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EAT Marketplace donne le ton pour les repas de la ferme à la table dans la vallée de Temecula en Californie


La nourriture d'origine locale n'aide pas seulement l'économie locale, elle crée également des plats incroyables

Poulet et pâtes légers mais copieux

Les aliments d'origine locale attirent l'attention depuis un certain temps dans les restaurants, mais lorsque des aliments d'origine locale sont associés à un chef passionné, des plats uniques en résultent. Tandis que Marché EAT à Temecula est en fait un marché proposant des cafés, des pâtisseries, etc., les plats servis distinguent ce restaurant de la foule.

Nous avons commencé avec les choux de Bruxelles rôtis, et je serai honnête, je n'ai jamais vraiment apprécié un chou de Bruxelles à moins qu'il ne soit recouvert de fromage. Légèrement assaisonnés et grillés, nous les avons trouvés tout à fait délicieux. Le plat de pâtes que j'ai commandé ne ressemblait à aucun autre avec du poulet biologique, des pâtes fraîchement coupées et ma préférée - une sauce non crémeuse. Mon mari a commandé le poulet bio et encore une fois, le plat était incroyable. Le poulet était robuste avec de la saveur et la qualité était si élevée que le poulet se coupait comme un steak juteux; ce plat est facilement assez grand pour être partagé.

Des plats paléo, sans gluten et végétariens sont également disponibles, faisant de EAT un endroit idéal pour se réunir entre amis et en famille car tout le monde y trouvera son compte. Les menus de la ferme à la table prennent plus de soin et d'appréciation dans tous les aspects, il est donc important de s'en souvenir lorsque vous dînez ici. Le menu est plus cher, mais si vous y allez en connaissant l'approche locale, la saveur et la qualité des plats parleront d'elles-mêmes.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une excellente façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et la plus immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef à Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais tandis que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromage locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client de demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis exigeant mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications. Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) un chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une excellente façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et écouteraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et la plus immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef à Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais tandis que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromages locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis perspicace mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications. Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une excellente façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et la plus immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef au Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais tandis que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromages locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client de demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis exigeant mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications. Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une belle façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et la plus immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef à Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais tandis que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromages locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

I've been an award-winning travel writer and editor for 19 years – including several as a senior editor at ForbesLife – and I've written about more than 600 luxury destinations and hotels in 97 countries (and counting). I know the difference between what’s merely expensive and what deserves its high price tag. I’m discerning but not jaded, and I appreciate the hard work that goes into crafting experiences as well as crafting luxury goods. (I’ve written about those, too.) I’ve shared that wisdom with readers of Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Good, and other publications. In the name of lifestyle journalism, I’ve gotten a tattoo in Bora Bora, been bitten by a massage therapist, and flown small aircraft above three continents.


The World's 10 Best 'Table to Farm' Dining Experiences

“Farm to table” has become so ubiquitous that it’s boring. (Also, the term never really made sense to me—doesn’t all food start out on a farm and end up on a table, even if that farm is some massive corporate entity and the food is processed along the way?) Now any chef worth his or her salt is making the most of seasonal ingredients from local farmers, with minimal intervention to them.

It’s a great way to cook and to eat, and bravo to all the chefs who are cultivating relationships with nearby producers. It’s just no longer that exciting. What is exciting, though, is the growing trend of alfresco dinners in the gardens and vineyards that produced their ingredients. Call it “table to farm.”

Outstanding in the Field's Visit California Grateful Table event

This is the company that gave birth to the concept of dining on a farm as a luxury experience. Since 1999, artist Jim Denevan and his fellow organizers have aimed to create pop-up restaurants at the source of their ingredients, where guests would share a communal meal over a single long table and hear and celebrate the farmers’ story. The “culinary caravan” has hosted dinners at urban gardens, big-sky ranches and olive groves in all 50 U.S. states and 15 countries around the globe, with assists from some of the world’s most honored chefs. Upcoming dinners will be held in the American South and Southwest, Bermuda and Southern California.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle at Sublime Comporta, Portugal

For this hotel’s most intimate, immersive dining experience, 12 guests—a mix of international visitors and Portuguese regulars—gather each summer and early-autumn night around a counter in an open-air pavilion deep within the hotel’s 16,000-square-foot organic garden. Chef Tiago Santos and his deputies create a different tasting menu each day, based on which of the garden’s 300 varieties of vegetables and herbs are at their peak, as well as sustainably caught fish and pasture-fed meats from trusted local suppliers. They use only ancestral cooking methods, and fire plays a leading role.

The Chef's Garden Dinner at Rosewood Castiglion del Bosco

This Tuscan resort, which resembles a medieval village more than a traditional hotel, is also hosting intimate dinners during the month of August based on seasonal vegetables from the chef’s organic garden, as well as traditional regional dishes, enhanced by barbecue cooking.

