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Oeufs pochés dans une recette de sauce tomate


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Pochez vos œufs dans cette sauce tomate assaisonnée d'herbes et d'un peu de vin rouge pour un savoureux plat végétarien qui se déguste avec des pâtes ou avec du pain.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au goût
  • 1/2 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2L de passata de tomates
  • 4 cuillères à soupe de vin rouge, ou plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou plus au goût
  • 1 feuille de laurier, ou plus au goût
  • 1 pincée de flocons de piment séché
  • 8 œufs

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h25min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
  2. Mélanger la passata aux tomates, le vin rouge, le persil, le basilic, l'origan, le sel, le poivre, la feuille de laurier et les flocons de piment avec l'oignon et l'ail; porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 45 minutes.
  3. Casser les œufs dans un bol un à la fois et les glisser délicatement dans la sauce tomate; cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à durcir, de 2 à 3 minutes. Verser la sauce sur les œufs pour couvrir. Placer un couvercle sur la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 minutes.

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  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates entières pelées
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • ½ poivron rouge, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 oignon moyen, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 pincée de cumin moulu, ou au goût
  • tasse d'eau
  • 4 œufs
  • 4 tortillas de maïs (8 pouces)

Verser les tomates dans un mélangeur et réduire en purée lisse.

Placer une poêle profonde à feu moyen et ajouter l'huile, le poivron rouge, l'oignon et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à suer leur jus, 1 à 2 minutes. Ajouter le sel, le poivre noir et le cumin. Verser les tomates en purée dans la poêle. Ajouter de l'eau et porter à ébullition, environ 5 minutes.

Cassez les œufs dans des coupes individuelles et glissez-les doucement dans la sauce frémissante en laissant un espace entre les deux. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les œufs atteignent la cuisson désirée, de 3 à 7 minutes.

Chauffer les tortillas au four à micro-ondes, environ 15 secondes. Placer 2 tortillas réchauffées dans chaque assiette. Utilisez une cuillère trouée pour extraire soigneusement les œufs, en plaçant 2 sur les tortillas dans chaque assiette. Couvrir les œufs du reste de la sauce.


Les chapitres sont divisés par cours : Antipasti rapide et facile pour toutes les occasions, Plats flashy de pâtes et de risotto à faire à répétition, Plats de viande et de volaille parfaits en un rien de temps, Plats de poisson et de fruits de mer passionnants en un clin d'œil, Légumineuses et céréales prêtes en moins de 20 minutes, des salades nutritives rapides et des accompagnements quotidiens sans effort.

Andrea commence par une courte introduction avant de passer directement aux recettes. Elle assure également la photographie. Chaque recette est accompagnée d'une photo pleine page du plat fini. Les mesures sont répertoriées dans US Customary and Metric. Les titres sont écrits en anglais et parfois en italien. Chaque recette comprend un en-tête avec des informations générales, la taille de la portion, des idées de menu et des conseils utiles. Elle note même en haut si le plat est sans gluten, végétalien, végétarien ou sans produits laitiers.

Ce livre est parfait pour ceux qui recherchent des repas d'inspiration italienne rapides et faciles. Comme le titre l'indique, la plupart des recettes sont préparées en 20 minutes ou moins, ce qui les rend particulièrement parfaites pour les soirs de semaine ou même pour un déjeuner rapide. Il existe une belle variété d'entrées, de viandes, de fruits de mer, de pâtes et de plats végétariens, bien que vous ne trouviez pas de desserts ou de boissons. La plupart des ingrédients se trouvent dans l'épicerie américaine moyenne. Quelques-uns qui peuvent nécessiter une recherche plus approfondie dans certaines régions comprennent le pain ciabatta rustique italien, le vialone nano, l'orge perlé, la farine de pois chiches, la burrata, le safran, les pâtes bucatini, les fruits de mer frais, la pancetta fumée, les girolles et les cèpes et les escalopes de veau.


Commentaires

J'adore ce plat et je l'ai partagé avec mes amis et ma famille! Je l'ai fait moi-même en ajoutant des champignons, des poivrons et en faisant cuire les œufs séparément, car je ne peux pas le manger aussi vite. De cette façon, j'obtiens quelques jours supplémentaires. Je mange aussi avec des chips tortilla ou juste avec l'œuf.

délicieux! Je l'ai changé un peu... j'ai ajouté de la pâte de harissa et des champignons, du gingembre et un peu d'aneth. Sauté les épinards et garni de roquette après la cuisson.

J'ai aimé l'ajout de pois chiches au plat et la feta a apporté le punch salé nécessaire. Une excellente entrée végétarienne.

recette mal écrite, pas claire.

Impressionnant! Tellement copieux, copieux et savoureux !!

Je suis d'accord avec les autres avis. Facile à faire et délicieux. J'aime qu'il soit facile de faire des substitutions à cette recette et qu'elle s'avère toujours excellente. Je n'avais que des haricots noirs, du basilic sec, des flocons de piment rouge et du papier ancho chili. Je les ai ajoutés et tout s'est bien passé. À un moment donné, j'essaierai la recette originale, mais toujours 4 fourchettes avec des substitutions.

