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Recette de Cake à la rhubarbe et aux pacanes


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Tranchez ce pain printanier composé de rhubarbe juteuse et d'un crumble aux pacanes et à la cannelle grillées.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 275 g de sucre en poudre, divisé
  • 60 g de pacanes grillées finement hachées
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 250g de farine nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 240 ml de lait
  • 80 ml d'huile végétale
  • 120g de rhubarbe hachée

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :55min ›Temps supplémentaire :8h40min de repos › Prêt en :9h45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner le fond et 2 cm sur les côtés d'un moule à cake de 23 cm x 13 cm. Tapisser le moule de papier sulfurisé (avec les extrémités à 2 cm sur les côtés longs du moule) pour faciliter le démoulage du gâteau.
  2. Mélanger 75 g de sucre, les pacanes grillées et la cannelle dans un petit bol.
  3. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les 200 g de sucre en poudre restants dans un grand bol. Dans un autre bol, battre l'œuf à la fourchette; incorporer le lait et l'huile. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine. Remuer jusqu'à ce que juste humidifié; le mélange sera grumeleux. Incorporer la rhubarbe.
  4. Verser la moitié du mélange dans le moule préparé, puis saupoudrer de la moitié du mélange de cannelle. Répéter avec le reste du mélange à gâteau et le mélange de cannelle. À l'aide d'une fine spatule en métal, coupez à travers le mélange et tirez vers le haut dans un mouvement circulaire pour marbrer le mélange de cannelle.
  5. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 55 à 60 minutes. Transférer le moule à cake sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Retirer le gâteau et laisser refroidir complètement sur une grille, au moins 30 minutes.
  6. Envelopper le gâteau de pain de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante, 8 heures à toute la nuit, avant de trancher. Vous n'avez pas à attendre toute la nuit, mais le gâteau est beaucoup plus facile à trancher et a une meilleure texture si vous le faites.

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Résumé de la recette

  • 1 ¼ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 œufs battus
  • 1 tasse de crème sure
  • 3 tasses de rhubarbe en dés
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ¼ tasse de beurre, ramolli
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • cannelle moulue, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un plat allant au four de 9x13 pouces.

Dans un grand bol, mélanger 1 1/4 tasse de sucre, le bicarbonate de soude, le sel et 2 tasses de farine. Incorporer les œufs et la crème sure jusqu'à consistance lisse, puis incorporer la rhubarbe. Verser dans le plat préparé et répartir uniformément. Dans un petit bol, mélanger le reste de sucre et le beurre jusqu'à consistance lisse. Incorporer 1/4 tasse de farine jusqu'à ce que le mélange soit friable. Saupoudrer le mélange sur le dessus du gâteau puis saupoudrer légèrement de cannelle.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.


Pain à la rhubarbe et aux pacanes et aux zestes d'orange

Ce pain est délicieusement moelleux, dense et abondant avec une saveur et une texture fantastiques. Oh, au fait, la recette est aussi ridiculement facile à faire sans gluten ! Faites quelques pains, enveloppez-en un et donnez-les à votre mère ou grand-mère, à un voisin ou à quelqu'un de spécial dans votre vie.

Assurez-vous de faire défiler jusqu'en bas de l'article pour voir des photos de pain sans gluten à la rhubarbe et aux pacanes et aux zestes d'orange !!

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Pain frais

Il y a quelque chose dans une miche de pain frais qui me fait sourire. Probablement parce que ce truc fond pratiquement dans la bouche ! Surtout lorsqu'un morceau de beurre fond en une tranche chaude ou lorsqu'il est enduit de confiture maison ananas rhubarbe fraise. C'est vraiment délicieux !

Rhubarbe

Naturellement, la rhubarbe fraîche est un ingrédient clé et une fois cuite, elle contribue à rendre ce pain incroyablement moelleux.

Voyez comment faire une tarte à la rhubarbe > ICI !

Noix de pécan

Les pacanes hachées sont un autre ingrédient clé et aident à ajouter une belle texture.

Découvrez comment faire du sucre et des pacanes épicées > ICI !

Zeste d'orange

La façon la plus simple d'ajouter un soupçon de saveur d'orange est d'utiliser un zesteur pour zester le zeste d'orange. (Ne sautez pas cette étape car elle ajoute vraiment de la saveur à ce pain !)

Découvrez comment préparer des smoothies rafraîchissants à l'orange > ICI !

Deux tailles différentes

Comme je l'ai mentionné précédemment, cette recette fera un gros pain ou deux petits pains. J'utilise un moule à pain de 9 x 5 pouces pour faire un gros pain ou deux moules à pain de 8 x 4 pouces pour faire deux petits pains.

