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Salade d'aubergines aux courgettes et poivrons grillés


Si ce n'est pas maintenant, quand... c'est leur saison et ils sont faciles à préparer et rapides à manger....

  • 2kg d'aubergine
  • 1 grosse courgette - environ 1,1 / 2 kg
  • 1 oignon d'eau
  • 1 poivron au four
  • 1 rouge
  • environ 100 ml d'huile
  • sel

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade d'aubergines aux courgettes et poivrons rôtis :

Nous nettoyons et coupons les courgettes en cubes et les faisons bouillir. Faites cuire les aubergines puis nettoyez-les. Nous avons bien laissé égoutter les aubergines et les courgettes bouillies, je les ai laissées toute la nuit, car je les ai préparées le soir. Il est bon de les égoutter quelques heures avant de les préparer. Ensuite, nous prenons un morceau de déchiqueteuse et hachons chacun, plus petit ou plus petit, chacun comme il le souhaite. Mélanger les deux légumes hachés, assaisonner avec du sel puis verser de l'huile comme une mayonnaise. A la fin, coupez l'oignon et le poivron grillé en petits morceaux et incorporez-les à la composition. Mettre dans un bol et garnir de tomates.

Bon appétit !

Sites de conseils

1

quand on fait bouillir les courgettes on ajoute un peu de sel dans l'eau


Salade d'aubergines frites avec vinaigrette au poivre et à l'ail (pour l'hiver) !

Cette confiture est extraordinaire : délicieuse, parfumée et légèrement épicée. Même si la préparation est longue, ça vaut le coup d'essayer !

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez les aubergines et retirez les extrémités. Coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur.

2. Mettez-les dans un bol profond et saupoudrez de sel. Mélangez-les et laissez-les "reposer" pendant 60 minutes.

3. Égoutter le liquide dégagé par les aubergines, puis les sécher avec du papier absorbant (afin de ne pas éclabousser lors de la friture).

4.Mettez les tranches d'aubergine dans un bol profond. Versez 200 ml d'huile dessus et mélangez-les avec 2 spatules. Laissez-les "reposer" pendant encore 60 minutes, en remuant régulièrement (plusieurs fois).

5. En attendant préparer la vinaigrette : éplucher les poivrons doux des tiges et des graines. Coupez-les en morceaux.

6. Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux.

7. Retirez la tige du piment et coupez-la en tranches (avec les graines).

8. Passez les poivrons doux, les piments forts et l'ail dans le hachoir à viande (vous pouvez les broyer avec un mixeur). Transférer dans une casserole.

9. Faites frire les aubergines sur une poêle sèche : à feu vif, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Avant de les mettre sur la poêle, mélangez-les avec une spatule pour que l'huile soit uniformément répartie sur leur surface.

10.Quand il vous reste 2-3 portions d'aubergines frites, mettez les légumes hachés avec le feu sur le feu. Ajoutez le sucre, 200 ml d'huile et les feuilles de laurier (à la fin n'oubliez pas de les retirer - elles ne sont pas ajoutées aux bocaux).

11. Faites bouillir la vinaigrette. À la fin, ajoutez-y le vinaigre et portez à nouveau à ébullition.

12. Transférez les tranches d'aubergine dans les bocaux stérilisés, en les plaçant en couches et en les alternant avec la vinaigrette au poivre et à l'ail.

13. Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés, sans les fermer hermétiquement. Mettez-les dans une casserole haute en tapissant au préalable le fond de papier sulfurisé. Versez de l'eau chaude (50-60°C) dans la casserole de manière à ce qu'elle soit au ¾ de la hauteur des bocaux.

14. Stérilisez les futures boîtes de conserve pendant 20 à 30 minutes à partir du moment où l'eau bout, à feu doux.

15. Retirez-les de l'eau et fermez-les hermétiquement.

16. Fermez les couvercles et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

17. Mettez-les dans le lieu de stockage. La salade d'aubergines avec vinaigrette au poivre et à l'ail sera prête dans 1-2 mois.


