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Meilleures recettes de stracciatella


Recettes de stracciatella les mieux notées

Mon père avait une rotation de quelques plats qu'il préparait pour moi et ma sœur lorsque ma mère travaillait ou étudiait, et l'un d'eux est un de mes préférés facile, mais toujours super savoureux : ricotta, pâtes et sauce tomate. Habituellement, il allait avec rotelli. Il préparait les pâtes, les jetait dans un bol avec la ricotta encore chaude plusieurs fois, puis les mélangeait avec de la sauce tomate. C'est crémeux et piquant, et il regorge de tous les vrais bienfaits et saveurs simples de grandir dans un foyer italo-américain. Je joue tout le temps avec cette recette, jetant du fromage de chèvre froid à la dernière seconde, imaginant les pâtes, faisant ma propre sauce, mais à la base, c'est le plat de Pop. Ici, au lieu d'utiliser un pot de sauce, vous pouvez faire une simple sauce tomate cerise maison en moins de 20 minutes, et utiliser de la stracciatella fantaisie et de la ricotta avec des garganelli maison d'Eataly. C'est une version beaucoup plus chère d'un plat dont l'inspiration était en quelque sorte le contraire: un dîner à la sauce rouge à prix raisonnable et satisfaisant pour l'âme. Pourquoi? Parce qu'il porte toutes ces saveurs par excellence à leur niveau supérieur. Quoi qu'il en soit, disons simplement qu'au moment où vous faites bouillir votre eau, elle sera prête à partir. Et bonjour Pop, merci pour le dîner.Cliquez ici pour voir C'est l'heure d'une fiesta aux tomates cerises - 11 grandes recettes.

Cette soupe italienne traditionnelle vous fera repenser la façon dont vous souhaitez utiliser les œufs dans votre réfrigérateur. Recette gracieuseté d'Eggland's Best.


Comment faire de la stracciatella comme un grand chef

L'alun de Top Chef CJ Jacobson montre à Food & Wine comment faire du fromage stracciatella tiré à la main à la maison.

La stracciatella, le fromage frais crémeux qui déborde lorsque vous coupez en burrata, est le genre de nourriture décadente dont les rêves sont faits. Il est doux, moelleux et incroyablement polyvalent. CJ Jacobson, ancien de Top Chef super talentueux récemment arrêté par la F&W Test Kitchen pour nous montrer comment faire ce fromage magique à la maison. Jacobson, qui prépare quotidiennement cette stracciatella tirée à la main dans son nouveau restaurant méditerranéen à Chicago, Ema, a également partagé ses façons préférées de servir le fromage tant convoité. Regardez la démo vidéo de CJ&aposs ci-dessus pour voir comment cela a été fait, puis essayez de le faire vous-même avec la recette ci-dessous.

Stracciatella tiré à la main
Fait du environ 4 tasses
Utilisez la meilleure crème épaisse que vous pouvez acheter pour cette recette : La crème est ce qui donne à la stracciatella sa saveur et sa texture étonnantes.

2 tasses de crème épaisse
Sel casher
1 livre de caillé de mozzarella, coupé en morceaux de 1 pouce (voir note)
3 gallons d'eau chaude (185 ଏ)

1. Dans un bol moyen, assaisonner la crème épaisse avec du sel.
2. Transférez le caillé dans un grand bol en métal ou en verre. Versez progressivement l'eau chaude sur le caillé jusqu'à ce qu'il soit recouvert. Laissez reposer le caillé jusqu'à ce qu'il soit malléable, environ 5 minutes.
3. À l'aide d'une spatule, appuyez légèrement sur le caillé et formez-le en un seul morceau de fromage extensible, en prenant soin de ne pas trop travailler la mozzarella. L'eau deviendra trouble au fur et à mesure que le lactosérum sera extrait. Au fur et à mesure que l'eau refroidit, versez une partie de l'eau et ajoutez plus d'eau chaude pour réchauffer le fromage. Continuez ce processus jusqu'à ce que le fromage soit élastique.
4. Lorsque le fromage est chaud et facile à retirer, pincez un morceau de mozzarella de 5 pouces et étirez-le sur environ trois pieds. Pincez les extrémités du fromage ensemble pour former une boucle, puis pliez la boucle en deux. À l'aide de vos deux mains, commencez à tirer à partir du centre du fromage étiré pour créer de longues « ficelles ».
5. Transférez le fromage “strings” dans la crème assaisonnée et répétez avec le reste de mozzarella caillé, en ajoutant plus d'eau chaude au besoin.
6. Massez le fromage dans la crème et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

