Autre

Les meilleurs restaurants de LA brillent lors de l'événement gastronomique


Le dimanche, The Food Event présenté par Magazine de Los Angeles, a fait son retour à Malibu, et encore une fois, il a été à la hauteur du battage médiatique. Les gourmets ont convergé vers Saddlerock Ranch pour goûter à la cuisine de 40 des meilleurs restaurants de L.A., siroter des cocktails haut de gamme et assister à des démonstrations de cuisine en direct de chefs célèbres.

La programmation de cette année a peut-être été la plus solide des 12 ans d'histoire de The Food Event, et cela en dit long. hotspot Spago, servant de la poitrine de bœuf cuite lentement sur de la crème au raifort. À proximité, le bureau très attendu de L.A. d'Eataly a distribué du panettone et de la limonatta froide à des clients reconnaissants cherchant à vaincre la chaleur de 90 degrés. Pendant ce temps, 800 Degrees, connu pour ses authentiques pizzas au feu de bois dans une ville affamée, lançait des tranches à quelques pas de la célébrité Instagram Stanley la girafe.
Comme on pouvait s'y attendre d'une fête mettant en vedette des animaux exotiques, il y avait des assiettes délicieusement peu orthodoxes. République, un restaurant francophile bien-aimé sur Miracle Mile, a montré sa polyvalence avec un crudo de hamachi dans une crème de noix de coco et de galanga avec des morceaux de pastèque et de cacahuètes. On aurait du mal à trouver un hamachi crudo en Thaïlande, mais le plat était équilibré, délicieux et s'est avéré être un récipient parfait, bien qu'inattendu, pour les meilleures saveurs de la cuisine. Une version différente du hamachi crudo a été proposée par le stand voisin de Guerrilla Tacos - ils ont servi le leur avec du piment tomatillo cru, du miso blanc, des feuilles de shiso et des assaisonnements furikake.

Les amateurs de légumes dans la foule ont eu droit à un certain nombre de choix ancrés par l'aubergine et le chou-fleur, un accord populaire puisque leurs saisons se chevauchent actuellement. Une aubergine japonaise carbonisée sur du tofu en purée de Hayden Cafe nous a rappelé que la nourriture n'a pas besoin d'être trop compliquée pour briller et nous a fait oublier la viande - pour un instant, au moins. Idem pour le chou-fleur de Norah sur une purée d'aubergine avec des oignons marinés et des concombres.

Les cocktails étaient forts, à la fois dans le sens de la qualité et de la puissance. St-Germain a combiné sa liqueur de fleur de sureau avec du champagne, de l'eau gazeuse et de la glace pour concocter un cocktail tueur digne de sa file d'attente de dix minutes. Le refroidisseur de concombre fabriqué avec Hendrick's Gin a également baissé le thermostat tandis que Glenfiddich a versé généreusement ses whiskies écossais de 14 et 15 ans.

Dans une ville qui a vu d'innombrables fêtes, The Food Event était un événement inoubliable.


Choix des chefs : des plats prêts pour le tapis rouge pour une soirée des Oscars

À l'approche de la cérémonie la plus attendue de la saison des récompenses cinématographiques, il est temps de dérouler le tapis rouge - pour votre fête, c'est-à-dire. Les chefs partagent leurs choix d'entrées et de desserts qui vont des collations décadentes dignes d'une star à une mise à jour d'un classique du stand de concession. Pour monter la barre, associez des collations à des bulles festives, comme des magnums de Piper-Heidsieck sur le thème du tapis rouge qui seront versés lors de la cérémonie.

Prix ​​d'excellence pour l'ensemble de sa carrière : Bacon

L'un des favoris des fêtes est le bacon - il peut jouer des rôles à la fois salés et sucrés, il offre toujours une performance de premier plan et à peu près tout le monde l'aime. Pour ses sucettes au bacon au sucre, le chef Brandon Frohne de la maison de biscuits Holler & Dash de l'Alabama transforme un aliment de base du petit-déjeuner du Sud - du bacon fumé et séché - en un régal de fête sucré et salé.

Il embroche le bacon, le saupoudre de cassonade, de poivre concassé, de piment ancho et de thym frais, puis le cuit pour assurer une belle caramélisation. Le chef Frohne rehausse le goût fumé et sucré en badigeonnant les pops centrés sur le porc d'une sauce barbecue au chocolat mexicaine maison avant de servir. « Si la sauce barbecue et le mole negro avaient une histoire d'amour hollywoodienne, ce serait la suite », plaisante-t-il.

