Autre

Performance de coupe de thon rouge au supermarché Mitsuwa


Le mois dernier au Japon, le célèbre marché aux poissons de Tsukiji, une chaîne de restaurants de sushis basée à Tokyo le propriétaire a payé 155,4 millions de yens, soit environ 1,76 million de dollars, pour un thon rouge de 488 livres, soit environ 3 606 $ la livre. Dimanche dernier, à Marché Mitsuwa à Edgewater, dans le New Jersey, j'ai pu constater de visu de quoi il s'agissait sans avoir à utiliser mon passeport. Le supermarché Mitsuwa et la concentration attenante d'authentiques stands de nourriture japonaise partageant tous une aire de restauration centrale donnent l'impression d'avoir pris l'avion pour l'aéroport Narita de Tokyo, mais Mitsuwa est littéralement à 10 minutes du tunnel Lincoln. Tous les étals ont des présentoirs en verre de magnifiques modèles de nourriture en plastique représentant ce qui est disponible sur commande à partir de la porte ou de la fenêtre à emporter encadrée de noren (séparateurs traditionnels en tissu japonais) la plus proche. Un karaage de poulet frit réaliste et un gyoza rempli de porc étaient assis à côté de sushi uni et de crabe des neiges, et d'omusubi triangulaire. Jamais le lèche-vitrines n'a été aussi bon.

Mais ce jour-là, un énorme stand temporaire avait été érigé au centre de l'aire de restauration, qui était entouré de clients prenant des photos de téléphone portable de la carcasse d'un mastodonte de 529 livres qui nageait, il y a quelques jours à peine, dans le froid. eaux de l'Atlantique Nord après avoir terminé son dernier voyage massif, qui a commencé dans les eaux plus chaudes près de l'Espagne.

Ressemblant à une torpille, mais avec une nageoire bleue rétractable, la musculature exposée du thon était toujours d'un rouge vif riche en oxygène, car le vieillissement pré-rigor mortis avait eu lieu. Décapité et sans queue, il ressemblait à un maquereau géant dont le thon rouge est un lointain cousin. On nous a dit que ce thon avait environ 14 ans, qu'il était d'âge moyen et, comme tous ses frères prédateurs, pouvait atteindre des vitesses de plus de 50 milles à l'heure. Une armée de bouchers de poisson s'était réunie pour décomposer méthodiquement le puissant thon rouge, séparant d'abord le haut de la longe du succulent ventre, puis le coupant en quartiers et en le découpant en de gigantesques steaks.

Un couteau semblable à un sabre de 10 000 $ a été utilisé pour fendre le corps, le chef/samouraï/épéiste montant la table afin d'obtenir le bon angle avec lequel faire ses incisions chirurgicales. Des cuillères ont ensuite été utilisées pour gratter la viande des vertèbres et des os des côtes pour être emballée en tartare de thon. La viande a ensuite été classée en "o-toro", les coupes les plus grasses les plus désirables du ventre ou le "chu toro" légèrement moins gras. À 69 $ la livre pour o-toro, c'était une véritable aubaine, surtout après avoir ajouté les économies de coûts de ne pas avoir pris l'avion pour Tokyo. Le collier a été vendu aux enchères pour être grillé ou transformé en soupe. De gros steaks étaient proposés aux côtés de tranches plus petites qui étaient utilisées comme neta (garniture) pour les sushis nigiri (sushi oblongs formés à la main). Pratiquement rien n'a été gaspillé.

La frénésie alimentaire parmi la foule, y compris le vôtre, avait atteint son paroxysme car les caissiers ne pouvaient pas Saran envelopper les belles longes de thon assez rapidement pour répondre à la demande des consommateurs. J'ai pris goulûment mon o-toro, du vrai wasabi et de la sauce soja que j'ai dérobé à un autre stand de nourriture et je l'ai dévoré comme un requin sur le rebord d'un planteur voisin car il n'y avait ni sièges ni tables disponibles. Au risque de paraître banal, le o-toro a littéralement fondu dans ma bouche.

Bien que le spectacle fût plus surréaliste que funèbre, je ne pus m'empêcher d'éprouver un peu de remords pour le thon par la suite. J'ai été réconforté par la grande révérence, l'admiration et le respect qui ont été montrés à la créature lors de la démonstration et par le fait que chaque morceau a été consommé par le seul prédateur avec lequel même le thon rouge ne pouvait pas lutter.