PRENDRE DE L'AVANCE La stracciatella peut être réfrigérée jusqu'à quatre jours.
REMARQUE Le caillé de mozzarella peut être acheté dans la plupart des fromageries spécialisées, des laiteries locales et en ligne chez Di Bruno Bros.

Idées pour servir :
- Servir avec des tranches de tomates anciennes et un tas d'herbes fraîches. Arroser d'huile d'olive extra-vierge et de sel de mer feuilleté.
- Utiliser comme lit pour les légumes rôtis comme le romanesco ou les carottes, puis arroser de miel et saupoudrer de sel marin.
- Déposer sur des asperges grillées, puis garnir d'huile d'olive, de zeste de citron, d'amandes grillées et de sel de mer feuilleté.
- Verser sur une pizza grillée avec du prosciutto et du basilic. Arroser de vinaigre balsamique.
- Étaler sur du pain grillé et garnir de figues fraîches et d'huile d'olive.
- Cuillerée de pâtes à la bolognaise

Pour un aperçu de l'intérieur de la cuisine des tests de recettes du chef CJ&aposs pour Ema, suivez-le sur Instagram à @bigceej


Résumé de la recette

  • 6 tasses de bouillon de poulet de base (voir la note) ou de bouillon de bonne qualité du commerce
  • 2 gros oeufs
  • 1/4 tasse de Parmigiano-Reggiano finement râpé
  • 2 tasses de poulet rôti Best-Ever (voir note) ou de poulet rôti déchiqueté
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 2 tasses d'épinards en feuilles (environ 2 onces), tranchés finement
  • 1 tasse de feuilles de basilic, tranchées finement
  • Sel casher
  • Poivre

Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de poulet à ébullition à feu moyen. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs et le fromage. Ajouter lentement le mélange d'œufs dans le bouillon chaud, en remuant constamment, jusqu'à ce que les œufs soient à peine pris, environ 1 minute. Incorporer le poulet et les pois et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes. Ajouter les épinards et le basilic et cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine flétris, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.


Glace Stracciatella

Il y a de la glace aux pépites de chocolat. Et puis il y a la stracciatella gelato. N'osez pas penser que l'un est une traduction directe de l'autre parce que c'est grossièrement faux. Et si vous avez déjà eu une vraie glace à la stracciatella, vous saurez exactement ce que je veux dire.

Stracciatella est d'un autre monde. Vous pensez que la crème glacée à la vanille avec des morceaux de chocolat serait ennuyeuse, mais vous vous trompez encore (désolé, je n'essaie pas de vous éduquer ou quoi que ce soit, mais certaines choses doivent juste être clarifiées).

Les éclats de chocolat sont ce qui fait de la stracciatella gelato bien plus que des pépites de chocolat. Se traduisant littéralement par “rags” ou “shards,” la stracciatella est fabriquée en versant un fin filet de chocolat fondu dans la crème glacée en barattage. Le chocolat se solidifie au contact, se fige en flocons éthérés qui fusionnent avec la crème glacée et fondent littéralement dans la bouche.

