Autre

Muffins à la crème au citron


Crème au citron: mettre une casserole de lait sur le feu, zeste de citron, dans un bol mélanger le sucre avec l'oeuf, la farine et le jus de citron, quand le lait bout retirez du feu et ajoutez la crème du bol, mettez de nouveau sur le feu et tournez continuellement jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse, quand elle atteint la consistance désirée, réservez et mélangez avec du beurre, puis laissez refroidir.

Muffins: Dans un bol mettre les casseroles avec un peu de sel et de sucre, bien mélanger à grande vitesse jusqu'à ce qu'elles deviennent mousseuses, ajouter progressivement l'huile, puis mettre la farine, la levure et le cacao et mélanger au fouet jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées. dans des formes, en laissant moins de la moitié vides, et mettre au four pendant 15 maximum 20 minutes à 180°.

Quand ils ont bien refroidi, percez-les avec un couteau (j'ai utilisé un ustensile spécial qui m'aide à percer) et remplissez chaque gâteau de crème au citron.

Nous mélangeons le reste de la crème avec de la crème fouettée et garnissons au goût.

Laisser refroidir quelques heures.

Bon appétit!!!


Crème de lait au beurre et citron, une crème fine et aérée pour gâteaux et tartes

La préparation de cette crème comporte deux étapes : la première dans laquelle on prépare la base de lait et la seconde dans laquelle on ajoute le beurre. Il doit être froid et avoir une teneur en matière grasse de 82%. De cette façon, vous obtiendrez une crème de lait crémeuse et aérée. Pour la réussite de la crème, la base de lait n'est mélangée que lorsqu'elle est refroidie. A température ambiante ou au réfrigérateur, l'idée est d'être froid.


Mini tartelettes aux fraises, crème au citron et chantilly

La saison des fraises est courte. J'apporte de l'extérieur une recette en apparence complexe mais pas du tout difficile à préparer. L'arôme des fraises, combiné à la fraîcheur du citron et de la garniture à la crème, est difficile à croire, mais tous ceux qui ont mangé ces gâteaux ont dit qu'ils avaient envie de manger un gâteau léger et rafraîchissant. Pendant cette période on évite au maximum les sucreries, mais il serait dommage de ne pas profiter de la fraîcheur de ces fruits de conte de fées, qui remplissent la pièce de saveurs et colorent les assiettes d'une incroyable beauté. Ce serait une grande perte de laisser passer la saison des fraises et de ne pas l'essayer. Il passa la première place au printemps en haut des préparatifs de la maison. J'ai traduit la recette du site & #8220Mes Recettes & #8221.



INGRÉDIENTS
CROTE DE FEUILLES (tasses)
1 paquet de pâte à tarte
30g de vieille poudre

CRÈME AU CITRON
225 g de fromage à la crème mascarpone (cliquez pour la recette) ou type Philadelphia
1-2 cuillères à soupe de crème sure
100 g de sucre contre la toux
2 cuillères à café de zeste de citron râpé (à partir de 1 citron)
1 cuillère à soupe de jus de citron

CRÈME DE FRAISES
300 g de fraises hachées
200 g de sucre en poudre (j'ai mis 170g)
2 cuillères à soupe de pointe féculente (3 & # 8220 secoué & # 8221 si vous le voulez bien ferme)
60 ml d'eau froide
1 cuillère à soupe de beurre -25g
10 fraises entières

FRAIS VANILÉ
250g de chantilly
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
30 g de sucre en poudre (j'ai mis deux sachets de sucre vanillé)

décoration
feuilles de menthe
zeste de citron râpé

PRÉPARATION
CROTE DE FEUILLES (tasses)
1. Décongelez les feuilles de pâte à l'avance selon les instructions sur l'emballage.
2. Préparez des formes pour les mini-tartes, ou sous les formes de savarin ou de muffins comme j'en ai (elles sortent plus petites et encore plus mignonnes). J'avais aussi deux formes en métal de taille équivalente à celles des mini tartelettes.
3. Préchauffer le four à 200 degrés.
4. Saupoudrez le plan de travail de sucre en poudre sur lequel vous posez la feuille de pâte que vous étalez au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 3 mm d'épaisseur.
5. Découpez des cercles pour s'adapter à la cavité. La forme d'une came animée 7,5-8 cm.