Toujours conscient de l'épuisement de l'océan et de la population de thon rouge en particulier qui a été forgé par la surpêche, j'ai pensé à Hemingway Le vieil homme et la mer. Bien que décrivant un marlin, la citation suivante pourrait tout aussi bien s'appliquer au grand thon rouge : « Personne n'est digne de le manger à cause de son comportement et de sa grande dignité.


Hors du gril

Article de Bill Pitcher sur le prochain Mitsuwa Tuna Cut début novembre m'a incité à remettre ce billet de l'OTB de 2006 au premier plan. Ne manquez pas ce grand événement le samedi 8 et dimanche 9 novembre. — Jason

Dans un post précédent, j'ai un peu parlé de Marché Mitsuwa, un centre commercial japonais à Edgewater, New Jersey. Ce week-end a eu lieu la réouverture du centre commercial car il a fait l'objet d'une vaste réservation à la mi-2006, et de nouveaux magasins et restaurants ont été ajoutés. Parmi les choses qui se déroulaient, il y avait une coupe de thon, où un entier de 400 livres Thon rouge, capturé par un bateau de pêche japonais, est réduit en sashimi pour une foule immense de badauds.

Cliquez sur le lien “Lire le reste de cette entrée” ci-dessous pour une grave dévastation du thon rouge.


Ce monsieur explique en anglais comment le thon rouge est pêché dans la nature et à quoi ressemble son régime alimentaire.

Ce thon rouge particulier pèse plus de 400 livres.

Une équipe de poissonniers et de chefs sushis sépare les énormes poissons en différentes coupes à vendre lors de l'événement et dans le supermarché.

Kimura, l'un des chefs sushis de Mitsuwa, prépare des sushis Toro et Chutoro pour la vente à partir du Bluefin incroyablement frais.


Les 8 marchés alimentaires les plus sauvages du monde

Un voyage dans un supermarché américain est rarement révélateur. Vous avez donc besoin de jus d'orange et de quelques rouleaux d'essuie-tout. Et alors? À votre place de quartier, vous savez où tout se trouve. Tu sais Quel tout est. Vous êtes peut-être sur la base du prénom (ou au moins sur la base d'un signe de reconnaissance) avec le mec qui stocke des DiGiornos de taille personnelle dans les aliments surgelés.

Les épiceries à l'étranger, en revanche, sont plutôt excitantes. Qui sait quelles barres chocolatées exotiques s'aligneront sur les étagères étrangères ? Quels produits de porc inattendus pourraient être chez le boucher? Et est-ce vraiment du lait dans ces bocaux non réfrigérés ?

Vient ensuite l'école doctorale d'épicerie à l'étranger : le marché alimentaire international. Oubliez les stands de ferme de tomates anciennes soigneusement empilées. Du chaos absolu des étals de colporteurs singapouriens à un appel de bétail tôt le matin au Moyen-Orient, les marchés alimentaires les plus sauvages du monde donnent aux voyageurs un avant-goût inégalé de la culture locale. Lisez la suite pour notre point de vue sur les huit premiers.

1. Pékin, Chine : Marché nocturne de Donghuamen
Situé à l'entrée nord de la rue Wangfujing, ce marché légendaire est le genre d'endroit qui donne une augmentation à la société de production d'Andrew Zimmern. Les spécialités locales comme les hippocampes, le tofu fermenté et les bols fumants de congee sont rejoints par des piles de scorpions frits, des cigales croquantes et toutes sortes d'abats. Les non-locuteurs du mandarin peuvent payer des prix légèrement gonflés, mais, à environ 1 $ le kebab, il devrait y avoir beaucoup de vers à soie en brochettes pour tout le monde. Extrémité nord de la rue WangFujing, Pékin, Chine

2. Narbonne, France : Halles de Narbonne
Poste de commerce médiéval et ancienne plaque tournante ferroviaire, Narbonne abrite un marché culinaire animé avec des plafonds voûtés et 72 étals de poisson, de viande et de produits frais. Au cœur se trouve Chez Bebelle, un café populaire tenu par l'ancienne star du rugby Gilles Belzons. Les vendeurs des étals environnants jettent littéralement à Belzons les ingrédients qu'il épuise pendant le service, assurant aux convives que leur plat du jour à 8 € comprend la viande de cheval ou les fruits de mer les plus frais de ce côté du Canal du Midi. 11100 rue Narbonne, Narbonne, France