Dans un effort pour mettre en valeur la saveur fraîche de la laiterie, j'ai utilisé moins de jaunes d'œufs que d'habitude et une proportion plus élevée de lait par rapport à la crème. (Regardez, maman! C'est sain…. euh!) Le résultat était une glace éphémère avec une texture qui n'est pas sans rappeler celle d'un nuage glacé (si l'on pouvait goûter de telles choses). Certes, c'était un peu court, ce qui signifie qu'il ne s'est pas transformé en boules magnifiques et rondes comme une crème glacée avec une teneur en matières grasses plus élevée, mais Taylor et moi avons décidé que nous aimions la saveur de lait sans entrave et la texture cristalline légère, les flocons de neige à la vanille qui se dissoudre instantanément sur votre langue.

Quant à savoir exactement comment obtenir ces éclats de chocolat fins, j'ai trouvé qu'un simple sac ziplock fonctionnait à merveille. J'ai simplement rempli le sac avec mon chocolat fondu (en prime, vous pouvez garder le sac dans un bol d'eau tiède jusqu'à ce que vous soyez prêt à arroser). Coupez le plus petit coin du sac et versez-le directement dans votre sorbetière. Certes, cela fonctionnerait probablement mieux avec une machine autonome où vous pourriez bruiner au centre. Avec mon modèle de mixeur, une grande partie du chocolat collait aux palettes lorsqu'elles passaient sous la bruine. La clé est que vous voulez une fine bruine ici trop épaisse et vous vous retrouvez avec des morceaux durs et des copeaux au lieu de flocons.

Je ne vais pas discuter les différences entre la crème glacée et le gelato ici. Si vous voulez être totalement littéral, l'un EST simplement une traduction directe de l'autre, gelato signifiant crème glacée en italien. Cependant, si vous voulez être technique, la crème glacée à l'italienne présente des différences distinctes qui la rendent unique. Le gelato, pour commencer, est plus faible en matière grasse, est baratté plus rapidement tout en incorporant moins d'air et est servi plus doux, à une température plus élevée que la crème glacée américaine. Du point de vue de la recette, cela pourrait certainement être considéré comme de la glace, mais en raison des limitations des sorbetières à domicile, il est très difficile d'obtenir la texture succulente que les Italiens ont perfectionnée. Si quelqu'un a des conseils pour recréer une glace légitime à la maison, je suis toute ouïe !


Résumé de la recette

  • 1 poulet entier (3 livres)
  • 3 litres d'eau
  • 11 carottes
  • 6 branches de céleri
  • 2 oignons
  • ½ tasse de riz blanc non cuit
  • 6 onces de bébés épinards, hachés
  • ½ tasse de fromage romano râpé
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 boîtes (14 onces) de bouillon de poulet
  • 4 œufs, légèrement battus

Coupez le poulet en gros morceaux et placez-le dans une grande marmite avec de l'eau. Hachez 8 carottes, 3 branches de céleri et 1 oignon et placez-les également dans la casserole. Porter à ébullition, puis couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retirer le poulet et réserver le bouillon. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, désosser le poulet et couper la viande en morceaux de la taille d'une bouchée.

Passer le bouillon réservé dans un mélangeur ou un robot culinaire ou à l'aide d'un mélangeur à immersion et le remettre dans la casserole avec la viande de poulet. Hacher les 3 carottes restantes, 3 branches de céleri et 1 oignon et incorporer au mélange de poulet avec le riz. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.

Retirer le mélange de poulet du feu et incorporer les épinards, le romano, le sel, le poivre, le jus de citron et l'origan. Mettre de côté.

Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Versez les œufs dans le bouillon bouillant, lentement, en un mince filet. Retirer le bouillon du feu et l'incorporer au mélange de poulet. Servir chaud.


