Autre

Aubergines bianco rosa grillées avec feta fouettée


Ingrédients

Pour la vinaigrette fouettée à la feta

  • 1 tasse de féta
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 1/4 tasse de babeurre
  • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour l'aubergine

  • 2 petites aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur
  • Une poignée de basilic frais, déchiré (basilic violet si vous en trouvez)

Instructions

Pour la vinaigrette fouettée à la feta

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à consistance crémeuse. Goûter pour l'assaisonnement. Vous pouvez le faire un jour à l'avance.

Pour l'aubergine

Trancher les aubergines dans le sens de la longueur en enlevant les fanes vertes. Marquez le côté chair de l'aubergine. Badigeonner d'huile d'olive puis faire griller la chair pendant quatre minutes, puis retourner et griller côté peau pendant encore quatre minutes. Vous verrez l'aubergine bouillonner entre les marques de score.

Servir

Disposez les aubergines grillées, chair vers le haut, sur une assiette et saupoudrez de sel marin. Verser généreusement la feta fouettée sur les aubergines, puis garnir de basilic frais.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion230

Équivalent folate (total)60µg15%

Riboflavine (B2)0.4mg24.7%


Aubergine grillée

Légèrement carbonisée et pleine de saveur fumée, l'aubergine grillée est un délicieux plat d'accompagnement. Garnissez-le d'une garniture de couscous fraîche ou dégustez-le seul!

Bien avant le début de Love and Lemons, lorsque j'ai commencé à apprendre la cuisine des légumes de saison, les aubergines grillées étaient l'une de mes choses préférées à faire. Jack et moi visitions des fermes près d'Austin, où nous vivions à l'époque, et rentrions à la maison avec des brassées de légumes d'été comme des courgettes et des aubergines. Nous obtenons la poêle à griller bien chaude (c'était avant que nous ayons un gril extérieur) et cuisions le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfaitement carbonisé. Nous arrosons d'une sauce savoureuse, passons du pain croustillant et appelons cela le dîner.

Tant de choses ont changé depuis lors – nous vivons à Chicago, nous pouvons griller dehors (!) – – mais l'aubergine grillée est toujours un aliment de base dans notre maison en été. J'aime la façon dont l'extérieur de l'aubergine est bien carbonisé, tandis que l'intérieur devient soyeux. Ci-dessous, vous trouverez ma méthode simple pour faire griller des aubergines, ainsi que ma façon préférée de les servir. Une salade de couscous frais met en valeur la saveur riche et fumée des aubergines grillées. Préparez toute la recette, salade incluse, ou faites simplement griller autant d'aubergines que possible. Quoi qu'il en soit, l'aubergine grillée est un plat d'accompagnement estival à ne pas manquer.


Les aubergines se présentent sous différentes formes, tailles et couleurs.

Lorsque vous choisissez l'aubergine parfaite, recherchez une peau brillante et brillante. Une peau terne est le signe d'une aubergine trop mûre.

Pressez délicatement l'aubergine. Si votre doigt fait une impression qui s'estompe rapidement, il est mûr. Quand il n'y a pas de donner, l'aubergine n'est pas mûre. Si l'empreinte reste, elle est trop mûre.

Les aubergines ne se conservent pas bien. Lorsque vous achetez ou cueillez une aubergine mûre, utilisez-la si possible le jour même. Les aubergines ne mûriront pas sur la vigne et elles se détérioreront rapidement, devenant spongieuses.

Les aubergines peuvent être conservées un jour ou deux à température ambiante avant d'être consommées. Si vous ne prévoyez pas de manger l'aubergine dans les deux jours, conservez-la au réfrigérateur, enveloppée dans une serviette en papier et placée dans un sac en plastique perforé. Utiliser dans les 4 jours.


Aubergines grillées à l'ail et aux herbes

Ces aubergines grillées à l'ail et aux herbes sont mon légume préféré au barbecue. Elles sont tendre au milieu avec bords légèrement carbonisés et sont enrobés d'un délicieux ail et herbes l'huile qui leur donne tant de saveur. Elles sont Végétalien, Whole30, Keto et Paléo et garanti d'être un plaisir pour la foule.