Personnage

Dans l'image ci-dessus (une grande miche de pain de 9 x 5 pouces), vous remarquerez une fissure dans le dessus du pain. Cela se produit à cause de la pâte humide et dense. Lorsque le processus de cuisson commence, la chaleur du four fait que le dessus du pain forme une croûte tandis que l'intérieur du pain monte encore. La croûte supérieure se fend ou se fissure pour laisser la place au pain de monter plus haut. Je pense que les fentes ajoutent du caractère à chaque miche de pain.

Le meilleur arôme

Oh, et laissez-moi vous dire que votre cuisine sentira incroyable comme une miche de pain à la rhubarbe et aux pacanes et aux zestes d'orange cuit dans votre four!


Réglez le four à 180°C/356°F/thermostat 4. Tamisez la farine, le gingembre et le sel dans un bol et ajoutez le beurre, le sucre et les œufs. Battre pour obtenir un mélange lisse et épais. Incorporer la rhubarbe. Verser le mélange dans le moule à cake et égaliser la surface.

Cuire le gâteau au centre du four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit juste ferme au toucher au centre et qu'une pique en ressorte propre après avoir été insérée dans le gâteau.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis transférez-le sur une grille.

Saupoudrez le gâteau de sucre glace juste avant de servir, tiède ou à température ambiante.


Peasy facile!

Vaporisez vos moules à pain d'huile de cuisson (même s'ils sont antiadhésifs) et versez le mélange dans les moules.

Cuire au four entre 60 et 70 minutes et quand un cure-dent inséré dans le pain en ressort propre, le pain est cuit. Le dessus du pain doit être d'un beau brun doré.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer du moule sur des grilles pour refroidir complètement. A déguster seul ou avec une boule de glace !

Notre fille n'aime pas beaucoup les gâteaux mais offrez-lui un délicieux pain comme celui-ci et elle est amoureuse.

Elle adore en dévorer non pas une mais deux tranches tout de suite. Cela ne me dérange pas car je sais ce qui se passe dans ce pain, rien que de la bonté à l'ancienne.

Voici les Rhubarb Dream Bars dont je vous ai parlé au début. Procurez-vous un supplément de rhubarbe, vous voudrez peut-être faire les deux recettes !!

Voici toutes nos merveilleuses recettes de desserts à la rhubarbe et une recette de cocktail aussi!


Pain à la rhubarbe et streusel aux pacanes

Ce tendre pain à la rhubarbe a une légère saveur d'agrumes et de belles taches de rhubarbe rose partout. Le streusel croquant sur le dessus, complété par de la cassonade, des noix de pécan et des notes de cardamome et de muscade, prend ce pain sur le dessus et ajoute une délicieuse saveur de noisette. Assurez-vous d'utiliser la rhubarbe de saison la plus fraîche possible. La couleur est toujours le facteur déterminant de la maturité : lorsque vous recherchez de la rhubarbe mûre, recherchez des tiges de la longueur de votre avant-bras, environ 7 à 15 pouces. Bien que certaines variétés de rhubarbe restent vertes ou blanches lorsqu'elles mûrissent, la plupart des rhubarbes trouvées dans les magasins seront de couleur rouge foncé lorsqu'elles sont coupées à maturité maximale. Faites attention aux extrémités coupées des tiges et si les extrémités semblent déshydratées, coupez-les simplement jusqu'à ce que le centre de la tige apparaisse humide et tendre. Assurez-vous d'incorporer la farine et la rhubarbe pour éviter de trop remuer, ce qui conduira à un pain plus dur. Laissez votre streusel reposer pendant un moment afin qu'il puisse se briser en morceaux de différentes tailles. Puisqu'il s'agit d'un pain dense et humide, il est nécessaire d'enrober la poêle de shortening et de farine. Versez doucement la pâte dans le moule et tapotez légèrement le moule sur le comptoir pour aider à le guider dans les coins et étalez-le uniformément dans le moule. Une fois que le pain a reposé quelques minutes après la cuisson, détachez doucement les bords du moule avec une petite spatule décalée, en faisant attention à ne pas déchirer ou endommager les côtés du pain.


Pain à la rhubarbe, avoine et cannelle – recette

Quand mes enfants apportent un panier-repas à l'école, j'aime inclure quelque chose de cuit comme compagnon de lit au sandwich, des fruits, un morceau de fromage. Ils raffolent de ces gâteaux de style européen qui incluent des amandes et des fruits cuits, mais, toujours consciente de la politique sans noix à l'école primaire de ma fille, j'ai expérimenté l'avoine au lieu des noix.