Soupe Stracciatella Il existe de nombreux plats italiens que je considère comme des plats réconfortants, et ce plat en fait certainement partie. Une soupe très simple mais satisfaisante, la stracciatella nécessite un bouillon de viande de bonne qualité, des œufs frais et du parmesan ou du pecorino romano fraîchement râpé. Je préfère utiliser du bouillon de poulet dans ma stracciatella car c'est ainsi que je l'ai servi pour la première fois il y a plus de vingt-cinq ans, lorsque nous vivions à Milan. Stracciatella est dérivé du verbe stracciare, ce qui signifie « déchiqueter ». Un mélange à base d'œufs, de fromage râpé, d'assaisonnements et de chapelure ou de semoule est versé dans un bouillon de viande qui mijote, provoquant la formation de lambeaux ou de lanières. Cette soupe est populaire dans la région du Latium, bien que de nombreux cuisiniers à domicile l'apprécient dans toute l'Italie. La stracciatella est également une soupe typique servie pour le déjeuner de Pâques dans le centre de l'Italie. Bien que la recette traditionnelle de cette soupe consiste simplement en un mélange d'œufs mélangé à un bouillon de viande, j'aime ajouter des bébés épinards pour ajouter de la texture et de la nutrition, et si j'apprécie cette soupe à l'heure du dîner, je la sers souvent sur une tranche de pain italien grillé. Pour servir cette soupe, j'aime un peu de fromage râpé en plus et du poivre noir concassé. L'ingrédient le plus important de ce plat, à mon avis, est un bouillon d'excellente qualité. Je prépare de grands pots de bouillon de bœuf et de poulet environ une fois par mois, puis je congèle le bouillon dans des récipients individuels que je peux sortir du congélateur pour l'utiliser dans des soupes comme celle-ci. Pour faire un bouillon plus intense, placez les morceaux de poulet et les légumes hachés sur un plateau et faites-les rôtir dans un four préchauffé à 400 degrés F. jusqu'à ce que les légumes et la viande commencent à dorer, environ 20 à 25 minutes. Continuer avec la recette du bouillon en utilisant les ingrédients grillés. Glace Stracciatella

Sur la suggestion de mes enfants, j'ai commencé l'été cette année avec une nouvelle machine à crème glacée Cusinart. Sérieusement, la meilleure décision jamais prise. La motivation de notre voyage en famille à Copenhague au printemps dernier. La scène gastronomique de cette charmante petite ville est vraiment incroyable. De la gastronomie à la cuisine de rue, les Danois le tuent absolument.

Lors d'une visite à Copenhague, mon plus jeune fils (qui est un vrai sweetaholic), ne pouvait pas se lasser de leur délicieuse glace artisanale locale. Heureusement pour lui, nous restions près de l'un des glaciers les plus appréciés et les plus connus de Copenhague, Vaffelbageren, qui ouvrait tous les jours tôt. Saisir un cornet de gaufres fraîchement préparé et surmonté de quelques boules de crème glacée est rapidement devenu une routine alors que nous partions explorer pour la journée.

Mon fils est un peu obsédé par le chocolat et son histoire d'amour avec la crème glacée au chocolat classique a toujours été forte. Mais le vent a un peu changé à Copenhague lorsqu'il a essayé Stracciatella pour la toute première fois. Pour ceux qui ne connaissent pas, Stracciatella est similaire à la crème glacée aux pépites de chocolat–mais ce n'est en aucun cas le même. La base est riche, crémeuse et indulgente et les flocons de chocolat aigre-doux sont si délicats qu'ils se dissolvent presque instantanément dans la bouche, rendant cette saveur si distincte.

Stracciatella, se traduit par «chiffons" ou "fragments“, qui sont tissés dans est une crème glacée savoureuse à la vanille d'une manière légèrement non traditionnelle. Contrairement à la crème glacée américaine aux pépites de chocolat, la Stracciatella est fabriquée en faisant couler un fin filet de chocolat fondu directement dans la crème à la vanille en barattage. En conséquence, le chocolat se solidifie au contact, le congelant en flocons délicats qui fusionnent avec la crème glacée et fondent littéralement dans la bouche instantanément au moment de manger. Mon fils était accro et moi aussi.