Les légumes grillés sont mon plat d'accompagnement pour tout barbecue estival. Ils sont incroyablement faciles à préparer, vont avec à peu près n'importe quoi et peuvent être préparés à l'avance. Alors que la plupart des gens font griller des courgettes, des poivrons et des oignons, mon légume préféré à griller est l'aubergine.

Malheureusement, l'aubergine grillée (ou la melanzane, l'aubergine ou les brinjals selon l'endroit du monde d'où vous venez) peut être un légume délicat à cuisiner. Trop d'huile et ils deviennent visqueux, coupés trop épais et ils ont une texture épaisse et désagréable.

Il m'a fallu un voyage en Italie où j'ai passé du temps à regarder la façon dont les habitants le préparaient avant d'apprendre enfin à faire griller des aubergines.

Comment faire cette aubergine grillée :

  • Tout commence par le salage qui a pour but de retirer l'amertume des tranches. Je trouve que le salage est nécessaire pour les aubergines « charnues » plus grosses, et c'est une étape qui peut facilement être ignorée pour les plus petites.
  • L'étape suivante consiste à les tremper rapidement dans un mélange d'huile d'olive, d'herbes et d'ail qui les empêche de se dessécher lorsqu'ils sont grillés.
  • Après la cuisson, remettez-les dans le mélange d'huile et d'herbes, ce qui leur donne plus de saveur.

Pourquoi vous allez adorer ces aubergines grillées :

  • Ils sont tendres au milieu et développent un joli charbon sur les bords
  • En trempant les tranches d'aubergine dans l'huile d'ail et d'herbes avant de les griller, elles absorbent une grande partie de l'huile, ce qui donne tant de saveur à l'aubergine.
  • Contrairement à d'autres légumes grillés comme les courgettes, ces aubergines grillées se conservent quelques jours au réfrigérateur sans devenir pâteuses. Les restes sont incroyablement polyvalents et peuvent être dégustés de différentes manières (voir plus ci-dessous)
  • Ils sont faibles en glucides et cochent la majorité des cases saines, notamment Keto, Whole30, Vegan, Paleo et SCD Legal

Façons de servir l'aubergine grillée :

  • Servir chaud en accompagnement
  • Servir froid dans une assiette d'antipasti ou haché et ajouté à une salade
  • À utiliser comme base pour une bruschetta garnie de pesto, de prosciutto ou de l'une de vos autres garnitures de bruschetta préférées
  • Utilisez deux tranches épaisses comme “buns” pour les hamburgers. Ils sont particulièrement délicieux avec les hamburgers d'agneau grecs

Vous aimez les légumes grillés ? Voici quelques autres recettes de légumes grillés que vous pourriez apprécier :

Si vous faites cette recette, faites le moi savoir dans la section commentaire ci-dessous, j'aimerais savoir ce que vous en pensez ou prendre une photo et me taguer (@chaque derniere bouchée_) sur Instagram, j'adore voir tes photos !


Chaque samedi, Guy invite quelques-uns de ses chefs préférés dans son ranch pour une cuisine amusante entre amis. Voici les recettes gagnantes.

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14 choses que vous ne saviez pas sur Guy 16 Photos

Vous pensez tout savoir sur Guy Fieri ? Il y a bien plus qu'il n'y paraît avec cette star de Food Network.

Épisodes

Fusion de tacos

Guy Fieri met ses copains chefs ultra-talentueux au défi de proposer un menu inspiré à la fois des tacos et de la cuisine mondiale. Aarti Sequeira prépare des taquitos à la tarte aux pommes sucrés et croquants et fusionne les saveurs fraîches de l'Asie du Sud-Est et du Mexique avec des tacos de rouleaux de printemps vietnamiens. G. Garvin mélange un cocktail de gin fruité avec de l'agave et rehausse un plat de nachos avec un style sudiste et un faux-filet nourri à l'herbe. Richard Blais prépare des tacos d'agneau d'inspiration grecque au safran ainsi qu'un dessert sucré et croquant de tacos au churro. Enfin, Eric Greenspan met en valeur les saveurs de l'Extrême-Orient dans son burrito au poulet à l'orange et son bulgogi à la coréenne, accompagnés de fromage américain gluant dans une quesadilla.

