Autre

Courgettes farcies au jambon et aux champignons


Méthode

1 Préparez les courgettes : Préchauffer le four à 350 °F. Lavez et frottez les courgettes; fendre chacun en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et la pulpe, en laissant des coquilles d'environ 1/3 à 1/2 pouce d'épaisseur.

2 Cuire les moitiés de courgettes à la vapeur : Cuire les moitiés de courgettes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 8 à 12 minutes, selon la taille des courgettes.

Notez que pour une courgette géante, vous devrez faire preuve d'un peu de créativité avec la cuisson à la vapeur, car les moitiés ne rentrent pas dans un cuiseur vapeur normal. J'ai cuit le mien à la vapeur dans un braconnier. Vous pouvez mettre une grosse courgette sur une grille dans une rôtissoire sur un demi-pouce d'eau bouillante, la couvrir de papier d'aluminium et la faire cuire dans un four chaud jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre.

3 Faire revenir les oignons, les champignons, ajouter le jambon, le persil : Pendant que les courgettes cuisent à la vapeur, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les oignons hachés et les champignons émincés, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le jambon, le persil et la sauce Worcestershire. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.

4 Farcir les moitiés de courgettes : Empilez la farce dans des coquilles de courgettes bien égouttées. Mélanger la chapelure et le fromage râpé ensemble et saupoudrer sur les courgettes farcies. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et égoutter sur la chapelure.

5 Cuire : Placer les bateaux de courgettes dans un plat allant au four graissé; cuire au four à 350 °F jusqu'à ce que le dessus soit grillé et bien chaud, de 20 à 30 minutes.

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Bateaux de courgettes farcies au jambon fumé

Ingrédients

  • 1 2 &frasl3 lb 750 g de courgettes
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 14 onces 400 g de jambon de charcuterie fumé
  • 125 grammes. (½ tasse) 110 g (120 ml) de fromage cottage
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'oignons rouges, finement hachés oignons rouges, finement hachés
  • ½ cuillères à soupe ½ cuillères à soupe de romarin séché
  • 1½ tasses (6 oz) 350 ml (170 g) de fromage cheddar, râpé
  • sel et poivre
  • 7 onces (5½ tasses) 200 g (1,3 litres) de laitue
  • 4 cuillères à soupe 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillères à soupe ½ cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • sel et poivre

Instructions

N'hésitez pas à varier la recette en utilisant cette délicieuse garniture aux aubergines ou aux poivrons.

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16 commentaires

Et s'il s'agit de glucides végétaux de courgettes, comptent-ils vraiment.

Pourquoi cette recette contient 7 GLUCIDES ?
Et s'il s'agit de glucides végétaux de courgettes, comptent-ils vraiment.

Les courgettes, le fromage cottage, le fromage et l'oignon contiennent tous des glucides. Les glucides que nous énumérons sont les glucides nets qui sont digérés et, oui, doivent être comptés.

7 glucides ne sont-ils pas élevés pour un repas Keto? Ou est-ce 7 glucides au total pour les 4 portions ?

Le cercle orange indique qu'il s'agit d'une recette à faible teneur en glucides, qui ne fait pas partie de la collection de recettes céto. Cependant, de nombreuses personnes qui consomment du céto peuvent facilement tolérer 7 à 10 grammes de glucides par repas. Cela fait partie de la collection modérée à faible teneur en glucides, car il contient moins de matières grasses et plus de protéines (en pourcentage de calories) que nos repas céto.


Résumé de la recette

  • 3 tranches (1,3 onces) de pain de blé entier d'un jour
  • 3 courgettes moyennes
  • .38 cuillère à thé de sel, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse d'oignon finement haché
  • ⅓ tasse de cœurs d'artichauts en conserve, égouttés et hachés
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • ¼ tasse de persil plat frais haché
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

Placer le pain dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il se forme de fines miettes. Mettre de côté.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer la pulpe, en laissant une coquille de 1/4 de pouce d'épaisseur. Hacher la pulpe. Placer les moitiés de courgettes, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, saupoudrer de 1/8 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la pulpe de courgette et l'oignon et faire revenir 5 minutes. Ajouter le 1/4 de cuillère à café de sel restant, le 1/4 de cuillère à café de poivre restant, les cœurs d'artichaut, le thym et l'ail. Cuire 45 secondes. Ajouter le vin et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore. Mélanger la chapelure et le mélange d'oignons dans un grand bol, incorporer le fromage et le reste des ingrédients. Déposer 1/2 tasse de mélange de chapelure dans chaque coquille de courgette. Cuire au four à 350° pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.


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1. Faites tremper et nettoyez les courgettes comme indiqué à la page 530, mais ne coupez pas les extrémités.

