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Cuisses de poulet au four avec du vin


A défaut de plaisir et de temps, au lieu du grill classique, on le prépare aussi au four... une autre bonté du steak sort :)

  • 10 cuisses de poulet frais
  • J'ai eu 200 ml de vin rosé
  • 20 ml d'huile
  • sel
  • poivre
  • thym
  • flocons de piment
  • 5-6 gousses d'ail écrasées

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Cuisses de poulet au vin au four :

Nous prenons les cuisses et les nettoyons de toutes plumes et peau. Arrosez le plateau d'un peu d'huile, puis graissez les cuisses et placez-les dans le plateau ; saupoudrer de sel et d'épices de tous les côtés, ajouter le vin et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four environ 40 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et laisser au four encore 15 minutes.

Pour bien dorer, j'ai sorti les cuisses de la sauce et les ai mises dans une autre barquette ; Je les ai laissés au four environ 15 minutes et prêts... seulement bons à manger.

Nous les avons servis avec de la purée de pommes de terre et des cornichons assortis.

Bon appétit!


Cuisses de poulet au four à l'ail et au romarin

Cuisses de poulet au four avec ail et romarin. Poulet rôti, cuisses de poulet rougeâtres et juteuses, parfumé à l'ail, l'oignon, les tomates, le cumin et le romarin. Si je fais le steak, il est clair que je remercie chaque membre de la famille, du petit au grand.

Le bon steak est le tendre et juteux, que je fais généralement à partir de gros morceaux de viande (poulet entier, bonne pièce de viande, cou de porc, bœuf à l'antricot). Je n'aime pas les steaks de viande en tranches, la poitrine de poulet en tranches, les cuisses désossées et ils ont l'air secs. Et là j'ai choisi de très grosses cuisses, avec le dos. L'os donne également une saveur particulière au steak et ainsi la viande reste tendre, plus juteuse.

À ces Cuisses de poulet au four à l'ail et au romarin ils n'utilisent pas de graisse supplémentaire car leur peau est suffisamment grasse. La graisse qu'il contient fondra et la peau deviendra belle.

Je ne fais même pas bouillir la viande avant, quel que soit le morceau, toute la saveur et la graisse sortiraient, alors la viande cuite et frite dans une autre graisse (huile, saindoux) n'aurait pas la même saveur.


Cuisses de poulet au four

Cuisses au four, qui ne sait pas faire ? Eh bien, c'est vrai, et pas vraiment. La prochaine fois que vous mettez des cuisses de poulet au four, essayez d'abandonner les fameux mélanges d'épices dans l'enveloppe. Mettez du beurre (on met du ghee), frottez avec de l'estragon et du thym et n'oubliez pas qu'un peu de jus de citron peut mettre un terme au "i". Vous pouvez également mettre du citron dans la poêle, accompagné des indispensables et indispensables oignons et ail.


Cuisses de poulet rôties & # 8211 Recette de cuisses croustillantes en cuir

Recette de cuisses de poulet rôties pour des cuisses de peau croustillantes au four. Cuisses rouges et fondantes rôties sur le grill au four, sans matière grasse ajoutée. Recette simple pour les cuisses au four. Recettes de poulet.

Très bon est le poulet rôti! C'était le bonheur de l'enfance quand mon père s'en occupait. Ma mère préparait le reste du menu du dimanche et mon père était chargé de rôtir le poulet. J'avais un mini four électrique avec fonction grill et grille-pain, très farineux et moderne pour l'époque (années & #821770). Il a été apporté de la Hongrie voisine et avait une marque italienne. Des Serbes et des nouilles, des moulins à café électriques, des poêles en téflon, des autocuiseurs (kukta), des grille-pain ou des presse-agrumes ont été apportés des Serbes et des Hongrois. C'était le cas à Arad à cette époque et les voisins nous fournissaient toujours les dernières nouvelles en matière d'équipement de cuisine. Le seul problème avec le poulet rôti était qu'il maculait terriblement le petit four électrique et qu'il fallait le nettoyer soigneusement. Pour cette raison, je n'ai pas acheté une telle chose et j'ai trouvé une variante de "rôtissage" au four, sans la salir.