Demandez à Amy Deaderick, chef de cuisine à la taverne de Los Angeles, des hors-d'œuvre de premier plan et elle porte également son attention sur le territoire salé-fumé-sucré. Elle a un faible pour les dattes enveloppées de bacon avec du parmesan imaginées par la chef-propriétaire de Tavern, Suzanne Goin. Ces merveilles d'une bouchée, que Deaderick et son équipe s'avèrent être des plats à emporter au Larder at Tavern, marient bacon et dattes deglet noor.

Pourquoi ce type particulier de rendez-vous ? "Ils ne sont pas trop puissants en saveur et sont plus fermes que les dattes medjool", explique Deaderick. Elle fourre les dattes avec du parmesan, les enveloppe de bacon tranché finement du fournisseur culte Niman Ranch, puis les fait cuire jusqu'à ce que les dattes soient encore moelleuses, le bacon croustillant et le fromage parfaitement fondu.

Dattes enrobées de bacon avec parmesan

24 dattes deglet noor, dénoyautées

1/4 livre de fromage Parmigiano-Reggiano

24 lanières de trois pouces de bacon tranché très finement

5 feuilles de persil plat

Préchauffer le four à 400 degrés F.

À l'aide d'un petit couteau d'office, faites une petite fente sur toute la longueur de chaque datte.

Coupez le fromage en rectangles d'environ 1/2 pouce par 1/4 pouce (le fromage ne sera pas coupé en formes parfaites, mais ce n'est pas grave).

Insérez un morceau de fromage dans chaque date. Disposez les tranches de bacon sur un plan de travail, les unes à côté des autres. Une par une, placez chaque datte au bout d'une tranche de bacon, puis roulez délicatement la datte le long de la tranche de bacon en l'enveloppant bien. Placer les dattes enveloppées de bacon sur une grille à rôtir sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

Disposer les dattes dans un bol avec les feuilles de persil. Pensez à prévenir vos invités que les dates sont chaudes !


Choix des chefs : des plats prêts pour le tapis rouge pour une soirée des Oscars

À l'approche de la cérémonie la plus attendue de la saison des récompenses cinématographiques, il est temps de dérouler le tapis rouge - pour votre fête, c'est-à-dire. Les chefs partagent leurs choix d'entrées et de desserts qui vont des collations décadentes dignes d'une star à une mise à jour d'un classique du stand de concession. Pour monter la barre, associez des collations à des bulles festives, comme des magnums de Piper-Heidsieck sur le thème du tapis rouge qui seront versés lors de la cérémonie.

Prix ​​d'excellence pour l'ensemble de sa carrière : Bacon

L'un des favoris des fêtes est le bacon - il peut jouer des rôles à la fois salés et sucrés, il offre toujours une performance de premier plan et à peu près tout le monde l'aime. Pour ses sucettes au bacon au sucre, le chef Brandon Frohne de la maison de biscuits Holler & Dash de l'Alabama transforme un aliment de base du petit-déjeuner du Sud - du bacon fumé et séché - en un régal de fête sucré et salé.

Il embroche le bacon, le saupoudre de cassonade, de poivre concassé, de piment ancho et de thym frais, puis le cuit pour assurer une belle caramélisation. Le chef Frohne rehausse le goût fumé et sucré en badigeonnant les pops centrés sur le porc d'une sauce barbecue au chocolat mexicaine maison avant de servir. « Si la sauce barbecue et le mole negro avaient une histoire d'amour hollywoodienne, ce serait la suite », plaisante-t-il.

Demandez à Amy Deaderick, chef de cuisine à la taverne de Los Angeles, des hors-d'œuvre de premier plan et elle porte également son attention sur le territoire salé-fumé-sucré. Elle a un faible pour les dattes enveloppées de bacon avec du parmesan imaginées par la chef-propriétaire de Tavern, Suzanne Goin. Ces merveilles d'une bouchée, que Deaderick et son équipe s'avèrent être des plats à emporter au Larder at Tavern, marient bacon et dattes deglet noor.

Pourquoi ce type particulier de rendez-vous ? "Ils ne sont pas trop puissants en saveur et sont plus fermes que les dattes medjool", explique Deaderick. Elle fourre les dattes avec du parmesan, les enveloppe de bacon tranché finement du fournisseur culte Niman Ranch, puis les fait cuire jusqu'à ce que les dattes soient encore moelleuses, le bacon croustillant et le fromage parfaitement fondu.

Dattes enrobées de bacon avec parmesan

24 dattes deglet noor, dénoyautées

1/4 livre de fromage Parmigiano-Reggiano

24 lanières de trois pouces de bacon tranché très finement

5 feuilles de persil plat

Préchauffer le four à 400 degrés F.

À l'aide d'un petit couteau d'office, faites une petite fente sur toute la longueur de chaque datte.

Coupez le fromage en rectangles d'environ 1/2 pouce par 1/4 pouce (le fromage ne sera pas coupé en formes parfaites, mais ce n'est pas grave).

