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Gnocchis aux asperges et pesto


Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites revenir les gnocchis 4-5 minutes de chaque côté, puis retournez-les et laissez-les encore 4-5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mettez les œufs durs dans de l'eau salée pendant environ 4-5 minutes, puis sortez-les dans de l'eau froide, puis épluchez-les.

Pendant ce temps, lavez les asperges, essuyez-les avec un torchon, puis coupez les extrémités en bois et coupez-les en morceaux de 4cm.

Une fois les gnocchis frits, sortez-les dans un bol, couvrez avec un couvercle pour les garder au chaud. Mettez les asperges dans la poêle, dans la même poêle dans laquelle nous avons mis une autre cuillère à soupe d'huile. Laissez reposer environ 4 à 5 minutes, puis revenez de l'autre côté et laissez reposer encore 3 à 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mélanger les gnocchis avec les asperges et le pesto, les disposer sur des assiettes et déposer les œufs tranchés dessus.


Velouté d'asperges blanches

Aujourd'hui, nous préparons une soupe d'asperges blanches crémeuse, délicieuse et saine, adaptée aux végétariens, aux jours de jeûne et plus encore.

Cette crème d'asperges me rappelle la crème de pommes de terre que j'ai préparée il y a de nombreuses années, un plat simple mais avec un excellent goût. Quels ingrédients simples et à quelle vitesse c'était prêt, qu'il fallait plus de temps pour refroidir.

Et oui, pas besoin d'être un grand chef pour manger comme au restaurant, il suffit de trouver la bonne recette, d'avoir des ingrédients de qualité et la nourriture sera un délice.

Saine et savoureuse à la fois, mais aussi avec un goût particulier, cette soupe à la crème plaira sûrement à beaucoup d'entre vous.

Il peut être servi avec quelque chose de fumé ou de préférence avec des croûtons. Je vous invite donc à rester ensemble pour la liste des ingrédients, mais aussi la préparation étape par étape de la recette.

Pour de nombreuses autres recettes de soupes avec ou sans viande ou à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique soupes et bouillons ou cliquez sur la photo

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Ingrédient:

  • 200 g d'oignon jaune
  • 4-5 gousses d'ail
  • 100g de beurre
  • 800g d'asperges blanches
  • 50g de farine blanche
  • 200 g de crème à cuisiner avec au moins 30% de matière grasse
  • Sel et poivre au goût
  • 150 g de lard cru séché

Mode de préparation :

Nous épluchons l'oignon et le coupons en Julienne.

Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.

Nous nettoyons les asperges, les lavons et les coupons en morceaux.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Tapisser une plaque de four avec du papier sulfurisé.

Mettre l'oignon et l'ail à durcir dans le beurre avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas.

Ajouter les asperges et continuer à durcir jusqu'à ce qu'elles ramollissent et éliminent l'excès d'eau.

Mettre la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée et qu'il ne reste plus de farine brute.

Ajouter 1,5 litre d'eau et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Ajouter la crème, porter à ébullition et laisser refroidir 15-20 minutes.

Mixez la crème au mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème fine, puis passez-la au tamis. Si nécessaire, nous pouvons ajouter un peu plus d'eau. On goûte sel et poivre.

Mettez le bacon sur le plateau tapissé et mettez-le au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il brunisse, puis retirez-le sur un torchon pour absorber l'excès de graisse.

Servir avec des tranches de bacon cassées et nous pouvons ajouter une huile aromatique ou tout ce que nous aimons comme décoration uniquement au moment de servir. Simple, rapide, savoureux et sain. Bon travail et bon appétit !


Gnocchis au pesto

Les 6 minutes de travail investies dans cette recette vous donneront un plat très savoureux et aromatique, parfait comme collation, déjeuner léger ou dîner. Vous pouvez utiliser une sauce pesto ordinaire (génoise) ou vous pouvez expérimenter avec votre propre pesto, préparé à la manière de ce "pesto misto" (pesto mélangé) utilisé par moi dans la recette.


