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Recette Casserole de tempeh et légumes


  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et cocotte

Vous pouvez utiliser du tofu ou du tempeh pour ce délicieux repas végétarien dans une seule casserole.

32 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 poireau, tranché
  • 60 g (2 oz) d'échalotes hachées
  • 90 g (3 oz) de poivron rouge frais, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 250 g (9 oz) de carottes miniatures, coupées en deux
  • 110g (4 oz) de courgettes coupées en dés
  • 225 g (8 oz) de tempeh assaisonné
  • 110 ml (4 fl oz) de xérès sec
  • 1 tomate, hachée
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari

MéthodePréparation:40min ›Cuisine:30min ›Prêt en:1h10min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
  2. Mettre l'huile et les flocons de piment dans une cocotte de 2 litres. Faire revenir à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter le poireau, l'échalote, le poivron rouge et l'ail. Faire revenir 3 minutes. Ajouter les carottes et la courgette. Faire revenir en remuant fréquemment pendant 5 minutes. Ajouter le tempeh et faire revenir 5 minutes de plus. Ajouter le sherry, la tomate et la sauce soja. Faire revenir 5 minutes supplémentaires.
  3. Couvrir la cocotte et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(34)

Avis en anglais (20)

par MARIE DOMAZ

Je suis végétarienne et j'aime beaucoup ce plat. Je le fais depuis plusieurs années maintenant. Je ne fais que des ajustements mineurs. Je saute généralement les poireaux et les échalotes et les remplace par des oignons. Les poireaux et les échalotes sont excellents, mais je ne garde pas ces éléments sous la main et ils rendent la recette assez coûteuse. J'utilise 2 cuillères à soupe de tamari pour un peu plus de saveur. Je suggère également des courgettes supplémentaires, principalement pour donner au plat plus de contraste de couleurs. J'aime utiliser des tomates raisins coupées en deux. Certains commentateurs ont mentionné que ce plat n'avait pas le goût du poulet. C'est exact. Le tempeh n'a pas le goût d'une viande. Il a sa propre texture et prend la saveur de ce avec quoi il est cuit. Il faut aimer le tempeh pour apprécier ce plat. C'est un aliment de base dans l'alimentation d'un végétarien. Un dernier commentaire. Je ne vois pas comment ce plat servirait 6 personnes comme plat principal, et comme il a du tempeh, c'est un plat principal. Je dirais qu'il sert 3-4 comme plat principal. Peut-être que j'ai juste un appétit plus vif, mais c'est comme ça que je le vois. Mise à jour : août 2014 : Je continue d'aimer préparer et manger ce plat. J'ai trouvé que l'ajout de champignons est un bon ajout. J'ai récemment appris que les champignons shitake ont de grands bienfaits pour la santé, j'ai donc décidé de les utiliser dans cette recette et j'ai été satisfait des résultats. Ce plat peut être adapté à vos préférences de bien des façons. N'ayez pas peur d'expérimenter. La recette indiquée est géniale, mais n'hésitez pas à la faire vous-même en fonction de ce que vous avez sous la main.-12 janvier 2006

par Suzanne

Eh bien, j'ai toujours pensé que comparer des aliments comme le tempeh et le tofu à la viande était quelque peu insultant pour les aliments végétariens à base de soja. Le tempeh ne doit pas être apprécié comme substitut de viande, mais plutôt selon ses propres mérites. Dans cet esprit, je pense que c'était un plat vraiment délicieux. Cela ne ressemble en rien au poulet ou à toute autre viande, mais c'est un très bon plat de tempeh. J'ai un peu augmenté les épices, mais j'ai tendance à le faire sur tout ce que je fais. Mon mari aime aussi ce plat; il a demandé que je l'ajoute à ma liste "fréquemment cuisiné" !-28 juil. 2002

par DOUZE

Ce plat m'a fait réaliser que je n'aime pas le tempeh. CEPENDANT, je l'ai apporté avec moi à Thanksgiving de ma famille carnivore, juste pour moi, je suis le SEUL végétarien, et lors de notre dîner sous forme de buffet, au moment où j'ai atteint mon tempeh, il était presque parti. Après le dîner, tous mes oncles et tantes ont remarqué à quel point j'avais préparé un plat d'agneau intrigant et à quel point ils l'avaient vraiment apprécié. Donc pour un amateur de tempeh, ça doit être génial.-07 février 2002