Notre rotation des repas en famille est assez reconnaissable pour la plupart des Américains, mais environ tous les 4 mois, nous avons trop d'œufs dans le réfrigérateur et ressentons une ornière culinaire. BOOM! Tempête de recette parfaite. Notre famille prépare ce plat depuis environ 5 ans et nous ne voyons pas le sortir de la rotation. Recommandation la plus élevée.

Cela a l'air délicieux et je vais l'essayer. Vous voulez dire qu'il sert 4 à 6 personnes, n'est-ce pas ? Pas 46

Merveilleuse recette de dégustation. Très simple et rapide à faire. Je n'avais pas le paprika doux hongrois et j'ai donc deviné et ajouté 3 cuillères à café de sucre aux aromates et utilisé du paprika ordinaire. J'ai également utilisé des jalapeños marinés car je n'en avais pas frais. J'ai poché mes œufs pendant 7 minutes, mais je les ai trouvés un peu trop mous même après qu'ils soient restés dans le liquide pendant au moins 10 minutes après les avoir sortis. (J'aime le mien du côté plus dur pour mon mari qui aime les œufs plus coulants, c'était parfait). Excellent avec ou sans pain pita, bien que l'avoir soit bon pour le trempage. Merci d'avoir partagé la recette - celle-ci est un gardien.

Excellent. Cette recette était super. En tant que débutant, j'ai cependant une question. Selon les instructions, on ajoute l'ail, l'oignon et le poivre, et cuit 8 minutes. Pour moi, tout a commencé à brunir vers 4 minutes. Devrait-il avoir? Je laisse encore cuire encore 2 minutes. La recette s'est avérée excellente, mais je demande parce que j'ai toujours entendu dire que l'ail devient amer quand il brûle. Commentaires appréciés.

C'était étonnamment bon et sain. A pris très peu de temps à faire et était satisfaisant mais pas trop copieux. Ce sera souvent sur mon horaire de dîner.

Excellent! Toutes les choses pourraient être substituées à votre propre goût. Assurez-vous simplement de goûter la sauce tomate avant d'ajouter le ou les œufs. Je l'ai fait dans une poêle en fonte à portion individuelle avec du fromage mozzarella. Simple et délicieux.

Excellente recette et très facile. J'avais un peu de sauce supplémentaire et je l'ai gardé pour une journée. C'était encore meilleur le lendemain matin après que les saveurs se soient vraiment installées. La prochaine fois, je ferai à l'avance un jour ou deux et ajouterai le fromage et les œufs le jour du service.

La recette indique 46 portions, ce qui signifie probablement 4 à 6. Je pense que c'est le même problème que la personne qui l'a cuisiné 58 minutes a rencontré cela devrait être de 5 à 8 minutes.


Shakshouka (œufs pochés à la sauce tomate épicée)

Cette recette provient de notre deuxième livre, Breakfast for Dinner. Parfois, j'oublie les recettes de ce livre et à quel point nous les aimons, nous devons mieux les revisiter plus souvent. Taylor aime particulièrement ce plat, et ce n'est pas surprenant, vu à quel point il est satisfaisant et copieux et regorge de poivrons, d'oignons et de tout ce qu'il aime.

Shakshouka (ou shakshuka) se traduit vaguement par "tout mélangé" en arabe, et fait allusion aux puissantes épices et aux saveurs exotiques. Cette merveille d'un plat porte également le nom d'œufs au purgatoire. Je ne sais pas qui a trouvé un terme aussi impropre, mais je remets sérieusement en question leur jugement : toute personne ayant des papilles gustatives saura que cette sauce tomate richement épicée n'est guère un purgatoire. En fait, je prétends que ce n'est rien de moins que céleste. C'est pourquoi je pense que shakshouka est un nom beaucoup plus approprié, à mon avis.

Peut-être que ce sont les mêmes "ils ont décidé que les œufs étaient le petit-déjeuner et que la sauce tomate était le dîner, définissant un ensemble de limites arbitraires qui définissent encore nos repas à ce jour. Je crie au scandale. Peut-être que cet anonyme a besoin de sortir un peu de sa zone de confort, de sortir et de voir le monde. Un peu de perspective mondaine fera des merveilles pour l'âme, ils pourraient même changer complètement de ton.

Pendant ce temps, « nous allons faire cuire nos œufs dans une casserole de sauce tomate épicée mijotée et les manger pour le dîner. Ou pour le petit déjeuner. Ou à tout moment entre les deux. Parce que "nous ne serons pas définis par des stéréotypes aussi mesquins que le petit-déjeuner et le dîner".

Nous aimons le servir avec du pain pita chaud, parfait pour absorber le jaune d'œuf et les restes de sauce. Du pain croustillant conviendrait aussi parfaitement. Et tandis que notre version prend une saveur distincte du Moyen-Orient, vous pouvez tout aussi bien la déplacer vers la côte italienne (pensez à une sauce marinara plus traditionnelle et moins épicée, peut-être avec du parmesan au lieu de la feta). Que vous appeliez Uova al Pomodoro.

