Autre

Recette de cupcakes au chocolat


  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • Gâteaux de fête
  • Gâteau d'anniversaire
  • Petits gâteaux d'anniversaire

Voici ma recette infaillible de cupcakes au chocolat à base de poudre de cacao. Utilisez le type de chocolat que vous préférez pour le glaçage au beurre au chocolat : chocolat noir, au lait ou même aromatisé comme la menthe ou l'orange.


Comté d'Antrim, Irlande du Nord, Royaume-Uni

1021 personnes ont fait ça

IngrédientsMarque : 24

  • Pour les cupcakes
  • 60g de poudre de cacao de bonne qualité (70%)
  • 4 ou 5 cuillères à soupe d'eau bouillante
  • 175 g de beurre non salé ramolli
  • 175 g de sucre en poudre
  • 120g de farine autolevante
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 3 oeufs
  • Pour le glaçage au beurre
  • 100g de chocolat noir, fondu
  • 60 g de beurre ramolli
  • 250g de sucre glace
  • pépites de chocolat, pour la décoration

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 200 degrés C/thermostat 6. Ligne 2 - plateaux à pain 12 trous avec des caisses en papier colorées.
  2. Tamiser le cacao dans un grand bol; ajouter 4 cuillères à soupe d'eau bouillante et mélanger dans un sirop de chocolat épais, en ajoutant plus d'eau si vous en avez besoin. Ajouter le beurre ramolli, le sucre, la farine autolevante, la levure chimique et les œufs. Mélanger avec des batteurs électriques jusqu'à consistance lisse et homogène.
  3. Versez des cuillères à café du mélange dans les caissettes en papier, en les remplissant aux 3/4. Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange de génoise ait levé et que les cupcakes reprennent leur forme lorsque vous les touchez. Retirer du four; refroidir sur une grille.
  4. Pour faire le glaçage au chocolat : Mélanger le chocolat fondu et le beurre ramolli dans un grand bol ; tamiser le sucre glace en battant avec une cuillère ou un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Verser dans une poche à douille avec une douille numéro 5 étoiles. Disposez uniformément le glaçage à la crème au beurre sur le dessus de chaque cupcake. Décorez avec des pépites de chocolat ou comme vous le souhaitez.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(49)

Avis en anglais (47)

Les gâteaux sont beaux et légers et ont parfaitement fonctionné. Cependant, le glaçage était beaucoup trop sec. Je commencerais avec 100 grammes, puis augmenterais lentement si nécessaire. Parce que j'ai suivi les instructions, j'ai fini par ajouter 50 g de chocolat et plus de beurre.-11 octobre 2012

J'ai fait ces gâteaux hier pour un enterrement de vie de jeune fille et bien qu'ils aient un goût délicieux, chacun est complètement sorti des étuis !! Donc je vais maintenant avoir du gâteau et de la crème pour la semaine prochaine lol-26 juil 2013

La meilleure recette de cupcake au chocolat de tous les temps. Après avoir essayé tant d'autres et tous les autres ont coulé, cela a fonctionné et les gâteaux étaient magnifiques-22 mai 2013


Recette de cupcakes au chocolat

Lorsque vous avez besoin d'une solution au chocolat, seul un cupcake au chocolat fera l'affaire ! Une belle éponge au chocolat moelleuse constitue la base idéale pour votre projet de décoration.

Ingrédients

  • 70 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre en poudre (superfin)
  • 1 œuf large
  • 25 g de farine autolevante
  • 85 g de farine ordinaire (tout usage)
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
  • 40g de cacao en poudre
  • 80 ml de lait
  • 1,5 cuillère à café de vinaigre de malt (alegar)
  • 2,5 onces de beurre, ramolli
  • 4,4 oz de sucre en poudre (superfin)
  • 1 œuf large
  • 0,9 oz de farine autolevante
  • 3 oz de farine ordinaire (tout usage)
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
  • 1,4 onces de poudre de cacao
  • 2,8 onces de lait
  • 1,5 cuillère à café de vinaigre de malt (alegar)
  • 2,5 onces de beurre, ramolli
  • 4,4 oz de sucre en poudre (superfin)
  • 1 œuf large
  • 0,9 oz de farine autolevante
  • 3 oz de farine ordinaire (tout usage)
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
  • 1,4 onces de poudre de cacao
  • 0,3 tasse de lait
  • 1,5 cuillère à café de vinaigre de malt (alegar)