2. Porter 3 à 4 litres d'eau à ébullition, mettre les courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient partiellement tendres, encore un peu résistantes lorsqu'on les pousse avec une fourchette. Égoutter, et dès qu'ils sont assez froids pour que vous puissiez les manipuler, coupez les deux extrémités, coupez chaque courgette en 2 morceaux plus courts, puis coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à café, prélevez délicatement la chair des courgettes en prenant soin de ne pas casser la peau. Jetez la moitié de la chair évidée et hachez grossièrement l'autre moitié. Mettez de côté la chair hachée et les courgettes évidées.

4. Mettez le beurre, l'huile et l'oignon dans une poêle, allumez le feu à moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le jambon haché et cuire environ 1 minute en remuant une ou deux fois. Ajoutez la chair de courgette hachée en la retournant pour bien l'enrober et montez le feu au maximum. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les courgettes deviennent dorées et acquièrent une consistance crémeuse. Ajoutez du sel et du poivre, remuez rapidement une ou deux fois, puis transférez le contenu de la poêle dans un petit bol, à l'aide d'une écumoire ou d'une spatule.

5. Préparez la béchamel en la faisant cuire assez longtemps pour qu'elle soit assez épaisse. Versez la béchamel dans le bol avec la chair de courgette sautée, mélangez, puis ajoutez le parmesan râpé, un petit râpé de muscade - environ 1/8 cuillère à café - et l'oeuf, et mélangez rapidement jusqu'à obtenir un mélange homogène de tous les ingrédients.

6. Enduisez le fond du plat de cuisson de beurre. Disposez les courgettes évidées dans le plat, côté peau vers le bas. Garnir chacun du mélange de chair de béchamel et de courgette, saupoudrer de chapelure et parsemer de beurre.

Remarque à l'avance : vous pouvez terminer le plat jusqu'à ce point plusieurs heures à l'avance le jour même où vous allez le servir. Ne pas réfrigérer.

7. Placez le plat sur la grille supérieure du four préchauffé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus. Après avoir sorti le plat du four, laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le mettre à table.

1. Mettez le lait dans une casserole, allumez le feu à moyen-doux et amenez le lait juste au bord de l'ébullition, au point où il commence à former un anneau de petites bulles nacrées.

2. Pendant que vous faites chauffer le lait, mettez le beurre dans une casserole à fond épais de 4 à 6 tasses et baissez le feu. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez toute la farine en la remuant avec une cuillère en bois. Cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes. Ne laissez pas la farine se colorer. Retirer du feu.

3. Ajoutez le lait chaud au mélange de farine et de beurre, pas plus de 2 cuillères à soupe à la fois. Remuer régulièrement et soigneusement. Dès que les 2 premières cuillères à soupe de lait ont été incorporées au mélange, ajoutez-en 2 de plus et continuez à remuer. Répétez cette procédure jusqu'à ce que vous ayez ajouté 1/2 tasse de lait. Vous pouvez maintenant ajouter le reste du lait 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le lait soit bien amalgamé avec la farine et le beurre.

4. Placer la casserole sur feu doux, ajouter le sel et cuire, en remuant sans interruption, jusqu'à ce que la sauce soit aussi dense qu'une crème épaisse. Pour le rendre encore plus épais, si une recette l'exige, faites cuire et remuez un peu plus longtemps. Pour une sauce plus fine, faites-la cuire un peu moins. Si vous constatez la formation de grumeaux, dissolvez-les en battant rapidement la sauce avec un fouet.


Chauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone, de papier d'aluminium ou de papier parchemin.

Couper les courgettes en deux, dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour creuser un canal au milieu de chaque moitié de courgette, en faisant des bateaux.

Frotter les courgettes avec l'huile d'olive et une généreuse pincée de sel. Placer les moitiés de courgettes, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, mais pas molles.

Pendant ce temps, coupez le poivron rouge rôti en petits morceaux. Ensuite, dans un petit bol, mélanger les poivrons avec la ricotta et le parmesan.

Retournez les courgettes pour qu'elles soient côté coupé vers le haut et répartissez le mélange ricotta-poivre entre les bateaux de courgettes. Saupoudrer de mozzarella sur le dessus puis remettre les courgettes au four et cuire encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que les courgettes soient tendres. Pour quelques taches de fromage dorées, avant de sortir la plaque à pâtisserie du four, mettez le four à gril et faites griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne et brunisse, 1 à 2 minutes supplémentaires.

Servir avec du basilic et un peu de poivre noir fraîchement moulu éparpillé sur le dessus.


Champignons farcis à la chapelure et au parmesan

Le poivron vert et l'oignon finement hachés ajoutent de la couleur et de la saveur à ces champignons farcis de base au parmesan et à la chapelure. Faire sauter les chapeaux de champignons et réserver. Cuire les tiges hachées avec l'oignon, l'ail et les poivrons. Ajouter la chapelure pour faire un mélange pâteux et remplir les chapeaux. Garnir de parmesan et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre au mélange pour plus de piquant. Préparez une version végétalienne en ajoutant 1 cuillère à café de levure nutritionnelle à la garniture et en utilisant des noix de cajou râpées au lieu de parmesan pour garnir les chapeaux.