Pas ta grand-mère

Guy Fieri est à la recherche de recettes familiales classiques. Maneet Chauhan prépare du Palak Paneer et un gâteau aux carottes inspiré du halwa. Ming Tsai combine un favori chinois, des autocollants en pot, avec un cheesesteak entièrement américain, puis impressionne la foule avec son bar enveloppé de feuilles de bananier. Jonathan Waxman crée des Pierogis polonais inspirés de la campagne française, un poulet rôti au four à bois et un cocktail Sidecar qui vous rendra fou. De plus, Hunter, le fils de Guy, fait ses débuts dans la cuisine d'un ranch avec des tacos au poisson inspirés de sa grand-mère Mimi et des croustilles de tortilla avec sa propre salsa roja.

Soupers du dimanche préférés

Guy Fieri et ses amis chefs préparent leurs plats favoris des jours de farniente. Eric Greenspan va à fond avec son escalope de poulet avec sauce au beurre brun aux olives noires et le tout avec un biscuit à la banane, au chocolat blanc et aux bretzels. Antonia Lofaso prépare un riche fruits de mer Fra Diavolo et le marie parfaitement avec le rapini carbonisé. Marc Murphy crée une salade Escarole avec de la vinaigrette aux anchois pour accompagner ses spaghettis aux quatre fromages au four. Crista Luedtke passe au sans gluten avec sa Socca à base de pois chiches et partage l'un de ses classiques de la restauration, Boon Brussels Sprouts.

Burger Bash

Guy Fieri met au défi ses talentueux amis chefs de prendre un hamburger au-delà de la galette et du petit pain de base. Antonia Lofaso associe le surlonge et la poitrine de bœuf à la queue de bœuf braisée pour un hamburger intensément charnu et fouette le jus d'orange pour un cocktail Garibaldi croustillant. Carl Ruiz apporte un avant-goût des Caraïbes au ranch avec une Frita Cubano, un burger au chorizo ​​et au bœuf garni de mini frites croustillantes. Inspiré par les hamburgers de Santa Fe, N.M., Aaron May fait un hamburger au chili vert croustillant mais juteux enveloppé dans une tortilla. Pour l'arroser, il prépare un shake de tarte aux pommes glacée à la menthe poivrée. Enfin, Justin Warner repousse les limites du burger avec un burger kofta nappé de sauce au fromage feta et un pâté impérieux de cheeseburger unique mais délicieux.

Restaurant Loisirs

Les amis chefs de Guy Fieri font un tour de la ville avec quelques restaurants favoris. Eric Greenspan mélange une Paloma Ruby Red et Estragon avant de revisiter un favori français, Rabbit with Romarin Spaetzle and Onion Soubise. Antonia Lofaso reste fraîche avec des rouleaux de printemps vietnamiens et va à la pêche avec de la morue pochée à l'huile d'olive. Marc Murphy rêve du Maroc avec un tajine de poulet et merguez avant de retrouver ses racines françaises avec un soufflé à la framboise. Crista Luedtke prépare une petite salade César carbonisée pour accompagner son Tri-Tip au chili frotté du Nouveau-Mexique avec salsa à l'avocat.

Un bol de citrons

Guy Fieri donne des citrons à ses amis, et ils font tout sauf de la limonade. Eric Greenspan prépare un Tom Collins aux agrumes avec du poivre noir et des cerises avant de plonger dans du magnifique homard grillé avec du sabayon au citron et du fregola avec du pesto au citron et au persil. Antonia Lofaso sert des palourdes cuites à la vapeur avec du citron carbonisé, du citron confit, du persil et du piment calabrais pour accompagner des spaghettis au citron, du pecorino et du parmesan, et illumine les choses avec une Pavlova gonflée avec de la crème fouettée au citron. Marc Murphy prépare de tendres calamars frits avec de l'aïoli au citron et des escalopes de poulet avec une sauce au citron et aux câpres.