Cuisine: italien
Difficulté: Facile
Montant: 4 portions
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Je pense que cette recette reflète assez bien l'esprit de la cuisine italienne. C'est rapide et simple, cuisiné avec peu d'ingrédients et de la meilleure qualité. Il n'a pas besoin d'assaisonnement, il est robuste et copieux et, surtout, délicieux.
Ingrédients:
360 g de boulettes
sel
3-4 cuillères à soupe de pesto mélangé
Fromage parmesan râpé pour servir
Instructions:
Faire bouillir les gnocchis dans une grande quantité d'eau salée, bouillante, à feu moyen-élevé, 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Égoutter l'eau et mélanger rapidement avec la sauce pesto. Servir saupoudré de parmesan râpé et garni de feuilles fraîches d'herbes aromatiques. J'ai préféré le basilic, car il me semblait que ses feuilles avaient l'air plus décoratives.
Des astuces:
Les gnocchis se trouvent dans n'importe quel supermarché, au rayon pâtes fraîches. Attention, gardez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient cuites.


Boulettes d'asperges

Quelqu'un d'autre est-il curieux de connaître un bon plat aux asperges et végétalien?

Il y a quelques jours, j'ai jeté une cravate d'asperges. Je l'adore, mais je n'avais pas trouvé de version végétalienne satisfaisante. En attendant l'idée salvatrice, ils sont tombés en panne. Laissant de côté les œufs ou le fromage fondu, il n'avait plus aucun charme. Hier je suis allée au Vegetage, un restaurant self-service végétarien, à la manière d'un buffet de salades (et pas que), majoritairement vegan. Dans un coin vert clair se trouvaient des gnocchis frits aux asperges et au pesto. Ils avaient l'air aussi tentants que possible, mais ils avaient des pois rouges (végétariens) issus du parmesan traditionnel. Je n'étais pas si contrarié et au dîner, j'ai servi la version sur la photo.

Pour 2 portions je mets un sachet de gnocchis , 250g d'asperges nettoyé et coupé et 3 cuillères à soupe de pesto fait maison, sans parmesan. Les gnocchis doivent être bouillis et bien égouttés. Cuire les asperges au four, dans du papier aluminium avec une goutte d'huile d'olive et une pincée de sel. Faites frire les gnocchis, quand ils commencent à dorer, ajoutez les asperges et le pesto seulement à la fin, afin de ne pas perdre sa saveur de basilic à la friture.

Ma version n'a pas un vert aussi beau que celui de Vegetage, mais nous en avons été très satisfaits. C'est certes un plat très agréable, mais qui ne met pas trop en valeur les asperges.

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on y parle de gâteaux, de recettes, de bonne bouffe, de goûts, d'épices et d'idées culinaires, le tout vegan (par défaut et à jeun).
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Je m'appelle Ilinca. J'essaye les recettes, je prends les photos et j'écris sur ce blog à partir de 2011. Je suis vegan, j'ai un faible pour les beaux livres de cuisine, les endroits rêveurs et inadaptés, les sandwichs originaux. Imi.
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Pesto vert végétalien

Si vous voulez commencer par une recette de mon blog (et que vous aimez le basilic), commencez par celle-ci ! C'est le meilleur pesto que j'ai jamais mangé *.

* Comme j'aime beaucoup le pesto, j'ai mangé pas mal de plats, quelques dizaines, de pas mal de pays. C'est ce que je dis pour te convaincre que je ne parle même pas de chevaux verts sur les murs. Et de toutes les choses (y compris celles avec du fromage avant que j'abandonne quelque chose comme ça), c'est aussi ma préférée. Maintenant, pour ne tromper personne, je dois aussi dire que j'aime le pesto crémeux, cheesy, bien lié. Si vous aimez ce genre d'huile italienne & #8211 maison avec des morceaux d'ail, de basilic et de pignons de pin, mnah, n'essayez pas ma recette.

