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Desserts nés en Amérique


Le Jour de l'Indépendance est l'un des nombreux moments forts de l'été. Les hot-dogs sur le grill, la table recouverte de la nappe à carreaux rouges et tout le monde grignotant de la pastèque et attendant le feu d'artifice ne sont que quelques instants précieux du Jour de l'Indépendance. Le 4 juillet, le patriotisme s'affiche partout ; même le menu, qui ne s'arrête pas au hamburger et aux côtes levées mais s'étend jusqu'au dessert. Au Daily Meal, nous avons recherché des desserts emblématiques et entièrement américains.

Tarte aux pommes

Quoi de plus américain qu'une tarte aux pommes ? Les pommes ont été plantées en Amérique lorsque les pèlerins sont arrivés dans les années 1600. Avec ce fait, les pommes ont été ancrées dans le repas américain depuis le tout début. La tarte aux pommes n'est pas seulement pour l'automne, mais peut aussi être accompagnée de crème glacée (tarte à la mode). Si vous voulez une version amusante de la tarte aux pommes, essayez cette recette de tarte aux pommes Tipsy.

Tarte à la crème de Boston

La tarte à la crème de Boston aurait été perfectionnée et popularisée vers 1850 au Park House Hotel de Boston, ce qui en fait un véritable dessert américain. La tarte s'appelait à l'origine Chocolate Cream Pie, mais a été modifiée lorsque le dessert est devenu le dessert officiel du Massachusetts. La "tarte" est en fait plus un gâteau, avec deux génoises fourrées de crème à la vanille et glacées au chocolat. Si vous cherchez un moyen rapide de préparer ce dessert alléchant, essayez cette recette de strates de tarte à la crème Boston sans cuisson.

Gâteau de velours rouge

Quelle est la meilleure façon de transmettre la fierté de notre pays dans un dessert? Gâteau de velours rouge. Le velours rouge est une tradition du Sud qui a été introduite en Amérique vers 1920. Le dessert classique avec sa pâte aux tons rouges emblématique a connu une renaissance car il a gagné en popularité au cours des dernières années. Ce favori est un simple gâteau au chocolat, mais il est joliment présenté comme un gâteau rouge avec un glaçage blanc. Jetez quelques paillettes bleues sur ce 4 juillet pour le rendre encore plus festif. Pour les bases, essayez ceci Recette facile de gâteau au velours rouge.

Tartelettes Aux Cerises

Bien que les tartes ne soient pas une tradition américaine, les cerises sont liées à l'un de nos pères fondateurs, George Washington. Les cerises sont également un favori de l'été, alors si vous voulez honorer le premier président de notre pays et mélanger des desserts à la cuisine, essayez ceci Recette facile de tarte aux cerises.

Gâteaux avec des pépites de chocolat

Les cookies aux pépites de chocolat sont originaires d'Amérique dans les années 1930 en raison d'un heureux accident. Ruth Graves Wakefield, propriétaire du Tollhouse Inn of Massachusetts, tentait de préparer des biscuits au chocolat, mais n'avait plus de chocolat de boulangerie et a jeté des morceaux de chocolat cassés à la place. Les cookies ont été un succès et Wakefield a vendu sa recette à Nestlé pour un approvisionnement à vie de pépites de chocolat.

Divertissez votre dent sucrée tout en célébrant le Quatrième cette année avec ces desserts All-American.

Tarte aux pommes bien arrosée

La tarte aux pommes est une recette entièrement américaine qui nous ramène à l'époque où les pèlerins se sont installés.

Strata de tarte à la crème Boston sans cuisson

Boston Cream Pie est né à Boston dans les années 1800 et célèbre en le ramenant.

Gâteau de velours rouge

Emmenez vos papilles gustatives dans le Sud pour le 4 juillet.

Tarte Aux Cerises Facile

Les cerises sont associées à l'un de nos pères fondateurs, George Washington. Célébrez en réalisant ces tartes en son honneur.

Biscuits classiques aux pépites de chocolat

Les cookies au chocolat étaient un heureux accident All-American. Essaye le!


Histoire et recette du tiramisu

17ème siècle – Un dessert similaire au tiramisu a été créé à Sienne, dans la province italienne de Toscane. L'occasion était une visite du grand-duc Cosme de Médicis III (1642-1723), en l'honneur duquel la concoction a été surnommée zuppa del duca (la soupe du duc). Il rapporta la recette avec lui à Florence. Au 19ème siècle, le tiramisu est devenu extrêmement populaire parmi les intellectuels et artistes anglais qui vivaient à Florence. Le dessert a fait son chemin vers l'Angleterre, où sa popularité a grandi.

Selon l'article The Trail of Tiramisu de Jane Black, journal du Washington Post, 11 juillet 2007, la version actuelle du tiramisu aurait été créée dans un restaurant de Trévise, situé au nord-ouest de Venise, dans le nord de l'Italie. Côte adriatique, appelée Le Beccherie. Carminantonio Iannaccone :

L'histoire de “Lannaccone’s est simple. Il a suivi une formation de chef pâtissier dans la ville méridionale d'Avellino, puis a émigré à Milan pour trouver du travail à l'âge de 12 ans. En 1969, il a épousé sa femme, Bruna, et a ouvert un restaurant également appelé Piedigrotta à Trévise, où il a concocté un dessert basé sur les « saveurs quotidiennes de la région » : café fort, mascarpone crémeux, œufs, marsala et biscuits boudoir. Il dit qu'il lui a fallu deux ans pour perfectionner la recette, qui était à l'origine servie comme un gâteau élégant et autonome.”

“Tiramisu, qui signifie “pick me up” – – une référence à son shot d'espresso — a été un succès instantané. Les chefs, dit Iannaccone, sont venus le goûter, et bientôt ils ont soit fait leurs propres versions, soit il leur a fourni la sienne. Au début des années 80, le tiramisu était devenu omniprésent dans toute l'Italie et au-delà.

L'art intemporel de la cuisine italienne - Centuries of Scrumptious Dining d'Anna Maria Volpi, énonce ce qui suit à partir de ses recherches sur l'histoire du tiramisu :

Plus tard dans mes recherches, la recette la plus ancienne que j'ai pu trouver était dans le livre de Giovanni Capnist I Dolci del Veneto (Les desserts de la Vénétie). La première édition a été publiée en 1983 et contient une recette classique de tiramisu. Recette récente aux déclinaisons infinies de la ville de Trévise, dit Capniste, découverte de restaurants plus que de tradition familiale.

Mais le dernier mot sur l'origine du Tiramisu vient du livre de Fernando e Tina Raris La Marca Gastronomica publié en 1998, un livre entièrement consacré à la cuisine de la ville de Trévise. Les auteurs se souviennent de ce que Giuseppe Maffioli écrivait dans un article en 1981 : Tiramisu est né récemment, il y a tout juste 10 ans dans la ville de Trévise. Il a été proposé pour la première fois au restaurant Le Beccherie. Le dessert et son nom sont immédiatement devenus extrêmement populaires, et ce gâteau et le nom ont été copiés par de nombreux restaurants d'abord à Trévise puis dans toute l'Italie. Aujourd'hui encore, le restaurant Le Beccherie prépare le dessert avec la recette classique : des boudoirs trempés dans du café expresso fort amer, de la crème mascarpone-zabaglione et de la poudre de cacao amer. Alba et Ado Campeol, propriétaires du restaurant regrettent de ne pas avoir breveté le nom et la recette, notamment pour éviter toutes les spéculations et conjectures sur l'origine de ce gâteau, et la diffusion de tant de recettes qui n'ont rien à voir avec l'original Tiramisu.”

Le chercheur Pietro Mascioni fait remonter le dessert aux années 1960, dans une ville de Toscane appelée Trévise :

“Né récemment, il y a moins de deux décennies, dans la ville de Trévise, est un dessert appelé Tiramesu qui a été préparé pour la première fois dans un restaurant, Alle Beccherie, par un chef pâtissier appelé Loly Linguanotto. L'histoire est très crédible, a déclaré Mascioni, qui s'est rendu à Trévise pour parler aux Campeols l'automne dernier. Là, la matriarche Alba Campeol a déclaré à Mascioni qu'elle avait eu l'idée du dessert après la naissance de l'un de ses enfants. Elle était très faible au lit et sa belle-mère lui a apporté un sabayon, agrémenté de café pour lui donner de l'énergie.

années 90 – En Amérique, sa popularité a commencé à San Francisco, et aujourd'hui, le Tiramisu peut être trouvé dans les restaurants à travers les États-Unis.

