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Un festin d'Oaxaca dans une institution de LA, Guelaguetza


Le LA Times Food Bowl a exploité les connaissances locales du chef pour un festin de dégustation

L'extérieur du restaurant mexicain principal.

Le LA Times Food Bowl de Los Angeles s'est associé à Guelaguetza, un restaurant de longue date d'Oaxaca, pour organiser un dîner éphémère dirigé par le chef Rodolfo Castellanos (d'Origen) et le chef Diego Hernandez (de Verlaine). Il s'agissait d'une résidence d'une nuit pour le Food Bowl qui a accueilli plus de 30 invités.

Guelaguetza, lauréat du prix James Beard également salué par Jonathan Gold, a fortement promu cet événement, et de nombreux invités étaient des habitués, ravis d'être présentés à Castellanos, connu comme l'un des chefs de file de la cuisine contemporaine d'Oaxaca. Hernandez, également du Corazón de Tierra de Baja California, l'un des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine en 2016, a récemment ouvert Verlaine à West Hollywood.

Les deux chefs ont lancé l'événement avec des margaritas au mezcal et un grand verre de vin pour les invités. Les points forts de ce repas familial comprenaient l'Ensalada de Tomate con Jaiba, une salade de tomates anciennes et de crabe à carapace molle frit; Taco de Short Rib Braseado en Frijol Negro, un taco à côtes courtes; et Segueza de Rib-Eye, un plat de faux-filet.

Découvrez le menu complet dans notre diaporama.


COMMENT LE RESTAURANT L.A. OAXACAN GUELAGUETZA EST DEVENU UN CLASSIQUE AMÉRICAIN

Thanksgiving couvre deux cultures délicieuses pour cette famille.

"C'est grâce à Thanksgiving que j'ai appris à cuisiner à l'américaine", explique Maria Monterrubio, matriarche de la famille derrière Guelaguetza à Los Angeles. Guelaguetza est un restaurant farouchement oaxaca, une institution qui fabrique ses merveilleux moles et tlayudas avec des ingrédients importés. Mais Maria comprend aussi ce que cela signifie d'avoir une famille américaine qui embrasse Thanksgiving.

Pendant les années où elle travaillait constamment à Guelaguetza, Thanksgiving était un jour rare où elle n'avait pas à être au restaurant de 6 h à 1 h du matin. C'était un jour où elle pouvait se détendre avec sa famille et célébrer deux cultures différentes avec un mexicain. -Fête américaine.

Il y a environ 18 ou 19 ans, Monterrubio est allé au magasin, a trouvé une recette dans un magazine et a appris à faire une dinde de Thanksgiving. Elle a également riffé sur la nourriture de Thanksgiving en mettant des torsades d'Oaxaca sur les plats d'accompagnement. Année après année, ses repas de Thanksgiving comprenaient de la farce au chorizo, des haricots frits, de la purée de pommes de terre épicée, des jalapenos marinés directement d'Oaxaca et des spaghettis verts crémeux aux poivrons poblano rôtis (un favori de tous ses enfants) aux côtés du jambon au miel et de la sauce aux canneberges. et petits pains.

«Ma mère a créé ces recettes par volonté d'assimilation», explique la fille de Maria, Bricia Lopez, qui dirige maintenant Guelaguetza avec ses frères et sœurs Paulina, Fernando et Elizabeth. « Pouvoir avoir ces recettes avec moi et savoir que je peux les faire pour ma famille, c'est une belle chose. C'est ce que Thanksgiving signifie pour moi.

Ce qui s'est passé autour de la table de Thanksgiving au fil des ans a contribué à définir cette famille qui s'efforce. Oui, nous sommes profondément Oaxaca, mais nous sommes aussi fièrement américains.

« Action de grâces est la fête la plus oaxacaine en Amérique », déclare Fernando. "Toutes les grandes célébrations d'Oaxaca consistent à se réunir en famille et à préparer un grand repas."

"Chaque tradition à Oaxaca consiste à être entouré de nourriture", ajoute Bricia. «Pour le Jour des Morts dans la maison de ma grand-mère, la taupe coulait partout. A Oaxaca, on fête tout. Nous célébrons la mort, nous célébrons la vie, nous célébrons le baptême de quelqu'un, le mariage de quelqu'un. Au centre de chaque célébration se trouve la nourriture. C'est de là que vient mon amour de la nourriture. Il était présent à chaque étape de ma vie.

Il n'y avait pas que des occasions spéciales où la bonne nourriture était partout : Maria préparait de gros repas et préparait des agua frescas pressés à la main pour sa famille tous les jours à Oaxaca.

De la façon dont la famille le voit, il n'y a rien de plus américain et de plus L.A. que d'être fier de qui vous êtes et de ce que représente votre culture tout en étant curieux des autres cultures. Fernando et un ami, l'écrivain culinaire local Javier Cabral, ont récemment regardé les Dodgers remporter le match 1 des World Series en mangeant du gamjatang à Koreatown par une journée torride à plus de 100 degrés, et il est difficile de penser à quelque chose de plus LA que cette.

Paulina sourit quand elle pense à la façon dont elle avait des sauterelles dans sa boîte à lunch de l'école.

« Les gens se souvenaient de moi dans mon annuaire comme de la fille chapulin », dit Paulina, qui admet qu'elle aimait la journée de la pizza à l'école mais qu'elle préférait autrement la nourriture de sa mère à celle de ses camarades de classe.

Elizabeth se souvient des sorties scolaires où elle mangeait les tortas de sa mère avec de la cecina, de l'avocat et des haricots frits.

« J'étais si fière d'où je venais », dit Elizabeth. « Je me suis dit : « Ouais, je mange une torta, vous en voulez ? Je suis prêt à prendre une bouchée à vous et vous pouvez prendre une bouchée à moi. »

Alors Elizabeth essayait des bouchées de sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée et de doigts de poulet et rentrait chez elle en pensant que la nourriture de sa famille était toujours la meilleure.

Les tortas sont une grande tradition pour la famille le lendemain de Thanksgiving. C'est une chose totalement américaine, bien sûr, de faire des sandwichs à la dinde avec des restes. Mais Maria garde les choses un peu à Oaxaca en écrasant l'origan et l'ail dans un molcajete. Elle met l'origan et l'ail sur les restes de dinde qu'elle remet ensuite en croustillant. Ensuite, ses enfants assemblent joyeusement des tortas avec des haricots noirs, de la sauce aux canneberges et des jalapenos marinés.

"C'est le meilleur sandwich, la meilleure torta", dit Maria.

Maria et son mari, Fernando Lopez Sr., ont pris leur retraite et sont retournés à Oaxaca. Ils vivent à Mitla, la ville natale de Maria, mais ils vont toujours à Los Angeles pour Thanksgiving chaque année. Il y a des petits-enfants à voir maintenant. Bricia a un fils de 2 ans, Eduardo. Paulina a trois filles, Krista, 6 ans, Sabina, 3 ans et Sixta, 1 mois.

"L'une de mes choses préférées qui se passe pendant les vacances, y compris Thanksgiving, c'est que mon père partage toujours de nouvelles histoires que nous ne savions pas", dit Paulina. «En vieillissant, il s'ouvre davantage. Et maintenant, mes enfants sont là et ils peuvent l'entendre et se dire : « Oh, grand-père est ce type de super-héros. » Mes enfants traversent cette phase où ils aiment Michael Jackson. Ma mère a récemment partagé avec eux : « Oh, saviez-vous que votre grand-père danse comme ça ? »

Au fur et à mesure que les petits-enfants grandissent, ils comprendront mieux comment leur grand-père s'est déchaîné, mais aussi tout ce qu'il a dû surmonter avant de donner à sa famille une maison à Los Angeles. Ils apprécieront comment leur grand-père, qui était orphelin lorsque ses deux parents sont morts du cancer, est parti Oaxaca pour la Californie en 1993 avec rien de plus que le rêve d'une vie meilleure pour sa famille. À l'époque, le Mexique était au bord d'une crise financière, il savait donc qu'il devait agir rapidement et gagner des dollars américains pendant la dévaluation du peso. Il laissa sa femme et ses enfants derrière lui avec la promesse qu'il les ramènerait dès qu'il le pourrait, et il n'y avait pas un jour où il était loin d'eux sans penser à cette promesse.

À mesure que les petits-enfants grandissent, ils pourraient être stupéfaits de la façon dont leur grand-père, un ancien fabricant de mezcal qui ne parlait pas anglais lorsqu'il a immigré et ne parle toujours presque pas anglais, a commencé à vendre des provisions de porte à porte à Los Angeles avant d'ouvrir un stand de nourriture sur un rue caillouteuse.

« Il a payé les cholos pour le protéger », dit Bricia. « Quelques cholos venaient d'Oaxaca et aimaient la nourriture. C'est pourquoi j'aime tant la nourriture. Vous pouvez vraiment changer la perception des gens à propos de n'importe quoi avec de la nourriture.

Fernando Sr. devenait une légende de la cuisine de rue à L.A., mais ce n'était pas une période facile pour lui.

"Je me souviens qu'il nous a dit qu'il y avait des jours où il s'effondrait parce qu'il nous manquait tellement", a déclaré Fernando Jr.. « Nous sommes venus lui rendre visite une fois. Nous sommes allés chez Sears et avons pris une photo de famille dans le studio. Il disait qu'il y avait des nuits où il le regardait et qu'il se mettait à pleurer.

Son désir de retrouver sa famille était toute la motivation dont il avait besoin pour réaliser le rêve américain. Il a ouvert son premier restaurant, l'original Guelaguetza, en 1994. Il n'avait pas de menu. Il n'avait pas de prix en tête. Les clients sont entrés, il a demandé ce qu'ils seraient prêts à payer pour certains articles et est parti de là. Un mois plus tard, il avait eu suffisamment de succès pour obtenir des visas pour sa famille et les faire venir. Bricia se souvient qu'elle et ses frères et sœurs sont venus à L.A., avec des sacs à dos remplis d'ingrédients d'Oaxaca, et sont allés directement au restaurant.

«C'était presque comme un présage de ce que serait le reste de nos vies», dit-elle.

Fernando Sr. trouvera plus tard un espace plus grand sur Olympic Boulevard, où Guelaguetza continue de prospérer en 2017. La sécurisation de l'emplacement à Koreatown a impliqué Fernando Sr., incapable de communiquer en anglais, négociant avec un propriétaire d'immeuble coréen, qui parlait également non Anglais. D'une manière ou d'une autre, avec l'aide de la traduction du fils du propriétaire et d'un ami brésilien de Fernando Sr. qui connaissait un peu l'anglais, l'affaire a été conclue.

Ceci, tous ses enfants le disent, a toujours été la philosophie de Fernando Sr., sa façon d'être : vous ne faites que faire les choses. Vous n'attendez pas. Vous le comprenez. Vous le réalisez.

Guelaguetza est, depuis plus de deux décennies, l'un des restaurants les plus appréciés de L.A., un lieu transportant et festif où familles et amis se réunissent pour du mole, du mezcal et de la musique live. Après tout ce temps, Guelaguetza reste résolument Oaxaca. Les frères et sœurs Lopez et leurs enfants visitent souvent Oaxaca pour rester en contact avec leurs racines. La famille a lancé une organisation à but non lucratif de secours aux tremblements de terre qui construit des maisons à Oaxaca. Bricia fantasme sur un avenir où elle vit à Oaxaca à temps partiel.

Récemment, les deux filles aînées de Paulina ont passé trois semaines à Oaxaca seules avec leurs grands-parents.

"Je suis très chanceuse d'avoir ce lien avec Oaxaca, et je ne veux pas que mes filles le perdent", déclare Paulina. « Je les envoie dans une école en double immersion parce que je veux qu'ils apprennent la langue. Je veux qu'ils sachent d'où ils viennent.

Guelaguetza, qui vend sa taupe en ligne et a donné naissance au spin-off I Love Micheladas, est la meilleure success story américaine. C'est un rappel que vous pouvez venir dans ce pays sans rien et finir avec tout.

Ainsi, Fernando Lopez Sr. était sur scène aux James Beard Foundation Awards en 2015. «Viva Oaxaca», a-t-il déclaré alors que lui et Maria acceptaient un prix que l'organisation remet aux «restaurants régionaux bien-aimés de notre nation». Comme toujours, il s'agissait d'un gala en cravate noire honorant les étoiles les plus brillantes du monde culinaire. Ce soir-là, Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin et Mark Ladner ont tous remporté des prix. Et il y avait aussi Fernando Sr.

Ses enfants lui avaient expliqué plus d'une fois que ce prix était énorme, que c'était comme gagner un Oscar ou un Grammy. Et Fernando Sr. l'a en quelque sorte compris quand ils lui ont dit cela, mais il n'a toujours pas pleinement saisi l'ampleur de l'honneur.

Ses enfants adorent ça chez lui. Comme le souligne Fernando Jr., son père était l'un de ces immigrants qui s'étaient toujours concentrés sur la survie, c'est donc bien de lui dire que son impact s'étend bien au-delà de sa propre famille. De plus, ajoute Elizabeth, c'est bien d'aider votre père à comprendre les choses, que ce soit Airdrop, Instagram, Coachella ou la signification du travail de sa vie.

Bricia ne peut s'empêcher de s'étouffer à chaque fois qu'elle parle de ce prix et de ce qu'il représente. Le nom du prix ? Classique de l'Amérique.

"Je pense qu'il est temps que nous, en tant qu'immigrants, disions:" Putain, je suis américain ", dit Bricia. "Je ne ressemble peut-être pas à votre perception de l'Amérique, mais c'est à cela que ressemble l'Amérique. Je veux apporter ça au monde. Je veux dire que je suis américain. Je veux changer les perceptions des gens.

Et Bricia veut que son père sache qu'elle est reconnaissante qu'il lui ait donné, ainsi qu'à ses frères et sœurs, l'opportunité de le faire.

"J'adore Thanksgiving parce que c'était la première tradition américaine que nous avons adoptée", dit-elle. « Je suis reconnaissant d'être ici à Los Angeles. Aujourd'hui, il n'y a pas de meilleur endroit où vivre. Je suis entouré de diversité, de gens qui embrassent ma culture. Je suis reconnaissant de pouvoir m'exprimer. Je le remercie de m'avoir permis de vivre ici.


COMMENT LE RESTAURANT L.A. OAXACAN GUELAGUETZA EST DEVENU UN CLASSIQUE AMÉRICAIN

Thanksgiving couvre deux cultures délicieuses pour cette famille.

"C'est grâce à Thanksgiving que j'ai appris à cuisiner à l'américaine", explique Maria Monterrubio, matriarche de la famille derrière Guelaguetza à Los Angeles. Guelaguetza est un restaurant farouchement oaxaca, une institution qui fabrique ses merveilleux moles et tlayudas avec des ingrédients importés. Mais Maria comprend aussi ce que cela signifie d'avoir une famille américaine qui embrasse Thanksgiving.

Pendant les années où elle travaillait constamment à Guelaguetza, Thanksgiving était un jour rare où elle n'avait pas à être au restaurant de 6 h à 1 h du matin. C'était un jour où elle pouvait se détendre avec sa famille et célébrer deux cultures différentes avec un mexicain. -Fête américaine.

Il y a environ 18 ou 19 ans, Monterrubio est allé au magasin, a trouvé une recette dans un magazine et a appris à faire une dinde de Thanksgiving. Elle a également riffé sur la nourriture de Thanksgiving en mettant des torsades d'Oaxaca sur les plats d'accompagnement. Année après année, ses repas de Thanksgiving comprenaient de la farce au chorizo, des haricots frits, de la purée de pommes de terre épicée, des jalapenos marinés directement d'Oaxaca et des spaghettis verts crémeux aux poivrons poblano rôtis (un favori de tous ses enfants) aux côtés du jambon au miel et de la sauce aux canneberges. et petits pains.

«Ma mère a créé ces recettes par volonté d'assimilation», explique la fille de Maria, Bricia Lopez, qui dirige maintenant Guelaguetza avec ses frères et sœurs Paulina, Fernando et Elizabeth. « Pouvoir avoir ces recettes avec moi et savoir que je peux les faire pour ma famille, c'est une belle chose. C'est ce que Thanksgiving signifie pour moi.

