Autre

Plat du jour : poulpe frit, moules fumées réfrigérées


Je mange des calamars frits depuis mon premier voyage en Grèce, à l'âge de 7 ans. Ma sœur et moi avons toujours été ouverts aux nouveaux aliments, et chez nous, les aliments considérés comme "bizarres" en Finlande à l'époque - comme le couscous, le houmous , ou nouilles ramen (oui, il a fallu un certain temps avant qu'elles ne deviennent largement connues dans notre coin de pays) - étaient courantes à la table du dîner. Nos parents adoraient aussi voyager, et pendant de nombreuses années, un voyage en famille était prévu presque chaque fin de printemps, juste avant la fin de l'école pour le semestre et le début de nos vacances d'été. La Grèce est devenue l'un de nos endroits de prédilection, et je pense que nous avons visité une île grecque différente pendant six années consécutives.

Depuis cette première visite en Grèce à l'âge de 7 ans, il y a un plat que je commande à chaque fois que nous revenons dans ce pays méditerranéen : calamars Kyklos, ou calamars frits. Pour moi, mon nouveau plat préféré croustillant salé était un plat grec, jusqu'à ce que je me rende compte plus tard que les calamars frits sont probablement plus italiens, ou en fait universels, et que pratiquement tous les endroits italiens en Amérique les servent comme apéritifs.

Lors d'une visite à Whistler pendant un week-end pour le festival gastronomique et œnologique Cornucopia, j'ai eu la chance de dîner dans le restaurant confortable Bistro Alta. En parcourant le menu de sept plats qui serait servi pour leur dîner à prix fixe Altitude Australia, mes yeux se sont arrêtés sur le troisième plat : poulpe frit, moules fumées réfrigérées avec salade de coriandre et céleri, mangue semi-séchée, gingembre, quinoa soufflé, finger citron vert et jalapeño. Mon goût précoce pour les calamars m'a amené à essayer des fruits de mer de toutes sortes, et le poulpe, bien que souvent plus coriace que les calamars ou les calmars s'il n'est pas parfaitement préparé, est un autre favori. Et frit - comment cela peut-il être faux?

Le plat est sorti servi dans un petit bol, joliment présenté, avec de fines lanières de mangue semi-séchée et des morceaux de garniture de citron vert de la pieuvre légèrement panée et frite et du quinoa soufflé. Les moules, pas encore visibles à l'œil nu, se sont révélées au fond du bol alors que je commençais à creuser dans le plat. La pieuvre était parfaitement frite, salée, pas moelleuse et croustillante. Combiné avec la texture et la fumée des moules, ainsi que le contraste intéressant du chaud et du froid, le plat était vraiment un plaisir à manger. Chaque bouchée était un peu différente, selon les ingrédients que vous pouviez mettre sur votre fourchette. Bien qu'il ne lui ressemble en rien et que la combinaison de plusieurs ingrédients lui donne un goût très différent, ce plat m'a quand même ramené à ces dîners de famille au bord de la plage en Grèce, où moi, Elsa-7 ans, j'ai cueilli avec plaisir mon anneau en forme de calamars.

Bien que la saveur et la présentation fassent clairement un bon plat, c'est à ce moment-là que j'ai réalisé qu'il y a une chose encore plus grande qu'un vrai bon plat peut faire : évoquer de bons souvenirs et de bons sentiments. Et c'est exactement ce que font les poulpes frits et les moules fumées réfrigérées d'Alta.

Avez-vous une photo de voyage que vous aimeriez partager? Une nourriture ou une boisson alléchante et l'endroit idéal pour l'obtenir ? Envoyez des photos et des conseils à esaatela[at]thedailymeal.com.


Cuit

Poke de poulpe au kimchi

Vous aurez du mal à trouver du bon poulpe cru sur le continent, nous vous recommandons donc de le cuisiner pour cette préparation de poke. Ici, il est bouilli et tranché finement, ce qui aide à le garder tendre, pas dur. Parce que le poulpe peut résister à des saveurs puissantes, nous le combinons avec du kimchi et kochukaru (flocons de piment coréen), aux côtés des mélanges poke plus typiques d'oignons doux et d'oignons verts.

Cocktail de crevettes dodues et tendres

Mes sentiments à propos du cocktail de crevettes ont toujours été mitigés. En grandissant, je l'ai vu le plus souvent dans les plateaux de fête des supermarchés et, même si j'aimais la sauce épicée au raifort, je n'étais pas si chaud sur les tristes anneaux de crevettes - presque toujours caoutchouteux, visqueux ou au goût désagréable. Le remède contre le chagrin de crevettes-cocktail est cette recette, qui garde la sauce tout en améliorant les coquillages. Pour ce faire, on poche les crevettes dans un court-bouillon aromatisé avec des herbes, du vin blanc et des aromates, en gardant l'eau à 170 ° F ou moins, puis bien les refroidir. L'ajout des carapaces de crevettes au liquide de braconnage signifie qu'aucune saveur de crevettes n'est gaspillée.

Cocktail Mexicain aux Crevettes

Le cocktail mexicain de crevettes est généralement préparé en jetant des crevettes pochées dans une sauce savoureuse de jus d'agrumes, de ketchup, de coriandre et d'oignon. Grâce à tous ces ingrédients forts dans la sauce, vous pouvez en toute sécurité sauter le court-bouillon de notre cocktail de crevettes à l'américaine et utiliser simplement de l'eau agrémentée de jus de citron vert pour l'étape de pochage. Quant à la sauce, le volume élevé de ketchup la laisse trop sucrée à notre goût pour apprivoiser la douceur, nous remplaçons une partie de ce ketchup par de la purée de tomates.

Cocktail de ceviche de crevettes à la colombienne

Pour une version colombienne du cocktail de crevettes, commencez par les mêmes crevettes pochées d'en haut et mélangez-les à un mélange de ketchup et de mayonnaise, une vinaigrette qui rappelle les Mille-Îles. N'hésitez pas à ajuster le ratio ketchup-mayo à votre convenance. La saveur supplémentaire provient du jus de citron vert, de l'oignon émincé, de la sauce piquante et, pour une touche savoureuse mais non traditionnelle, de l'huile d'olive de haute qualité.

Ceviche de Homard

Une autre préparation de fruits de mer colombienne, ce ceviche simple et élégant ne nécessite guère plus que de la chair de homard précuite râpée et du jus de citron vert. Nous ajoutons un peu de caractère au mélange en incorporant également des échalotes, des jalapeños et de la coriandre. La clé est de ne pas trop cuire le homard, mais de le faire bouillir très rapidement avant de le choquer dans de l'eau glacée - le jus de citron vert dans la marinade lui donnera le reste de la "cuisson" dont il a besoin.

