Autre

Gâteau roulé aux abricots au chocolat


Nous préparons d'abord la première partie de la crème car elle doit rester au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

Dans un saladier, mélangez la chantilly avec le sucre et mettez-la sur le feu jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat haché en remuant jusqu'à ce que le chocolat fonde. Laissez reposer 10-15 minutes. pièce, puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Rouler: mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre et mélanger pendant 2-3 minutes sur la plus haute étape. Ajouter les jaunes en remuant constamment. A la fin on incorpore la farine mélangée à la levure chimique à l'aide d'une spatule et en faisant de légers mouvements de rotation pour ne pas laisser de mousse. Verser la composition dans une grande plaque allant au four, tapissée de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 170 degrés pendant 20-25 min.

Sortir du four et placer le rouleau (avec tout le papier) dans un torchon propre et humide. Exécutez soigneusement et laissez refroidir. Une fois refroidi, nous ouvrons le rouleau de la serviette et le graissons avec de la confiture, puis nous le roulons en retirant la plaque à pâtisserie. Ou vous pouvez d'abord retirer le papier sulfurisé, comme vous le souhaitez. Mettez le rouleau au réfrigérateur jusqu'à ce que nous préparions le reste.


Cacao dessus :

Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre et mélanger pendant 2-3 minutes au plus haut niveau. Ajouter ensuite les jaunes, le lait et l'huile tour à tour en mélangeant après chacun. A la fin, incorporer la farine mélangée à la levure chimique et au cacao, à l'aide d'une spatule et en prenant soin de ne pas laisser de mousse.

Verser la composition dans une plaque ronde de 24 cm tapissée au fond de papier cuisson préchauffé à 170-175 degrés pendant 20-25 min.

Sortez du four et une fois refroidi, coupez le dessus en deux.

Dans un bol, mélanger d'abord la crème fouettée à petite vitesse puis à vitesse maximale jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Retirez la crème au chocolat et mélangez-la dans un bol puis ajoutez-la sur la crème fouettée et mélangez par petite étape juste assez pour mélanger les deux.


Assemblée:

Placer la première feuille de cacao sur une assiette et la graisser avec 3 cuillères à soupe de confiture. On met la bague sur le gâteau.

Dans le rouleau, nous coupons 7 pièces d'environ 2 cm et 9,5 pièces de 1 cm.

Les plus fines sont placées sur le pourtour et les plus épaisses sur le fond.

Sur le rouleau, nous mettons la crème, en mettant d'abord un peu pour remplir les espaces vides, puis en mettant le reste et en nivelant par-dessus.

On graisse la deuxième feuille de cacao dessus avec de la confiture sur le côté qui vient posé sur la crème.

Appuyez légèrement avec les doigts pour coller au bord avec le rouleau.

Pour glaçage faire fondre le chocolat dans un bol à vapeur avec le beurre et le lait, en mélangeant un et en prenant soin que l'eau n'atteigne pas le fond du bol au-dessus.

Verser le glaçage sur le comptoir et égaliser avec un couteau.

Je l'ai décoré avec des bonbons colorés et quelques ornements en chocolat.

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou idéalement jusqu'au lendemain.


Cette recette de gâteau est à base de crème à base de jaunes crus. Si vous n'êtes pas fan de ces crèmes, vous pouvez le faire au bain de vapeur, sa consistance changera un peu et le café se dissoudra.

Mélangez l'œuf, le cacao et le sucre en poudre, ajoutez les noix concassées (je les ai un peu frites au four) et le rhum. Le résultat est une composition visqueuse

Les jaunes sont mélangés avec de la ness et du sucre en poudre. Ajouter les morceaux de beurre.

Beurrez une feuille de papier cuisson de la taille d'un rectangle avec une couche de beurre. Étaler la pâte visqueuse sur le dessus. Étaler la crème ness de la taille d'un rectangle sur le dessus. Étalez une fine couche de confiture sur la crème ness (j'ai utilisé des cerises - vous mettez celles que vous voulez) et roulez-les avec du papier sulfurisé.


