Autre

Gâteau dessert aux guimauves et groseilles


comptoir-mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, ajoutez le sucre petit à petit et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et devienne une meringue brillante, ajoutez les jaunes et mélangez bien après chacun.

Ajouter l'huile en un trait fin, l'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Tamiser la farine avec la levure chimique, l'essence et mélanger avec une palette avec des mouvements gras jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Versez la composition dans la plaque recouverte de papier cuisson, mettez la plaque dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent, laissez bien refroidir,

Après refroidissement, coupez le dessus en 3 tranches égales.

Crème- faire fondre des guimauves au bain de vapeur,

Mélanger la crème fouettée avec l'essence de vanille, ajouter la crème de guimauve, mélanger jusqu'à consistance lisse, groseille et mélanger.

Laisser refroidir 30 minutes.

Assemblage-placer la première feuille de plan de travail-sirop-ajouter la crème-feuille d-plié-sirop-crème-a 3 feuille de plan de travail-sirop et recouvrir le gâteau avec le reste de crème.

Laissez refroidir le gâteau pendant 2 heures puis décorez à votre guise.

Nous avons fait fondre le chocolat avec de la crème fouettée, nous l'avons versé sur le dessus et avec un couteau ou une palette, nous avons étalé le chocolat du milieu vers les bords.




GOÛTS.

pas
Videz le sac de guimauves dans un bol en verre et ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau.
Chauffer (au micro-ondes) jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Faites-le en 20-30 secondes, en remuant plusieurs fois.
Retirer le bol du micro-ondes et mélanger avec environ la moitié du sucre.
Ajouter le reste du sucre en poudre et bien mélanger, comme une pâte.
Ajoutez les saveurs.
L'extrait de menthe est un bon et ce que vous aimez le plus.

Gardez vos mains recouvertes de sucre en poudre, pétrissez le reste du sucre dans la pâte. Vous arriverez à un point où vous serez sûr de ne plus avoir besoin de plus de sucre, si besoin n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau. Vous savez que le fondant est prêt quand il est lisse, élastique.

Ce fondant :
Il ne sèche pas aussi vite que le fondant traditionnel.
Retient très bien les colorants.
Si la pâte est trop ferme (par exemple, après réfrigération), mettez-la au micro-ondes pendant une courte période.
Pour faire du fondant brun, essayez d'utiliser de la poudre de cacao, mais les propriétés du fondant changeront légèrement (il sèche plus vite et est plus difficile à réhydrater).
(recette traduite)


Chuchotements culinaires

250g de farine blanche
50 g de chocolat noir donné sur une râpe
100 g de noix finement moulues (noisettes, amandes)
1 pointe de couteau à cannelle
200 g de beurre froid
100 g de sucre contre la toux
2 oeufs entiers
5 blancs d'oeufs
500 g de coca frais (un peu plus va)
250g vieille toux
20 g de feuilles d'amandier
20g de sucre en poudre

Mélanger la farine avec le chocolat, 50 g d'amandes et la cannelle. Râper le beurre sur le pourtour, ajouter les 100 g de sucre et 2 jaunes d'œufs et pétrir la pâte à la main. Envelopper dans un sac plastique ou une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 1 heure, puis retirer et étaler avec un rouleau à pâtisserie. Tapisser une plaque à pâtisserie ronde (fond et parois) avec la pâte, la piquer avec une fourchette et la mettre au four préchauffé (180 & # 176C) pendant 20 minutes. Laisser refroidir dans le moule puis saupoudrer de 50 g de noix moulues.
Les groseilles sont lavées, récoltées sur les branches et essuyées au mieux, pour être séchées. Battre les 5 blancs d'œufs, avec le sucre, très dur. Mélangez légèrement les groseilles avec la table à meringue et placez-les dans la forme sur le comptoir. Vous pouvez faire des pointes en tirant une fourchette à meringue vers le haut. Saupoudrer de feuilles d'amandier et de sucre en poudre sur le dessus et placer dans le four préchauffé (température maximale), sur la rampe la plus basse, jusqu'à ce que la surface de la meringue soit dorée. Surveillez le four car il brûle très vite !

Le gâteau est bon et se mange rapidement, frais. Puis tout le sirop de meringue descend dans la pâte, tu dis que c'est un autre gâteau (j'ai l'air d'aimer un peu plus de statut au frigo un jour).