3. Nizwa, Oman : Souk de Nizwa et marché aux bestiaux
Au marché matinal de cette ville historique d'Oman, des vaches et des chèvres défilent autour d'une piste circulaire dans une sorte de carrousel de protéines en direct. Les meilleurs bovins sont attrapés tôt (n'est-ce pas toujours le cas?), alors les amateurs de marché se dirigent vers les souks adjacents vers 10 heures du matin, où les vendeurs sont spécialisés dans les pigeons, les fruits de mer, la poterie ou l'argent. Près du fort de Nizwa, Nizwa, Oman

4. Edgewater, New Jersey (Oui, Edgewater, New Jersey) : Mitsuwa Marketplace
Cet emporium culinaire japonais de 30 000 pieds carrés organise une performance annuelle de coupe de thon rouge saisissante en novembre. Un poisson de 500 livres est habilement sculpté avant d'adorer les fans, dont les halètements, les applaudissements et la vidéographie incessante sur smartphone confèrent aux débats une ambiance de concert rock. Des portions de la taille d'un sashimi fraîchement coupées sont ensuite emballées sous film rétractable et vendues à la livre aux mains tendues d'une foule de plus en plus passionnée, agitant également des briquets et criant "Free Bird!" (D'accord, cette dernière partie n'est pas vraie.) 595 River Road, Edgewater, New Jersey, 201.941.9113, www.mitsuwa.com

5. Cork, Irlande : marché anglais
Ce marché couvert du XVIIIe siècle est antérieur à la Boqueria d'environ 80 ans et vend des spécialités locales comme des fromages fermiers irlandais, du saumon sauvage de rivière et des tripes de brebis au lait. Je l'ai essayé favori à égalité avec le haggis ou careta. Les mangeurs moins aventureux pourraient essayer O'Flynn's Gourmet Sausage, où un stand convivial surveille des sandwichs grillés à la commande en utilisant des liens comme le Cork Boi, un mélange de porc local, de thym et de Murphy's Stout. Accès via Princess St., Grand Parade et Oliver Plunkett St., Cork, Irlande, corkenglishmarket.ie

6. Singapour : marché de Tiong Bahru et Hawker Center
Au deuxième étage d'un immeuble du milieu du siècle par ailleurs banal dans la banlieue de Tiong Bahru à Singapour, plus de 80 stands vendent des plats de colporteurs locaux et régionaux au genre de foules qui pourraient être poliment décrites comme enthousiastes. Naviguez jusqu'à l'étal 02-38, où le spécialiste du porc rôti, bien nommé mais sans imagination, sert imparable char siu pour environ 3 $ par commande. 83 Seng Poh Rd., Singapour

7. Berlin, Allemagne : KaDeWe
La halle alimentaire de KaDeWe, le plus grand magasin d'Europe continentale, donne à Saks Fifth Avenue en décembre un aspect pittoresque. Les 34 000 articles gastronomiques vont des fromages locaux aux pâtisseries autrichiennes feuilletées en passant par les wursts faits à la main de toutes les régions d'Allemagne. Commandez un verre de rieslings délicieusement secs si rarement importés aux États-Unis dans l'un des plus de 30 restaurants, ou évadez-vous dans la tranquillité [relative] du «jardin d'hiver» attenant au septième étage. Kaufhaus des Westens
Tauentzienstraße 21-24, Berlin, Allemagne, +49 30 2121 0, kadewe.de

8. Otavalo, Équateur : Marché d'Otavalo
Otavalo accueille des marchés quotidiens de taille moyenne, mais le bazar épique du samedi occupe toute la ville, attire des acheteurs et des marchands de tout l'Équateur et est essentiellement constitué de bananes. Les Otavaleños vendent de magnifiques pulls artisanaux en laine et alpaga dont les lamas produisent des poulets vivants et d'incroyables produits locaux (y compris les bananes susmentionnées). L'esprit du troc est bel et bien vivant à Otavalo, alors pratiquez votre meilleure prise de tête d'incrédulité avant votre arrivée. Ave. Amazonas N23-23 , Otavalo, Équateur

Plus de saveur internationale de Food Republic :


Boycotter la coupe de thon rouge

Au cours des deux dernières années, j'ai rejoint des centaines d'autres personnes qui se bousculaient pour obtenir de l'espace au supermarché japonais d'Edgewater pour regarder les travailleurs réduire un thon rouge géant en sushi et en petits blocs de sashimi.