Salade d'aubergines au fromage

Recette de salade d'aubergines avec fromage Telemea râpé, courgettes, oignons et mayonnaise

Salade d'aubergines à l'huile

Recette de salade d'aubergines au four avec de l'huile et de l'oignon finement haché

Salade d'aubergines au citron

Salade d'aubergines aux carottes, tomates et oignons, préparée avec du jus de citron et de l'huile de germe de maïs


Comment préparer la recette des légumes au four à l'ail ?

Vous pouvez lire sur la recette écrite ou aller directement à la recette vidéo en cliquant sur l'image.

RECETTE VIDÉO

On lave très bien tous les légumes, puis on les coupe en cubes, d'environ 1 cm, 1,5 cm, pas très gros.

Vous pouvez également ajouter quelques tranches de piment fort, si vous voulez qu'il soit légèrement épicé. Couper l'ail en rondelles et l'ajouter par dessus.

Nous cassons également les morceaux de romarin, puis nous en saupoudrons dessus. Ajoutez du sel, pendant que nous prenons avec quatre doigts, du poivre, du thym. Vous pouvez également ajouter un peu d'origan, si vous le souhaitez.

On met aussi une cuillère à soupe d'huile d'olive, ça suffit.

Nous mélangeons tous les légumes dans la barquette que nous mettrons au four. Ajoutez quelques tomates cerises par dessus, elles donneront une saveur extraordinaire. Si vous n'avez pas de tomates cerises, mettez quelques tomates en tranches ou en cubes.

On peut mettre le plateau au four, on peut le recouvrir de papier aluminium, pour ne pas toucher les légumes ou avec un couvercle. La température du four doit être d'environ 220 degrés Celsius pendant environ 15 minutes.

Ils peuvent être servis en entrée, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande ou ils peuvent être servis simplement comme base.

Conseils de Gina Bradea

  • Si ne jeûne pas, vous pouvez les gratiner un peu : saupoudrer de fromage râpé, de parmesan ou autre fromage gras, affiné dessus.
  • Si continue de jeûner, préparez un simple pilaf ou des pâtes cuites à part, placez-le sur l'assiette et mettez les légumes au four par dessus. Mmmm, le look et le goût sont divins ! Vous pouvez également préparer quelque chose comme ça pour les invités.
  • Ils peuvent être servis dans le couloir : placez-les sur la table, au début, à côté d'autres assiettes et bols avec divers plats. Étant de couleur si vive, ils attireront l'attention et tout le monde servira. Même deux fois, quand ils découvrent à quel point ils sont savoureux.

Je vous recommande d'essayer d'autres recettes de jeûne, j'ai une grande collection de recettes, vous avez le choix. & # 128578

Bon appétit et croissance l'ont servi savoureux et sain !

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Légumes au four à l'ail : aubergines, courgettes, poivrons, tomates


Salade d'aubergines à l'avocat

Je ne vais pas pour l'avocat, mais c'était une salade savoureuse et je n'ai pas manqué la mayonnaise.

En attendant j'ai appris que l'avocat peut être savoureux :) !

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À propos de moi (et blog)

Je suis Flavia, mère, épouse, fille, amie, propriétaire d'un emploi à temps plein et auteur de blog.

Je suis un homme dynamique puisque je me connais, curieux, qui aime les challenges. Et jusqu'à présent, j'en ai eu quelques-uns.

J'ai commencé à écrire sur noidoisibebe.ro en 2015. Les choses sont allées plus loin que je ne pensais pouvoir aller et, en 2021, j'ai décidé qu'il était temps de changer, noidoisibebe.ro pour devenir flaviahirișcău.ro. J'avais besoin d'un espace et d'un nom pour me représenter telle que je suis aujourd'hui.

J'écris honnêtement. J'écris pour aider, pour partager ce que je sais, pour donner des idées et une touche d'inspiration.

Si vous avez une curiosité à mon sujet, si vous voulez partager quelque chose avec moi ou si vous voulez parler d'une éventuelle collaboration, vous pouvez me trouver sur Instagram et Facebook ou m'écrire à [email protected]

Je vous invite à entrer, faire connaissance et "parcourir" les pages du blog. J'ai hâte de vous voir quand vous le souhaitez.