Table des matières

  • Recettes de cocotte divine
    • Casserole de patates douces à faible teneur en sucre
    • Casserole de patates douces
    • Casserole de tourte au tofu
    • Casserole de Légumes à la Citrouille (Sans Gluten)
    • Casserole saine de haricots verts
    • Casserole de pain de maïs
    • Casserole de brocoli et de quinoa
    • Casserole de patates douces épicées
    • Casserole Tater Tot brouillée au tofu
    • Casserole de chou-fleur chargée
    • Casserole de pain doré au four une nuit
    • Casserole de pain doré Aquafaba
    • Casserole de pommes de terre au fromage
    • Casserole saine de pommes de terre rissolées
    • Casserole de tarte au pain de maïs au chili
    • Casserole de quinoa au curry vert et patates douces
    • Casserole Teriyaki Tofu-Tempeh
    • Casserole de pommes de terre aux flocons de maïs et au fromage
    • Casserole saine de chou-fleur Buffalo
    • Casserole d'enchilada aux légumes rôtis
    • Casserole de pommes de terre au tofu brouillé
    • Cuisson de lentilles au riz aux épinards et au cari
    • Casserole de haricots verts
    • Casserole de quinoa à la chaudrée de maïs
    • Casserole de ratatouille épicée fumée
    • Casserole de pain doré de nuit au lait de poule
    • Célèbre Casserole De Pommes De Terre Croustillantes
    • Casserole de champignons à la crème de cajou et au parmesan
    • Casserole d'enchilada au tempeh et au chou frisé
    • Riz au chou-fleur au fromage et au brocoli
    • Casserole de chou-fleur au fromage

    2. Casserole de chou-fleur Buffalo et pois chiches

    Cette casserole transforme les ailes de chou-fleur d'une application en un repas complet en les combinant avec des pois chiches et du riz. La sauce est faite avec du bouillon de légumes, de la levure nutritionnelle et, bien sûr, de la sauce piquante Buffalo. Il n'y a pas besoin d'avoir un match pour que ce dîner soit un touché total (hum).

    Photo: Les légumes sauvent la journée


    Test Kitchen: Casserole de tempeh mexicain à la poêle

    À propos de la cuisine d'essai Sargent Choice : Nous sommes tous sur le fait de rendre le goût sain délicieux ici à Sargent Choice. C'est pourquoi nous nous sommes associés à la Dre Karen Jacobs, professeure en résidence, pour offrir aux étudiants une occasion unique d'essayer et de goûter de nouvelles recettes saines de Sargent Choice chaque semaine à la Sargent Choice Test Kitchen. La Dre Karen Jacobs invite des étudiants de toutes les spécialités (pas seulement en nutrition) chez elle sur le campus de l'Université de Boston pour concocter une recette développée par la diététiste agréée Sargent Choice, Jennifer Culbert. Les commentaires de la cuisine d'essai hebdomadaire sont intégrés aux futures recettes de Sargent Choice et aident à façonner le visage d'une cuisine saine à BU.

    À l'approche des finales, ce plat vous sauvera la vie car il est rapide à préparer, la préparation est minimale et il n'utilise qu'un seul pot ! Il nécessite également un certain nombre de légumes d'été tels que les tomates, les courgettes et le maïs, c'est donc un excellent plat à préparer au fil des saisons !

    Ce que nous avons aimé :

    • Il ne nécessite qu'un seul pot, donc le nettoyage est super facile !
    • C'était des protéines remplies de tempeh, de quinoa, de haricots et de fromage
    • Les épices ont ajouté une saveur incroyable qui nous a fait revenir pour plus
    • Il y avait très peu de travail de hachage et de préparation impliqué
    • ça fait beaucoup ! C'est une excellente recette à utiliser pour la préparation des repas ou pour cuisiner pour un grand groupe de personnes

    Ce que nous changerions :

    • Le nom! Le plat était plus un ragoût qu'une casserole. Cependant, vous pouvez transférer le mélange dans une casserole, saupoudrer le fromage sur le dessus au lieu de le mélanger et le cuire au four pour en faire une casserole.
    • La quantité d'ingrédients. Vous pouvez toujours omettre certains légumes si vous voulez réduire un peu votre facture d'épicerie.
    • Nous avons constaté qu'il avait besoin de plus d'épices, alors nous y avons ajouté de la sriracha et de la salsa pour un coup de pied supplémentaire.