Ce qui s'est passé autour de la table de Thanksgiving au fil des ans a contribué à définir cette famille qui s'efforce. Oui, nous sommes profondément Oaxaca, mais nous sommes aussi fièrement américains.

« Action de grâces est la fête la plus oaxacaine en Amérique », déclare Fernando. "Toutes les grandes célébrations d'Oaxaca consistent à se réunir en famille et à préparer un grand repas."

"Chaque tradition à Oaxaca consiste à être entouré de nourriture", ajoute Bricia. «Pour le Jour des Morts dans la maison de ma grand-mère, la taupe coulait partout. A Oaxaca, on fête tout. Nous célébrons la mort, nous célébrons la vie, nous célébrons le baptême de quelqu'un, le mariage de quelqu'un. Au centre de chaque célébration se trouve la nourriture. C'est de là que vient mon amour de la nourriture. Il était présent à chaque étape de ma vie.

Il n'y avait pas que des occasions spéciales où la bonne nourriture était partout : Maria préparait de gros repas et préparait des agua frescas pressés à la main pour sa famille tous les jours à Oaxaca.

De la façon dont la famille le voit, il n'y a rien de plus américain et de plus L.A. que d'être fier de qui vous êtes et de ce que représente votre culture tout en étant curieux des autres cultures. Fernando et un ami, l'écrivain culinaire local Javier Cabral, ont récemment regardé les Dodgers remporter le match 1 des World Series en mangeant du gamjatang à Koreatown par une journée torride à plus de 100 degrés, et il est difficile de penser à quelque chose de plus LA que cette.

Paulina sourit quand elle pense à la façon dont elle avait des sauterelles dans sa boîte à lunch à l'école.

« Les gens se souvenaient de moi dans mon annuaire comme de la fille chapulín », dit Paulina, qui admet qu'elle aimait la journée de la pizza à l'école mais qu'elle préférait autrement la nourriture de sa mère à celle de ses camarades de classe.

Elizabeth se souvient des sorties scolaires où elle mangeait les tortas de sa mère avec de la cecina, de l'avocat et des haricots frits.

« J'étais si fière d'où je venais », dit Elizabeth. « Je me suis dit : « Ouais, je mange une torta, vous en voulez ? Je suis prêt à prendre une bouchée à vous et vous pouvez prendre une bouchée à moi. »

Alors Elizabeth essayait des bouchées de sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée et de doigts de poulet et rentrait chez elle en pensant que la nourriture de sa famille était toujours la meilleure.

Les tortas sont une grande tradition pour la famille le lendemain de Thanksgiving. C'est une chose totalement américaine, bien sûr, de faire des sandwichs à la dinde avec des restes. Mais Maria garde les choses un peu à Oaxaca en écrasant l'origan et l'ail dans un molcajete. Elle met l'origan et l'ail sur les restes de dinde qu'elle remet ensuite en croustillant. Ensuite, ses enfants assemblent joyeusement des tortas avec des haricots noirs, de la sauce aux canneberges et des jalapenos marinés.

"C'est le meilleur sandwich, la meilleure torta", dit Maria.

Maria et son mari, Fernando Lopez Sr., ont pris leur retraite et sont retournés à Oaxaca. Ils vivent à Mitla, la ville natale de Maria, mais ils vont toujours à Los Angeles pour Thanksgiving chaque année. Il y a des petits-enfants à voir maintenant. Bricia a un fils de 2 ans, Eduardo. Paulina a trois filles, Krista, 6 ans, Sabina, 3 ans et Sixta, 1 mois.

"L'une de mes choses préférées qui se passe pendant les vacances, y compris Thanksgiving, c'est que mon père partage toujours de nouvelles histoires que nous ne savions pas", dit Paulina. «En vieillissant, il s'ouvre davantage. Et maintenant, mes enfants sont là et ils peuvent l'entendre et se dire : « Oh, grand-père est ce type de super-héros. » Mes enfants traversent cette phase où ils aiment Michael Jackson. Ma mère a récemment partagé avec eux : « Oh, saviez-vous que votre grand-père danse comme ça ? »

Au fur et à mesure que les petits-enfants grandissent, ils comprendront mieux comment leur grand-père s'est déchaîné, mais aussi tout ce qu'il a dû surmonter avant de donner à sa famille une maison à Los Angeles. Ils apprécieront comment leur grand-père, qui était orphelin lorsque ses deux parents sont morts du cancer, est parti Oaxaca pour la Californie en 1993 avec rien de plus que le rêve d'une vie meilleure pour sa famille.À l'époque, le Mexique était au bord d'une crise financière, il savait donc qu'il devait agir rapidement et gagner des dollars américains pendant la dévaluation du peso. Il laissa sa femme et ses enfants derrière lui avec la promesse qu'il les ramènerait dès qu'il le pourrait, et il n'y avait pas un jour où il était loin d'eux sans penser à cette promesse.

À mesure que les petits-enfants grandissent, ils pourraient être stupéfaits de la façon dont leur grand-père, un ancien fabricant de mezcal qui ne parlait pas anglais lorsqu'il a immigré et ne parle toujours presque pas anglais, a commencé à vendre des provisions de porte à porte à Los Angeles avant d'ouvrir un stand de nourriture sur un rue caillouteuse.

« Il a payé les cholos pour le protéger », dit Bricia. « Quelques cholos venaient d'Oaxaca et aimaient la nourriture. C'est pourquoi j'aime tant la nourriture. Vous pouvez vraiment changer la perception des gens à propos de n'importe quoi avec de la nourriture.

Fernando Sr. devenait une légende de la cuisine de rue à L.A., mais ce n'était pas une période facile pour lui.

"Je me souviens qu'il nous a dit qu'il y avait des jours où il s'effondrait parce qu'il nous manquait tellement", a déclaré Fernando Jr.. « Nous sommes venus lui rendre visite une fois. Nous sommes allés chez Sears et avons pris une photo de famille dans le studio. Il disait qu'il y avait des nuits où il le regardait et qu'il se mettait à pleurer.

Son désir de retrouver sa famille était toute la motivation dont il avait besoin pour réaliser le rêve américain. Il a ouvert son premier restaurant, l'original Guelaguetza, en 1994. Il n'avait pas de menu. Il n'avait pas de prix en tête. Les clients sont entrés, il a demandé ce qu'ils seraient prêts à payer pour certains articles et est parti de là. Un mois plus tard, il avait eu suffisamment de succès pour obtenir des visas pour sa famille et les faire venir. Bricia se souvient qu'elle et ses frères et sœurs sont venus à L.A., avec des sacs à dos remplis d'ingrédients d'Oaxaca, et sont allés directement au restaurant.

«C'était presque comme un présage de ce que serait le reste de nos vies», dit-elle.

Fernando Sr. trouvera plus tard un espace plus grand sur Olympic Boulevard, où Guelaguetza continue de prospérer en 2017. La sécurisation de l'emplacement à Koreatown a impliqué Fernando Sr., incapable de communiquer en anglais, négociant avec un propriétaire d'immeuble coréen, qui parlait également non Anglais. D'une manière ou d'une autre, avec l'aide de la traduction du fils du propriétaire et d'un ami brésilien de Fernando Sr. qui connaissait un peu l'anglais, l'affaire a été conclue.

Ceci, tous ses enfants le disent, a toujours été la philosophie de Fernando Sr., sa façon d'être : vous ne faites que faire les choses. Vous n'attendez pas. Vous le comprenez. Vous le réalisez.

Guelaguetza est, depuis plus de deux décennies, l'un des restaurants les plus appréciés de L.A., un lieu transportant et festif où familles et amis se réunissent pour du mole, du mezcal et de la musique live. Après tout ce temps, Guelaguetza reste résolument Oaxaca. Les frères et sœurs Lopez et leurs enfants visitent souvent Oaxaca pour rester en contact avec leurs racines. La famille a lancé une organisation à but non lucratif de secours aux tremblements de terre qui construit des maisons à Oaxaca. Bricia fantasme sur un avenir où elle vit à Oaxaca à temps partiel.

Récemment, les deux filles aînées de Paulina ont passé trois semaines à Oaxaca seules avec leurs grands-parents.

"Je suis très chanceuse d'avoir ce lien avec Oaxaca, et je ne veux pas que mes filles le perdent", déclare Paulina. « Je les envoie dans une école en double immersion parce que je veux qu'ils apprennent la langue. Je veux qu'ils sachent d'où ils viennent.

Guelaguetza, qui vend sa taupe en ligne et a donné naissance au spin-off I Love Micheladas, est la meilleure success story américaine. C'est un rappel que vous pouvez venir dans ce pays sans rien et finir avec tout.

Ainsi, Fernando Lopez Sr. était sur scène aux James Beard Foundation Awards en 2015. «Viva Oaxaca», a-t-il déclaré alors que lui et Maria acceptaient un prix que l'organisation remet aux «restaurants régionaux bien-aimés de notre nation». Comme toujours, il s'agissait d'un gala en cravate noire honorant les étoiles les plus brillantes du monde culinaire. Ce soir-là, Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin et Mark Ladner ont tous remporté des prix. Et il y avait aussi Fernando Sr.

Ses enfants lui avaient expliqué plus d'une fois que ce prix était énorme, que c'était comme gagner un Oscar ou un Grammy. Et Fernando Sr. l'a en quelque sorte compris quand ils lui ont dit cela, mais il n'a toujours pas pleinement saisi l'ampleur de l'honneur.

Ses enfants adorent ça chez lui. Comme le souligne Fernando Jr., son père était l'un de ces immigrants qui s'étaient toujours concentrés sur la survie, c'est donc bien de lui dire que son impact s'étend bien au-delà de sa propre famille. De plus, ajoute Elizabeth, c'est bien d'aider votre père à comprendre les choses, que ce soit Airdrop, Instagram, Coachella ou la signification du travail de sa vie.

Bricia ne peut s'empêcher de s'étouffer à chaque fois qu'elle parle de ce prix et de ce qu'il représente. Le nom du prix ? Classique de l'Amérique.

"Je pense qu'il est temps que nous, en tant qu'immigrants, disions:" Putain, je suis américain ", dit Bricia. "Je ne ressemble peut-être pas à votre perception de l'Amérique, mais c'est à cela que ressemble l'Amérique. Je veux apporter ça au monde. Je veux dire que je suis américain. Je veux changer les perceptions des gens.

Et Bricia veut que son père sache qu'elle est reconnaissante qu'il lui ait donné, ainsi qu'à ses frères et sœurs, l'opportunité de le faire.

"J'adore Thanksgiving parce que c'était la première tradition américaine que nous avons adoptée", dit-elle. « Je suis reconnaissant d'être ici à Los Angeles. Aujourd'hui, il n'y a pas de meilleur endroit où vivre. Je suis entouré de diversité, de gens qui embrassent ma culture. Je suis reconnaissant de pouvoir m'exprimer. Je le remercie de m'avoir permis de vivre ici.


COMMENT LE RESTAURANT L.A. OAXACAN GUELAGUETZA EST DEVENU UN CLASSIQUE AMÉRICAIN

Thanksgiving couvre deux cultures délicieuses pour cette famille.

"C'est grâce à Thanksgiving que j'ai appris à cuisiner à l'américaine", explique Maria Monterrubio, matriarche de la famille derrière Guelaguetza à Los Angeles. Guelaguetza est un restaurant farouchement oaxaca, une institution qui fabrique ses merveilleux moles et tlayudas avec des ingrédients importés. Mais Maria comprend aussi ce que cela signifie d'avoir une famille américaine qui embrasse Thanksgiving.

Pendant les années où elle travaillait constamment à Guelaguetza, Thanksgiving était un jour rare où elle n'avait pas à être au restaurant de 6 h à 1 h du matin. C'était un jour où elle pouvait se détendre avec sa famille et célébrer deux cultures différentes avec un mexicain. -Fête américaine.

Il y a environ 18 ou 19 ans, Monterrubio est allé au magasin, a trouvé une recette dans un magazine et a appris à faire une dinde de Thanksgiving. Elle a également riffé sur la nourriture de Thanksgiving en mettant des torsades d'Oaxaca sur les plats d'accompagnement. Année après année, ses repas de Thanksgiving comprenaient de la farce au chorizo, des haricots frits, de la purée de pommes de terre épicée, des jalapenos marinés directement d'Oaxaca et des spaghettis verts crémeux aux poivrons poblano rôtis (un favori de tous ses enfants) aux côtés du jambon au miel et de la sauce aux canneberges. et petits pains.

«Ma mère a créé ces recettes par volonté d'assimilation», explique la fille de Maria, Bricia Lopez, qui dirige maintenant Guelaguetza avec ses frères et sœurs Paulina, Fernando et Elizabeth. « Pouvoir avoir ces recettes avec moi et savoir que je peux les faire pour ma famille, c'est une belle chose. C'est ce que Thanksgiving signifie pour moi.

Ce qui s'est passé autour de la table de Thanksgiving au fil des ans a contribué à définir cette famille qui s'efforce. Oui, nous sommes profondément Oaxaca, mais nous sommes aussi fièrement américains.

« Action de grâces est la fête la plus oaxacaine en Amérique », déclare Fernando. "Toutes les grandes célébrations d'Oaxaca consistent à se réunir en famille et à préparer un grand repas."

"Chaque tradition à Oaxaca consiste à être entouré de nourriture", ajoute Bricia. «Pour le Jour des Morts dans la maison de ma grand-mère, la taupe coulait partout. A Oaxaca, on fête tout. Nous célébrons la mort, nous célébrons la vie, nous célébrons le baptême de quelqu'un, le mariage de quelqu'un. Au centre de chaque célébration se trouve la nourriture. C'est de là que vient mon amour de la nourriture. Il était présent à chaque étape de ma vie.

Il n'y avait pas que des occasions spéciales où la bonne nourriture était partout : Maria préparait de gros repas et préparait des agua frescas pressés à la main pour sa famille tous les jours à Oaxaca.

De la façon dont la famille le voit, il n'y a rien de plus américain et de plus L.A. que d'être fier de qui vous êtes et de ce que représente votre culture tout en étant curieux des autres cultures. Fernando et un ami, l'écrivain culinaire local Javier Cabral, ont récemment regardé les Dodgers remporter le match 1 des World Series en mangeant du gamjatang à Koreatown par une journée torride à plus de 100 degrés, et il est difficile de penser à quelque chose de plus LA que cette.

Paulina sourit quand elle pense à la façon dont elle avait des sauterelles dans sa boîte à lunch à l'école.

« Les gens se souvenaient de moi dans mon annuaire comme de la fille chapulín », dit Paulina, qui admet qu'elle aimait la journée de la pizza à l'école mais qu'elle préférait autrement la nourriture de sa mère à celle de ses camarades de classe.

Elizabeth se souvient des sorties scolaires où elle mangeait les tortas de sa mère avec de la cecina, de l'avocat et des haricots frits.

« J'étais si fière d'où je venais », dit Elizabeth. « Je me suis dit : « Ouais, je mange une torta, vous en voulez ? Je suis prêt à prendre une bouchée à vous et vous pouvez prendre une bouchée à moi. »

Alors Elizabeth essayait des bouchées de sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée et de doigts de poulet et rentrait chez elle en pensant que la nourriture de sa famille était toujours la meilleure.

Les tortas sont une grande tradition pour la famille le lendemain de Thanksgiving. C'est une chose totalement américaine, bien sûr, de faire des sandwichs à la dinde avec des restes. Mais Maria garde les choses un peu à Oaxaca en écrasant l'origan et l'ail dans un molcajete. Elle met l'origan et l'ail sur les restes de dinde qu'elle remet ensuite en croustillant. Ensuite, ses enfants assemblent joyeusement des tortas avec des haricots noirs, de la sauce aux canneberges et des jalapenos marinés.

"C'est le meilleur sandwich, la meilleure torta", dit Maria.

Maria et son mari, Fernando Lopez Sr., ont pris leur retraite et sont retournés à Oaxaca. Ils vivent à Mitla, la ville natale de Maria, mais ils vont toujours à Los Angeles pour Thanksgiving chaque année. Il y a des petits-enfants à voir maintenant. Bricia a un fils de 2 ans, Eduardo. Paulina a trois filles, Krista, 6 ans, Sabina, 3 ans et Sixta, 1 mois.