Préparez et enfournez en 30 minutes.


Les bonnes choses: 21 recettes farcies alléchantes

Kyle Bailey prépare ces hamburgers "Juicy Lucy" farcis au fromage avec un mélange personnalisé de faux-filet haché et de lard de porc, et les sert sur des rouleaux de beurre aux herbes maison. Cette version simplifiée pour le cuisinier à domicile nécessite du mandrin de bœuf haché et des petits pains briochés du commerce.

La douceur du miel équilibre la chaleur de ces poivrons farcis aux jalapenos, aux olives et au yogourt.

Pour rehausser les saveurs fumées de ce plat, Alyssa Gorelick fait griller à la fois les poblanos farcis et les légumes pour la sauce romesco. Toute sauce supplémentaire est excellente avec des pommes de terre rôties ou grillées ou sur un hamburger végétarien.

Débordant de champignons copieux, de pain imbibé de vin, d'épices savoureuses et de fromage, ces aubergines farcies sont si pleines de saveurs que vous ne manquerez jamais la viande.

Farcie de pruneaux, de châtaignes et de pancetta, cette recette de steak sucré et salé est parfaite pour un soir de semaine.

Ana Sortun recouvre les courgettes farcies d'une sauce piquante de feta, d'huile d'olive et de poivrons hongrois (piments de cire épicés). Pour une alternative facile, il suffit de garnir les courgettes rôties d'un peu de feta, puis de les faire griller brièvement.

Jessica Sullivan, la chef pâtissière du restaurant Boulevard à San Francisco, a développé ces biscuits sandwich au chocolat et à la ganache fourrés à l'aide de biscuits aux pépites de chocolat aux noisettes.

Inspiré des feuilles de vigne farcies de Turquie, Mehmet Gurs enveloppe ingénieusement le fromage de chèvre dans les feuilles saumâtres, puis grille rapidement les petits paquets pour que le fromage fonde.

Cette recette parfumée à la cannelle est la version de Yotam Ottolenghi et Rami Tamimi d'un plat préparé par Elran Shrefler au restaurant Azura.

Le vin, les raisins secs, les oignons et les herbes créent une farce parfaite pour accompagner le veau.

Pour son joli riff de poulet cordon bleu classique, Marcia Kiesel remplace la lourde garniture au jambon et au fromage suisse par du havarti crémeux et du thym.

Emilee et Jere Gettle préparent ce plat végétarien copieux lorsque les poivrons sont à leur apogée à la fin de l'été.

Courge rôtie glacée à l'érable farcie de quinoa et champignons sauvages sautés. Pour un plat plus consistant, servez-le avec des légumes racines rôtis et badigeonnés du même glaçage.

Les raisins secs, la cannelle, les pacanes et la compote de pommes ne sont que quelques-uns des nombreux ingrédients utilisés pour farcir ce pain perdu décadent.

L'épaule de porc est une coupe succulente qu'il est préférable de braiser ou de rôtir lentement pour qu'elle reste tendre et juteuse. Le porc glacé sucré et salé ici est formidable avec la farce à l'ail et aux abricots secs.

Les cuisiniers grecs à l'esprit traditionnel fourrent toutes sortes de légumes, comme les aubergines, les courgettes, les poivrons et les oignons. Pour la recette ici, recherchez des tomates qui ne sont pas trop mûres, sinon elles tomberont en morceaux pendant la cuisson.

Une révélation italienne : les petits poivrons italiens à frire sont beaucoup plus faciles à faire dorer dans une poêle que les poivrons verts et le mdash typiques et ils cuisent également plus rapidement. Expérimentez avec ces poivrons farcis d'un mélange de fromage Parmigiano-Reggiano, de pignons de pin, d'oignon rouge, de saucisse italienne piquante et d'épinards.

Les piments güero fruités et jaune pâle, tout comme les piments et mdash hongrois, sont une excellente source de vitamine C, de folate et de manganèse. Ils sont parfaits pour la farce car "ils ont une petite personnalité chilienne sans être trop chauds", dit Deborah Schneider. La garniture aux crevettes et au fromage ici est une délicieuse source de protéines. Et les tomates de la salsa ajoutent de la vitamine K et du potassium tout en équilibrant la douceur des mangues, riches en vitamines A et C.

Ce plat à une poêle de l'Amangiri Resort de l'Utah a plus de saveur que sa courte liste d'ingrédients ne le suggère, surtout s'il est préparé avec du poisson fraîchement pêché.