Cheesecake sans cuisson aux framboises et groseilles

La chaleur récente m'a fait utiliser le four et la cuisinière au minimum. J'ai donc cuisiné plus de salades et pour le dessert je me suis concentré sur des desserts rapides, sans cuisson, ce que j'adore !!
Je les aime parce qu'ils sont extrêmement faciles à faire, j'utilise des fruits de saison, de la crème délicieuse avec de la crème fouettée, du fromage à la crème et des plans de travail non cuits.
Comment le défi de Fan Branza-Delaco était de cuisiner avec Fromage à la crème grâce à la crème sure, une crème fine et savoureuse qui se prête très bien aux desserts mais aussi aux apéritifs ou autres préparations, j'ai pensé comme un cheesecake non mûr aux framboises et groseilles rouges ce serait le dessert parfait.
Parce que je n'étais pas déterminé comment le monter, j'ai finalement choisi de le présenter en deux variantes.
Dans un verre, en couches alternées avec une couche de biscuits au beurre, fromage à la crème et fruits, et dans un bol, avec une seule couche de biscuits au beurre, fromage à la crème et fruits.
Elle peut aussi être montée sous forme de gâteau, mais il faut ajouter de la gélatine à la composition de la crème pour lui donner une tenue.

Pour deux verres et un bol de deux portions, soit un total de quatre portions, j'avais besoin des ingrédients suivants :

Cheesecake sans cuisson aux framboises et groseilles- Ingrédients

Crème
300 g de fromage frais à la crème aigre-Grace-Delaco
3 cuillères à soupe de sucre en poudre, ou au goût
200 ml de crème fouettée
1 sachet de sucre vanillé bourbon
fruits frais - framboises, groseilles rouges
flocons d'amandes pour la décoration

comptoir
200 g de biscuits oreo à la crème double
60g de beurre fondu
S.O.S
une poignée de framboises fraîches
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Cheesecake sans cuisson aux framboises et groseilles - Préparation

Les biscuits sont broyés à l'aide du robot, si vous n'avez pas de robot il est préférable d'utiliser des biscuits sans crème. Mettre dans un bol, ajouter le beurre fondu (pas chaud) et incorporer.
Dans un autre bol, mettre le cream cheese, la crème liquide, le sucre, le sucre vanillé et mélanger au batteur jusqu'à ce que la composition devienne homogène.

Pour la sauce, écraser les framboises avec le sucre et passer au tamis pour retirer les pépins. Il peut être bouilli en 2-3 furoncles, mais j'ai choisi de l'utiliser frais.

Comment monter le cheesecake dans un verre ou un bol !
Une fois que les choses nécessaires sont prêtes, montez le dessert dans des verres ou des bols individuels.
Il peut être monté dans des couches alternatives de crème, de plaque à biscuits et de fruits ou vous pouvez mettre uniquement une base de plaque à biscuits, de fruits et de crème. Chacun peut le monter et le décorer selon son imagination.
Je l'ai décoré avec de la sauce aux framboises, des framboises, des groseilles et des flocons d'amandes croustillants et de la menthe fraîche.


Il se conserve au frais, il peut être monté au moins 30 minutes avant de servir.


Recette de fondant Rocky Road

Cette recette de rubis est à l'ancienne sur le mur avec du sucre, du lait et du chocolat. Les ministres de guimauve sont refroidis pour éviter de fondre, et les noix de pécan ou les noix coupées sont facultatives. C'est un fudge délicieux et très spécial, parfait pour les vacances.

Ajoutez des canneberges séchées ou des cerises hachées hachées au fondant pour un look plus festif. Voir les conseils et les options pour plus d'idées.

Fondant Rocky Road

  • 2 tasses de sucre granulé
  • 3/4 tasse de lait évaporé
  • 2 onces de chocolat cuit au four, non sucré
  • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 tasse de guimauves miniatures
  • 1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées, facultatif

Placez un plateau de pâte de 9 x 5 x 3 pouces avec du papier d'aluminium, en prolongeant le papier d'aluminium sur les bords latéraux du plateau. Étalez les guimauves au beurre au beurre sur le fond de la casserole puis mettez au congélateur tout en préparant le fudge.