Trempette crémeuse aux crevettes avec échalotes, aneth et citron

C'est la recette parfaite pour quand vous avez besoin d'une trempette conviviale qui n'est qu'un bit fantaisie, mais toujours accessible. Il commence par des crevettes fermes et tendres, cuites avec notre technique de braconnage habituelle, puis ajoute une foule d'ingrédients savoureux : échalote marinée au citron, céleri, herbes fraîches, un coup de raifort et coriandre moulue aromatique. Le tout est mélangé dans une base à parts égales de mayo et de crème sure pour un fini crémeux.

Rillettes de saumon à la ciboulette et aux échalotes

Vous voulez vraiment tout mettre en œuvre pour vos invités ? Essayez le saumon rillettes, une pâte à tartiner française dont la facilité dément son nom chichi. Au lieu de crevettes pochées, cette recette utilise du saumon poché - le plus gras que vous puissiez trouver, pour assurer une texture crémeuse - assaisonné d'aromates et d'herbes et lié avec de la mayonnaise. Un peu de cayenne, d'échalotes et de ciboulette rehaussent la saveur. Il est particulièrement délicieux à tartiner sur des toasts de baguette ou des crackers lors d'un pique-nique estival, accompagné d'une bonne bouteille de vin.

Insalata di Mare (salade italienne de fruits de mer)

Comme le ceviche péruvien, la salade de fruits de mer italienne est préparée en mélangeant des fruits de mer avec du jus d'agrumes et des herbes. Contrairement au ceviche, les fruits de mer de ce plat sont cuits, à l'exception (dans notre recette du moins) des noix de Saint-Jacques, qui sont marinées dans du jus de citron, façon ceviche. Nous combinons ces pétoncles avec des crevettes, des calmars et des moules cuits tendres, puis nous assaisonnons le tout avec un mélange léger et simple d'huile d'olive, de jus et de zeste de citron, de coriandre, d'ail, de persil et de poivre de Cayenne, ainsi que du fenouil et du céleri tranchés. Cette salade bénéficiera d'une nuit au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se marier.

Rouleaux de homard Wicked Good

Le meilleur rouleau de homard est simple, rempli de chair de homard sucrée et de dés de céleri, enrobés de la moindre couche de mayonnaise. Ce qui distingue vraiment celui-ci, c'est la façon dont nous cuisinons le homard : l'ébullition ou la cuisson à la vapeur est traditionnelle, mais nous constatons que la saveur la plus profonde du homard provient de la torréfaction. Bien que la salade de homard soit elle-même réfrigérée, ce n'est pas un vrai rouleau de homard à moins qu'il ne soit servi sur un petit pain chaud grillé au beurre.

Hiyashi Chuka (Ramen froid) avec crevettes, jambon et légumes

Quand il fait trop chaud pour un bol de ramen chaud, hiyashi chuka C'est une préparation froide de ramen de nouilles garnies de viandes et de légumes, mélangée à une vinaigrette légère de sauce soja, d'huile de sésame, de vinaigre de riz, de sucre et de gingembre râpé. Vous pouvez le garnir de tout ce que vous voulez. Ici, nous utilisons du maïs, des tranches de tomate, du jambon cuit, de l'imitation de crabe et des crevettes pochées dodues.


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Regardez ce que le chameau a déposé pour le Hump Day ! Espadon, truite arc-en-ciel entière, flétan, saumon des îles Féroé, branzino entier, bar du Chili, thon de qualité sashimi n° 1, plie, mahi mahi, omble chevalier, morue, mérou, doré jaune, saumon de Blacks Harbour, crevettes sauvages du golfe, moules de l'Î.-P.-É. Palourdes du petit cou, queues de homard d'eau froide du Canada (7 oz et 12 oz), pattes de crabe royal d'Alaska, crabe des neiges et pétoncles de la baie d'Hudson.

Sélection d'huîtres d'aujourd'hui. Perle acadienne !!

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Mérou Glacé au Tamari au Gingembre, Légumes Sautés et Riz Interdit 2 Portions 48$

Linguine aux crevettes et pétoncles avec bouillon de fenouil, de tomate et de vin blanc 2 portions 50 $. Léger et parfait pour une journée de printemps !

Soupe : Haricots Blancs et Andouille

Salades : Salade de pommes de terre
Légumes marinés grillés - mon préféré!
Kale avec fromage de chèvre, canneberges et vinaigrette à la grenade
Salade de chou classique de Rob

Prise du jour : trempette au crabe et aux artichauts
Tartinade de saumon fumé
Confiture de bacon
Poisson blanc fumé
Saumon fumé à froid
Saumon Fumé à Chaud
Crevettes Peel-N-Eat
Galettes de burger au saumon
Salade De Poulpe
salade de calamars

Sammies spéciales d'aujourd'hui :
Burger de Saumon Grillé avec Tartare Maison, Laitue Beurre,
Tomate sur un rouleau de pommes de terre

Sandwich au mérou noirci, au doré ou au mahi avec tartinade de vinaigrette aux pacanes et jalapeno sur un rouleau Banh Mi

Flet Poêlé sur Banh Mi avec Sauce Tartare, Laitue et Tomate

Porc effiloché avec salade de chou, jalapenos marinés et oignons rouges sur rouleau de pommes de terre

Magasin pour questions/commandes : 219.299.2336
Cellule pour texte/questions/commandes 219.241.5016


Résumé de la recette

  • ¾ tasse de vin blanc
  • ¾ tasse de cocktail de jus de tomates et palourdes
  • 3 gousses d'ail - pelées et tranchées
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 livre de moules, nettoyées et ébarbées
  • 3 cuillères à soupe de beurre

Dans une marmite, mélanger le vin, le jus de cocktail, l'ail et les flocons de piment. Porter à ébullition et ajouter les moules.

Couvrir et continuer à bouillir pendant environ 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.

Retirer les moules du liquide et réserver au chaud. Verser le liquide pour laisser environ 1 tasse. Essayez de ne pas jeter l'ail. Faites bouillir 1 tasse de liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 3/4 de tasse.

Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que la sauce ait légèrement épaissi. Servir les moules avec la sauce.


1. Recette Gambas al Ajillo (crevettes espagnoles à l'ail) avec du beurre et du xérès

Gambas al Ajillo ou crevettes espagnoles à l'ail fait partie de mes plats de tapas classiques préférés. Il est facile à préparer et plaira également à tout le monde !

Cette nourriture espagnole à tapas est si appréciée que vous trouverez tant de recettes variées sur le Web et dans les livres. J'aime faire le mien avec du beurre et du sherry.

D'autres personnes ajoutent du poivre, du zeste de citron, du persil et même d'autres variétés de fruits de mer dans leur recette Gambas al Ajillo.

Lorsque vous préparez le vôtre à la maison, n'ayez pas peur d'essayer d'ajouter d'autres ingrédients qui, selon vous, fonctionneront avec les crevettes.

