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Recette de soupe de patate douce au curry épicé


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La soupe de patates douces au curry est une soupe délicieuse à déguster à tout moment de l'année.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 3 patates douces, pelées et hachées
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 250 ml de lait de coco non sucré
  • 1 petite échalote émincée
  • 2 cuillères à soupe de vrai sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Mélanger les patates douces et le bouillon de bœuf dans une casserole; cuire à feu moyen-vif jusqu'à tendreté, de 5 à 10 minutes. Écraser les patates douces dans le bouillon à l'aide d'un presse-purée.
  2. Mélanger le lait de coco, l'échalote, le sirop d'érable, la poudre de cari, le sel de mer, la poudre de piment et le paprika au mélange de patates douces; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, de 5 à 10 minutes. Réduire le feu à doux; mélanger la soupe à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

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Avis et notesNote globale moyenne :(12)

Avis en anglais (9)

par Marie Knapp Lane

Délicieux! Je n'avais pas de curry alors j'ai juste utilisé d'autres épices dans la recette. Cela ne pouvait pas mieux me convenir ! A refaire car c'est rapide et facile.-12 janvier 2016


Notre recette préférée de soupe de patates douces au cari !

Le temps se refroidit, ce qui signifie qu'il est temps de manger des aliments réconfortants. Notre chouchou ? Soupe. Et nous sommes obsédés par cette délicieuse recette de Melissa chez Beautiful Life and Home. C'est trop bon pour ne pas partager !

*Remarque : Lorsque vous cliquez sur les liens dans cet article, nous pouvons recevoir une commission sans frais supplémentaires pour vous.

Cette recette de soupe de patates douces au curry est super facile et légèrement différente de votre recette typique de soupe de patates douces. Le curry lui donne un petit coup de fouet, et il contient un ingrédient secret qui ajoute encore plus de légumes à votre dîner !


SOUPE DE PATATE DOUCE AU CURRY

Il y a peu de choses que je considère plus sacrées que le déjeuner quotidien avec mon mari. Nous avons la chance de pouvoir dîner en plein air, au moins pour notre repas de midi, la plupart de l'année. Nous allongeons souvent nos jambes au soleil, emmêlés sur le vieux pouf à sangles tissées de ma grand-mère qui correspond à notre table et nos chaises d'extérieur. Parfois, nous discutons, mais la plupart du temps, nous nous asseyons dans un silence confortable, profitant simplement de la chaleur de l'après-midi ou lisant quelques chapitres de nos livres. C'est ce temps, cette pause, ces moments ensemble dans la paix, qui me donnent la force de continuer le reste de ma journée, qui comprend les mêmes tâches banales que toutes les mères doivent accomplir - lessive, nettoyage, cuisine, courses et navette. autour de notre progéniture.

Habituellement, notre déjeuner se compose de restes, mais parfois je prépare quelque chose de spécial, comme cette soupe. J'ai fait de gros efforts pour utiliser tous les merveilleux fruits et légumes biologiques qui viennent dans notre boîte CSA chaque semaine. J'ai constaté que si le contenu de mon bac à produits dans le réfrigérateur est affiché dans un endroit utile, comme l'énorme tableau noir qui pend dans ma cuisine, il s'use. Je me souviens constamment de ce que nous avons parce que je fais face à la liste depuis mon siège à table… le même endroit où je m'assois pour planifier nos repas. Et c'est donc avec ces patates douces qui ont fait signe d'être utilisées pendant quelques semaines, avant que je ne me décide à la soupe.

À vrai dire, je ne suis pas un grand fan de patates douces ou de légumes sucrés de quelque sorte que ce soit (y compris le butternut-halète !). Mais tant qu'il y a d'autres saveurs que juste doux, Je suis assez content de les manger. Je trouve que la douceur et la chaleur sont plutôt brillantes, surtout lorsqu'elles sont combinées avec la richesse du lait de coco et un filet de citron vert aigre. Ce sont ces saveurs complémentaires qui rendent la cuisine de l'Asie du Sud-Est si intéressante, satisfaisante et addictive. Cette soupe onctueuse et soyeuse, bien qu'elle ne soit pas entièrement authentique, j'en suis sûr, est un riff de ce concept. Vérifiez bien que la pâte de curry que vous utilisez est sans gluten.