En effet, ce plat brouille non seulement les frontières traditionnelles de l'heure des repas entre le petit-déjeuner et le dîner et au-delà, il couvre également les cultures. Oserais-je dire qu'une recette comme celle-ci pourrait apporter la paix dans le monde ? Il semble bien de cette façon.


Shakshouka (œufs pochés dans une sauce tomate épicée)

Shakshouka, un plat fait en pochant des œufs dans une sauce tomate épicée, est le repas parfait à tout moment. Il faut quelques ingrédients humbles qui se réunissent pour former un repas étonnamment savoureux.

Shakshouka ressemble à une pizza aux œufs, n'est-ce pas ? Roby et moi mangeons ce plat populaire du Moyen-Orient tout le temps parce qu'il est facile à préparer (repas dans une seule casserole) et qu'il est super savoureux.

Lorsque vous préparez ce plat, vous devez d'abord faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter l'ail, le piment serrano et le poivron rouge. Une fois que c'est agréable et doux, ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates réduisent et créent une sauce agréable et épaisse.

Épicez cette sauce et cassez doucement les œufs dans la poêle. Si vous essayez de donner un aspect chic au plat, cassez vos œufs dans un bol, puis glissez-les doucement dans la poêle. De cette façon, si vous êtes maladroit et cassez un jaune, vous pouvez simplement utiliser un autre œuf (et manger le jaune d'œuf cassé séparément, bien sûr. Nous ne gaspillons pas d'œufs maintenant). Couvrir la poêle jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût, saupoudrer d'un peu de coriandre et dévorer.


6. Toasts aux patates douces

Quoi de mieux que des patates douces et des toasts à l'avocat ? Les deux ensemble, évidemment ! Si vous cherchez à donner une touche saine à votre petit-déjeuner avo toast classique ou si vous aimez simplement le goût des patates douces (ce serait difficile de ne pas le faire), c'est une recette facile qui mérite d'être ajoutée à votre répertoire.

Les toasts de patates douces semblent être vraiment compliqués à faire, mais c'est en fait super simple. Tout comme pocher des œufs, cela semble intimidant jusqu'à ce que vous l'essayiez par vous-même.


Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
  • 1 oignon moyen, tranché finement
  • 1 gros poivron rouge (poivron pour une chaleur plus douce, ou une variété plus piquante, comme le poivron rouge cornu, selon votre préférence de chaleur), tiges, graines et côtes enlevées, tranché finement
  • 1 petit piment frais (comme le jalapeño, le serrano ou le Fresno), tiges, graines et côtes retirées, tranchés finement
  • 2 à 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 1/2 cuillères à soupe (15 g) de paprika doux hongrois ou espagnol fumé
  • 2 cuillères à café (8g) de graines de cumin entières ou moulues
  • 1 boîte (28 onces 800g) de tomates entières pelées, écrasées en pressant entre vos doigts ou avec un mélangeur à pâtisserie (voir note)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Une grosse poignée de coriandre hachée, de persil ou un mélange
  • 6 œufs
  • Olives noires séchées à l'huile tranchées, fromage feta ou cœurs d'artichaut, pour servir (tous facultatifs)
  • Pain croustillant, pour servir

Ufs pochés à la sauce tomate – Shakshuka

Shakshuka, œufs pochés à la sauce tomate fait un merveilleux repas pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. C'est un plat très populaire en Israël et au Moyen-Orient. La recette originale est sans saucisse mais j'ai dû y ajouter ma petite touche personnelle. Cette recette nécessite un minimum d'ingrédients simples et très facile et ne prend pas beaucoup de temps à faire. J'adore avoir du pain croustillant avec qui va éponger la délicieuse sauce. C'est une autre chance d'avoir des œufs pour le dîner et pas seulement pour le petit-déjeuner. J'espère que vous apprécierez autant que nous.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 oignon jaune moyen, tranché finement
4 tomates moyennes, hachées grossièrement
4 gros oeufs
1/2 lb de saucisse italienne (j'ai utilisé Hot)
Sel et poivre noir au goût
1 c. paprika doux
2 cuillères à soupe. fromage feta, émietté
Coriandre hachée, pour servir

Direction:
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Faire revenir les oignons pendant environ 2-3 minutes. Ajouter la saucisse, mélanger en la décomposant en petits morceaux. Ajouter les tomates, incorporer le paprika, assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût, cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et deviennent savoureuses, et les saucisses entièrement cuites environ 7 minutes.

Faire 4 divots dans le mélange avec le dos d'une cuillère, et casser délicatement un œuf dans chaque divot.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris à votre goût. Saupoudrer les œufs d'un peu de sel et de poivre. Saupoudrer de feta et de coriandre fraîche. Servir avec du pain croustillant.


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- Claire C.

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