Des détails

  • Cuisine: Anglais
  • Type de recette : Gâteau
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Sert : 12

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4 et tapisser un plateau à cupcakes de caissettes à cupcakes.
  2. Mélanger le vinaigre et le lait dans une cruche et mettre de côté.
  3. Crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  4. Incorporer les œufs un à un jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Ajouter une cuillerée de farine à tout signe de caillage du mélange.
  5. Ajouter le reste des farines, le cacao, le soda et le mélange lait/vinaigre et bien battre.
  6. Remplissez les caissettes à cupcakes aux deux tiers.
  7. Cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient élastiques au toucher.
  8. Refroidir les cupcakes dans le plateau pendant cinq minutes avant de les retirer et de les laisser refroidir complètement sur une grille.

Recette tirée du guide The Busy Girl&rsquos sur la décoration de gâteaux, que les lecteurs peuvent acheter au prix spécial de 9,74 £ (pc & 14,99 £) avec p&p gratuit (Royaume-Uni uniquement). Pour commander, veuillez visiter www.rucraft.co.uk/R11631 et indiquer le code promotionnel R11631 lors du paiement ou appeler RUCraft au 0844 8805851.

vous pourriez aussi aimer

Commentaires

Vous souhaitez commenter cet article ? Vous devez être connecté pour cette fonctionnalité


Pour les cupcakes au chocolat :

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser 2 moules à cupcakes (12 tasses) de 14 moules à cupcakes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol séparé, fouetter ensemble le café, l'huile, le vinaigre et la vanille. Verser le mélange humide dans le mélange sec et fouetter jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.

Remplissez les moules à cupcakes aux deux tiers environ de pâte. Cuire au four de 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre avec quelques miettes qui s'y accrochent. Refroidissez complètement les cupcakes avant de les glacer.

Pour le glaçage à la crème :

À l'aide d'un batteur à main ou sur socle, battre le shortening jusqu'à ce qu'il soit lisse. Avec le mélangeur fonctionnant à basse température, ajoutez du sucre en poudre, de la vanille et 1 cuillère à soupe de lait non laitier à la fois, au besoin, jusqu'à ce que le glaçage atteigne une consistance tartinable. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser tout le lait non laitier. Battre à puissance élevée pendant 2 minutes de plus jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Pour la ganache au chocolat :

Faire fondre les pépites de chocolat et le lait de coco au bain-marie ou au micro-ondes. Fouetter dans l'huile jusqu'à consistance lisse.

Pour assembler les cupcakes :

Ajustez la poche à douille avec une petite douille ronde ou Bismarck et remplissez de Crème Glaçage. Insérez la pointe au centre du dessus de chaque cupcake et pressez le sac pour le remplir d'environ 2 à 3 cuillères à café de glaçage. Il n'est pas nécessaire de retirer le gâteau. Étalez le dessus de chaque cupcake avec une fine couche de ganache au chocolat et formez un motif à 4 boucles avec le glaçage à la crème.


Résumé de la recette

  • Gateau au chocolat:
  • 1 tasse de cacao hollandais
  • 2 tasses d'eau bouillante
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 2 tasses de sucre ultrafin
  • 4 gros oeufs
  • 2 ¾ tasses de farine de blé tendre tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de chocolat
  • Moules à pâtisserie en papier
  • Aérosol de cuisson végétal
  • Glaçage au chocolat:
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse de cacao non sucré
  • ⅓ tasse de crème à fouetter
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 1 paquet (16 oz) de sucre en poudre
  • Garnitures :
  • 1 ½ tasse de morceaux de chocolat

Préchauffez le four à 350 degrés. Mélanger le cacao et 2 tasses d'eau bouillante dans un grand bol résistant à la chaleur, en remuant jusqu'à homogénéité et laisser refroidir complètement. Battre le beurre avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse, ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant jusqu'à homogénéité après chaque ajout. Mélanger la farine et les 3 ingrédients suivants, ajouter au mélange de beurre en alternance avec le mélange de cacao, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité après chaque ajout. Incorporer l'extrait de chocolat.