Aubergine comme en Grèce

J'ai aimé la salade d'aubergines que j'ai mangée en Grèce. Et ça ne m'a pas du tout embarrassé (ça arrive parfois, l'association d'aubergine et de mayonnaise n'est pas la chose la plus joyeuse au monde). J'ai fait des recherches un peu, si j'étais toujours sur place et j'ai découvert comment cette salade était faite. Je l'ai fait plusieurs fois depuis que je suis rentré et je le ferai jeudi soir, au Camino, dans la soirée grecque. En parlant de ça, j'ai entendu dire que les sièges étaient en quelque sorte occupés, avec paiement d'avance, ce que j'apprécie vraiment.

Revenons aux aubergines : je les ai cuites sur le grill, sous le couvercle, comme au four. Ils ont aussi le goût donné par la peau brûlée, ils cuisent rapidement et uniformément.

Je les ai nettoyés et laissés sur un plan incliné, pour en évacuer le jus.

Je les ai hachés, mais pas très finement.

J'ai haché une gousse d'ail et l'ai mélangée avec de l'aubergine, deux cuillères à soupe de yaourt et une pincée de sel.

J'ai versé trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge sur l'aubergine et j'ai mélangé.

J'ai aussi ajouté un peu de jus de citron. Le jus de citron vert fonctionne également.

Je dis l'essayer, vous l'aimerez.

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34 commentaires

En Moldavie, les ménagères ajoutent un peu d'oignon haché.

Ils sont super comme ça, votez avec cette recette !
J'ai reçu une plainte selon laquelle je ne fais pas d'aubergines comme je les donne dans les notes : elles doivent être & # 8222 plus brunes et plus minables & # 8221 que je ne les fais. Des recettes, quelque chose ? :))

ils reçoivent probablement des aubergines oxydées et remplies de graines dans les jardins. qui ne sont pas la meilleure chose que vous puissiez manger, les graines sont allergisantes et peuvent être nocives.
eugen, parfois je mets aussi.

Je vais l'essayer aussi, même si je n'aime pas trop l'idée du yaourt, je le fais avec de l'oignon, de la mayonnaise à l'oeuf et forcément du citron car ça lui donne une très bonne couleur et un très bon goût.

Je vais l'essayer EXACTEMENT comme vous l'avez écrit. J'ai une confiance totale ! :)

P.S. Qu'entendez-vous par & #8222cuire sur le gril, sous le couvercle, comme au four & #8221. Celui avec un trou au milieu et de l'eau en dessous ? Ou avez-vous un gril plus spécial ?

Cami, j'ai un gril avec un couvercle.

[& #8230] disparaît, bien que je l'ai fait mariner car mes yeux sont sortis, même 24 heures. Je suis prêt à devenir Adi Hădean, non pas que je ne le veuille pas, mais je peux dire [& # 8230]

il y avait une autre recette, comme si encore grecque, à la place du yaourt tu mets de la feta, j'ai essayé, c'est bon mauvais

Après tout, est-ce que quelqu'un a fait des aubergines ? Comment sont-ils sortis ? Et je connais les traditionnels avec des oignons et de l'huile.
Que dis-tu? Dois-je essayer ?

À Thassos, j'ai mangé des aubergines à base de fromage feta et de poivrons au four. Je ne peux pas dire que je les ai mangés avec & # 8222plashere & # 8221. Sans compter que lorsque j'ai demandé au serveur si les aubergines avaient des oignons, il a fait la grimace comme si je lui demandais s'il les faisait bouillir ou quelque chose d'extrêmement dégoûtant. Donc, je préfère ceux que j'ai fait jusqu'à présent. :))

yaourt de buffle ou de chèvre ? ou l'un d'entre eux ?

ligue, vous pouvez essayer une fois, peut-être que vous l'aimez quand même.
la fille du port est, bien sûr, une question de goût :)
arnaques, je les ai faites et elles se sont avérées très bonnes :)

Les avez-vous déjà cuits au four électrique ? Avez-vous des conseils à ce sujet ?

non, mais je suppose qu'ils cuisent de la même manière :). le seul conseil que je puisse donner est de ne pas les laisser au four. et piquez-les un peu si vous ne voulez pas qu'elles explosent dans votre four :)