Divertissant : Steakhouse à la maison

Les modes des restaurants vont et viennent, mais les classiques des steakhouses authentiques et séculaires ne sont jamais démodés. Guy Fieri invite ses amis chefs au ranch pour une soirée de divertissement et de grillades. Le maître de la viande Marc Murphy rehausse un steak de jupe grillé avec une salsa aux poivrons grillés et réinvente un classique avec sa salade César à l'escarole grillée. Michael Voltaggio met à jour le bœuf au brocoli avec son faux-filet vieilli à sec avec du chimichurri au brocoli et à la moutarde de soja, servi aux côtés d'Hibiscus Whiskey Sours. Eric Greenspan prépare une salade de cales non classique avec des poivrons marinés, de la relish aux olives et du fromage bleu, accompagnée d'un succulent faux-filet au beurre avec des pommes de terre écrasées croustillantes et du raifort. Et enfin, Alex Guarnaschelli bucks convention avec de délicieuses côtelettes de porc grillées à double coupe avec sauce barbecue à la cassonade et un délicieux gâteau au fromage sans cuisson pour le dessert.

Burger Bash

Guy Fieri met au défi ses talentueux amis chefs de prendre un hamburger au-delà de la galette et du petit pain de base. Antonia Lofaso associe le surlonge et la poitrine de bœuf à la queue de bœuf braisée pour un hamburger intensément charnu et fouette le jus d'orange pour un cocktail Garibaldi croustillant. Carl Ruiz apporte un avant-goût des Caraïbes au ranch avec une Frita Cubano, un burger au chorizo ​​et au bœuf garni de mini frites croustillantes. Inspiré des hamburgers de Santa Fe, au Nouveau-Mexique, Aaron May prépare un hamburger au chili vert croustillant mais juteux enveloppé dans une tortilla. Pour le laver, il mélange un shake de tarte aux pommes et à la crème glacée à la menthe. Enfin, Justin Warner repousse les limites du burger avec un burger kofta nappé de sauce au fromage feta et un pâté impérieux de cheeseburger unique mais délicieux.

Hayon Calexico

Lorsque Guy Fieri ne peut pas se rendre au stade pour une bonne fête du hayon, il fait la meilleure chose à côté et invite ses copains chefs étoilés à cuisiner et à manger à l'extérieur de son ranch. Les chefs ont mis une touche Cal-Mex sur la nourriture du hayon, à commencer par les burritos du petit-déjeuner d'Eric Greenspan avec du chorizo ​​épicé fait à partir de zéro. Eric infuse également la saveur douce et acidulée du tamarin et du chipotle dans le porc de sa carnitas torta. Richard Blais associe les saveurs riches et complexes de la taupe noire à la douceur carbonisée de la carotte rôtie, puis donne une touche latine à la poutine au fromage. Carl Ruiz fait rôtir la papaye pour une escabèche sucrée et acidulée et sert des plantains farcis aux picadillos. Enfin, Antonia Lofaso prépare une tostada épicée aux fruits de mer, et son dessert décadent combine toutes les meilleures parties d'un sundae avec du riz au lait.


Aubergine 101 & Aubergines grecques “boulettes de viande”

Je pense que l'aubergine est un légume mal compris qui peut être un peu intimidant pour certaines personnes. Alors parlons un peu de cette reine des légumes (enfin, techniquement, c'est un fruit) – la magnifique aubergine. C'est l'un de mes légumes préférés, alors j'espère vous aider à vous sentir un peu plus à l'aise avec ce beau légume exotique.

Qu'est-ce que l'aubergine ?