    Nutriments que vous obtenez de cette recette:

    • Protéine des haricots, du tempeh, du fromage et du quinoa
    • Calcium et vitamine D du fromage
    • Vitamine C des tomates
    • Fibre des légumes, des haricots et du quinoa
    • vitamines B de champignons
    • Magnésium et manganèse de quinoa

    Casserole au tempeh mexicain de Sargent Choice

    Recette modifiée à partir des plats de la diététiste Debbie
    Rendement:

    Ingrédients:

    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    8 onces de tempeh, émietté
    1 cuillère à café de cumin
    1 cuillère à café d'origan séché
    ½ oignon, haché
    1 tasse de champignons hachés
    1 petite courgette, hachée
    2 gants d'ail, émincés
    1 boîte de tomates rôties au feu en dés
    1/3 tasse de salsa en pot préférée
    1 boîte de 4 onces de piments verts hachés
    ¾ tasse de bouillon de légumes faible en sodium
    ½ tasse de quinoa non cuit, rincé
    1 boîte de 15 onces de haricots noirs, égouttés et rincés
    ⅔ tasse de maïs surgelé
    ½ cuillère à café de sel
    Poivre à goûter
    1 tasse de fromage cheddar râpé
    Coriandre fraîche hachée pour la garniture (facultatif)

    Instructions:

    1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte ou antiadhésive. Ajouter le tempeh émietté, le cumin et l'origan. Remuer et cuire jusqu'à ce que le tempeh soit légèrement doré, environ 5-7 minutes. Transper le tempeh dans un bol et réserver.
    2. Ajouter l'autre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle. Ajouter l'oignon, les champignons et les courgettes. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
    3. Incorporer l'ail, les tomates, la salsa, les piments verts, le bouillon et le quinoa. Porter à ébullition et couvrir. Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
    4. Retirer le couvercle et incorporer les haricots noirs, le maïs, le tempeh, le sel et le poivre. Cuire encore 2-3 minutes.
    5. Saupoudrer de fromage cheddar, couvrir et cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu sur le dessus. Si vous utilisez une poêle allant au four, vous pouvez également la placer sous le gril pour faire fondre le fromage.
    6. Garnir de coriandre hachée et servir.

    Par Jordan Leslie Badger

    Du blog


    Recette de Cocotte de tempeh et légumes - Recettes

    À condition que vous trouviez une marque qui a été correctement fermentée et inoculée avec Rhizopus culture, le tempeh n'est pas seulement un aliment riche en protéines et en vitamine B12 pour les végétariens, c'est aussi un ingrédient incroyablement polyvalent dans les dîners végétariens rapides et faciles à préparer. Comme je l'ai déjà mentionné pour les lecteurs de l'Ontario, le tempeh de Noble Bean est un excellent produit que je recommande.

    Cette casserole de tempeh cuit au four avec du riz japonica noir prend très peu de temps à préparer et est un dîner très savoureux et terreux en soi lorsqu'elle est servie avec un plat de légumes ou une salade verte.

    Casserole de tempeh au four et riz noir Japonica
    Recette de Lisa Turner
    Publié le 3 février 2008

    Casserole simple, copieuse et terreuse de tempeh et de riz japonica noir avec assaisonnements asiatiques

    Préparation : 15 minutes
    Temps de cuisson : 55 minutes

    • 12 oz (340 g) de tempeh, coupé en morceaux de 1 pouce
    • 2 gousses d'ail, hachées ou écrasées
    • 1 échalote, hachée finement
    • 3 cuillères à soupe de sauce tamari (soja)
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 3/4 tasse de riz japonica noir (japonais)
    • 2 oignons verts, parties verte et blanche, tranchés
    • 2 1/2 tasses d'eau bouillante

    Mélanger le tempeh haché avec l'ail, les échalotes et 2 cuillères à soupe de sauce tamari dans un bol et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer un four à 400 & 176F.

    Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, versez l'huile d'olive, attendez quelques secondes, puis faites tourbillonner l'huile autour de la poêle. Verser le tempeh avec l'ail, l'échalote et la sauce tamari, en faisant attention aux éclaboussures, et faire sauter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de tempeh soient dorés de chaque côté.

    Mettez le tempeh, le riz et les parties blanches de l'oignon vert dans un petit plat allant au four, une cocotte ou un moule à pain. Couvrir d'eau bouillante et mettre au four préchauffé. Cuire à découvert pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

    Aérer à la fourchette et servir garni des parties vertes de l'oignon vert.