J'ai acheté une demi-livre de viande de ventre bien marbrée, appelée oh-toro, pour 62,99 $ la livre en 2009, contre 60 $ la livre en 2008.

Cependant, depuis la "performance de coupe" de l'année dernière au marché de Mitsuwa, les nouvelles concernant le thon rouge sont toutes mauvaises et je prévois de boycotter la performance et la vente les 20 et 21 novembre.

Je vous exhorte à faire de même. Cliquez sur le lien ci-dessous pour lire comment ces magnifiques créatures sont entraînées vers l'extinction. Les Japonais mangent la plupart des prises mondiales.

Bien que le thon rouge contienne des acides gras oméga-7 bénéfiques et fonde littéralement dans la bouche lorsqu'il est cru, il contient également une grande quantité de mercure nocif.

Côté obscur de la récolte de thon rouge

Greenpeace a lancé une campagne contre Costo pour avoir vendu ce qu'il appelle des "poissons de la liste rouge", comme l'hoplostète orange et le bar chilien.


J'achète beaucoup de fruits de mer au magasin Costco à Hackensack et je n'en ai jamais vu aucun - frais ou surgelés.

Mes achats répétés comprennent du saumon rouge sauvage, de l'aiglefin et de la plie sauvages frais, congelés ou fumés, du mahi-mahi sauvage et des crevettes et crevettes d'élevage du Vietnam.

J'ai envoyé un e-mail à Costco la semaine dernière pour poser des questions sur la campagne de Greenpeace, mais je n'ai pas reçu de réponse. Cliquez sur le lien ci-dessous pour plus d'informations :

Greenpeace s'en prend à Costco


Certains thons ne doivent être consommés que crus

Après ma mauvaise expérience de cuisson du thon rouge hier, j'ai décidé que certains thons ne conviennent qu'à la consommation en sushi et sashimi. Voir le post précédent, "Pousser et bousculer pour le thon rouge géant."

Et compte tenu de la diminution des approvisionnements, Je peux jurer de manger les sushis aussi. Voir le lien suivant sur le rejet d'une proposition d'interdiction de pêche :


Non seulement la cuisson du collier du thon géant était un gâchis, je n'aime pas l'odeur de l'huile qui sortait du poisson en grande abondance. Maintenant, j'ai un récipient de restes de poisson cuit que je ne suis pas sûr de vouloir manger, à cause de son odeur. Cela ne ressemblait en rien au petit collier de queue jaune grillé, ou hamachi, que j'ai essayé dans les restaurants japonais. Je n'ai jamais vu de thon rouge cuit sur un menu, peut-être parce qu'il est trop cher.

Michael, le narrateur lors de la "performance de coupe" de dimanche au marché Mitsuwa à Edgewater, a déclaré qu'il était un pêcheur commercial qui capture du thon rouge avec canne et moulinet, et en apprécie un repas cru deux ou trois fois par semaine, sans se soucier du mercure. Mais il semble avoir connaissances incomplètes sur le mercure dans le poisson, estimant que plus le poisson nage profondément, plus le mercure est élevé, alors que la plupart des experts disent que les plus gros poissons ont le plus de mercure, ce qui serait particulièrement nocif pour les jeunes femmes et les enfants. Il a dit qu'il pensait que l'espadon contenait plus de mercure que le thon rouge géant.

Il a appelé l'espèce thon rouge géant, tandis que d'autres l'appellent Thon rouge de l'Atlantique.


Gros poissons, pas si petite foule

Mitsuwa est un supermarché japonais et une aire de restauration, situé dans une grande boîte d'un immeuble du New Jersey, juste au-dessus du pont George Washington depuis Manhattan. J'y suis allé une fois parce que j'ai entendu dire qu'ils avaient certains des ramen les plus authentiques, la soupe de nouilles japonaises, dans la région de New York (je suis un grand fan de ramen).

Dimanche, devant un large public, le marché avait une performance annuelle de coupe de thon rouge géant, au cours de laquelle un poisson de 700 livres était coupé en morceaux pour les sushis. Le blogueur qui a acheté et cuit les vertèbres pour 2 $ documente le tout ici.

Les commentaires ne sont plus acceptés.