Commentaires de Charlie (Calogero) Villareale (j'ai grandi à Long Island, NY, mais je vis maintenant à Ormond Beach, FL):

J'adore votre site sur Tiramisu. Je faisais des recherches sur ce délicieux dessert pour pouvoir le préparer à la maison et je suis tombé dessus aujourd'hui. Intéressé par son histoire en tant que jeune homme, j'ai appris son origine il y a de nombreuses années par mon oncle, né en Sicile en 1916. Je suis un Américain de première génération et ma famille a immigré de Sicile. Mon oncle a parcouru le monde, durant ses années d'activité, fabriquant des rubans encreurs pour machines à écrire puis pour imprimantes informatiques. Mon oncle était l'homme qui a inventé la machine qui mettait du carbone sur du papier carbone et des rubans dans les années 50, et il l'a brevetée. Il s'en est plutôt bien sorti au fil des ans et m'a raconté ses escapades en Italie où il fréquentait ces mêmes bordels. Il m'a raconté une histoire similaire concernant les bordels, ou bordels comme il les appelait. Il a dit que ce sont les patrons, et non les courtisanes, qui se sont vu offrir le Tiramisu.

Selon mon oncle, on lui a dit que cela a commencé à la fin du 19ème siècle, lorsque la concurrence entre les bordels était féroce. Comme le raconte l'histoire, un bordel a offert du café expresso comme boisson gratuite après qu'un client ait fréquenté son établissement. Une fois que le mot est sorti, les autres ont emboîté le pas pour attirer plus de clients. Au fur et à mesure que la concurrence augmentait, les boissons gratuites, allant d'un simple expresso à un expresso et des biscuits savoiardi (comme des biscuits aux doigts de dame, qui étaient généralement trempés dans l'espresso), et éventuellement un cordial ou du vin. Une Madame en particulier a pris tous ces ingrédients, les a combinés. et a créé cette confiserie en ajoutant des œufs et du fromage Mascarpone à la garniture.

Le nom Tiramisu ou Tira Mi Su signifie "Pick me up" en italien, et il est traduit par "un booster d'énergie". reste de leur activité quotidienne, au lieu de vouloir faire une sieste après. Après l'assaut des desserts proposés à cette époque de compétition, le tiramisu s'est popularisé en raison des protéines, du sucre et de la caféine (et parfois de l'alcool) qu'il contenait. Les courtisanes n'étaient pas assez bien traitées pour recevoir cette friandise coûteuse. et ce sont certainement les mécènes qui l'apprécient suffisamment pour revenir vers ceux qui l'offrent. Je suis sûr qu'en raison de la nature sensible de la façon dont on aurait pu apprendre ce délicieux dessert, l'histoire a été modifiée pour ne pas "s'incriminer".

Donc, ma pensée est que, comme le mot s'est répandu dans tous les autres bordels, il a finalement atteint ce «bordel au-dessus du restaurant» et est devenu célèbre. =) Mes 2 centimes…


Histoire et recette du tiramisu

17ème siècle – Un dessert similaire au tiramisu a été créé à Sienne, dans la province italienne de Toscane. L'occasion était une visite du grand-duc Cosme de Médicis III (1642-1723), en l'honneur duquel la concoction a été surnommée zuppa del duca (la soupe du duc). Il rapporta la recette avec lui à Florence. Au 19ème siècle, le tiramisu est devenu extrêmement populaire parmi les intellectuels et artistes anglais qui vivaient à Florence. Le dessert a fait son chemin vers l'Angleterre, où sa popularité a augmenté.

Selon l'article The Trail of Tiramisu de Jane Black, journal du Washington Post, 11 juillet 2007, la version actuelle du tiramisu aurait été créée dans un restaurant de Trévise, situé au nord-ouest de Venise, dans le nord de l'Italie. Côte Adriatique, appelée Le Beccherie. Carminantonio Iannaccone :

L'histoire de “Lannaccone’s est simple. Il a suivi une formation de chef pâtissier dans la ville méridionale d'Avellino, puis a émigré à Milan pour trouver du travail à l'âge de 12 ans. En 1969, il a épousé sa femme, Bruna, et a ouvert un restaurant également appelé Piedigrotta à Trévise, où il a concocté un dessert basé sur les « saveurs quotidiennes de la région » : café fort, mascarpone crémeux, œufs, marsala et biscuits boudoir. Il dit qu'il lui a fallu deux ans pour perfectionner la recette, qui était à l'origine servie comme un gâteau élégant et autonome.”

“Tiramisu, qui signifie “pick me up” – – une référence à son shot d'espresso — a été un succès instantané. Les chefs, dit Iannaccone, sont venus le goûter, et bientôt ils ont soit fait leurs propres versions, soit il leur a fourni la sienne. Au début des années 80, le tiramisu était devenu omniprésent dans toute l'Italie et au-delà.

L'art intemporel de la cuisine italienne - Centuries of Scrumptious Dining d'Anna Maria Volpi, énonce ce qui suit à partir de ses recherches sur l'histoire du tiramisu :

Plus tard dans mes recherches, la recette la plus ancienne que j'ai pu trouver était dans le livre de Giovanni Capnist I Dolci del Veneto (Les desserts de la Vénétie). La première édition a été publiée en 1983 et contient une recette classique de tiramisu. Recette récente aux déclinaisons infinies de la ville de Trévise, dit Capniste, découverte de restaurants plus que de tradition familiale.

Mais le dernier mot sur l'origine du Tiramisu vient du livre de Fernando e Tina Raris La Marca Gastronomica publié en 1998, un livre entièrement consacré à la cuisine de la ville de Trévise. Les auteurs se souviennent de ce que Giuseppe Maffioli a écrit dans un article en 1981 : Tiramisu est né récemment, il y a tout juste 10 ans dans la ville de Trévise. Il a été proposé pour la première fois au restaurant Le Beccherie. Le dessert et son nom sont immédiatement devenus extrêmement populaires, et ce gâteau et le nom ont été copiés par de nombreux restaurants d'abord à Trévise puis dans toute l'Italie. Aujourd'hui encore, le restaurant Le Beccherie prépare le dessert avec la recette classique : des boudoirs trempés dans du café expresso fort amer, de la crème mascarpone-zabaglione et de la poudre de cacao amer. Alba et Ado Campeol, propriétaires du restaurant regrettent de ne pas avoir breveté le nom et la recette, notamment pour éviter toutes les spéculations et suppositions sur l'origine de ce gâteau, et la diffusion de tant de recettes qui n'ont rien à voir avec l'original Tiramisu.”

Le chercheur Pietro Mascioni fait remonter le dessert aux années 1960, dans une ville de Toscane appelée Trévise :

“Né récemment, il y a moins de deux décennies, dans la ville de Trévise, est un dessert appelé Tiramesu qui a été préparé pour la première fois dans un restaurant, Alle Beccherie, par un chef pâtissier appelé Loly Linguanotto. L'histoire est très crédible, a déclaré Mascioni, qui s'est rendu à Trévise pour parler aux Campeols l'automne dernier. Là, la matriarche Alba Campeol a déclaré à Mascioni qu'elle avait eu l'idée du dessert après la naissance de l'un de ses enfants. Elle était très faible au lit et sa belle-mère lui a apporté un sabayon, agrémenté de café pour lui donner de l'énergie.

années 90 – En Amérique, sa popularité a commencé à San Francisco, et aujourd'hui, le Tiramisu peut être trouvé dans les restaurants à travers les États-Unis.

Commentaires de Charlie (Calogero) Villareale (j'ai grandi à Long Island, NY, mais je vis maintenant à Ormond Beach, FL):

J'adore votre site sur Tiramisu. Je faisais des recherches sur ce délicieux dessert pour pouvoir le préparer à la maison et je suis tombé dessus aujourd'hui. Intéressé par son histoire en tant que jeune homme, j'ai appris son origine il y a de nombreuses années par mon oncle, né en Sicile en 1916. Je suis un Américain de première génération et ma famille a immigré de Sicile. Mon oncle a parcouru le monde, durant ses années d'activité, fabriquant des rubans encreurs pour machines à écrire puis pour imprimantes informatiques. Mon oncle était l'homme qui a inventé la machine qui mettait du carbone sur du papier carbone et des rubans dans les années 50, et il l'a brevetée. Il s'en est plutôt bien sorti au fil des ans et m'a raconté ses escapades en Italie où il fréquentait ces mêmes bordels. Il m'a raconté une histoire similaire concernant les bordels, ou bordels comme il les appelait. Il a dit que ce sont les patrons, et non les courtisanes, qui se sont vu offrir le Tiramisu.

