Autre

Boulettes de Morello


Le secret des boulettes de viande du chef Kevin Garcia dans son restaurant Morello est un pain brioché épais et décadent utilisé comme chapelure. Il aime aussi préparer les siens un jour à l'avance et les laisser tremper dans la sauce avant de les servir.

"Bien que cela ne soit pas prouvé scientifiquement, les boulettes de viande ont généralement meilleur goût le lendemain, [parce que] elles ont le temps d'absorber la saveur du braisé à la tomate", nous dit-il.

Cliquez ici pour voir Comment faire une meilleure boulette de viande.

Ingrédients

Pour les boulettes de viande

  • 1/2 livre de boeuf haché
  • 1/2 livre de veau haché
  • 1/2 livre de porc haché
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 2 petits pains briochés, déchirés et trempés dans du lait
  • 5 feuilles de sauge fraîche, hachées
  • 2 échalotes, hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Huile d'olive extra vierge, au besoin

Pour la sauce

  • 12 tasses de purée de tomates
  • 3 gousses d'ail, tranchées
  • 1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
  • 1/4 tasse de persil plat haché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 petit oignon rouge, coupé en julienne

Pour servir

  • 4 cuillères à soupe de Fontina râpé
  • 4 tranches de pain toscan
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préparation

Étape 1

Placer une grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 500°. Mettre de côté ½ tasse de coriandre pour faire la sauce hacher finement ½ tasse de coriandre restante. Battre légèrement l'œuf dans un bol moyen pour mélanger. Ajouter le panko, le cumin, 1 c. huile, 2 c. sucre et 1½ c. Cristal de diamant ou 1 c. Sel casher Morton et remuer jusqu'à ce que le panko ramollisse et devienne pâteux. Râper finement 3 gousses d'ail et 1 piment dans le mélange, ajouter la coriandre hachée et bien mélanger pour combiner. À l'aide de vos mains, incorporer le porc jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.

Étape 2

Mélanger les oignons avec 1 c. huiler sur une grande plaque à pâtisserie à rebords assaisonner de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce que les quartiers soient bien carbonisés en dessous, environ 10 minutes.

Étape 3

Pendant que les oignons cuisent, divisez le mélange de porc en huit morceaux et roulez chacun en une boule de 2 po de diamètre.

Étape 4

À l'aide d'une spatule en métal, retournez les quartiers d'oignon et glissez-les vers les bords de la plaque à pâtisserie pour faire de la place pour les boulettes de viande. Disposer les boulettes de viande au centre, en les espaçant uniformément. Remettre la plaque à pâtisserie au four et rôtir jusqu'à ce que les boulettes de viande soient dorées et rebondissent lorsqu'elles sont légèrement pressées et que les oignons soient bien carbonisés de l'autre côté, environ 10 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, retirez la tige du piment restant et fendez-la en deux dans le sens de la longueur. Placer dans un mélangeur et ajouter le jus d'orange, le jus de lime, ½ tasse de coriandre réservée, la gousse d'ail restante, ⅓ tasse d'huile, 2 c. sucre et 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Mélanger le sel kasher de Morton jusqu'à ce qu'il soit généralement lisse mais toujours parsemé d'herbes. Transférer la sauce dans un petit bol.

Étape 6

Répartir le riz dans les bols et garnir de boulettes de viande et d'oignons, puis de chips de plantain et de brins de coriandre. Servir avec la sauce à côté.

Comment évalueriez-vous Mojo Meatballs ?

Dang Molly. Recette incroyable, facile, impressionnante et des tonnes de flava !! Bien que l'orange et le citron vert soient traditionnels, j'adore l'idée d'utiliser du pamplemousse à la place de l'orange et je pourrais essayer cela la prochaine fois. Miam!!

Aussi bon que tout le monde le dit ! J'ai utilisé un peu moins de la moitié du sucre et je n'avais pas assez de coriandre pour la sauce, j'ai donc utilisé la moitié du persil, mais sinon je l'ai fait tel quel. Saveur incroyable, super brillante et délicieuse. Servi avec du riz au jasmin et une poignée d'épinards.