Ceci est mon point de vue sur la recette de ma belle-mère Kiwi pour le pain à la rhubarbe. Conservé dans une boîte, le pain se conserve bien plusieurs jours. Tranché et tartiné de beurre à côté d'une théière fumante, c'est aussi très bon pour les adultes.

Pour la compote de rhubarbe :

250 g de rhubarbe coupée en morceaux de 2 cm

50g de sucre en poudre

20g de beurre non salé

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Cuire à feu doux avec un couvercle pendant les premières minutes, puis remuer fréquemment, jusqu'à ce que les tiges ramollissent mais ne s'effondrent pas complètement. Laisser refroidir environ cinq minutes.

Tartiner abondamment de beurre… Photographie : Claire Thomson/Guardian

Pour l'éponge :

190 g de beurre non salé ramolli

190g de sucre en poudre

3 gros oeufs

140g de farine nature

1 cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de cannelle moulue

Rhubarbe compotée, comme ci-dessus

Chauffer le four à 170C/325F/gaz marque trois. Beurrez un moule à cake de 8,5 cm x 17,5 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.

Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Tamiser la farine dans un bol et ajouter la levure chimique, les flocons d'avoine et la cannelle. Mélanger la farine au beurre.

Faites tourbillonner la compote de rhubarbe dans la pâte en prenant soin de ne pas trop la mélanger. Verser la pâte dans le moule à cake préparé.

Cuire au four pendant 50-60 minutes. Une fois cuite, la génoise doit être ferme au toucher. Vérifiez en insérant une pique à brochette au milieu du pain – il doit ressortir propre.


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                        Gâteau à la rhubarbe et à la crème

                        Un gâteau super moelleux, rempli de saveur de crème pâtissière et de morceaux de rhubarbe acidulée. Garni d'une garniture de crumble pour quelque chose de très spécial.

                        Ingrédients

                        Pour la garniture crumble :

                        Pour le gâteau :

                        • 170g de sucre en poudre
                        • 170g de beurre ou de margarine
                        • 3 oeufs
                        • 1 cuillère à café d'essence de vanille
                        • 100g de crème anglaise prête à l'emploi
                        • 180g de farine autolevante
                        • 200 g de rhubarbe en conserve

                        Instructions

                        Pour la garniture du gâteau crumble :

                          1. Frotter ensemble la farine, le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la chapelure fine
                          2. Mettre de côté

                          Pour le gâteau à la rhubarbe et à la crème :

                          1. Crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse
                          1. Incorporer les œufs, un à la fois
                          2. Incorporer la vanille et la crème anglaise (en laisser un peu sur le dessus)
                          3. Tamiser la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse
                          4. Verser un tiers du mélange à gâteau dans le moule à cake
                          5. Ajouter quelques petits morceaux de rhubarbe, couvrir de mélange à gâteau et répéter
                          6. Faites-le jusqu'à ce que vous n'ayez plus de mélange à gâteau
                          7. Ajoutez quelques morceaux de rhubarbe supplémentaires sur le dessus et parsemez de crème anglaise supplémentaire
                            Saupoudrer de crumble, puis de sucre
                          8. Cuire au four pendant 1 heure
                          9. Insérez une pique à brochette au centre, elle est cuite si elle ressort propre, sinon, enfournez encore 10 minutes.

                          Remarques

                          Je fais cuire mes gâteaux dans un moule en silicone de 9 pouces.

                          Information nutritionnelle:

                          Les informations nutritionnelles fournies sont approximatives et sont calculées à l'aide d'outils en ligne. Les informations peuvent varier en fonction de divers facteurs.


                          Servir et conserver le gâteau à la crème

                          Comme la plupart des gâteaux, celui-ci est meilleur servi juste un peu chaud, garni de crème fouettée fraîche. L'association des saveurs et des textures est absolument incroyable !

                          J'adore la vraie crème fouettée, mais Cool Whip fonctionne aussi très bien. Chacun a sa préférence en la matière et c'est très bien ! Faites ce que vous aimez le plus.

                          Contrairement à la plupart des gâteaux que vous pouvez laisser sur le comptoir pendant quelques jours, vous devrez réfrigérer ce gâteau à la rhubarbe. Le centre de la crème pâtissière se gâtera trop rapidement s'il n'est pas réfrigéré.

                          Il y a de fortes chances qu'il reste beaucoup de choses à réfrigérer de toute façon vu que c'est juste aussi bon!

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