Autre

Glace au caramel


Portions : -

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Glace caramel :

Mettez la crème sur le feu avec le chocolat jusqu'à ce qu'elle fonde mais ne la laisse pas bouillir. Laisser ensuite refroidir, puis mélanger légèrement avec la chantilly, cuillère par cuillère en remuant à la spatule de bas en haut. Mettez la moitié de la crème dans la forme, puis le sirop de caramel quelques cuillères à soupe et à nouveau la crème. Réfrigérer 3-4 heures puis garnir à nouveau de sirop de caramel.


Préparation de gaufrettes à la crème caramel en feuilles de Lica

La recette est très simple, les ingrédients sont assez peu nombreux et banals : beurre, noix, œufs, sucre et gaufrettes ou & # 8220Lica & # 8221 sont faciles à trouver dans presque tous les magasins.

Comme pour la plupart des gâteaux aux noix, ils doivent d'abord être dorés pour un goût plus intense. Je les ai ensuite coupés au couteau en morceaux pas trop petits et je les ai & # 8220cernut & # 8221 à travers un tamis à pâtes pour se débarrasser de toutes les coquilles fines.

J'ai fait fondre le sucre. Quand il a pris une couleur marron clair et agréable, j'ai ajouté le beurre, puis les œufs battus et enfin l'essence de noix et de rhum.

Même si certains peuvent trouver curieux de trouver une cuillère à café entière de sel parmi les ingrédients d'un gâteau, je vous conseille de ne pas y renoncer, car c'est justement le sel qui donne le goût irrésistible de la crème caramel.

Vous savez à quel point le caramel salé est bon (voir recette ici), n'est-ce pas ? Eh bien, imaginez que ce gâteau a une crème de caramel salé aux noix. Est merveilleux! ??

Ci-dessous, vous trouverez également la recette vidéo de cette sauce au caramel. Vous y verrez exactement combien de sucre doit être caramélisé et quelles petites explosions se produisent après l'ajout de chaque ingrédient.

C'est pourquoi je ne cesse de vous inviter à vous abonner à la chaîne YouTube ! Parce que les choses sont plus faciles à montrer là-bas. De plus, sur la chaîne, vous trouverez déjà de nombreuses recettes belles et intéressantes et bien d'autres à suivre. Ne les manquez pas ! ??

Les feuilles de gaufrettes sont faciles à trouver, même dans les magasins de quartier. Je les ai pris chez Selgros et j'ai dû choisir entre 3-4 marques de draps, très similaires les unes aux autres, tant en apparence qu'en prix. Je n'ai trouvé aucun critère pour trier, alors j'ai pris ceux que j'ai écrits & # 8220était Lica& # 8221 parce que c'est comme ça que je savais qu'ils s'appelaient depuis que je suis petit.

Dans mon colis, il y avait 8 feuilles mesurant 20 & # 21530 cm. D'autres emballages ont des tailles légèrement différentes et ont plus ou moins de feuilles. Pour le gâteau d'aujourd'hui, je n'ai utilisé que 4 feuilles. Il y avait 3 couches de crème entre 4 feuilles.

Je laisse ci-dessous les quantités utilisées par moi dans le format que vous pouvez imprimer pour conserver la recette dans votre collection ou pour l'avoir à portée de main lors de sa préparation. Je suis sûr que vous aimerez mes gaufrettes au caramel. J'ai hâte de vous entendre. Dis-moi comment ça s'est passé ! ??


Glace au caramel avec muffins

Hacher finement les bonbons au yaourt et au caramel. Les muffins se détachent de la forme. Coupez 4 coeurs (diamètre environ 7 cm) puis le reste est finement ciselé. Les cœurs coupés sont conservés jusqu'au service dans un récipient froid fermé.

Préparation de

Le lait froid verser dans un bol à mélanger. Ajouter la poudre de crème glacée et mélanger brièvement avec un mélangeur avec les pales de mélange, à basse vitesse. Puis il se bat 3 minutes à la vitesse la plus élevée. Incorporer les moules à muffins et les bonbons hachés. Transférer la crème dans un récipient pour congélateur, couvrir et conserver au congélateur, au moins 4 heures à -18C.

Décoration

Laissez la crème glacée avant de servir au moins Dix minutes à température ambiante. Placez un cœur de muffin sur une assiette à dessert et placez une portion de crème glacée à côté.

La pâte à muffins peut être remplacée par la pâte aux mûres.

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    Glace au caramel avec muffins

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    Le lait froid verser dans un bol à mélanger. Ajouter la poudre de crème glacée et mélanger brièvement avec un mélangeur avec les pales de mélange, à basse vitesse. Puis il se bat 3 minutes à la vitesse la plus élevée. Incorporer les moules à muffins et les bonbons hachés. Transférer la crème dans un récipient pour congélateur, couvrir et conserver au congélateur, au moins 4 heures à -18C.

    Décoration

    Laissez la crème glacée avant de servir au moins Dix minutes à température ambiante. Placez un cœur de muffin sur une assiette à dessert et placez une portion de crème glacée à côté.

