Autre

Rose de Cozonac


Tamiser la farine dans un bol plus grand. Faites chauffer le lait et le sucre à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit un peu tiède, y mettre les arômes puis la levure écrasée. Mettez ce mélange sur la farine tamisée, battez un peu les deux œufs jusqu'à consistance lisse et ajoutez-les sur la composition dans le bol et commencez le processus de pétrissage. Si nécessaire, graissez un peu vos mains avec du beurre fondu, et le plan de travail est saupoudré d'un peu de farine. Bien pétrir et battre la table de temps en temps, jusqu'à obtenir une pâte élastique, gâteau. Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il double de volume.

Mélange de beurre mou avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Graisser le plan de travail avec un peu de beurre fondu, étaler une seule feuille de pâte, de forme rectangulaire, graisser la feuille avec du beurre mélangé au sucre, saupoudrer de cerneaux de noix mélangés au cacao et rouler en rouleau. Il est coupé en 5-6 morceaux égaux qui sont placés debout dans une poêle graissée.

Couvrir d'une serviette et laisser lever environ 20-30 minutes, graisser avec du jaune d'œuf et mettre au four, à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus et cuit à l'intérieur (test de la paille).


  • 500 gr de farine
  • 5 œufs
  • 375 g de sucre
  • 40 gr de levure de bière
  • 1 verre de lait
  • o cuillère rom
  • une pincée de sel
  • vanille
  • écorces de citron
  • 200 gr de noix
  • 300gr de beurre.

Dissoudre la levure dans le lait, mélanger avec la farine et le sucre et laisser lever une heure. Lorsque la pâte est levée, ajoutez les œufs un à un, le sel, le rhum, la vanille et le zeste de citron. Mélanger le tout et pétrir pendant 10-15 minutes, puis laisser lever à nouveau pendant 1/2 heure. Sur la planche à farine étaler une feuille de pâte de 1,5 cm, qui est graissée avec de la mousse frottée au beurre.

Sur la couche de beurre, déposer la feuille et saupoudrer les noix passées au hachoir ou finement broyées. Enveloppez la feuille en formant un rouleau qui est coupé en 8 à 10 morceaux. Chaque morceau est rassemblé à une extrémité et placé - côte à côte - avec le côté enfoncé, dans une forme de gâteau rond, graissé avec du beurre et tapissé de farine.

Laissez-le lever encore une demi-heure, puis mettez-le dans la plaque du four, où il est conservé pendant 30 à 40 minutes à la bonne chaleur. Vous obtenez un beau gâteau, comme un bouquet de boutons de rose.


Cette recette de gâteau à la rose aux noix est un autre type de recette de gâteau. C'est beaucoup plus facile que le gâteau traditionnel, vous n'avez besoin que d'un demi-kg de farine et vous obtenez 2 gâteaux de taille moyenne.

Réalisez la mayonnaise : dans un bol de 2,5 l, avec un couvercle, mettez 4 cuillères à soupe de sucre et la levure écrasée, que vous frottez bien avec une cuillère. Ajoutez du lait tiède, moins 1 cuillère à soupe que vous arrêtez. Mettre 1 cuillère à soupe de farine, bien mélanger le tout, mettre le couvercle sur le bol et laisser lever.

Tamiser la farine ou aérer avec une cuillère. Battre les œufs avec le sel et arrêter dans une tasse 1 cuillère à soupe d'œuf (pour graisser le gâteau).

Si 25 minutes se sont écoulées, soulevez le couvercle pour voir si la mayonnaise a fermenté. Si c'est le cas, mettez la farine sur la mayonnaise, ajoutez les œufs battus et commencez à pétrir (avec une cuillère ou une spatule, pas à la main), ce qui devrait durer 10-12 minutes. Couvrir à nouveau le bol et laisser lever.

Le beurre qui a été conservé à température ambiante, le trancher finement et mettre le sucre dessus, que vous frottez bien jusqu'à obtenir une crème.

Broyez le noyau de noix, mettez une cuillère à soupe de lait arrêté et une cuillerée de sucre dessus en mélangeant très bien le tout.

Vérifiez si la pâte a levé et si c'est le cas, pétrissez encore 10 minutes en ajoutant les saveurs et laissez lever à nouveau.

Au bout de 20 minutes supplémentaires, préparez les plaques de cuisson : graissez-les légèrement, mettez du papier sulfurisé et pressez-le des deux côtés, et saupoudrez de farine sur le plan de travail et étalez la pâte. Étalez-la avec votre main jusqu'à ce que vous obteniez une longueur de 50-55 cm et une largeur de 38-40 cm de la pâte (si elle colle à vos doigts, saupoudrez plus de farine).