Question - la sauce serait-elle avec sans coriandre ? J'y suis allergique. Merci.

Faites-les avec de l'agneau parce que c'est ce que j'avais. J'ai fait rôtir des poivrons rouges avec des oignons et des pièces de patates douces parce que je n'avais pas de plantains. Je n'ai pas pris la peine du riz. La sauce mojo est fantastique et les boulettes de viande ont une excellente saveur / texture. Je pense que je vais faire un lot de sauce à utiliser comme vinaigrette, j'ai de la roquette et de la romaine à utiliser. Super recette et je la referai.

Je les fais depuis avril et ils sont toujours un énorme succès ! La sauce verte est incroyable et les épices dans les boulettes de viande sont parfaites. Je les prépare généralement avec du bœuf, bien que je l'aie fait avec de la dinde, et aussi une combinaison des deux - tous délicieux. J'ai servi les boulettes de viande comme le suggère la recette, ce qui est incroyable, mais j'ai également expérimenté d'autres combinaisons que je pourrais recommander, notamment en servant ces boulettes de viande avec les pains plats au yogourt de Smitten Kitchen et en ajoutant également de la sauce tahini.

C'est une recette facile, savoureuse et se marie bien avec de nombreux légumes et féculents différents. J'aime le habanero dans la sauce !

C'est l'une de mes recettes préférées et elle fait de bons restes. J'utilise du pamplemousse au lieu de l'orange et si vous avez une vinaigrette supplémentaire, c'est parfait sur une salade.

C'était très rapide et facile à préparer et présentait dans l'ensemble une riche combinaison de textures et de saveurs dans un repas copieux. La sauce était bien équilibrée entre la douceur des agrumes/sucre, la chaleur du poivre (j'ai utilisé du jalapeño), avec une bouchée fraîche d'ail et de coriandre en arrière-plan. Chaque note était intéressante et complémentaire sans rien de vraiment « devant ». Les chips de plantain ajoutent une texture amusante à la douceur de la viande et du riz et la viande était bien assaisonnée et juteuse avec un peu de croustillant à l'extérieur.

Incroyable recette toujours une tuerie ! Super boulot Molly

Moelleux, savoureux, juteux. adoré cette recette !

C'était super ! Certes, j'ai dû faire quelques changements à cause de la #quarantaine, mais toujours délicieux. Je suis d'accord avec un autre commentateur que la nourriture cubaine n'est pas typiquement épicée mais est probablement un bon ajout ici. Je n'avais pas de poivrons alors je les ai quand même laissés de côté. J'ai également réduit le sucre dans toute la recette et laissé le sucre entièrement dans les boulettes de viande et elles étaient toujours délicieuses. J'ai ajouté quelques cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché aux boulettes de viande. Je les ai aussi fait avec du boeuf et j'ai suivi les instructions de cuisson. Super recette dans l'ensemble !

La vache sacrée était si bonne. Comme beaucoup d'autres commentateurs, j'ai coupé le sucre dans la sauce et dans les boulettes de viande en deux et les deux parties avaient toujours un goût absolument fabuleux. J'avais deux petits piments thaïlandais voyous qui traînaient dans mon réfrigérateur, alors je les ai remplacés par les jalapenos/serranos que je n'avais pas. J'ai également utilisé de la chapelure GF panko et tout s'est avéré parfait. Cette recette ira certainement dans ma pile de « favoris » pour être refaite encore et encore.

J'ai utilisé du poulet haché au lieu du porc et c'était absolument délicieux! Je pense que la prochaine fois, j'essaierai avec le porc. Comme d'autres commentateurs l'ont souligné, c'était un peu trop sucré. J'ai réduit de moitié le sucre et je me suis même senti submergé par la douceur. Je pense que la prochaine fois, je ne compte que sur la douceur naturelle de l'orange (et il se peut que l'orange que j'ai utilisée soit super douce) et que je parte de là. J'aurais aussi aimé que la sauce mojo soit un peu plus épicée - j'ajouterais un autre piment Serrano la prochaine fois. Mais ce sont tous des ajustements mineurs à goûter dans une recette de soir de semaine par ailleurs robuste !