Le pesto traditionnel est fait avec des graines de pin. Mais ils sont assez chers et à mettre en quantité suffisante pour un pesto crémeux, le prix devient même exorbitant. J'ai donc cherché des alternatives jusqu'à ce que j'en trouve une plus que satisfaisante : la noix de cajou. Il est suffisamment gras pour lui donner un arôme de fromage, suffisamment doux pour donner une crème agréable sans ramollir et exempt d'autres odeurs dérangeantes (contrairement aux noix, noisettes, graines de tournesol ou pastèque).

Bien sûr, les graines de pin frit ils ont un arôme incomparable, mais à part le basilic et l'ail, ils ne se sentent plus aussi forts. Je saupoudre des pâtes fraîchement frites / macaronis / soupes / sandwichs ou tout autre aliment que j'utilise dans le pesto.


Pommes de terre aux brocolis et asperges

Pommes de terre aux brocolis et asperges à partir de : pommes de terre, asperges, brocoli, sel, huile, oignons verts, persil.

Peut-être que vous aimez aussi :

Ingrédient:

  • 1kg de pommes de terre
  • 1kg d'asperges
  • 1kg de brocoli
  • sel
  • huile
  • oignons verts et persil pour la décoration

Mode de préparation :

Lavez tous les légumes. Mettez les pommes de terre épluchées dans une casserole et enfournez pour 50 minutes.

Le brocoli est bouilli et les asperges sont nettoyées, coupées en petits morceaux et trempées dans de l'huile, saupoudrées de sel, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Ajouter de l'eau et faire bouillir un peu.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en tranches.Mettez-la dans un bol.

Assaisonner d'huile et de sel et garnir d'oignons verts et de persil vert. Servir chaud.

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Gnocchi aux épinards et crème d'asperges

Pour les amateurs de pâtes quoi de mieux que des gnocchis fraîchement cuisinés avec une crème parfumée aux asperges ?

Bien laver les pommes de terre, les brosser pour enlever toute trace de terre de la pelure, puis les mettre dans une casserole recouverte d'eau froide, sur le feu et les faire bouillir pendant 30 minutes (le temps dépend de la variété et de la taille des pommes de terre sélectionnées ). Piquer doucement avec un cure-dent au centre pour vérifier si elles ont bouilli.

Pendant ce temps, nettoyez les asperges :
Coupez la tige ligneuse puis nettoyez-la avec un économe. couper les pointes d'environ 5 cm de long et les tiges d'environ 3 cm de long. Faites bouillir les tiges de bois dans une casserole avec de l'eau, du thym frais et une pincée de sel pendant 10 minutes, puis filtrez les morceaux bouillis et mélangez-les en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mettre la crème dans une casserole, ajouter le fromage râpé et cuire à feu doux en remuant pour dissoudre le fromage. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Faire revenir les épinards dans une poêle sans matière grasse ni eau, les égoutter puis les hacher le plus petit possible.
Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la sur une plaque à pâtisserie et pétrissez-la avec de la farine, des épinards hachés et une pincée de sel. Lorsque le mélange a atteint une consistance de pâte uniforme, nous commençons à rouler la pâte pour obtenir des morceaux de 2 cm. épaisseur que nous coupons en morceaux de 2-3 cm de long.

Faites bouillir les gnocchis dans de l'eau bouillante salée, et dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les et transférez-les dans la casserole pendant quelques minutes, puis servez.


Comment préparer la recette des coquilles d'asperges poêlées à la vapeur Saint Jacques

Pour des asperges sautées à la vapeur avec des noix de Saint-Jacques, il vous faudra évidemment des noix de Saint-Jacques, des asperges (blanches, vertes, mix, ce que vous trouvez, ce que vous aimez...), quelques tranches de pomme de terre (3, 4 mm), de l'huile d'olive, du sel de mer flocons, poivre, beurre clarifié et quelques épices vertes (quelques gousses d'ail, sauge, romarin, thym & # 8211 quelques petites branches de chacune).