L'adi dans l'aubergine peut être mis les gousses d'ail avant de les mettre au four. J'ai appris cela d'un chef qui a travaillé avec Paul Bocuse. Je vous souhaite de réussir, si jamais j'arrive à Cluj j'aimerais manger au restaurant où vous travaillez

dorina, bon conseil, merci :)

Je pense que c'est déroutant. C'est de la nourriture aubergine au four, panée avec des gousses d'ail. Quelque chose de similaire à ce que font les Turcs et s'appelle Imam Baialdi (Les délices du sultan).

Comment faire du pain avec des gousses d'ail d'aubergine que l'on fait cuire sur le grill pour une salade d'aubergines ? À quoi ça sert? Cela signifie les faire pousser et beaucoup de jus grillé coulera sur les charbons, un désordre, de la fumée, de la vapeur, etc. sortiront :)

Croyez-moi, chaque automne, je fais cuire quelques dizaines de kilos d'aubergines sur le gril avec un couvercle (avec du gaz et de la pierre volcanique, pas avec du charbon). On les nettoie (les coupe en deux et les déterre à la cuillère, c'est la méthode la plus productive), on les laisse égoutter du soir au matin dans des passoires en plastique, qui ne se corrodent pas, on les met dans des sacs zippés (de IKEA), il est conservé au congélateur et nous l'avons pour la salade d'aubergines ou pour le zacusca frais jusqu'à Pâques.
En parallèle, faites cuire des quantités similaires de piments Capia, qui sont nettoyés et conservés au congélateur, ainsi que des aubergines.
Quand vous voulez une zacusca fraîche, décongelez un paquet d'aubergines et un de poivrons, faites cuire quelques oignons dans l'huile d'olive, hachez l'aubergine et les poivrons (à votre guise & #8211 mixeur, robot, hachoir, avec une poignée), ajoutez la purée de tomates , des grains de poivre, une feuille de laurier ou deux, du sel au goût, les faire bouillir dans une casserole en émail et se lécher les doigts à la fin :)

Vous pouvez également faire une salade de poivrons, avec du vinaigre et de l'huile, comme garniture pour tout type de steak.
Ils sont meilleurs que les bulgares ou les turcs du bocal, du commerce.

Je l'ai fait aujourd'hui. Je les ai laissés environ une heure à 170 degrés parce qu'ils étaient à peu près aussi gros que les tiens, mais j'ai continué à les piquer parfois sur le programme grill, parfois sur le ventilateur, parfois sur le visage, parfois à l'envers (ce four est trop intelligent pour moi) et ils s'en sont bien sortis. Je les ai déjà piqués avec une brochette pour m'assurer qu'ils n'explosent pas. Quant à regarder dans leur four & #8230 bonne chance avec la minuterie et l'alarme 7 minutes :)


Nourriture de poivron au four avec aubergine

Cette recette de nourriture au poivre au four avec aubergine est une sorte de "remake" de la recette pâtes avec sauce au poivre au four que je vous ai écrit le mois dernier (vous pouvez le trouver ici). J'étais parti en cuisine avec l'idée de cuisiner une autre portion de pâtes sauce au poivre pour le déjeuner, mais, comme à mon habitude, j'ai changé d'avis au dernier moment.

J'attendais maladroitement une pauvre aubergine au four qui n'avait pas besoin d'être transformée en salade d'aubergines. Trop peu serait sorti d'une seule aubergine. Et puis l'idée m'est venue de l'utiliser et non pas de faire des pâtes mais un nourriture au poivre au four avec aubergine. Dit et fait!

Tout comme les recettes "originales", celle-ci est facile à réaliser et rapide. C'est-à-dire si, évidemment, on ne tient pas compte du temps alloué à la cuisson des poivrons et des aubergines. Et n'oublions pas, de préciser, pour les intéressés : c'est une recette à jeun (vegan).