Lorsque vous servez vos Gambas al Ajillo, essayez de les garnir d'ail grillé pour ajouter plus de saveur et de texture à votre plat.

Rendez-le encore plus spécial en préparant du pain grillé et un verre de vin blanc pour accompagner vos tapas.

2. Délicieux gaspacho espagnol

L'un des nombreux plats espagnols à tapas qui ne manque jamais de figurer dans tous les menus de bar à tapas espagnols est le classique Gaspacho. Tout le monde adore cette soupe froide aux tomates !

Le gaspacho est très apprécié dans toute l'Espagne. Il a beaucoup de cousins, pour ainsi dire. À Cordoue, par exemple, ils ont le Salmorejo qui est assez similaire au Gaspacho. A Antequera, aussi &ndash ils ont ce qu'ils appellent porra Antequera.

Surtout lorsqu'elle est préparée fraîche, cette soupe aux tomates espagnole est à la fois copieuse et délicieuse.

Parce que ce plat est simple à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients, il est très facile d'assembler un délicieux gaspacho espagnol à la maison.

Une fois que vous avez tous les ingrédients nécessaires, mélangez-les simplement et placez-les au réfrigérateur pour les refroidir.

Après quelques heures, vous pourrez déguster un gaspacho espagnol savoureux et fraîchement préparé dans le confort de votre salle à manger !

Lire la recette détaillée : GAZPACHO ESPAGNOL

3. Setas à la plancha

C'est l'un des meilleurs plats de tapas espagnols qui est grandement apprécié tant que la saison des récoltes le permet ! Non seulement il est savoureux à chaque bouchée, mais il est également facile à recréer dans votre propre cuisine.

Parce qu'une bonne partie des environs de l'Espagne est boisée, les champignons sauvages sont abondants dans de nombreuses régions.

Lorsque vous voyez ces champignons à leur apogée être vendus sur les marchés près de chez vous, achetez-en une poignée ou deux et essayez de préparer des Setas à la plancha à la maison.

En anglais, le plat se traduit directement par des champignons sauvages grillés. Et si vous n'avez pas de plancha à la maison ?

Vous pouvez simplement le remplacer par une grande poêle plate et faire frire les champignons par lots.

Utilisez les herbes de votre choix, arrosez d'huile d'olive et vous obtenez de bonnes tapas classiques prêtes à être consommées avec une bière pression bien fraîche !

Lire la recette complète : SETAS A LA PLANCHA

4. Tortilla Española

Vous pouvez l'appeler omelette espagnole, omelette aux pommes de terre, tortilla de papas, pincho de tortilla, tortilla de patatas ou tortilla española. Tout est utilisé pour décrire l'un des plats traditionnels espagnols à tapas.

La tortilla Española est savoureuse et simple. En fait, c'est parmi les recettes d'apéritif espagnoles faciles que j'ai appris à aimer.

Si vous suivez la voie traditionnelle, ce plat est essentiellement composé d'œufs, de pommes de terre et de sel. La cuisson dépend de vos préférences, certains aiment leurs œufs qui coulent tandis que d'autres préfèrent les leurs secs.

La tortilla española n'est pas seulement appréciée comme plat de tapas. Parce qu'il ne nécessite pas de réchauffer avant de manger, le plat peut faire partie de votre panier pique-nique et peut être dégusté même à température ambiante.

Parfois, il est également traité comme un plat principal en soi avec quelques légumes verts en accompagnement.

5. Patatas Bravas

Beaucoup de cuisines ont ce plat simple dédié à la célébration des pommes de terre. Vous avez des frites, des pommes de terre rissolées et autres.

Avec l'Espagne et tous les plats de pommes de terre qu'elle a dans sa manche, peut-il s'agir de Patatas Bravas ?

Si c'est le cas, je ne suis pas du tout choqué. Les patatas Bravas sont l'une des tapas espagnoles les plus courantes qui ont facilement attiré mon attention (et mon appétit) lorsque je cherchais des recettes végétariennes espagnoles.

C'est un élément de base d'un menu d'apéritifs espagnols et une fois que vous l'avez essayé, vous savez pourquoi.

Patatas Bravas a deux composants simples : les pommes de terre et la sauce épicée qui va avec.

Les pommes de terre frites en elles-mêmes peuvent déjà être copieuses, mais une fois que le coup de pied de la sauce se mélange, le plat devient d'autant plus savoureux.

Lorsque vous préparez des Patatas Bravas à la maison, vous pouvez ajuster le niveau de piquant à votre goût. N'omettez simplement pas le poivre, sinon, ce ne sera plus des Patatas Bravas!

Lire la recette détaillée : RECETTE DE PATATAS BRAVAS

6. Salmorejo

Lorsque vous voyez du salmorejo servi avec tous les autres tapas espagnols, vous pouvez rapidement le juger comme du gaspacho espagnol.

Bien que la base des deux plats soit pratiquement la même, il existe des différences notables entre les deux plats de tapas populaires.

Salmorejo vient de Cordoue. C'est une soupe à la tomate de consistance épaisse.

On pourrait penser qu'il pourrait y avoir de la crème dans la recette en raison de sa richesse, mais une recette traditionnelle contient simplement de très bonnes tomates.

Ajoutez des gousses d'ail et de l'huile d'olive au mélange et vous obtenez un plat délicieux qui est meilleur servi froid.

Une fois que vous aurez essayé de préparer du salmorejo à la maison, vous remarquerez à quel point la préparation du gaspacho est plus simple. Alors que ce dernier vous demande de mélanger tous les ingrédients ensemble, Salmorejo demande une préparation plus détaillée.

Une fois servis, cependant, les deux sont tout aussi savoureux et aptes à faire partie de votre liste de fringales de tapas espagnoles.

7. Recette Pan con Tomate (pain grillé à la tomate, à l'huile d'olive et au jambon)

Tous (sinon la plupart) des types de tapas espagnols que j'ai recréés sont assez faciles à préparer à la maison. L'une de ces tapas espagnoles traditionnelles qui a facilement gagné mon cœur est Pan con Tomate.

Les tomates sont juteuses et savoureuses en elles-mêmes, mais une fois que le pain et les herbes arrivent, elles portent ce fruit bien-aimé à un tout autre niveau.

Il y a de la fraîcheur et du croquant dans chaque bouchée. Ce qui en fait un gagnant total, c'est le fait qu'il peut être préparé en quelques minutes !

Je m'imagine servir cette recette de Pan con Tomate pour surprendre les invités. Le pain grillé recouvert de tomates, de jambon et d'huile d'olive sera sûrement un succès aux côtés de tous les autres excellents tapas espagnols que j'ai récemment appris à préparer.

Qu'est-ce qui fait un bon Pan con Tomate ?