Faire bouillir une casserole d'eau avec un tamis vapeur. Préparez les asperges (si elles sont jeunes et fines, elles deviennent sales, si elles sont plus épaisses il est bon d'éplucher la partie inférieure, pour qu'elles bout avec la pointe). Les asperges blanches doivent être épluchées. Cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Goûtez, le temps dépend de la taille de la marmite, de la quantité d'asperges, de la puissance du feu... Faites sauter sur une plaque chauffante quand c'est prêt.

Lavez et séchez les coquilles avec du papier absorbant. Assaisonner avec très peu de sel, de poivre et d'huile d'olive.

Lavez et séchez les tranches de pommes de terre avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et d'huile d'olive.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive. Ajoutez le beurre clarifié (si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez uniquement de l'huile d'olive, le beurre normal brûle et les coquilles s'y collent), l'ail, les aromates et une cuillère à soupe d'huile. remuer pendant une demi-minute, jusqu'à ce que la graisse soit parfumée. Ajouter et faire revenir les coquilles environ 2 minutes de chaque côté, puis les pommes de terre environ 5 minutes de chaque côté.

Disposer joliment sur une assiette, d'abord les asperges, puis la tranche de pomme de terre et les coquilles par dessus. Coupez-les en deux et collez une tranche de citron vert.

Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de flocons de sel de mer.

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Chic Bites & # 8211 Salade de pâtes au prosciutto et pesto d'asperges

Bonne chance avec Masterchef, j'ai envie d'expérimenter en cuisine aussi. Que si je devais me prendre d'après le zodiaque dit de moi, d'un côté je suis un gourmet, de l'autre je suis conservateur. Et cela signifie que j'aime manger ce que je sais étant enfant. Veut savoir quoi? Jetez un oeil à l'image ci-dessous. C'est ce qu'on appelle la pita au bacon.

Le pita n'est pas n'importe quel type de pita, mais c'est du pain aux pommes de terre fait maison.

Et j'aime aussi manger du sarmale, des grillades, des macaronis au fromage, de la soupe aux boulettes et plus encore. Avec les plats (plus) fins et quelque peu raffinés, je ne fais connaissance que poussée par derrière, non pas par ma propre curiosité mais par celle du mari doué, un mari qui me met au défi de chercher de nouvelles recettes. Lui et Masterchef sont mes catalyseurs en cuisine.

C'est comme ça que je suis venu voir ce qu'il y avait avec ces asperges. Oui, je sais que d'autres le connaissent depuis je ne sais combien d'années, je viens de le découvrir il y a quelques mois. Et depuis, j'en ai fait une crème d'asperges et une omelette aux asperges, toutes les deux très bonnes. Et la semaine dernière, j'ai fait ce pesto d'asperges, mais je ne pouvais même pas le manger avec du pain, ce qui signifiait que je devais trouver quelque chose à voir avec ça. Et là je l'ai trouvé : salade de pâtes au prosciutto et pesto d'asperges.

Pour une plus grande portion ou deux petites, j'avais besoin de :

deux cuillères à soupe pleines de pesto, environ une tasse et demie de pâtes complètes, deux cuillères à café de persil vert haché, deux, trois cuillères à soupe de prosciutto en dés, de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel.

J'ai fait bouillir les pâtes dans de l'eau salée, je les ai égouttées et laissées refroidir. Une fois refroidis, je les ai saupoudrés d'huile d'olive. J'ai ajouté tous les autres ingrédients dessus et j'ai bien mélangé. Et le dîner est prêt !


Oeufs pochés aux asperges et couscous

Voici un plat principal qui contient presque tout sauf de la viande. Vous aurez un peu plus de travail cette fois et regardez pourquoi. Vous devrez utiliser la technique de cuisson au bain-marie deux fois, une fois pour le couscous, puis pour la sauce aux jaunes. Vous devrez pondre des œufs (vous savez, les fameux yeux roumains) et cuisiner des asperges. Mais cela en vaudra la peine : vous passerez un bon moment et apprendrez des choses (si vous ne les connaissiez pas déjà).


Vidéo: ÑOQUIS para preparar y comer todo el año l Sumito Estévez (Janvier 2022).