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      Comment faire de la glace à la vanille & recette de base #8211

      Commencez par la base d'oeufs. Le sucre a également un rôle à jouer dans la formation de l'onctuosité de la crème, alors gardez cela à l'esprit et si vous n'en mettez que 100 g au lieu de 150 voire 200 g, attendez-vous à ce que la crème glacée crée des cristaux de glace.

      La gousse de vanille est coupée en 2 dans le sens de la longueur et les graines sont retirées. Mettre le lait dans un bol et ajouter la vanille (graines et gousses hachées) et faire bouillir.

      Pendant ce temps, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment une mousse puis, au moindre tour de batteur, ajoutez progressivement le lait bouilli.

      La crème ainsi obtenue est bouillie à la vapeur jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Placez le bol sur une casserole dans laquelle un peu d'eau bout et mélangez avec un fouet. Il doit atteindre 70-72 C (température à laquelle les jaunes sont cuits et les salmonelles sont détruites). Ne le laissez plus car les œufs vont coaguler ! Après refroidissement, passez au réfrigérateur.

      A la sortie du réfrigérateur, battez au batteur. Battre séparément la crème fouettée naturelle (bien refroidie au réfrigérateur). Ici vous voyez comment battre la crème fouettée naturelle et quelles marques de crème nous recommandons.

      Dans le bol contenant la crème aux œufs, ajouter progressivement la crème fouettée à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.

      Homogénéiser les œufs avec la chantilly et obtenir la composition de crème glacée pouvant être congelée.

      Si vous avez une sorbetière, démarrez le processus de congélation à l'aide de la machine.

      Si vous ne possédez pas un tel appareil, mettez la composition dans une boîte en plastique avec un couvercle et placez-la au congélateur. Remuer pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. S'ils ne se mélangent pas, des cristaux de glace se formeront. Machines à crème glacée trouve ici ou dans les magasins spécialisés.

      Voici à quoi ressemble la glace à la vanille lorsque je l'ai sortie de la machine à crème glacée et que je l'ai transférée au congélateur (dans une boîte en plastique avec un couvercle).


      Glace aux noix

      Si vous aimez autant le goût des noix que celui de la crème glacée, n'oubliez pas d'essayer cette recette. Ça a été une révélation pour moi, pendant longtemps j'ai réfléchi à comment je pourrais faire une glace au goût de noix aussi intense que celle du glacier et après l'avoir découverte, j'ai répété la glace aux noix tous les jours pendant une semaine.

      Temps de préparation: 01:20 heures
      Temps de cuisson: 00:10 heures
      Temps total: 01:40 heures
      Nombre de portions : 4 portions
      Degré de difficulté : petit

      Ingrédient de crème glacée aux noix :

      • 150 grammes de cerneaux de noix
      • 200 ml. crème fouettée
      • 200 ml. de lait entier
      • 2 jaunes
      • 1 ou
      • 150 grammes de sucre
      • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
      • facultatif : arôme rhum, morceaux de noix roulés dans du sucre brulé pour la décoration

      Préparation Glace aux noix :

      1. Tout d'abord, mettez les graines de noix dans un bol et couvrez d'eau. Laisser tremper au moins 1 heure, de préférence environ 2. Après avoir bien trempé, égoutter les grains d'eau, qui sont conservés à part. Mettre les graines dans un mixeur en ajoutant 1 cuillère à soupe de l'eau dans laquelle elles ont été trempées, jusqu'à l'obtention d'une composition aussi fine que la texture, la consistance d'une pâte.

      2. Crème pour chantilly mélanger avec du lait dans une casserole et mettre à feu moyen.

      3. Faites bouillir le lait, l'œuf entier et les jaunes dans un bol avec le sucre et l'extrait de vanille. Lorsque la crème sure bout, versez progressivement sur la crème aux œufs en remuant constamment. Ajouter toute la pâte de noix et bien mélanger.

      4. Remettez la crème dans la casserole dans laquelle le lait a été chauffé avec de la crème sure et faites chauffer à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe de sorte que si vous tracez une ligne avec votre doigt sur le dos de la cuillère, elle rester ferme, sans revenir. Lorsqu'elle atteint ce stade, la crème est immédiatement retirée du feu.

      Comme vous pouvez le voir sur l'image ci-dessus, la crème de base a de fines particules de noix, si vous voulez une texture très fine je vous recommande de passer la crème à travers un tamis épais. Les morceaux de noix ne me dérangent pas, j'aime même la texture un peu plus rustique de la glace.

      La crème de base refroidit complètement (je mets la casserole dans un bol avec de l'eau froide que je change quelques fois pour accélérer le processus de refroidissement), puis la mets au réfrigérateur pour qu'elle soit très froide.

      Congeler soit avec une sorbetière dont le bol a été refroidi une nuit au congélateur, soit mettre dans un bol couvert et mettre au congélateur en remuant vigoureusement la composition toutes les 30 minutes, pour éviter la formation de cristaux de glace.

      Servir simple ou avec une garniture de votre choix, comme si la saveur caramel ou chocolat vous conviendrait le mieux. J'ai caramélisé du sucre dans lequel j'ai jeté quelques cerneaux de noix, j'ai tourné le caramel chaud sur une surface plane et quand il a complètement refroidi je l'ai cassé en morceaux et l'ai ajouté sur la glace.