Selon mon oncle, on lui a dit que cela a commencé à la fin du 19ème siècle, lorsque la concurrence entre les bordels était féroce. Comme le raconte l'histoire, un bordel a offert du café expresso comme boisson gratuite après qu'un client ait fréquenté son établissement. Une fois que le mot est sorti, les autres ont emboîté le pas pour attirer plus de clients. Au fur et à mesure que la concurrence augmentait, les boissons gratuites, allant d'un simple expresso à un expresso et des biscuits savoiardi (comme des biscuits aux doigts de dame, qui étaient généralement trempés dans l'espresso), et éventuellement un cordial ou du vin. Une Madame en particulier a pris tous ces ingrédients, les a combinés. et a créé cette confiserie en ajoutant des œufs et du fromage Mascarpone à la garniture.

Le nom Tiramisu ou Tira Mi Su signifie "Pick me up" en italien, et il est traduit par "un booster d'énergie". reste de leur activité quotidienne, au lieu de vouloir faire une sieste après. Après l'assaut des desserts proposés à cette époque de compétition, le tiramisu s'est popularisé en raison des protéines, du sucre et de la caféine (et parfois de l'alcool) qu'il contenait. Les courtisanes n'étaient pas assez bien traitées pour recevoir cette friandise coûteuse. et ce sont certainement les mécènes qui l'apprécient suffisamment pour revenir vers ceux qui l'offrent. Je suis sûr qu'en raison de la nature sensible de la façon dont on aurait pu apprendre ce délicieux dessert, l'histoire a été modifiée pour ne pas "s'incriminer".

Donc, ma pensée est que, comme le mot est sorti de tous les autres bordels, il a finalement atteint ce «bordel au-dessus du restaurant» et est devenu célèbre. =) Mes 2 centimes…


Histoire et recette du tiramisu

17ème siècle – Un dessert similaire au tiramisu a été créé à Sienne, dans la province italienne de Toscane. L'occasion était une visite du grand-duc Cosme de Médicis III (1642-1723), en l'honneur duquel la concoction a été surnommée zuppa del duca (la soupe du duc). Il rapporta la recette avec lui à Florence. Au 19ème siècle, le tiramisu est devenu extrêmement populaire parmi les intellectuels et artistes anglais qui vivaient à Florence. Le dessert a fait son chemin vers l'Angleterre, où sa popularité a grandi.

Selon l'article The Trail of Tiramisu de Jane Black, journal du Washington Post, 11 juillet 2007, la version actuelle du tiramisu aurait été créée dans un restaurant de Trévise, situé au nord-ouest de Venise, dans le nord de l'Italie. Côte adriatique, appelée Le Beccherie. Carminantonio Iannaccone :

L'histoire de “Lannaccone’s est simple. Il a suivi une formation de chef pâtissier dans la ville méridionale d'Avellino, puis a émigré à Milan pour trouver du travail à l'âge de 12 ans. En 1969, il a épousé sa femme, Bruna, et a ouvert un restaurant également appelé Piedigrotta à Trévise, où il a concocté un dessert basé sur les « saveurs quotidiennes de la région » : café fort, mascarpone crémeux, œufs, marsala et biscuits boudoir. Il dit qu'il lui a fallu deux ans pour perfectionner la recette, qui était à l'origine servie comme un gâteau élégant et autonome.”

“Tiramisu, qui signifie “pick me up” – – une référence à son shot d'espresso — a été un succès instantané. Les chefs, dit Iannaccone, sont venus le goûter, et bientôt ils ont soit fait leurs propres versions, soit il leur a fourni la sienne. Au début des années 80, le tiramisu était devenu omniprésent dans toute l'Italie et au-delà.

L'art intemporel de la cuisine italienne - Centuries of Scrumptious Dining d'Anna Maria Volpi, énonce ce qui suit à partir de ses recherches sur l'histoire du tiramisu :

Plus tard dans mes recherches, la recette la plus ancienne que j'ai pu trouver était dans le livre de Giovanni Capnist I Dolci del Veneto (Les desserts de la Vénétie). La première édition a été publiée en 1983 et contient une recette classique de tiramisu. Recette récente aux déclinaisons infinies de la ville de Trévise, dit Capniste, découverte de restaurants plus que de tradition familiale.

Mais le dernier mot sur l'origine du Tiramisu vient du livre de Fernando e Tina Raris La Marca Gastronomica publié en 1998, un livre entièrement consacré à la cuisine de la ville de Trévise. Les auteurs se souviennent de ce que Giuseppe Maffioli écrivait dans un article en 1981 : Tiramisu est né récemment, il y a tout juste 10 ans dans la ville de Trévise. Il a été proposé pour la première fois au restaurant Le Beccherie. Le dessert et son nom sont immédiatement devenus extrêmement populaires, et ce gâteau et le nom ont été copiés par de nombreux restaurants d'abord à Trévise puis dans toute l'Italie. Aujourd'hui encore, le restaurant Le Beccherie prépare le dessert avec la recette classique : des boudoirs trempés dans du café expresso fort amer, de la crème mascarpone-zabaglione et de la poudre de cacao amer. Alba et Ado Campeol, propriétaires du restaurant regrettent de ne pas avoir breveté le nom et la recette, notamment pour éviter toutes les spéculations et suppositions sur l'origine de ce gâteau, et la diffusion de tant de recettes qui n'ont rien à voir avec l'original Tiramisu.”

Le chercheur Pietro Mascioni fait remonter le dessert aux années 1960, dans une ville de Toscane appelée Trévise :

“Né récemment, il y a moins de deux décennies, dans la ville de Trévise, est un dessert appelé Tiramesu qui a été préparé pour la première fois dans un restaurant, Alle Beccherie, par un chef pâtissier appelé Loly Linguanotto. L'histoire est très crédible, a déclaré Mascioni, qui s'est rendu à Trévise pour parler aux Campeols l'automne dernier. Là, la matriarche Alba Campeol a déclaré à Mascioni qu'elle avait eu l'idée du dessert après la naissance de l'un de ses enfants. Elle était très faible au lit et sa belle-mère lui a apporté un sabayon, agrémenté de café pour lui donner de l'énergie.

années 90 – En Amérique, sa popularité a commencé à San Francisco, et aujourd'hui, le Tiramisu peut être trouvé dans les restaurants à travers les États-Unis.

Commentaires de Charlie (Calogero) Villareale (j'ai grandi à Long Island, NY, mais je vis maintenant à Ormond Beach, FL):

J'adore votre site sur Tiramisu. Je faisais des recherches sur ce délicieux dessert pour pouvoir le préparer à la maison et je suis tombé dessus aujourd'hui. Intéressé par son histoire en tant que jeune homme, j'ai appris son origine il y a de nombreuses années par mon oncle, né en Sicile en 1916. Je suis un Américain de première génération et ma famille a immigré de Sicile. Mon oncle a parcouru le monde, durant ses années d'activité, fabriquant des rubans encreurs pour machines à écrire puis pour imprimantes informatiques. Mon oncle était l'homme qui a inventé la machine qui mettait du carbone sur du papier carbone et des rubans dans les années 50, et il l'a brevetée. Il s'en est plutôt bien sorti au fil des ans et m'a raconté ses escapades en Italie où il fréquentait ces mêmes bordels. Il m'a raconté une histoire similaire concernant les bordels, ou bordels comme il les appelait. Il a dit que ce sont les patrons, pas les courtisanes, qui se sont vu offrir le Tiramisu.

Selon mon oncle, on lui a dit que cela a commencé à la fin du 19ème siècle, lorsque la concurrence entre les bordels était féroce. Comme le raconte l'histoire, un bordel a offert du café expresso comme boisson gratuite après qu'un client ait fréquenté son établissement. Une fois que le mot est sorti, les autres ont emboîté le pas pour attirer plus de clients. Au fur et à mesure que la concurrence augmentait, les boissons gratuites, allant de l'espresso aux biscuits expresso et savoiardi (comme les biscuits aux doigts de dame, qui étaient généralement trempés dans l'espresso), et éventuellement un cordial ou du vin. Une Madame en particulier a pris tous ces ingrédients, les a combinés. et a créé cette confiserie en ajoutant des œufs et du fromage Mascarpone à la garniture.

