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Tomates cerises mijotées à la coriandre et au romarin


Arrosez les tomates cerises mûres dans beaucoup d'huile d'olive et faites-les rôtir lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, utilisez-le comme sauce pour pâtes, garniture pour bruschetta, ajout d'un bol de céréales, accompagnement d'œufs brouillés ... nous pourrions continuer encore et encore.

Ingrédients

  • 1½ lb de tomates cerises mûres
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge

Préparation de la recette

  • Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 350°. Mélanger les tomates, l'ail, le romarin, l'huile, les graines de coriandre et le sel dans un récipient peu profond de 2 pintes. plat allant au four pour combiner.

  • Retourner l'ail côté coupé vers le bas, puis rôtir les tomates, en remuant 2 ou 3 fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et très tendres, de 40 à 50 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter le vinaigre et mélanger pour enrober.

Section des critiquesExcellente façon d'utiliser mes tomates cerises CSA. Un peu plus juteux que sur la photo, mais toujours délicieuxDélicieux ! Imaginez ceci: une tranche parfaite de pain au levain, un frottis de fromage ricotta et ces belles tomates sur le dessus - bon appétit. J'avais une bouteille d'huile d'olive gourmande au romarin que je mourais d'envie d'utiliser, et c'était la solution parfaite. 10/10 feraient à nouveau, et je n'aime généralement pas beaucoup les tomates. Je suis converti.AnonymePaso Robles, CA05/02/20Super recette ! J'ai sauté la coriandre, ajouté quelques brins de thym avec le romarin. Apprécié avec des crostini et de la burrata, il sera aussi probablement servi avec des courgettes sautées. Question : Est-ce que cela se congèlerait bien en petites quantités ? Quelqu'un at-il une expérience avec cela! Merci ! Tellement bon ! Et si facile ! Servi avec burrata, et ce sera une constante de dîner dans ma maison :)Tanaya AlpaiwallaNew York12/08/18C'est ma nouvelle façon préférée d'avoir des tomates ! J'ai préparé la recette telle quelle et j'adore la bonté huileuse-tomate-juteuse qui reste! Je trempe le pain dans l'huile et étale les tomates dessus. H-E-A-V-E-N!EbobeboSaint Louis15/09/18Merveilleuse recette. Je couperai l'huile en deux la prochaine fois que le jus des tomates fera une bonne quantité de sauce. J'ai juste trempé du pain de Côme, des amandes grillées de Joshua McFadden et un verre de Pinot Noir. Beau. J'ai utilisé de la coriandre entière. L'automne est arrivé. Les tomates cerises sont géniales et voudriez-vous d'abord moudre la coriandre ou la laisser entière? Excellent avec du poulet. White Rock, Canada 24/08/18

La beauté de ce mélange est qu'il peut être déployé de nombreuses façons. Mangez-le directement comme une mise à niveau de l'offre habituelle de noix de cocktail ou de bretzels, ou versez-le sur du yogourt nature comme garniture savoureuse. Il peut également être jeté dans un bol de salade verte ou comme mélange pour une soupe en purée.

Le parfum de pin du romarin est si particulier que vous ne pourriez jamais le confondre avec une autre herbe. Une poignée de brins se mêlent à l'ail pour envoûter les pommes de terre rôties, ce qui donne quelque chose qui convient parfaitement par une nuit d'hiver.


Cuisse de porc rôtie lentement au pesto de gingembre et de coriandre

Habituellement, lorsque je rôtis du porc, je reste assez simple en ce qui concerne l'assaisonnement. J'aime une peau croustillante et craquante avec beaucoup de sel. Cependant, lorsque j'ai reçu une belle cuisse de porc de l'équipe de [email protected], j'ai décidé de faire quelque chose de différent - et les résultats étaient incroyables.

J'ai recouvert le porc de papier d'aluminium et l'ai cuit lentement au four pendant 3 heures. Après ce temps, j'ai combiné quelques ingrédients d'inspiration asiatique et j'ai fini avec une sauce à badigeonner à base de miel, de sauce soja, de gingembre frais, de zeste de citron, d'ail et de piment.

J'ai gardé mon four bas et j'ai arrosé le morceau de viande toutes les dix minutes pendant environ une heure. Il s'est avéré collant, doux et tendre avec des morceaux de peau moelleux et vraiment appétissants.