Placer des moules en papier dans 2 moules à muffins (12 tasses) et enrober d'enduit à cuisson une cuillère de pâte dans les moules, en les remplissant aux deux tiers. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir dans les moules sur des grilles 10 minutes, retirer des moules et laisser refroidir complètement.

Pour préparer le glaçage au chocolat, battre les 4 premiers ingrédients à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter graduellement le sucre en poudre, en battant à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Battre à grande vitesse 2 minutes ou jusqu'à consistance crémeuse. Donne 3 tasses.

Glacer chaque cupcake avec le glaçage au chocolat à l'aide de l'embout en métal no. 2D. Garnir chacun d'environ 1 c. morceaux de chocolat.


Galerie

  • 1 1/4 tasse de pépites de chocolat noir (8 oz)
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 5 gros œufs, séparés
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 4 tasses de crème glacée fudge ripple ou fudge swirl
  • 3/4 tasse de garniture au caramel en pot
  • 3/4 tasse de pacanes grillées hachées

Préchauffer le four à 275°F. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à pâtisserie enduire légèrement les moules d'enduit à cuisson.

Mettre le chocolat et le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE jusqu'à ce que le mélange soit fondu, environ 1 minute, en remuant toutes les 15 secondes. Incorporer la vanille et le sel. Refroidir légèrement. Incorporer les jaunes d'œufs.

Placer les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance mousseuse. Augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à formation de pics moyens, environ 2 minutes. Réduire la vitesse à un battement moyen dans le sucre 1 cuillère à soupe à la fois, en raclant les parois du bol au besoin. Augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à formation de pics fermes, environ 1 minute.

Incorporer un tiers du mélange de blancs d'œufs dans le mélange de chocolat. Incorporer délicatement le reste du mélange de blancs d'œufs. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit pris, de 25 à 27 minutes. Laisser les cupcakes reposer dans le moule jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, environ 20 minutes.

Pour assembler le dessert, retirez les doublures des cupcakes. Placer les cupcakes sur des assiettes de service et garnir chacun d'environ 1/3 tasse de crème glacée. Arroser d'1 cuillère à soupe de garniture au caramel et saupoudrer d'1 cuillère à soupe de pacanes grillées.


Pour faire cette recette de cupcake au chocolat facile, un mélange à gâteau avec quelques ajouts est la réponse. Alors, ces cupcakes baiser seraient-ils vraiment la mort par des cupcakes au chocolat ? Oui, mais soyons honnêtes, le terme de mort par le chocolat est exagéré. J'aime mieux Kiss Of Chocolate Cupcakes comme titre car c'est un petit baiser au chocolat qui couronne cette recette de cupcakes au chocolat.


RECETTE DE CUPCAKES AU CHOCOLAT

Cette recette de cupcakes au chocolat est presque aussi simple qu'un mélange acheté en magasin. Les ingrédients secs sont tamisés ensemble pour rendre le cupcake doux et tendre à mâcher. je recommande ces grands tamis ronds que j'utilisais dans les boulangeries pour rendre le tamisage rapide et facile.

ASTUCE: Tamiser les ingrédients sur une feuille de papier sulfurisé. Ensuite, rapprochez les deux extrémités pour créer un bec verseur facile pour vider le contenu.

Ensuite, vous mélangez un œuf, de l'huile, de la vanille et du lait. Enfin, de l'eau bouillante est ajoutée pour faire fleurir le cacao et rehausser la saveur du chocolat. Le café chaud peut également remplacer l'eau chaude pour plus de richesse.


Cupcakes au chocolat

Cette recette vient du génie Erin McKenna et de sa boulangerie de génie, Babycakes.

1 tasse de farine de pois chiches et de fèves

2 cuillères à café de levure

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

1/2 tasse d'eau chaude ou de café chaud

1. Préchauffer le four à 325 °F. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses de moules en papier et réserver.