Le nom Tiramisu ou Tira Mi Su signifie "Pick me up" en italien, et il est traduit par "un booster d'énergie". reste de leur activité quotidienne, au lieu de vouloir faire une sieste après. Après l'assaut des desserts proposés à cette époque de compétition, le tiramisu s'est popularisé en raison des protéines, du sucre et de la caféine (et parfois de l'alcool) qu'il contenait. Les courtisanes n'étaient pas assez bien traitées pour recevoir cette friandise coûteuse. et ce sont certainement les mécènes qui l'apprécient suffisamment pour revenir vers ceux qui l'offrent. Je suis sûr qu'en raison de la nature sensible de la façon dont on aurait pu avoir connaissance de ce délicieux dessert, l'histoire a été modifiée pour ne pas "s'incriminer".

Donc, ma pensée est que, comme le mot s'est répandu dans tous les autres bordels, il a finalement atteint ce «bordel au-dessus du restaurant» et est devenu célèbre. =) Mes 2 centimes…


Histoire et recette du tiramisu

17ème siècle – Un dessert similaire au tiramisu a été créé à Sienne, dans la province italienne de Toscane. L'occasion était une visite du grand-duc Cosme de Médicis III (1642-1723), en l'honneur duquel la concoction a été surnommée zuppa del duca (la soupe du duc). Il rapporta la recette avec lui à Florence. Au 19ème siècle, le tiramisu est devenu extrêmement populaire parmi les intellectuels et artistes anglais qui vivaient à Florence. Le dessert a fait son chemin vers l'Angleterre, où sa popularité a augmenté.

Selon l'article The Trail of Tiramisu de Jane Black, journal du Washington Post, 11 juillet 2007, la version actuelle du tiramisu aurait été créée dans un restaurant de Trévise, situé au nord-ouest de Venise, dans le nord de l'Italie. Côte adriatique, appelée Le Beccherie. Carminantonio Iannaccone :

L'histoire de “Lannaccone’s est simple. Il a suivi une formation de chef pâtissier dans la ville méridionale d'Avellino, puis a émigré à Milan pour trouver du travail à l'âge de 12 ans. En 1969, il a épousé sa femme, Bruna, et a ouvert un restaurant également appelé Piedigrotta à Trévise, où il a concocté un dessert basé sur les « saveurs quotidiennes de la région » : café fort, mascarpone crémeux, œufs, marsala et biscuits boudoir. Il dit qu'il lui a fallu deux ans pour perfectionner la recette, qui était à l'origine servie comme un gâteau élégant et autonome.”

“Tiramisu, qui signifie “pick me up” – – une référence à son shot d'espresso — a été un succès instantané. Les chefs, dit Iannaccone, sont venus le goûter, et bientôt ils ont soit fait leurs propres versions, soit il leur a fourni la sienne. Au début des années 80, le tiramisu était devenu omniprésent dans toute l'Italie et au-delà.

L'art intemporel de la cuisine italienne - Centuries of Scrumptious Dining d'Anna Maria Volpi, énonce ce qui suit à partir de ses recherches sur l'histoire du tiramisu :

Plus tard dans mes recherches, la recette la plus ancienne que j'ai pu trouver était dans le livre de Giovanni Capnist I Dolci del Veneto (Les desserts de la Vénétie). La première édition a été publiée en 1983 et contient une recette classique de tiramisu. Recette récente aux déclinaisons infinies de la ville de Trévise, dit Capniste, découverte de restaurants plus que de tradition familiale.

Mais le dernier mot sur l'origine du Tiramisu vient du livre de Fernando e Tina Raris La Marca Gastronomica publié en 1998, un livre entièrement consacré à la cuisine de la ville de Trévise. Les auteurs se souviennent de ce que Giuseppe Maffioli écrivait dans un article en 1981 : Tiramisu est né récemment, il y a tout juste 10 ans dans la ville de Trévise. Il a été proposé pour la première fois au restaurant Le Beccherie. Le dessert et son nom sont immédiatement devenus extrêmement populaires, et ce gâteau et le nom ont été copiés par de nombreux restaurants d'abord à Trévise puis dans toute l'Italie. Aujourd'hui encore, le restaurant Le Beccherie prépare le dessert avec la recette classique : des boudoirs trempés dans du café expresso fort amer, de la crème mascarpone-zabaglione et de la poudre de cacao amer. Alba et Ado Campeol, propriétaires du restaurant regrettent de ne pas avoir breveté le nom et la recette, notamment pour éviter toutes les spéculations et suppositions sur l'origine de ce gâteau, et la diffusion de tant de recettes qui n'ont rien à voir avec l'original Tiramisu.”

Le chercheur Pietro Mascioni fait remonter le dessert aux années 1960, dans une ville de Toscane appelée Trévise :

“Né récemment, il y a moins de deux décennies, dans la ville de Trévise, est un dessert appelé Tiramesu qui a été préparé pour la première fois dans un restaurant, Alle Beccherie, par un chef pâtissier appelé Loly Linguanotto. L'histoire est très crédible, a déclaré Mascioni, qui s'est rendu à Trévise pour parler aux Campeols l'automne dernier. Là, la matriarche Alba Campeol a déclaré à Mascioni qu'elle avait eu l'idée du dessert après la naissance de l'un de ses enfants. Elle était très faible au lit et sa belle-mère lui a apporté un sabayon, agrémenté de café pour lui donner de l'énergie.

années 90 – En Amérique, sa popularité a commencé à San Francisco, et aujourd'hui, le Tiramisu peut être trouvé dans les restaurants à travers les États-Unis.

Commentaires de Charlie (Calogero) Villareale (j'ai grandi à Long Island, NY, mais je vis maintenant à Ormond Beach, FL):

J'adore votre site sur Tiramisu. Je faisais des recherches sur ce délicieux dessert pour pouvoir le préparer à la maison et je suis tombé dessus aujourd'hui. Intéressé par son histoire en tant que jeune homme, j'ai appris son origine il y a de nombreuses années par mon oncle, né en Sicile en 1916. Je suis un Américain de première génération et ma famille a immigré de Sicile. Mon oncle a parcouru le monde, durant ses années d'activité, fabriquant des rubans encreurs pour machines à écrire puis pour imprimantes informatiques. Mon oncle était l'homme qui a inventé la machine qui mettait du carbone sur du papier carbone et des rubans dans les années 50, et il l'a brevetée. Il s'en est plutôt bien sorti au fil des ans et m'a raconté ses escapades en Italie où il fréquentait ces mêmes bordels. Il m'a raconté une histoire similaire concernant les bordels, ou bordels comme il les appelait. Il a dit que ce sont les patrons, et non les courtisanes, qui se sont vu offrir le Tiramisu.

Selon mon oncle, on lui a dit que cela a commencé à la fin du 19ème siècle, lorsque la concurrence entre les bordels était féroce. Comme le raconte l'histoire, un bordel a offert du café expresso comme boisson gratuite après qu'un client ait fréquenté son établissement. Une fois que le mot est sorti, les autres ont emboîté le pas pour attirer plus de clients. Au fur et à mesure que la concurrence augmentait, les boissons gratuites, allant de l'espresso aux biscuits expresso et savoiardi (comme les biscuits aux doigts de dame, qui étaient généralement trempés dans l'espresso), et éventuellement un cordial ou du vin. Une Madame en particulier a pris tous ces ingrédients, les a combinés. et a créé cette confiserie en ajoutant des œufs et du fromage Mascarpone à la garniture.

Le nom Tiramisu ou Tira Mi Su signifie "Pick me up" en italien, et il est traduit par "un booster d'énergie". reste de leur activité quotidienne, au lieu de vouloir faire une sieste après. Après l'assaut des desserts proposés à cette époque de compétition, le tiramisu s'est popularisé en raison des protéines, du sucre et de la caféine (et parfois de l'alcool) qu'il contenait. Les courtisanes n'étaient pas assez bien traitées pour recevoir cette friandise coûteuse. et ce sont certainement les mécènes qui l'apprécient suffisamment pour revenir vers ceux qui l'offrent. Je suis sûr qu'en raison de la nature sensible de la façon dont on aurait pu apprendre ce délicieux dessert, l'histoire a été modifiée pour ne pas "s'incriminer".