Soupe de patates douces au cari

La combinaison gustative du curry et des patates douces, ainsi que du lait de coco, fait de cette soupe complexe et légèrement épicée une excellente entrée pour le déjeuner ou pour un combo soupe-salade.

Remarques Comment égoutter le yaourt ?

Pour produire un yaourt épais et crémeux, le lactosérum aqueux du lait peut être égoutté. Plus le yaourt s'égoutte longtemps, plus le yaourt sera épais.

Pour égoutter le yogourt : placez une passoire ou une passoire (de préférence en acier inoxydable) sur un bol assez grand pour contenir 2 tasses (500 ml) de liquide. Tapisser la passoire d'une double couche d'étamine propre. Verser 2 tasses (500 ml) de yogourt frais non aromatisé dans la passoire doublée et couvrir la passoire d'une pellicule de plastique ou replier les bords de l'étamine pour enfermer le yogourt. Placez le bol et la passoire au réfrigérateur et laissez le lactosérum aqueux s'écouler loin des solides du yogourt. Une grande partie du liquide s'écoulera dans les 10 premières minutes.

Pour indiquer combien de temps laisser égoutter le yaourt, j'utilise les termes suivants dans les recettes de ce livre :

Yogourt égoutté : suivez les instructions ci-dessus et laissez le yogourt s'égoutter pendant 10 minutes.

Le yaourt sera épais et crémeux, avec une texture douce. Le yogourt frais fait maison égoutté ressemblera au yogourt de style bulgare ou balkanique fabriqué à partir de souches de bactéries spéciales. 2 tasses (500 ml) de yogourt donnent environ 1 ½ tasse (375 ml) de yogourt égoutté.

Remarque : Si vous souhaitez utiliser 2 tasses (500 ml) de yogourt égoutté dans une recette ou pour faire du yogourt au miel, utilisez un contenant de 750 g de yogourt nature et placez-le sur une passoire recouverte d'une étamine. Vous obtiendrez environ 2 tasses (500 ml) de yogourt égoutté.


Soupe de patates douces au cari à la mijoteuse avec noix de coco et chou frisé

Julia Gartland pour le New York Times. Styliste culinaire : Barrett Washburne.

Cette soupe crémeuse d'inspiration thaïlandaise est une question d'équilibre : lorsque les saveurs contrastées sont en harmonie, elle est incroyablement délicieuse. (Il est également végétalien s'il n'y a pas de poisson ou de crevettes dans votre pâte de curry.) Les pâtes de curry de supermarché sont un excellent raccourci pour aromatiser les soirs de semaine, mais les niveaux de sel et d'épices peuvent varier considérablement d'une marque à l'autre. Alors goûtez à la fin, et ajustez : Vous devrez peut-être ajouter de la pâte de curry, du sucre ou du jus de citron vert à votre convenance. Les arachides aromatisées au chili et à la lime, disponibles dans certaines épiceries, sont particulièrement bonnes pour la garniture – prenez-les si vous en voyez. Sinon, les cacahuètes grillées salées fonctionneront à merveille.


Soupe épicée aux patates douces et aux lentilles

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes. Ajouter l'ail, les carottes, le céleri, les épices et le piment. Cuire encore 5 minutes.

Ajouter les patates douces et les lentilles et 1 litre de bouillon. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Laisser refroidir légèrement avant de mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bouillon restant et réchauffer doucement. Verser dans des bols et parsemer de coriandre. Servir avec le pain complet.


Soupe de patate douce au curry et à la noix de coco

Je ne sais pas pourquoi mais le curry m'a toujours fait peur. Où est-ce que je l'achète ? Comment l'utiliser ? Ca a quel goût? Est-ce que ça va pimenter mon visage?

Malheureusement, ces questions étaient trop précises. C'est-à-dire jusqu'à ce que j'essaie quelques plats au curry et que je commence à faire des recherches sur le curry sale et sale. J'ai rapidement découvert qu'il n'y avait rien à craindre avec cette épice colorée. Et je prévois maintenant de l'utiliser abondamment.

Le curry est généralement un mélange d'épices qui se décline dans une variété de couleurs et de saveurs et même de consistances. Vous pouvez acheter de la pâte de curry, de la poudre de curry, du curry rouge, jaune et vert, pour n'en nommer que quelques-uns. Et chacun semble mieux adapté à un certain type de plat. Le jaune a tendance à être le plus doux des currys et le vert le plus épicé. Les currys jaunes tirent leur teinte jaune vif du curcuma, le vert de la pourriture de la coriandre et de la coriandre, et le rouge des piments rouges.