Insérez un morceau de fromage dans chaque date. Disposez les tranches de bacon sur un plan de travail, les unes à côté des autres. Une par une, placez chaque datte au bout d'une tranche de bacon, puis roulez délicatement la datte le long de la tranche de bacon en l'enveloppant bien. Placer les dattes enveloppées de bacon sur une grille à rôtir sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

Disposer les dattes dans un bol avec les feuilles de persil. Pensez à prévenir vos invités que les dates sont chaudes !


Choix des chefs : des plats prêts pour le tapis rouge pour une soirée des Oscars

À l'approche de la cérémonie la plus attendue de la saison des récompenses cinématographiques, il est temps de dérouler le tapis rouge - pour votre fête, c'est-à-dire. Les chefs partagent leurs choix d'entrées et de desserts qui vont des collations décadentes dignes d'une star à une mise à jour d'un classique du stand de concession. Pour monter la barre, associez des collations à des bulles festives, comme des magnums de Piper-Heidsieck sur le thème du tapis rouge qui seront versés lors de la cérémonie.

Prix ​​d'excellence pour l'ensemble de sa carrière : Bacon

L'un des favoris des fêtes est le bacon - il peut jouer des rôles à la fois salés et sucrés, il offre toujours une performance de premier plan et à peu près tout le monde l'aime. Pour ses sucettes au bacon au sucre, le chef Brandon Frohne de la maison de biscuits Holler & Dash de l'Alabama transforme un aliment de base du petit-déjeuner du Sud - du bacon fumé et séché - en un régal de fête sucré et salé.

Il embroche le bacon, le saupoudre de cassonade, de poivre concassé, de piment ancho et de thym frais, puis le cuit pour assurer une belle caramélisation. Le chef Frohne rehausse le goût fumé et sucré en badigeonnant les pops centrés sur le porc d'une sauce barbecue au chocolat mexicaine maison avant de servir. « Si la sauce barbecue et le mole negro avaient une histoire d'amour hollywoodienne, ce serait la suite », plaisante-t-il.

Demandez à Amy Deaderick, chef de cuisine à la taverne de Los Angeles, des hors-d'œuvre de premier plan et elle porte également son attention sur le territoire salé-fumé-sucré. Elle a un faible pour les dattes enveloppées de bacon avec du parmesan imaginées par la chef-propriétaire de Tavern, Suzanne Goin. Ces merveilles d'une bouchée, que Deaderick et son équipe s'avèrent être des plats à emporter au Larder at Tavern, marient bacon et dattes deglet noor.

Pourquoi ce type particulier de rendez-vous ? "Ils ne sont pas trop puissants en saveur et sont plus fermes que les dattes medjool", explique Deaderick. Elle fourre les dattes avec du parmesan, les enveloppe de bacon tranché finement du fournisseur culte Niman Ranch, puis les fait cuire jusqu'à ce que les dattes soient encore moelleuses, le bacon croustillant et le fromage parfaitement fondu.

Dattes enrobées de bacon avec parmesan

24 dattes deglet noor, dénoyautées

1/4 livre de fromage Parmigiano-Reggiano

24 lanières de trois pouces de bacon tranché très finement

5 feuilles de persil plat

Préchauffer le four à 400 degrés F.

À l'aide d'un petit couteau d'office, faites une petite fente sur toute la longueur de chaque datte.

Coupez le fromage en rectangles d'environ 1/2 pouce par 1/4 pouce (le fromage ne sera pas coupé en formes parfaites, mais ce n'est pas grave).

Insérez un morceau de fromage dans chaque date. Disposez les tranches de bacon sur un plan de travail, les unes à côté des autres. Une par une, placez chaque datte au bout d'une tranche de bacon, puis roulez délicatement la datte le long de la tranche de bacon en l'enveloppant bien. Placer les dattes enveloppées de bacon sur une grille à rôtir sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

Disposer les dattes dans un bol avec les feuilles de persil. Pensez à prévenir vos invités que les dates sont chaudes !


Choix des chefs : des plats prêts pour le tapis rouge pour une soirée des Oscars

À l'approche de la cérémonie la plus attendue de la saison des récompenses cinématographiques, il est temps de dérouler le tapis rouge - pour votre fête, c'est-à-dire. Les chefs partagent leurs choix d'entrées et de desserts qui vont des collations décadentes dignes d'une star à une mise à jour d'un classique du stand de concession. Pour monter la barre, associez des collations à des bulles festives, comme des magnums de Piper-Heidsieck sur le thème du tapis rouge qui seront versés lors de la cérémonie.