"L'une de mes choses préférées qui se passe pendant les vacances, y compris Thanksgiving, c'est que mon père partage toujours de nouvelles histoires que nous ne savions pas", dit Paulina. «En vieillissant, il s'ouvre davantage. Et maintenant, mes enfants sont là et ils peuvent l'entendre et se dire : « Oh, grand-père est ce type de super-héros. » Mes enfants traversent cette phase où ils aiment Michael Jackson. Ma mère a récemment partagé avec eux : « Oh, saviez-vous que votre grand-père danse comme ça ? »

Au fur et à mesure que les petits-enfants grandissent, ils comprendront mieux comment leur grand-père s'est déchaîné, mais aussi tout ce qu'il a dû surmonter avant de donner à sa famille une maison à Los Angeles. Ils apprécieront comment leur grand-père, qui était orphelin lorsque ses deux parents sont morts du cancer, est parti Oaxaca pour la Californie en 1993 avec rien de plus que le rêve d'une vie meilleure pour sa famille. À l'époque, le Mexique était au bord d'une crise financière, il savait donc qu'il devait agir rapidement et gagner des dollars américains pendant la dévaluation du peso. Il laissa sa femme et ses enfants derrière lui avec la promesse qu'il les ramènerait dès qu'il le pourrait, et il n'y avait pas un jour où il était loin d'eux sans penser à cette promesse.

À mesure que les petits-enfants grandissent, ils pourraient être stupéfaits de la façon dont leur grand-père, un ancien fabricant de mezcal qui ne parlait pas anglais lorsqu'il a immigré et ne parle toujours presque pas anglais, a commencé à vendre des provisions de porte à porte à Los Angeles avant d'ouvrir un stand de nourriture sur un rue caillouteuse.

« Il a payé les cholos pour le protéger », dit Bricia. « Quelques cholos venaient d'Oaxaca et aimaient la nourriture. C'est pourquoi j'aime tant la nourriture. Vous pouvez vraiment changer la perception des gens à propos de n'importe quoi avec de la nourriture.

Fernando Sr. devenait une légende de la cuisine de rue à L.A., mais ce n'était pas une période facile pour lui.

"Je me souviens qu'il nous a dit qu'il y avait des jours où il s'effondrait parce qu'il nous manquait tellement", a déclaré Fernando Jr.. « Nous sommes venus lui rendre visite une fois. Nous sommes allés chez Sears et avons pris une photo de famille dans le studio. Il disait qu'il y avait des nuits où il le regardait et qu'il se mettait à pleurer.

Son désir de retrouver sa famille était toute la motivation dont il avait besoin pour réaliser le rêve américain. Il a ouvert son premier restaurant, l'original Guelaguetza, en 1994. Il n'avait pas de menu. Il n'avait pas de prix en tête. Les clients sont entrés, il a demandé ce qu'ils seraient prêts à payer pour certains articles et est parti de là. Un mois plus tard, il avait eu suffisamment de succès pour obtenir des visas pour sa famille et les faire venir. Bricia se souvient qu'elle et ses frères et sœurs sont venus à L.A., avec des sacs à dos remplis d'ingrédients d'Oaxaca, et sont allés directement au restaurant.

«C'était presque comme un présage de ce que serait le reste de nos vies», dit-elle.

Fernando Sr. trouvera plus tard un espace plus grand sur Olympic Boulevard, où Guelaguetza continue de prospérer en 2017. La sécurisation de l'emplacement à Koreatown a impliqué Fernando Sr., incapable de communiquer en anglais, négociant avec un propriétaire d'immeuble coréen, qui parlait également non Anglais. D'une manière ou d'une autre, avec l'aide de la traduction du fils du propriétaire et d'un ami brésilien de Fernando Sr. qui connaissait un peu l'anglais, l'affaire a été conclue.

Ceci, tous ses enfants le disent, a toujours été la philosophie de Fernando Sr., sa façon d'être : vous ne faites que faire les choses. Vous n'attendez pas. Vous le comprenez. Vous le réalisez.

Guelaguetza est, depuis plus de deux décennies, l'un des restaurants les plus appréciés de L.A., un lieu transportant et festif où familles et amis se réunissent pour du mole, du mezcal et de la musique live. Après tout ce temps, Guelaguetza reste résolument Oaxaca. Les frères et sœurs Lopez et leurs enfants visitent souvent Oaxaca pour rester en contact avec leurs racines. La famille a lancé une organisation à but non lucratif de secours aux tremblements de terre qui construit des maisons à Oaxaca. Bricia fantasme sur un avenir où elle vit à Oaxaca à temps partiel.

Récemment, les deux filles aînées de Paulina ont passé trois semaines à Oaxaca seules avec leurs grands-parents.

"Je suis très chanceuse d'avoir ce lien avec Oaxaca, et je ne veux pas que mes filles le perdent", déclare Paulina. « Je les envoie dans une école en double immersion parce que je veux qu'ils apprennent la langue. Je veux qu'ils sachent d'où ils viennent.

Guelaguetza, qui vend sa taupe en ligne et a donné naissance au spin-off I Love Micheladas, est la meilleure success story américaine. C'est un rappel que vous pouvez venir dans ce pays sans rien et finir avec tout.

Ainsi, Fernando Lopez Sr. était sur scène aux James Beard Foundation Awards en 2015. «Viva Oaxaca», a-t-il déclaré alors que lui et Maria acceptaient un prix que l'organisation remet aux «restaurants régionaux bien-aimés de notre nation». Comme toujours, il s'agissait d'un gala en cravate noire honorant les étoiles les plus brillantes du monde culinaire. Ce soir-là, Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin et Mark Ladner ont tous remporté des prix. Et il y avait aussi Fernando Sr.

Ses enfants lui avaient expliqué plus d'une fois que ce prix était énorme, que c'était comme gagner un Oscar ou un Grammy. Et Fernando Sr. l'a en quelque sorte compris quand ils lui ont dit cela, mais il n'a toujours pas pleinement saisi l'ampleur de l'honneur.

Ses enfants adorent ça chez lui. Comme le souligne Fernando Jr., son père était l'un de ces immigrants qui s'étaient toujours concentrés sur la survie, c'est donc bien de lui dire que son impact s'étend bien au-delà de sa propre famille. De plus, ajoute Elizabeth, c'est bien d'aider votre père à comprendre les choses, que ce soit Airdrop, Instagram, Coachella ou la signification du travail de sa vie.

Bricia ne peut s'empêcher de s'étouffer à chaque fois qu'elle parle de ce prix et de ce qu'il représente. Le nom du prix ? Classique de l'Amérique.

"Je pense qu'il est temps que nous, en tant qu'immigrants, disions:" Putain, je suis américain ", dit Bricia. "Je ne ressemble peut-être pas à votre perception de l'Amérique, mais c'est à cela que ressemble l'Amérique. Je veux apporter ça au monde. Je veux dire que je suis américain. Je veux changer les perceptions des gens.

Et Bricia veut que son père sache qu'elle est reconnaissante qu'il lui ait donné, ainsi qu'à ses frères et sœurs, l'opportunité de le faire.

"J'adore Thanksgiving parce que c'était la première tradition américaine que nous avons adoptée", dit-elle. « Je suis reconnaissant d'être ici à Los Angeles. Aujourd'hui, il n'y a pas de meilleur endroit où vivre. Je suis entouré de diversité, de gens qui embrassent ma culture. Je suis reconnaissant de pouvoir m'exprimer. Je le remercie de m'avoir permis de vivre ici.


COMMENT LE RESTAURANT L.A. OAXACAN GUELAGUETZA EST DEVENU UN CLASSIQUE AMÉRICAIN

Thanksgiving couvre deux cultures délicieuses pour cette famille.

"C'est grâce à Thanksgiving que j'ai appris à cuisiner à l'américaine", explique Maria Monterrubio, matriarche de la famille derrière Guelaguetza à Los Angeles. Guelaguetza est un restaurant farouchement oaxaca, une institution qui fabrique ses merveilleux moles et tlayudas avec des ingrédients importés. Mais Maria comprend aussi ce que cela signifie d'avoir une famille américaine qui embrasse Thanksgiving.

Pendant les années où elle travaillait constamment à Guelaguetza, Thanksgiving était un jour rare où elle n'avait pas à être au restaurant de 6 h à 1 h du matin. C'était un jour où elle pouvait se détendre avec sa famille et célébrer deux cultures différentes avec un mexicain. -Fête américaine.

Il y a environ 18 ou 19 ans, Monterrubio est allé au magasin, a trouvé une recette dans un magazine et a appris à faire une dinde de Thanksgiving. Elle a également riffé sur la nourriture de Thanksgiving en mettant des torsades d'Oaxaca sur les plats d'accompagnement. Année après année, ses repas de Thanksgiving comprenaient de la farce au chorizo, des haricots frits, de la purée de pommes de terre épicée, des jalapenos marinés directement d'Oaxaca et des spaghettis verts crémeux aux poivrons poblano rôtis (un favori de tous ses enfants) aux côtés du jambon au miel et de la sauce aux canneberges. et petits pains.

«Ma mère a créé ces recettes par volonté d'assimilation», explique la fille de Maria, Bricia Lopez, qui dirige maintenant Guelaguetza avec ses frères et sœurs Paulina, Fernando et Elizabeth. « Pouvoir avoir ces recettes avec moi et savoir que je peux les faire pour ma famille, c'est une belle chose. C'est ce que Thanksgiving signifie pour moi.

Ce qui s'est passé autour de la table de Thanksgiving au fil des ans a contribué à définir cette famille qui s'efforce. Oui, nous sommes profondément Oaxaca, mais nous sommes aussi fièrement américains.

« Action de grâces est la fête la plus oaxacaine en Amérique », déclare Fernando. "Toutes les grandes célébrations d'Oaxaca consistent à se réunir en famille et à préparer un grand repas."

"Chaque tradition à Oaxaca consiste à être entouré de nourriture", ajoute Bricia. «Pour le Jour des Morts dans la maison de ma grand-mère, la taupe coulait partout. A Oaxaca, on fête tout. Nous célébrons la mort, nous célébrons la vie, nous célébrons le baptême de quelqu'un, le mariage de quelqu'un. Au centre de chaque célébration se trouve la nourriture. C'est de là que vient mon amour de la nourriture. Il était présent à chaque étape de ma vie.

Il n'y avait pas que des occasions spéciales où la bonne nourriture était partout : Maria préparait de gros repas et préparait des agua frescas pressés à la main pour sa famille tous les jours à Oaxaca.

De la façon dont la famille le voit, il n'y a rien de plus américain et de plus L.A. que d'être fier de qui vous êtes et de ce que représente votre culture tout en étant curieux des autres cultures. Fernando et un ami, l'écrivain culinaire local Javier Cabral, ont récemment regardé les Dodgers remporter le match 1 des World Series en mangeant du gamjatang à Koreatown par une journée torride à plus de 100 degrés, et il est difficile de penser à quelque chose de plus LA que cette.

Paulina sourit quand elle pense à la façon dont elle avait des sauterelles dans sa boîte à lunch à l'école.

« Les gens se souvenaient de moi dans mon annuaire comme de la fille chapulín », dit Paulina, qui admet qu'elle aimait la journée de la pizza à l'école mais qu'elle préférait autrement la nourriture de sa mère à celle de ses camarades de classe.

Elizabeth se souvient des sorties scolaires où elle mangeait les tortas de sa mère avec de la cecina, de l'avocat et des haricots frits.

« J'étais si fière d'où je venais », dit Elizabeth. « Je me suis dit : « Ouais, je mange une torta, vous en voulez ? Je suis prêt à prendre une bouchée à vous et vous pouvez prendre une bouchée à moi. »

Alors Elizabeth essayait des bouchées de sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée et de doigts de poulet et rentrait chez elle en pensant que la nourriture de sa famille était toujours la meilleure.

Les tortas sont une grande tradition pour la famille le lendemain de Thanksgiving. C'est une chose totalement américaine, bien sûr, de faire des sandwichs à la dinde avec des restes. Mais Maria garde les choses un peu à Oaxaca en écrasant l'origan et l'ail dans un molcajete. Elle met l'origan et l'ail sur les restes de dinde qu'elle remet ensuite en croustillant. Ensuite, ses enfants assemblent joyeusement des tortas avec des haricots noirs, de la sauce aux canneberges et des jalapenos marinés.

"C'est le meilleur sandwich, la meilleure torta", dit Maria.

Maria et son mari, Fernando Lopez Sr., ont pris leur retraite et sont retournés à Oaxaca. Ils vivent à Mitla, la ville natale de Maria, mais ils vont toujours à Los Angeles pour Thanksgiving chaque année. Il y a des petits-enfants à voir maintenant. Bricia a un fils de 2 ans, Eduardo. Paulina a trois filles, Krista, 6 ans, Sabina, 3 ans et Sixta, 1 mois.

"L'une de mes choses préférées qui se passe pendant les vacances, y compris Thanksgiving, c'est que mon père partage toujours de nouvelles histoires que nous ne savions pas", dit Paulina. «En vieillissant, il s'ouvre davantage. Et maintenant, mes enfants sont là et ils peuvent l'entendre et se dire : « Oh, grand-père est ce type de super-héros. » Mes enfants traversent cette phase où ils aiment Michael Jackson. Ma mère a récemment partagé avec eux : « Oh, saviez-vous que votre grand-père danse comme ça ? »

Au fur et à mesure que les petits-enfants grandissent, ils comprendront mieux comment leur grand-père s'est déchaîné, mais aussi tout ce qu'il a dû surmonter avant de donner à sa famille une maison à Los Angeles. Ils apprécieront comment leur grand-père, qui était orphelin lorsque ses deux parents sont morts du cancer, est parti Oaxaca pour la Californie en 1993 avec rien de plus que le rêve d'une vie meilleure pour sa famille. À l'époque, le Mexique était au bord d'une crise financière, il savait donc qu'il devait agir rapidement et gagner des dollars américains pendant la dévaluation du peso. Il laissa sa femme et ses enfants derrière lui avec la promesse qu'il les ramènerait dès qu'il le pourrait, et il n'y avait pas un jour où il était loin d'eux sans penser à cette promesse.

À mesure que les petits-enfants grandissent, ils pourraient être stupéfaits de la façon dont leur grand-père, un ancien fabricant de mezcal qui ne parlait pas anglais lorsqu'il a immigré et ne parle toujours presque pas anglais, a commencé à vendre des provisions de porte à porte à Los Angeles avant d'ouvrir un stand de nourriture sur un rue caillouteuse.

« Il a payé les cholos pour le protéger », dit Bricia. « Quelques cholos venaient d'Oaxaca et aimaient la nourriture. C'est pourquoi j'aime tant la nourriture. Vous pouvez vraiment changer la perception des gens à propos de n'importe quoi avec de la nourriture.

Fernando Sr. devenait une légende de la cuisine de rue à L.A., mais ce n'était pas une période facile pour lui.

"Je me souviens qu'il nous a dit qu'il y avait des jours où il s'effondrait parce qu'il nous manquait tellement", a déclaré Fernando Jr.. « Nous sommes venus lui rendre visite une fois. Nous sommes allés chez Sears et avons pris une photo de famille dans le studio. Il disait qu'il y avait des nuits où il le regardait et qu'il se mettait à pleurer.

Son désir de retrouver sa famille était toute la motivation dont il avait besoin pour réaliser le rêve américain. Il a ouvert son premier restaurant, l'original Guelaguetza, en 1994. Il n'avait pas de menu. Il n'avait pas de prix en tête. Les clients sont entrés, il a demandé ce qu'ils seraient prêts à payer pour certains articles et est parti de là. Un mois plus tard, il avait eu suffisamment de succès pour obtenir des visas pour sa famille et les faire venir. Bricia se souvient qu'elle et ses frères et sœurs sont venus à L.A., avec des sacs à dos remplis d'ingrédients d'Oaxaca, et sont allés directement au restaurant.

«C'était presque comme un présage de ce que serait le reste de nos vies», dit-elle.