2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre de cacao, l'arrow-root, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et le sel. Ajouter l'huile, le nectar d'agave, la compote de pommes, la vanille et l'eau chaude directement aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

3. Versez 1/3 tasse de pâte dans chaque tasse préparée. Cette portion remplira presque entièrement la tasse. Cuire les cupcakes sur la grille centrale pendant 22 minutes, en faisant pivoter le plateau de 180 degrés après 15 minutes. Les cupcakes rebondiront une fois pressés et un cure-dent inséré au centre en ressortira propre. Retirer du four.

4. Laissez les cupcakes reposer pendant 20 minutes. Transférez-les sur une grille à l'endroit et laissez refroidir complètement. À l'aide d'un couteau à glaçage, étalez délicatement 1 cuillère à soupe de glaçage sur chaque cupcake. Placer les cupcakes dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.


Cupcakes Chocolat Framboise

Savourez vos douces baies d'été dans ces cupcakes au chocolat et aux framboises garnis de deux couches de ganache riche et d'un glaçage crémeux au fromage à la crème aux framboises.

J'ai 39 semaines aujourd'hui. Yay. J'ai vraiment hâte de rencontrer notre petite fille et de revoir mes pieds. J'ai été totalement dans cette phase de nidification la semaine dernière, donc elle devrait bientôt venir, n'est-ce pas ? L'autre week-end, j'ai même passé environ 2 heures à nettoyer l'intérieur de notre voiture. Malheureusement, je ne me souviens même pas de la dernière fois que je l'ai aspiré et avec un tout-petit qui est tout simplement dégoûtant. De nombreuses miettes de poisson rouge et même des bâtonnets de fromage séchés à moitié mangés ont été trouvés. Ewww, je sais. Mais tout va bien maintenant parce que j'ai passé l'aspirateur dans tous les coins et recoins, essuyé toutes les surfaces en plastique et même le tuyau et la brosse à récurer pour les tapis. J'ai l'impression que nous avons une nouvelle voiture ! Oh et puis nous avons installé le siège d'auto pour bébé. C'était tout le but derrière moi pour nettoyer la voiture. Mon Dieu, ça fait du bien d'avoir une voiture propre presque aussi bien que je me sens en mangeant un de ces cupcakes au chocolat et aux framboises !

L'association chocolat et framboises est à tomber ! Dans les truffes, les gâteaux, les glaces… Ça me fait faible aux genoux ! J'ai fait ces cupcakes plusieurs fois en essayant de trouver le parfait combo cupcake au chocolat et glaçage. Je voulais un cupcake riche, moelleux, bien tenu et avec un bon sommet arrondi (pour le look) & c'est tout ! Le glaçage au fromage à la crème à la framboise est divin et semblable à celui à la mûre. Sa couleur est entièrement naturelle à partir de la purée de framboises, ce qui en fait le plus beau rose pâle. La couleur rose ne vous fait-elle pas juste sourire ?

Euh et parlons de cette ganache lisse et brillante qui vous fait saliver. “Ganache” est un mot tellement sophistiqué et peut sembler intimidant à faire, mais c'est en fait la partie la plus simple de cette recette ! Pour faire une ganache, il suffit de jeter votre chocolat préféré dans un bol (je préfère le chocolat noir pour la ganache), puis de verser de la crème à fouetter chaude dessus et de laisser reposer pendant 2 minutes. Après deux minutes, le chocolat s'est réchauffé et a fondu, donc avec quelques secondes de fouet, vous avez une magnifique ganache. Ajoutez ce truc à n'importe quoi et vous avez rendu votre dessert 597 fois meilleur.

D'accord, je dois juste dire que photographier de la nourriture est difficile à faire avec mon mari à la maison et mon enfant éveillé. Les deux ont continué à voler mes framboises ! Je veux dire, j'en avais plein depuis que j'ai acheté un gros conteneur chez Costco mais j'en avais besoin pour la décoration. J'aime penser que je leur apprends la patience en les faisant attendre pour manger ces parfaites framboises rouge rubis, mais cela finit par être une torture pour nous tous. Au moins, nous avons pu nous adonner à ces cupcakes à la fin de tout cela.

Quelle est votre façon préférée de déguster les framboises ? Les avez-vous déjà mangés sur un cupcake ? Maintenant vous pouvez.