Étalez la crème au beurre sur toute cette surface et nivelez-la avec une spatule ou la lame d'un couteau large, et mettez les noix sur le beurre. A l'aide d'une spatule, appuyez sur les noix pour faire une bonne prise avec le beurre et commencez à rouler la croûte, dans le sens de la longueur.

Après avoir obtenu un long rouleau, coupez-le de manière à obtenir 9 à 10 morceaux d'environ 7 cm chacun. Vous placerez chaque morceau dans la plaque de cuisson, les uns à côté des autres, en tenant compte du fait qu'ils grandiront. En raison du positionnement des pièces laminées, il est appelé gâteau à la rose aux noix. Chaque plateau devrait avoir environ 5 pièces avec une coupe en haut et une en bas du plateau. Laissez-les dans la poêle pendant encore 20 minutes. Graisser chacun avec la cuillère à œuf et saupoudrer de sucre en poudre et/ou de graines de sésame.

Mettez les plateaux dans le four préchauffé. Selon le four, laissez-les pendant environ 40-45 minutes, essayez-les avec un cure-dent et vous pouvez les laisser encore 5 minutes.

Recette de gâteau à la rose aux noix c'est prêt, c'est délicieux et il n'attend que vous pour le servir !


Cozonac "rose" à la vanille et aux noix

Dissoudre la levure dans le lait, mélanger avec la farine et le sucre et laisser lever une heure. Lorsque la pâte est levée, ajoutez les œufs un à un, le sel, le rhum, la vanille et le zeste de citron. Mélanger le tout et pétrir pendant 10-15 minutes, puis laisser lever à nouveau pendant 1/2 heure. Sur la planche à farine étaler une feuille de pâte de 1,5 cm, qui est graissée avec de la mousse frottée au beurre. Sur la couche de beurre, saupoudrer sur toute la feuille, les noix passées au hachoir ou finement broyées. Enveloppez la feuille en formant un rouleau qui est coupé en 8 à 10 morceaux. Chaque morceau est serré à une extrémité et placé - côte à côte - avec le côté serré vers le bas, dans une forme de gâteau rond, graissé avec du beurre et garni de farine. Laissez-le lever encore 1/2 heure, puis mettez-le dans la casserole au four, où il est maintenu pendant 30-40 minutes à la bonne chaleur. Vous obtenez un beau gâteau, comme un bouquet de boutons de rose. Quelques minutes après la cuisson, sortez le gâteau du moule, avec précaution, pour que les "roses" restent ensemble, et placez-le sur l'assiette.

Parmi les alternatives à la recette Cozonac "rose" à la vanille et aux noix, nous recommandons:


Cozonac "rose" à la vanille et aux noix

Dissoudre la levure dans le lait, mélanger avec la farine et le sucre et laisser lever une heure. Lorsque la pâte est levée, ajoutez les œufs un à un, le sel, le rhum, la vanille et le zeste de citron. Mélanger le tout et pétrir pendant 10-15 minutes, puis laisser lever à nouveau pendant 1/2 heure. Sur la planche à farine étaler une feuille de pâte de 1,5 cm, qui est graissée avec de la mousse frottée au beurre. Sur la couche de beurre, saupoudrer sur toute la feuille, les noix passées au hachoir ou finement broyées. Enveloppez la feuille en formant un rouleau qui est coupé en 8 à 10 morceaux. Chaque morceau est serré à une extrémité et placé - côte à côte - avec le côté serré vers le bas, dans une forme de gâteau rond, graissé avec du beurre et garni de farine. Laissez-le lever encore 1/2 heure, puis mettez-le dans la casserole au four, où il est maintenu pendant 30-40 minutes à la bonne chaleur. Vous obtenez un beau gâteau, comme un bouquet de boutons de rose. Quelques minutes après la cuisson, sortez le gâteau du moule, avec précaution, pour que les "roses" restent ensemble, et placez-le sur l'assiette.

Parmi les alternatives à la recette Cozonac "rose" à la vanille et aux noix, nous recommandons:


Cozonac fourré aux graines de pavot

Ingrédients

Pour la pâte à gâteau :

  • 400 gr de farine
  • 60 gr de beurre
  • 50 gr de sucre
  • 1 cube de levure de bière
  • 1 ou
  • 1 jaune
  • 125 ml de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sel.

