Autre

10 restaurants de pointe (diaporama)


La salle du pont (Sydney)

Ce restaurant australien est équipé de l'un des chefs les plus talentueux. Le chef Ross Lusted a un sens impeccable du design, et ce n'est pas seulement le plat, mais les assiettes elles-mêmes, sur lesquelles il garde un contrôle créatif. Les saveurs d'Europe, d'Asie et les meilleurs ingrédients de saison sont l'inspiration créative du palais de Lusted. Avec des plats joliment présentés comme le Saint-Pierre au saké avec pudding au lait fumé, La salle du pont établit la nouvelle norme de conception de la cuisine.

Pidgin (Vancouver, Colombie-Britannique)

Ce cabinet de curiosités n'est pas quelque chose que vous trouverez caché sous le lit - ou dans votre placard. La nourriture que le chef Makoto Ono crée dans son restaurant de Vancouver, Sabir, est une cuisine d'inspiration intrigante. Les parties d'oiseaux de taxidermie dispersées à l'intérieur deviennent de plus en plus effrayantes à mesure que le saké (au robinet) continue de couler, mais la nourriture reste toujours impressionnante, avec des offres de menu telles que des pétoncles crus avec de l'huile de curry de grenade et de la morue fumée avec lentilles, palourdes , et une vinaigrette dashi au bacon.

Prospect (Brooklyn, N.Y.)

Si vous habitez dans l'un des cinq arrondissements et que vous n'êtes pas allé à Perspective, vous devez faire une réservation immédiatement. Le chef Kyle McClelland est immensément talentueux, connu pour ses placage innovant et l'utilisation d'ingrédients simples et frais. Le menu change fréquemment, mais les plats proposés peuvent inclure du foie gras poêlé avec un gâteau aux épices à la citrouille, du "sol à l'érable et aux pacanes", des noix de pécan confites et de la glace au maïs ainsi que du "Veau de lait et sa joue" aux girolles, "Black Rock " pommes de terre, courge et purée d'ail. Assurez-vous de vous asseoir au comptoir du chef pour un siège au premier rang pour toute l'action de placage.

Le projet Waldorf (Londres)

OK, donc je suppose que vous ne pouvez pas techniquement appeler cela un restaurant, mais pourrait-il être l'avenir de la restauration ? Qui sait, mais c'est exactement pourquoi je n'ai pas pu résister à inclure The Waldorf Project. Il s'agit d'une expérience culinaire entièrement interactive créée par le cerveau de l'artiste culinaire Sean Rogg. Rogg crée une harmonie des sens à travers la nourriture, la boisson, la danse, le son et l'environnement. Sa dernière installation, « Muskmelon », présentait un menu dans le style d'une cérémonie du thé traditionnelle, avec une touche : les assiettes ont été réalisées par quatre danseurs dans une présentation soigneusement chorégraphiée. Avec le prochain événement, "Color", dont le lancement est prévu en 2014, il s'agit d'un souvenir culinaire qui ne demande qu'à être créé.

Número 7 (Fès, Maroc)

Un design de pointe avec « des influences pan-méditerranéennes et marocaines qui inspirent la cuisine d'origine locale », explique le chef Bruno Ussel. L'ancien directeur de la mode de Bergdorf Goodman (Stephen di Renza) est responsable de la conception de ce qui est peut-être le plus chic restaurant au Maroc. L'intérieur est peut-être en marbre noir et blanc, mais la couleur est représentée dans la nourriture vibrante qui défile hors de la cuisine.

Marchal (Copenhague, Danemark)

Niché à l'intérieur de l'Hôtel d'Angleterre, le chef Ronny Emborg crée des plats ambitieux inspirés des classiques nordiques et français cuisine. Emborg produit une cuisine raffinée et délicieuse qui est accessible à tous, de ceux qui recherchent juste une bouchée à ceux qui recherchent un festin danois. Les plats comprennent de la poitrine de porc mijotée avec des citrons, des noisettes, des salsifis et des escargots, et de la lotte entière grillée pour deux. Son récemment lancé Les Livre de cuisine du sorcier est rempli des recettes préférées d'Emborg, magnifiquement capturées par le photographe Signe Birck.

Brise (Bangkok)

Le menu de repas interactif appelé Chine2020 au restaurant Breeze de l'hôtel Lebula de Bangkok incorpore des éléments médicinaux et est certainement le plus moléculaire du groupe. Ici, le chef Sam Pang Pin Lee a conçu des jeux de dés intelligents pour choisir une sauce pour le filet de bœuf, sert du canard rôti dans une boîte de Pandore et propose des cocktails à faire soi-même sous la forme d'un ensemble de chimie. Profitez des tendances culinaires les plus avant-gardistes tout en admirant la rivière Chao Phraya.

Manresa (Los Gatos, Californie)

Le chef David Kinch prépare une nouvelle cuisine californienne avec un raffinement européen dans son restaurant Los Gatos. Kinch a une histoire d'amour avec Ingrédients — le respect du paysage environnant est ce qui fait de Manresa une escapade comestible en Californie du Nord. Bien que le menu change fréquemment, les plats peuvent inclure des "beignets et feuilles de jardin" ou des aubergines fumées avec du maquereau légèrement séché et du riz grillé. Le livre nouvellement lancé de Kinch, Un reflet comestible, vous donne un aperçu de la façon de créer les plats stimulants pour lesquels Manresa a été loué.

Aamanns-Copenhague (New York)

Célébrant le « nouveau manifeste nordique », le chef Carl Kristian Frederiksen représente Cuisine scandinave avec ses propres ajouts créatifs. Frederiksen cuisine simplement et astucieusement. Que ce soit son pain de seigle fait maison (qui a pris plus de 50 essais pour être parfait), son aquavit infusé ou un morceau de poisson parfaitement cuit, n'importe quel repas à Aamanns-Copenhagen vous fera regretter d'être du Danemark.

Tippling Club (Singapour)

Le chef Ryan Clift a créé un restaurant qui vaut le vol pour Singapour. Il y a un élément primordial dans la conception et l'image de marque du restaurant qui est enivrant et séduisant. Les convives apprécient la nourriture et les boissons élevées dans une forêt tropicale luxuriante, juste à l'extérieur du centre-ville Singapour - Sommes-nous déjà là? Des plats raffinés inspirés des vastes influences culinaires de Singapour jaillissent de l'assiette, avec des offres telles que des couteaux à l'ail violet et à la racine de persil et des carangues au sorbet au yuzu et au radis noir. Ce chef anglais a certainement trouvé un chez-soi à Singapour.


Top 10 des aliments à essayer en Suisse

Avec un paysage montagneux parfait pour des vacances de ski décadentes, de vastes lacs et un climat unique, la Suisse est l'endroit idéal pour une mini-pause. Il abrite également une cuisine traditionnelle copieuse.

Les voyageurs sont invités à lire les conseils de voyage du FCO sur gov.uk/foreign-travel-advice pour le pays dans lequel ils se rendent.

Que vous visitiez la Suisse pour profiter de vacances actives sur les pistes ou que vous souhaitiez une escapade citadine en Europe, un voyage est une excellente occasion de vous adonner à un festin sérieusement indulgent.

Trouvez encore plus de guides de voyage gastronomiques, d'inspirations de destinations et de critiques de restaurants dans notre hub de voyage.


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