On dit que Scratchatella est originaire de Bergame, dans le nord de l'Italie, au Ristorante La Marianna au début des années 1960. La crème glacée Stracciatella a en fait été inspirée par la soupe Stracciatella, une version italienne de la soupe aux œufs, un plat populaire dans tout Rome. À ce jour, Stracciatella reste l'une des saveurs de glace italienne les plus renommées au monde.

Stracciatella était la première de plusieurs glaces que j'ai faites sur ma nouvelle machine et cela n'a pas déçu. Avec sa base décadente et sa délicate texture de chocolat croquant, j'avais réussi à recréer l'indulgence ultime de nos vacances si digne que vous pourriez justifier de le prendre au petit-déjeuner, du moins si vous demandiez à mon fils.

Une note sur le gelato et la crème glacée :

"Gelato" est le mot italien pour “crème glacée”. Bien qu'elle commence avec une base de crème pâtissière similaire à celle de la crème glacée, la glace a une proportion plus élevée de lait et une proportion plus faible de crème et d'œufs (parfois sans œufs du tout). Le gelato est baratté à un rythme beaucoup plus lent que la crème glacée qui incorpore moins d'air et laisse le gelato plus dense que la crème glacée. Le gelato est servi à une température légèrement plus chaude que la crème glacée, ce qui lui donne une texture plus soyeuse et plus douce.


Stracciatella Gelato de La Marianna Bergamo & Recette authentique

Saviez-vous que La Marianna Bergame est l'inventeur de la Stracciatella Gelato ? La Glace a été inventée et produite pour la première fois par Enrico Panattoni en 1961, le propriétaire du Café. Stracciatella Gelato est d'un blanc crémeux avec des morceaux irréguliers de chocolat noir. N'est-il pas intéressant que cette sorte de crème glacée ait été inventée dans la ville italienne de Bergame et qu'elle soit maintenant appréciée et appréciée dans le monde entier ? La Marianna Bergame est située dans la ville haute de Bergame, Citta Alta. Près des murs vénitiens et du funiculaire de la colline San Viglio. De nos jours, c'est un café et un restaurant, offrant les meilleures et les plus authentiques spécialités de la cuisine italienne.

Bien sûr, j'ai dû essayer leur Stracciatella Gelato lors de ma visite à Bergame! Ce qui m'a un peu surpris, c'est qu'il n'y a aucun signe ou quelque chose de similaire faisant la promotion de la Stracciatella Gelato ou d'un “Oui, nous l'avons inventé !”. La Marianna propose une petite sélection de glaces, et la Stracciatella Ice-Cream n'est que l'une d'entre elles. Bien sûr, je l'ai commandé dans un Cono Cone et ma portion a coûté 2€. La taille était définitivement au-dessus de la moyenne, et au début, je n'ai vu que quelques petits morceaux de chocolat. Jusqu'à ce que j'aie vu cette énorme pièce que vous pouvez voir ci-dessous. J'avais l'impression d'avoir plus de chocolat dans une glace Stracciatella de La Marianna Bergamo que dans toutes les autres glaces Stracciatella que j'ai jamais eues auparavant. Et j'aime beaucoup ce type de glace ! Vous pouvez trouver les ingrédients de Stracciatella Gelato / Stracciatella Ice-Cream ci-dessous, mais bien sûr, la recette de l'authentique Stracciatella Gelato de La Marianna Bergamo est un secret bien gardé ! Ils produisent leur Ice-Cream toujours avec des machines verticales (le célèbre Carpigiani L40 avec cloche en cuivre étamé et saumure humide) – un vrai savoir-faire! Si vous vous demandez quel type de chocolat ils utilisent, c'est un chocolat du fabricant suisse Lindt avec 58% de cacao. Si vous visitez Bergame, même juste pour une excursion d'une journée, assurez-vous de goûter l'authentique Stracciatella Gelato de La Marianna Bergamo !