Recette parfaite. Cela ira dans ma rotation régulière.

Cette sauce est incroyable et vraiment utile au-delà de cette recette. Si vous coupez les graines des poivrons, je réduirais également le sucre. Nos poivrons n'étaient pas assez épicés pour contrecarrer cette douceur et c'était un plat plus sucré que préférable (mais toujours un vrai régal).


Evelyne et Judi Rose

L'écrivain culinaire britannique Evelyn Rose était l'autorité en matière de cuisine juive en tant que rédactrice culinaire du plus ancien bulletin juif du Royaume-Uni, le Chronique juive, depuis plus de trente ans et auteur de Le nouveau livre de cuisine juif international complet. Elle a reçu un MBE en 1989 et a été membre honoraire à vie de l'Institute of Home Economics. Elle est décédée en mai 2003. Sa fille, Judi, a cuisiné à ses côtés pendant plus de 30 ans et ils ont créé ensemble deux livres de cuisine, dont Mère et fille cuisine juive en 2000. Judi vit à Londres et à New York et est également rédactrice culinaire, consultante et experte culinaire.


Giada De Laurentiis vient de partager une recette de boulettes de viande unique inspirée de son voyage à Rome

Depuis que Giada De Laurentiis et Bobby Flay sont allés à Rome ensemble, nous avons de graves FOMO. Au cas où vous l'auriez manqué, leur nouveau spectacle Bobby et Giada en Italie vient de tomber sur discovery+ cette semaine. Et même si nous n'étions pas en mesure de nous frayer un chemin à travers l'Italie avec les deux gourmets, nous avons reçu des recettes assez incroyables, que nous prendrons avec plaisir. TBH, nous avons toujours considéré De Laurentii comme notre reine des pâtes, mais elle s'avère rapidement être aussi la reine des boulettes de viande. De Laurentiis a récemment partagé plusieurs recettes de boulettes de viande qui sont uniques et délicieuses et sa dernière concoction de boulettes de viande nous fait chanter ses louanges : Boulettes de mortadelle au pesto de pistaches. Faites-nous confiance lorsque nous disons que vous voudrez l'ajouter à votre rotation régulière de recettes de dîner.

“L'un des plats préférés de tous les temps de @Giadadelaurentiis’ à Rome ? Les Boulettes de Mortadelle Pistache chez @dillaroma ! Elle a appris à les cuisiner dans l'épisode 1 de Bobby et Giada en Italie, et maintenant elle a une recette que nous pouvons tous essayer à la maison. Et ils SONT TELLEMENT BON, a écrit @thegiadzy sur le compte Instagram de De Laurentiis.

Inspirée par l'un de ses restaurants italiens préférés, la chef a décidé de créer un plat de boulettes de viande qui avait une tonne de saveur. Entre : Mortadelle. La sauce crémeuse au pesto de pistache, d'autre part, a été incluse par De Laurentiis pour créer un équilibre entre le sucré et le crémeux.

Grâce au chef, vous pouvez avoir ce goût de Rome avec une seule bouchée de boulettes de viande (pas de vol nécessaire), et cela ne prend qu'une demi-heure environ.

Bien sûr, De Laurentiis n'a pas obtenu son titre de reine des pâtes pour rien. Sur son site Web, elle a mentionné que ces boulettes de viande peuvent également être associées à des pâtes, vous l'aurez deviné.

Notre mission chez SheKnows est de responsabiliser et d'inspirer les femmes, et nous ne proposons que des produits que nous pensons que vous aimez autant que nous. Veuillez noter que si vous achetez quelque chose en cliquant sur un lien dans cette histoire, nous pouvons recevoir une petite commission sur la vente.


Boulettes de viande style barbecue coréen

Julia Gartland pour le New York Times. Styliste culinaire : Barrett Washburne.