Nous avons eu des amis pour le dîner, alors après avoir coiffé et photographié mon gigot de porc, je l'ai coupé en tranches et j'ai ajouté des oignons frits à la rôtissoire avec les restes de sauce à badigeonner asiatique. J'ai laissé cela dans le four et au moment où nous avons dîné, la viande a tout simplement aspiré toute cette bonté savoureuse.

J'ai servi la cuisse de porc rôtie lentement avec un simple pesto au gingembre et à la coriandre, une purée de pommes de terre crémeuse, des pois mange-tout blanchis, des haricots verts et des germes avec de l'huile de citron et du butternut caramélisé (pas sur la photo).

Nous avons mangé jusqu'à ce que nos ventres soient pleins & ndash avec beaucoup de vin & ndash c'était le parfait repas réconfortant & hellip

C'est un week-end et il va faire froid ici à Jozi. Je vous recommande de mettre la main sur l'une de ces délicieuses coupes de porc dans votre magasin [email protected] le plus proche et de laisser le four réchauffer votre cuisine tout en préparant ce repas satisfaisant pour la foule. Vous me remercierez plus tard& hellip


Tomates cerises mijotées à la coriandre et au romarin - Recettes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Burger de boeuf:
500g de boeuf haché
3 oignons nouveaux, hachés finement
2 cc de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de romarin finement haché
Flocons de sel et poivre noir fraîchement moulu
Mayonnaise:
½ tasse de mayonnaise aux œufs
2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat, hachées finement
1 à 2 cuillères à café de piments jalapenos finement hachés
1 cuillère à café de câpres, hachées finement
½ cuillère à café de paprika doux
¼ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
4 pains briochés, coupés en deux
20g de feuilles de roquette
4 œufs
½ tasse de lanières de poivron rouge rôti
1 cc de vinaigre de vin rouge
4 tranches de cheddar

MÉTHODE

Pour le hamburger, mélanger le hachis, les oignons nouveaux, la moutarde, la sauce Worcestershire, le romarin et les assaisonnements. Bien mélanger. Former 4 galettes et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.Pour la mayonnaise, mélanger tous les ingrédients, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement au goût. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Préchauffer un barbecue plat et griller la plaque. Arroser une assiette plate d'un peu d'huile et cuire les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. Pendant la cuisson, cassez les œufs sur une assiette et faites cuire pendant 4 à 5 minutes. Placer le côté coupé des petits pains sur la plaque du gril pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté.

Pour assembler des hamburgers. Étaler une bonne cuillerée de mayonnaise sur la base de chaque petit pain, garnir de roquette, de hamburger, de fromage, de poivron qui a été mélangé au vinaigre de vin rouge et aux œufs. Sers immédiatement.

Astuce : pour plus de gourmandise, ajoutez du bacon fumé grillé ou du chorizo.

Souvlaki de poitrine de bœuf mijoté avec salade de fenouil

INGRÉDIENTS

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3h30
Du bœuf:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3-4 gousses d'ail écrasées
1 kg de poitrine de bœuf
1 tasse de vin rouge
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
4 brins d'origan
2 feuilles de laurier
Poivre noir fraichement moulu
Sauce au yaourt :
¾ tasse de yaourt à la grecque
1 concombre, épépiné et râpé (pressé de l'excès de liquide)
40 g de feta émiettée
1 cuillère à café de menthe finement hachée
½ petite gousse d'ail, hachée finement
Flocons de sel et poivre noir fraîchement moulu
Salade de fenouil :
2 petits bulbes de fenouil, parés et tranchés finement
⅓ tasse de feuilles de persil plat, hachées
Presser du jus de citron
12 petits pains plats

MÉTHODE

Chauffer l'huile dans une grande casserole allant au four à feu moyen. Ajouter le bœuf et saisir à feu vif de chaque côté. Baisser légèrement le feu et ajouter l'ail, cuire encore une minute. Verser le vin rouge et porter à ébullition, cuire jusqu'à réduction de moitié. Ajouter le bouillon de poulet et l'eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter. Ajouter les herbes et l'assaisonnement à la casserole, couvrir et cuire au four pendant 3 ½ heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et se détache.Pour la sauce au yaourt, mélanger le yaourt, le concombre, la feta, la menthe, l'ail et les assaisonnements. Bien mélanger et réfrigérer jusqu'à utilisation.

Mélanger le fenouil et le persil avec un filet de jus de citron et un filet d'huile d'olive. Assaisonner selon l'envie.

Retirer le bœuf de la marmite et effilocher. Jetez-le dans un peu de liquide de cuisson.