Viceroy Snowmass's farmstead dinner

Earlier this summer, this mountain resort organized a table-to-farm dinner at Sustainable Settings, a farm in Carbondale, just down the Roaring Fork Valley from Snowmass. Given the resort’s emphasis on biking in the summer, intrepid guests rode to the site with a former Tour de France racer. It was a one-off experience could be replicated on request until the end of summer.

A bridal shower setup at Montage Laguna Beach's studio restaurant

The resort’s Forbes Five-Star restaurant, Studio, is also the site of some fantastic alfresco dining. The meals take place in Studio’s 1,000-square-foot raised-bed garden, which currently grows cucumbers, cherry tomatoes, lemon verbena, Swiss chard, shishito peppers, Valencia oranges, kumquats, figs, artichokes and edible flowers. Whatever is in season figures prominently in the gourmet vegetarian tasting menu (which is offered alongside a more traditional omnivore menu). Oh, and there are tremendous views over the Pacific.

Vineyard Dining at the Vines of Mendoza

Star chef Francis Mallmann is behind the Siete Fuegos (seven fires, a reference to the cooking methods) restaurant at this resort, so none of the meals disappoints. But while the dining room is lovely, a more memorable experience is a private dinner in the vineyards. After sampling snacks (local chacuterie and cheese) and empanadas, guests enjoy a four-course meal prepared by one of Mallmann’s deputies, using ingredients from the robust on-site gardens and paired with boutique wines from the Vines’ private vineyards. (Dinners in the garden are also possible.)

Lunch at the Pha Tad Ke Botanical Garden

Fifteen minutes by private boat from Luang Prabang, this botanical garden, the first of its kind in Laos, is also pioneering table-to-garden dining. Visitors sit in a sala amid the plants and flowers and savor a freshly made lunch using vegetables, herbs, bamboo and ginger grown in other parts of the gardens and its permaculture demonstration farm.

A far cry from the mass-market boozy restaurants in Cabo San Lucas, this cozy restaurant is set amid the organic fields and gardens of the 25-acre Flora Farms, in the foothills of the Sierra de la Laguna Mountains near San José del Cabo. When Gloria Greene opened the original restaurant (in town), called Flora, it was the first organic restaurant in the area, and it soon became clear to her that if she wanted organic ingredients she would need to start her own farm. Soon she began hosting charity culinary events for the Humane Society, and the chefs from Cabo’s top resorts discovered her produce—Charlie Trotter, who was overseeing the “C” restaurant at One & Only Palmilla at the time, was the first customer for “by request” heirloom varieties. Later, Greene persuaded Trotter’s former executive chef, Guillermo Tellez, to join her team. Now the restaurant serves only what is made, grown and raised there (they ranch pork, chicken and eggs, but there’s no beef on the menu, as it’s unsustainable in Cabo’s dry climate) and have an onsite bakery for wood-fired artisan breads. Cooking classes are also on offer.

This luxury safari lodge completed it’s shamba (Swahili for vegetable garden) earlier this year. Now it offers private lunches in those gardens, under romantic towering shade trees. Guests pick their own ingredients, and the culinary team washes and readies them for the freshest possible salad.

I discovered this gem of an agritourismo during a hiking excursion set up by the nearby Monastero Santa Rosa. That hotel drips with luxury on a prime position on the Amalfi Coast the homey, simple restaurant inland drips with authenticity. The open-air dining room is set amid scenic lemon groves, and most of the food that is served is grown on the on-site gardens.

I've been an award-winning travel writer and editor for 19 years – including several as a senior editor at ForbesLife – and I've written about more than 600 luxury

I've been an award-winning travel writer and editor for 19 years – including several as a senior editor at ForbesLife – and I've written about more than 600 luxury destinations and hotels in 97 countries (and counting). I know the difference between what’s merely expensive and what deserves its high price tag. I’m discerning but not jaded, and I appreciate the hard work that goes into crafting experiences as well as crafting luxury goods. (I’ve written about those, too.) I’ve shared that wisdom with readers of Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Good, and other publications. In the name of lifestyle journalism, I’ve gotten a tattoo in Bora Bora, been bitten by a massage therapist, and flown small aircraft above three continents.


The World's 10 Best 'Table to Farm' Dining Experiences

“Farm to table” has become so ubiquitous that it’s boring. (Also, the term never really made sense to me—doesn’t all food start out on a farm and end up on a table, even if that farm is some massive corporate entity and the food is processed along the way?) Now any chef worth his or her salt is making the most of seasonal ingredients from local farmers, with minimal intervention to them.

It’s a great way to cook and to eat, and bravo to all the chefs who are cultivating relationships with nearby producers. It’s just no longer that exciting. What is exciting, though, is the growing trend of alfresco dinners in the gardens and vineyards that produced their ingredients. Call it “table to farm.”