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    La plupart des végétariens apprécient le goût du simili-poulet, et cette recette de salade de "poulet" au tempeh ne fait pas exception. Il combine des ingrédients traditionnels de la salade de poulet - y compris de la mayonnaise (ou végétalienne), du céleri et une touche de poudre de curry - avec du tempeh au lieu du poulet. Servez-le sur un lit de laitue, ou entre du pain légèrement grillé pour un sandwich à la salade de poulet. C'est l'une de ces recettes qu'il vaut mieux préparer à l'avance, elle a donc tout le temps de refroidir au réfrigérateur, permettant au tempeh de s'imprégner de toutes les saveurs.


    Casserole au tempeh mexicain

    • Auteur : Diététicienne Debbie
    • Temps de préparation : 5 minutes
    • Temps de cuisson : 40 minutes
    • Durée totale : 45 minutes
    • Rendement : 6 1 x
    • Catégorie : Entrée, Plat principal
    • Méthode: Cuisinière
    • Cuisine : végétarienne, sans gluten, d'inspiration mexicaine

    La description

    Cette simple casserole de tempeh mexicain à une casserole deviendra à coup sûr l'un de vos repas végétariens et sans gluten préférés en semaine!


    Riz frit au tempeh chinois et aux légumes

    Ingrédients

    • TEMPEH:
    • 8 oz - Tempeh (bio!)
    • 1/4 tasse - Amidon de maïs biologique
    • 1 cuillère à café - Poudre d'ail
    • 1 cuillère à café - Paprika
    • Huile de coco - Pour couvrir la poêle pendant la friture
    • ---
    • SAUCE CHINOIS :
    • 1/2 cuillère à soupe - Huile de noix de coco
    • 1/2" - Gingembre haché
    • 4 - Gousses d'ail
    • 1/2 tasse - Bouillon de légumes
    • 2 cuillères à soupe - Sauce soja
    • 2 cuillères à soupe - Pâte de tomate
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
    • 1 cuillère à soupe - Sauce Hoisin végétalienne
    • 2 cuillères à soupe - Sirop d'érable
    • ---
    • RIZ FRIT AVEC DES LÉGUMES:
    • 3 tasses - riz brun cuit (1 tasse non cuit = 3 tasses cuit)
    • 2 cuillères à soupe - Huile de noix de coco
    • 1 - Oignon Haché
    • 6 - Gousses d'ail
    • 1" - Gingembre haché
    • 1 1/2 tasses - fleurons de brocoli en dés
    • 1 - Poivron Rouge
    • 3/4 tasse - petits pois surgelés, décongelés et égouttés
    • 3/4 tasse - Maïs surgelé, décongelé et égoutté
    • 5 cuillères à soupe - Sauce soja (au goût)

    Instructions

    1. Commencez la cuisson de votre riz en portant à ébullition une casserole d'eau (2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz).
    2. Puis baissez le feu pour laisser mijoter, ajoutez votre riz et faites cuire à couvert pendant environ 20 minutes.
    3. Lorsque vous avez terminé, éteignez le feu et laissez le riz reposer pendant 10 minutes à couvert avant de le piquer avec une fourchette pour le faire gonfler un peu.
    1. Hachez tous vos ingrédients végétaux pour votre tempeh et votre riz frit. Mettre de côté.
    2. Coupez votre tempeh en morceaux de 1" et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes (je les ai cuits à la vapeur en mettant 2" d'eau dans une petite casserole, en jetant mon tempeh dans une passoire et en mettant le couvercle sur le dessus pour empêcher le liquide de s'évaporer).
    3. Mélanger la fécule de maïs, la poudre d'ail, le paprika dans un petit bol à mélanger. Enrober chaque morceau de tempeh avec le mélange tout autour.
    4. Huiler une poêle avec suffisamment d'huile pour enrober le fond de la poêle. Mélangez votre tempeh en une seule couche et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré tout autour. Remuer de temps en temps pour cuire les deux côtés.
    5. Lorsqu'il est croustillant, retirez de la poêle et réservez.
    1. Pour commencer à préparer votre sauce, ajoutez tous vos ingrédients dans la même poêle et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez votre tempeh et faites sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    1. Dans une grande poêle, ajoutez vos oignons, l'ail et le gingembre et faites sauter pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
    2. Ajouter le brocoli et le poivron et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, encore 3 minutes.
    3. Incorporer votre riz, les pois, le maïs et la sauce et mélanger pendant 2 minutes.
    4. Servez chaud !

    Remarques

    C'est vraiment bon quand vous ajoutez du brocoli au tempeh et à la sauce chinoise ! De plus, je pense que le tempeh est meilleur lorsqu'il est frais, alors servez et dégustez le même jour