Si vous me demandez, tout dépend de la variété et de la maturité des tomates que vous utilisez. Assurez-vous qu'ils sont les meilleurs du marché ou qu'ils sont fraîchement cueillis dans votre jardin.

Lire la recette détaillée : TOMATE CON PAN

8. Berenjenas au miel

Berenjenas al Miel fait partie des entrées espagnoles que j'ai rencontrées lorsque j'essayais de rechercher des tapas végétariennes à recréer. En anglais, le plat se traduit par Fried Aubergine and Honey.

C'est essentiellement ce que son nom l'indique : vous faites frire des aubergines coupées et les arrosez de miel.

Au début, je n'étais vraiment pas sûr de la combinaison de saveurs. Il s'avère que ce plat de tapas est célèbre en Andalousie ainsi que dans d'autres régions espagnoles.

Berenjenas al Miel est l'une des recettes d'apéritif espagnoles les plus faciles que vous pouvez essayer dans votre cuisine. Vous n'avez besoin que de quatre ingrédients de base qui sont les aubergines, la farine, le lait et le miel.

A quoi sert le lait ? Le plat vous demande de faire tremper les aubergines coupées dans du lait afin que l'amertume du légume s'enlève.

La farine le rendra alors croustillant puis le miel donnera de la douceur à cette délicieuse cuisine espagnole.

Lire la recette détaillée : BERENJENAS AL MIEL

9. Champinones Al Ajillo

Champinones Al Ajillo, en anglais, se traduit en espagnol Champignons à l'ail. C'est facilement l'un des meilleurs plats à tapas espagnols que vous pouvez obtenir dans un bar à tapas espagnol.

Et si vous aviez envie de recréer ce délicieux plat chez vous ?

C'est facile à faire. Ce plat espagnol classique ne nécessite que quelques ingrédients, mais soyez prêt à être dépassé par tant de saveur d'ail!

De nombreuses recettes de la cuisine espagnole font appel à l'ail. Ceci, parmi de nombreux autres aspects notables, caractérise le type de cuisine du pays.

Les Champinones Al Ajillo sont mieux cuisinés et servis avec beaucoup d'ail et un peu d'épices, si vous avez envie de prendre un bon coup de pied dans vos tapas.

Une fois cuits, servez vos champignons à l'ail immédiatement. Ce plat se déguste de préférence chaud.

Les Champinones Al Ajillo, lorsqu'ils sont commandés dans un bar à tapas, sont généralement accompagnés de bière brune ou de vin rouge.

Lire la recette complète : CHAMPINONES AL AJILLO

10. Croquetas de Jamón (Croquettes de Jambon)

Les croquettes de jambon espagnoles ou les croquetas de Jamón sont toujours incluses dans un menu classique de tapas espagnoles. Ce plat est largement cuisiné dans les foyers espagnols.

Faire des Croquetas de Jamón dans votre propre cuisine ne sera pas du tout un défi.

Alors que les croquettes françaises demandent des pommes de terre, la version espagnole demande de la béchamel crémeuse. Pour cette recette, nous ajoutons du jambon au mélange.

Lorsque vous préparez des Croquetas de Jamón, veillez à ce que votre béchamel soit très épaisse afin de pouvoir façonner une pâte à partir de celle-ci.

Si vous préparez un gros lot, vous pouvez préparer la pâte à l'avance, la congeler et continuer de l'enrober et de la faire frire le jour où vous la servirez.

Une fois que vous avez perfectionné ces croquettes de jambon espagnol dorées, n'hésitez pas à les servir à vos invités comme collations ou apéritifs.

Avec une gorgée de bière ou de vin pour chaque bouchée, ce plat espagnol sera sûrement un favori de la fête.

11. Calamares a la Romana (anneaux de calamars frits)

Faites passer votre cuisine maison au niveau supérieur en essayant des apéritifs espagnols faciles à préparer tels que les calamars à la romana.

Les anneaux de calmars frits sont un aliment de base préféré par beaucoup. Le plat fait partie des tapas espagnoles que vous pouvez facilement cuisiner dans votre propre cuisine.

Si vous voulez vous assurer de la fraîcheur des calamars que vous utiliserez, il est bon d'acheter des calamars entiers que vous pourrez nettoyer et couper vous-même. Cela implique certaines compétences de cuisine pour vous d'effectuer.

Alternativement, vous pouvez facilement acheter des anneaux de calamars déjà découpés.

Votre pâte peut faire ou défaire vos Calamares a la Romana. Vous pouvez utiliser n'importe quelle farine de votre choix, mais cela affectera grandement le goût de vos tapas.

Pour cette partie de la recette, ce sera des essais et des erreurs jusqu'à ce que vous trouviez la farine qui correspond le mieux à vos préférences.

12. Jamón, Queso y Chorizo ​​con Pan (jambon, fromage et chorizo ​​avec du pain)

Les entrées espagnoles simples sont mon choix quand je veux quelque chose de rapide et facile à préparer. Cette recette de Jamón, Queso y Chorizo ​​con Pan, en particulier, ne manque jamais de livrer.

Cet apéritif au jambon, au fromage et au chorizo ​​se trouve couramment dans un menu de tapas espagnol traditionnel. Beaucoup auront différentes combinaisons de saveurs qu'ils serviront avec du pain, mais ces trois ingrédients sont un véritable classique.

Serrano, le jambon généralement utilisé pour ce plat, est spécial. Vous ne pourrez peut-être pas l'obtenir auprès de votre fournisseur local, mais si vous le trouvez par d'autres moyens, l'effort en vaut vraiment la peine.

Le chorizo ​​espagnol est également spécial. Il est ferme et sec par rapport à d'autres chorizos comme ceux du Mexique.

Si vous envisagez de remplacer le chorizo ​​espagnol par un autre type facilement disponible, recherchez au moins quelque chose avec presque le même profil de saveur.

13. Pulpo Gallego (Poulpe Grillé)

Le Pulpo Gallego ou Poulpe Grillé est originaire de Galice, c'est pourquoi il est aussi communément appelé Poulpe de Galice.

Il est également considéré comme pulpo & aacute feira car c'est le plus célèbre des apéritifs espagnols qui sont servis pendant les festivités et les fêtes.

Le Pulpo Gallego n'est pas aussi facile à préparer à la maison que certains des plats de tapas les plus populaires. Tout d'abord, vous devez mettre la main sur une énorme pieuvre.

Si vous êtes capable de marquer le besoin essentiel de ce plat sans transpirer, alors vous avez la plupart du travail difficile fait. Faire tendre le poulpe demandera beaucoup de temps, alors étudiez la recette au préalable.

Après toutes les préparations, vient ensuite la cuisine facile, dans laquelle un Pulpo Gallego traditionnel ne nécessite que du sel, de l'huile d'olive et du paprika espagnol fumé qu'ils appellent pimentón.