Outstanding in the Field's Visit California Grateful Table event

This is the company that gave birth to the concept of dining on a farm as a luxury experience. Since 1999, artist Jim Denevan and his fellow organizers have aimed to create pop-up restaurants at the source of their ingredients, where guests would share a communal meal over a single long table and hear and celebrate the farmers’ story. The “culinary caravan” has hosted dinners at urban gardens, big-sky ranches and olive groves in all 50 U.S. states and 15 countries around the globe, with assists from some of the world’s most honored chefs. Upcoming dinners will be held in the American South and Southwest, Bermuda and Southern California.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle at Sublime Comporta, Portugal

For this hotel’s most intimate, immersive dining experience, 12 guests—a mix of international visitors and Portuguese regulars—gather each summer and early-autumn night around a counter in an open-air pavilion deep within the hotel’s 16,000-square-foot organic garden. Chef Tiago Santos and his deputies create a different tasting menu each day, based on which of the garden’s 300 varieties of vegetables and herbs are at their peak, as well as sustainably caught fish and pasture-fed meats from trusted local suppliers. They use only ancestral cooking methods, and fire plays a leading role.

The Chef's Garden Dinner at Rosewood Castiglion del Bosco

This Tuscan resort, which resembles a medieval village more than a traditional hotel, is also hosting intimate dinners during the month of August based on seasonal vegetables from the chef’s organic garden, as well as traditional regional dishes, enhanced by barbecue cooking.

Viceroy Snowmass's farmstead dinner

Earlier this summer, this mountain resort organized a table-to-farm dinner at Sustainable Settings, a farm in Carbondale, just down the Roaring Fork Valley from Snowmass. Given the resort’s emphasis on biking in the summer, intrepid guests rode to the site with a former Tour de France racer. It was a one-off experience could be replicated on request until the end of summer.

A bridal shower setup at Montage Laguna Beach's studio restaurant

The resort’s Forbes Five-Star restaurant, Studio, is also the site of some fantastic alfresco dining. The meals take place in Studio’s 1,000-square-foot raised-bed garden, which currently grows cucumbers, cherry tomatoes, lemon verbena, Swiss chard, shishito peppers, Valencia oranges, kumquats, figs, artichokes and edible flowers. Whatever is in season figures prominently in the gourmet vegetarian tasting menu (which is offered alongside a more traditional omnivore menu). Oh, and there are tremendous views over the Pacific.

Vineyard Dining at the Vines of Mendoza

Star chef Francis Mallmann is behind the Siete Fuegos (seven fires, a reference to the cooking methods) restaurant at this resort, so none of the meals disappoints. But while the dining room is lovely, a more memorable experience is a private dinner in the vineyards. After sampling snacks (local chacuterie and cheese) and empanadas, guests enjoy a four-course meal prepared by one of Mallmann’s deputies, using ingredients from the robust on-site gardens and paired with boutique wines from the Vines’ private vineyards. (Dinners in the garden are also possible.)

Lunch at the Pha Tad Ke Botanical Garden

Fifteen minutes by private boat from Luang Prabang, this botanical garden, the first of its kind in Laos, is also pioneering table-to-garden dining. Visitors sit in a sala amid the plants and flowers and savor a freshly made lunch using vegetables, herbs, bamboo and ginger grown in other parts of the gardens and its permaculture demonstration farm.

A far cry from the mass-market boozy restaurants in Cabo San Lucas, this cozy restaurant is set amid the organic fields and gardens of the 25-acre Flora Farms, in the foothills of the Sierra de la Laguna Mountains near San José del Cabo. When Gloria Greene opened the original restaurant (in town), called Flora, it was the first organic restaurant in the area, and it soon became clear to her that if she wanted organic ingredients she would need to start her own farm. Soon she began hosting charity culinary events for the Humane Society, and the chefs from Cabo’s top resorts discovered her produce—Charlie Trotter, who was overseeing the “C” restaurant at One & Only Palmilla at the time, was the first customer for “by request” heirloom varieties. Later, Greene persuaded Trotter’s former executive chef, Guillermo Tellez, to join her team. Now the restaurant serves only what is made, grown and raised there (they ranch pork, chicken and eggs, but there’s no beef on the menu, as it’s unsustainable in Cabo’s dry climate) and have an onsite bakery for wood-fired artisan breads. Cooking classes are also on offer.

This luxury safari lodge completed it’s shamba (Swahili for vegetable garden) earlier this year. Now it offers private lunches in those gardens, under romantic towering shade trees. Guests pick their own ingredients, and the culinary team washes and readies them for the freshest possible salad.

I discovered this gem of an agritourismo during a hiking excursion set up by the nearby Monastero Santa Rosa. That hotel drips with luxury on a prime position on the Amalfi Coast the homey, simple restaurant inland drips with authenticity. The open-air dining room is set amid scenic lemon groves, and most of the food that is served is grown on the on-site gardens.