Remplissez un peu l'intérieur d'une casserole de 2 litres, ajoutez le sucre, le lait, le chocolat et le sirop de maïs. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Continuer à faire bouillir prudemment, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de boule molle (voir ci-dessous) ou enregistre environ 234° à 238°.

Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et la vanille sans remuer. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes, puis battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fudge commence à épaissir. Ajouter les noix hachées et battre pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à perdre de son éclat, mais qu'il soit encore purgable.

Verser sur les guimauves pour marquer des carrés lorsqu'elles sont prises, mais encore chaudes. Lorsque le fudge est ferme, retirez-le de la poêle en utilisant du papier d'aluminium pour le soulever. Couper en carrés et conserver bien couvert. Donne environ 1 1/2 livres.

Comment tester une scène avec des ballons lumineux

Le moyen le meilleur et le plus fiable de tester est d'utiliser un thermomètre à bonbons, mais si vous n'en avez pas, utilisez cette méthode.


Dans environ 1 tasse d'eau froide, versez environ 1/2 cuillère à café de bonbons chauds. Mettez vos doigts dans l'eau et poussez les bonbons ensemble pour former une boule. Ramassez délicatement la boule formée - si les bonbons se séparent et ne formeront pas une boule, ce n'est pas fait - de l'eau. La balle doit se plier légèrement. Répétez le test, en utilisant à chaque fois de l'eau fraîche et froide, jusqu'à ce que le test des bonbons soit terminé.


Gâteau dessert aux guimauves et groseilles - Recettes

J'adore ce gâteau, qui franchement peut être un gâteau simple si on le met dans une forme normale.
Je l'ai essayée pour la première fois le jour de l'anniversaire de mon mari, seulement ensuite la meringue est restée au milieu, mais elle n'avait pas du tout mauvais goût et je dirais même pas en apparence, étant classée comme tarte rustique.
Mais comme il restait sur ma rétine que ça ne se passait pas comme je le voulais, ça m'a poussé et je l'ai reconstruit, d'autant plus que j'avais encore des groseilles dans le jardin.
C'est difficile de ne pas faire, il faut juste avoir un peu de patience avec la meringue.
Et la première fois et la deuxième fois j'ai fait une petite portion, donc je vais voir les quantités pour une forme avec une circonférence de 20.

2 oeufs
50gr de beurre
150g de sucre
1 cuillère à café de sucre vanillé râpé
125 gr de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
500 gr de coca (rouge et noir)
1 1/2 cuillères à soupe de chapelure
30 gr d'amidon
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (pour la garniture)
sel
C'étaient les starlettes


Gâteau dessert aux guimauves et groseilles - Recettes

MINITARTS AUX GANACHES AU CHOCOLAT ET AUX GROSSESSES

Santé, bonheur,
Paix, beaucoup d'argent et d'amour
L'année prochaine pour faire la fête
Et pour le dessert, pour les mini-tartes.

INGRÉDIENTS pour la pâte à tarte

Ingrédients pour la ganache

Pour la garniture

PLAN DE TRAVAIL mini-gâteau à la ganache

  1. Nous préparons avant tout la pâte à tarte, car nous devons la laisser au réfrigérateur pendant un certain temps. Concrètement, nous mélangeons de la farine avec du beurre, de l'œuf, du sucre et de l'eau froide.Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, que nous enveloppons dans du papier d'aluminium et que nous laissons au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  2. Diviser la pâte et former des mini-tartes (j'ai utilisé une forme en silicone pour les muffins). Laissez les mini tartelettes pendant environ 25 minutes dans le four chauffé à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Faire fondre le chocolat au bain de vapeur puis l'homogénéiser avec de la crème liquide. Verser la ganache au chocolat dans des mini-moules.
  4. Laisser durcir la ganache, puis garnir de groseilles.
  5. Bon appétit pour les mini tartes à la ganache au chocolat.

Marshmallows faits maison

Préparer une portion de guimauves (une sorte de meringue molle, que l'on trouve généralement dans la section des bonbons, prêtes à l'emploi) est plus facile que vous ne pouvez l'imaginer dans votre propre cuisine. Même si le temps de cuisson final est assez long, il faut penser que les plus petits participeront avec plaisir à la préparation de cette recette et prendront plaisir à travailler à vos côtés.