Avec toutes ces considérations, les currys peuvent être rendus plus épicés ou plus doux, selon la base de curry et la quantité de chaleur ajoutée sous forme de piments et de poivrons.

Maintenant que nous avons une compréhension de base de ce qu'est le curry, comment l'utilisons-nous ?

Les currys sont les plus utilisés dans la cuisine thaïlandaise et indienne, et cette soupe est une fusion des deux, à base de poudre de curry jaune (influence indienne) et de lait de coco (influence thaïlandaise. Je préfère les plats épicés, j'ai donc ajouté du poivre de Cayenne à cela soupe.

Cette soupe est luxueusement crémeuse.
Se rassemble en environ 35 à 40 minutes et ne nécessite qu'une casserole (+ 1 bol et une plaque à pâtisserie pour faire des pois chiches).
Est naturellement sucré des patates douces et du lait de coco.
Épicé de l'ail et du poivre de Cayenne.
Et étonnamment copieux, grâce à l'ajout de pois chiches cuits au four croquants et épicés.

La saveur se présente également par vagues, d'abord salées, puis sucrées, puis "whoa, c'est épicé". Si vous le préférez moins épicé, ajoutez simplement moins de poivre de Cayenne ou omettez-le complètement. J'ai juste senti qu'il fallait un peu de chaleur pour équilibrer la patate douce et le lait de coco.


Soupe épicée aux patates douces et aux poireaux

L'hiver est là pour rester, et pour #MeatFreeMonday, j'ai préparé une soupe épicée aux patates douces et aux poireaux simple et facile à partager avec vous aujourd'hui. Simple, épicé, facile, sans viande. Mots clés personnes.

Et devinez quoi les gars, cette soupe de patates douces et de poireaux est faible en glucides et végétalienne !! Choisissez de le déguster avec une tranche de levain ou tout simplement de le déguster directement. Ce genre de recettes est idéal pour apporter des bienfaits végétariens à votre corps, alors jetez un œil à cette soupe aux épinards et aux poireaux si vous avez besoin de légumes à feuilles sombres dans votre vie.

Non seulement cette soupe de patates douces est économique, car nous réfléchissons tous à deux fois à cette facture d'épicerie et oui, la vie est bien. Cette soupe peut également être congelée au poids pour être appréciée comme déjeuner de travail réconfortant. Pas d'histoires!

Continuez, gardez cette recette pour vous réchauffer plus tard dans la semaine, car il gèle là-bas. Un délicieux mélange d'ail et de poireaux sautés, de piment, de curcuma et de poivre de Cayenne avec une patate douce crémeuse servi avec de l'avocat et des pousses. Bonté dans un bol.


Comment faire une soupe de patate douce et de curry de noix de coco:

Dans une grande casserole/poêle, chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile de noix de coco à feu moyen. Une fois fondu ajouter l'oignon rouge finement haché et faire revenir quelques minutes avant d'ajouter l'ail écrasé.

Une fois que l'oignon est tendre et translucide, ajoutez les épices. Remuez bien et faites frire pendant environ 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Il est maintenant temps d'ajouter la patate douce, le lait de coco et le bouillon. Ceci est laissé à mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, utilisez un couteau pour vérifier.

J'ai utilisé trois patates douces de taille moyenne à grande, soit environ 1 kg/2,3 lb. Épluchez-les puis coupez-les en morceaux de 1,5 cm. J'ai coupé les patates douces en disques, puis en morceaux de la taille d'un cube.

La taille dans laquelle vous les coupez n'a pas vraiment d'importance, gardez à l'esprit que cela affectera le temps de cuisson. Vous voulez également vous assurer que vous choisissez la variété à peau orange et non la blanche.

Pendant que la soupe cuit, il est temps de préparer les flocons de noix de coco grillés. Ceux-ci ajoutent de la texture à la soupe et ils ont un goût si délicieux!

Dans une poêle à sec à feu moyen-doux, placez les flocons de noix de coco en une couche uniforme et faites griller quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ! Gardez un œil sur eux car vous ne voulez pas qu'ils brûlent.