I've been an award-winning travel writer and editor for 19 years – including several as a senior editor at ForbesLife – and I've written about more than 600 luxury

I've been an award-winning travel writer and editor for 19 years – including several as a senior editor at ForbesLife – and I've written about more than 600 luxury destinations and hotels in 97 countries (and counting). I know the difference between what’s merely expensive and what deserves its high price tag. I’m discerning but not jaded, and I appreciate the hard work that goes into crafting experiences as well as crafting luxury goods. (I’ve written about those, too.) I’ve shared that wisdom with readers of Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Good, and other publications. In the name of lifestyle journalism, I’ve gotten a tattoo in Bora Bora, been bitten by a massage therapist, and flown small aircraft above three continents.


The World's 10 Best 'Table to Farm' Dining Experiences

“Farm to table” has become so ubiquitous that it’s boring. (Also, the term never really made sense to me—doesn’t all food start out on a farm and end up on a table, even if that farm is some massive corporate entity and the food is processed along the way?) Now any chef worth his or her salt is making the most of seasonal ingredients from local farmers, with minimal intervention to them.

It’s a great way to cook and to eat, and bravo to all the chefs who are cultivating relationships with nearby producers. It’s just no longer that exciting. What is exciting, though, is the growing trend of alfresco dinners in the gardens and vineyards that produced their ingredients. Call it “table to farm.”

Outstanding in the Field's Visit California Grateful Table event

This is the company that gave birth to the concept of dining on a farm as a luxury experience. Since 1999, artist Jim Denevan and his fellow organizers have aimed to create pop-up restaurants at the source of their ingredients, where guests would share a communal meal over a single long table and hear and celebrate the farmers’ story. The “culinary caravan” has hosted dinners at urban gardens, big-sky ranches and olive groves in all 50 U.S. states and 15 countries around the globe, with assists from some of the world’s most honored chefs. Upcoming dinners will be held in the American South and Southwest, Bermuda and Southern California.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle at Sublime Comporta, Portugal

For this hotel’s most intimate, immersive dining experience, 12 guests—a mix of international visitors and Portuguese regulars—gather each summer and early-autumn night around a counter in an open-air pavilion deep within the hotel’s 16,000-square-foot organic garden. Chef Tiago Santos and his deputies create a different tasting menu each day, based on which of the garden’s 300 varieties of vegetables and herbs are at their peak, as well as sustainably caught fish and pasture-fed meats from trusted local suppliers. They use only ancestral cooking methods, and fire plays a leading role.

The Chef's Garden Dinner at Rosewood Castiglion del Bosco

This Tuscan resort, which resembles a medieval village more than a traditional hotel, is also hosting intimate dinners during the month of August based on seasonal vegetables from the chef’s organic garden, as well as traditional regional dishes, enhanced by barbecue cooking.

Viceroy Snowmass's farmstead dinner

Earlier this summer, this mountain resort organized a table-to-farm dinner at Sustainable Settings, a farm in Carbondale, just down the Roaring Fork Valley from Snowmass. Given the resort’s emphasis on biking in the summer, intrepid guests rode to the site with a former Tour de France racer. It was a one-off experience could be replicated on request until the end of summer.

A bridal shower setup at Montage Laguna Beach's studio restaurant

The resort’s Forbes Five-Star restaurant, Studio, is also the site of some fantastic alfresco dining. The meals take place in Studio’s 1,000-square-foot raised-bed garden, which currently grows cucumbers, cherry tomatoes, lemon verbena, Swiss chard, shishito peppers, Valencia oranges, kumquats, figs, artichokes and edible flowers. Whatever is in season figures prominently in the gourmet vegetarian tasting menu (which is offered alongside a more traditional omnivore menu). Oh, and there are tremendous views over the Pacific.

Vineyard Dining at the Vines of Mendoza

Star chef Francis Mallmann is behind the Siete Fuegos (seven fires, a reference to the cooking methods) restaurant at this resort, so none of the meals disappoints. But while the dining room is lovely, a more memorable experience is a private dinner in the vineyards. After sampling snacks (local chacuterie and cheese) and empanadas, guests enjoy a four-course meal prepared by one of Mallmann’s deputies, using ingredients from the robust on-site gardens and paired with boutique wines from the Vines’ private vineyards. (Dinners in the garden are also possible.)

Lunch at the Pha Tad Ke Botanical Garden

Fifteen minutes by private boat from Luang Prabang, this botanical garden, the first of its kind in Laos, is also pioneering table-to-garden dining. Visitors sit in a sala amid the plants and flowers and savor a freshly made lunch using vegetables, herbs, bamboo and ginger grown in other parts of the gardens and its permaculture demonstration farm.