Ce n'est pas un grand secret que j'adore les cupcakes au chocolat ! La preuve en parcourant simplement la section cupcakes au chocolat de notre boîte de recettes !

Autant dire que le chocolat ne manque pas autour de ces pièces ! Mais, à l'approche de la Saint-Valentin, je voulais partager avec vous les recette de cupcake au chocolat que j'aime LE PLUS → Cupcakes au babeurre au chocolat à l'ancienne! Ces cupcakes au babeurre sont :

  • extrêmement humide
  • super décadent
  • exploser avec une vraie saveur de chocolat
  • garni de crème au beurre moelleuse au chocolat
  • simple et doux
  • facile à faire
  • et tellement délicieux

Êtes-vous prêt pour la recette de base? Frais. Commençons !

La première chose que nous allons aborder est texture. Je sais que beaucoup d'entre vous grincent des dents à ce mot, mais je vais le dire quand même… ces cupcakes sont suprêmement humide! En fait, j'irais jusqu'à dire qu'ils sont les plus des cupcakes tendres dans lesquels j'ai jamais mordu. Nous pouvons remercier le babeurre pour cela. La pâte à cupcake comprend également des œufs, un jaune d'œuf, du beurre fondu, de l'huile, du babeurre et de l'eau chaude. Tous ces ingrédients ajoutent de l'humidité et de la saveur au cupcake, et je ne recommande pas de laisser tout d'entre eux. C'est une recette que je suggère de suivre à un T.

ASTUCE: Si vous ne trouvez pas de babeurre là où vous vivez, ou si vous voulez vraiment faire ces cupcakes MAINTENANT et que vous n'en avez pas dans le réfrigérateur, ne vous inquiétez pas ! Suivez simplement la “recette” ci-dessous pour un substitut de babeurre facile.

Pour faire un substitut de babeurre, vous aurez besoin d'une petite tasse de lait (peu sens seulement un peu moins d'une tasse entière) et 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Vous mesurerez la petite tasse de lait, puis ajouterez la cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre. Ensuite, laissez simplement le mélange reposer à température ambiante pendant 5. À ce stade, vous êtes prêt à partir ! Le lait doit être légèrement épaissi, avec de minuscules morceaux caillés flottant autour. Ce ne sera pas comme épais comme le babeurre ordinaire, mais il fera une bonne substitution pour cette recette.

Vous n'aurez besoin que d'une 1/2 tasse de babeurre pour ces cupcakes, vous aurez donc 1/2 tasse de restes pour cuire ou cuisiner. Je vous propose ce gâteau aux miettes de myrtilles. Miam !

Astuce pour gagner du temps : Si vous souhaitez préparer ces cupcakes à l'avance, vous le pouvez tout à fait ! Ces cupcakes peuvent être congelés, non givrés, jusqu'à un mois. Puis-je entendre un amen ?!

Parlons du glaçage, mon ami. Car qu'est-ce qu'un cupcake sans un généreux tourbillon de glaçage moelleux sur le dessus ?! ♥♥♥

Ces cupcakes au babeurre au chocolat sont garnis d'un glaçage au chocolat fait maison à l'ancienne qui a encore meilleur goût qu'il n'y paraît. La meilleure partie? C'est vraiment simple à faire ! Juste quelques ingrédients de base fouettés jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Le secret pour faire un glaçage de style boulangerie à la maison? Beurre doux. Vous voudrez laisser votre beurre sur le comptoir pendant au moins 30 minutes avant de le battre en douceur. Il doit être un peu plus doux que la température ambiante.

Alors… êtes-vous prêt à mordre à pleines dents dans l'un d'entre eux ou quoi ?!

Si vous essayez cette recette de cupcake à l'ancienne, dites-moi ce que vous en pensez ! Laissez un commentaire ci-dessous, et n'oubliez pas de prendre une photo et de la taguer #bakerbynature sur instagram ! Voir vos créations fait ma journée.


Voir la vidéo: Tarjous suklaakakku. paras suklaakakku. Brownies vain 10 minuuttia! ILMA UUNI! #131 (Octobre 2021).