Une fois que vous aurez goûté à la pieuvre grillée d'Espagne, vous serez surpris par la richesse de la saveur de la pieuvre, même si cela nécessite un assaisonnement minimal.

14. Boquerones en Vinagre (Anchois marinés au vinaigre)

Les Boquerones en Vinagre, comme sa traduction anglaise le révèle, sont des anchois marinés au vinaigre.

Si vous recherchez des idées de menus d'apéritifs espagnols pour votre prochaine réunion, c'est l'un des plats de tapas populaires que vous devriez inclure.

Honnêtement, cela peut sembler peu. Certains diront même directement non à l'idée des anchois. Espérons que cette simple recette espagnole les fera réfléchir à deux fois sur cette délicatesse.

La clé pour aimer les anchois, je crois, est d'en obtenir des frais et de les faire mariner vous-même. Assurez-vous de ne pas lésiner sur votre poisson car cela affecte votre tapa en général.

Alors que la partie préparation est facile, la marinade peut être assez longue à attendre. Cependant, une fois que vous l'aurez servi avec votre choix de vin, vous serez heureux d'avoir essayé cette délicieuse recette.

15. Tigres ou Mejillones Rellenos (moules farcies)

Tigres ou Mejillones Rellenos est une sorte de tapas espagnole. En anglais, cela se traduit par Stuffed Mussels.

C'est l'une des tapas espagnoles très populaires dans la région de Galice (avec Pulpo Gallego.) Tout cela grâce à leur proximité avec des sources de fruits de mer frais.

Pourquoi Mejillones Rellenos est-il aussi appelé Tigres ? Qu'est-ce que les tigres ont à voir avec ce délicieux tapa ?

On dit que lorsque vous prenez une bouchée de Mejillones Rellenos, c'est aussi fougueux (au goût) qu'un tigre.

Lors de la préparation de vos moules à farcir, assurez-vous de jeter toute coquille ouverte avant la cuisson. Puis, après cuisson, jetez toute coquille fermée de la marmite,

Les moules, après avoir été soigneusement nettoyées et cuites, sont ensuite farcies, panées et frites.

Cela peut sembler une recette très élaborée à suivre, mais le produit final vaut chaque étape.

Accompagnez vos Tigres d'un verre de vin blanc ou d'une bière.

16. Chorizo ​​al Vino Tinto (Chorizo ​​au vin rouge)

Chorizo ​​al Vino Tinto ou saucisse espagnole au vin rouge, c'est comme trouver une raison valable (et délicieuse) d'avoir plus de vin pour accompagner vos tapas.

Le chorizo ​​est spécial. Vous ne pouvez pas simplement le remplacer par autre chose. Rendez-le encore plus somptueux en le braisant au vin rouge, et je croirais entrer au paradis des tapas !

Ne choisissez pas n'importe quel vin rouge pour votre Chorizo ​​al Vino Tinto. Je vous suggère d'utiliser du vin rouge espagnol sec.

Bien sûr, n'oubliez pas l'ail. En fait, soyez généreux avec elle.

Préparez-vous à manger cette nourriture espagnole à tapas après peu de temps de préparation ! Rapide et facile & ndash comme nous aimons que nos recettes soient.

Servez immédiatement votre Chorizo ​​al Vino Tinto. Il est meilleur servi encore très chaud !

Hacher quelques herbes fraîches comme garniture et trancher une miche de pain sur le côté.

Lire la recette détaillée : CHORIZO AL VINO TINTO

17. Brochetas de Gambas (brochettes de crevettes espagnoles)

Brochetas de Gambas, en anglais : Spanish Shrimp Skewers est un autre délicieux plat de tapas espagnol à base de crevettes.

Les Brochettes de Crevettes sont marinées avec de l'ail, du sel de mer et du paprika.

Vous pouvez utiliser un gril extérieur, une lèchefrite ou un gril pour préparer les Brochetas de Gambas.


Ingrédients:

Supposons que pour cette recette de poulpe, elle a été congelée et vous avez maintenant entre les mains une pieuvre décongelée.

Étape 1 – Nettoyer la pieuvre

Simple, donnez-lui un bon lavage à l'eau froide pour vous assurer que tout le grain est parti, puis coupez la tête juste sous les yeux et retirez le bec. Regardez une de mes recettes vidéo sur la cuisson du poulpe pour voir cela en action.

Étape 2 – Braiser Octopus

Faites bouillir de l'eau salée avec quelques herbes (feuilles de laurier, graines de coriandre, quelques gousses d'ail entières) et plongez le poulpe quelques fois pour laisser les tentacules s'enrouler (les espagnols font ça pour attendrir mais je le fais pour que les tentacules soient bien un soigné). Plongez le poulpe dans l'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter doucement pendant 30-45 minutes avec un couvercle ou jusqu'à ce qu'une fourchette puisse percer la chair avec juste un peu de résistance.

Cuire trop longtemps et ça devient pâteux, trop peu et c'est dur.

Étape 3 – Mariner le poulpe pour servir

Laissez le poulpe refroidir dans l'eau pendant cinq minutes puis retirez et coupez les tentacules (laissez-les entiers si vous préférez et si vous les grillez ou en bouchées si vous voulez les servir froids) et faites mariner dans beaucoup d'huile d'olive, des herbes (laurier, coriandre graines, persil, ail, zeste de citron), mettre le tout dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.

A servir frais : retirez le poulpe de l'huile d'olive, et donnez-lui un petit filet de citron ou de vinaigre, une pincée de sel et du persil frais (quelques flocons de piment font des merveilles !).

Étape 4 – Grillé / BBQ / Poulpe Frit

Si vous voulez du poulpe croustillant, qu'il soit grillé, frit ou au barbecue, une fois refroidi. Retirez simplement du réfrigérateur et placez sous un gril très chaud ou sur le barbecue directement au-dessus des braises et faites griller pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les tentacules commencent à peine à carboniser (je fais souvent frire la pieuvre à la poêle).

Servir avec un peu de sauce chimichurri ou juste un filet de citron et de flocons de piment.


Comment faire griller du poulpe

Octopus a un moment. L'aliment de base des cafés espagnols et des tavernes grecques est la protéine du jour sur les menus chauffés à blanc dans tout le pays, ou, comme le dit le site Web Eater L.A., "La pieuvre est la nouvelle poitrine de porc". Notre question : qu'est-ce qui a pris si longtemps ? Le céphalopode n'est pas seulement un jeu d'enfant à préparer, il offre également la saveur douce et sucrée des pétoncles géants avec une texture ferme mais souple qui s'apparente à un bon steak. Après 10 ans de grillades de poulpe à la maison, j'ai constaté que rien ne vaut la préparation espagnole classique.