Fernando Sr. trouvera plus tard un espace plus grand sur Olympic Boulevard, où Guelaguetza continue de prospérer en 2017. La sécurisation de l'emplacement à Koreatown a impliqué Fernando Sr., incapable de communiquer en anglais, négociant avec un propriétaire d'immeuble coréen, qui parlait également non Anglais. D'une manière ou d'une autre, avec l'aide de la traduction du fils du propriétaire et d'un ami brésilien de Fernando Sr. qui connaissait un peu l'anglais, l'affaire a été conclue.

Ceci, tous ses enfants le disent, a toujours été la philosophie de Fernando Sr., sa façon d'être : vous ne faites que faire les choses. Vous n'attendez pas. Vous le comprenez. Vous le réalisez.

Guelaguetza est, depuis plus de deux décennies, l'un des restaurants les plus appréciés de L.A., un lieu transportant et festif où familles et amis se réunissent pour du mole, du mezcal et de la musique live. Après tout ce temps, Guelaguetza reste résolument Oaxaca. Les frères et sœurs Lopez et leurs enfants visitent souvent Oaxaca pour rester en contact avec leurs racines. La famille a lancé une organisation à but non lucratif de secours aux tremblements de terre qui construit des maisons à Oaxaca. Bricia fantasme sur un avenir où elle vit à Oaxaca à temps partiel.

Récemment, les deux filles aînées de Paulina ont passé trois semaines à Oaxaca seules avec leurs grands-parents.

"Je suis très chanceuse d'avoir ce lien avec Oaxaca, et je ne veux pas que mes filles le perdent", déclare Paulina. « Je les envoie dans une école en double immersion parce que je veux qu'ils apprennent la langue. Je veux qu'ils sachent d'où ils viennent.

Guelaguetza, qui vend sa taupe en ligne et a donné naissance au spin-off I Love Micheladas, est la meilleure success story américaine. C'est un rappel que vous pouvez venir dans ce pays sans rien et finir avec tout.

Ainsi, Fernando Lopez Sr. était sur scène aux James Beard Foundation Awards en 2015. «Viva Oaxaca», a-t-il déclaré alors que lui et Maria acceptaient un prix que l'organisation remet aux «restaurants régionaux bien-aimés de notre nation». Comme toujours, il s'agissait d'un gala en cravate noire honorant les étoiles les plus brillantes du monde culinaire. Ce soir-là, Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin et Mark Ladner ont tous remporté des prix. Et il y avait aussi Fernando Sr.

Ses enfants lui avaient expliqué plus d'une fois que ce prix était énorme, que c'était comme gagner un Oscar ou un Grammy. Et Fernando Sr. l'a en quelque sorte compris quand ils lui ont dit cela, mais il n'a toujours pas pleinement saisi l'ampleur de l'honneur.

Ses enfants adorent ça chez lui. Comme le souligne Fernando Jr., son père était l'un de ces immigrants qui s'étaient toujours concentrés sur la survie, c'est donc bien de lui dire que son impact s'étend bien au-delà de sa propre famille. De plus, ajoute Elizabeth, c'est bien d'aider votre père à comprendre les choses, que ce soit Airdrop, Instagram, Coachella ou la signification du travail de sa vie.

Bricia ne peut s'empêcher de s'étouffer à chaque fois qu'elle parle de ce prix et de ce qu'il représente. Le nom du prix ? Classique de l'Amérique.

"Je pense qu'il est temps que nous, en tant qu'immigrants, disions:" Putain, je suis américain ", dit Bricia. "Je ne ressemble peut-être pas à votre perception de l'Amérique, mais c'est à cela que ressemble l'Amérique. Je veux apporter ça au monde. Je veux dire que je suis américain. Je veux changer les perceptions des gens.

Et Bricia veut que son père sache qu'elle est reconnaissante qu'il lui ait donné, ainsi qu'à ses frères et sœurs, l'opportunité de le faire.

"J'adore Thanksgiving parce que c'était la première tradition américaine que nous avons adoptée", dit-elle. « Je suis reconnaissant d'être ici à Los Angeles. Aujourd'hui, il n'y a pas de meilleur endroit où vivre. Je suis entouré de diversité, de gens qui embrassent ma culture. Je suis reconnaissant de pouvoir m'exprimer. Je le remercie de m'avoir permis de vivre ici.


COMMENT LE RESTAURANT L.A. OAXACAN GUELAGUETZA EST DEVENU UN CLASSIQUE AMÉRICAIN

Thanksgiving couvre deux cultures délicieuses pour cette famille.

"C'est grâce à Thanksgiving que j'ai appris à cuisiner à l'américaine", explique Maria Monterrubio, matriarche de la famille derrière Guelaguetza à Los Angeles. Guelaguetza est un restaurant farouchement oaxaca, une institution qui fabrique ses merveilleux moles et tlayudas avec des ingrédients importés. Mais Maria comprend aussi ce que cela signifie d'avoir une famille américaine qui embrasse Thanksgiving.

Pendant les années où elle travaillait constamment à Guelaguetza, Thanksgiving était un jour rare où elle n'avait pas à être au restaurant de 6 h à 1 h du matin. C'était un jour où elle pouvait se détendre avec sa famille et célébrer deux cultures différentes avec un mexicain. -Fête américaine.

Il y a environ 18 ou 19 ans, Monterrubio est allé au magasin, a trouvé une recette dans un magazine et a appris à faire une dinde de Thanksgiving. Elle a également riffé sur la nourriture de Thanksgiving en mettant des torsades d'Oaxaca sur les plats d'accompagnement. Année après année, ses repas de Thanksgiving comprenaient de la farce au chorizo, des haricots frits, de la purée de pommes de terre épicée, des jalapenos marinés directement d'Oaxaca et des spaghettis verts crémeux aux poivrons poblano rôtis (un favori de tous ses enfants) aux côtés du jambon au miel et de la sauce aux canneberges. et petits pains.

«Ma mère a créé ces recettes par volonté d'assimilation», explique la fille de Maria, Bricia Lopez, qui dirige maintenant Guelaguetza avec ses frères et sœurs Paulina, Fernando et Elizabeth. « Pouvoir avoir ces recettes avec moi et savoir que je peux les faire pour ma famille, c'est une belle chose. C'est ce que Thanksgiving signifie pour moi.

Ce qui s'est passé autour de la table de Thanksgiving au fil des ans a contribué à définir cette famille qui s'efforce. Oui, nous sommes profondément Oaxaca, mais nous sommes aussi fièrement américains.

« Action de grâces est la fête la plus oaxacaine en Amérique », déclare Fernando. "Toutes les grandes célébrations d'Oaxaca consistent à se réunir en famille et à préparer un grand repas."

"Chaque tradition à Oaxaca consiste à être entouré de nourriture", ajoute Bricia. «Pour le Jour des Morts dans la maison de ma grand-mère, la taupe coulait partout. A Oaxaca, on fête tout. Nous célébrons la mort, nous célébrons la vie, nous célébrons le baptême de quelqu'un, le mariage de quelqu'un. Au centre de chaque célébration se trouve la nourriture. C'est de là que vient mon amour de la nourriture. Il était présent à chaque étape de ma vie.

Il n'y avait pas que des occasions spéciales où la bonne nourriture était partout : Maria préparait de gros repas et préparait des agua frescas pressés à la main pour sa famille tous les jours à Oaxaca.

De la façon dont la famille le voit, il n'y a rien de plus américain et de plus L.A. que d'être fier de qui vous êtes et de ce que représente votre culture tout en étant curieux des autres cultures. Fernando et un ami, l'écrivain culinaire local Javier Cabral, ont récemment regardé les Dodgers remporter le match 1 des World Series en mangeant du gamjatang à Koreatown par une journée torride à plus de 100 degrés, et il est difficile de penser à quelque chose de plus LA que cette.

Paulina sourit quand elle pense à la façon dont elle avait des sauterelles dans sa boîte à lunch à l'école.

« Les gens se souvenaient de moi dans mon annuaire comme de la fille chapulín », dit Paulina, qui admet qu'elle aimait la journée de la pizza à l'école mais qu'elle préférait autrement la nourriture de sa mère à celle de ses camarades de classe.

Elizabeth se souvient des sorties scolaires où elle mangeait les tortas de sa mère avec de la cecina, de l'avocat et des haricots frits.

« J'étais si fière d'où je venais », dit Elizabeth. « Je me suis dit : « Ouais, je mange une torta, vous en voulez ? Je suis prêt à prendre une bouchée à vous et vous pouvez prendre une bouchée à moi. »

Alors Elizabeth essayait des bouchées de sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée et de doigts de poulet et rentrait chez elle en pensant que la nourriture de sa famille était toujours la meilleure.

Les tortas sont une grande tradition pour la famille le lendemain de Thanksgiving. C'est une chose totalement américaine, bien sûr, de faire des sandwichs à la dinde avec des restes. Mais Maria garde les choses un peu à Oaxaca en écrasant l'origan et l'ail dans un molcajete. Elle met l'origan et l'ail sur les restes de dinde qu'elle remet ensuite en croustillant. Ensuite, ses enfants assemblent joyeusement des tortas avec des haricots noirs, de la sauce aux canneberges et des jalapenos marinés.

"C'est le meilleur sandwich, la meilleure torta", dit Maria.

Maria et son mari, Fernando Lopez Sr., ont pris leur retraite et sont retournés à Oaxaca. Ils vivent à Mitla, la ville natale de Maria, mais ils vont toujours à Los Angeles pour Thanksgiving chaque année. Il y a des petits-enfants à voir maintenant. Bricia a un fils de 2 ans, Eduardo. Paulina a trois filles, Krista, 6 ans, Sabina, 3 ans et Sixta, 1 mois.

"L'une de mes choses préférées qui se passe pendant les vacances, y compris Thanksgiving, c'est que mon père partage toujours de nouvelles histoires que nous ne savions pas", dit Paulina. «En vieillissant, il s'ouvre davantage. Et maintenant, mes enfants sont là et ils peuvent l'entendre et se dire : « Oh, grand-père est ce type de super-héros. » Mes enfants traversent cette phase où ils aiment Michael Jackson. Ma mère a récemment partagé avec eux : « Oh, saviez-vous que votre grand-père danse comme ça ? »

Au fur et à mesure que les petits-enfants grandissent, ils comprendront mieux comment leur grand-père s'est déchaîné, mais aussi tout ce qu'il a dû surmonter avant de donner à sa famille une maison à Los Angeles. Ils apprécieront comment leur grand-père, qui était orphelin lorsque ses deux parents sont morts du cancer, est parti Oaxaca pour la Californie en 1993 avec rien de plus que le rêve d'une vie meilleure pour sa famille. À l'époque, le Mexique était au bord d'une crise financière, il savait donc qu'il devait agir rapidement et gagner des dollars américains pendant la dévaluation du peso. Il laissa sa femme et ses enfants derrière lui avec la promesse qu'il les ramènerait dès qu'il le pourrait, et il n'y avait pas un jour où il était loin d'eux sans penser à cette promesse.

À mesure que les petits-enfants grandissent, ils pourraient être stupéfaits de la façon dont leur grand-père, un ancien fabricant de mezcal qui ne parlait pas anglais lorsqu'il a immigré et ne parle toujours presque pas anglais, a commencé à vendre des provisions de porte à porte à Los Angeles avant d'ouvrir un stand de nourriture sur un rue caillouteuse.

« Il a payé les cholos pour le protéger », dit Bricia. « Quelques cholos venaient d'Oaxaca et aimaient la nourriture. C'est pourquoi j'aime tant la nourriture. Vous pouvez vraiment changer la perception des gens à propos de n'importe quoi avec de la nourriture.

Fernando Sr. devenait une légende de la cuisine de rue à L.A., mais ce n'était pas une période facile pour lui.

"Je me souviens qu'il nous a dit qu'il y avait des jours où il s'effondrait parce qu'il nous manquait tellement", a déclaré Fernando Jr.. « Nous sommes venus lui rendre visite une fois. Nous sommes allés chez Sears et avons pris une photo de famille dans le studio. Il disait qu'il y avait des nuits où il le regardait et qu'il se mettait à pleurer.

Son désir de retrouver sa famille était toute la motivation dont il avait besoin pour réaliser le rêve américain. Il a ouvert son premier restaurant, l'original Guelaguetza, en 1994. Il n'avait pas de menu. Il n'avait pas de prix en tête. Les clients sont entrés, il a demandé ce qu'ils seraient prêts à payer pour certains articles et est parti de là. Un mois plus tard, il avait eu suffisamment de succès pour obtenir des visas pour sa famille et les faire venir. Bricia se souvient qu'elle et ses frères et sœurs sont venus à L.A., avec des sacs à dos remplis d'ingrédients d'Oaxaca, et sont allés directement au restaurant.

«C'était presque comme un présage de ce que serait le reste de nos vies», dit-elle.

Fernando Sr. trouvera plus tard un espace plus grand sur Olympic Boulevard, où Guelaguetza continue de prospérer en 2017. La sécurisation de l'emplacement à Koreatown a impliqué Fernando Sr., incapable de communiquer en anglais, négociant avec un propriétaire d'immeuble coréen, qui parlait également non Anglais. D'une manière ou d'une autre, avec l'aide de la traduction du fils du propriétaire et d'un ami brésilien de Fernando Sr. qui connaissait un peu l'anglais, l'affaire a été conclue.

Ceci, tous ses enfants le disent, a toujours été la philosophie de Fernando Sr., sa façon d'être : vous ne faites que faire les choses. Vous n'attendez pas. Vous le comprenez. Vous le réalisez.

Guelaguetza est, depuis plus de deux décennies, l'un des restaurants les plus appréciés de L.A., un lieu transportant et festif où familles et amis se réunissent pour du mole, du mezcal et de la musique live. Après tout ce temps, Guelaguetza reste résolument Oaxaca. Les frères et sœurs Lopez et leurs enfants visitent souvent Oaxaca pour rester en contact avec leurs racines. La famille a lancé une organisation à but non lucratif de secours aux tremblements de terre qui construit des maisons à Oaxaca. Bricia fantasme sur un avenir où elle vit à Oaxaca à temps partiel.

Récemment, les deux filles aînées de Paulina ont passé trois semaines à Oaxaca seules avec leurs grands-parents.

"Je suis très chanceuse d'avoir ce lien avec Oaxaca, et je ne veux pas que mes filles le perdent", déclare Paulina. « Je les envoie dans une école en double immersion parce que je veux qu'ils apprennent la langue. Je veux qu'ils sachent d'où ils viennent.

Guelaguetza, qui vend sa taupe en ligne et a donné naissance au spin-off I Love Micheladas, est la meilleure success story américaine. C'est un rappel que vous pouvez venir dans ce pays sans rien et finir avec tout.

C'est ainsi que Fernando Lopez Sr. était sur scène aux James Beard Foundation Awards en 2015."Viva Oaxaca", a-t-il déclaré alors que lui et Maria acceptaient un prix que l'organisation remet aux "restaurants régionaux bien-aimés de notre nation". Comme toujours, il s'agissait d'un gala en cravate noire honorant les étoiles les plus brillantes du monde culinaire. Ce soir-là, Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin et Mark Ladner ont tous remporté des prix. Et il y avait aussi Fernando Sr.

Ses enfants lui avaient expliqué plus d'une fois que ce prix était énorme, que c'était comme gagner un Oscar ou un Grammy. Et Fernando Sr. l'a en quelque sorte compris quand ils lui ont dit cela, mais il n'a toujours pas pleinement saisi l'ampleur de l'honneur.

Ses enfants adorent ça chez lui. Comme le souligne Fernando Jr., son père était l'un de ces immigrants qui s'étaient toujours concentrés sur la survie, c'est donc bien de lui dire que son impact s'étend bien au-delà de sa propre famille. De plus, ajoute Elizabeth, c'est bien d'aider votre père à comprendre les choses, que ce soit Airdrop, Instagram, Coachella ou la signification du travail de sa vie.

Bricia ne peut s'empêcher de s'étouffer à chaque fois qu'elle parle de ce prix et de ce qu'il représente. Le nom du prix ? Classique de l'Amérique.