A far cry from the mass-market boozy restaurants in Cabo San Lucas, this cozy restaurant is set amid the organic fields and gardens of the 25-acre Flora Farms, in the foothills of the Sierra de la Laguna Mountains near San José del Cabo. When Gloria Greene opened the original restaurant (in town), called Flora, it was the first organic restaurant in the area, and it soon became clear to her that if she wanted organic ingredients she would need to start her own farm. Soon she began hosting charity culinary events for the Humane Society, and the chefs from Cabo’s top resorts discovered her produce—Charlie Trotter, who was overseeing the “C” restaurant at One & Only Palmilla at the time, was the first customer for “by request” heirloom varieties. Later, Greene persuaded Trotter’s former executive chef, Guillermo Tellez, to join her team. Now the restaurant serves only what is made, grown and raised there (they ranch pork, chicken and eggs, but there’s no beef on the menu, as it’s unsustainable in Cabo’s dry climate) and have an onsite bakery for wood-fired artisan breads. Cooking classes are also on offer.

This luxury safari lodge completed it’s shamba (Swahili for vegetable garden) earlier this year. Now it offers private lunches in those gardens, under romantic towering shade trees. Guests pick their own ingredients, and the culinary team washes and readies them for the freshest possible salad.

I discovered this gem of an agritourismo during a hiking excursion set up by the nearby Monastero Santa Rosa. That hotel drips with luxury on a prime position on the Amalfi Coast the homey, simple restaurant inland drips with authenticity. The open-air dining room is set amid scenic lemon groves, and most of the food that is served is grown on the on-site gardens.

I've been an award-winning travel writer and editor for 19 years – including several as a senior editor at ForbesLife – and I've written about more than 600 luxury

I've been an award-winning travel writer and editor for 19 years – including several as a senior editor at ForbesLife – and I've written about more than 600 luxury destinations and hotels in 97 countries (and counting). I know the difference between what’s merely expensive and what deserves its high price tag. I’m discerning but not jaded, and I appreciate the hard work that goes into crafting experiences as well as crafting luxury goods. (I’ve written about those, too.) I’ve shared that wisdom with readers of Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Good, and other publications. In the name of lifestyle journalism, I’ve gotten a tattoo in Bora Bora, been bitten by a massage therapist, and flown small aircraft above three continents.


The World's 10 Best 'Table to Farm' Dining Experiences

“Farm to table” has become so ubiquitous that it’s boring. (Also, the term never really made sense to me—doesn’t all food start out on a farm and end up on a table, even if that farm is some massive corporate entity and the food is processed along the way?) Now any chef worth his or her salt is making the most of seasonal ingredients from local farmers, with minimal intervention to them.

It’s a great way to cook and to eat, and bravo to all the chefs who are cultivating relationships with nearby producers. It’s just no longer that exciting. What is exciting, though, is the growing trend of alfresco dinners in the gardens and vineyards that produced their ingredients. Call it “table to farm.”

Outstanding in the Field's Visit California Grateful Table event

This is the company that gave birth to the concept of dining on a farm as a luxury experience. Since 1999, artist Jim Denevan and his fellow organizers have aimed to create pop-up restaurants at the source of their ingredients, where guests would share a communal meal over a single long table and hear and celebrate the farmers’ story. The “culinary caravan” has hosted dinners at urban gardens, big-sky ranches and olive groves in all 50 U.S. states and 15 countries around the globe, with assists from some of the world’s most honored chefs. Upcoming dinners will be held in the American South and Southwest, Bermuda and Southern California.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle at Sublime Comporta, Portugal

For this hotel’s most intimate, immersive dining experience, 12 guests—a mix of international visitors and Portuguese regulars—gather each summer and early-autumn night around a counter in an open-air pavilion deep within the hotel’s 16,000-square-foot organic garden. Chef Tiago Santos and his deputies create a different tasting menu each day, based on which of the garden’s 300 varieties of vegetables and herbs are at their peak, as well as sustainably caught fish and pasture-fed meats from trusted local suppliers. They use only ancestral cooking methods, and fire plays a leading role.

The Chef's Garden Dinner at Rosewood Castiglion del Bosco

This Tuscan resort, which resembles a medieval village more than a traditional hotel, is also hosting intimate dinners during the month of August based on seasonal vegetables from the chef’s organic garden, as well as traditional regional dishes, enhanced by barbecue cooking.

Viceroy Snowmass's farmstead dinner

Earlier this summer, this mountain resort organized a table-to-farm dinner at Sustainable Settings, a farm in Carbondale, just down the Roaring Fork Valley from Snowmass. Given the resort’s emphasis on biking in the summer, intrepid guests rode to the site with a former Tour de France racer. It was a one-off experience could be replicated on request until the end of summer.