Donc, ma pensée est que, comme le mot s'est répandu dans tous les autres bordels, il a finalement atteint ce «bordel au-dessus du restaurant» et est devenu célèbre. =) Mes 2 centimes…


Histoire et recette du tiramisu

17ème siècle – Un dessert similaire au tiramisu a été créé à Sienne, dans la province italienne de Toscane. L'occasion était une visite du grand-duc Cosme de Médicis III (1642-1723), en l'honneur duquel la concoction a été surnommée zuppa del duca (la soupe du duc). Il rapporta la recette avec lui à Florence. In the 19th century, tiramisu became extremely popular among the English intellectuals and artists who lived in Florence. The dessert made its way to England, where its popularity grew.

According to the article, The Trail of Tiramisu , by Jane Black, Washington Post newspaper, July 11, 2007, the present day version of tiramisu was said to have been created in a restaurant in Treviso, located northwest of Venice on Italy’s northern Adriatic coast, called Le Beccherie. Carminantonio Iannaccone:

“Lannaccone’s story is simple. He trained as a pastry chef in the southern city of Avellino, then migrated to Milan to find work at the age of 12. In 1969 he married his wife, Bruna, and opened a restaurant also called Piedigrotta in Treviso, where he cooked up a dessert based on the “everyday flavors of the region”: strong coffee, creamy mascarpone, eggs, Marsala and ladyfinger cookies. He says it took him two years to perfect the recipe, which was originally served as an elegant, freestanding cake.”

“Tiramisu, which means “pick me up” – a reference to its shot of espresso — was an instant hit. Chefs, Iannaccone says, came to taste it, and soon they were either making their own versions or he was supplying them with his. By the early 󈨔s, tiramisu had become ubiquitous throughout Italy and beyond.”

The Timeless Art of Italian Cuisine – Centuries of Scrumptious Dining by Anna Maria Volpi, states the following from her research on the history of tiramisu:

“Later in my research the oldest recipe I could find was in the book by Giovanni Capnist I Dolci del Veneto (The Desserts of Veneto). The first edition was published in 1983 and has a classic recipe for Tiramisu. Recent recipe with infinite variations from the town of Treviso, says Capnist, discovery of restaurants more then family tradition.

But the final word on the origin of Tiramisu is from the book by Fernando e Tina Raris La Marca Gastronomica published in 1998, a book entirely dedicated to the cuisine from the town of Treviso. The authors remember what Giuseppe Maffioli wrote in an article in 1981: Tiramisu was born recently, just 10 years ago in the town of Treviso. It was proposed for the first time in the restaurant Le Beccherie. The dessert and its name became immediately extremely popular, and this cake and the name where copied by many restaurants first in Treviso then all around Italy. Still today the restaurant Le Beccherie makes the dessert with the classical recipe: ladyfingers soaked in bitter strong espresso coffee, mascarpone-zabaglione cream, and bitter cocoa powder. Alba and Ado Campeol, owners of the restaurant regret they did not patent the name and the recipe, especially to avoid all the speculation and guesses on the origin of this cake, and the diffusion of so many recipes that have nothing to do with the original Tiramisu.”

Researcher Pietro Mascioni traces the dessert back to the 1960’s, to a town in Tuscany called Treviso:

“Born recently, less than two decades ago, in the city of Treviso, is a dessert called Tiramesu which was made for the first time in a restaurant, Alle Beccherie, by a pastry chef called Loly Linguanotto. The story is very credible, said Mascioni, who traveled to Treviso to talk to the Campeols last fall. There, matriarch Alba Campeol told Mascioni that she got the idea for the dessert after the birth of one of her children. She was very weak in bed and her mother-in-law brought her a zabaglione, spiked with coffee to give her energy.

années 90 – In America, its popularity began in San Francisco, and today, Tiramisu can be found in restaurants throughout the United States.

Comments from Charlie (Calogero) Villareale (I grew up on Long Island, NY but now reside in Ormond Beach, FL):

Love your site on Tiramisu. I was doing some research on this delicious dessert so I can make it at home and stumbled upon it today. Interested in its history as a young man, I was told of its origin many years ago by my uncle, who was born in Sicily in 1916. I am a first generation American and my family immigrated from Sicily. My uncle traveled the world, during his years in business, manufacturing ink ribbons for typewriters and then computer printers. My uncle was the man who invented the machine that put the carbon onto carbon paper and the ribbons back in the 1950’s, and he patented it. He did quite well for himself over the years and told me of his escapades in Italy where he patronized those same bordellos. He told me a similar story regarding brothels, or bordellos as he referred to them. He said it was the patrons, not the courtesans, that were offered the Tiramisu.

According to my uncle, he was told that it started back in the late 19th century when the competition between bordellos was fierce. As the story goes, one bordello offered espresso coffee as a complimentary beverage after a customer patronized it’s establishment. Once word got out, the others followed suit to attract more customers. As the competition increased so did the complimentary drinks, from just espresso, to espresso and savoiardi cookies (like lady finger cookies, which were commonly dunked in the espresso), and possibly a cordial or wine. One Madam in particular took all of these ingredients, combined them. and created this confection adding eggs and Mascarpone cheese to the filling.

The name Tiramisu or Tira Mi Su means “Pick me up” in Italian, and it is translated to mean “an energy booster.” The patrons originally enjoyed the energy boost that espresso gave them after sex so they could go about the rest of their daily activity, instead of wanting to take a nap afterwards. After the onslaught of desserts that were offered during that competitive era, Tiramisu became popularized due to the protein, sugar, and caffeine (and sometimes alcohol) it contained. Courtesans were not treated good enough to be given this expensive treat. and it was certainly the patrons who appreciated it enough to return to those that offered it. I’m sure that due to the sensitive nature of how one might have learned about this delicious dessert, the story was changed as to not “incriminate” oneself.

So my thinking is, as the word got out to all the other bordellos, it eventually reached that “brothel above the restaurant” and became famous. =) My 2 cents…


Tiramisu History and Recipe

17th century – A dessert similar to tiramisu was was created in Siena, in the Italian province of Tuscany. The occasion was a visit by Grand Duke Cosimo de’ Medici III (1642-1723), in whose honor the concoction was dubbed zuppa del duca (the “duke’s soup”). He brought the recipe back with him to Florence. In the 19th century, tiramisu became extremely popular among the English intellectuals and artists who lived in Florence. The dessert made its way to England, where its popularity grew.

According to the article, The Trail of Tiramisu , by Jane Black, Washington Post newspaper, July 11, 2007, the present day version of tiramisu was said to have been created in a restaurant in Treviso, located northwest of Venice on Italy’s northern Adriatic coast, called Le Beccherie. Carminantonio Iannaccone:

“Lannaccone’s story is simple. He trained as a pastry chef in the southern city of Avellino, then migrated to Milan to find work at the age of 12. In 1969 he married his wife, Bruna, and opened a restaurant also called Piedigrotta in Treviso, where he cooked up a dessert based on the “everyday flavors of the region”: strong coffee, creamy mascarpone, eggs, Marsala and ladyfinger cookies. He says it took him two years to perfect the recipe, which was originally served as an elegant, freestanding cake.”

“Tiramisu, which means “pick me up” – a reference to its shot of espresso — was an instant hit. Chefs, Iannaccone says, came to taste it, and soon they were either making their own versions or he was supplying them with his. By the early 󈨔s, tiramisu had become ubiquitous throughout Italy and beyond.”

The Timeless Art of Italian Cuisine – Centuries of Scrumptious Dining by Anna Maria Volpi, states the following from her research on the history of tiramisu:

“Later in my research the oldest recipe I could find was in the book by Giovanni Capnist I Dolci del Veneto (The Desserts of Veneto). The first edition was published in 1983 and has a classic recipe for Tiramisu. Recent recipe with infinite variations from the town of Treviso, says Capnist, discovery of restaurants more then family tradition.

But the final word on the origin of Tiramisu is from the book by Fernando e Tina Raris La Marca Gastronomica published in 1998, a book entirely dedicated to the cuisine from the town of Treviso. The authors remember what Giuseppe Maffioli wrote in an article in 1981: Tiramisu was born recently, just 10 years ago in the town of Treviso. It was proposed for the first time in the restaurant Le Beccherie. The dessert and its name became immediately extremely popular, and this cake and the name where copied by many restaurants first in Treviso then all around Italy. Still today the restaurant Le Beccherie makes the dessert with the classical recipe: ladyfingers soaked in bitter strong espresso coffee, mascarpone-zabaglione cream, and bitter cocoa powder. Alba and Ado Campeol, owners of the restaurant regret they did not patent the name and the recipe, especially to avoid all the speculation and guesses on the origin of this cake, and the diffusion of so many recipes that have nothing to do with the original Tiramisu.”