"Je pense qu'il est temps que nous, en tant qu'immigrants, disions:" Putain, je suis américain ", dit Bricia. "Je ne ressemble peut-être pas à votre perception de l'Amérique, mais c'est à cela que ressemble l'Amérique. Je veux apporter ça au monde. Je veux dire que je suis américain. Je veux changer les perceptions des gens.

Et Bricia veut que son père sache qu'elle est reconnaissante qu'il lui ait donné, ainsi qu'à ses frères et sœurs, l'opportunité de le faire.

"J'adore Thanksgiving parce que c'était la première tradition américaine que nous avons adoptée", dit-elle. «Je suis reconnaissant d'être ici à Los Angeles. Aujourd'hui, il n'y a pas de meilleur endroit où vivre. Je suis entouré de diversité, de gens qui embrassent ma culture. Je suis reconnaissant de pouvoir m'exprimer. Je le remercie de m'avoir permis de vivre ici.


COMMENT LE RESTAURANT L.A. OAXACAN GUELAGUETZA EST DEVENU UN CLASSIQUE AMÉRICAIN

Thanksgiving couvre deux cultures délicieuses pour cette famille.

"C'est grâce à Thanksgiving que j'ai appris à cuisiner à l'américaine", explique Maria Monterrubio, matriarche de la famille derrière Guelaguetza à Los Angeles. Guelaguetza est un restaurant farouchement oaxaca, une institution qui fabrique ses merveilleux moles et tlayudas avec des ingrédients importés. Mais Maria comprend aussi ce que cela signifie d'avoir une famille américaine qui embrasse Thanksgiving.

Pendant les années où elle travaillait constamment à Guelaguetza, Thanksgiving était un jour rare où elle n'avait pas à être au restaurant de 6 h à 1 h du matin. C'était un jour où elle pouvait se détendre avec sa famille et célébrer deux cultures différentes avec un mexicain. -Fête américaine.

Il y a environ 18 ou 19 ans, Monterrubio est allé au magasin, a trouvé une recette dans un magazine et a appris à faire une dinde de Thanksgiving. Elle a également riffé sur la nourriture de Thanksgiving en mettant des torsades d'Oaxaca sur les plats d'accompagnement. Année après année, ses repas de Thanksgiving comprenaient de la farce au chorizo, des haricots frits, de la purée de pommes de terre épicée, des jalapenos marinés directement d'Oaxaca et des spaghettis verts crémeux aux poivrons poblano rôtis (un favori de tous ses enfants) aux côtés du jambon au miel et de la sauce aux canneberges. et petits pains.

«Ma mère a créé ces recettes par volonté d'assimilation», explique la fille de Maria, Bricia Lopez, qui dirige maintenant Guelaguetza avec ses frères et sœurs Paulina, Fernando et Elizabeth. « Pouvoir avoir ces recettes avec moi et savoir que je peux les faire pour ma famille, c'est une belle chose. C'est ce que Thanksgiving signifie pour moi.

Ce qui s'est passé autour de la table de Thanksgiving au fil des ans a contribué à définir cette famille qui s'efforce. Oui, nous sommes profondément Oaxaca, mais nous sommes aussi fièrement américains.

« Action de grâces est la fête la plus oaxacaine en Amérique », déclare Fernando. "Toutes les grandes célébrations d'Oaxaca consistent à se réunir en famille et à préparer un grand repas."

"Chaque tradition à Oaxaca consiste à être entouré de nourriture", ajoute Bricia. «Pour le Jour des Morts dans la maison de ma grand-mère, la taupe coulait partout. A Oaxaca, on fête tout. Nous célébrons la mort, nous célébrons la vie, nous célébrons le baptême de quelqu'un, le mariage de quelqu'un. Au centre de chaque célébration se trouve la nourriture. C'est de là que vient mon amour de la nourriture. Il était présent à chaque étape de ma vie.

Il n'y avait pas que des occasions spéciales où la bonne nourriture était partout : Maria préparait de gros repas et préparait des agua frescas pressés à la main pour sa famille tous les jours à Oaxaca.

De la façon dont la famille le voit, il n'y a rien de plus américain et de plus L.A. que d'être fier de qui vous êtes et de ce que représente votre culture tout en étant curieux des autres cultures. Fernando et un ami, l'écrivain culinaire local Javier Cabral, ont récemment regardé les Dodgers remporter le match 1 des World Series en mangeant du gamjatang à Koreatown par une journée torride à plus de 100 degrés, et il est difficile de penser à quelque chose de plus LA que cette.

Paulina sourit quand elle pense à la façon dont elle avait des sauterelles dans sa boîte à lunch de l'école.

«Les gens se souvenaient de moi dans mon annuaire comme de la fille chapulin», explique Paulina, qui admet qu'elle aimait la journée de la pizza à l'école, mais qu'elle préférait autrement la nourriture de sa mère à celle de ses camarades de classe.

Elizabeth se souvient des sorties scolaires où elle mangeait les tortas de sa mère avec de la cecina, de l'avocat et des haricots frits.

« J'étais tellement fière d'où je venais », dit Elizabeth. « Je me suis dit : « Ouais, je mange une torta, vous en voulez ? Je suis prêt à prendre une bouchée à vous et vous pouvez prendre une bouchée à moi. »

Alors Elizabeth essayait des bouchées de sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée et de doigts de poulet et rentrait chez elle en pensant que la nourriture de sa famille était toujours la meilleure.

Les tortas sont une grande tradition pour la famille le lendemain de Thanksgiving. C'est une chose totalement américaine, bien sûr, de faire des sandwichs à la dinde avec des restes. Mais Maria garde les choses un peu à Oaxaca en écrasant l'origan et l'ail dans un molcajete. Elle met l'origan et l'ail sur les restes de dinde qu'elle remet ensuite en croustillant. Ensuite, ses enfants assemblent joyeusement des tortas avec des haricots noirs, de la sauce aux canneberges et des jalapenos marinés.

"C'est le meilleur sandwich, la meilleure torta", dit Maria.

Maria et son mari, Fernando Lopez Sr., ont pris leur retraite et sont retournés à Oaxaca. Ils vivent à Mitla, la ville natale de Maria, mais ils vont toujours à Los Angeles pour Thanksgiving chaque année. Il y a des petits-enfants à voir maintenant. Bricia a un fils de 2 ans, Eduardo. Paulina a trois filles, Krista, 6 ans, Sabina, 3 ans et Sixta, 1 mois.

"L'une de mes choses préférées qui se passe pendant les vacances, y compris Thanksgiving, c'est que mon père partage toujours de nouvelles histoires que nous ne savions pas", dit Paulina. «En vieillissant, il s'ouvre davantage. Et maintenant, mes enfants sont là et ils peuvent l'entendre et se dire : « Oh, grand-père est ce type de super-héros. » Mes enfants traversent cette phase où ils aiment Michael Jackson. Ma mère a récemment partagé avec eux : « Oh, saviez-vous que votre grand-père danse comme ça ? »

Au fur et à mesure que les petits-enfants grandissent, ils comprendront mieux comment leur grand-père s'est déchaîné, mais aussi tout ce qu'il a dû surmonter avant de donner à sa famille une maison à Los Angeles. Oaxaca pour la Californie en 1993 avec rien de plus que le rêve d'une vie meilleure pour sa famille. À l'époque, le Mexique était au bord d'une crise financière, il savait donc qu'il devait agir rapidement et gagner des dollars américains pendant la dévaluation du peso. Il laissa sa femme et ses enfants derrière lui avec la promesse qu'il les ramènerait dès qu'il le pourrait, et il n'y avait pas un jour où il était loin d'eux sans penser à cette promesse.

À mesure que les petits-enfants grandissent, ils pourraient être stupéfaits de la façon dont leur grand-père, un ancien fabricant de mezcal qui ne parlait pas anglais lorsqu'il a immigré et ne parle toujours presque pas anglais, a commencé à vendre des provisions de porte à porte à Los Angeles avant d'ouvrir un stand de nourriture sur un rue caillouteuse.

« Il a payé les cholos pour le protéger », dit Bricia. « Quelques cholos venaient d'Oaxaca et aimaient la nourriture. C'est pourquoi j'aime tant la nourriture. Vous pouvez vraiment changer la perception des gens à propos de n'importe quoi avec de la nourriture.

Fernando Sr. devenait une légende de la cuisine de rue à L.A., mais ce n'était pas une période facile pour lui.

"Je me souviens qu'il nous a dit qu'il y avait des jours où il s'effondrait parce qu'il nous manquait tellement", a déclaré Fernando Jr.. « Nous sommes venus lui rendre visite une fois. Nous sommes allés chez Sears et avons pris une photo de famille dans le studio. Il disait qu'il y avait des nuits où il le regardait et qu'il se mettait à pleurer.

Son désir de retrouver sa famille était toute la motivation dont il avait besoin pour réaliser le rêve américain. Il a ouvert son premier restaurant, l'original Guelaguetza, en 1994. Il n'avait pas de menu. Il n'avait pas de prix en tête. Les clients sont entrés, il a demandé ce qu'ils seraient prêts à payer pour certains articles et est parti de là. Un mois plus tard, il avait eu suffisamment de succès pour obtenir des visas pour sa famille et les faire venir. Bricia se souvient qu'elle et ses frères et sœurs sont venus à L.A., avec des sacs à dos remplis d'ingrédients d'Oaxaca, et sont allés directement au restaurant.

«C'était presque comme un présage de ce que serait le reste de nos vies», dit-elle.

Fernando Sr. trouvera plus tard un espace plus grand sur Olympic Boulevard, où Guelaguetza continue de prospérer en 2017. La sécurisation de l'emplacement à Koreatown a impliqué Fernando Sr., incapable de communiquer en anglais, négociant avec un propriétaire d'immeuble coréen, qui parlait également non Anglais. D'une manière ou d'une autre, avec l'aide de la traduction du fils du propriétaire et d'un ami brésilien de Fernando Sr. qui connaissait un peu l'anglais, l'affaire a été conclue.

Ceci, disent tous ses enfants, a toujours été la philosophie de Fernando Sr., sa façon d'être : vous faites juste les choses. Vous n'attendez pas. Vous le comprenez. Vous le réalisez.

Guelaguetza est, depuis plus de deux décennies, l'un des restaurants les plus appréciés de L.A., un lieu transportant et festif où familles et amis se réunissent pour du mole, du mezcal et de la musique live. Après tout ce temps, Guelaguetza reste résolument Oaxaca. Les frères et sœurs Lopez et leurs enfants visitent souvent Oaxaca pour rester en contact avec leurs racines. La famille a lancé une organisation à but non lucratif de secours aux tremblements de terre qui construit des maisons à Oaxaca. Bricia fantasme sur un avenir où elle vit à Oaxaca à temps partiel.

Récemment, les deux filles aînées de Paulina ont passé trois semaines à Oaxaca seules avec leurs grands-parents.

"Je suis très chanceuse d'avoir ce lien avec Oaxaca, et je ne veux pas que mes filles le perdent", déclare Paulina. « Je les envoie dans une école en double immersion parce que je veux qu'ils apprennent la langue. Je veux qu'ils sachent d'où ils viennent.

Guelaguetza, qui vend sa taupe en ligne et a donné naissance au spin-off I Love Micheladas, est la meilleure success story américaine. C'est un rappel que vous pouvez venir dans ce pays sans rien et finir avec tout.

Ainsi, Fernando Lopez Sr. était sur scène aux James Beard Foundation Awards en 2015. «Viva Oaxaca», a-t-il déclaré alors que lui et Maria acceptaient un prix que l'organisation remet aux «restaurants régionaux bien-aimés de notre nation». Comme toujours, il s'agissait d'un gala en cravate noire honorant les étoiles les plus brillantes du monde culinaire. Ce soir-là, Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin et Mark Ladner ont tous remporté des prix. Et il y avait aussi Fernando Sr.

Ses enfants lui avaient expliqué plus d'une fois que ce prix était énorme, que c'était comme gagner un Oscar ou un Grammy. Et Fernando Sr. l'a en quelque sorte compris quand ils lui ont dit cela, mais il n'a toujours pas pleinement saisi l'ampleur de l'honneur.

Ses enfants adorent ça chez lui. Comme le souligne Fernando Jr., son père était l'un de ces immigrants qui s'étaient toujours concentrés sur la survie, c'est donc bien de lui dire que son impact s'étend bien au-delà de sa propre famille. De plus, ajoute Elizabeth, c'est bien d'aider votre père à comprendre les choses, que ce soit Airdrop, Instagram, Coachella ou la signification du travail de sa vie.

Bricia ne peut s'empêcher de s'étouffer à chaque fois qu'elle parle de ce prix et de ce qu'il représente. Le nom du prix ? Classique de l'Amérique.

"Je pense qu'il est temps que nous, en tant qu'immigrants, disions:" Putain, je suis américain ", dit Bricia. "Je ne ressemble peut-être pas à votre perception de l'Amérique, mais c'est à cela que ressemble l'Amérique. Je veux apporter ça au monde. Je veux dire que je suis américain. Je veux changer les perceptions des gens.

Et Bricia veut que son père sache qu'elle est reconnaissante qu'il lui ait donné, ainsi qu'à ses frères et sœurs, l'opportunité de le faire.

"J'adore Thanksgiving parce que c'était la première tradition américaine que nous avons adoptée", dit-elle. «Je suis reconnaissant d'être ici à Los Angeles. Aujourd'hui, il n'y a pas de meilleur endroit où vivre. Je suis entouré de diversité, de gens qui embrassent ma culture. Je suis reconnaissant de pouvoir m'exprimer. Je le remercie de m'avoir permis de vivre ici.


COMMENT LE RESTAURANT L.A. OAXACAN GUELAGUETZA EST DEVENU UN CLASSIQUE AMÉRICAIN

Thanksgiving couvre deux cultures délicieuses pour cette famille.

"C'est grâce à Thanksgiving que j'ai appris à cuisiner à l'américaine", explique Maria Monterrubio, matriarche de la famille derrière Guelaguetza à Los Angeles. Guelaguetza est un restaurant farouchement oaxaca, une institution qui fabrique ses merveilleux moles et tlayudas avec des ingrédients importés. Mais Maria comprend aussi ce que cela signifie d'avoir une famille américaine qui embrasse Thanksgiving.

Pendant les années où elle travaillait constamment à Guelaguetza, Thanksgiving était un jour rare où elle n'avait pas à être au restaurant de 6 h à 1 h du matin. C'était un jour où elle pouvait se détendre avec sa famille et célébrer deux cultures différentes avec un mexicain. -Fête américaine.

Il y a environ 18 ou 19 ans, Monterrubio est allé au magasin, a trouvé une recette dans un magazine et a appris à faire une dinde de Thanksgiving. Elle a également riffé sur la nourriture de Thanksgiving en mettant des torsades d'Oaxaca sur les plats d'accompagnement. Année après année, ses repas de Thanksgiving comprenaient de la farce au chorizo, des haricots frits, de la purée de pommes de terre épicée, des jalapenos marinés directement d'Oaxaca et des spaghettis verts crémeux aux poivrons poblano rôtis (un favori de tous ses enfants) aux côtés du jambon au miel et de la sauce aux canneberges. et petits pains.

«Ma mère a créé ces recettes par volonté d'assimilation», explique la fille de Maria, Bricia Lopez, qui dirige maintenant Guelaguetza avec ses frères et sœurs Paulina, Fernando et Elizabeth. « Pouvoir avoir ces recettes avec moi et savoir que je peux les faire pour ma famille, c'est une belle chose. C'est ce que Thanksgiving signifie pour moi.

Ce qui s'est passé autour de la table de Thanksgiving au fil des ans a contribué à définir cette famille qui s'efforce. Oui, nous sommes profondément Oaxaca, mais nous sommes aussi fièrement américains.

« Action de grâces est la fête la plus oaxacaine en Amérique », déclare Fernando. "Toutes les grandes célébrations d'Oaxaca consistent à se réunir en famille et à préparer un grand repas."

"Chaque tradition à Oaxaca consiste à être entouré de nourriture", ajoute Bricia. «Pour le Jour des Morts dans la maison de ma grand-mère, la taupe coulait partout. A Oaxaca, on fête tout. Nous célébrons la mort, nous célébrons la vie, nous célébrons le baptême de quelqu'un, le mariage de quelqu'un. Au centre de chaque célébration se trouve la nourriture. C'est de là que vient mon amour de la nourriture. Il était présent à chaque étape de ma vie.