Gâteau Fantaisie

COMPOSITION: dessus sirop de cacao, deux couches de crème au chocolat et cerises à l'alcool, feuille roulée, et au milieu, crème diplomate à la pêche compotée, décorée de crème au chocolat, glaçage au chocolat, décors de fruits frais et chocolat noir

* ALLERGÈNES : œufs, gluten, lactose, lécithine de soja

ATTENTION : peut contenir des graines de cerise

REMARQUES: ce produit est fabriqué uniquement sur commande, à un poids de plus de 3 kg le gâteau est fait rectangulaire

Sélectionnez le poids/la composition avant de commander le produit souhaité

INGRÉDIENTS:
Dessus de cacao sirupeux, deux couches de crème au chocolat et cerises à l'alcool, feuille de rouleau, et au milieu, crème diplomate à la pêche compotée, décoré de crème au chocolat, glaçage au chocolat, fruits frais et décors de chocolat noir


Recette : Gâteau Dobos au chocolat

Ingrédients pour le top gâteau Dobos au chocolat
& # 8211 10 œufs, 10 cuillères à soupe de sucre, 10 cuillères à soupe de farine, 1 levure chimique
Frotter les jaunes avec 10 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance mousseuse. Battre les blancs d'œufs et mélanger avec les jaunes. puis ajouter la farine et la levure. De cette composition des feuilles de coke aussi fines que possible au dos de la barquette.

etIngrédients pour la crème de gâteau Dobos au chocolat
& # 8211 1/4 kg de sucre, 7 cuillères à soupe de lait, 4 œufs entiers, 4 cuillères à soupe de cacao, 2 vanilles en poudre, 100 g de café bouilli (facultatif)
Mélanger le tout à la vapeur jusqu'à épaississement. Laisser refroidir et mélanger avec 2 sachets de beurre.

Assemblage du gâteau Dobos
Graisser chaque feuille de Dobos Cake avec une fine couche de crème et la couper en trois parts égales. Rouler en commençant par une feuille, en continuant avec l'autre feuille et ainsi de suite jusqu'à ce que nous fassions une roue qui se renverse sur une assiette. Nous obtenons un gâteau rond. Garnir de chocolat noir sur le dessus.
Les roses sont également faites de chocolat blanc et les feuilles de pâte de lait en poudre. Je l'ai décoré de chantilly sur les bords, mais vous pouvez le décorer avec du chocolat.

Parce que j'ai oublié de prendre une part de gâteau quand j'ai posté la recette, j'ajoute une photo maintenant.


Plus savoureux qu'un gâteau ! Rouleau de chocolat simple et rapide à la crème fine !

Un rouleau de génoise au chocolat avec une fine chantilly. La recette est simple et rapide, et le résultat est plus savoureux que n'importe quel gâteau ! Le dessert parfait pour tout événement spécial!

INGRÉDIENT:

Pour la pâte :

& # 8211 ½ cuillère à café de levure chimique.

Pour la crème :

& # 8211 120 gr de mascarpone ou n'importe quel cream cheese ou cottage cheese

& # 8211 240 gr de chantilly (au moins 35%).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans le bol avec les jaunes, ajoutez le sucre et battez les ingrédients jusqu'à obtenir une composition dense et légère.

2. Mélanger la farine tamisée avec le cacao, le sel et la levure chimique. Incorporer le mélange et bien mélanger la composition.

3. Battez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse et blanchâtre, ajoutez progressivement le sucre et continuez à mélanger au batteur.

4. Ajouter de petites portions de blancs d'œufs à la pâte et mélanger soigneusement avec une spatule. La composition finale du chocolat doit être lisse et moelleuse.

5. Transférez la pâte dans un rectangle recouvert de papier cuisson, égalisez la couche et enfournez le dessus pendant 15 minutes à 180°C.

6. Faites fondre les morceaux de chocolat cassés au bain marie en ajoutant quelques cuillères à café de crème fouettée pour une texture de la consistance souhaitée.

7. Battre un peu le cream cheese au batteur.

8. Dans un bol à part, battre la crème froide pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la composition devienne dense.