Placer la pâte coupée dans les alvéoles, côté sucre vers le bas. Si le revêtement en Téflon n'est pas de bonne qualité, graissez les cavités avec du beurre pour qu'elles ne collent pas. Les bords seront crayeux. Piquer la base et les parois avec une fourchette.

6. Cuire au four pendant 10-15 minutes à 200 degrés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez la plaque du four sur la cuisinière froide et laissez-les dans la plaque pendant encore 5 minutes. Sortez-les ensuite sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.

CRÈME AU CITRON
1. Râpez le zeste d'un citron.

2. Battre le fromage à la crème avec la crème (mascarpone dans mon cas) à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le sucre et continuer à battre en augmentant la vitesse jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter le zeste et le jus de citron et battre la composition jusqu'à consistance mousseuse.

Dans les moules à pâte feuilletée mettre une cuillère à café de crème et tapisser le panier en une fine couche. Appliquez un cercle près du bord du moule à pâte feuilletée pour former une bordure qui retiendra la crème de fraise. Ou vous ne travaillez qu'avec une cuillère. L'idée est que lorsque vous faites pivoter avec une cuillère au centre, pour former une cavité, la crème va monter sur les parois jusqu'au bord et faire environ 1 cm d'épaisseur. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir, pas plus de 24 heures.

CRÈME DE FRAISES
1. Lavez les fraises sous l'eau courante et égouttez-les au tamis. Vous nettoyez leurs queues.
2. Mélanger dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte. Je l'ai utilisé souvent mais je ne me souvenais pas il y a longtemps que ce blender est gagné dans un concours par Laura Laurentiu.

3. Dans une grande casserole à fond et parois épais, mélangez la pâte de fraise avec 170-200g de sucre en poudre et mélangez bien.
4. Mettez la fécule dans une tasse et ajoutez progressivement de l'eau en frottant avec une cuillère pour qu'elle ne reste pas grumeleuse. Vous obtenez une famine.
5. Ajouter graduellement l'amidon en remuant avec la poire jusqu'à consistance lisse.
6. Mettez la casserole sur feu moyen et à partir du moment où elle commence à se lier et à bouillir, gardez-la encore 2 minutes. Éteindre le feu et ajouter le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.

7. Laisser refroidir 15 minutes.
8. Coupez les 10 fraises en cubes d'environ 1 cm et placez-les sur le mélange de fraises chaud.

Homogénéiser un peu. Mettre le bol au froid (recommandé 3 heures). Je me suis dépêché et je l'ai réfrigéré au congélateur pendant environ 30 minutes.

FRAIS VANILÉ
1. Battre la crème à vitesse moyenne, puis à vitesse élevée jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Ajouter l'extrait et battre un peu plus pour l'incorporation.
2. Ajouter graduellement le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il forme des pics mous.

MONTAGE
Il est monté le plus près possible du moment de servir.
1. Versez une tranche de crème de fraise dans les coupelles avec la crème au citron pour remplir la cavité formée avec une petite pointe.

2. Mettez une spirale ou de la crème fouettée sur la crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un morceau (sans pos) avec une cuillère à café.
3. Pour un effet couleur et gustatif, décorez avec les plus petites feuilles de menthe (je les ai cassées) et du zeste de citron râpé.
Vivre!


Comment faire une crème au citron avec du mascarpone et de la chantilly ?

La base & #8211 crème bouillie au citron

J'ai fait la base de la crème au citron comme Blanche Neige. Il est conseillé de le préparer la veille pour qu'il ait le temps de rester froid.

Dans une casserole adaptée j'ai frotté les jaunes avec le sucre et la vanille. J'ai ajouté la fécule et dilué le tout, petit à petit, avec du lait froid en prenant soin de ne pas former de grumeaux. Enfin j'ai râpé le zeste des 2 citrons et l'ai ajouté à la composition.

J'ai mis la casserole sur feu doux et ai remué constamment jusqu'à ce que la crème arrive à ébullition et commence à épaissir. Attention à ne pas vous faire prendre ! À partir du moment de la cuisson, j'ai chronométré environ 2-3 minutes et goûté pour m'assurer qu'il n'a plus le goût et le goût de la farine. L'amidon cuit très rapidement et transforme la crème farineuse en une crème soyeuse et fine.