Honteux. Pourquoi même faire la lumière sur cet événement. La plupart des lecteurs de ce blog connaissent probablement la tragédie qu'est le déclin du thon rouge.

700 livres de thon ? Cela doit rapporter au moins une livre de mercure !

Je suis avec Brad. Honte en effet.

Pour ceux qui n'ont pas vu un tel événement, c'est un rituel fantastique par des experts bien formés. C'est un symbole de la nourriture élevée au rang d'art, fermement intégrée dans une culture millénaire.

Honteux, c'est comme découper un lion dans les rues de New York
Encore une fois, comment le NYT peut-il exécuter cela? SC

PS : Il existe des dizaines de vidéos de découpe de thon sur youtube. Mon préféré : //www.youtube.com/watch?v=NN02KzINVSU (ça a l'air dangereux)

Je suis d'accord avec votre article le plus récent — J'habite à Santa Cruz, en Californie, à environ 500 pieds de l'eau et à un mile de la jetée de Santa Cruz et du port. Nous avons un marché aux poissons sur la jetée géré par une vieille famille italienne de Santa Cruz (Stagnaros) et je peux vous dire qu'il n'y a pratiquement pas de poisson local là-bas &# x2014 c'est principalement de l'Extrême-Orient. La pêche commerciale locale a été très mauvaise – la pêche commerciale au saumon est fermée depuis plus d'un an et la prise même de la morue de roche est strictement limitée. Le saumon était abondant il y a 15 ans, mais une combinaison de surpêche et d'endiguement des ruisseaux et des rivières (et de la sécheresse) a ravagé la population.

J'ai été intéressé à manger un peu plus bas dans la chaîne alimentaire — Santa Cruz a toujours une bonne population de sardines/anchois mais vous ne pouvez tout simplement pas les trouver — J'ai contacté le “meilleur marché aux poissons de la ville tout ce qu'ils pourrait me dire est de les appeler pour voir si des sardines locales sont entrées. Apparemment, les habitants n'ont tout simplement aucun intérêt à les manger.

J'apprécierais beaucoup que vous écriviez un article ou deux sur la cuisson (de préférence les grillades) de petits poissons frais comme les sardines, les anchois et même le maquereau.

Il y a 30 ans, quand j'habitais à Redondo Beach, j'allais pêcher avec un collègue français qui avait un petit canot pneumatique Zodiac. Nous l'avons conduit au port sur le toit de son break, et pour éviter la ligne à la rampe de lancement, nous l'avons porté à la main jusqu'à la clôture et l'avons jeté à 6 pieds dans l'eau, l'un de nous a sauté dedans, l'autre a rendu le petit hors-bord et nous étions en route. Nous avons traîné près du rivage et pêché - tout ce que nous avons eu était du maquereau. Mais nous avons fait des sushis au maquereau (pas si bons) et avons grillé le reste — pas si mal …

Ce serait incroyable de voir en personne beaucoup moins pouvoir se le permettre et en profiter quand même !


Rapport Mitsuwa (et Tensuke f/n/a True World)

Rien de tel que le trafic de la fête du Travail pour accélérer considérablement le trajet entre Oak Park et Arlington Hts. Cela faisait un moment que nous n'avions pas fouillé dans Mitsuwa. Comme d'habitude, l'endroit est incroyable, un vrai transporteur vers une autre partie du monde.

L'aire de restauration semble être en constante évolution. La dernière fois que nous y étions, quelques places étaient vides et le tout semblait un peu terne. Hier, presque tous les spots ont été pris et l'espace sautait. L'un des stands a été refait avec une façade de style faux Japanase et une grande vitrine de nourriture en plastique. Les offres entre deux stands, cependant, semblaient à peu près les mêmes. Beaucoup de nouilles - udon et rammen, des boîtes à bento avec des crevettes frites et un plat pour enfants avec quelque chose de craven comme une carte Pokémon ou des cerises au marischino. Je ne visite presque jamais ces deux stands concurrents.

J'obtiens presque toujours la même chose. Je suis un fan absolu de curry japonais au fromage (et oui, je sais qu'il vient d'une boîte). Il y a un stand qui propose ce curry avec plusieurs choix de viandes, dont un hamburger. Je reçois toujours la côtelette de porc (takkatsu), une côtelette très dure hier. Je n'ai pas fini ma côtelette parce que je voulais essayer les okononiyaki car ils semblaient être un plat chaud (et cela ne coûtait que 3 $).