Researcher Pietro Mascioni traces the dessert back to the 1960’s, to a town in Tuscany called Treviso:

“Born recently, less than two decades ago, in the city of Treviso, is a dessert called Tiramesu which was made for the first time in a restaurant, Alle Beccherie, by a pastry chef called Loly Linguanotto. The story is very credible, said Mascioni, who traveled to Treviso to talk to the Campeols last fall. There, matriarch Alba Campeol told Mascioni that she got the idea for the dessert after the birth of one of her children. She was very weak in bed and her mother-in-law brought her a zabaglione, spiked with coffee to give her energy.

années 90 – In America, its popularity began in San Francisco, and today, Tiramisu can be found in restaurants throughout the United States.

Comments from Charlie (Calogero) Villareale (I grew up on Long Island, NY but now reside in Ormond Beach, FL):

Love your site on Tiramisu. I was doing some research on this delicious dessert so I can make it at home and stumbled upon it today. Interested in its history as a young man, I was told of its origin many years ago by my uncle, who was born in Sicily in 1916. I am a first generation American and my family immigrated from Sicily. My uncle traveled the world, during his years in business, manufacturing ink ribbons for typewriters and then computer printers. My uncle was the man who invented the machine that put the carbon onto carbon paper and the ribbons back in the 1950’s, and he patented it. He did quite well for himself over the years and told me of his escapades in Italy where he patronized those same bordellos. He told me a similar story regarding brothels, or bordellos as he referred to them. He said it was the patrons, not the courtesans, that were offered the Tiramisu.

According to my uncle, he was told that it started back in the late 19th century when the competition between bordellos was fierce. As the story goes, one bordello offered espresso coffee as a complimentary beverage after a customer patronized it’s establishment. Once word got out, the others followed suit to attract more customers. As the competition increased so did the complimentary drinks, from just espresso, to espresso and savoiardi cookies (like lady finger cookies, which were commonly dunked in the espresso), and possibly a cordial or wine. One Madam in particular took all of these ingredients, combined them. and created this confection adding eggs and Mascarpone cheese to the filling.

The name Tiramisu or Tira Mi Su means “Pick me up” in Italian, and it is translated to mean “an energy booster.” The patrons originally enjoyed the energy boost that espresso gave them after sex so they could go about the rest of their daily activity, instead of wanting to take a nap afterwards. After the onslaught of desserts that were offered during that competitive era, Tiramisu became popularized due to the protein, sugar, and caffeine (and sometimes alcohol) it contained. Courtesans were not treated good enough to be given this expensive treat. and it was certainly the patrons who appreciated it enough to return to those that offered it. I’m sure that due to the sensitive nature of how one might have learned about this delicious dessert, the story was changed as to not “incriminate” oneself.

So my thinking is, as the word got out to all the other bordellos, it eventually reached that “brothel above the restaurant” and became famous. =) My 2 cents…


Tiramisu History and Recipe

17th century – A dessert similar to tiramisu was was created in Siena, in the Italian province of Tuscany. The occasion was a visit by Grand Duke Cosimo de’ Medici III (1642-1723), in whose honor the concoction was dubbed zuppa del duca (the “duke’s soup”). He brought the recipe back with him to Florence. In the 19th century, tiramisu became extremely popular among the English intellectuals and artists who lived in Florence. The dessert made its way to England, where its popularity grew.

According to the article, The Trail of Tiramisu , by Jane Black, Washington Post newspaper, July 11, 2007, the present day version of tiramisu was said to have been created in a restaurant in Treviso, located northwest of Venice on Italy’s northern Adriatic coast, called Le Beccherie. Carminantonio Iannaccone:

“Lannaccone’s story is simple. He trained as a pastry chef in the southern city of Avellino, then migrated to Milan to find work at the age of 12. In 1969 he married his wife, Bruna, and opened a restaurant also called Piedigrotta in Treviso, where he cooked up a dessert based on the “everyday flavors of the region”: strong coffee, creamy mascarpone, eggs, Marsala and ladyfinger cookies. He says it took him two years to perfect the recipe, which was originally served as an elegant, freestanding cake.”

“Tiramisu, which means “pick me up” – a reference to its shot of espresso — was an instant hit. Chefs, Iannaccone says, came to taste it, and soon they were either making their own versions or he was supplying them with his. By the early 󈨔s, tiramisu had become ubiquitous throughout Italy and beyond.”

The Timeless Art of Italian Cuisine – Centuries of Scrumptious Dining by Anna Maria Volpi, states the following from her research on the history of tiramisu:

“Later in my research the oldest recipe I could find was in the book by Giovanni Capnist I Dolci del Veneto (The Desserts of Veneto). The first edition was published in 1983 and has a classic recipe for Tiramisu. Recent recipe with infinite variations from the town of Treviso, says Capnist, discovery of restaurants more then family tradition.

But the final word on the origin of Tiramisu is from the book by Fernando e Tina Raris La Marca Gastronomica published in 1998, a book entirely dedicated to the cuisine from the town of Treviso. The authors remember what Giuseppe Maffioli wrote in an article in 1981: Tiramisu was born recently, just 10 years ago in the town of Treviso. It was proposed for the first time in the restaurant Le Beccherie. The dessert and its name became immediately extremely popular, and this cake and the name where copied by many restaurants first in Treviso then all around Italy. Still today the restaurant Le Beccherie makes the dessert with the classical recipe: ladyfingers soaked in bitter strong espresso coffee, mascarpone-zabaglione cream, and bitter cocoa powder. Alba and Ado Campeol, owners of the restaurant regret they did not patent the name and the recipe, especially to avoid all the speculation and guesses on the origin of this cake, and the diffusion of so many recipes that have nothing to do with the original Tiramisu.”

Researcher Pietro Mascioni traces the dessert back to the 1960’s, to a town in Tuscany called Treviso:

“Born recently, less than two decades ago, in the city of Treviso, is a dessert called Tiramesu which was made for the first time in a restaurant, Alle Beccherie, by a pastry chef called Loly Linguanotto. The story is very credible, said Mascioni, who traveled to Treviso to talk to the Campeols last fall. There, matriarch Alba Campeol told Mascioni that she got the idea for the dessert after the birth of one of her children. She was very weak in bed and her mother-in-law brought her a zabaglione, spiked with coffee to give her energy.

années 90 – In America, its popularity began in San Francisco, and today, Tiramisu can be found in restaurants throughout the United States.

Comments from Charlie (Calogero) Villareale (I grew up on Long Island, NY but now reside in Ormond Beach, FL):

Love your site on Tiramisu. I was doing some research on this delicious dessert so I can make it at home and stumbled upon it today. Interested in its history as a young man, I was told of its origin many years ago by my uncle, who was born in Sicily in 1916. I am a first generation American and my family immigrated from Sicily. My uncle traveled the world, during his years in business, manufacturing ink ribbons for typewriters and then computer printers. My uncle was the man who invented the machine that put the carbon onto carbon paper and the ribbons back in the 1950’s, and he patented it. He did quite well for himself over the years and told me of his escapades in Italy where he patronized those same bordellos. He told me a similar story regarding brothels, or bordellos as he referred to them. He said it was the patrons, not the courtesans, that were offered the Tiramisu.

According to my uncle, he was told that it started back in the late 19th century when the competition between bordellos was fierce. As the story goes, one bordello offered espresso coffee as a complimentary beverage after a customer patronized it’s establishment. Once word got out, the others followed suit to attract more customers. As the competition increased so did the complimentary drinks, from just espresso, to espresso and savoiardi cookies (like lady finger cookies, which were commonly dunked in the espresso), and possibly a cordial or wine. One Madam in particular took all of these ingredients, combined them. and created this confection adding eggs and Mascarpone cheese to the filling.

The name Tiramisu or Tira Mi Su means “Pick me up” in Italian, and it is translated to mean “an energy booster.” The patrons originally enjoyed the energy boost that espresso gave them after sex so they could go about the rest of their daily activity, instead of wanting to take a nap afterwards. After the onslaught of desserts that were offered during that competitive era, Tiramisu became popularized due to the protein, sugar, and caffeine (and sometimes alcohol) it contained. Courtesans were not treated good enough to be given this expensive treat. and it was certainly the patrons who appreciated it enough to return to those that offered it. I’m sure that due to the sensitive nature of how one might have learned about this delicious dessert, the story was changed as to not “incriminate” oneself.