En gros j'utilise une grille spéciale pour les steaks sur laquelle je place le poulet coupé en long (aplati ou même en moitiés) ou tranché et cuit au four sur un plateau. La bonne partie est que je n'ajoute PAS de graisse supplémentaire car la peau du poulet contient suffisamment de lipides pour ramollir la viande. De plus, l'excès de graisse (laissé par la peau) s'écoule dans le bac en dessous. La peau de ces cuisses de poulet rôties est extrêmement croustillante et le rumen & # 8211 craque réellement dans les dents.

Le poulet rôti semble aimer le résumé le plus assaisonné : seulement avec du sel et du poivre. Beaucoup de sel. Le sel élimine les fluides de la peau et aide à la brunir. De plus, je saupoudre la peau du poulet de jus de citron, qui, grâce aux sucres qu'il contient, caramélise et donne une belle couleur.

Ces cuisses de poulet ont la saveur de celles cuites "au chaudron" sans être plongées dans cette mer de graisse & #8211 voir la recette ici.

Pour un repas à 2 ou 3 plats, comptez 1 gigot par personne. Mais vous savez certainement mieux combien tout le monde mange.


Cuisses de canard au vin rouge et romarin

aiguilles de romarin, grains de poivre et feuilles de laurier.

Moudre l'ail et le mélanger avec le vin rouge.

Du vin rouge aromatisé à l'ail est versé sur les cuisses de canard

qui doit être complètement liquide.

Le plat ainsi préparé est conservé au réfrigérateur pendant 24 heures.

Retirer les cuisses et les faire revenir dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Après qu'ils aient bien doré, versez dessus du vin rouge, de celui où la viande était froide.

Porter à ébullition à couvert,

pendant 1 heure ou aussi longtemps qu'il le faut pour préparer la viande, en la garnissant de vin au besoin.


Cuisses de poulet marinées, grillées ou cuites au four

Délicieux et facile à préparer, le poulet grillé est l'un de nos plats préférés, et si vous servez également une salade de saison, vous avez un repas idéal avec peu de calories.

Pour préparer cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 kg de cuisses de poulet
  • une cuillère à café râpée de cumin moulu
  • sel et poivre
  • le jus d'un gros citron juteux
  • 4-5 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1-2 gousses d'ail données par presse ou écrasées
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de paprika chaud
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • une cuillère à café de romarin écrasé
  • 100-200 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • une cuillère à café de cassonade.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les cuisses de poulet.

Les cuisses lavées sont essuyées avec un torchon absorbant et placées dans le bol de marinade.

Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures, idéalement une nuit.

Sortez le bol du réfrigérateur et laissez la viande atteindre la température ambiante avant la cuisson. De cette façon, la viande pénétrera plus facilement et ne sera pas sèche, cuite à l'extérieur et crue au milieu.

Placer les cuisses sur la grille chaude, graissées avec un peu d'huile. Vous pouvez utiliser la marinade pour graisser les cuisses de temps en temps.

Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez utiliser une lèchefrite ou cuire les cuisses au four. Dans ce dernier cas, placez les cuisses dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser sur les cuisses toute la sauce dans laquelle elles ont été marinées et un peu d'eau.


  • 2 cuisses de poulet inférieures
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 ailes de poulet
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux (qui préfère plus épicé, peut faire un mélange entre paprika doux et piquant)
  • 3 cuillères à soupe de farine (j'ai utilisé du blé complet)
  • 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe de chapelure (panko) ou de purée de croustilles
  • 1/2 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 40 ml. d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre

Comment préparer des cuisses et des ailes de poulet croustillantes au four

1. Comme vous pouvez facilement le deviner à partir de l'image ci-dessous, les ingrédients de ces cuisses et ailes de poulet cuites au four, en croûte croustillante, sont très, très simples. Le mode de préparation est également très accessible. Tout d'abord, nous sortons nos cuisses et nos ailes du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson, en les laissant revenir à température ambiante, puis nous les salons et les poivrons.