Quel goût de citron ça a !! Mmmmm & # 8230 J'ai versé la crème chaude dans un plateau tapissé de papier d'aluminium alimentaire, je l'ai nivelé avec une spatule et je l'ai bien recouvert de papier d'aluminium (afin de ne pas faire de croûte, pojghita). J'ai fait de même avec la crème pâtissière à la vanille (recette ici).

Cette méthode accélère le refroidissement de la crème. Quoi qu'il en soit, il doit refroidir, puis rester au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et au mieux pendant la nuit.

Incorporer la crème au citron avec le mascarpone et la crème fouettée

Le lendemain, j'ai sorti la base de crème du réfrigérateur et j'ai préparé du mascarpone et de la crème fouettée. Les deux doivent être froids. La crème est naturelle, pas de la merde végétale.


Crème de citron au citron

Crème de citron au citron. Recette de crème au citron au beurre et aux œufs & #8211 aigre, parfumée, fine, légère, exceptionnelle ! Cela fait longtemps que je regarde ce lait caillé au citron, que j'imaginais être une crème sure, mais en le goûtant, je me suis rendu compte que c'était bien plus que cela. La crème est extrêmement répandue au Royaume-Uni et aux États-Unis (c'est pourquoi nous avons conservé le nom en anglais).

La crème au citron Lemon Curd est une crème très appréciée à tartiner sur du pain, des gâteaux ou autres desserts. La consistance est similaire à celle du pudding, légèrement plus liquide, mais beaucoup plus fine. Il peut être préparé avec d'autres fruits aromatiques : fraises, framboises, baies ou oranges.

Avec ce délicieux Lemon Curd, j'ai fait le délicieux gâteau Zaza avec du citron, du mascarpone et un dessus moelleux & # 8211 recette ici.

Ou un gâteau léger, acidulé, extrêmement simple et raffiné : Gâteau au yaourt et citron (recette ici).


Gaufrette à la crème caramel et noix

Ce n'est un secret pour personne qu'une consommation élevée de sucre est mauvaise pour la santé. Personnellement, j'évite de consommer des bonbons qui contiennent beaucoup de sucre, mais parfois, une ou deux fois par an, je fais une exception et prépare à la maison de délicieuses gaufrettes mais avec beaucoup de sucre.

Recette de gaufrette à la crème caramel et noix il n'est pas difficile à réaliser et, peu importe la qualité de ces galettes, vous serez sûrement tenté de les préparer le plus souvent possible. Pour votre santé, mais ce serait bien de le faire une à deux fois par an)

Pour préparer des gaufrettes avec de la crème au caramel et des noix, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients courants que l'on trouve toujours dans le garde-manger, tels que du sucre, des œufs, du beurre, des noix et des feuilles de gaufrette.

C'est une recette, comme je l'ai dit, facile à faire, nécessite peu d'ingrédients et peu de temps à passer en cuisine pour la préparer et en même temps spornica. Cela le rend parfait pour les moments où vous avez besoin d'une plus grande quantité de bonbons et d'être préparé dans les plus brefs délais.


Muffins au citron et graines de pavot

J'ai remplacé le chocolat dans les desserts par des saveurs beaucoup plus fraîches ces derniers temps. Citron, orange, fraises, vanille, pâte de praliné - je les préfère des milliers de fois au chocolat, bien que ce dernier reste l'ingrédient le plus polyvalent et le plus utilisé en confiserie à travers le monde. Mais il est bon d'explorer d'autres possibilités. La recette d'aujourd'hui contient donc des graines de citron et de pavot, un mélange de saveurs et de textures classiques mais délicieuses. La recette en elle-même est simple et se fait rapidement, mais le résultat final, ces muffins au citron et aux graines de pavot, sont merveilleux ! Moelleux, doux, parfumé, c'est exactement ce qu'il vous faut pour une collation sucrée ou un forfait scolaire. De plus, la pâte peut être préparée quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à la cuisson, vous pourrez ainsi mieux vous organiser.

C'est une pâte très polyvalente à partir de laquelle je fais souvent des plans de travail pour des gâteaux rapides et faciles. J'aime non seulement l'arôme, mais aussi la texture, qui la garde humide et moelleuse après la cuisson.