Ingrédients Glace Stracciatella / Glace Stracciatella

1 litre de crème
1 litre de lait
4 sachets de vanille
4 feuilles de gélatine
300 grammes de sucre
flocons de chocolat


Stracciatella maison

Ce fromage frais et à pâte molle est peut-être mieux connu comme le délicieux centre de la burrata. Stracciatella signifie "chiffon", du mot italien "strattore" (étirer), et décrit l'action pour faire le fromage ainsi que son apparence.

Pour cette recette, utilisez uniquement de l'eau non chlorée, voir la REMARQUE ci-dessous. Vous aurez besoin d'un thermomètre à lecture instantanée.

Utilisez le meilleur lait disponible pour le fromage le plus délicieux.

Prenez de l'avance : si vous devez déchlorer l'eau, vous devrez la laisser à température ambiante pendant la nuit. La stracciatella peut être réfrigérée, couverte, jusqu'à 4 jours, mais elle est meilleure lorsqu'elle est fraîchement préparée.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Recettes associées
Instructions

Placer le caillé égoutté dans un grand bol en acier inoxydable épais.

Verser la crème dans un deuxième bol en inox bien enfilé dans un bol de glace.

Mélangez le sel et l'eau sans chlore dans une casserole, portez à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez le feu à moyen. Une fois que la température de l'eau atteint 185 degrés, éteignez le feu. Versez 1 litre d'eau chaude salée dans le caillé dans leur bol, utilisez une spatule flexible pour les remuer pendant 2 minutes, puis versez une partie de l'eau chaude et versez un autre litre d'eau chaude.

À ce stade, le caillé doit être brillant et extensible, comme vous pouvez le constater en utilisant la spatule pour en soulever certains hors de l'eau et les tirer, comme de la tire. S'ils se déchirent (au lieu de s'étirer), remettez-les dans le bol pour qu'ils continuent à se réchauffer dans l'eau, ou versez une partie de l'eau dans le bol et ajoutez plus de l'eau chaude et salée restante dans le pot .

Une fois que le caillé est brillant et s'étire facilement, séparez-le en brins minces, en les plaçant dans le bol de crème séparé pendant que vous travaillez. Continuez le processus jusqu'à ce que tous les brins de fromage soient dans la crème. Jetez l'eau salée restante dans la casserole.

Remuez les brins et la crème avec une spatule souple. Utilisez des ciseaux de cuisine propres pour couper les brins en morceaux d'environ 1 pouce, pas besoin d'être exact. Remuez les brins et la crème jusqu'à ce qu'ils se mélangent, de sorte que la crème soit presque complètement absorbée.

À ce stade, le fromage est prêt à l'emploi, ou il peut être couvert et réfrigéré jusqu'à 4 jours.

REMARQUE : Pour éliminer le chlore de l'eau du robinet, laissez l'eau reposer, à découvert, pendant la nuit. Le chlore, qui est un gaz, se dissipera.

Source de la recette

De Matt Adler, chef exécutif de l'Osteria Morini dans le sud-est de Washington. Correction : Une version antérieure de cette recette indiquait à tort que le restaurant se trouve dans le sud-ouest de Washington.


Ingrédients

  • 3 oignons jaunes moyens (1¾ lb), divisés
  • 2 branches de céleri moyennes (6 oz), divisées
  • 2 grosses carottes (1 lb 2 oz), hachées
  • 6 tomates cerises (2 onces)
  • 3 piments rouges séchés, divisés
  • 1 ⁄2 bulbe de fenouil (8 oz), émincé, plus les frondes du bulbe entier réservé
  • 2 1 ⁄3 lb de poulpe (3 bébés poulpes, ou l'équivalent en chair de tentacule), nettoyés
  • 5 feuilles de citron ou 1 large bande de zeste de citron
  • 2 feuilles de laurier
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 5 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe. vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail moyennes, écrasées
  • 3 filets d'anchois à l'huile
  • 3 cuillères à soupe. pâte de tomate
  • 1 ⁄2 à thé safran en vrac
  • 1 ⁄4 tasse de chapelure fine (2 oz)
  • 14 onces pâtes paccheri séchées
  • Zeste de citron finement râpé, pour la garniture
  • 9 onces (1 tasse) de stracciatella fraîche (fromage de buffle italien à pâte molle)