Prix ​​d'excellence pour l'ensemble de sa carrière : Bacon

L'un des favoris des fêtes est le bacon - il peut jouer des rôles à la fois salés et sucrés, il offre toujours une performance de premier plan et à peu près tout le monde l'aime. Pour ses sucettes au bacon au sucre, le chef Brandon Frohne de la maison de biscuits Holler & Dash de l'Alabama transforme un aliment de base du petit-déjeuner du Sud - du bacon fumé et séché - en un régal de fête sucré et salé.

Il embroche le bacon, le saupoudre de cassonade, de poivre concassé, de piment ancho et de thym frais, puis le cuit pour assurer une belle caramélisation. Le chef Frohne rehausse le goût fumé et sucré en badigeonnant les pops centrés sur le porc d'une sauce barbecue au chocolat mexicaine maison avant de servir. « Si la sauce barbecue et le mole negro avaient une histoire d'amour hollywoodienne, ce serait la suite », plaisante-t-il.

Demandez à Amy Deaderick, chef de cuisine à la taverne de Los Angeles, des hors-d'œuvre de premier plan et elle porte également son attention sur le territoire salé-fumé-sucré. Elle a un faible pour les dattes enveloppées de bacon avec du parmesan imaginées par la chef-propriétaire de Tavern, Suzanne Goin. Ces merveilles d'une bouchée, que Deaderick et son équipe s'avèrent être des plats à emporter au Larder at Tavern, marient bacon et dattes deglet noor.

Pourquoi ce type particulier de rendez-vous ? "Ils ne sont pas trop puissants en saveur et sont plus fermes que les dattes medjool", explique Deaderick. Elle fourre les dattes avec du parmesan, les enveloppe de bacon tranché finement du fournisseur culte Niman Ranch, puis les fait cuire jusqu'à ce que les dattes soient encore moelleuses, le bacon croustillant et le fromage parfaitement fondu.

Dattes enrobées de bacon avec parmesan

24 dattes deglet noor, dénoyautées

1/4 livre de fromage Parmigiano-Reggiano

24 lanières de trois pouces de bacon tranché très finement

5 feuilles de persil plat

Préchauffer le four à 400 degrés F.

À l'aide d'un petit couteau d'office, faites une petite fente sur toute la longueur de chaque datte.

Coupez le fromage en rectangles d'environ 1/2 pouce par 1/4 pouce (le fromage ne sera pas coupé en formes parfaites, mais ce n'est pas grave).

Insérez un morceau de fromage dans chaque date. Disposez les tranches de bacon sur un plan de travail, les unes à côté des autres. Une par une, placez chaque datte au bout d'une tranche de bacon, puis roulez délicatement la datte le long de la tranche de bacon en l'enveloppant bien. Placer les dattes enveloppées de bacon sur une grille à rôtir sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

Disposer les dattes dans un bol avec les feuilles de persil. Pensez à prévenir vos invités que les dates sont chaudes !


Choix des chefs : des plats prêts pour le tapis rouge pour une soirée des Oscars

À l'approche de la cérémonie la plus attendue de la saison des récompenses cinématographiques, il est temps de dérouler le tapis rouge - pour votre fête, c'est-à-dire. Les chefs partagent leurs choix d'entrées et de desserts qui vont des collations décadentes dignes d'une star à une mise à jour d'un classique du stand de concession. Pour monter la barre, associez des collations à des bulles festives, comme des magnums de Piper-Heidsieck sur le thème du tapis rouge qui seront versés lors de la cérémonie.

Prix ​​d'excellence pour l'ensemble de sa carrière : Bacon

L'un des favoris des fêtes est le bacon - il peut jouer des rôles à la fois salés et sucrés, il offre toujours une performance de premier plan et à peu près tout le monde l'aime. Pour ses sucettes au bacon au sucre, le chef Brandon Frohne de la maison de biscuits Holler & Dash de l'Alabama transforme un aliment de base du petit-déjeuner du Sud - du bacon fumé et séché - en un régal de fête sucré et salé.

Il embroche le bacon, le saupoudre de cassonade, de poivre concassé, de piment ancho et de thym frais, puis le cuit pour assurer une belle caramélisation. Le chef Frohne rehausse le goût fumé et sucré en badigeonnant les pops centrés sur le porc d'une sauce barbecue au chocolat mexicaine maison avant de servir. « Si la sauce barbecue et le mole negro avaient une histoire d'amour hollywoodienne, ce serait la suite », plaisante-t-il.

Demandez à Amy Deaderick, chef de cuisine à la taverne de Los Angeles, des hors-d'œuvre de premier plan et elle porte également son attention sur le territoire salé-fumé-sucré. Elle a un faible pour les dattes enveloppées de bacon avec du parmesan imaginées par la chef-propriétaire de Tavern, Suzanne Goin. Ces merveilles d'une bouchée, que Deaderick et son équipe s'avèrent être des plats à emporter au Larder at Tavern, marient bacon et dattes deglet noor.