Ces boulettes de viande, inspirées du barbecue coréen traditionnel, apportent les saveurs sucrées-salées de la viande caramélisée sans avoir besoin de griller. Pendant la cuisson des boulettes de viande, la sauce soja se marie à l'ail et aux oignons verts pour créer un glaçage. Ce mélange de boulettes de viande peut être préparé à l'avance et laissé mariner au réfrigérateur pendant 3 heures ou même toute la nuit. Utilisez du bœuf haché composé à 85 % de viande maigre, 15 % de matière grasse ou 80 % de matière grasse et 20 % de matière grasse pour des boulettes de viande plus juteuses. Les craquelins Ritz ici font une boulette de viande plus tendre, mais n'hésitez pas à remplacer la chapelure sèche ordinaire. Les boulettes de viande sont savoureuses en elles-mêmes, mais pour une simple trempette, combinez 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé. Servir sur du riz cuit à la vapeur avec du kimchi, ou comme sandwich avec de la mayonnaise ou de la sauce marinara.


Les morilles fraîches non lavées doivent être conservées dans un sac en papier et utilisées le plus rapidement possible. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine, mais cela peut aussi les dessécher et altérer la texture.

Pour prolonger la durée de vie de vos morilles, vous pouvez les sécher en les exposant au soleil et en les faisant pivoter. Les morilles séchées dureront jusqu'à six mois stockées dans un récipient hermétique. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, il suffit de les tapoter avec de l'eau et d'attendre. Pincez-les plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient dodus et prêts à être utilisés. Les morilles séchées peuvent également être congelées et décongelées pour être utilisées dans des soupes ou des purées.


Pâtes Fettuccine Morello

Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée. Ajouter un peu d'huile (pas de couvercle). Faire bouillir vigoureusement environ six à huit minutes. Ne pas trop cuire.

Rincer à l'eau tiède. Filtrer et réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, l'ail, les champignons et les morilles dans le beurre.

Ajouter les nouilles et la crème et cuire, en remuant de temps en temps, pendant quatre minutes.

Ajouter le persil, les champignons, le sel, le poivre et le thym. Mélanger pour combiner.

Ajouter le fromage, remuer pendant une minute et servir.

Instructions de Cacherout (Avec l'aimable autorisation de OU Kosher)

Les pucerons, les thrips et d'autres insectes peuvent souvent être trouvés sur les feuilles et les tiges des herbes fraîches telles que la ciboulette, le basilic, la coriandre, l'aneth, la menthe, l'origan, le persil, le romarin, la sauge et le thym. Les insectes ont tendance à se nicher dans les crevasses entre les feuilles et les branches des herbes. Ces insectes peuvent se recroqueviller et se coller à la feuille une fois qu'ils entrent en contact avec l'eau.

Recommandation pour la préparation à la maison : Afin de déterminer si un bouquet particulier d'herbes est infesté avant le lavage, frappez-le plusieurs fois sur un chiffon blanc. Ceci est le plus important lors de la vérification de l'origan, du romarin, de la sauge et du thym. Si seulement un ou deux insectes sont trouvés, suivez les étapes ci-dessous. Si trois insectes ou plus sont détectés dans un bouquet particulier d'herbes, il ne doit pas être utilisé.

Inspection: Faire tremper les herbes dans une solution d'eau froide et de lavage de légumes. La quantité appropriée de lavage de légumes a été ajoutée lorsque des bulles sont observées dans l'eau. (En l'absence de lavage végétal, plusieurs gouttes de détergent liquide concentré non parfumé peuvent être utilisées. Cependant, pour des raisons de santé, il faut veiller à bien rincer la solution savonneuse.)

&bull Agiter les herbes dans l'eau savonneuse, afin de desserrer l'excrétion collante des insectes.

&bull À l'aide d'un jet d'eau abondant, nettoyez soigneusement le savon et les autres matières étrangères des herbes.

&bull Vérifiez les deux côtés de chaque feuille à la lumière directe.

&bull Si un ou deux insectes sont trouvés, lavez à nouveau les herbes.

&bull Si des insectes sont trouvés après avoir répété le processus d'agitation deux fois, le régime entier doit être jeté.