So my thinking is, as the word got out to all the other bordellos, it eventually reached that “brothel above the restaurant” and became famous. =) My 2 cents…


Tiramisu History and Recipe

17th century – A dessert similar to tiramisu was was created in Siena, in the Italian province of Tuscany. The occasion was a visit by Grand Duke Cosimo de’ Medici III (1642-1723), in whose honor the concoction was dubbed zuppa del duca (the “duke’s soup”). He brought the recipe back with him to Florence. In the 19th century, tiramisu became extremely popular among the English intellectuals and artists who lived in Florence. The dessert made its way to England, where its popularity grew.

According to the article, The Trail of Tiramisu , by Jane Black, Washington Post newspaper, July 11, 2007, the present day version of tiramisu was said to have been created in a restaurant in Treviso, located northwest of Venice on Italy’s northern Adriatic coast, called Le Beccherie. Carminantonio Iannaccone:

“Lannaccone’s story is simple. He trained as a pastry chef in the southern city of Avellino, then migrated to Milan to find work at the age of 12. In 1969 he married his wife, Bruna, and opened a restaurant also called Piedigrotta in Treviso, where he cooked up a dessert based on the “everyday flavors of the region”: strong coffee, creamy mascarpone, eggs, Marsala and ladyfinger cookies. He says it took him two years to perfect the recipe, which was originally served as an elegant, freestanding cake.”

“Tiramisu, which means “pick me up” – a reference to its shot of espresso — was an instant hit. Chefs, Iannaccone says, came to taste it, and soon they were either making their own versions or he was supplying them with his. By the early 󈨔s, tiramisu had become ubiquitous throughout Italy and beyond.”

The Timeless Art of Italian Cuisine – Centuries of Scrumptious Dining by Anna Maria Volpi, states the following from her research on the history of tiramisu:

“Later in my research the oldest recipe I could find was in the book by Giovanni Capnist I Dolci del Veneto (The Desserts of Veneto). The first edition was published in 1983 and has a classic recipe for Tiramisu. Recent recipe with infinite variations from the town of Treviso, says Capnist, discovery of restaurants more then family tradition.

But the final word on the origin of Tiramisu is from the book by Fernando e Tina Raris La Marca Gastronomica published in 1998, a book entirely dedicated to the cuisine from the town of Treviso. The authors remember what Giuseppe Maffioli wrote in an article in 1981: Tiramisu was born recently, just 10 years ago in the town of Treviso. It was proposed for the first time in the restaurant Le Beccherie. The dessert and its name became immediately extremely popular, and this cake and the name where copied by many restaurants first in Treviso then all around Italy. Still today the restaurant Le Beccherie makes the dessert with the classical recipe: ladyfingers soaked in bitter strong espresso coffee, mascarpone-zabaglione cream, and bitter cocoa powder. Alba and Ado Campeol, owners of the restaurant regret they did not patent the name and the recipe, especially to avoid all the speculation and guesses on the origin of this cake, and the diffusion of so many recipes that have nothing to do with the original Tiramisu.”

Researcher Pietro Mascioni traces the dessert back to the 1960’s, to a town in Tuscany called Treviso:

“Born recently, less than two decades ago, in the city of Treviso, is a dessert called Tiramesu which was made for the first time in a restaurant, Alle Beccherie, by a pastry chef called Loly Linguanotto. The story is very credible, said Mascioni, who traveled to Treviso to talk to the Campeols last fall. There, matriarch Alba Campeol told Mascioni that she got the idea for the dessert after the birth of one of her children. She was very weak in bed and her mother-in-law brought her a zabaglione, spiked with coffee to give her energy.

années 90 – In America, its popularity began in San Francisco, and today, Tiramisu can be found in restaurants throughout the United States.

Comments from Charlie (Calogero) Villareale (I grew up on Long Island, NY but now reside in Ormond Beach, FL):

Love your site on Tiramisu. I was doing some research on this delicious dessert so I can make it at home and stumbled upon it today. Interested in its history as a young man, I was told of its origin many years ago by my uncle, who was born in Sicily in 1916. I am a first generation American and my family immigrated from Sicily. My uncle traveled the world, during his years in business, manufacturing ink ribbons for typewriters and then computer printers. My uncle was the man who invented the machine that put the carbon onto carbon paper and the ribbons back in the 1950’s, and he patented it. He did quite well for himself over the years and told me of his escapades in Italy where he patronized those same bordellos. He told me a similar story regarding brothels, or bordellos as he referred to them. He said it was the patrons, not the courtesans, that were offered the Tiramisu.

According to my uncle, he was told that it started back in the late 19th century when the competition between bordellos was fierce. As the story goes, one bordello offered espresso coffee as a complimentary beverage after a customer patronized it’s establishment. Once word got out, the others followed suit to attract more customers. As the competition increased so did the complimentary drinks, from just espresso, to espresso and savoiardi cookies (like lady finger cookies, which were commonly dunked in the espresso), and possibly a cordial or wine. One Madam in particular took all of these ingredients, combined them. and created this confection adding eggs and Mascarpone cheese to the filling.

The name Tiramisu or Tira Mi Su means “Pick me up” in Italian, and it is translated to mean “an energy booster.” The patrons originally enjoyed the energy boost that espresso gave them after sex so they could go about the rest of their daily activity, instead of wanting to take a nap afterwards. After the onslaught of desserts that were offered during that competitive era, Tiramisu became popularized due to the protein, sugar, and caffeine (and sometimes alcohol) it contained. Courtesans were not treated good enough to be given this expensive treat. and it was certainly the patrons who appreciated it enough to return to those that offered it. I’m sure that due to the sensitive nature of how one might have learned about this delicious dessert, the story was changed as to not “incriminate” oneself.

So my thinking is, as the word got out to all the other bordellos, it eventually reached that “brothel above the restaurant” and became famous. =) My 2 cents…


Tiramisu History and Recipe

17th century – A dessert similar to tiramisu was was created in Siena, in the Italian province of Tuscany. The occasion was a visit by Grand Duke Cosimo de’ Medici III (1642-1723), in whose honor the concoction was dubbed zuppa del duca (the “duke’s soup”). He brought the recipe back with him to Florence. In the 19th century, tiramisu became extremely popular among the English intellectuals and artists who lived in Florence. The dessert made its way to England, where its popularity grew.

According to the article, The Trail of Tiramisu , by Jane Black, Washington Post newspaper, July 11, 2007, the present day version of tiramisu was said to have been created in a restaurant in Treviso, located northwest of Venice on Italy’s northern Adriatic coast, called Le Beccherie. Carminantonio Iannaccone:

“Lannaccone’s story is simple. He trained as a pastry chef in the southern city of Avellino, then migrated to Milan to find work at the age of 12. In 1969 he married his wife, Bruna, and opened a restaurant also called Piedigrotta in Treviso, where he cooked up a dessert based on the “everyday flavors of the region”: strong coffee, creamy mascarpone, eggs, Marsala and ladyfinger cookies. He says it took him two years to perfect the recipe, which was originally served as an elegant, freestanding cake.”

“Tiramisu, which means “pick me up” – a reference to its shot of espresso — was an instant hit. Chefs, Iannaccone says, came to taste it, and soon they were either making their own versions or he was supplying them with his. By the early 󈨔s, tiramisu had become ubiquitous throughout Italy and beyond.”

The Timeless Art of Italian Cuisine – Centuries of Scrumptious Dining by Anna Maria Volpi, states the following from her research on the history of tiramisu:

“Later in my research the oldest recipe I could find was in the book by Giovanni Capnist I Dolci del Veneto (The Desserts of Veneto). The first edition was published in 1983 and has a classic recipe for Tiramisu. Recent recipe with infinite variations from the town of Treviso, says Capnist, discovery of restaurants more then family tradition.

But the final word on the origin of Tiramisu is from the book by Fernando e Tina Raris La Marca Gastronomica published in 1998, a book entirely dedicated to the cuisine from the town of Treviso. The authors remember what Giuseppe Maffioli wrote in an article in 1981: Tiramisu was born recently, just 10 years ago in the town of Treviso. It was proposed for the first time in the restaurant Le Beccherie. The dessert and its name became immediately extremely popular, and this cake and the name where copied by many restaurants first in Treviso then all around Italy. Still today the restaurant Le Beccherie makes the dessert with the classical recipe: ladyfingers soaked in bitter strong espresso coffee, mascarpone-zabaglione cream, and bitter cocoa powder. Alba and Ado Campeol, owners of the restaurant regret they did not patent the name and the recipe, especially to avoid all the speculation and guesses on the origin of this cake, and the diffusion of so many recipes that have nothing to do with the original Tiramisu.”