Pourquoi ce type particulier de rendez-vous ? "Ils ne sont pas trop puissants en saveur et sont plus fermes que les dattes medjool", explique Deaderick. Elle fourre les dattes avec du parmesan, les enveloppe de bacon tranché finement du fournisseur culte Niman Ranch, puis les fait cuire jusqu'à ce que les dattes soient encore moelleuses, le bacon croustillant et le fromage parfaitement fondu.

Dattes enrobées de bacon avec parmesan

24 dattes deglet noor, dénoyautées

1/4 livre de fromage Parmigiano-Reggiano

24 lanières de trois pouces de bacon tranché très finement

5 feuilles de persil plat

Préchauffer le four à 400 degrés F.

À l'aide d'un petit couteau d'office, faites une petite fente sur toute la longueur de chaque datte.

Coupez le fromage en rectangles d'environ 1/2 pouce par 1/4 pouce (le fromage ne sera pas coupé en formes parfaites, mais ce n'est pas grave).

Insérez un morceau de fromage dans chaque date. Disposez les tranches de bacon sur un plan de travail, les unes à côté des autres. Une par une, placez chaque datte au bout d'une tranche de bacon, puis roulez délicatement la datte le long de la tranche de bacon en l'enveloppant bien. Placer les dattes enveloppées de bacon sur une grille à rôtir sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

Disposer les dattes dans un bol avec les feuilles de persil. Pensez à prévenir vos invités que les dates sont chaudes !


Choix des chefs : des plats prêts pour le tapis rouge pour une soirée des Oscars

À l'approche de la cérémonie la plus attendue de la saison des récompenses cinématographiques, il est temps de dérouler le tapis rouge - pour votre fête, c'est-à-dire. Les chefs partagent leurs choix d'entrées et de desserts qui vont des collations décadentes dignes d'une star à une mise à jour d'un classique du stand de concession. Pour monter la barre, associez des collations à des bulles festives, comme des magnums de Piper-Heidsieck sur le thème du tapis rouge qui seront versés lors de la cérémonie.

Prix ​​d'excellence pour l'ensemble de sa carrière : Bacon

L'un des favoris des fêtes est le bacon - il peut jouer des rôles à la fois salés et sucrés, il offre toujours une performance de premier plan et à peu près tout le monde l'aime. Pour ses sucettes au bacon au sucre, le chef Brandon Frohne de la maison de biscuits Holler & Dash de l'Alabama transforme un aliment de base du petit-déjeuner du Sud - du bacon fumé et séché - en un régal de fête sucré et salé.

Il embroche le bacon, le saupoudre de cassonade, de poivre concassé, de piment ancho et de thym frais, puis le cuit pour assurer une belle caramélisation. Le chef Frohne rehausse le goût fumé et sucré en badigeonnant les pops centrés sur le porc d'une sauce barbecue au chocolat mexicaine maison avant de servir. « Si la sauce barbecue et le mole negro avaient une histoire d'amour hollywoodienne, ce serait la suite », plaisante-t-il.

Demandez à Amy Deaderick, chef de cuisine à la taverne de Los Angeles, des hors-d'œuvre de premier plan et elle porte également son attention sur le territoire salé-fumé-sucré. Elle a un faible pour les dattes enveloppées de bacon avec du parmesan imaginées par la chef-propriétaire de Tavern, Suzanne Goin. Ces merveilles d'une bouchée, que Deaderick et son équipe s'avèrent être des plats à emporter au Larder at Tavern, marient bacon et dattes deglet noor.

Pourquoi ce type particulier de rendez-vous ? "Ils ne sont pas trop puissants en saveur et sont plus fermes que les dattes medjool", explique Deaderick. Elle fourre les dattes avec du parmesan, les enveloppe de bacon tranché finement du fournisseur culte Niman Ranch, puis les fait cuire jusqu'à ce que les dattes soient encore moelleuses, le bacon croustillant et le fromage parfaitement fondu.

Dattes enrobées de bacon avec parmesan

24 dattes deglet noor, dénoyautées

1/4 livre de fromage Parmigiano-Reggiano

24 lanières de trois pouces de bacon tranché très finement

5 feuilles de persil plat

Préchauffer le four à 400 degrés F.

À l'aide d'un petit couteau d'office, faites une petite fente sur toute la longueur de chaque datte.

Coupez le fromage en rectangles d'environ 1/2 pouce par 1/4 pouce (le fromage ne sera pas coupé en formes parfaites, mais ce n'est pas grave).