Remarque : le persil frisé est très difficile à contrôler. Il est donc recommandé de n'utiliser que du persil plat.


3. Chapelure

Le secret des boulettes de viande du chef Kevin Garcia dans son restaurant Morello est un pain brioché épais et décadent utilisé comme chapelure. Garcia croit en un rapport viande/graisse de 80/20 et met en garde de ne pas trop travailler votre mélange de viande. En le surmenant, vous chassez l'air et créez une boulette de viande dense. Il aime aussi préparer les siens un jour à l'avance et les laisser reposer dans la sauce avant de les servir.

"Bien que cela ne soit pas prouvé scientifiquement, les boulettes de viande ont généralement meilleur goût le lendemain, [parce que] elles ont le temps d'absorber la saveur du braisé à la tomate", nous dit-il.


Préparation

Pour la sauce pomodoro :

Mettre l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et une grosse pincée de sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes ramollissent, 8 à 10 minutes. Incorporer les flocons de chili et les tomates et assaisonner de sel et de poivre.

Attachez l'origan et le thym avec un morceau de ficelle de boucher puis ajoutez-le à la sauce. Porter à ébullition et cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, retirer le bouquet d'herbes et réduire en purée à feu doux pour préserver la couleur rouge. Incorporer un peu de basilic déchiré ou haché, puis réserver pour garder au chaud.

Pour les boulettes de viande :

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'ail avec une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, 5 minutes. Retirer du feu pour refroidir légèrement.

Dans un bol, mélanger les viandes hachées, la ricotta, le parmesan, la chapelure, l'œuf, le persil et la muscade. Bien assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis ajouter les oignons et l'ail refroidis. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Scoop à 1½ once. Boulettes de viande.

Placez une sauteuse sur feu moyen et ajoutez un film d'huile d'olive. Ajoutez une couche de boulettes de viande, en laissant un espacement entre les deux et en les dorant profondément de tous les côtés. Vous devrez peut-être le faire par lots. Lorsque toutes les boulettes de viande ont été dorées, ajoutez-les à une casserole de Pomodoro frémissante pour terminer la cuisson, environ 20 minutes.


Boulettes de viande au chorizo

Ingrédients US Métrique

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 oignon rouge, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 3/4 tasse de chapelure fraîche du commerce ou maison*
  • 1/2 tasse de fromage cheddar ou Monterey Jack râpé
  • 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 livre de boeuf haché
  • 1/2 livre de chorizo ​​moulu (le genre espagnol et pas le genre mexicain)
  • 1 cuillère à café de sel, ou moins au goût

Instructions

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Lissez une plaque à pâtisserie à rebords ou une rôtissoire avec 2 cuillères à soupe d'huile.

Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile restante 1 cuillère à soupe. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, battre l'œuf et le lait ensemble. Ajouter la chapelure, le fromage, la coriandre, la poudre de chili, le cumin et l'origan et mélanger.

Ajouter l'oignon et l'ail sautés au mélange d'œufs avec le bœuf et le chorizo. Ajouter le sel et bien mélanger.

Avec les mains humides, rouler environ 1 cuillère à soupe de mélange de chorizo ​​en boules d'environ 1 1/2 pouces (4 centimètres) de diamètre, en prenant soin de ne pas trop écraser le mélange. Veillez à ce que les boulettes de viande soient toutes de la même taille pour assurer une cuisson uniforme. Disposer les boulettes de viande sur la plaque à pâtisserie en les espaçant uniformément.

Rôtir de 12 à 18 minutes, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites. Sers immédiatement. Publié à l'origine le 16 septembre 2015.

Variante de smoking

  • Boulettes de Viande au Chorizo ​​Cocktail

Pour des boulettes de viande au chorizo ​​plus délicates et plus faciles à gérer pour vos invités lorsqu'ils jonglent avec un cocktail dans une main et un cure-dent, une serviette et un plat de fête dans l'autre, utilisez simplement la moitié de la quantité de mélange de boulettes de chorizo ​​comme indiqué dans la recette ci-dessus. lorsque vous façonnez les boulettes de viande et que vous faites cuire moins longtemps. Commencez à vérifier les boulettes de viande après 8 minutes.

* CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR POUR FAIRE DE LA CHAINE DE PAIN MAISON

Pour faire de la chapelure maison, utilisez du pain rassis de 2 à 3 jours de n'importe quelle sorte et passez-le dans un robot culinaire jusqu'à ce que des miettes se forment. Pour une chapelure plus molle, utilisez du pain qui a été trempé dans du lait ou de l'eau.

Avis des testeurs de recettes

Infaillible, impeccable, savoureux. Une bouchée de ces boulettes de viande au chorizo ​​a suffi pour confirmer qu'il s'agissait d'une recette gagnante. Texture juteuse et délicate, débordante de saveurs audacieuses, je pourrais en dévorer une cargaison.

Étant donné que la recette demandait 1 cuillère à café de poudre de chili, mon instinct naturel m'a fait ajouter de la poudre de chili chaud indien - oh oui, ça vaut le coup ! J'ai ajouté environ 1 cuillère à café de sel au mélange. Et puis 12 minutes dans mon Viking ont rendu ces beaux bébés ! J'aime les saveurs qui ne nécessitent pas l'élévation supplémentaire de la friture ou de l'huile.

On peut les servir en apéritif ou, comme moi, on peut en faire des gyros boulettes de chorizo. Jetez des oignons marinés sur le dessus, écrasez les beaux bébés, et c'est la fête dans votre bouche !

Si vous cherchez à préparer des boulettes de viande épicées pour le dîner de ce soir, voici votre recette. En effet, j'ai vu cette recette de boulettes de viande au chorizo ​​le matin et j'ai fait ces boulettes de viande le même après-midi. J'avais tous les ingrédients sous la main sauf le chorizo ​​et le pain que j'ai ramassé entre-temps.

En prime, les boulettes de viande sont cuites au four et non frites, elles peuvent donc être cuites en une seule fois. Le chorizo ​​rehaussé de piment en poudre leur donne un sacré coup de fouet. Ils avaient l'air et sentaient si fabuleux à la sortie du four qu'il était difficile de résister à en manger un tout de suite. (J'ai résisté à la tentation et j'ai attendu que le reste du repas soit terminé et sur la table.)

Après avoir allumé le four, j'ai préparé, mélangé et formé les boulettes de viande et les ai mises sur la plaque de cuisson pour les mettre au four, mais le four n'était toujours pas préchauffé - elles se réunissent aussi rapidement.

Ma chapelure provenait d'une baguette et j'ai utilisé du fromage Monterey Jack. Je n'ai pas ajouté de sel à cause du chorizo ​​et du fromage. Il y a tellement de chaleur et de saveur qu'il semblait inutile d'ajouter plus de sel.

J'ai servi les boulettes de viande à côté d'un plat principal végétarien (ahem) de lasagne aux épinards. Nous avions également des tranches de baguette du même pain que j'ai utilisé pour faire la chapelure fraîche, ainsi qu'une trempette d'huile d'olive extra-vierge poivrée et de vinaigre balsamique avec des herbes fraîches.

J'ai adoré cette recette de boulettes de chorizo. C'est peut-être parce que c'est tellement similaire aux boulettes de viande à l'allemande – enfin, pas vraiment en termes d'ingrédients, mais en utilisant du porc et du bœuf, du pain, des œufs, de l'oignon, de l'ail et du persil (ah, coriandre).

C'étaient des boulettes de viande très bien dorées, juteuses et savoureuses. Comme je n'avais pas de Cheddar ni de Jack, j'ai utilisé du Gruyère, qui a très bien fonctionné. J'ai servi les boulettes de viande avec de la courge spaghetti sautée à l'ail et aux oignons verts et une sauce à base de mayonnaise citronnée sur le côté. Il s'est avéré que ces boulettes de viande n'avaient pas besoin de sauce. Cette recette est un gardien.

Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de faire des boulettes de viande, et je dois dire que j'ai beaucoup apprécié cette recette de boulettes de viande au chorizo. Il était facile de trouver tous les ingrédients et tout s'est réuni très rapidement. J'ai aimé la saveur du chorizo ​​dans les boulettes de viande.

J'ai fait une sauce tomate fraîche et des pâtes maison pour accompagner les boulettes de viande. J'ai ajouté 1 1/2 cuillères à café de sel. Je me suis retrouvé avec 20 boulettes de viande, donc si vous servez 4 boulettes de viande par personne, vous pouvez nourrir 5 personnes.

Une fois que vous avez tous les ingrédients, ces boulettes de viande au chorizo ​​sont très faciles à préparer.

Chaque fois que je fais des boulettes de viande, je prends toujours un petit morceau du mélange de viande et le fais cuire dans une poêle pour pouvoir goûter l'assaisonnement. J'ai fait cuire mon échantillon de boulette de viande dans la poêle dans laquelle j'avais fait cuire les oignons et l'ail. Pourquoi salir une autre poêle ? Mon échantillon de boulette de viande était en fait plus joli et avait meilleur goût que le reste des boulettes de viande cuites au four. Cela était dû à l'extérieur croustillant obtenu en le faisant sauter dans la poêle. Les boulettes de viande cuites au four nageaient dans la graisse fondue pendant la cuisson, elles avaient donc un fini terne.

Avant de servir les boulettes qui avaient cuit au four, j'ai pris le temps de croustiller l'extérieur en les faisant sauter dans une poêle. Je suis sûr que certains trouveraient cela inutile, mais j'avais le goût de l'échantillon de boulette de viande dans mon esprit. Je peux imaginer les faire servir aux gens comme apéritif ou dans le cadre d'un buffet mexicain, peut-être lors d'une soirée tacos. Je les ai servis avec un plat de riz Tex-Mex au fromage avec quelques tranches d'avocat. Si je les refaits, je les ferai cuire sur le feu pour obtenir la croûte extérieure croustillante.

Cette recette a définitivement un profil de saveur mexicaine, donc je ne pense pas que vous devriez prévoir des spaghettis avec ce plat. Cela dit, ils sont savoureux et délicieux avec beaucoup d'épices. J'ai pensé que les servir avec des migas serait une bonne idée pour la prochaine fois que je les ferais.

Je n'ai pas ajouté de sel du tout car je pensais que le chorizo ​​en avait déjà assez. J'ai trouvé que le moment était venu, même si je les ai baissés à mi-cuisson pour m'assurer qu'ils brunissent uniformément.

FAIM DE PLUS?

#LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires

J'adore faire des boulettes de viande mais je n'ai jamais rencontré une recette comme celle-ci. Eh bien, je l'ai essayé et c'est incroyable. S'éloignant du style italien traditionnel, cela pourrait être la meilleure recette alternative que j'aie jamais essayée pour une boulette de viande. Je pensais que les ingrédients étaient étranges mais je suis resté fidèle à la recette et les résultats parlent d'eux-mêmes. J'ai mis de l'ail en dés fins, de l'oignon et des tomates cerises en dés dans du beurre et je les ai fait sauter, puis j'ai ajouté une demi-tasse de vin blanc. Ensuite, j'ai ajouté les pâtes al dente et les boulettes de viande de cette recette. Juste un peu plus de beurre et le jeter dans une casserole à feu doux. La perfection. Je vais certainement partager cela avec d'autres et très certainement faire cette recette de boulettes de viande encore et encore. J'ai hâte d'essayer cette recette de boulettes de viande avec différentes sauces et maintenant je pense à utiliser la recette pour faire un délicieux pain de viande.

Seamus, ton repas a l'air incroyable ! Nous sommes ravis que vous ayez tenté votre chance avec la recette et que vous l'ayez conservée et nous sommes encore plus heureux de voir à quel point vous avez aimé les résultats. Merci beaucoup de partager avec les autres et avec nous! Nous avons hâte d'entendre ce que vous essayez ensuite.