9. Ajoutez le chocolat fondu dans le bol à fromage, puis ajoutez la crème et mélangez bien au batteur. Vous devez obtenir une crème moelleuse et délicate, mais elle garde bien sa forme.

10. Sortez le dessus du four et saupoudrez de sucre en poudre pour qu'il ne colle pas lorsque vous le roulez.

11. Recouvrir la génoise d'une feuille de papier cuisson, la retourner et retirer le papier sur lequel elle a été cuite.

12. Une fois le plan de travail légèrement refroidi, étalez la crème et roulez délicatement un rouleau en vous aidant du papier cuisson.

13. Envelopper le rouleau de papier sulfurisé et réfrigérer pendant 2-3 heures.

14. Pour la décoration, faites fondre une quantité de chocolat et ajoutez-y quelques morceaux de chocolat. Mélangez et vous obtiendrez la texture nécessaire.

15. Étalez la composition sur du papier sulfurisé en une fine couche.

16. Roulez le papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

17. Dépliez ensuite le papier avec précaution. Le chocolat se brisera en morceaux de la forme nécessaire à la décoration.

18. Placez le rouleau sur l'assiette, décorez-le de morceaux de chocolat et saupoudrez de sucre en poudre. Nous avons essayé d'obtenir une souche, et vous décorez le dessert comme vous le souhaitez.


- Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante, mélanger les jaunes avec l'huile, ajouter les blancs d'œufs, mélanger délicatement puis ajouter la farine et mélanger.
Tapisser une plaque de papier cuisson et verser la composition, mettre au four 15 minutes à feu moyen.
Pelez délicatement le rouleau et placez-le sur une autre plaque à pâtisserie recouverte d'un peu de sucre en poudre, roulez délicatement et laissez refroidir.
Dépliez le dessus, tartinez-le de confiture (selon votre préférence), j'ai utilisé les prunes, roulez à nouveau et laissez refroidir jusqu'à ce que la crème soit prête.

-mélanger les œufs avec le sucre et le sel, environ 5 minutes, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, l'essence, les noix moulues, mélanger légèrement avec une cuillère ou à basse vitesse du mélangeur.
Tapisser un bol avec de l'huile et de la farine, verser la composition et cuire au four environ 20 minutes.

-Les jaunes sont frottés avec du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, la crème est dissoute avec le lait, en versant petit à petit, en remuant constamment, elle est mise sur le feu, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe et qu'elle devienne comme une ciulama, nous la laissons refroidir et quand cela devient supportable, ajouter de la gélatine, homogénéiser, laisser refroidir jusqu'à refroidissement complet.
Pendant ce temps, battez la chantilly.
Dans la crème refroidie ajouter le fromage, mélanger légèrement jusqu'à l'obtention d'une crème, ajouter la chantilly, bien mélanger.
Nous recouvrons un plateau à parois amovibles en papier alimentaire.
Ajouter le dessus, le rouleau tranché sur les bords et au milieu le fromage à la crème est laissé refroidir une nuit
J'ai fait fondre le chocolat avec de la chantilly, je l'ai laissé refroidir un peu puis je l'ai rajouté sur la crème, je l'ai décoré avec du chocolat blanc.

Laissez le gâteau roulé de côté jusqu'à ce que le glaçage au chocolat blanc ait durci, après quoi il peut être servi.


Feuille à rouler

La feuille de rouleau parfaite pour les meilleurs gâteaux faits maison. La recette est très simple et rapide, les ingrédients à portée de main et le résultat délicieux.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Feuille à rouler parfait pour le meilleur biscuits maison. La recette est très simple et rapide, les ingrédients à portée de main et le résultat délicieux.
1. Séparez les œufs, battez les blancs d'œufs avec le sucre et mélangez les jaunes avec du sel et du sucre vanillé.

2. Sur les jaunes, ajoutez les blancs d'œufs, la farine et mélangez doucement jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

3. Placer la composition sur du papier sulfurisé (taille de plaque -38 & # 21535 cm) et étaler uniformément.

4. Cuire à feu moyen pendant environ 10 -12 minutes (au four préchauffé à 180 C) ou jusqu'à ce qu'il acquière une couleur légèrement dorée.