Muffins à la pomme

Les muffins sont des gâteaux légers et fins, vous n'avez pas besoin d'être un chef expérimenté pour les préparer. Et ils sont si chics et mignons :). Pour cette recette j'ai choisi une combinaison de pommes et de citron, un dessert pas très sucré, c'est-à-dire exactement le genre de dessert que j'aime.

  • 125g de beurre
  • 125g vieux
  • 2 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 petites pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • zeste et jus d'un citron (exactement 4 cuillères à soupe de jus de citron)
  • 50 ml de crème sure ou de yaourt
  • une pincée de sel

1. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis mélangez-les sur les tranches de pomme et mélangez-les légèrement pour que les tranches de pomme soient recouvertes partout. Laissez reposer pendant 15 minutes.

2. Beurre ou margarine (à température ambiante) mélanger avec le sucre pendant 3 minutes. Ajouter les œufs les uns après les autres et mélanger. Ajouter le sel puis le jus de citron avec le zeste râpé, la farine mélangée à la levure chimique et à la fin la crème sure.

3. Mettre le mélange dans des moules à muffins (environ une cuillerée pleine dans chacun) et garnir de tranches de pomme. Presser légèrement et cuire 25 minutes au four préchauffé à 180g C.

Servir tiède saupoudré de sucre en poudre.

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Méthode de préparation

Mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et s'éclaircissent de couleur, ajoutez le beurre fondu, le sucre vanillé et la farine mélangée à la levure chimique et tamisée au préalable. Nous obtiendrons une composition pas très épaisse, mais c'est ainsi que cela devrait être. :) Nous mettons à l'aide d'une cuillère la composition dans les moules à muffins environ 3/4 et les enfournons pendant environ 20 minutes. à 180 & # 39C dans le four préchauffé. 24 pièces sortiront des ingrédients donnés. Nous les laissons refroidir et quand ils sont froids, nous coupons un couvercle au milieu et le remplissons d'un pos avec de la crème préparée. J'ai choisi de les saupoudrer d'un peu de sucre vanillé, vous pouvez utiliser n'importe quel décor que vous aimez.

Crème : On fait chauffer le lait à feu doux, séparément on mélange les jaunes avec le sucre, on ajoute la fécule puis petit à petit le lait tiède, Après qu'ils se soient très bien intégrés, on le remet sur le feu) jusqu'à ce que la crème épaississe. Réserver, ajouter le beurre et les arômes (écorce d'orange, jus de citron) bien mélanger, puis mettre un film plastique directement sur la crème (pour ne pas former une croûte) et laisser refroidir env. 1 heure (si vous avez le temps, préparez d'abord la crème).

Ils sont délicieux, fins, pas très sucrés et se marient parfaitement en toute occasion. ou même une petite réunion avec des amis comme le thé. :)


Crème au citron pour gâteaux, tartes ou biscuits

Crème au citron pour gâteaux, tartes ou biscuits. Comment faire une crème au citron avec du beurre vapeur ? Appareil à crème aux citrons. Recette de crème fine au citron avec jus et zeste râpé. Recettes de crème de gâteau. Recettes de crème à la crème.

Cette crème au citron est un classique de type électroménager. Il est réalisé à base d'un mélange d'œufs avec du sucre, du jus et du zeste de citron râpé que l'on bat à la vapeur (au Bain Marie). Ajoutez ensuite le beurre mou et le résultat est super ! Une crème fine, aigre-douce, très parfumée et savoureuse.

Je l'ai utilisé pour le gâteau hongrois aux feuilles tendres, crème au citron, confiture d'abricot et glaçage (citromos szelet) & # 8211 la recette ici.

Aussi avec cela j'ai rempli un délicieux rouleau décoré de canneberges & # 8211 vois ici.

Vous pouvez également faire une délicieuse crème d'orange avec du beurre & # 8211 la recette ici.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 600 g de crème au citron au beurre. Vous pouvez multiplier les ingrédients selon vos besoins.

  • 3 oeufs
  • 200g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • zeste râpé de 2 citrons
  • 75 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • ½ bâton de vanille ou un sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250 g de beurre avec min. 80% de matière grasse (molle, à température ambiante)