  • 400 grammes de poivrons au four
  • une petite aubergine, précuite
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • trois gousses d'ail
  • deux cuillères à soupe de bouillon ou deux ou trois tomates moyennes
  • Une tasse d'eau
  • une cuillère à café de sel
  • un quart de cuillère à café de gingembre (facultatif)
  • flocons de piment ou piments forts finement hachés (facultatif)
  • une poignée de persil finement haché (facultatif)

Recette de poivron au four avec aubergine

  1. Couper les poivrons cuits en lanières dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur. Vous pouvez aussi essayer de les couper en cubes. La forme finale n'a pas forcément d'importance, mais c'est comme ça que j'aimais les découper.
  2. Faites chauffer l'huile dans la poêle et ajoutez l'ail finement haché. Laissez dorer un peu puis ajoutez le bouillon mélangé à une tasse d'eau.
  3. Si vous utilisez des tomates, coupez-les en cubes et ajoutez-les mais n'ajoutez pas d'eau. Le temps de cuisson de la sauce sera un peu différent, les tomates étant crues. Laisser bouillir une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il cuise et qu'une sauce commence à se former.

Voyez comment les poivrons cuits au four sont mis dans le bocal en hiver
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SALADE DE PLACE D' EUFS AUX POIVRONS CUITS & # 8211 SALATASI PATLICAN

Salade d'aubergines aux poivrons au four, une délicieuse recette de jeûne de la cuisine turque que je vous recommande d'essayer.

INGRÉDIENT:

3 grosses aubergines
1 piment kapia jument
1 tomate moyenne
1 petit oignon
2 gousses d'ail
4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
1/2 cuillère à café de jus de citron
sel
persil vert

Faites cuire l'aubergine et le poivron, puis épluchez-les.

Laissez égoutter les aubergines, puis mélangez-les avec le poivron haché, la petite pulpe de tomate, l'oignon finement haché et le persil vert. On garde un peu de poivre et de persil pour la décoration.

On broie l'ail, on le frotte avec du sel, puis avec de l'huile (comme on le fait avec de la mayonnaise). Ajoutez le vinaigre et le jus de citron, mélangez puis ajoutez-le à la composition d'aubergine. Remuer jusqu'à consistance lisse, goûter et ajouter du sel, du vinaigre ou du jus de citron au goût.

Nous servons la salade immédiatement, mais elle est encore plus savoureuse si elle est froide pendant au moins une heure.


C'est ma recette d'aubergines préférée, je la fais tout l'été ! Apéritif d'aubergines aux poivrons.

De juillet à la fin de l'automne, nous pouvons profiter pleinement de l'aubergine. Aujourd'hui, nous vous présentons une salade qui peut être consommée immédiatement ou vous pouvez la garder dans le garde-manger pour l'hiver. Cette salade est très parfumée et avec un goût légèrement aigre-doux. Chaque fois que je le prépare, il est mangé entier. Cela vaut la peine d'essayer, c'est incroyablement savoureux.

Ingrédients

1 kg Aubergines
1,5 kg Beignets
50 ml Huile raffinée
50 ml Le vinaigre
50 grammes Sucre
10 grammes Le sel
10 morceaux Grains de poivre noir
3 pièces feuille de laurier

Instructions

  1. Lavez et séchez les légumes. Placer les aubergines et les poivrons dans la plaque (format 46 x 35 cm) tapissée de papier cuisson et enfourner au four préchauffé à 190°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
  2. Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir un peu, puis épluchez-les et épépinez-les. Coupez les aubergines en gros cubes, et les poivrons en lanières et placez-les ensemble dans un bol.
  3. Préparer la marinade : Dans une casserole mettre l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et porter à ébullition. Remuer et laisser mijoter 2 minutes. Verser la marinade chaude dans le bol avec les légumes cuits et réfrigérer pendant 10 heures.
  4. Mettez la salade dans des pots stériles (500 ml), fermez hermétiquement avec des couvercles et laissez refroidir pour l'hiver. Ou vous pouvez servir la salade immédiatement.
  5. Profitez avec plaisir !

10 commentaires

Je ne comprends pas. si on met la marinade bouillante sur les légumes comme on la met au réfrigérateur pendant 10 heures, donc chaud / ??


Vidéo: Recette de la salade daubergine grillée (Novembre 2021).