5. Sortir du four, décoller le papier et rouler immédiatement.

Il peut être utilisé pour le remplissage Confiture, crème ou Chocolat.


Gâteau cocktail

COMPOSITION:
demi-gâteau DIPLME (rouleau, crème diplomate à la compotée d'ananas, chantilly, fruits frais (de saison), glaçage abricot
demi-gâteau RICHARD (7 petits pains, crème au chocolat et arôme rhum, décorés de crème au chocolat, décorations en chocolat et cacahuètes granulées)
* ALLERGÈNES : œufs, gluten, lactose, lécithine de soja, arachides
REMARQUES: * les fruits utilisés en décoration peuvent varier selon la saison
* ce produit est uniquement fabriqué sur commande
* à un poids de plus de 3 kg le gâteau est fait rectangulaire

Sélectionnez le poids/la composition avant de commander le produit souhaité

INGRÉDIENT:
demi-gâteau DIPLME (rouleau, crème diplomate à la compotée d'ananas, chantilly, fruits frais (de saison), glaçage abricot
demi-gâteau RICHARD (7 petits pains, crème au chocolat et arôme rhum, décorés de crème au chocolat, décorations en chocolat et cacahuètes granulées)
* ALLERGÈNES : œufs, gluten, lactose, lécithine de soja

REMARQUES: * les fruits utilisés en décoration peuvent varier selon la saison
* ce produit est uniquement fabriqué sur commande
* à un poids de plus de 3 kg le gâteau est fait rectangulaire


Gâteau roulé au chocolat et aux abricots - Recettes

GÂTEAU AMANDINE

Êtes-vous fatigué de - allez, disons - de la routine ?
Donuts, tarte et crêpes ?
Et si vous faisiez un gâteau aux amandes ?
Transformez les capricieux en termites

Ingrédients de comptoir

  • 6 œufs
  • 180 g de sucre
  • 30 ml d'eau
  • 40 ml d'huile
  • 8 cuillères à soupe de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de cacao

Ingrédients de la crème

Pour siroper le dessus, j'ai utilisé le jus d'une compote de cerises et j'ai utilisé certaines des cerises pour décorer le gâteau. Aussi pour la garniture j'ai utilisé 100 ml de chantilly (que j'ai mélangé jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, m&m bonbons et merci chocolat)

Ingrédients pour le glaçage

PLAN DE TRAVAIL gâteau amandina

  • on fait le dessus : on sépare les blancs d'œufs des jaunes.
  • battre les blancs d'œufs avec de l'eau d'abord à basse vitesse du batteur, puis augmenter progressivement la vitesse et ajouter progressivement le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. A part, dans un autre bol, mélanger les jaunes avec l'huile

Ajouter le mélange de jaunes sur la mousse de blanc d'œuf et homogénéiser avec une spatule en silicone.

le mélange de farine avec le cacao et la levure chimique est saupoudré progressivement sur le mélange de blancs et jaunes d'œufs

  • incorporer avec une cuillère en silicone. Étaler la composition dans un plateau (diamètre 28 cm) à parois amovibles graissé au beurre (photo 5) et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.
  • on prépare la crème : on met les trois oeufs et le sucre au bain-marie

on mélange continuellement jusqu'à obtenir une consistance comme "ciulamaua". Ajouter le cacao et laisser sur le feu encore 2-3 minutes en remuant. Laisser refroidir

le beurre, à température ambiante, est décongelé au batteur. Versez dessus petit à petit la crème au cacao, qui doit également être à température ambiante. Mélangez jusqu'à obtenir la crème.

le dessus du gâteau est coupé en deux.

On sirop le fond avec la moitié du sirop, on étale la crème

  • puis ajoutez l'autre moitié du plan de travail et aussi le sirop.
  • nous préparons le glaçage. Faites chauffer la crème liquide (sans faire bouillir), puis ajoutez le chocolat cassé et mélangez jusqu'à dissolution complète.
  • Nous habillons le gâteau de glaçage au chocolat

laisser refroidir complètement, puis garnir de chantilly, de compote de cerises et de chocolat (photo 14)