Pour remplir le gâteau :

  • 200 g mac
  • 100g de sucre
  • 150 ml de lait
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé.

Méthode de préparation

La levure de bière et une cuillère à café de sucre se dissolvent dans du lait tiède. Ajouter une cuillère à soupe de farine, bien mélanger et laisser lever dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Pendant ce temps, battez l'œuf et le jaune d'œuf avec le reste du sucre et une pincée de sel, et ramollissez le beurre.

Dans la farine tamisée versez la mayonnaise levée, le lait tiède parfumé à la vanille et aux zestes de citron et la composition d'oeufs. Mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée, puis ajouter un peu de beurre ramolli et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, qui se détache facilement du bol. Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ une demi-heure.

Pour la garniture, mélanger les graines de pavot lavées, le lait, le beurre et le sucre et faire bouillir jusqu'à obtention d'une composition crémeuse. Ajouter la vanille et le zeste de citron et laisser refroidir.

La pâte levée est étalée en deux feuilles de 1 cm d'épaisseur, qui sont graissées avec des graines de pavot, roulées et tricotées. Placer dans une poêle graissée avec du beurre et laisser lever à nouveau pendant une demi-heure. Graisser le gâteau avec l'œuf et cuire à four chaud pendant 35-40 minutes.

Gâteau aux graines de pavot

Cozonac-rose au beurre

On prépare d'abord la mayonnaise : écraser la levure dans un bol et la mélanger avec un peu d'eau tiède (environ 100 ml) + 1 cuillère à café de sucre + un peu de farine et vous obtenez une pâte que l'on laisse lever environ 15-20 minutes .

Ajouter le reste des ingrédients : les 200 g de sucre, l'huile, les 500 g de farine (sous la pluie), les 5 œufs (un par un), 1 cuillère à café de sel et de lait tiède. J'ai aussi ajouté une cuillère à soupe de cacao.
Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des mains.
Laisser ensuite lever environ 1 heure (jusqu'à ce qu'il double de volume).

Saupoudrer la farine sur le plan de travail et étaler la croûte en une fine feuille.
Préparez la crème au beurre : mélangez le beurre avec les 70 g de sucre (au batteur ou à la cuillère) jusqu'à l'obtention d'une crème. On peut aussi ajouter du zeste d'orange râpé et/ou du citron et des raisins secs.
Remplir de crème au beurre, rouler comme un petit pain.
Couper en gros morceaux et placer les uns à côté des autres dans une poêle graissée avec de la margarine ou du beurre.
Graisser le gâteau avec 1 jaune d'œuf et mettre au four chaud pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.


6 recettes avec gâteau sec. Comment réutiliser les gâteaux laissés par Noël ou Pâques.

6 recettes avec gâteau sec. Comment réutiliser les gâteaux laissés par Noël ou Pâques. Recettes de pudding de gâteau avec de la meringue, du fromage ou des fruits. Comment faire un vieux gâteau dessert ? Recettes de gâteaux.

Après les vacances, nous nous retrouvons avec des gâteaux non mangés. C'est pourquoi il est bon de faire des quantités adaptées aux besoins de la famille et, surtout, de ne pas cuire les cozonacs plusieurs jours avant l'événement. Sinon on choisit du gâteau sec. Nous étions toujours étonnés par le fait que certaines personnes préparent des gâteaux une semaine avant Noël ou Pâques, bien que l'on sache que les levains sont savoureux et frais. Oui, il existe des gâteaux somptueux qui durent 10 jours, mais, quoi qu'on en dise, ils ne sont pas comme les 2-3 premiers jours !

Vous trouverez ici d'autres recettes de gâteaux de la collection Urban Flavors + des conseils utiles pour leur préparation et leur conservation.

La méthode la plus simple pour réutiliser des gâteaux secs (vieux) est de les griller au grille-pain (le grille-pain). Les tranches de gâteau frites et graissées au beurre sont phénoménales !

Pour la revitalisation des gâteaux restants de Noël et du Nouvel An, nous laissons ci-dessous plusieurs recettes de pudding. Ceux-ci peuvent être accompagnés de délicieuses sauces ou de confitures maison. Voici une sauce vanille (soda ou crème anglaise) & #8211 la recette ici.

Ci-dessous vous trouverez 6 recettes de gâteau sec, toutes plus délicieuses les unes que les autres ! Cliquez sur leurs titres ou sur les liens insérés pour accéder à chaque recette !