Steak en fer plat poêlé avec sauce chimichurri & Salade de concombre à l'avocat

INGRÉDIENTS

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Bifteck:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à café de cumin en poudre
cuillère à café de piment en poudre ou en flocons
800-1kg pièce de steak en fer plat
Chimichurri:
1 tasse de persil plat
1 tasse de coriandre
½ piment oiseau
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de cumin moulu
1-2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Flocons de sel et poivre noir fraîchement moulu
Salade:
40 g de feuilles de laitue verte tendre
2 avocats, tranchés
2 concombres libanais, tranchés
½ tasse de feuilles de coriandre
¼ tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
Petits pains pour servir

MÉTHODE

Mélanger l'huile, le jus de citron et les épices. Ajouter le steak et bien enrober. Laisser mariner à couvert pendant une heure ou toute la nuit.Pour le chimichurri, placer le persil, la coriandre, le piment, le vinaigre, le cumin et l'ail dans un robot culinaire, ou hacher finement les herbes et l'ail. Mélanger les ingrédients ou bien mélanger et ajouter l'huile dans un filet jusqu'à incorporation. Assaisonner selon l'envie. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Préchauffer un barbecue ou une plaque de grill à feu vif et cuire le steak en le saisissant bien pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Réserver à couvert pendant 5 minutes avant de trancher. Disposer sur une planche ou une assiette de service et arroser de sauce chimichurri. Accompagner de petits pains croustillants.

Brochettes d'agneau à la sauce aux arachides

INGRÉDIENTS

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
600 g de filet d'agneau coupé en dés
2 feuilles de lime kaffir, finement râpées
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 tasse d'arachides bien grillées
2 cuillères à café d'huile d'arachide
1 échalote dorée, hachée finement
1 gousse d'ail, hachée finement
1 cuillère à café de sambal oelek
270 ml de lait de coco
tasse d'eau
1½ cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à café de sucre roux ou de palme
Laitue Cos, pois mange-tout, pousses de haricots, tomates cerises, coriandre et citron vert, pour servir

MÉTHODE

Mélanger l'agneau dans un grand bol avec les feuilles de lime et l'huile combinées. Couvrir et réfrigérer 20 minutes. Enfiler l'agneau sur des brochettes et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Placer les arachides dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre l'huile dans une grande casserole à feu doux. Ajouter les échalotes, l'ail et le sambal oelek. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer les cacahuètes avec le lait de coco, l'eau, le soja, le citron vert et le sucre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement en remuant régulièrement.

Cuire les brochettes d'agneau sur un barbecue préchauffé ou sur une plaque grill pendant plusieurs minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. Servir avec les ingrédients de la salade et la sauce aux arachides. Accompagner de feuilles de coriandre et de quartiers de lime.

Astuce : La sauce aux cacahuètes peut être préparée à l'avance, il suffit d'ajouter un peu d'eau lors du réchauffage.

Brochettes de Bœuf & Courgettes au Sel de Romarin et Couscous de Tomates Cerises

INGRÉDIENTS

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Sel de romarin :
2 cuillères à soupe de sel de mer
1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais
¼ cc de zeste de citron
Couscous:
1 ¼ tasse de couscous
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre noir fraichement moulu
300 g de tomates cerises coupées en rondelles
¼ tasse de feuilles de persil, hachées
3 oignons nouveaux, tranchés finement
½ tasse de bocconcini aux cerises déchirées
¼ tasse de feuilles de basilic
Brochettes de boeuf :
600 g de bœuf coupé en gros dés
2 petites courgettes, coupées en rondelles épaisses
2 oignons rouges, chacun coupé en 6-8 quartiers
Pansement:
¼ tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de moutarde en grains
½ cuillère à café de miel

MÉTHODE

8 brochettes en bois trempées dans l'eauPréchauffer le four à 160°C. Mélanger le sel, le romarin et le zeste de citron sur une plaque allant au four. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que le romarin soit croustillant et sec. Une fois refroidi, broyer dans un mortier et un pilon ou un petit mélangeur. Mettre de côté.

Placer le couscous dans un grand bol et verser 1 ½ tasse d'eau bouillante, l'huile et le poivre. Mélanger et couvrir, laisser reposer quelques minutes. Remuer avec une fourchette pour séparer les grains et laisser refroidir.

Pour les brochettes, enfiler le bœuf sur des brochettes trempées en alternant avec les courgettes et les oignons. Finition avec du boeuf. Bien saupoudrer de sel de romarin et cuire sur une plaque de barbecue préchauffée. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Débarrasser dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le couscous avec le reste des ingrédients de la salade. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le miel pour la vinaigrette. Bien mélanger et mélanger à moitié dans la salade.