Comme la tomatille, l'aubergine fait partie de la famille des solanacées et c'est techniquement un fruit, bien que nous la traitions comme un légume. Les aubergines sont généralement de couleur violette ou lavande (bien qu'il existe aussi des aubergines blanches ainsi que des vertes et des oranges). D'autres noms pour l'aubergine sont l'aubergine, l'œuf de jardin, la courge d'Inde, le melongène et le brinjal, mais aux États-Unis, nous les appelons généralement aubergine.

Les aubergines que vous voyez dans les épiceries sont généralement des aubergines globe. Ils ont une couleur pourpre foncé et sont de forme oblongue. Ma mère cultive souvent des aubergines japonaises (vous les verrez sur la photo de boulettes de viande d'aubergine ci-dessous), qui sont longues et maigres avec une couleur violet foncé, presque noire. Elle cultive également des aubergines Rosa Bianca qui poussent assez grosses et sont d'un joli blanc rougi de lavande. Parfois, maman fait aussi pousser des aubergines blanches (en forme d'aubergine globe mais toutes blanches) et des aubergines de conte de fées, qui sont un peu plus petites, très tendres et sucrées et d'un magnifique violet et blanc rayé (photo ci-dessus sur la photo Aubergine 101).

Quel goût a l'aubergine ?

L'aubergine a longtemps été appréciée pour sa beauté, son goût et sa texture uniques. Les gens décrivent généralement l'aubergine comme ayant un goût agréablement amer et une texture spongieuse. L'aubergine fraîche, cependant, est rarement amère et je trouve personnellement qu'elle a un goût légèrement beurré. Dans de nombreuses recettes, l'aubergine est un ingrédient complémentaire qui équilibre les saveurs environnantes des autres ingrédients. Lorsqu'elle est frite ou bouillie, l'aubergine peut devenir pâteuse et crémeuse, c'est donc un excellent ajout à une sauce, une soupe ou une trempette (et elle est fabuleuse utilisée comme agent épaississant sans gluten), mais pour rôtir, griller ou paner des tranches d'aubergine dessèche le bord extérieur de l'aubergine, lui donnant un bel extérieur croquant ou moelleux qui contraste magnifiquement avec l'intérieur crémeux.

D'où vient l'aubergine ?

Selon WH Foods : « Les anciens ancêtres de l'aubergine poussaient à l'état sauvage en Inde et ont été cultivés pour la première fois en Chine au 5ème siècle avant JC. L'aubergine a été introduite en Afrique avant le Moyen Âge puis en Italie, pays auquel elle a longtemps été associée, au XIVe siècle. Il s'est ensuite répandu dans toute l'Europe et le Moyen-Orient et, des siècles plus tard, a été introduit dans l'hémisphère occidental par des explorateurs européens. Aujourd'hui, l'Italie, la Turquie, l'Égypte, la Chine et le Japon sont les principaux producteurs d'aubergines.

Pendant des siècles après son introduction en Europe, l'aubergine a été utilisée plus comme plante de jardin décorative que comme aliment. Ce n'est que lorsque de nouvelles variétés ont été développées au 18ème siècle, que l'aubergine a perdu son goût amer et sa réputation amère, et a pris sa place désormais estimée dans les cuisines de nombreux pays européens, dont l'Italie, la Grèce, la Turquie et la France.

Pourquoi manger des aubergines ?

Une tasse d'aubergine cuite ne contient que 35 calories et regorge de fibres et de nutriments. Medical News Today affirme que l'aubergine a des propriétés anti-inflammatoires, qu'elle est bonne pour le cœur, qu'elle aide à réduire le cholestérol, à prévenir le cancer, à stimuler votre cerveau, à gérer votre poids et à protéger votre foie. La peau d'aubergine est riche en antioxydants, en fibres, en potassium et en magnésium, donc si vous pouvez éviter de peler vos aubergines, mangez cette belle peau.