Une fois que la patate douce est tendre, nous pouvons la mélanger. J'utilise un mélangeur à main pour cela, je n'ai donc pas à le transférer dans un mélangeur. Mais si vous n'en avez pas, utilisez ce dernier !

Ajouter le jus d'un citron vert et ajouter du sel et du poivre au goût. Je trouve que je n'ai pas besoin d'ajouter beaucoup de sel car le bouillon de légumes contient déjà du sel.

Servir et garnir de flocons de noix de coco, de coriandre fraîche hachée, d'un filet de crème végétalienne et d'un peu de piment en poudre (si vous l'aimez chaud !). Ce serait également délicieux avec du pain au levain grillé (ou du pain gf) pour plus d'un repas!

Pour plus de recettes de patates douces, vous pouvez les apprécier!

Comme toujours, si vous préparez cette soupe de patates douces et de curry à la noix de coco, assurez-vous de me laisser un commentaire, de noter cette recette et de me taguer sur Instagram. J'adore voir toutes vos photos de mes recréations de recettes!

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Épinglez pour plus tard !

Si vous vous retrouvez avec une abondance de patates douces aux formes étranges provenant de votre part agricole d'agriculture soutenue par la communauté (ASC), du marché fermier, d'un service d'abonnement aux produits moches ou de votre propre jardin, essayez cette recette ! C'est une excellente façon d'utiliser des patates douces cuites dans une soupe simple et satisfaisante.


Je crois qu'il faut donner du crédit là où le mérite est dû, et l'inspiration pour cette soupe est venue de la recette de soupe à la citrouille thaïlandaise de Karen of Soup Addict. Pour un super (hum, souper) simple recette « ouvrez quelques boîtes/bocaux et obtenez une saveur incroyable rapidement avec très peu d'effort », vérifiez-la.

J'ajoute cette recette à ma série Instant Pot on Campus simplement parce que c'est un type de repas facile à préparer/délicieux. C'est aussi délicieusement végétalien, une rupture avec les saveurs ennuyeuses de la cafétéria des dortoirs et une excellente idée à apporter à un pot-chance.

Quoi acheter au magasin

Cette recette utilise des ingrédients nouveaux pour moi : de la pâte de curry rouge thaïlandaise et de la pâte de citronnelle. Après avoir traité une grande quantité de citronnelle fraîche dans la part de la ferme un an (je pense avoir fait de la citronnelle-ade ?), je suis ravie de la facilité d'utilisation et de la longue durée de conservation au réfrigérateur d'un tube de pâte de citronnelle. Vous pouvez trouver la pâte de citronnelle le long du mur dans une section de produits d'épicerie, à côté des autres tubes réfrigérés d'ingrédients préparés comme le gingembre, l'ail et le basilic. Vous pouvez trouver des pots de pâte de curry rouge thaïlandais dans les rayons des aliments internationaux de la plupart des épiceries.

  • 2 ou 3 petites patates douces ou 1 grosse patate douce
  • 1 oignon moyen (ou un contenant d'oignon haché)
  • 1 pot de 4 oz de pâte de curry rouge thaï (vous en utiliserez la moitié)
  • 1 tube de pâte de citronnelle (se conserve un moment)
  • 1 tube de pâte de gingembre (se conserve également un certain temps, utilisez-le dans ma recette Instant Pot Mu Shu Pork !)
  • 1 boîte (13-15 oz) de lait de coco (non sucré, pas allégé)
  • 1 bouteille de jus de citron vert

Ce dont vous avez besoin à la maison

  • ail (quelques clous de girofle, ou émincés séchés, ou poudre séchée)
  • pot de base de bouillon de légumes (je garde toujours un pot de base - poulet et légumes - à portée de main)
  • sel et poivre, huile d'olive
  • l'eau
  • cuillère à mélanger à fond plat (la mienne coûte 2 $ chez IKEA)
  • un mixeur ou un mixeur plongeant (facultatif - voyez si vous pouvez emprunter si vous n'en possédez pas)
  • torchon pour protéger votre main lorsque vous relâchez rapidement la vapeur
  • ouvre-boîte (j'ai oublié ça pour un de mes cours. Oups !)
  • Pot instantané avec support (oui, vous pouvez tout à fait le faire sur la cuisinière/le four)

Pour cette recette, nous allons d'abord cuire à la vapeur les patates douces dans l'Instant Pot, puis écraser la chair et l'utiliser dans la soupe. Si tu veux cuisiner une fois manger deux fois, faites cuire à la vapeur un tas de patates douces et mangez-en une pour le dîner un soir et gardez les autres pour la soupe plus tard dans la semaine. Vous pouvez même préparer du pain de viande en même temps (comme ma recette de pain de viande instantané au bacon, au fromage bleu et aux champignons) et conserver les patates douces supplémentaires pour cette soupe. . . bien que si vous serviez des végétaliens, je ne pense pas que vous devriez le faire, car les jus de viande peuvent tremper dans les patates douces.


