Autre

Gâteau dessert à la crème de pêche


Comptoir : J'ai d'abord mélangé le cacao avec de l'eau chaude. Dans un bol j'ai mis les oeufs, une pincée de sel et mélangé jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, puis j'ai ajouté le sucre et j'ai continué à mélanger jusqu'à obtenir une crème mousseuse, j'ai réduit la vitesse du mixeur et j'ai ajouté à mon tour, du cacao. , puis l'huile en mélangeant après chaque à basse vitesse. Ensuite, j'ai ajouté de la farine mélangée à de la levure chimique, que j'ai incorporée avec des mouvements lents de bas en haut. J'ai tapissé une plaque de papier sulfurisé (20/30 cm) et versé la composition dans la plaque, j'ai mis la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés, étant un dessus pas très haut, ça cuit très vite, le test du cure-dent est fait . J'ai sorti la plaque du four et j'ai bien laissé refroidir le plan de travail.

Crème : j'ai nettoyé les pêches et les ai mises sur la râpe, j'ai ajouté le sucre et j'ai mis la casserole sur le feu pour faire bouillir en quelques ébullitions, j'ai pris la mousse formée. J'ai hydraté la gélatine dans de l'eau froide, puis j'ai retiré la purée du feu, j'ai ajouté le chocolat, je l'ai mélangé jusqu'à ce que le chocolat fonde, puis j'ai incorporé la gélatine hydratée et je l'ai mélangée. A part j'ai mélangé le mascarpone sur lequel j'ai ajouté la purée de pêche et j'ai homogénéisé la crème.

Assemblage : j'ai fait cuire le plateau dans lequel j'ai fait cuire le dessus avec du papier d'aluminium, j'ai placé le dessus, je l'ai piqué avec une fourchette puis je l'ai siropé avec du lait bouilli et refroidi. J'ai versé de la crème de pêche sur le comptoir. J'ai laissé le plateau refroidir pendant quelques heures, puis j'ai sorti le gâteau du plateau et l'ai portionné avec un couteau passé dans de l'eau bouillie. A la fin j'ai décoré avec du chocolat fondu et de fines tranches de pêche.


Vidéo: Kauppalistahaaste osa2 (Octobre 2021).