Insérez un morceau de fromage dans chaque date. Disposez les tranches de bacon sur un plan de travail, les unes à côté des autres. Une par une, placez chaque datte au bout d'une tranche de bacon, puis roulez délicatement la datte le long de la tranche de bacon en l'enveloppant bien. Placer les dattes enveloppées de bacon sur une grille à rôtir sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

Disposer les dattes dans un bol avec les feuilles de persil. Pensez à prévenir vos invités que les dates sont chaudes !


Choix des chefs : des plats prêts pour le tapis rouge pour une soirée des Oscars

À l'approche de la cérémonie la plus attendue de la saison des récompenses cinématographiques, il est temps de dérouler le tapis rouge - pour votre fête, c'est-à-dire. Les chefs partagent leurs choix d'entrées et de desserts qui vont des collations décadentes dignes d'une star à une mise à jour d'un classique du stand de concession. Pour monter la barre, associez des collations à des bulles festives, comme des magnums de Piper-Heidsieck sur le thème du tapis rouge qui seront versés lors de la cérémonie.

Prix ​​d'excellence pour l'ensemble de sa carrière : Bacon

L'un des favoris des fêtes est le bacon - il peut jouer des rôles à la fois salés et sucrés, il offre toujours une performance de premier plan et à peu près tout le monde l'aime. Pour ses sucettes au bacon au sucre, le chef Brandon Frohne de la maison de biscuits Holler & Dash de l'Alabama transforme un aliment de base du petit-déjeuner du Sud - du bacon fumé et séché - en un régal de fête sucré et salé.

Il embroche le bacon, le saupoudre de cassonade, de poivre concassé, de piment ancho et de thym frais, puis le cuit pour assurer une belle caramélisation. Le chef Frohne rehausse le goût fumé et sucré en badigeonnant les pops centrés sur le porc d'une sauce barbecue au chocolat mexicaine maison avant de servir. « Si la sauce barbecue et le mole negro avaient une histoire d'amour hollywoodienne, ce serait la suite », plaisante-t-il.

Demandez à Amy Deaderick, chef de cuisine à la taverne de Los Angeles, des hors-d'œuvre de premier plan et elle porte également son attention sur le territoire salé-fumé-sucré. Elle a un faible pour les dattes enveloppées de bacon avec du parmesan imaginées par la chef-propriétaire de Tavern, Suzanne Goin. Ces merveilles d'une bouchée, que Deaderick et son équipe s'avèrent être des plats à emporter au Larder at Tavern, marient bacon et dattes deglet noor.

Pourquoi ce type particulier de rendez-vous ? "Ils ne sont pas trop puissants en saveur et sont plus fermes que les dattes medjool", explique Deaderick. Elle fourre les dattes avec du parmesan, les enveloppe de bacon tranché finement du fournisseur culte Niman Ranch, puis les fait cuire jusqu'à ce que les dattes soient encore moelleuses, le bacon croustillant et le fromage parfaitement fondu.

Dattes enrobées de bacon avec parmesan

24 dattes deglet noor, dénoyautées

1/4 livre de fromage Parmigiano-Reggiano

24 lanières de trois pouces de bacon tranché très finement

5 feuilles de persil plat

Préchauffer le four à 400 degrés F.

À l'aide d'un petit couteau d'office, faites une petite fente sur toute la longueur de chaque datte.

Coupez le fromage en rectangles d'environ 1/2 pouce par 1/4 pouce (le fromage ne sera pas coupé en formes parfaites, mais ce n'est pas grave).

Insérez un morceau de fromage dans chaque date. Disposez les tranches de bacon sur un plan de travail, les unes à côté des autres. Une par une, placez chaque datte au bout d'une tranche de bacon, puis roulez délicatement la datte le long de la tranche de bacon en l'enveloppant bien. Placer les dattes enveloppées de bacon sur une grille à rôtir sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

Disposer les dattes dans un bol avec les feuilles de persil. Pensez à prévenir vos invités que les dates sont chaudes !


Choix des chefs : des plats prêts pour le tapis rouge pour une soirée des Oscars

À l'approche de la cérémonie la plus attendue de la saison des récompenses cinématographiques, il est temps de dérouler le tapis rouge - pour votre fête, c'est-à-dire. Les chefs partagent leurs choix d'entrées et de desserts qui vont des collations décadentes dignes d'une star à une mise à jour d'un classique du stand de concession. Pour monter la barre, associez des collations à des bulles festives, comme des magnums de Piper-Heidsieck sur le thème du tapis rouge qui seront versés lors de la cérémonie.

Prix ​​d'excellence pour l'ensemble de sa carrière : Bacon

L'un des favoris des fêtes est le bacon - il peut jouer des rôles à la fois salés et sucrés, il offre toujours une performance de premier plan et à peu près tout le monde l'aime. Pour ses sucettes au bacon au sucre, le chef Brandon Frohne de la maison de biscuits Holler & Dash de l'Alabama transforme un aliment de base du petit-déjeuner du Sud - du bacon fumé et séché - en un régal de fête sucré et salé.