Researcher Pietro Mascioni traces the dessert back to the 1960’s, to a town in Tuscany called Treviso:

“Born recently, less than two decades ago, in the city of Treviso, is a dessert called Tiramesu which was made for the first time in a restaurant, Alle Beccherie, by a pastry chef called Loly Linguanotto. The story is very credible, said Mascioni, who traveled to Treviso to talk to the Campeols last fall. There, matriarch Alba Campeol told Mascioni that she got the idea for the dessert after the birth of one of her children. She was very weak in bed and her mother-in-law brought her a zabaglione, spiked with coffee to give her energy.

années 90 – In America, its popularity began in San Francisco, and today, Tiramisu can be found in restaurants throughout the United States.

Comments from Charlie (Calogero) Villareale (I grew up on Long Island, NY but now reside in Ormond Beach, FL):

Love your site on Tiramisu. I was doing some research on this delicious dessert so I can make it at home and stumbled upon it today. Interested in its history as a young man, I was told of its origin many years ago by my uncle, who was born in Sicily in 1916. I am a first generation American and my family immigrated from Sicily. My uncle traveled the world, during his years in business, manufacturing ink ribbons for typewriters and then computer printers. My uncle was the man who invented the machine that put the carbon onto carbon paper and the ribbons back in the 1950’s, and he patented it. He did quite well for himself over the years and told me of his escapades in Italy where he patronized those same bordellos. He told me a similar story regarding brothels, or bordellos as he referred to them. He said it was the patrons, not the courtesans, that were offered the Tiramisu.

According to my uncle, he was told that it started back in the late 19th century when the competition between bordellos was fierce. As the story goes, one bordello offered espresso coffee as a complimentary beverage after a customer patronized it’s establishment. Once word got out, the others followed suit to attract more customers. As the competition increased so did the complimentary drinks, from just espresso, to espresso and savoiardi cookies (like lady finger cookies, which were commonly dunked in the espresso), and possibly a cordial or wine. One Madam in particular took all of these ingredients, combined them. and created this confection adding eggs and Mascarpone cheese to the filling.

The name Tiramisu or Tira Mi Su means “Pick me up” in Italian, and it is translated to mean “an energy booster.” The patrons originally enjoyed the energy boost that espresso gave them after sex so they could go about the rest of their daily activity, instead of wanting to take a nap afterwards. After the onslaught of desserts that were offered during that competitive era, Tiramisu became popularized due to the protein, sugar, and caffeine (and sometimes alcohol) it contained. Courtesans were not treated good enough to be given this expensive treat. and it was certainly the patrons who appreciated it enough to return to those that offered it. I’m sure that due to the sensitive nature of how one might have learned about this delicious dessert, the story was changed as to not “incriminate” oneself.

So my thinking is, as the word got out to all the other bordellos, it eventually reached that “brothel above the restaurant” and became famous. =) My 2 cents…


Tiramisu History and Recipe

17th century – A dessert similar to tiramisu was was created in Siena, in the Italian province of Tuscany. The occasion was a visit by Grand Duke Cosimo de’ Medici III (1642-1723), in whose honor the concoction was dubbed zuppa del duca (the “duke’s soup”). He brought the recipe back with him to Florence. In the 19th century, tiramisu became extremely popular among the English intellectuals and artists who lived in Florence. The dessert made its way to England, where its popularity grew.

According to the article, The Trail of Tiramisu , by Jane Black, Washington Post newspaper, July 11, 2007, the present day version of tiramisu was said to have been created in a restaurant in Treviso, located northwest of Venice on Italy’s northern Adriatic coast, called Le Beccherie. Carminantonio Iannaccone:

“Lannaccone’s story is simple. He trained as a pastry chef in the southern city of Avellino, then migrated to Milan to find work at the age of 12. In 1969 he married his wife, Bruna, and opened a restaurant also called Piedigrotta in Treviso, where he cooked up a dessert based on the “everyday flavors of the region”: strong coffee, creamy mascarpone, eggs, Marsala and ladyfinger cookies. He says it took him two years to perfect the recipe, which was originally served as an elegant, freestanding cake.”

“Tiramisu, which means “pick me up” – a reference to its shot of espresso — was an instant hit. Chefs, Iannaccone says, came to taste it, and soon they were either making their own versions or he was supplying them with his. By the early 󈨔s, tiramisu had become ubiquitous throughout Italy and beyond.”

The Timeless Art of Italian Cuisine – Centuries of Scrumptious Dining by Anna Maria Volpi, states the following from her research on the history of tiramisu:

“Later in my research the oldest recipe I could find was in the book by Giovanni Capnist I Dolci del Veneto (The Desserts of Veneto). The first edition was published in 1983 and has a classic recipe for Tiramisu. Recent recipe with infinite variations from the town of Treviso, says Capnist, discovery of restaurants more then family tradition.

But the final word on the origin of Tiramisu is from the book by Fernando e Tina Raris La Marca Gastronomica published in 1998, a book entirely dedicated to the cuisine from the town of Treviso. The authors remember what Giuseppe Maffioli wrote in an article in 1981: Tiramisu was born recently, just 10 years ago in the town of Treviso. It was proposed for the first time in the restaurant Le Beccherie. The dessert and its name became immediately extremely popular, and this cake and the name where copied by many restaurants first in Treviso then all around Italy. Still today the restaurant Le Beccherie makes the dessert with the classical recipe: ladyfingers soaked in bitter strong espresso coffee, mascarpone-zabaglione cream, and bitter cocoa powder. Alba and Ado Campeol, owners of the restaurant regret they did not patent the name and the recipe, especially to avoid all the speculation and guesses on the origin of this cake, and the diffusion of so many recipes that have nothing to do with the original Tiramisu.”

Researcher Pietro Mascioni traces the dessert back to the 1960’s, to a town in Tuscany called Treviso:

“Born recently, less than two decades ago, in the city of Treviso, is a dessert called Tiramesu which was made for the first time in a restaurant, Alle Beccherie, by a pastry chef called Loly Linguanotto. The story is very credible, said Mascioni, who traveled to Treviso to talk to the Campeols last fall. There, matriarch Alba Campeol told Mascioni that she got the idea for the dessert after the birth of one of her children. She was very weak in bed and her mother-in-law brought her a zabaglione, spiked with coffee to give her energy.

années 90 – In America, its popularity began in San Francisco, and today, Tiramisu can be found in restaurants throughout the United States.

Comments from Charlie (Calogero) Villareale (I grew up on Long Island, NY but now reside in Ormond Beach, FL):

Love your site on Tiramisu. I was doing some research on this delicious dessert so I can make it at home and stumbled upon it today. Interested in its history as a young man, I was told of its origin many years ago by my uncle, who was born in Sicily in 1916. I am a first generation American and my family immigrated from Sicily. My uncle traveled the world, during his years in business, manufacturing ink ribbons for typewriters and then computer printers. My uncle was the man who invented the machine that put the carbon onto carbon paper and the ribbons back in the 1950’s, and he patented it. He did quite well for himself over the years and told me of his escapades in Italy where he patronized those same bordellos. He told me a similar story regarding brothels, or bordellos as he referred to them. He said it was the patrons, not the courtesans, that were offered the Tiramisu.

According to my uncle, he was told that it started back in the late 19th century when the competition between bordellos was fierce. As the story goes, one bordello offered espresso coffee as a complimentary beverage after a customer patronized it’s establishment. Once word got out, the others followed suit to attract more customers. As the competition increased so did the complimentary drinks, from just espresso, to espresso and savoiardi cookies (like lady finger cookies, which were commonly dunked in the espresso), and possibly a cordial or wine. One Madam in particular took all of these ingredients, combined them. and created this confection adding eggs and Mascarpone cheese to the filling.

The name Tiramisu or Tira Mi Su means “Pick me up” in Italian, and it is translated to mean “an energy booster.” The patrons originally enjoyed the energy boost that espresso gave them after sex so they could go about the rest of their daily activity, instead of wanting to take a nap afterwards. After the onslaught of desserts that were offered during that competitive era, Tiramisu became popularized due to the protein, sugar, and caffeine (and sometimes alcohol) it contained. Courtesans were not treated good enough to be given this expensive treat. and it was certainly the patrons who appreciated it enough to return to those that offered it. I’m sure that due to the sensitive nature of how one might have learned about this delicious dessert, the story was changed as to not “incriminate” oneself.

So my thinking is, as the word got out to all the other bordellos, it eventually reached that “brothel above the restaurant” and became famous. =) My 2 cents…


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