La fibre musculaire du poulpe est un peu comme celle de la langue de bœuf, pour la simple raison que les deux doivent se déplacer dans des directions folles sans aucun soutien osseux. Cela signifie que vous devez l'attendrir avant de la griller. La congélation aide ce processus, donc je suis fan de garder une pieuvre entière dans le congélateur chaque fois que l'envie vous prend. Après la décongélation, plongez simplement la créature dans une casserole d'eau frémissante pendant environ une heure, coupez les tentacules, nettoyez-les et faites-les griller sur une flamme chaude jusqu'à ce qu'elles soient correctement carbonisées. Servir avec du pain croûté ou toute sorte de salade (comme les lentilles, l'oignon rouge et le basilic) et un vin rouge léger ou un rosé froid. Et n'ayez pas peur des restes. Contrairement à de nombreux poissons à nageoires, le poulpe cuit se conserve très bien au réfrigérateur, parfait pour une salade de fruits de mer froide.

PLUS : Tirez le meilleur parti des moules

  • Poulpe (2–3 lb), nettoyé (frais ou congelé)
  • 4 brins de thym frais
  • 1 tête d'ail, coupée en deux dans le sens de la longueur
  • 1 citron, coupé en deux
  • 1 cuillère à soupe de sel, plus au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Persil frais haché
  • Paprika fumé

1. Attendrir : dans une grande casserole, placer le poulpe, le thym, l'ail, la moitié du citron, 1 cuillère à soupe de sel et de l'eau pour couvrir d'un pouce ou 2. Porter à ébullition douce à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 60– 90 minutes, jusqu'à ce que le poulpe soit suffisamment tendre pour que la pointe d'un couteau tranchant pénètre facilement dans la chair. Égoutter et jeter tout sauf le poulpe. (Cela peut être fait jusqu'à 48 heures à l'avance. Il suffit de couvrir et de réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à griller.)

2. Préparez la pieuvre : chauffez un gril à charbon, un gril à gaz ou une poêle à griller sur un brûleur à feu vif. Coupez les tentacules de la tête de la pieuvre et coupez-les pour qu'ils soient aussi longs que possible. Avec le tranchant d'un couteau, grattez les côtés des tentacules - sauf le côté avec les ventouses - en enlevant la peau douce et violacée pour révéler la chair blanche et ferme. Frottez avec un torchon propre pour terminer le travail. Placer les tentacules dans un bol avec de l'huile d'olive et mélanger pour enrober. Saupoudrer de sel et mélanger à nouveau.

3. Griller : cuire les tentacules rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés de tous les côtés, 3 à 5 minutes par côté.

4. Servir : empiler les tentacules grillés sur une assiette et presser le citron restant dessus. Garnir de persil émincé et d'un saupoudrage de paprika fumé.

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Créez l'ultime planche de charcuterie aux fruits de mer

Boucherie et marché aux poissons de Joe et Fortune Fish & amp Gourmet sont dédiés à apporter les fruits de mer de la meilleure qualité au centre de l'Indiana. Ensemble, ils contribuent à apporter les meilleurs fruits de mer durables dans votre assiette… ou votre planche.

Conseils de Joe pour créer un plateau de fruits de mer

  • Être inspiré. Faire preuve de créativité. Soyez savoureux. Utilisez ces conseils pour épater vos invités ou mangez-le vous-même (en plus petites portions bien sûr !).
  • Apprenez à connaître votre marchand de fruits de mer local et posez des questions et des recommandations.
  • La règle de base pour faire une planche est de 4 à 6 onces par personne au total. Par exemple : une planche pour 4 personnes doit mesurer entre 16 et 24 onces selon les ingrédients.
  • Gardez tout frais et préparez en quelques heures.
  • Limitez les articles chauds sur le plateau et mettez les articles réfrigérés en dernier.
  • Soyez prudent avec des fruits de mer crus.

Guide rapide pour créer un plateau de fruits de mer

Délice illustré en haut à gauche en bas à droite :

Poulpe braisé au vin rouge, servir frais

Petites palourdes sautées au vin blanc et à l'ail

Crevettes entières au piment de Singapour

Baked Skin On Walleye in Cream Sauce

Pan-seared Halibut over Whole Grain Mustard

Pulled BBQ Norwegian Salmon Lettuce Wraps

Sautéed New Zealand Green Lip Mussels

  • Smoked Trout
  • White Anchovies
  • Moules
  • Stone Crab Claws
  • Escalopes
  • Lox
  • Grainy Mustard
  • Fruit
  • Charred Shishito Peppers
  • Pickled Vegetables
  • Seaweed Chips
  • Naan
  • Lavash
  • Grilled Sourdough
  • Fresh Dill

Joe’s Favorite Wine for Seafood

  • Steele Chenin Blanc
  • Guigal Côtes du Rhône White
  • Domaine Bousquet Rose of Malbec

Quick guide to preparing the pictured dishes.

BRAISED OCTOPUS, SERVE CHILLED
Octopus braised in red wine, citrus, and cardamom


Leek, smoked haddock and mussel pie

You could use potatoes, blanched for 5 minutes, in place of the celeriac.

smoked haddock fillet 350g
Le Lait 500ml
l'eau 100ml
bay leaves 3
black peppercorns 6
mussels 500g
leeks 2, large (600g)
Beurre 90g
tarragon 5 stems
farine 2 cuillères à soupe
celeriac 700g

Put the fish in a pan, pour in the milk and water, bay leaves and peppercorns and bring to the boil. Remove from the heat, cover with a lid and leave for 20 minutes.

Wash, check and remove the beards of the mussels as before, then tip them into a deep pan with a wine glass of water and bring to the boil. Cover with a lid and cook for 2 or 3 minutes until the shells have opened. Remove from the heat, pull out the mussels from their shells and discard the shells. Strain the liquor into the haddock pan.

Discard the thick, dark green part of the leeks. Cut the leeks into pencil-thick rounds and rinse in cold water. Melt 50g of the butter in the empty mussel pan, add the leeks and cook on a low heat for 10 minutes or so, turning regularly so they do not brown. Remove the haddock from the pan and break into large flakes, discarding the skin as you go. Remove the leaves from the tarragon, discard the stems and roughly chop the leaves.

Stir the flour into the leeks and cook for 2 minutes. Ladle in 300ml of the liquid from the haddock pan. Mix well and leave to cook for 5 minutes over a low heat, stirring regularly. Gently fold the haddock, mussels and tarragon into the leeks and season with salt and black pepper, then transfer to a 24cm pie dish. Réglez le four à 200C/thermostat 6.

Peel the celeriac and cut into slices no thicker than a £1 coin. Cut discs from the slices using a 5cm round cutter (save trimmings for the stockpot). Melt the remaining butter in a small pan, season with black pepper then add the discs of celeriac and toss to coat in the butter. Place the celeriac on top of the pie and bake for 45 minutes or until golden.