Il embroche le bacon, le saupoudre de cassonade, de poivre concassé, de piment ancho et de thym frais, puis le cuit pour assurer une belle caramélisation. Le chef Frohne rehausse le goût fumé et sucré en badigeonnant les pops centrés sur le porc d'une sauce barbecue au chocolat mexicaine maison avant de servir. « Si la sauce barbecue et le mole negro avaient une histoire d'amour hollywoodienne, ce serait la suite », plaisante-t-il.

Demandez à Amy Deaderick, chef de cuisine à la taverne de Los Angeles, des hors-d'œuvre de premier plan et elle porte également son attention sur le territoire salé-fumé-sucré. Elle a un faible pour les dattes enveloppées de bacon avec du parmesan imaginées par la chef-propriétaire de Tavern, Suzanne Goin. Ces merveilles d'une bouchée, que Deaderick et son équipe s'avèrent être des plats à emporter au Larder at Tavern, marient bacon et dattes deglet noor.

Pourquoi ce type particulier de rendez-vous ? "Ils ne sont pas trop puissants en saveur et sont plus fermes que les dattes medjool", explique Deaderick. Elle fourre les dattes avec du parmesan, les enveloppe de bacon tranché finement du fournisseur culte Niman Ranch, puis les fait cuire jusqu'à ce que les dattes soient encore moelleuses, le bacon croustillant et le fromage parfaitement fondu.

Dattes enrobées de bacon avec parmesan

24 dattes deglet noor, dénoyautées

1/4 livre de fromage Parmigiano-Reggiano

24 lanières de trois pouces de bacon tranché très finement

5 feuilles de persil plat

Préchauffer le four à 400 degrés F.

À l'aide d'un petit couteau d'office, faites une petite fente sur toute la longueur de chaque datte.

Coupez le fromage en rectangles d'environ 1/2 pouce par 1/4 pouce (le fromage ne sera pas coupé en formes parfaites, mais ce n'est pas grave).

Insérez un morceau de fromage dans chaque date. Disposez les tranches de bacon sur un plan de travail, les unes à côté des autres. Une par une, placez chaque datte au bout d'une tranche de bacon, puis roulez délicatement la datte le long de la tranche de bacon en l'enveloppant bien. Placer les dattes enveloppées de bacon sur une grille à rôtir sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

Disposer les dattes dans un bol avec les feuilles de persil. Pensez à prévenir vos invités que les dates sont chaudes !


Choix des chefs : des plats prêts pour le tapis rouge pour une soirée des Oscars

À l'approche de la cérémonie la plus attendue de la saison des récompenses cinématographiques, il est temps de dérouler le tapis rouge - pour votre fête, c'est-à-dire. Les chefs partagent leurs choix d'entrées et de desserts qui vont des collations décadentes dignes d'une star à une mise à jour d'un classique du stand de concession. Pour monter la barre, associez des collations à des bulles festives, comme des magnums de Piper-Heidsieck sur le thème du tapis rouge qui seront versés lors de la cérémonie.

Prix ​​d'excellence pour l'ensemble de sa carrière : Bacon

L'un des favoris des fêtes est le bacon - il peut jouer des rôles à la fois salés et sucrés, il offre toujours une performance de premier plan et à peu près tout le monde l'aime. Pour ses sucettes au bacon au sucre, le chef Brandon Frohne de la maison de biscuits Holler & Dash de l'Alabama transforme un aliment de base du petit-déjeuner du Sud - du bacon fumé et séché - en un régal de fête sucré et salé.

Il embroche le bacon, le saupoudre de cassonade, de poivre concassé, de piment ancho et de thym frais, puis le cuit pour assurer une belle caramélisation. Le chef Frohne rehausse le goût fumé et sucré en badigeonnant les pops centrés sur le porc d'une sauce barbecue au chocolat mexicaine maison avant de servir. « Si la sauce barbecue et le mole negro avaient une histoire d'amour hollywoodienne, ce serait la suite », plaisante-t-il.

Demandez à Amy Deaderick, chef de cuisine à la taverne de Los Angeles, des hors-d'œuvre de premier plan et elle porte également son attention sur le territoire salé-fumé-sucré. Elle a un faible pour les dattes enveloppées de bacon avec du parmesan imaginées par la chef-propriétaire de Tavern, Suzanne Goin. Ces merveilles d'une bouchée, que Deaderick et son équipe s'avèrent être des plats à emporter au Larder at Tavern, marient bacon et dattes deglet noor.