Il n'y avait pas que des occasions spéciales où la bonne nourriture était partout : Maria préparait de gros repas et préparait des agua frescas pressés à la main pour sa famille tous les jours à Oaxaca.

De la façon dont la famille le voit, il n'y a rien de plus américain et de plus L.A. que d'être fier de qui vous êtes et de ce que représente votre culture tout en étant curieux des autres cultures. Fernando et un ami, l'écrivain culinaire local Javier Cabral, ont récemment regardé les Dodgers remporter le match 1 des World Series en mangeant du gamjatang à Koreatown par une journée torride à plus de 100 degrés, et il est difficile de penser à quelque chose de plus LA que cette.

Paulina sourit quand elle pense à la façon dont elle avait des sauterelles dans sa boîte à lunch de l'école.

«Les gens se souvenaient de moi dans mon annuaire comme de la fille chapulin», explique Paulina, qui admet qu'elle aimait la journée de la pizza à l'école, mais qu'elle préférait autrement la nourriture de sa mère à celle de ses camarades de classe.

Elizabeth se souvient des sorties scolaires où elle mangeait les tortas de sa mère avec de la cecina, de l'avocat et des haricots frits.

« J'étais tellement fière d'où je venais », dit Elizabeth. « Je me suis dit : « Ouais, je mange une torta, vous en voulez ? Je suis prêt à prendre une bouchée à vous et vous pouvez prendre une bouchée à moi. »

Alors Elizabeth essayait des bouchées de sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée et de doigts de poulet et rentrait chez elle en pensant que la nourriture de sa famille était toujours la meilleure.

Les tortas sont une grande tradition pour la famille le lendemain de Thanksgiving. C'est une chose totalement américaine, bien sûr, de faire des sandwichs à la dinde avec des restes. Mais Maria garde les choses un peu à Oaxaca en écrasant l'origan et l'ail dans un molcajete. Elle met l'origan et l'ail sur les restes de dinde qu'elle remet ensuite en croustillant. Ensuite, ses enfants assemblent joyeusement des tortas avec des haricots noirs, de la sauce aux canneberges et des jalapenos marinés.

"C'est le meilleur sandwich, la meilleure torta", dit Maria.

Maria et son mari, Fernando Lopez Sr., ont pris leur retraite et sont retournés à Oaxaca. Ils vivent à Mitla, la ville natale de Maria, mais ils vont toujours à Los Angeles pour Thanksgiving chaque année. Il y a des petits-enfants à voir maintenant. Bricia a un fils de 2 ans, Eduardo. Paulina a trois filles, Krista, 6 ans, Sabina, 3 ans et Sixta, 1 mois.

"L'une de mes choses préférées qui se passe pendant les vacances, y compris Thanksgiving, c'est que mon père partage toujours de nouvelles histoires que nous ne savions pas", dit Paulina. «En vieillissant, il s'ouvre davantage. Et maintenant, mes enfants sont là et ils peuvent l'entendre et se dire : « Oh, grand-père est ce type de super-héros. » Mes enfants traversent cette phase où ils aiment Michael Jackson. Ma mère a récemment partagé avec eux : « Oh, saviez-vous que votre grand-père danse comme ça ? »

Au fur et à mesure que les petits-enfants grandissent, ils comprendront mieux comment leur grand-père s'est déchaîné, mais aussi tout ce qu'il a dû surmonter avant de donner à sa famille une maison à Los Angeles. Ils apprécieront comment leur grand-père, qui était orphelin lorsque ses deux parents sont morts du cancer, est parti Oaxaca pour la Californie en 1993 avec rien de plus que le rêve d'une vie meilleure pour sa famille.À l'époque, le Mexique était au bord d'une crise financière, il savait donc qu'il devait agir rapidement et gagner des dollars américains pendant la dévaluation du peso. Il laissa sa femme et ses enfants derrière lui avec la promesse qu'il les ramènerait dès qu'il le pourrait, et il n'y avait pas un jour où il était loin d'eux sans penser à cette promesse.

À mesure que les petits-enfants grandissent, ils pourraient être stupéfaits de la façon dont leur grand-père, un ancien fabricant de mezcal qui ne parlait pas anglais lorsqu'il a immigré et ne parle toujours presque pas anglais, a commencé à vendre des provisions de porte à porte à Los Angeles avant d'ouvrir un stand de nourriture sur un rue caillouteuse.

« Il a payé les cholos pour le protéger », dit Bricia. « Quelques cholos venaient d'Oaxaca et aimaient la nourriture. C'est pourquoi j'aime tant la nourriture. Vous pouvez vraiment changer la perception des gens à propos de n'importe quoi avec de la nourriture.

Fernando Sr. devenait une légende de la cuisine de rue à L.A., mais ce n'était pas une période facile pour lui.

"Je me souviens qu'il nous a dit qu'il y avait des jours où il s'effondrait parce qu'il nous manquait tellement", a déclaré Fernando Jr.. « Nous sommes venus lui rendre visite une fois. Nous sommes allés chez Sears et avons pris une photo de famille dans le studio. Il disait qu'il y avait des nuits où il le regardait et qu'il se mettait à pleurer.

Son désir de retrouver sa famille était toute la motivation dont il avait besoin pour réaliser le rêve américain. Il a ouvert son premier restaurant, l'original Guelaguetza, en 1994. Il n'avait pas de menu. Il n'avait pas de prix en tête. Les clients sont entrés, il a demandé ce qu'ils seraient prêts à payer pour certains articles et est parti de là. Un mois plus tard, il avait eu suffisamment de succès pour obtenir des visas pour sa famille et les faire venir. Bricia se souvient qu'elle et ses frères et sœurs sont venus à L.A., avec des sacs à dos remplis d'ingrédients d'Oaxaca, et sont allés directement au restaurant.

«C'était presque comme un présage de ce que serait le reste de nos vies», dit-elle.

Fernando Sr. trouvera plus tard un espace plus grand sur Olympic Boulevard, où Guelaguetza continue de prospérer en 2017. La sécurisation de l'emplacement à Koreatown a impliqué Fernando Sr., incapable de communiquer en anglais, négociant avec un propriétaire d'immeuble coréen, qui parlait également non Anglais. D'une manière ou d'une autre, avec l'aide de la traduction du fils du propriétaire et d'un ami brésilien de Fernando Sr. qui connaissait un peu l'anglais, l'affaire a été conclue.

Ceci, tous ses enfants le disent, a toujours été la philosophie de Fernando Sr., sa façon d'être : vous ne faites que faire les choses. Vous n'attendez pas. Vous le comprenez. Vous le réalisez.

Guelaguetza est, depuis plus de deux décennies, l'un des restaurants les plus appréciés de L.A., un lieu transportant et festif où familles et amis se réunissent pour du mole, du mezcal et de la musique live. Après tout ce temps, Guelaguetza reste résolument Oaxaca. Les frères et sœurs Lopez et leurs enfants visitent souvent Oaxaca pour rester en contact avec leurs racines. La famille a lancé une organisation à but non lucratif de secours aux tremblements de terre qui construit des maisons à Oaxaca. Bricia fantasme sur un avenir où elle vit à Oaxaca à temps partiel.

Récemment, les deux filles aînées de Paulina ont passé trois semaines à Oaxaca seules avec leurs grands-parents.

"Je suis très chanceuse d'avoir ce lien avec Oaxaca, et je ne veux pas que mes filles le perdent", déclare Paulina. « Je les envoie dans une école en double immersion parce que je veux qu'ils apprennent la langue. Je veux qu'ils sachent d'où ils viennent.

Guelaguetza, qui vend sa taupe en ligne et a donné naissance au spin-off I Love Micheladas, est la meilleure success story américaine. C'est un rappel que vous pouvez venir dans ce pays sans rien et finir avec tout.

Ainsi, Fernando Lopez Sr. était sur scène aux James Beard Foundation Awards en 2015. «Viva Oaxaca», a-t-il déclaré alors que lui et Maria acceptaient un prix que l'organisation remet aux «restaurants régionaux bien-aimés de notre nation». Comme toujours, il s'agissait d'un gala en cravate noire honorant les étoiles les plus brillantes du monde culinaire. Ce soir-là, Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin et Mark Ladner ont tous remporté des prix. Et il y avait aussi Fernando Sr.

Ses enfants lui avaient expliqué plus d'une fois que ce prix était énorme, que c'était comme gagner un Oscar ou un Grammy. Et Fernando Sr. l'a en quelque sorte compris quand ils lui ont dit cela, mais il n'a toujours pas pleinement saisi l'ampleur de l'honneur.

Ses enfants adorent ça chez lui. Comme le souligne Fernando Jr., son père était l'un de ces immigrants qui s'étaient toujours concentrés sur la survie, c'est donc bien de lui dire que son impact s'étend bien au-delà de sa propre famille. De plus, ajoute Elizabeth, c'est bien d'aider votre père à comprendre les choses, que ce soit Airdrop, Instagram, Coachella ou la signification du travail de sa vie.

Bricia ne peut s'empêcher de s'étouffer à chaque fois qu'elle parle de ce prix et de ce qu'il représente. Le nom du prix ? Classique de l'Amérique.

"Je pense qu'il est temps que nous, en tant qu'immigrants, disions:" Putain, je suis américain ", dit Bricia. "Je ne ressemble peut-être pas à votre perception de l'Amérique, mais c'est à cela que ressemble l'Amérique. Je veux apporter ça au monde. Je veux dire que je suis américain. Je veux changer les perceptions des gens.

Et Bricia veut que son père sache qu'elle est reconnaissante qu'il lui ait donné, ainsi qu'à ses frères et sœurs, l'opportunité de le faire.

"J'adore Thanksgiving parce que c'était la première tradition américaine que nous avons adoptée", dit-elle. « Je suis reconnaissant d'être ici à Los Angeles. Aujourd'hui, il n'y a pas de meilleur endroit où vivre. Je suis entouré de diversité, de gens qui embrassent ma culture. Je suis reconnaissant de pouvoir m'exprimer. Je le remercie de m'avoir permis de vivre ici.


COMMENT LE RESTAURANT L.A. OAXACAN GUELAGUETZA EST DEVENU UN CLASSIQUE AMÉRICAIN

Thanksgiving couvre deux cultures délicieuses pour cette famille.

"C'est grâce à Thanksgiving que j'ai appris à cuisiner à l'américaine", explique Maria Monterrubio, matriarche de la famille derrière Guelaguetza à Los Angeles. Guelaguetza est un restaurant farouchement oaxaca, une institution qui fabrique ses merveilleux moles et tlayudas avec des ingrédients importés. Mais Maria comprend aussi ce que cela signifie d'avoir une famille américaine qui embrasse Thanksgiving.

Pendant les années où elle travaillait constamment à Guelaguetza, Thanksgiving était un jour rare où elle n'avait pas à être au restaurant de 6 h à 1 h du matin. C'était un jour où elle pouvait se détendre avec sa famille et célébrer deux cultures différentes avec un mexicain. -Fête américaine.

Il y a environ 18 ou 19 ans, Monterrubio est allé au magasin, a trouvé une recette dans un magazine et a appris à faire une dinde de Thanksgiving. Elle a également riffé sur la nourriture de Thanksgiving en mettant des torsades d'Oaxaca sur les plats d'accompagnement. Année après année, ses repas de Thanksgiving comprenaient de la farce au chorizo, des haricots frits, de la purée de pommes de terre épicée, des jalapenos marinés directement d'Oaxaca et des spaghettis verts crémeux aux poivrons poblano rôtis (un favori de tous ses enfants) aux côtés du jambon au miel et de la sauce aux canneberges. et petits pains.

«Ma mère a créé ces recettes par volonté d'assimilation», explique la fille de Maria, Bricia Lopez, qui dirige maintenant Guelaguetza avec ses frères et sœurs Paulina, Fernando et Elizabeth. « Pouvoir avoir ces recettes avec moi et savoir que je peux les faire pour ma famille, c'est une belle chose. C'est ce que Thanksgiving signifie pour moi.

Ce qui s'est passé autour de la table de Thanksgiving au fil des ans a contribué à définir cette famille qui s'efforce. Oui, nous sommes profondément Oaxaca, mais nous sommes aussi fièrement américains.

« Action de grâces est la fête la plus oaxacaine en Amérique », déclare Fernando. "Toutes les grandes célébrations d'Oaxaca consistent à se réunir en famille et à préparer un grand repas."

"Chaque tradition à Oaxaca consiste à être entouré de nourriture", ajoute Bricia. «Pour le Jour des Morts dans la maison de ma grand-mère, la taupe coulait partout. A Oaxaca, on fête tout. Nous célébrons la mort, nous célébrons la vie, nous célébrons le baptême de quelqu'un, le mariage de quelqu'un. Au centre de chaque célébration se trouve la nourriture. C'est de là que vient mon amour de la nourriture. Il était présent à chaque étape de ma vie.

Il n'y avait pas que des occasions spéciales où la bonne nourriture était partout : Maria préparait de gros repas et préparait des agua frescas pressés à la main pour sa famille tous les jours à Oaxaca.

De la façon dont la famille le voit, il n'y a rien de plus américain et de plus L.A. que d'être fier de qui vous êtes et de ce que représente votre culture tout en étant curieux des autres cultures. Fernando et un ami, l'écrivain culinaire local Javier Cabral, ont récemment regardé les Dodgers remporter le match 1 des World Series en mangeant du gamjatang à Koreatown par une journée torride à plus de 100 degrés, et il est difficile de penser à quelque chose de plus LA que cette.

Paulina sourit quand elle pense à la façon dont elle avait des sauterelles dans sa boîte à lunch à l'école.

« Les gens se souvenaient de moi dans mon annuaire comme de la fille chapulín », dit Paulina, qui admet qu'elle aimait la journée de la pizza à l'école mais qu'elle préférait autrement la nourriture de sa mère à celle de ses camarades de classe.

Elizabeth se souvient des sorties scolaires où elle mangeait les tortas de sa mère avec de la cecina, de l'avocat et des haricots frits.

« J'étais si fière d'où je venais », dit Elizabeth. « Je me suis dit : « Ouais, je mange une torta, vous en voulez ? Je suis prêt à prendre une bouchée à vous et vous pouvez prendre une bouchée à moi. »

Alors Elizabeth essayait des bouchées de sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée et de doigts de poulet et rentrait chez elle en pensant que la nourriture de sa famille était toujours la meilleure.

Les tortas sont une grande tradition pour la famille le lendemain de Thanksgiving. C'est une chose totalement américaine, bien sûr, de faire des sandwichs à la dinde avec des restes. Mais Maria garde les choses un peu à Oaxaca en écrasant l'origan et l'ail dans un molcajete. Elle met l'origan et l'ail sur les restes de dinde qu'elle remet ensuite en croustillant. Ensuite, ses enfants assemblent joyeusement des tortas avec des haricots noirs, de la sauce aux canneberges et des jalapenos marinés.

"C'est le meilleur sandwich, la meilleure torta", dit Maria.

Maria et son mari, Fernando Lopez Sr., ont pris leur retraite et sont retournés à Oaxaca. Ils vivent à Mitla, la ville natale de Maria, mais ils vont toujours à Los Angeles pour Thanksgiving chaque année. Il y a des petits-enfants à voir maintenant. Bricia a un fils de 2 ans, Eduardo. Paulina a trois filles, Krista, 6 ans, Sabina, 3 ans et Sixta, 1 mois.

"L'une de mes choses préférées qui se passe pendant les vacances, y compris Thanksgiving, c'est que mon père partage toujours de nouvelles histoires que nous ne savions pas", dit Paulina. «En vieillissant, il s'ouvre davantage. Et maintenant, mes enfants sont là et ils peuvent l'entendre et se dire : « Oh, grand-père est ce type de super-héros. » Mes enfants traversent cette phase où ils aiment Michael Jackson. Ma mère a récemment partagé avec eux : « Oh, saviez-vous que votre grand-père danse comme ça ? »

Au fur et à mesure que les petits-enfants grandissent, ils comprendront mieux comment leur grand-père s'est déchaîné, mais aussi tout ce qu'il a dû surmonter avant de donner à sa famille une maison à Los Angeles. Ils apprécieront comment leur grand-père, qui était orphelin lorsque ses deux parents sont morts du cancer, est parti Oaxaca pour la Californie en 1993 avec rien de plus que le rêve d'une vie meilleure pour sa famille. À l'époque, le Mexique était au bord d'une crise financière, il savait donc qu'il devait agir rapidement et gagner des dollars américains pendant la dévaluation du peso. Il laissa sa femme et ses enfants derrière lui avec la promesse qu'il les ramènerait dès qu'il le pourrait, et il n'y avait pas un jour où il était loin d'eux sans penser à cette promesse.