J'ai fait un gros gâteau, dans un plateau rond de 26cm dans lequel j'ai mis une quinzaine d'escargots dans lesquels j'ai utilisé une pâte à gâteau composée de 1kg de farine.

Pour préparer la pâte à gâteau, tous les ingrédients doivent être à température ambiante (y compris les œufs) et le beurre doit être fondu. Commencez par préparer la mayonnaise : dans un bol mélangez la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre, 4-5 cuillères à soupe de lait (à température ambiante) et environ 4 cuillères à soupe de farine mélanger le mélange et laisser lever 20-30 minutes. .

Pendant ce temps, faites chauffer le reste du lait et mélangez bien avec le sucre, l'essence de rhum, le sucre vanillé et le zeste d'orange (ou citron), gardez le lait sur le feu jusqu'à ce que tout le sucre fonde, puis laissez refroidir.

Faites fondre le beurre, puis dans un grand bol mettez la farine, sur laquelle vous mettez la mayonnaise, 3 jaunes et 1 œuf entier, puis incorporez légèrement le lait sucré (il doit être tiède et pas brûlant), puis ajoutez petit à petit le beurre faites fondre le huiler et pétrir la pâte dans un bol ou sur le plan de travail de la cuisine, le processus de pétrissage et d'incorporation de la graisse prend environ 20-30 minutes, car l'huile et le beurre fondu sont ajoutés en petites quantités (1 à 2 cuillères à soupe à la fois).

La pâte est laissée à lever dans un bol, saupoudrée d'un peu de farine et recouverte d'un torchon.

Une fois qu'elle a levé, prélever 2 couches de pâte sur la pâte et l'étaler en forme de cercle. Faites cuire du papier dans une plaque ronde avec des pelures amovibles, puis placez la feuille ronde de pâte. cette feuille de pâte empêchera le sucre de la garniture de coller au fond de la plaque.

La pâte est divisée en 2 parts égales qui sont étalées à la main en 2 feuilles peu épaisses, plus longues que larges. Saupoudrer de cassonade et de noix moulues sur chaque feuille de gâteau, puis rouler dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau, coupez chaque rouleau de gâteau en 7-8 morceaux de 5-7cm d'épaisseur, puis placez concentriquement les mini rouleaux dans le plateau (j'ai commencé de l'extérieur vers l'intérieur) & #8211 le reste de la garniture saupoudrez le gâteau sur le dessus.

Le gâteau à la rose est laissé à lever dans le plateau pendant 30 à 45 minutes (recouvert d'un torchon), puis cuit à 190-200 degrés Celsius pendant 45 à 60 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit brun et passe le test du cure-dent).

Il m'a semblé que ce gâteau en forme de bouquet de roses était très joli, et c'est une variante de gâteau avec laquelle vous pourrez impressionner vos proches et vos amis ce Noël.


Rose de Cozonac

& taureau 450 g farine & taureau 1/2 tasse lait & taureau 30 g levure fraîche & taureau 80 g sucre semoule & taureau 60 g beurre à 80% de matière grasse & taureau 2 œufs & taureau 1 cuillère à soupe zeste de citron & taureau 1 cuillère à café sel.

& taureau 150 g de noix moulues (noisettes) & taureau 150 g de sucre semoule & taureau 120 g de crème douce 32% MG & taureau 1 essence de rhum & taureau 150 g de miel polyfloral.

Mode de préparation :

1. Mélanger la farine, le lait, la levure, le sucre, le beurre, l'œuf, le sel, le zeste de citron et pétrir une pâte de consistance assez dense. Laisser refroidir une heure.

2. Pour la garniture, bien mélanger tous les ingrédients, sauf le miel. Étaler la pâte en une feuille de 3 cm d'épaisseur en lui donnant une forme rectangulaire avec un grand côté de 25 cm et un petit de 15 cm. Répartir la garniture proportionnellement, et laisser les bords libres.

3. Rouler la pâte en un rouleau en prenant soin de ne pas laisser sortir la composition, puis découper des tranches de 4 cm d'épaisseur et mettre dans un tava Delimano rotonde, graissé au beurre, avec la partie pointue vers l'intérieur.

4. Couvrir et laisser réchauffer, lever encore 30-45 minutes. Préchauffez le four à 200°C, puis enfournez le gâteau pendant 10 minutes, puis encore 30 minutes à 175°C. Chauffer le miel et badigeonner le gâteau chaud.


Vidéo: La Vie En Rose - تاليا برهوش - مرحلة الصوت وبس (Octobre 2021).