A bridal shower setup at Montage Laguna Beach's studio restaurant

The resort’s Forbes Five-Star restaurant, Studio, is also the site of some fantastic alfresco dining. The meals take place in Studio’s 1,000-square-foot raised-bed garden, which currently grows cucumbers, cherry tomatoes, lemon verbena, Swiss chard, shishito peppers, Valencia oranges, kumquats, figs, artichokes and edible flowers. Whatever is in season figures prominently in the gourmet vegetarian tasting menu (which is offered alongside a more traditional omnivore menu). Oh, and there are tremendous views over the Pacific.

Vineyard Dining at the Vines of Mendoza

Star chef Francis Mallmann is behind the Siete Fuegos (seven fires, a reference to the cooking methods) restaurant at this resort, so none of the meals disappoints. But while the dining room is lovely, a more memorable experience is a private dinner in the vineyards. After sampling snacks (local chacuterie and cheese) and empanadas, guests enjoy a four-course meal prepared by one of Mallmann’s deputies, using ingredients from the robust on-site gardens and paired with boutique wines from the Vines’ private vineyards. (Dinners in the garden are also possible.)

Lunch at the Pha Tad Ke Botanical Garden

Fifteen minutes by private boat from Luang Prabang, this botanical garden, the first of its kind in Laos, is also pioneering table-to-garden dining. Visitors sit in a sala amid the plants and flowers and savor a freshly made lunch using vegetables, herbs, bamboo and ginger grown in other parts of the gardens and its permaculture demonstration farm.

A far cry from the mass-market boozy restaurants in Cabo San Lucas, this cozy restaurant is set amid the organic fields and gardens of the 25-acre Flora Farms, in the foothills of the Sierra de la Laguna Mountains near San José del Cabo. When Gloria Greene opened the original restaurant (in town), called Flora, it was the first organic restaurant in the area, and it soon became clear to her that if she wanted organic ingredients she would need to start her own farm. Soon she began hosting charity culinary events for the Humane Society, and the chefs from Cabo’s top resorts discovered her produce—Charlie Trotter, who was overseeing the “C” restaurant at One & Only Palmilla at the time, was the first customer for “by request” heirloom varieties. Later, Greene persuaded Trotter’s former executive chef, Guillermo Tellez, to join her team. Now the restaurant serves only what is made, grown and raised there (they ranch pork, chicken and eggs, but there’s no beef on the menu, as it’s unsustainable in Cabo’s dry climate) and have an onsite bakery for wood-fired artisan breads. Cooking classes are also on offer.

This luxury safari lodge completed it’s shamba (Swahili for vegetable garden) earlier this year. Now it offers private lunches in those gardens, under romantic towering shade trees. Guests pick their own ingredients, and the culinary team washes and readies them for the freshest possible salad.

I discovered this gem of an agritourismo during a hiking excursion set up by the nearby Monastero Santa Rosa. That hotel drips with luxury on a prime position on the Amalfi Coast the homey, simple restaurant inland drips with authenticity. The open-air dining room is set amid scenic lemon groves, and most of the food that is served is grown on the on-site gardens.

I've been an award-winning travel writer and editor for 19 years – including several as a senior editor at ForbesLife – and I've written about more than 600 luxury

I've been an award-winning travel writer and editor for 19 years – including several as a senior editor at ForbesLife – and I've written about more than 600 luxury destinations and hotels in 97 countries (and counting). I know the difference between what’s merely expensive and what deserves its high price tag. I’m discerning but not jaded, and I appreciate the hard work that goes into crafting experiences as well as crafting luxury goods. (I’ve written about those, too.) I’ve shared that wisdom with readers of Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Good, and other publications. In the name of lifestyle journalism, I’ve gotten a tattoo in Bora Bora, been bitten by a massage therapist, and flown small aircraft above three continents.


The World's 10 Best 'Table to Farm' Dining Experiences

“Farm to table” has become so ubiquitous that it’s boring. (Also, the term never really made sense to me—doesn’t all food start out on a farm and end up on a table, even if that farm is some massive corporate entity and the food is processed along the way?) Now any chef worth his or her salt is making the most of seasonal ingredients from local farmers, with minimal intervention to them.

It’s a great way to cook and to eat, and bravo to all the chefs who are cultivating relationships with nearby producers. It’s just no longer that exciting. What is exciting, though, is the growing trend of alfresco dinners in the gardens and vineyards that produced their ingredients. Call it “table to farm.”