Servir les brochettes de bœuf avec la salade de couscous et arroser de vinaigrette supplémentaire.

Faites du sel à l'avance et utilisez-le si nécessaire. Idéal pour saupoudrer les restes sur les viandes ou les légumes lors de la cuisson.


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Foodnutzz. par nature et nourrir!

  • Préchauffer le four à 170C (150C chaleur tournante).
  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement le jarret d'agneau de l'épaule.
  • Chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte antidéflagrante à feu moyen-élevé. Cuire l'épaule d'agneau et le jarret pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et mettre de côté.
  • Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le poivron dans la poêle. Cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, encore 2 minutes. Incorporer le bouillon pour déglacer la poêle, obtenir tous ces délicieux morceaux de la base de la poêle.
  • Remettre l'épaule et le jarret d'agneau. Ajouter les tomates cerises, l'origan et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition. Recouvrir la surface de papier cuisson puis couvrir avec un couvercle. Cuire au four préchauffé pendant 3 heures ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et tombe presque de l'os.
  • Retirez le papier sulfurisé et jetez-le. Incorporer les olives. Remettre au four. Cuire à découvert pendant 30 minutes supplémentaires.
  • Mettre le quinoa dans une casserole. Ajouter 3 tasses d'eau. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la gremolata en plaçant le persil et l'ail dans le robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Transférer dans un bol, mélanger avec le zeste de citron, l'huile d'olive et la feta.
  • Sortir la cocotte du four et retirer l'excédent de gras. Transférer délicatement l'agneau de la poêle sur une grande planche à découper. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher grossièrement l'agneau en éliminant les os et le gras. Remettre l'agneau dans la poêle, remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, si nécessaire. Saupoudrer de gremolata et servir avec du quinoa.

Omettez le poivron. Ajouter 2 longs piments verts hachés, 2 chorizos hachés et 100g de speck haché avec les oignons. Au lieu de tomates cerises, utilisez 1 bouteille de 700 ml de passata aux tomates. Omettre le romarin et l'origan et ajouter 2 feuilles de laurier et un demi bouquet de coriandre hachée (coriandre). Omettez les olives et ajoutez une boîte de haricots noirs égouttés et rincés. Terminer avec du jus de citron vert frais et garnir d'oranges segmentées et de feuilles de coriandre supplémentaires (coriandre).

T C'était mon article pour le #LetsLunch de ce mois-ci, le déjeuner-club virtuel d'un blogueur culinaire mensuel basé sur Twitter. Si vous souhaitez rejoindre le groupe LetsLunch, allez sur Twitter et postez un message avec le hashtag #LetsLunch ou postez un commentaire ci-dessous !

4 commentaires :

Ça à l'air délicieux!! Et merci d'avoir bravé la chaleur pour partager cela avec nous. Nous devons faire un Let's Lunch où nous cuisinons selon les températures australiennes! xx

J'ADORE la gremolata à la feta. Je fais ça. Et s'ajoutera aux côtelettes d'agneau BBQ aussi. Beaucoup plus facile à cuisiner dans un été du Queensland qu'un ragoût !!

Oh ça pourrait être amusant. peut-être que le thème de Noël en juillet, comme de nombreux Australiens le font maintenant, soit comme thème de dîner, soit en profitant de l'un des nombreux événements de restauration de la ville. étant l'hiver, c'est le moment idéal pour se livrer à ces traditions de Noël blanc hivernal. contrairement au mois de décembre où certains d'entre nous luttent encore !

Heureux que la gremolata vous plaise, ce serait certainement super avec de l'agneau au barbecue. c'est aussi incroyable sur le poulet et les crevettes. Je le fais aussi avec du basilic ou de la menthe au lieu de l'origan.


Tomates cerises mijotées à la coriandre et au romarin - Recettes

C'est un plat vraiment inhabituel pour moi. pourtant toujours l'un de mes favoris que je reviens encore et encore. Regarde. compter les ingrédients. six. Ouais, six ! Ou peut-être même seulement cinq si vous excluez l'assaisonnement. Pas un piment ou une épice en vue !