Outre les bienfaits pour la santé, les aubergines sont un ajout délicieux aux soupes, sauces, trempettes, currys, salades et casseroles et elles sont copieuses et constituent donc un fabuleux substitut de viande. La texture crémeuse de l'aubergine contraste magnifiquement avec un peu de croquant, donc lorsqu'elle est panée et cuite, l'aubergine peut devenir assez addictive (à mon avis, en tout cas). Les aubergines grillées “steaks” font aussi une belle “croûte de pizza” sans gluten. Et, bien sûr, l'aubergine est un ingrédient clé de la Ratatouille. L'aubergine est définitivement une éponge et adore s'imprégner d'huile et de saveur, vous voulez donc limiter la quantité d'huile que vous utilisez avec l'aubergine, mais allez-y et pimentez-la à votre guise !

Comment choisir une bonne aubergine ?

Recherchez une peau brillante qui n'a pas d'ecchymoses ou de fossettes. La couleur doit être vive et riche. Lorsque vous tenez l'aubergine dans votre main, elle doit être ferme et lourde pour sa taille. Enfoncez doucement un doigt dans le côté de l'aubergine qu'il doit donner légèrement. Évitez les aubergines dures et spongieuses. Conservez l'aubergine dans votre bac à légumes du réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Ne coupez pas l'aubergine avant de la conserver car elle brunit une fois coupée.

Dois-je saler mes aubergines ?

Non, vous ne le faites généralement pas ! Les aubergines modernes, lorsqu'elles sont fraîches, sont rarement amères. Si vous choisissez une bonne aubergine au plus fort de sa saison (août ou septembre), vous pouvez en toute sécurité sauter l'étape du salage.

Puis-je congeler des aubergines ?

Oui, vous pouvez congeler des aubergines. La plupart disent de les faire cuire d'abord et le Kitchn dit que la MEILLEURE façon de congeler les aubergines est de les faire rôtir avant de les congeler. Personnellement, j'aime en faire des frites d'aubergines, de la moussaka ou du pain pour des aubergines parmesan avant de la congeler car je peux ensuite la retirer et la réchauffer et cela me rappelle cette belle saison de récolte où je nageais pratiquement dans les aubergines.

Je t'avais promis une recette aussi ! Voici ma dernière création d'aubergine :

Aubergines grecques “boulettes de viande” avec sauce tomate grecque et feta

Les aubergines charnues sont grillées entières, assaisonnées d'assaisonnements grecs et mélangées à de la chapelure, de l'oignon, de l'ail, du fromage et des œufs pour faire de petites boules de délices qui se marient parfaitement avec la sauce tomate grecque - elles pourraient même tromper vos papilles gustatives en vous faisant croire 8217re manger de la viande !

(Aubergine “meatballs” adapté de Skinnytaste. Sauce adapté de The Hungry Bites.)

J'avais plein d'aubergines fraîches du jardin de ma mère, et l'aubergine est un légume beaucoup plus charnu que la courgette, donc après avoir fait les boulettes de courgette, je voulais vraiment essayer de faire des boulettes d'aubergine. Mais je viens aussi de préparer de fabuleux assaisonnements grecs et ces délicieux gyroscopes d'aubergines, alors j'avais toujours la nourriture grecque en tête et les boulettes de viande grecques sans viande me semblaient vraiment bonnes. J'ai donc fait mes “boulettes de viande” avec un peu d'assaisonnement grec.

Il y avait un peu de déjà vu comme quand j'ai fait les boulettes de courgettes, j'ai goûté les boulettes d'aubergines à la sortie du four sans sauce, et je n'étais vraiment PAS amoureuse d'elles. Ce n'étaient pas des boulettes de viande. Mais ensuite j'ai ajouté la sauce et une petite pincée de fromage feta et oh mec, je suis tombé amoureux. Mes papilles gustatives étaient à nouveau ravies et totalement convaincues qu'elles mangeaient de la viande, même si mon cerveau leur disait "ce n'est PAS de la viande!" Apparemment, mes papilles gustatives ne sont pas douées pour écouter mon cerveau. Ou peut-être sont-ils simplement dupes facilement. Mais il y a une chose que j'ai à dire à propos de mes papilles : elles ont définitivement bon goût ! Tout comme cette recette. Oh mec c'est bon !