Quel article. Plutôt une grosse omelette façon pancake cuite sur une plaque chauffante, quelques morceaux de bacon sont cuits à l'intérieur. Une fois fait, il est trempé dans une sauce brune sucrée et baigné d'une portion saine de flocons de bonite. Ensuite, presque tout le monde trempe sa crêpe avec la mayo japonaise très compressible. En fait, une partie du plaisir de commander un okonoyiyaki est la possibilité de créer divers gribouillis et motifs sur votre nourriture avec la mayonnaise. Vous finissez par ne reconnaître aucune saveur, mais l'intérieur de votre bouche est très heureux.

L'autre nouveauté était un stand vendant de la glace et toute la gamme de boissons de style bubble tea. C'est une glace maison à la façon Massa, une base non sourcée mélangée à des fruits frais ou à d'autres arômes. Bien sûr, les saveurs étaient un peu différentes de celles du Massa, notamment le maïs, la patate douce (japonaise) et le calpico. La dernière, m'a-t-on dit, une boisson gazeuse très populaire au Japon. La glace avait un goût majoritairement frais, mais je n'aimais pas vraiment beaucoup de saveurs que j'ai goûtées. N'obtenez pas le premier que vous voyez. Le gel des haricots rouges de Mme VI, pour être honnête, était vraiment, vraiment, horrible. Dégustation de lait en poudre et d'eau.

Après quelques achats à Mitsuwa, nous nous sommes rendus à Tensuke à la demande de Wiv. Puisqu'il nous a fait chercher le Vieux Monde, nous avons roulé un moment. J'aurais dû faire plus attention à Chisato qui a déjà prévenu de la différence.

Là où Mitsuwa s'affaire, Tensuke a à peine vu un client. Pourtant, comme prédit, les sushis et les morceaux de poisson sashimi avaient l'air super. D'un autre côté, ces dalles de thon rouge vif dépassaient largement les 20 $. Une vraie touche sympa, vous pouvez saisir des petits sacs de glace pour garder vos achats au frais pour le retour à la maison.

Il y a des tonnes d'endroits à proximité de Mitsuwa pour dîner, et j'ai passé quelques heures hier soir à les entrer dans mon nouveau Palm Pilot. Nous nous sommes retrouvés à Cho Dang Tofu, dont je fournirai un bref rapport dans un article séparé.


Les dernières nouvelles sur la disparition du thon rouge

Si vous vous demandez pourquoi le thon rouge semble bel et bien foutu, voici un indice : hier, dans une brume triomphale de faste et de publicité, un thon rouge de 593 livres pêché dans les eaux au large du Japon s'est vendu au prix record de 736 000 $. lors d'une vente aux enchères au marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo. Pour les mathématiciens, selon l'AP, cela représente 1 238 $ la livre, ce qui est également un record.

L'enchérisseur gagnant était Kiyoshi Kimura, propriétaire d'une chaîne de restaurants de sushis. Il a expliqué que son achat exorbitant était essentiellement sa version d'un rallye d'encouragement : « Plutôt que de laisser [le poisson] être emmené à l'étranger », il voulait donner au Japon, qui se remet encore du tsunami de l'année dernière, de quoi sourire.

Mais si les magnats du sushi comme Kimura réussissent, il n'y aura plus de thon rouge à manger au Japon ou ailleurs. Depuis des années, les écologistes nous avertissent que la surpêche met en péril la survie du thon rouge selon la plupart des estimations, les stocks ont chuté de 80% au cours des 40 dernières années.

Pourtant, ce n'est tout simplement pas assez grave pour le National Marine Fisheries Service, qui a annoncé à la fin de l'année dernière une nouvelle règle qui a presque doublé la capture quotidienne maximale de thon rouge et a prolongé la durée de la saison de pêche. En réponse, le centre pour la diversité biologique a déposé une plainte contre le gouvernement pour contester la nouvelle règle. "Cette règle permet aux pêcheurs de chasser le thon rouge restant le long de la côte atlantique pour se reproduire dans le golfe du Mexique", a déclaré Catherine Kilduff, avocate du Centre, dans le communiqué annonçant le procès. "À un moment donné, le dernier thon rouge sera pêché, et il n'y aura plus de pêche du tout."