Recipes Using Imitation CrabImitation crab is actually made from fish and flavored to taste like crab. This less expensive substitute for crab can be used in many recipes calling for crab.

Recipes Using Canned SalmonCanned salmon is the main ingredient in many delicious and easy to prepare recipes. This page contains recipes using canned salmon.

Baked Coconut Shrimp RecipeMake a small batch or enough for guests of this delicious and easy to make breaded coconut shrimp recipe. This page contains a baked coconut shrimp recipe.

Salmon Squares RecipesA favorite seafood of many that can be used in a variety of delicious recipes. This page contains salmon squares recipes.

Easy Crab CakesIf you have canned crab meat on hand, these crab cakes are extremely easy to make, quick and tasty! You will have a meal ready in less than 10 minutes. (1 pound can yields 6 generous sized crab cakes.)

Fried Sweet Potato Shrimp CakesJulienne cut sweet potatoes and diced shrimp are combined in an egg and flour batter. Then scoops of the mix are pan fried. They can be served with a salad or rice or alone as an appetizer.

Making Almond Crusted ShrimpGround almonds mixed with coconut flour and seasonings is used to make these delicious fried shrimp. They are juicy on the inside and delightfully crunchy on the outside.

Making Spaghetti alle CockleServe spaghetti noodles with your favorite shellfish for an elegant dinner. The cockles, mussels or other shellfish are cooked in white wine and garlic.

Making Sweet Chili ShrimpSweet chili sauce is a staple for many Southeast Asian cuisines. Combine it with fresh aromatics to make these delicious stir fried shrimp.

Onion Side Dish RecipesOnions prepared in various ways can be served as a delicious side dish with your choice of meat or veggie main meal. Try scalloped, creamed, or another option found below.

Cuttlefish Cubes with Star BeansThis stir fry recipe uses cuttlefish and star beans, from SE Asia. You can substitute any type of squid for the cuttlefish and green beans if you cannot find these at your local Asian supermarket.

Spanish Style Shrimp and RicePeas, chopped fresh tomato, onions, shrimp, and delicious herbs and spices combine with cooked rice to create a scrumptious meal that is easy to make.

Sweet Potato Shrimp CakesShredded sweet potatoes, fried shrimp cake flour, fish sauce, and a few more seasonings combine to make the base for a shrimp topped patty. Fry in a skillet for an amazing appetizer or serve with lettuce and a side of greens.

Octopus in SpriteOctopus meat can get a rubberized texture when cooked. Sprite helps to tenderize the meat and make a flavor filled dish.

Making Tuna Cakes/PattiesOpen a can of tuna and choose one of the delicious recipes below. Make them all over time and choose your favorite(s). Tuna cakes are a quick, easy, and nutritious meal. Add a side of veggies or a salad and you are done.

Garlic Basil ScallopsThis delicious garlic and basil seasoned scallop recipe is quick and easy to make. Follow the instructions provided to prepare them so that they turn out just right, not undercooked or rubbery.

Garlic Shrimp RecipesGarlic is a very good addition to many shrimp recipes. Here are some various garlic shrimp recipes.

Stir Fry Green MusselsStir fry some green mussels with scallions, ginger, garlic and seasonings for an yummy appetizer for a special meal.

Sautéed Shrimp with Garlic and OnionsThis savory dish is elegant enough for a date night or party but easy enough for everyday. Garlic and onions flavor the lightly sautéed shrimp and a dash of oyster sauce finishes the dish.

Salmon Filet with Crab and Potato SaladA seafood feast can be a salmon filet with crusty skin served with a simple crab and potato salad drizzled with a lemon olive oil sauce.

Making Seafood TostadasThese seafood tostadas are a fresh and delicious meal you and your family will love.

Shrimp CevicheThis shrimp ceviche is the perfect meal for these hot summer days as it is served chilled. It's full of protein, veggies and bright citrus juices. Serve it on top of a tostada shell, or scoop it up with tortilla chips.

Recipes Using MusselsMussels can be prepared in a variety of ways, from the traditional butter and wine sauced steamed version to stir fried dishes, or tomato based sauces with steam mussels served with pasta. The page contains recipes using mussels.

Zesty Shrimp and VeggiesThis recipe is full of flavor and wonderful veggies. It can easily be customized to contain your favorite vegetables too. This is a page about zesty shrimp and veggies.

Making Shrimp CakesShrimp cakes are a great alternative to crab cakes. These are a crispy and delicious appetizer.

Salmon Patties Using Cottage CheeseTry adding cottage cheese to canned or leftover salmon to make delicious patties. This is a page about making salmon patties using cottage cheese.

Crabmeat Pie RecipeMake a quiche like pie using crab, cheese, eggs, half and half, and seasonings baked in a pie shell. This page contains a crabmeat pie recipe.

Cajun Fried SalmonSprinkle Cajun or creole seasoning on your salmon filet and brown it in butter. Cover and continue cooking until done. This is a page about making Cajun fried salmon.

Mussels with Garlic and Tomato Sauce RecipeThis delicious meal begins by preparing a sauce using diced canned tomatoes, peppers, onions, mushrooms, celery, garlic, and of course tasty mussels. This page contains a mussels with garlic and tomato sauce recipe.

Pineapple Pepper PrawnsI love making this dish in the fall because of the colours that match the season. It's got a nice spicy kick from the chili paste and a sweetness from the juicy pineapple. It's a rather nice transitional kiss goodbye to the summer. This dish is great for those trying to stick to something more low-carb.

Crispy Fried Shrimp with GarlicThis fried shrimp is topped with garlic. It goes perfectly with rice and side of soup. The recipe for Sweet & Sour Catfish Soup, which is one of my favorites would go nicely with this recipe. The link to it is listed below.

Garlic Lime Shrimp RecipeShrimp is easy to make very delicious with a little garlic, lime and some spices. Make this delectable garlic lime shrimp recipe next time you want some yummy seafood.

Crunchy Fried Shrimp RecipeFry up some crunchy shrimp as a delicious appetizer for your next party or gathering. This page contains crunchy fried shrimp recipe.

Linguine with Fresh Clam SauceEnjoy this light, thin pasta with a fresh seafood sauce for a quick dinner. This is a page about linguine with fresh clam sauce.

Cajun Lime Grilled Shrimp RecipeThis page contains cajun lime grilled shrimp recipe. Spicy marinated shrimp cooked on the grill can be a great main dish.

Shrimp Toast RecipeThis page contains shrimp toast recipe. A delicious Chinese style fried toast can be made with minced shrimp.

Crab Bake Recipe?This is a page about crab bake recipe. Many Chinese buffet restaurants serve a baked dish made with imitation crab, cheese, and a sauce.

Lazy Man's Shrimp AlfredoThis is a page about lazy man's shrimp Alfredo. Shrimp combines well with Alfredo sauce for a delicious main dish.