Ingrédients pour les guimauves maison :

huile de tournesol
4 sachets de gélatine non aromatisée (3 1/2 cuillères à soupe)
3 tasses de sucre granulé
1 1/4 tasse de sirop de maïs
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d'essence de vanille
1 1/2 tasse de sucre en poudre

5 étapes pour préparer des guimauves maison :

1. Badigeonner d'huile un plat allant au four en verre résistant à la chaleur. Mettre une plaque à pâtisserie, qui est également graissée avec un peu d'huile et réserver.

2. Mettez le sucre granulé, le sirop de maïs, le sel et 3/4 tasse d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser sur le feu environ 9 minutes à partir du moment où vous mesurez la température du mélange avec un thermomètre spécial indiquant 115°C.

3. Pendant ce temps, mettre 3/4 tasse d'eau froide dans un bol, saupoudrer de gélatine. Laisser tremper 5 minutes. A l'aide d'un mixeur réglé à basse vitesse, mélanger le sirop chaud formé avec le mélange de gélatine. Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à la mer et battez jusqu'à ce que le mélange soit très ferme, pendant environ 12 minutes. Ajouter l'essence de vanille et mélanger.

4. Versez la composition formée dans le plat résistant à la chaleur préparé et lissez avec une spatule. Réserver, à découvert, pendant environ 3 heures.

5. Saupoudrer de sucre en poudre sur une déchiqueteuse à bois. Sortez le bloc de meringue du bol en verre, sans le papier cuisson, et découpez-le en petits carrés avec un couteau dont vous avez préalablement humidifié la lame avec de l'huile. Chaque meringue formée est passée dans du sucre en poudre, et vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours avant de les consommer. Les plus petits seront très heureux de pouvoir inviter leurs amis à déguster ces guimauves maison !

Si vous avez hâte de faire d'autres douceurs à la maison, voici deux recettes saines de crème glacée maison.


Guimauves & # 8211 Meringues molles américaines

Nous les voyons encore dans les films américains, comme garniture pour un délicieux chocolat chaud ou légèrement cuits au feu de camp & # 8230. Ils sont tellement, tellement bons mais aussi tellement chers dans nos magasins ! Nous avons donc décidé d'essayer de les faire à la maison. Ils ne sont PAS difficiles à faire, la préparation ne prend pas & # 8211 pratiquement & # 8211 beaucoup, mais il faut être un peu patient car tout le processus dure jusqu'au lendemain.

  • Tapisser un plat rectangulaire pas très haut d'un peu d'huile. Saupoudrer une fine couche de sucre en poudre.

Mettez de l'eau froide dans un petit bol et saupoudrez de gélatine dessus. Laissez reposer 5 minutes.

Séparément, dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, mélanger le sucre en poudre, la moitié de la quantité de sirop de maïs, l'eau et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter un peu en remuant de temps en temps. Pendant qu'il bout, versez le reste du sirop dans le bol d'un mixeur (de préférence avec un pied, il vous sera plus facile de travailler).

Mettez le bol de gélatine au micro-ondes (à haute température) jusqu'à ce qu'il fonde complètement & # 8211 pendant environ 30 secondes. Versez-le sur le sirop de maïs du bol du mixeur et mélangez à basse vitesse. Sans éteindre le batteur, versez lentement le mélange chaud de la casserole. En augmentant la vitesse de faible à moyenne, continuez à mélanger pendant 6-7 minutes, jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et duveteuse. Ajouter la vanille. Remuer doucement.

Versez le mélange moelleux dans le plateau préparé précédemment, en l'étalant uniformément avec une spatule. Saupoudrer une fine couche de sucre en poudre sur le tamis et uniformément. Laissez reposer le plateau dans un endroit frais et sec pendant 6 à 8 heures.

À l'aide d'un couteau, décoller l'énorme meringue des bords du plateau.

Sortez-le, face vers le bas, sur une surface sur laquelle vous avez préalablement saupoudré du sucre en poudre et saupoudrez une autre fine couche de sucre sur le dessus. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les guimauves en morceaux (de la taille que vous souhaitez). Garnir les côtés collants des meringues d'un peu de sucre en poudre et secouer l'excédent.

Ils peuvent être servis tels quels, en garniture d'un délicieux chocolat chaud ou légèrement cuits sur un feu de camp ou dans d'autres plats.


Gâteau dessert aux guimauves et groseilles - Recettes

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