      Un vrai délice, un fait confirmé par les convives. Je pense essayer la même procédure avec des noisettes. Je vous souhaite bon travail et bon appétit !


      Glace caramel au Lion croustillant

      Dans une casserole à fond épais, nous mettons le lait, 4 jaunes, une tasse de sucre et une cuillère à café d'amidon. Placez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce qu'une crème se forme. Retirez du feu et quand il refroidit ajoutez la vanille et mélangez bien !
      Dans une poêle en téflon, caraméliser, à feu doux, trois quarts de tasse de sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur cuivrée, éteindre le feu et ajouter la crème vanille par-dessus. Bien mélanger. S'il durcit, mettez-le sur le feu quelques secondes de plus. Laisse bien refroidir !
      On bat bien les blancs d'oeufs et la chantilly !
      On mélange légèrement la crème caramel, à la palette, avec de la chantilly et des blancs d'œufs battus !
      Nous hachons le chocolat Lion et le jetons dans la composition. Mettre au congélateur quelques heures.

      Si vous le préférez sans caramel, retirez la partie avec le sucre caramélisé de la recette. Glace vanille prête !

      Le printemps arrive avec des nouvelles de Nestl & eacute

      Ayez bon appétit et rafraîchissez-vous avec ce dessert froid.

      J'ai hâte de vous voir sur mon blog pour des recettes plus faciles et économiques - http://calatorii-culinare-adina.blogspot.ro/


      Une recette proposée par : Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


      Crème glacée au caramel - Recettes

      Laissez-moi vous adoucir. Quoi de plus approprié par une belle journée d'été que Glace caramel maison& #8230 ou peut-être une limonade à la menthe mais peut-être dans un futur post (hmmm, bonne idée !). J'ai également ajouté une goutte de caramel & #8230 une plus grosse goutte ce qui est vrai pour une saveur plus intense. Quelque chose est sorti & # 8230 quelque chose & # 8230 Je n'ai plus de mots maintenant, je vous laisse une photo pour clarifier:

      Ingrédients pour 4 portions :

      • 300g vieux
      • 400g de crème grasse
      • 250 ml de lait gras
      • 3 oeufs
      • une cuillère à café d'extrait de vanille

      Transférer la sauce caramel dans un bol et laisser refroidir, puis réfrigérer quelques heures.
      Pour la crème vanille, faire chauffer le lait avec le reste de la crème et le reste du sucre jusqu'à ce qu'il soit proche de la mousse. A part, battez légèrement les 3 œufs dessus, versez la moitié du mélange de lait en remuant constamment, puis transférez le tout dans la casserole et maintenez sur le feu jusqu'à ce que la crème commence à durcir (ne pas laisser bouillir). Éteindre le feu, ajouter la vanille, bien mélanger et transférer dans un bol (si vous pensez qu'il y a des grumeaux, vous pouvez passer la crème au tamis) qui ira également au réfrigérateur pendant quelques heures.

      Dans le récipient de la sorbetière mettez de la crème vanille froide et la moitié de la crème caramel (vous pouvez en mettre plus pour un goût plus intense, l'idée est de garder du caramel pour la garniture). Suivez les instructions de la machine à crème glacée. Si vous n'avez pas une telle chose, ce n'est rien, mettez le mélange dans un récipient en métal (de préférence en métal car il se congèle facilement) et mettez au congélateur en remuant avec une fourchette toutes les 30-45 minutes 3-4 fois jusqu'à pas de gros glaçons les cristaux sont fabriqués dans de la crème glacée.
      Servir avec un nappage au caramel & #8230 mmmmm, c'est délicieux! S'amuser!


      Glace aux abricots, noix et caramel

      Quelle est la première option pour le dessert en ces journées chaudes ?

      Quant à moi, il est définitivement gelé. D'accord, je préfère la crème glacée même en hiver. J'aime le plus les glaces aux fruits, j'ai donc choisi d'utiliser des abricots, mais j'ai aussi ajouté un peu de cerneaux de noix et une sauce au caramel.

      Même si je n'ai pas de machine à crème glacée, la consistance était crémeuse, sans glace.

      J'ai très bien mélangé la chantilly, puis j'ai versé le lait concentré dessus.

      Je mets les abricots sans les pépins dans le récipient du Blend Active Blender, avec le lait. J'ai obtenu une fine purée que j'ai ajoutée au mélange de crème fouettée et de lait concentré.

      J'ai aussi mis le noyau de noix, que j'ai un peu fait frire.

      J'ai mis la composition ainsi obtenue dans une cocotte spéciale pour glaces et l'ai laissée au congélateur pendant quelques heures.

      Je l'ai sorti une fois pour le mélanger, mais j'ai vu qu'il n'y avait pas besoin de répéter l'opération.

      Remarque : Étant donné que nous avons utilisé du lait concentré et sucré, il est obligatoire d'utiliser de la crème fouettée non sucrée ou de la crème sure pour la crème fouettée.


      Vidéo: GLACE AU CARAMEL FACILE CUISINERAPIDE (Octobre 2021).