Si je voyais cette recette, je penserais tout de suite : hmmm ça sonne bien. maintenant si j'ajoute un peu de paprika fumé, et peut-être une touche de piments séchés. ou peut-être la plus petite pincée de coriandre. mais quelque part avec ce plat je me suis toujours abstenu. L'agneau tombe de l'os, il se déchire au fur et à mesure que vous essayez de le couper, donc pas d'énormes morceaux de viande ici. L'ail et le romarin infusent à la fois l'agneau et les tomates, le vin et les tomates se réduisent en une sauce magnifiquement riche. Ce n'est en aucun cas un plat inintéressant - malgré le minimum d'ingrédients. et préparation !

Il a d'abord été cuisiné pour moi il y a des années par un ami de mes parents - et c'était en fait la première fois que j'aimais vraiment manger de l'agneau - jusque-là, c'était une saveur trop forte pour moi. (Sauf pour les petites côtelettes d'agneau - j'ai toujours adoré celles-ci. bave !)

C'est un plat simple et rapide à préparer. assurez-vous simplement de laisser suffisamment de temps pour la cuisson et le repos.

Je le sers généralement avec des pommes de terre rôties croustillantes à l'ail et des asperges, du brocoli ou tout autre légume de saison. Cependant, je n'ai pas pu trouver de tartes « rôties » décentes lorsque je préparais cela, alors à la place, je l'ai servi avec du riz infusé au fenouil (essentiellement sans le safran ni le curcuma). Cela a bien fonctionné, même si je l'ai probablement préféré avec des pommes de terre rôties. J'essaie toujours de m'assurer d'en avoir plus quand je le prépare, car c'est parfait pour les dîners du lendemain. Les saveurs se développent et s'adoucissent - et c'est maintenant que vous pouvez l'habiller un peu ! Selon votre rapport viande/sauce, transformez-la en sauce pour pâtes ou farcissez-la dans un pain pita avec de la laitue, de l'oignon rouge, des piments et un fromage fort.

Apparemment simple est parfois le meilleur !

  • 1 gigot d'agneau
  • 2 boîtes de tomates concassées
  • 6 gousses d'ail, coupées en lamelles épaisses
  • branche de romarin
  • 1/2 bouteille de vin blanc
  • Sel et poivre au goût.

Préparez l'agneau.
Lavez l'agneau et essuyez-le. Coupez l'excès de graisse. Faites des fentes régulières dans l'agneau et farcissez chaque fente avec une lamelle d'ail et une ou deux feuilles de romarin. (Est-ce que ça s'appelle une feuille ? Je ne sais pas comment l'appeler autrement !)

Verser sur les deux boîtes de tomates et la bouteille de vin. Ne pas assaisonner à ce stade !

Le premier cuisinier.
Couvrir l'agneau hermétiquement avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant 2 heures. Parfois, je retourne l'agneau à mi-chemin, parfois je ne le fais pas - cela ne semble pas faire une telle différence!

Deuxième étape !
Sortir l'agneau du four, mettre le gigot dans une assiette, couvrir et laisser reposer au moins 45 minutes. C'est important - non seulement cela améliore incomparablement la texture de la viande. c'est aussi beaucoup plus facile à manipuler une fois un peu plus frais !

Une fois reposé, coupez la viande de l'os. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, l'agneau devrait s'effondrer à ce moment-là - alors ne vous inquiétez pas des morceaux ou des tranches de taille régulière. J'aime avoir des morceaux plus gros et des morceaux plus petits - mais c'est à vous de décider !

Le deuxième cuisinier.
Remettre les morceaux de viande dans la sauce et assaisonner au goût. Remettre à découvert au four et cuire jusqu'à ce que la sauce soit convenablement réduite. Je trouve généralement que cela prend 30 minutes de plus, mais ne le laissez pas sécher !


Tomates rôties à feu doux

Je suis parfois certain que j'attends toute l'année la saison des tomates, vous savez, de la même manière qu'une personne plus normale pourrait être excitée que les Giants retournent sur le terrain ou anticiper avec impatience tout bibelot élégant et minimaliste qu'Apple sortira cet automne. Mais pour moi, ce ne sont que des tomates. Je les mange sur des œufs, dans des sandwichs, cuits et crus dans tous les formats possibles, de la pâte aux pâtes en passant par le chili et sérieusement, n'essayez même pas de m'apporter un bagel au fromage à la crème sans une fine tranche de tomate dessus. Alex l'a fait une fois et disons simplement que ça ne s'est pas bien passé. Pauvre Alex.