Crustless Tuna TartThis delicious crustless tuna tart is perfect for someone on a gluten free diet or anyone who is cutting carbs. This is a page about crustless tuna tart.

Oyster RecipesThese bivalve mollusks are a delicacy and and an interesting seafood to incorporate into casseroles. This page contains oyster recipes.

Fried Seafood Sandwich RecipesThis page contains fried seafood sandwich recipes. Using fish fillets, seafood patties, oysters, or your own personal favorite seafood, you can create delicious sandwiches.

Cilantro Lime Shrimp RecipesThis page contains cilantro lime shrimp recipes. Sauteed, seasoned shrimp is a delicious meal with vegetables and rice.

Recipes Using LobsterThis page contains recipes using lobster. Treat yourself or your family to the luxurious, special treat of lobster for dinner.

Recipes Using ScallopsThe meat of these shellfish are naturally low in total and saturated fat. They are delicious a baked, fried and simmered in sauces. This page contains recipes using scallops.

Seafood Bisque RecipesA well crafted bisque can be a gourmet and thrifty way of extending the rich, aromatic flavor of scallops, crab or other seafood. This page contains seafood bisque recipes.

Scallop Kabob RecipesThis page contains scallop kabob recipes. The meats of these shellfish are naturally low in total and saturated fat. They are delicious prepared a variety of ways.

Cooking With Crab Meat?This is a page about cooking with crab meat. Many recipes use crab meat, both fresh or canned.

Crab Quiche RecipesThis page contains crab quiche recipes. Crab quiche is a great way to serve up a bit of crab in a special, but easy to make meal.

Grilled Prawn RecipesThis page contains grilled prawn recipes. Large succulent prawns are perfect for grilling.

Seafood Casserole RecipesPlan your next casserole around the seafood or seafood combination of your choice. This page contains seafood casserole recipes.

Shrimp Stir Fry RecipesThis page contains shrimp stir fry recipes. Add shrimp to your favorite stir fry recipe for a delicious meal.

Grilled Shrimp RecipesGrilling is a great way to prepare shrimp. This page contains grilled shrimp recipes.

Pad Thai RecipesIf you are a fan of Pad Thai, make one of these delicious variations at home anytime. This page contains Pad Thai recipes.

Grilled Monkfish RecipesThis page contains grilled monkfish recipes. The firm texture of monkfish makes it a natural for grilling.

Seafood Kabob (Skewer) RecipesThis page contains seafood kabob (skewer) recipes. A wide variety of seafood, including fish and shellfish, can be used along with your favorite veggies or fruit in making kabob.

Salmon Patty RecipesYou can enjoy scrumptious salmon patties without going to an expensive seafood restaurant. This page contains salmon patty recipes.

Sea Bass RecipesThis page contains sea bass recipes. Sea bass is a lightly flavored fish which makes it a good choice for many recipes.

Crab Cake RecipesA delicious way to stretch crab or imitation crab meat can be accomplished by making cakes. This page contains crab cake recipes.

Shrimp Scampi RecipesThis page contains shrimp scampi recipes. Often made with a blend of butter and garlic, shrimp scampi recipes can be varied to satisfy individual tastes.

Recipes Using ShrimpThis page contains recipes using shrimp. There are so many recipes that call for shrimp as an ingredient try one today.

Smoked Salmon RecipesThis page contains smoked salmon recipes. The full of flavor of smoked salmon enhances many kinds of entrees.

Recipes Using TunaInexpensive and protein rich tuna is very versatile for meals and snacks. This page contains recipes using tuna.

Prawn Recipes?Does any one have some good recipes for prawns?

Seafood Pot Pies Dinner for 2. I know there are a lot of us out there! This is good and easy. I love pot pies and sea food.

Cream Shrimp Sauce In a small fry pan, combine the half-and-half and garlic over low heat. When it begins to bubble, but not boil, add the butter and shrimp and simmer for just about 2 minutes.

Cajun Butter Sauce for Shrimp?Does anyone have a recipe for Cajun butter sauce used for shrimp?

Peter's PotDrain seafood and flake. combine remaining ingredients. Add seafood. Put in a large casserole. Bake, uncovered, at 350 degrees F for 1 hour.

Crab Meat ImperialSaute' green pepper and pimento in butter in saucepan until tender. Add next 4 ingredients, stirring until smooth. Add milk gradually. Cook until thick, stirring constantly. Stir a small amount of hot mixture into egg yolk. Stir egg yolk into hot mixture.

Crab MousseGenerously brush oil in mold. Set upside down on paper towel in freezer. Combine soup and cream cheese in saucepan over low heat until creamy. Dissolve gelatin in cold water over low heat. Mix with soup mixture.

Garlic Marinade for Shrimp on the Grill?Does anyone have a good marinade for garlic shrimp on the grill?

Cheese-free Recipes For Canned Pink Crab Meat?I have a couple dozen cans of BumbleBee "premium select" pink crab meat, and I've run out of things to do with it. Here's the catch: I'm allergic to dairy products (milk and things made from milk).

Dilled Cucumber-Shrimp SpreadPlace all ingredients except pepper, cucumber and shrimp in bowl of food processor fitted with steel blade or in blender container. Cover and process until smooth, about 30 seconds.

Onion Crusted Salmon?I am looking for a recipe for Onion Crusted Salmon for a friend. She used to get it at Leverlocks restaurant in Florida, which has gone out of business.

Recipes Using Canned Crab Meat?I have a request for recipes using canned crabmeat.

Oyster BisqueChop oysters set aside. In medium saucepan, cook celery and onion in margarine until tender. Stir in flour, salt and white pepper. Cook over low heat 1 minute, stirring constantly.

Smoked Salmon SpreadServe with whole-grain crackers and fresh cut vegetables or use to fill hollowed-out cherry tomatoes or celery sticks.

Cooking - Tips and Recipes?What is the best way to cook swordfish and how long do you cook it for?

Seafood Appetizers for the Baby ShowerThe baby shower is fast approaching and you've chosen your main course but you find yourself at a loss as to what to serve your guests for appetizers? If your guests enjoy seafood (and have no allergies) consider a variety of appetizers from the sea to whet appetites and tempt taste buds.

Salmon Paté RecipesWhen salmon is cheap and plentiful (which is not that often), I use fresh, otherwise and for the most part, canned Wild Alaskan to make pate. The entry-level stuff that I make uses, salmon, mayo, coarse ground black pepper and white wine in appropriate amounts.

Shrimp TidbitsMix all together. Place on mound of muffin halves. Place under broiler until bubbly, about 5 minutes. Watch carefully

Buffalo ShrimpI used to buy this at a restaurant and for 5 large shrimp it was $20 so I created my own interpretation for much less and I feel tastier!


Voir la vidéo: Moules au Pastis a la Plancha -- Plaque de Feu Grillrost (Octobre 2021).