J'ai fait cette soupe à la fois sous pression et sur la cuisinière, et j'avoue que je préfère la version sur la cuisinière principalement parce qu'elle a une saveur un peu plus intense en raison de l'évaporation de la casserole ouverte. Mes instructions demandent de terminer la soupe en mode Instant Pot en mode Sauté afin que vous n'ayez encore qu'un seul pot à nettoyer. (C'est l'une de mes cinq principales raisons pour lesquelles j'aime mon pot instantané !)

Descendre d'un niveau?

Pour plus de recettes de patates douces, veuillez consulter ma collection de recettes de patates douces. Cela fait partie de l'index visuel des recettes par ingrédient, une ressource pour les gens comme moi qui mangent de la part de la ferme, du marché fermier, du jardin, du jardin du voisin et de bonnes affaires sur les produits laids à l'épicerie.

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La recette

Soupe de patates douces au cari instantané
Par Kirsten Madaus

Onctueuse et crémeuse, avec des épices thaïlandaises réchauffantes, cette soupe végétalienne de patates douces se prépare rapidement dans l'Instant Pot pour une entrée facile ou un repas léger.

Temps de préparation : 00h15
Temps de cuisson : 00h15
Temps total : 00:35

Rendement : 4 à 8 portions, selon qu'il s'agisse d'une entrée ou d'un plat principal
Ingrédients:
environ 1 à 1 £ de patates douces
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignon en dés
½ pot (2 onces) de pâte de curry rouge thaï
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle
2 gousses d'ail hachées ou 1 cuillère à café d'ail haché séché ou d'ail en poudre
2 tasses de bouillon de légumes (ou 2 cuillères à café/cuillères de bouillon de légumes + 2 tasses d'eau)
1 boîte (13,5-15 onces) de lait de coco non sucré (pas allégé)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert, ou plus au goût
½ cuillère à café de sel, ou plus au goût
⅛ cuillère à café de poivre, ou plus au goût


Méthode

Préchauffer le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6.

Placer tous les ingrédients de la soupe à l'exception du bouillon et de la crème dans une rôtissoire. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Placer au four pour rôtir pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Placer tout sauf 250 ml/9 fl oz de bouillon de poulet dans une casserole à feu vif. Ajouter la crème et, une fois à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter.

Ajouter les panais rôtis et continuer à mijoter.

Versez le reste du bouillon dans la rôtissoire et placez sur feu vif. Remuez bien en grattant les morceaux dorés au fond de la rôtissoire pour libérer toute la saveur, puis ajoutez cette sauce à la soupe qui mijote.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Pendant ce temps, pour les chips de légumes, préchauffer une friteuse à 190C/375F. (ATTENTION : l'huile chaude peut être dangereuse. Ne pas laisser sans surveillance.)

À l'aide d'un épluche-pommes de terre, éplucher de longues lanières de chacun des légumes. Ajouter délicatement les lanières de légumes dans l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

Pour servir, placez la crème dans un bol et fouettez légèrement jusqu'à ce que des pics mous se forment lorsque le fouet est retiré. Ajouter le jus de citron et incorporer à la crème.

Servir la soupe dans un bol avec une cuillerée de crème au centre et un petit tas de chips de légumes placés sur le dessus.

Conseils de recettes

La soupe peut être congelée ou conservée au réfrigérateur pendant quelques jours. Les chips de légumes racines doivent être conservées séparément et réchauffées au four juste avant de servir. Si vous manquez vraiment de temps, vous pouvez acheter des chips de légumes racines mélangés dans la plupart des grands supermarchés.

Pour vous assurer que la soupe est sans gluten, vérifiez que le bouillon que vous utilisez ne contient pas de gluten.


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