J'aime tellement les tomates que je participe même parfois au blasphème des "tomates séchées au soleil", dont la plupart sont à peu près aussi séchées au soleil que moi cette semaine - malheureusement pas le cas pour l'un ou l'autre des nous. Mais parlons de ce à quoi les tomates séchées aspiraient avant que leurs rêves ne soient récupérés par les emballeurs de produits alimentaires et les chimistes mal intentionnés : des tomates rôties lentement à basse température.

Si vous n'avez jamais fait de tomates rôties lentement auparavant, préparez-vous à être époustouflé car elles ont très peu à voir avec la variété emballée susmentionnée de toutes les meilleures manières : elles sont si savoureuses que vous pourriez penser que vous pensez quelqu'un s'est faufilé dans votre four et les a aspergés de vinaigre et de sel, même si vous ne l'avez fait ni l'un ni l'autre. Ils ont également juste le bon niveau d'humidité, sec à l'extérieur avec un peu de jutosité à l'intérieur - aucune réhydratation nécessaire ici. Ils peuvent transformer même ces tomates raisins de supermarché incroyablement parfaites en paradis sur une assiette, mais si vous parvenez à mettre la main sur la vraie affaire d'un greenmarket, eh bien, j'espère que vous êtes assis lorsque vous mettez la première dans votre bouche .


Et que faire avec eux ? À savoir, n'importe quoi. Dorie Greenspan utilise les siennes comme ramasseur de pâtes ou les conserve au réfrigérateur recouvertes d'huile d'olive, en les déposant sur du poulet, du saumon, du thon ou un mélange de légumes. Heidi chez 101 Cookbooks les met en salsa. Et je les ai mis dans ma bouche. Ou mélangez-les avec des haricots blancs ou des lamelles de basilic. Ou dans ma bouche. Ou en salade. Mais surtout dans ma bouche.

Précédemment

Il y a un an: Oh écoute, j'étais en train de jaillir exactement de la même chose. je’m donc prévisible.


Pourquoi un gigot d'agneau mijoté ?

L'hiver est un moment pour ralentir, se réchauffer à l'intérieur et se promener en faisant de petits travaux autour de la maison, ou peut-être simplement se pelotonner avec un bon livre devant le feu. Imaginez une journée de détente, avec de l'agneau rôti lentement qui cuit doucement en arrière-plan.

Et une recette de gigot d'agneau rôti lentement a une courte préparation avant d'aller au four et c'est tout, rien d'autre à faire jusqu'à ce qu'il soit temps de servir l'agneau. Honnêtement, je ne peux pas penser à un repas plus facile!

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L'agneau est l'une des viandes les plus consommées sur la planète. Il n'y a pas que les pays d'Europe du Sud, du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord qui consomment de l'agneau en grande quantité. De nombreux pays d'Asie du Nord augmentent également leur consommation d'agneau.

Et, selon vous, qui est le plus grand producteur d'agneau au monde ? Nouvelle-Zélande? Australie? Eh bien non plus en fin de compte. En fait, ni l'un ni l'autre n'est dans les deux premiers ! Lisez la suite pour trouver la réponse très surprenante à cette question.


  • 500 g de poitrines de poulet sans peau, coupées en morceaux
  • 2 grosses carottes, pelées et hachées
  • 3 bâtonnets de céleri, lavés et hachés
  • 1 oignon moyen, pelé et tranché
  • 8 tomates cerises, coupées en deux
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 1 cc de thym séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • Maïzena pour épaissir
  • Sel et poivre au goût
  1. Mettre tous les ingrédients, sauf les petits pois et le thym séché, dans une mijoteuse.
  2. Cuire à puissance élevée pendant 4 heures, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre et que les légumes aient ramolli.
  3. Environ 20-30 minutes avant de servir, ajoutez les petits pois. A ce stade, si besoin, utilisez un peu de maïzena pour épaissir le ragoût.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.

La nutritionniste Emma Brown (ANutr), MSc Human Nutrition est passionnée par la façon dont la science alimentaire s'applique au corps humain et comment les nutriments contenus dans ce que nous mangeons nous affectent et ont finalement un impact sur notre santé.

À propos de Nutracheck

Nutracheck est une application et un site Web de journal alimentaire de premier ordre. Nous suivons les calories et 7 nutriments clés - glucides, sucre, fibres, protéines, lipides, graisses saturées et sel. Notre mission est de donner à nos membres un aperçu de ce qu'ils mangent pour leur permettre de faire des choix alimentaires plus éclairés. Nous aidons les gens à atteindre leurs objectifs de gestion du poids depuis 2005.

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