Outstanding in the Field's Visit California Grateful Table event

This is the company that gave birth to the concept of dining on a farm as a luxury experience. Since 1999, artist Jim Denevan and his fellow organizers have aimed to create pop-up restaurants at the source of their ingredients, where guests would share a communal meal over a single long table and hear and celebrate the farmers’ story. The “culinary caravan” has hosted dinners at urban gardens, big-sky ranches and olive groves in all 50 U.S. states and 15 countries around the globe, with assists from some of the world’s most honored chefs. Upcoming dinners will be held in the American South and Southwest, Bermuda and Southern California.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle at Sublime Comporta, Portugal

For this hotel’s most intimate, immersive dining experience, 12 guests—a mix of international visitors and Portuguese regulars—gather each summer and early-autumn night around a counter in an open-air pavilion deep within the hotel’s 16,000-square-foot organic garden. Chef Tiago Santos and his deputies create a different tasting menu each day, based on which of the garden’s 300 varieties of vegetables and herbs are at their peak, as well as sustainably caught fish and pasture-fed meats from trusted local suppliers. They use only ancestral cooking methods, and fire plays a leading role.

The Chef's Garden Dinner at Rosewood Castiglion del Bosco

This Tuscan resort, which resembles a medieval village more than a traditional hotel, is also hosting intimate dinners during the month of August based on seasonal vegetables from the chef’s organic garden, as well as traditional regional dishes, enhanced by barbecue cooking.

Viceroy Snowmass's farmstead dinner

Earlier this summer, this mountain resort organized a table-to-farm dinner at Sustainable Settings, a farm in Carbondale, just down the Roaring Fork Valley from Snowmass. Given the resort’s emphasis on biking in the summer, intrepid guests rode to the site with a former Tour de France racer. It was a one-off experience could be replicated on request until the end of summer.

A bridal shower setup at Montage Laguna Beach's studio restaurant

The resort’s Forbes Five-Star restaurant, Studio, is also the site of some fantastic alfresco dining. The meals take place in Studio’s 1,000-square-foot raised-bed garden, which currently grows cucumbers, cherry tomatoes, lemon verbena, Swiss chard, shishito peppers, Valencia oranges, kumquats, figs, artichokes and edible flowers. Whatever is in season figures prominently in the gourmet vegetarian tasting menu (which is offered alongside a more traditional omnivore menu). Oh, and there are tremendous views over the Pacific.

Vineyard Dining at the Vines of Mendoza

Star chef Francis Mallmann is behind the Siete Fuegos (seven fires, a reference to the cooking methods) restaurant at this resort, so none of the meals disappoints. But while the dining room is lovely, a more memorable experience is a private dinner in the vineyards. After sampling snacks (local chacuterie and cheese) and empanadas, guests enjoy a four-course meal prepared by one of Mallmann’s deputies, using ingredients from the robust on-site gardens and paired with boutique wines from the Vines’ private vineyards. (Dinners in the garden are also possible.)

Lunch at the Pha Tad Ke Botanical Garden

Fifteen minutes by private boat from Luang Prabang, this botanical garden, the first of its kind in Laos, is also pioneering table-to-garden dining. Visitors sit in a sala amid the plants and flowers and savor a freshly made lunch using vegetables, herbs, bamboo and ginger grown in other parts of the gardens and its permaculture demonstration farm.

A far cry from the mass-market boozy restaurants in Cabo San Lucas, this cozy restaurant is set amid the organic fields and gardens of the 25-acre Flora Farms, in the foothills of the Sierra de la Laguna Mountains near San José del Cabo. When Gloria Greene opened the original restaurant (in town), called Flora, it was the first organic restaurant in the area, and it soon became clear to her that if she wanted organic ingredients she would need to start her own farm. Soon she began hosting charity culinary events for the Humane Society, and the chefs from Cabo’s top resorts discovered her produce—Charlie Trotter, who was overseeing the “C” restaurant at One & Only Palmilla at the time, was the first customer for “by request” heirloom varieties. Later, Greene persuaded Trotter’s former executive chef, Guillermo Tellez, to join her team. Now the restaurant serves only what is made, grown and raised there (they ranch pork, chicken and eggs, but there’s no beef on the menu, as it’s unsustainable in Cabo’s dry climate) and have an onsite bakery for wood-fired artisan breads. Cooking classes are also on offer.

This luxury safari lodge completed it’s shamba (Swahili for vegetable garden) earlier this year. Now it offers private lunches in those gardens, under romantic towering shade trees. Guests pick their own ingredients, and the culinary team washes and readies them for the freshest possible salad.

I discovered this gem of an agritourismo during a hiking excursion set up by the nearby Monastero Santa Rosa. That hotel drips with luxury on a prime position on the Amalfi Coast the homey, simple restaurant inland drips with authenticity. The open-air dining room is set amid scenic lemon groves, and most of the food that is served is grown on the on-site gardens.

