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Recette de scones à la ricotta et aux herbes


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Ces petits pains salés au dessus escarpé sont faits avec de la farine auto-levante, du fromage à pâte molle et beaucoup d'herbes fraîches - idéalement un mélange de persil plat, de ciboulette, de thym et de romarin, bien que n'importe quelle combinaison préférée fasse l'affaire. Les scones sont plus agréables à déguster chauds sortis du four, avec une soupe ou une salade.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 450 g (1 lb) de farine autolevante
  • ½ cuillère à café de sel
  • plusieurs grains de poivre noir
  • 225 g (8 oz) de fromage ricotta
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches mélangées hachées
  • 240 ml (8 fl oz) de lait demi-écrémé, ou au besoin, plus un peu plus pour glacer
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :25min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 190ºC (375ºF, thermostat 5). Tamiser la farine dans un saladier et incorporer le sel et le poivre noir.
  2. Mettez la ricotta, l'œuf et les herbes dans un autre bol et remuez bien jusqu'à consistance lisse. Ajouter à la farine et incorporer à l'aide d'un couteau à lame ronde. Incorporer suffisamment de lait pour obtenir une pâte légèrement molle mais pas collante.
  3. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir doucement pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Diviser en 8 portions égales et façonner chacune en une boule d'apparence rugueuse.
  4. Placer les scones sur une grande plaque à pâtisserie graissée, en les disposant de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Badigeonner légèrement de lait pour glacer et saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés et sonnent creux lorsqu'ils sont tapés sur la base.
  5. Transférer sur une grille et laisser refroidir quelques minutes. Ou, si vous ne mangez pas chaud, laissez refroidir complètement. Les scones peuvent être conservés dans une boîte hermétique jusqu'à 24 heures.

Chaque scone fournit

B12 * B1, calcium * A, B2, B6, folate, cuivre, fer, zinc

Quelques idées supplémentaires

Utilisez du fromage cottage nature au lieu de la ricotta. * Plutôt qu'un mélange d'herbes, utilisez un seul type, comme le persil plat ou la ciboulette. Un autre bon choix est le basilic frais finement râpé. * Pour faire des scones au chèvre, aux olives et au thym, remplacez la ricotta par du chèvre frais et le mélange d'herbes fraîches par 2 cuillères à soupe d'olives noires hachées et 1 cuillère à soupe de thym frais haché.

Points positifs

La ricotta, qui est fabriquée à partir du lactosérum égoutté lors de la fabrication de fromages tels que la mozzarella, a une teneur en humidité élevée. Cela le rend moins gras et moins calorique que la plupart des autres fromages à pâte molle et crémeuse. * L'utilisation d'herbes fraîches dans la cuisine permet de réduire le besoin de sel. Le sel est un goût acquis. Si vous réduisez progressivement la quantité que vous utilisez, votre palais s'adaptera, car les récepteurs de sel sur la langue y deviendront beaucoup plus sensibles. Ce processus prend environ 4 semaines, mais vous finirez par vous rendre compte que vous préférez les aliments moins salés.

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