Pourquoi ce type particulier de rendez-vous ? "Ils ne sont pas trop puissants en saveur et sont plus fermes que les dattes medjool", explique Deaderick. Elle fourre les dattes avec du parmesan, les enveloppe de bacon tranché finement du fournisseur culte Niman Ranch, puis les fait cuire jusqu'à ce que les dattes soient encore moelleuses, le bacon croustillant et le fromage parfaitement fondu.

Dattes enrobées de bacon avec parmesan

24 dattes deglet noor, dénoyautées

1/4 livre de fromage Parmigiano-Reggiano

24 lanières de trois pouces de bacon tranché très finement

5 feuilles de persil plat

Préchauffer le four à 400 degrés F.

À l'aide d'un petit couteau d'office, faites une petite fente sur toute la longueur de chaque datte.

Coupez le fromage en rectangles d'environ 1/2 pouce par 1/4 pouce (le fromage ne sera pas coupé en formes parfaites, mais ce n'est pas grave).

Insérez un morceau de fromage dans chaque date. Disposez les tranches de bacon sur un plan de travail, les unes à côté des autres. Une par une, placez chaque datte au bout d'une tranche de bacon, puis roulez délicatement la datte le long de la tranche de bacon en l'enveloppant bien. Placer les dattes enveloppées de bacon sur une grille à rôtir sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

Disposer les dattes dans un bol avec les feuilles de persil. Pensez à prévenir vos invités que les dates sont chaudes !


Choix des chefs : des plats prêts pour le tapis rouge pour une soirée des Oscars

À l'approche de la cérémonie la plus attendue de la saison des récompenses cinématographiques, il est temps de dérouler le tapis rouge - pour votre fête, c'est-à-dire. Les chefs partagent leurs choix d'entrées et de desserts qui vont des collations décadentes dignes d'une star à une mise à jour d'un classique du stand de concession. Pour monter la barre, associez des collations à des bulles festives, comme des magnums de Piper-Heidsieck sur le thème du tapis rouge qui seront versés lors de la cérémonie.

Prix ​​d'excellence pour l'ensemble de sa carrière : Bacon

L'un des favoris des fêtes est le bacon - il peut jouer des rôles à la fois salés et sucrés, il offre toujours une performance de premier plan et à peu près tout le monde l'aime. Pour ses sucettes au bacon au sucre, le chef Brandon Frohne de la maison de biscuits Holler & Dash de l'Alabama transforme un aliment de base du petit-déjeuner du Sud - du bacon fumé et séché - en un régal de fête sucré et salé.

Il embroche le bacon, le saupoudre de cassonade, de poivre concassé, de piment ancho et de thym frais, puis le cuit pour assurer une belle caramélisation. Le chef Frohne rehausse le goût fumé et sucré en badigeonnant les pops centrés sur le porc d'une sauce barbecue au chocolat mexicaine maison avant de servir. « Si la sauce barbecue et le mole negro avaient une histoire d'amour hollywoodienne, ce serait la suite », plaisante-t-il.

Demandez à Amy Deaderick, chef de cuisine à la taverne de Los Angeles, des hors-d'œuvre de premier plan et elle porte également son attention sur le territoire salé-fumé-sucré. Elle a un faible pour les dattes enveloppées de bacon avec du parmesan imaginées par la chef-propriétaire de Tavern, Suzanne Goin. Ces merveilles d'une bouchée, que Deaderick et son équipe s'avèrent être des plats à emporter au Larder at Tavern, marient bacon et dattes deglet noor.

Pourquoi ce type particulier de rendez-vous ? “They are not overpowering in flavor and are firmer than medjool dates,” Deaderick says. She stuffs the dates with Parmesan cheese, wraps them with thinly sliced bacon from cult purveyor Niman Ranch, then cooks them until the dates are still chewy, the bacon crisp and the cheese within perfectly melted.

Bacon-Wrapped Dates with Parmesan

24 deglet noor dates, pitted

1/4 pound Parmigiano-Reggiano cheese

24 three-inch strips of very thinly sliced bacon

5 leaves of flat-leaf parsley

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Using a small paring knife, cut a small slit across the length of each date.

Cut the cheese into approximately 1/2-inch-by-1/4-inch rectangles (the cheese will not cut into perfect shapes, but that’s okay).

Insert a piece of cheese into each date. Lay the strips of bacon out on a work space, next to each other. One by one, place each date at the end of a strip of bacon, and then carefully roll the date along the bacon strip, wrapping it tightly. Place the bacon-wrapped dates on a roasting rack set in a baking sheet, and roast for 10 to 15 minutes, until golden brown and crispy on the outside.

Arrange the dates in a bowl with the parsley leaves. Remember to warn your guests that the dates are hot!


Voir la vidéo: Uudistuneet Pizzau0026Buffa ja Presso (Décembre 2021).