À mesure que les petits-enfants grandissent, ils pourraient être stupéfaits de la façon dont leur grand-père, un ancien fabricant de mezcal qui ne parlait pas anglais lorsqu'il a immigré et ne parle toujours presque pas anglais, a commencé à vendre des provisions de porte à porte à Los Angeles avant d'ouvrir un stand de nourriture sur un rue caillouteuse.

« Il a payé les cholos pour le protéger », dit Bricia. « Quelques cholos venaient d'Oaxaca et aimaient la nourriture. C'est pourquoi j'aime tant la nourriture. Vous pouvez vraiment changer la perception des gens à propos de n'importe quoi avec de la nourriture.

Fernando Sr. devenait une légende de la cuisine de rue à L.A., mais ce n'était pas une période facile pour lui.

"Je me souviens qu'il nous a dit qu'il y avait des jours où il s'effondrait parce qu'il nous manquait tellement", a déclaré Fernando Jr.. « Nous sommes venus lui rendre visite une fois. Nous sommes allés chez Sears et avons pris une photo de famille dans le studio. Il disait qu'il y avait des nuits où il le regardait et qu'il se mettait à pleurer.

Son désir de retrouver sa famille était toute la motivation dont il avait besoin pour réaliser le rêve américain. Il a ouvert son premier restaurant, l'original Guelaguetza, en 1994. Il n'avait pas de menu. Il n'avait pas de prix en tête. Les clients sont entrés, il a demandé ce qu'ils seraient prêts à payer pour certains articles et est parti de là. Un mois plus tard, il avait eu suffisamment de succès pour obtenir des visas pour sa famille et les faire venir. Bricia se souvient qu'elle et ses frères et sœurs sont venus à L.A., avec des sacs à dos remplis d'ingrédients d'Oaxaca, et sont allés directement au restaurant.

«C'était presque comme un présage de ce que serait le reste de nos vies», dit-elle.

Fernando Sr. trouvera plus tard un espace plus grand sur Olympic Boulevard, où Guelaguetza continue de prospérer en 2017. La sécurisation de l'emplacement à Koreatown a impliqué Fernando Sr., incapable de communiquer en anglais, négociant avec un propriétaire d'immeuble coréen, qui parlait également non Anglais. D'une manière ou d'une autre, avec l'aide de la traduction du fils du propriétaire et d'un ami brésilien de Fernando Sr. qui connaissait un peu l'anglais, l'affaire a été conclue.

Ceci, tous ses enfants le disent, a toujours été la philosophie de Fernando Sr., sa façon d'être : vous ne faites que faire les choses. Vous n'attendez pas. Vous le comprenez. Vous le réalisez.

Guelaguetza est, depuis plus de deux décennies, l'un des restaurants les plus appréciés de L.A., un lieu transportant et festif où familles et amis se réunissent pour du mole, du mezcal et de la musique live. Après tout ce temps, Guelaguetza reste résolument Oaxaca. Les frères et sœurs Lopez et leurs enfants visitent souvent Oaxaca pour rester en contact avec leurs racines. La famille a lancé une organisation à but non lucratif de secours aux tremblements de terre qui construit des maisons à Oaxaca. Bricia fantasme sur un avenir où elle vit à Oaxaca à temps partiel.

Récemment, les deux filles aînées de Paulina ont passé trois semaines à Oaxaca seules avec leurs grands-parents.

"Je suis très chanceuse d'avoir ce lien avec Oaxaca, et je ne veux pas que mes filles le perdent", déclare Paulina. « Je les envoie dans une école en double immersion parce que je veux qu'ils apprennent la langue. Je veux qu'ils sachent d'où ils viennent.

Guelaguetza, qui vend sa taupe en ligne et a donné naissance au spin-off I Love Micheladas, est la meilleure success story américaine. C'est un rappel que vous pouvez venir dans ce pays sans rien et finir avec tout.

Ainsi, Fernando Lopez Sr. était sur scène aux James Beard Foundation Awards en 2015. «Viva Oaxaca», a-t-il déclaré alors que lui et Maria acceptaient un prix que l'organisation remet aux «restaurants régionaux bien-aimés de notre nation». Comme toujours, il s'agissait d'un gala en cravate noire honorant les étoiles les plus brillantes du monde culinaire. Ce soir-là, Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin et Mark Ladner ont tous remporté des prix. Et il y avait aussi Fernando Sr.

Ses enfants lui avaient expliqué plus d'une fois que ce prix était énorme, que c'était comme gagner un Oscar ou un Grammy. Et Fernando Sr. l'a en quelque sorte compris quand ils lui ont dit cela, mais il n'a toujours pas pleinement saisi l'ampleur de l'honneur.

Ses enfants adorent ça chez lui. Comme le souligne Fernando Jr., son père était l'un de ces immigrants qui s'étaient toujours concentrés sur la survie, c'est donc bien de lui dire que son impact s'étend bien au-delà de sa propre famille. De plus, ajoute Elizabeth, c'est bien d'aider votre père à comprendre les choses, que ce soit Airdrop, Instagram, Coachella ou la signification du travail de sa vie.

Bricia ne peut s'empêcher de s'étouffer à chaque fois qu'elle parle de ce prix et de ce qu'il représente. Le nom du prix ? Classique de l'Amérique.

"Je pense qu'il est temps que nous, en tant qu'immigrants, disions:" Putain, je suis américain ", dit Bricia. "Je ne ressemble peut-être pas à votre perception de l'Amérique, mais c'est à cela que ressemble l'Amérique. Je veux apporter ça au monde. Je veux dire que je suis américain. Je veux changer les perceptions des gens.

Et Bricia veut que son père sache qu'elle est reconnaissante qu'il lui ait donné, ainsi qu'à ses frères et sœurs, l'opportunité de le faire.

"J'adore Thanksgiving parce que c'était la première tradition américaine que nous avons adoptée", dit-elle. « Je suis reconnaissant d'être ici à Los Angeles. Aujourd'hui, il n'y a pas de meilleur endroit où vivre. Je suis entouré de diversité, de gens qui embrassent ma culture. Je suis reconnaissant de pouvoir m'exprimer. Je le remercie de m'avoir permis de vivre ici.


COMMENT LE RESTAURANT L.A. OAXACAN GUELAGUETZA EST DEVENU UN CLASSIQUE AMÉRICAIN

Thanksgiving couvre deux cultures délicieuses pour cette famille.

"C'est grâce à Thanksgiving que j'ai appris à cuisiner à l'américaine", explique Maria Monterrubio, matriarche de la famille derrière Guelaguetza à Los Angeles. Guelaguetza est un restaurant farouchement oaxaca, une institution qui fabrique ses merveilleux moles et tlayudas avec des ingrédients importés. Mais Maria comprend aussi ce que cela signifie d'avoir une famille américaine qui embrasse Thanksgiving.

Pendant les années où elle travaillait constamment à Guelaguetza, Thanksgiving était un jour rare où elle n'avait pas à être au restaurant de 6 h à 1 h du matin. C'était un jour où elle pouvait se détendre avec sa famille et célébrer deux cultures différentes avec un mexicain. -Fête américaine.

Il y a environ 18 ou 19 ans, Monterrubio est allé au magasin, a trouvé une recette dans un magazine et a appris à faire une dinde de Thanksgiving. Elle a également riffé sur la nourriture de Thanksgiving en mettant des torsades d'Oaxaca sur les plats d'accompagnement. Année après année, ses repas de Thanksgiving comprenaient de la farce au chorizo, des haricots frits, de la purée de pommes de terre épicée, des jalapenos marinés directement d'Oaxaca et des spaghettis verts crémeux aux poivrons poblano rôtis (un favori de tous ses enfants) aux côtés du jambon au miel et de la sauce aux canneberges. et petits pains.

«Ma mère a créé ces recettes par volonté d'assimilation», explique la fille de Maria, Bricia Lopez, qui dirige maintenant Guelaguetza avec ses frères et sœurs Paulina, Fernando et Elizabeth. « Pouvoir avoir ces recettes avec moi et savoir que je peux les faire pour ma famille, c'est une belle chose. C'est ce que Thanksgiving signifie pour moi.

Ce qui s'est passé autour de la table de Thanksgiving au fil des ans a contribué à définir cette famille qui s'efforce. Oui, nous sommes profondément Oaxaca, mais nous sommes aussi fièrement américains.

« Action de grâces est la fête la plus oaxacaine en Amérique », déclare Fernando. "Toutes les grandes célébrations d'Oaxaca consistent à se réunir en famille et à préparer un grand repas."

"Chaque tradition à Oaxaca consiste à être entouré de nourriture", ajoute Bricia. «Pour le Jour des Morts dans la maison de ma grand-mère, la taupe coulait partout. A Oaxaca, on fête tout. Nous célébrons la mort, nous célébrons la vie, nous célébrons le baptême de quelqu'un, le mariage de quelqu'un. Au centre de chaque célébration se trouve la nourriture. C'est de là que vient mon amour de la nourriture. Il était présent à chaque étape de ma vie.

Il n'y avait pas que des occasions spéciales où la bonne nourriture était partout : Maria préparait de gros repas et préparait des agua frescas pressés à la main pour sa famille tous les jours à Oaxaca.

De la façon dont la famille le voit, il n'y a rien de plus américain et de plus L.A. que d'être fier de qui vous êtes et de ce que représente votre culture tout en étant curieux des autres cultures. Fernando et un ami, l'écrivain culinaire local Javier Cabral, ont récemment regardé les Dodgers remporter le match 1 des World Series en mangeant du gamjatang à Koreatown par une journée torride à plus de 100 degrés, et il est difficile de penser à quelque chose de plus LA que cette.

Paulina sourit quand elle pense à la façon dont elle avait des sauterelles dans sa boîte à lunch à l'école.

« Les gens se souvenaient de moi dans mon annuaire comme de la fille chapulín », dit Paulina, qui admet qu'elle aimait la journée de la pizza à l'école mais qu'elle préférait autrement la nourriture de sa mère à celle de ses camarades de classe.

Elizabeth se souvient des sorties scolaires où elle mangeait les tortas de sa mère avec de la cecina, de l'avocat et des haricots frits.

« J'étais si fière d'où je venais », dit Elizabeth. « Je me suis dit : « Ouais, je mange une torta, vous en voulez ? Je suis prêt à prendre une bouchée à vous et vous pouvez prendre une bouchée à moi. »

Alors Elizabeth essayait des bouchées de sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée et de doigts de poulet et rentrait chez elle en pensant que la nourriture de sa famille était toujours la meilleure.

Les tortas sont une grande tradition pour la famille le lendemain de Thanksgiving. C'est une chose totalement américaine, bien sûr, de faire des sandwichs à la dinde avec des restes. Mais Maria garde les choses un peu à Oaxaca en écrasant l'origan et l'ail dans un molcajete. Elle met l'origan et l'ail sur les restes de dinde qu'elle remet ensuite en croustillant. Ensuite, ses enfants assemblent joyeusement des tortas avec des haricots noirs, de la sauce aux canneberges et des jalapenos marinés.

"C'est le meilleur sandwich, la meilleure torta", dit Maria.

Maria et son mari, Fernando Lopez Sr., ont pris leur retraite et sont retournés à Oaxaca. Ils vivent à Mitla, la ville natale de Maria, mais ils vont toujours à Los Angeles pour Thanksgiving chaque année. Il y a des petits-enfants à voir maintenant. Bricia a un fils de 2 ans, Eduardo. Paulina a trois filles, Krista, 6 ans, Sabina, 3 ans et Sixta, 1 mois.

"L'une de mes choses préférées qui se passe pendant les vacances, y compris Thanksgiving, c'est que mon père partage toujours de nouvelles histoires que nous ne savions pas", dit Paulina. «En vieillissant, il s'ouvre davantage. Et maintenant, mes enfants sont là et ils peuvent l'entendre et se dire : « Oh, grand-père est ce type de super-héros. » Mes enfants traversent cette phase où ils aiment Michael Jackson. Ma mère a récemment partagé avec eux : « Oh, saviez-vous que votre grand-père danse comme ça ? »

Au fur et à mesure que les petits-enfants grandissent, ils comprendront mieux comment leur grand-père s'est déchaîné, mais aussi tout ce qu'il a dû surmonter avant de donner à sa famille une maison à Los Angeles. Ils apprécieront comment leur grand-père, qui était orphelin lorsque ses deux parents sont morts du cancer, est parti Oaxaca pour la Californie en 1993 avec rien de plus que le rêve d'une vie meilleure pour sa famille. À l'époque, le Mexique était au bord d'une crise financière, il savait donc qu'il devait agir rapidement et gagner des dollars américains pendant la dévaluation du peso. Il laissa sa femme et ses enfants derrière lui avec la promesse qu'il les ramènerait dès qu'il le pourrait, et il n'y avait pas un jour où il était loin d'eux sans penser à cette promesse.

À mesure que les petits-enfants grandissent, ils pourraient être stupéfaits de la façon dont leur grand-père, un ancien fabricant de mezcal qui ne parlait pas anglais lorsqu'il a immigré et ne parle toujours presque pas anglais, a commencé à vendre des provisions de porte à porte à Los Angeles avant d'ouvrir un stand de nourriture sur un rue caillouteuse.

« Il a payé les cholos pour le protéger », dit Bricia. « Quelques cholos venaient d'Oaxaca et aimaient la nourriture. C'est pourquoi j'aime tant la nourriture. Vous pouvez vraiment changer la perception des gens à propos de n'importe quoi avec de la nourriture.

Fernando Sr. devenait une légende de la cuisine de rue à L.A., mais ce n'était pas une période facile pour lui.

"Je me souviens qu'il nous a dit qu'il y avait des jours où il s'effondrait parce qu'il nous manquait tellement", a déclaré Fernando Jr.. « Nous sommes venus lui rendre visite une fois. Nous sommes allés chez Sears et avons pris une photo de famille dans le studio. Il disait qu'il y avait des nuits où il le regardait et qu'il se mettait à pleurer.

Son désir de retrouver sa famille était toute la motivation dont il avait besoin pour réaliser le rêve américain. Il a ouvert son premier restaurant, l'original Guelaguetza, en 1994. Il n'avait pas de menu. Il n'avait pas de prix en tête. Les clients sont entrés, il a demandé ce qu'ils seraient prêts à payer pour certains articles et est parti de là. Un mois plus tard, il avait eu suffisamment de succès pour obtenir des visas pour sa famille et les faire venir. Bricia se souvient qu'elle et ses frères et sœurs sont venus à L.A., avec des sacs à dos remplis d'ingrédients d'Oaxaca, et sont allés directement au restaurant.

«C'était presque comme un présage de ce que serait le reste de nos vies», dit-elle.

Fernando Sr. trouvera plus tard un espace plus grand sur Olympic Boulevard, où Guelaguetza continue de prospérer en 2017. La sécurisation de l'emplacement à Koreatown a impliqué Fernando Sr., incapable de communiquer en anglais, négociant avec un propriétaire d'immeuble coréen, qui parlait également non Anglais. D'une manière ou d'une autre, avec l'aide de la traduction du fils du propriétaire et d'un ami brésilien de Fernando Sr. qui connaissait un peu l'anglais, l'affaire a été conclue.

Ceci, tous ses enfants le disent, a toujours été la philosophie de Fernando Sr., sa façon d'être : vous ne faites que faire les choses. Vous n'attendez pas. Vous le comprenez. Vous le réalisez.