Sept recettes de poulet les mieux notées

La plupart des cuisiniers à domicile ont leurs recettes de poulet préférées. Que vous aimiez le vôtre rôti ou grillé, transformé en salade ou tacos , nous avons certains des meilleurs choix de volaille éprouvés. Voici quelques favoris des éditeurs et des lecteurs pour vous faire saliver.

1. Coq au Vin Blanc

Ce bien-aimé cinq étoiles Recette est un léger ajustement sur le classique coq au vin utiliser du vin rouge . Le vin blanc sec et un soupçon de xérès font des camées ici. Et ne vous inquiétez pas, le bacon et les champignons typiques du plat sont toujours là. Lumineux, légèrement acide et super satisfaisant, c'est exactement ce qu'il faut pour faire le pont entre le printemps et l'hiver.

2. Wraps de laitue au poulet thaï

Si vous n'avez jamais essayé le larb, ce merveilleux plat thaïlandais qui peut être préparé avec presque n'importe quel type de viande, laissez aujourd'hui être le jour où vous lui donnez un tourbillon. Cette recette met en valeur les notes lumineuses et végétales du larb : les enfants et les autres adorent envelopper le poulet haché, les herbes fraîches et les germes de soja dans de la laitue, ce qui en fait un « burrito ». Vous pouvez le faire aussi épicé que vous le souhaitez, en ajoutant des piments d'oiseau thaïlandais tranchés finement dans un bol sur le côté, si vous le souhaitez.

3. Tacos au poulet grillé et à la mangue

Dans une grande partie du pays, il est enfin temps d'allumer le gril, et Dieu merci. La mangue grillée augmente encore sa douceur, ajoutant une note luxuriante au poulet grillé et aux oignons verts carbonisés. Cette recette est un jeu d'enfant à faire même la nuit la plus endormie de la semaine.

4. Poulet rôti à l'ail et au citron

Vite, préparez un autre poulet rôti avant que votre maison ne soit trop chaude pour que vous puissiez le comprendre. Cette herbacée poulet rôti est un délice tout-en-un, rehaussé de beaucoup d'agrumes et d'oignons de printemps qui deviennent très savoureux au cours de la cuisson. La meilleure partie de la recette ? Un délicieux beurre aux herbes composé de ciboulette, thym, origan, persil, estragon et zeste de citron, que vous étalez sur tout l'oiseau. Il parfume le tout et donne à la maison une odeur incroyable.

5. Poulet frit au babeurre et aux herbes

Un bon long bain dans une marinade de babeurre épicée à la sauce aide poulet frit offrir une expérience juteuse et épicée. Une rafale d'herbes séchées ajoute une note savoureuse, et un mélange de cuisson et de friture garde la peau agréable et croustillante. Et n'oubliez pas : Poulet frit est toujours savoureux froid.

6. Poulet braisé aux tomates et aux câpres

Pas besoin d'allumer le four pendant cet étourdissant . Les aliments de base comme les tomates en conserve, les câpres et le bouillon de poulet sont essentiels au délice du poulet braisé. Nous aimons aussi qu'il soit prêt en moins d'une heure tous les soirs de semaine.

7. Poulet Bourbon-Mélasse

Le bourbon est aussi délicieux avec du poulet que la vanille avec du chocolat. Faire ce tueur glaçage à la mélasse de bourbon en grandes quantités et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à un mois. Il suffit de retirer le glaçage à chaque fois que vous voulez du poulet grillé et de le mettre de la gomme laque sur l'oiseau à la fin de la cuisson. C'est une de ces sauces si bonnes que vous y reviendrez pour d'autres viandes, comme le porc aussi.