Rehaussez la saveur de la garniture crémeuse au fromage de chèvre à l'ail et au basilic. Le résultat fonctionne à la fois comme plat d'accompagnement ou comme plat principal. Accompagnez d'une salade et d'un pain croûté.

Ici, nous créons une nouvelle version d'un classique toscan : des fleurs de courge frites farcies à la ricotta. En hommage au fromage au piment, un favori du Sud, nous mélangeons la ricotta aux piments et servons les fleurs crues.


Directions

Mélanger les courgettes et le sel dans une passoire et laisser reposer 30 minutes.

Presser les courgettes entre des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

Nettoyer les champignons avec du papier absorbant humide. Retirer les tiges et réserver pour une autre utilisation ou jeter. Badigeonner les chapeaux de champignons avec 3 cuillères à soupe de beurre. Placer sur une grille dans une lèchefrite.

Faire revenir l'ail dans 1 cuillère à soupe de beurre restant dans une grande poêle à feu moyen-élevé pendant 1 minute. Ajouter les courgettes et cuire encore 2 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer le fromage ricotta et les cinq ingrédients restants.

Répartir le mélange uniformément dans les chapeaux de champignons. Cuire au four à 375 degrés F pendant 20 minutes. Sers immédiatement.


Courgettes et champignons à l'italienne

  • Sel casher (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 lb, environ 1 grosse ou 2 courgettes moyennes (vertes et/ou jaunes)/courgettes
  • 8 oz de champignons sautés à l'huile d'olive avec une gousse d'ail
  • 2 tomates de taille moyenne (de préférence Roma) coupées en dés ou environ 4 oz (1/2 tasse) de passata de bonne qualité comme Mutti
  • sel et poivre noir (le piment est très bon dans ce plat aussi)

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis les couper en tranches.

ASTUCE : Si vous aimez vos courgettes avec un peu plus de mordant, placez simplement les morceaux coupés dans une passoire et saupoudrez légèrement de sel casher. Remuer pour qu'il y ait du sel partout et laisser égoutter pendant environ 20 minutes.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé, puis ajoutez l'ail et les champignons. Faire revenir environ 6 à 8 minutes, saupoudrer d'un peu de sel et retirer. Mettre les champignons dans une assiette ou un bol et réserver.

Ensuite, ajoutez les 2 autres cuillères à soupe d'huile et les courgettes tranchées. Faire sauter et remuer fréquemment, pendant environ 10 minutes.

Lorsque les courgettes commencent tout juste à brunir, ajoutez les champignons sautés. Gardez la casserole sur le feu.

Maintenant, ajoutez les tomates en dés ou la purée (déplacez les courgettes d'un côté et augmentez un peu le feu pour cuire un peu les tomates avant de les mélanger) et continuez à faire sauter en les retournant de temps en temps. Ajouter du sel et du poivre. Goûtez et ajoutez plus de sel si c'est un peu fade. Ce plat est très parfumé.

Continuez à cuire encore quelques minutes, puis retirez du feu.

Cela fait un bon déjeuner d'été léger, ou un plat d'accompagnement savoureux, avec du pain croustillant!

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Souper de courgettes farcies aux épinards et aux champignons – pour un vol

Mon obsession pour les épinards et les champignons devient un peu ridicule. Je pense maintenant que ce n'est pas un dîner à moins qu'il y ait des épinards ou des champignons dans le plat, de préférence les deux. Cette combinaison prend ma vie en main et rend si facile de manger végétarien presque tous les jours.

J'ai considérablement réduit ma consommation de viande rouge. J'essaie maintenant d'en manger environ tous les deux mois ou moins. Vraiment, ça ne me manquera pas parce que je n'ai jamais aimé le steak en grandissant. J'apprécie le hamburger occasionnel, mais un hamburger de dinde chargé peut satisfaire cette envie.

Quant au poulet et au poisson, mon objectif est de manger plus de poisson et moins de poulet. Le poulet est actuellement mon préféré aux protéines animales. Je cuisine avec environ deux fois par semaine et la plupart du temps, je le commande au restaurant. Le poisson est difficile pour moi, ne vous méprenez pas, j'adore le poisson, mais je me retrouve dans une ornière où je le cuisine de la même manière encore et encore.

Au cours des prochains mois, je pense à un changement de marque pour ce blog en se concentrant davantage sur les aliments sains et délicieux que je prépare et moins sur la planification des menus. C'est juste une idée qui flotte dans ma tête en ce moment, mais ne soyez pas surpris si cela se produit.

Où étions-nous maintenant ? Ah ouais courgettes farcies aux épinards et champignons…

Cette courgette farcie fait un excellent dîner léger ou un plat d'accompagnement. Servez-le avec du quinoa pour un dîner sain et copieux.

J'aime que le yaourt grec ajoute un peu d'onctuosité et d'acidité au plat.


Voir la vidéo: Courgettes farcies à la Syrienne (Octobre 2021).