2. Le travail va vite, donc dès le début nous allumons le four et le réglons à 200°C, avec ventilation ou 210°C statique. La moutarde est mélangée à l'huile versée petit à petit, obtenant une sauce dense, comme une mayonnaise :

2. Dans cette base crémeuse, pour que nos autres cuisses et ailes de poulet aient le goût le plus délicieux, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés. Bien mélanger.

3. Pour préparer le mélange pour la croûte de ces tendres cuisses et ailes de poulet, chacun est libre de combiner selon ses goûts. De nombreuses combinaisons d'herbes séchées et de toutes sortes d'épices sont autorisées et même recommandées. J'ai mélangé la farine avec le paprika, ajouté les flocons de noix de coco et les 3 cuillères à soupe de chips hachées.

4. Graisser les morceaux de poulet salés et poivrés sur toute la surface avec la sauce moutarde, l'huile et l'oignon, puis les rouler dans le mélange de croûte en les recouvrant bien.

5. Placez nos cuisses et ailes de poulet en croûte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

6. Placer la plaque dans le four préchauffé à 200°C ventilé, à une hauteur moyenne. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des morceaux de poulet. Après les 20 premières minutes de cuisson, je les ai retournés du côté opposé, en continuant à cuire jusqu'à 45 minutes au total. Le poulet est prêt quand il a une croûte rouge sans être brûlé et le poignarder profondément avec un cure-dent ne libère pas de sang, seulement des jus clairs.

Retirez les morceaux de poulet du plateau sur une couche de papier absorbant pour égoutter la graisse fondue de la surface. Laissez-les reposer pendant 10-15 minutes, puis servez-les avec votre garniture préférée. Nous avons opté pour délicieuses pommes de terre hasselback et un laitue avec vinaigrette simple (première photo). Une autre excellente combinaison consiste à servir ces cuisses et ailes croustillantes au four avec un nourriture de pois de printemps.

Qu'il vous soit utile ! Suite idées de recettes de poulet retrouvez-le en cliquant sur l'image ci-dessous !


Cuisses de poulet farcies

Je pense que les cuisses de poulet cuites au four, à la poêle ou même sur le gril sont un choix alimentaire que la plupart des gens considèrent comme trivial. Lorsque vous ne savez pas quoi cuisiner et que vous n'avez pas beaucoup de temps, les humbles cuisses de poulet semblent la solution la plus pratique. Cependant, la recette que je vais vous présenter ci-dessous prouvera que même les cuisses de poulet peuvent être intéressantes, qu'elles sont quand même juteuses et si vous les cuisinez bien elles sont quand même plus savoureuses que la poitrine. C'est une recette d'automne, avec des oignons caramélisés, des pommes et des noix, une combinaison très réussie, à mon avis, et en même temps facile à faire.


Temps de préparation: 00:20 heures
Temps de cuisson: 00:25 heures
Temps total: 00:45 heures
Nombre de portions : 4
Degré de difficulté : moyenne


  • Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre dans la poêle, à côté du poulet, des tomates cerises, des carottes, des oignons et des poivrons rouges. Les légumes auront bon goût et la sauce qui restera dans le plateau sera beaucoup plus riche.
  • Si vous n'avez pas de beurre à la maison, vous pouvez utiliser deux cuillères à soupe d'huile d'olive, et le citron peut être remplacé par une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Le goût sera un peu différent, mais tout aussi bon.
  • Si vous le pouvez, retournez le poulet à mi-cuisson, mais attention à ne pas casser la peau.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter aux autres épices et une demi-cuillère à café de romarin.
  • Vous pouvez préparer une sauce rapide avec du yaourt et de l'ail pour accompagner le poulet aux herbes.

Joints adaptés

  • Salade,
  • Risotto,
  • Purée de pomme de terre,
  • Pommes de terre naturelles,
  • Cornichons,
  • Carottes caramélisées,
  • Salade d'épinards,
  • Un verre de vin.


Vidéo: Cuisses de Poulet aux Oignons sauce Vin Blanc (Octobre 2021).