Les Grecs servaient ces “boulettes de viande” avec du riz, mais j'adorais les manger comme ça, me baigner dans la délicieuse sauce tomate. Les Grecs façonnaient également leurs boulettes de viande en formes de football oblongues, et bien que ce soit difficile à dire avec cette belle sauce rouge partout, j'ai essayé d'imiter la forme oblongue avec mes boulettes de viande.

un délicieux repas à base de plantes à faible teneur en glucides de Somptueuses cuillères" />


Résumé de la recette

  • 2 1/2 livres de petites aubergines, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 1 tasse de vinaigre balsamique
  • Huile végétale, pour grillades
  • 1 baguette, coupée en deux dans le sens de la longueur
  • 6 onces de fromage feta
  • Basilic frais, déchiré, pour saupoudrer

Saupoudrer les tranches d'aubergine de 2 cuillères à soupe de sel, placer dans une passoire et laisser reposer 30 minutes. Essuyez le sel et l'humidité avec des serviettes en papier.

Mélanger l'huile d'olive, le thym, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol moyen. Réserver 1 cuillère à soupe de mélange d'huile. Mettre le vinaigre dans une petite casserole à feu vif. Cuire jusqu'à réduction de moitié, 8 à 10 minutes. Retirer du feu, incorporer le mélange d'huile réservé et laisser refroidir.

Préchauffer le gril à brosse moyenne avec de l'huile végétale. Badigeonner généreusement les tranches d'aubergine du reste du mélange d'huile. Griller les aubergines, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et tendres, environ 4 minutes de chaque côté.

Augmentez la température du gril à haute. Badigeonner la baguette du reste du mélange d'huile et griller jusqu'à ce qu'elle soit grillée, environ 3 minutes. Couper la baguette en morceaux de différentes tailles.

Placer l'aubergine, la baguette et la feta dans un grand plat. Arroser les aubergines et la feta d'un peu de mélange de vinaigre, puis saupoudrer de basilic déchiré sur le dessus. Servir avec le reste du mélange de vinaigre.


Ingrédients

  • 1 tasse de feta émiettée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché
  • 1 grosse ou 2 petites aubergines, environ 2 livres au total, coupées dans le sens de la longueur en planches d'environ 1 pouce d'épaisseur
  • 1/4 tasse d'huile d'olive ou végétale
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/4 tasse de mélasse de grenade ou 2 cuillères à soupe de mélasse ordinaire mélangée à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (à partir de 1 citron vert)
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment Maras

Comment faire des piles d'aubergines

Pour la couche de basilic, j'ai utilisé un pesto crémeux à l'avocat et au basilic, mais vous pouvez le remplacer par du basilic frais haché. Cependant, je recommande vraiment le pesto crémeux. J'ai adoré les couches de couleurs aussi car j'aime que la nourriture soit aussi agréable à l'œil qu'au palais.

Vous pouvez aussi le préparer au barbecue. Il suffit de cuire les tranches d'aubergine sur le barbecue, de les assembler et de les remettre en place pour que la feta cuise.


Que servir avec des aubergines rôties :

Que vous décidiez de servir ce plat en plat principal ou en accompagnement, vous allez vous régaler ! Il est extrêmement polyvalent et se marie bien avec de nombreuses options.

  • Côté protéines animales, cette aubergine est un fabuleux complément au poulet rôti ou au saumon sauté. Le profil de saveur de cette moutarde à l'érable et au cari à 5 ingrédients est un accord particulièrement délicieux.
  • Pour les plats végétariens, vous ne pouvez pas vous tromper avec du tofu croustillant, du tempeh ou des boulettes de haricots. Mes favoris personnels sont le tofu au poivre noir de 30 minutes, le tempeh cuit au four aux arachides marinées ou mes célèbres boulettes de viande aux pois chiches.
  • Ou, si vous avez juste besoin d'une salade fraîche et croquante sur le côté, vous ne pouvez pas vous tromper avec ma rapide salade de concombre et de sésame.