Reste à voir si le procès aboutira ou non, mais il semble clair qu'on ne peut pas légiférer sur la bêtise, et aussi qu'à moins d'ampoules allumées à la Commission internationale pour la conservation des thonidés de l'Atlantique, qui a déjà donné le germon une poussée décisive vers l'extinction, le seul espoir pour le thon rouge réside dans les boycotts des consommateurs comme celui-ci.


Cigarettes

Le recul majeur du nombre de détaillants qui proposent des produits du tabac s'est accéléré au cours de la dernière décennie, et Costco peut être compté comme l'un des membres de la liste. En 2016, la société a commencé à retirer les cigarettes de ses étagères, achevant le déploiement à l'échelle nationale en quelques années.

Mais cela ne semble pas être une décision basée uniquement sur les problèmes de santé de ses clients. Dans une interview avec De l'argent, un porte-parole de l'entreprise a déclaré: "Le tabac est une entreprise à très faible marge, a tendance à être plus souvent volé et demande beaucoup de main-d'œuvre dans certains cas (en raison des réglementations municipales locales). ."


Dimanche 15 novembre 2009

Pousser et bousculer pour le thon rouge géant


Des centaines de Marché Mitsuwa les clients ont été émerveillés aujourd'hui alors que plus d'une douzaine de travailleurs ont réduit un thon rouge géant pêché au large des côtes espagnoles aux sushis et petits blocs de sashimi.

Le narrateur, un pêcheur commercial de Long Island nommé Michael, a déclaré que le poisson habillé - sans la tête, la queue et les entrailles - pesait 680 livres, le plus grand jamais aux "performances de coupe" annuelles du supermarché japonais Edgewater. Le poids total était d'environ 1 000 livres.

Michael est clairement fasciné par cette magnifique créature et il a souligné comment le thon géant peut rétracter ses nageoires dans des "poches" pour une rationalisation plus poussée. Ce thon a été pêché à la canne et au moulinet pendant qu'il se gave en vue de la migration vers des eaux plus chaudes, il était donc proche de son poids maximum. Il a ensuite été saigné et immergé dans de l'eau glacée avant d'être envoyé aux États-Unis.

Ils deviennent si gros que les Japonais les appellent « buffle nageur »," il a dit.

Michael a déclaré que le thon rouge géant - la plus grande espèce de thon - contient Oméga-7 bénéfique acides gras et que des morceaux de oh-toro, viande de ventre bien marbrée, sont vendus dans les restaurants de sushis de Manhattan entre 12 et 16 $ pièce. Lors de la représentation de l'année dernière, le oh-toro coûtait environ 60 $ la livre et j'en ai acheté un quart de livre pour environ 15 $. Le prix cette année était de 62,99 $ la livre, et j'ai dû prendre plus d'une demi-livre pour environ 33 $.


Pendant que le poisson était coupé en petits morceaux, pesé, étiqueté et emballé, les gens dans la foule ont commencé à se presser et à tendre la main aux autres pour des colis de travailleurs individuels, signalant une panne du système où les gens faisaient la queue pour faire des achats. J'ai même vu un travailleur donner du poisson gratuit et non emballé à des gens il semblait savoir. Michael a déclaré que samedi, lorsque deux thons rouges géants ont été découpés, il a été témoin d'un match de bousculade entre deux hommes.

Cette année également, une section du grand thon collier a été proposé à la vente, et je l'ai attrapé pour 30 $. Ils me l'ont donné dans un grand sac poubelle avec une étiquette de prix apposée. La pièce mesurait environ 21 pouces de long et pesait près de 9 livres, mais quand je l'ai ramenée à la maison, elle ne rentrait pas dans ma casserole. Je l'ai rôti pendant environ 20 minutes à 350 degrés et Je n'ai jamais vu de poisson abandonner autant d'huile, qui a coulé sur le fond du four et a commencé à fumer.

J'ai mangé quelques-uns des chair rouge moyenne à foncée crue avant de mettre le collier dans le four. Une fois cuit, il était un peu plus facile de retirer la viande et j'ai récolté environ deux livres. La cuisine était un gâchis, avec de l'huile et des morceaux de poisson, du cartilage et de la peau partout. L'achat du collier s'est avéré être une erreur. Heureusement, la caissière pressée sonné pour 30 cents, au lieu de 30 $.


Voir la vidéo: Voici pourquoi il ne faut plus manger de thon en boite! (Janvier 2022).