Guelaguetza est, depuis plus de deux décennies, l'un des restaurants les plus appréciés de L.A., un lieu transportant et festif où familles et amis se réunissent pour du mole, du mezcal et de la musique live. Après tout ce temps, Guelaguetza reste résolument Oaxaca. Les frères et sœurs Lopez et leurs enfants visitent souvent Oaxaca pour rester en contact avec leurs racines. La famille a lancé une organisation à but non lucratif de secours aux tremblements de terre qui construit des maisons à Oaxaca. Bricia fantasme sur un avenir où elle vit à Oaxaca à temps partiel.

Récemment, les deux filles aînées de Paulina ont passé trois semaines à Oaxaca seules avec leurs grands-parents.

"Je suis très chanceuse d'avoir ce lien avec Oaxaca, et je ne veux pas que mes filles le perdent", déclare Paulina. « Je les envoie dans une école en double immersion parce que je veux qu'ils apprennent la langue. Je veux qu'ils sachent d'où ils viennent.

Guelaguetza, qui vend sa taupe en ligne et a donné naissance au spin-off I Love Micheladas, est la meilleure success story américaine. C'est un rappel que vous pouvez venir dans ce pays sans rien et finir avec tout.

Ainsi, Fernando Lopez Sr. était sur scène aux James Beard Foundation Awards en 2015. «Viva Oaxaca», a-t-il déclaré alors que lui et Maria acceptaient un prix que l'organisation remet aux «restaurants régionaux bien-aimés de notre nation». Comme toujours, il s'agissait d'un gala en cravate noire honorant les étoiles les plus brillantes du monde culinaire. Ce soir-là, Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin et Mark Ladner ont tous remporté des prix. Et il y avait aussi Fernando Sr.

Ses enfants lui avaient expliqué plus d'une fois que ce prix était énorme, que c'était comme gagner un Oscar ou un Grammy. Et Fernando Sr. l'a en quelque sorte compris quand ils lui ont dit cela, mais il n'a toujours pas pleinement saisi l'ampleur de l'honneur.

Ses enfants adorent ça chez lui. Comme le souligne Fernando Jr., son père était l'un de ces immigrants qui s'étaient toujours concentrés sur la survie, c'est donc bien de lui dire que son impact s'étend bien au-delà de sa propre famille. De plus, ajoute Elizabeth, c'est bien d'aider votre père à comprendre les choses, que ce soit Airdrop, Instagram, Coachella ou la signification du travail de sa vie.

Bricia ne peut s'empêcher de s'étouffer à chaque fois qu'elle parle de ce prix et de ce qu'il représente. Le nom du prix ? Classique de l'Amérique.

"Je pense qu'il est temps que nous, en tant qu'immigrants, disions:" Putain, je suis américain ", dit Bricia. "Je ne ressemble peut-être pas à votre perception de l'Amérique, mais c'est à cela que ressemble l'Amérique. Je veux apporter ça au monde. Je veux dire que je suis américain. Je veux changer les perceptions des gens.

Et Bricia veut que son père sache qu'elle est reconnaissante qu'il lui ait donné, ainsi qu'à ses frères et sœurs, l'opportunité de le faire.

"J'adore Thanksgiving parce que c'était la première tradition américaine que nous avons adoptée", dit-elle. « Je suis reconnaissant d'être ici à Los Angeles. Aujourd'hui, il n'y a pas de meilleur endroit où vivre. Je suis entouré de diversité, de gens qui embrassent ma culture. Je suis reconnaissant de pouvoir m'exprimer. Je le remercie de m'avoir permis de vivre ici.


COMMENT LE RESTAURANT L.A. OAXACAN GUELAGUETZA EST DEVENU UN CLASSIQUE AMÉRICAIN

Thanksgiving couvre deux cultures délicieuses pour cette famille.

"C'est grâce à Thanksgiving que j'ai appris à cuisiner à l'américaine", explique Maria Monterrubio, matriarche de la famille derrière Guelaguetza à Los Angeles. Guelaguetza est un restaurant farouchement oaxaca, une institution qui fabrique ses merveilleux moles et tlayudas avec des ingrédients importés. Mais Maria comprend aussi ce que cela signifie d'avoir une famille américaine qui embrasse Thanksgiving.

Pendant les années où elle travaillait constamment à Guelaguetza, Thanksgiving était un jour rare où elle n'avait pas à être au restaurant de 6 h à 1 h du matin. C'était un jour où elle pouvait se détendre avec sa famille et célébrer deux cultures différentes avec un mexicain. -Fête américaine.

Il y a environ 18 ou 19 ans, Monterrubio est allé au magasin, a trouvé une recette dans un magazine et a appris à faire une dinde de Thanksgiving. Elle a également riffé sur la nourriture de Thanksgiving en mettant des torsades d'Oaxaca sur les plats d'accompagnement. Année après année, ses repas de Thanksgiving comprenaient de la farce au chorizo, des haricots frits, de la purée de pommes de terre épicée, des jalapenos marinés directement d'Oaxaca et des spaghettis verts crémeux aux poivrons poblano rôtis (un favori de tous ses enfants) aux côtés du jambon au miel et de la sauce aux canneberges. et petits pains.

«Ma mère a créé ces recettes par volonté d'assimilation», explique la fille de Maria, Bricia Lopez, qui dirige maintenant Guelaguetza avec ses frères et sœurs Paulina, Fernando et Elizabeth. « Pouvoir avoir ces recettes avec moi et savoir que je peux les faire pour ma famille, c'est une belle chose. C'est ce que Thanksgiving signifie pour moi.

Ce qui s'est passé autour de la table de Thanksgiving au fil des ans a contribué à définir cette famille qui s'efforce. Oui, nous sommes profondément Oaxaca, mais nous sommes aussi fièrement américains.

« Action de grâces est la fête la plus oaxacaine en Amérique », déclare Fernando. "Toutes les grandes célébrations d'Oaxaca consistent à se réunir en famille et à préparer un grand repas."

"Chaque tradition à Oaxaca consiste à être entouré de nourriture", ajoute Bricia. «Pour le Jour des Morts dans la maison de ma grand-mère, la taupe coulait partout. A Oaxaca, on fête tout. Nous célébrons la mort, nous célébrons la vie, nous célébrons le baptême de quelqu'un, le mariage de quelqu'un. Au centre de chaque célébration se trouve la nourriture. C'est de là que vient mon amour de la nourriture. Il était présent à chaque étape de ma vie.

Il n'y avait pas que des occasions spéciales où la bonne nourriture était partout : Maria préparait de gros repas et préparait des agua frescas pressés à la main pour sa famille tous les jours à Oaxaca.

De la façon dont la famille le voit, il n'y a rien de plus américain et de plus L.A. que d'être fier de qui vous êtes et de ce que représente votre culture tout en étant curieux des autres cultures. Fernando et un ami, l'écrivain culinaire local Javier Cabral, ont récemment regardé les Dodgers remporter le match 1 des World Series en mangeant du gamjatang à Koreatown par une journée torride à plus de 100 degrés, et il est difficile de penser à quelque chose de plus LA que cette.

Paulina sourit quand elle pense à la façon dont elle avait des sauterelles dans sa boîte à lunch à l'école.

« Les gens se souvenaient de moi dans mon annuaire comme de la fille chapulín », dit Paulina, qui admet qu'elle aimait la journée de la pizza à l'école mais qu'elle préférait autrement la nourriture de sa mère à celle de ses camarades de classe.

Elizabeth se souvient des sorties scolaires où elle mangeait les tortas de sa mère avec de la cecina, de l'avocat et des haricots frits.

« J'étais si fière d'où je venais », dit Elizabeth. « Je me suis dit : « Ouais, je mange une torta, vous en voulez ? Je suis prêt à prendre une bouchée à vous et vous pouvez prendre une bouchée à moi. »

Alors Elizabeth essayait des bouchées de sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée et de doigts de poulet et rentrait chez elle en pensant que la nourriture de sa famille était toujours la meilleure.

Les tortas sont une grande tradition pour la famille le lendemain de Thanksgiving. C'est une chose totalement américaine, bien sûr, de faire des sandwichs à la dinde avec des restes. Mais Maria garde les choses un peu à Oaxaca en écrasant l'origan et l'ail dans un molcajete. Elle met l'origan et l'ail sur les restes de dinde qu'elle remet ensuite en croustillant. Ensuite, ses enfants assemblent joyeusement des tortas avec des haricots noirs, de la sauce aux canneberges et des jalapenos marinés.

"C'est le meilleur sandwich, la meilleure torta", dit Maria.

Maria et son mari, Fernando Lopez Sr., ont pris leur retraite et sont retournés à Oaxaca. Ils vivent à Mitla, la ville natale de Maria, mais ils vont toujours à Los Angeles pour Thanksgiving chaque année. Il y a des petits-enfants à voir maintenant. Bricia a un fils de 2 ans, Eduardo. Paulina a trois filles, Krista, 6 ans, Sabina, 3 ans et Sixta, 1 mois.

"L'une de mes choses préférées qui se passe pendant les vacances, y compris Thanksgiving, c'est que mon père partage toujours de nouvelles histoires que nous ne savions pas", dit Paulina. «En vieillissant, il s'ouvre davantage. Et maintenant, mes enfants sont là et ils peuvent l'entendre et se dire : « Oh, grand-père est ce type de super-héros. » Mes enfants traversent cette phase où ils aiment Michael Jackson. Ma mère a récemment partagé avec eux : « Oh, saviez-vous que votre grand-père danse comme ça ? »

Au fur et à mesure que les petits-enfants grandissent, ils comprendront mieux comment leur grand-père s'est déchaîné, mais aussi tout ce qu'il a dû surmonter avant de donner à sa famille une maison à Los Angeles. Ils apprécieront comment leur grand-père, qui était orphelin lorsque ses deux parents sont morts du cancer, est parti Oaxaca pour la Californie en 1993 avec rien de plus que le rêve d'une vie meilleure pour sa famille. À l'époque, le Mexique était au bord d'une crise financière, il savait donc qu'il devait agir rapidement et gagner des dollars américains pendant la dévaluation du peso. Il laissa sa femme et ses enfants derrière lui avec la promesse qu'il les ramènerait dès qu'il le pourrait, et il n'y avait pas un jour où il était loin d'eux sans penser à cette promesse.

À mesure que les petits-enfants grandissent, ils pourraient être stupéfaits de la façon dont leur grand-père, un ancien fabricant de mezcal qui ne parlait pas anglais lorsqu'il a immigré et ne parle toujours presque pas anglais, a commencé à vendre des provisions de porte à porte à Los Angeles avant d'ouvrir un stand de nourriture sur un rue caillouteuse.

« Il a payé les cholos pour le protéger », dit Bricia. « Quelques cholos venaient d'Oaxaca et aimaient la nourriture. C'est pourquoi j'aime tant la nourriture. Vous pouvez vraiment changer la perception des gens à propos de n'importe quoi avec de la nourriture.

Fernando Sr. devenait une légende de la cuisine de rue à L.A., mais ce n'était pas une période facile pour lui.

"Je me souviens qu'il nous a dit qu'il y avait des jours où il s'effondrait parce qu'il nous manquait tellement", a déclaré Fernando Jr.. « Nous sommes venus lui rendre visite une fois. Nous sommes allés chez Sears et avons pris une photo de famille dans le studio. Il disait qu'il y avait des nuits où il le regardait et qu'il se mettait à pleurer.

Son désir de retrouver sa famille était toute la motivation dont il avait besoin pour réaliser le rêve américain. Il a ouvert son premier restaurant, l'original Guelaguetza, en 1994. Il n'avait pas de menu. Il n'avait pas de prix en tête. Les clients sont entrés, il a demandé ce qu'ils seraient prêts à payer pour certains articles et est parti de là. Un mois plus tard, il avait eu suffisamment de succès pour obtenir des visas pour sa famille et les faire venir. Bricia se souvient qu'elle et ses frères et sœurs sont venus à L.A., avec des sacs à dos remplis d'ingrédients d'Oaxaca, et sont allés directement au restaurant.

«C'était presque comme un présage de ce que serait le reste de nos vies», dit-elle.

Fernando Sr. trouvera plus tard un espace plus grand sur Olympic Boulevard, où Guelaguetza continue de prospérer en 2017. La sécurisation de l'emplacement à Koreatown a impliqué Fernando Sr., incapable de communiquer en anglais, négociant avec un propriétaire d'immeuble coréen, qui parlait également non Anglais. D'une manière ou d'une autre, avec l'aide de la traduction du fils du propriétaire et d'un ami brésilien de Fernando Sr. qui connaissait un peu l'anglais, l'affaire a été conclue.

Ceci, tous ses enfants le disent, a toujours été la philosophie de Fernando Sr., sa façon d'être : vous ne faites que faire les choses. Vous n'attendez pas. Vous le comprenez. Vous le réalisez.

Guelaguetza est, depuis plus de deux décennies, l'un des restaurants les plus appréciés de L.A., un lieu transportant et festif où familles et amis se réunissent pour du mole, du mezcal et de la musique live. Après tout ce temps, Guelaguetza reste résolument Oaxaca. Les frères et sœurs Lopez et leurs enfants visitent souvent Oaxaca pour rester en contact avec leurs racines. La famille a lancé une organisation à but non lucratif de secours aux tremblements de terre qui construit des maisons à Oaxaca. Bricia fantasme sur un avenir où elle vit à Oaxaca à temps partiel.

Récemment, les deux filles aînées de Paulina ont passé trois semaines à Oaxaca seules avec leurs grands-parents.

"Je suis très chanceuse d'avoir ce lien avec Oaxaca, et je ne veux pas que mes filles le perdent", déclare Paulina. « Je les envoie dans une école en double immersion parce que je veux qu'ils apprennent la langue. Je veux qu'ils sachent d'où ils viennent.

Guelaguetza, qui vend sa taupe en ligne et a donné naissance au spin-off I Love Micheladas, est la meilleure success story américaine. C'est un rappel que vous pouvez venir dans ce pays sans rien et finir avec tout.

C'est ainsi que Fernando Lopez Sr. était sur scène aux James Beard Foundation Awards en 2015."Viva Oaxaca", a-t-il déclaré alors que lui et Maria acceptaient un prix que l'organisation remet aux "restaurants régionaux bien-aimés de notre nation". Comme toujours, il s'agissait d'un gala en cravate noire honorant les étoiles les plus brillantes du monde culinaire. Ce soir-là, Dan Barber, Christina Tosi, Aaron Franklin et Mark Ladner ont tous remporté des prix. Et il y avait aussi Fernando Sr.

Ses enfants lui avaient expliqué plus d'une fois que ce prix était énorme, que c'était comme gagner un Oscar ou un Grammy. Et Fernando Sr. l'a en quelque sorte compris quand ils lui ont dit cela, mais il n'a toujours pas pleinement saisi l'ampleur de l'honneur.

Ses enfants adorent ça chez lui. Comme le souligne Fernando Jr., son père était l'un de ces immigrants qui s'étaient toujours concentrés sur la survie, c'est donc bien de lui dire que son impact s'étend bien au-delà de sa propre famille. De plus, ajoute Elizabeth, c'est bien d'aider votre père à comprendre les choses, que ce soit Airdrop, Instagram, Coachella ou la signification du travail de sa vie.

Bricia ne peut s'empêcher de s'étouffer à chaque fois qu'elle parle de ce prix et de ce qu'il représente. Le nom du prix ? Classique de l'Amérique.

"Je pense qu'il est temps que nous, en tant qu'immigrants, disions:" Putain, je suis américain ", dit Bricia. "Je ne ressemble peut-être pas à votre perception de l'Amérique, mais c'est à cela que ressemble l'Amérique. Je veux apporter ça au monde. Je veux dire que je suis américain. Je veux changer les perceptions des gens.

Et Bricia veut que son père sache qu'elle est reconnaissante qu'il lui ait donné, ainsi qu'à ses frères et sœurs, l'opportunité de le faire.

"J'adore Thanksgiving parce que c'était la première tradition américaine que nous avons adoptée", dit-elle. « Je suis reconnaissant d'être ici à Los Angeles. Aujourd'hui, il n'y a pas de meilleur endroit où vivre. Je suis entouré de diversité, de gens qui embrassent ma culture. Je suis reconnaissant de pouvoir m'exprimer. Je le remercie de m'avoir permis de vivre ici.


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