I've been an award-winning travel writer and editor for 19 years – including several as a senior editor at ForbesLife – and I've written about more than 600 luxury

I've been an award-winning travel writer and editor for 19 years – including several as a senior editor at ForbesLife – and I've written about more than 600 luxury destinations and hotels in 97 countries (and counting). I know the difference between what’s merely expensive and what deserves its high price tag. I’m discerning but not jaded, and I appreciate the hard work that goes into crafting experiences as well as crafting luxury goods. (I’ve written about those, too.) I’ve shared that wisdom with readers of Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Good, and other publications. In the name of lifestyle journalism, I’ve gotten a tattoo in Bora Bora, been bitten by a massage therapist, and flown small aircraft above three continents.


The World's 10 Best 'Table to Farm' Dining Experiences

“Farm to table” has become so ubiquitous that it’s boring. (Also, the term never really made sense to me—doesn’t all food start out on a farm and end up on a table, even if that farm is some massive corporate entity and the food is processed along the way?) Now any chef worth his or her salt is making the most of seasonal ingredients from local farmers, with minimal intervention to them.

It’s a great way to cook and to eat, and bravo to all the chefs who are cultivating relationships with nearby producers. It’s just no longer that exciting. What is exciting, though, is the growing trend of alfresco dinners in the gardens and vineyards that produced their ingredients. Call it “table to farm.”

Outstanding in the Field's Visit California Grateful Table event

This is the company that gave birth to the concept of dining on a farm as a luxury experience. Since 1999, artist Jim Denevan and his fellow organizers have aimed to create pop-up restaurants at the source of their ingredients, where guests would share a communal meal over a single long table and hear and celebrate the farmers’ story. The “culinary caravan” has hosted dinners at urban gardens, big-sky ranches and olive groves in all 50 U.S. states and 15 countries around the globe, with assists from some of the world’s most honored chefs. Upcoming dinners will be held in the American South and Southwest, Bermuda and Southern California.

Food Circle at Sublime Comporta

Food Circle at Sublime Comporta, Portugal

For this hotel’s most intimate, immersive dining experience, 12 guests—a mix of international visitors and Portuguese regulars—gather each summer and early-autumn night around a counter in an open-air pavilion deep within the hotel’s 16,000-square-foot organic garden. Chef Tiago Santos and his deputies create a different tasting menu each day, based on which of the garden’s 300 varieties of vegetables and herbs are at their peak, as well as sustainably caught fish and pasture-fed meats from trusted local suppliers. They use only ancestral cooking methods, and fire plays a leading role.

The Chef's Garden Dinner at Rosewood Castiglion del Bosco

This Tuscan resort, which resembles a medieval village more than a traditional hotel, is also hosting intimate dinners during the month of August based on seasonal vegetables from the chef’s organic garden, as well as traditional regional dishes, enhanced by barbecue cooking.

Viceroy Snowmass's farmstead dinner

Earlier this summer, this mountain resort organized a table-to-farm dinner at Sustainable Settings, a farm in Carbondale, just down the Roaring Fork Valley from Snowmass. Given the resort’s emphasis on biking in the summer, intrepid guests rode to the site with a former Tour de France racer. It was a one-off experience could be replicated on request until the end of summer.

A bridal shower setup at Montage Laguna Beach's studio restaurant

The resort’s Forbes Five-Star restaurant, Studio, is also the site of some fantastic alfresco dining. The meals take place in Studio’s 1,000-square-foot raised-bed garden, which currently grows cucumbers, cherry tomatoes, lemon verbena, Swiss chard, shishito peppers, Valencia oranges, kumquats, figs, artichokes and edible flowers. Whatever is in season figures prominently in the gourmet vegetarian tasting menu (which is offered alongside a more traditional omnivore menu). Oh, and there are tremendous views over the Pacific.

Vineyard Dining at the Vines of Mendoza

Star chef Francis Mallmann is behind the Siete Fuegos (seven fires, a reference to the cooking methods) restaurant at this resort, so none of the meals disappoints. But while the dining room is lovely, a more memorable experience is a private dinner in the vineyards. After sampling snacks (local chacuterie and cheese) and empanadas, guests enjoy a four-course meal prepared by one of Mallmann’s deputies, using ingredients from the robust on-site gardens and paired with boutique wines from the Vines’ private vineyards. (Dinners in the garden are also possible.)

Lunch at the Pha Tad Ke Botanical Garden

Fifteen minutes by private boat from Luang Prabang, this botanical garden, the first of its kind in Laos, is also pioneering table-to-garden dining. Visitors sit in a sala amid the plants and flowers and savor a freshly made lunch using vegetables, herbs, bamboo and ginger grown in other parts of the gardens and its permaculture demonstration farm.

A far cry from the mass-market boozy restaurants in Cabo San Lucas, this cozy restaurant is set amid the organic fields and gardens of the 25-acre Flora Farms, in the foothills of the Sierra de la Laguna Mountains near San José del Cabo. When Gloria Greene opened the original restaurant (in town), called Flora, it was the first organic restaurant in the area, and it soon became clear to her that if she wanted organic ingredients she would need to start her own farm. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis exigeant mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications. Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.