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Recette Vinaigrette agrumes à la menthe


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C'est une vinaigrette fraîche très légère pour les salades de concombre et vertes.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron ou de lime
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • sel

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Dans un bol, mélanger les zestes, presser une huile jusqu'à consistance lisse.
  2. Émincer les oignons nouveaux et un peu de la partie verte et incorporer avec la menthe et le sel au goût.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Recette de vinaigrette aux agrumes

Cette recette de vinaigrette aux agrumes est si bonne! Avec un peu d'ail et de poivre citronné, c'est un peu épicé, mais tout l'arôme d'agrumes en fait la vinaigrette parfaite pour une salade d'agrumes d'hiver ou de printemps !

Le soleil est enfin revenu en Californie du Sud ! Je vous jure, nous utilisions encore notre chauffage jusqu'à la semaine dernière ! Si étrange! Le changement climatique est réel ! Mais je suis heureux que le temps plus chaud soit revenu car cela signifie plus de grillades et de dîners dehors !


Ma mère fait pousser des légumes, mais ils ne seront pas prêts avant la fin de l'été, mais elle a des citronniers et des orangers (enfin, ce sont les arbres de ses voisins qui pendent au-dessus de la clôture, mais elle troque les avocats de son voisin contre des agrumes), alors je suis allé cueillir des fruits pour cette vinaigrette printanière aux agrumes.

J'ai utilisé notre cueilleur de fruits pour cueillir les citrons. C'est plus dur qu'il n'y paraît ! Vous devez essayer de ne pas enlever tout l'arbre avec les fruits (oups!) Et de ne pas trop secouer l'arbre pour que le fruit tombe tout simplement. Ma mère a eu la cueillette pour son avocatier, mais les avocats ne se portent pas aussi bien cette année à cause de la sécheresse. Espérons qu'avec toute la pluie que nous avons reçue, nous mangerons beaucoup de guacamole l'année prochaine.

Avez-vous des arbres d'agrumes dans votre jardin? Ou le jardin de votre voisin ? Si c'est le cas, vous devriez certainement essayer cette vinaigrette aux agrumes! Sinon, pas de soucis car les agrumes du commerce sont bons aussi !

C'est une vinaigrette super simple à faire avec seulement quelques ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.

Vinaigrette aux agrumes Ingrédients:

  • Jus d'orange fraîchement pressé
  • Jus de citron fraîchement pressé
  • Ail
  • Moutarde de Dijon
  • Chéri
  • Huile d'olive vierge extra
  • Le sel
  • Poivre

Vous remarquerez peut-être que ma recette de "vinaigrette" n'inclut pas de vinaigre comme ingrédient, cependant, les jus d'agrumes agissent comme un "vinaigre" acide dans la recette.

De plus, une vinaigrette de base est généralement faite avec 1 partie de vinaigre pour 3 parties d'huile et c'est là que ma recette diffère. Parce que j'utilise le jus d'orange fraîchement pressé et le jus de citron fraîchement pressé comme acide, mais je l'utilise aussi comme arôme, j'ai inclus plus de jus acides dans ma recette que dans une vinaigrette basique utilisant le 1 à 3 rapport. C'est peut-être ce qui le rend si bon !

Conservez la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, assurez-vous d'omettre l'ail et le poivre frais pour des raisons de sécurité alimentaire, car l'ail combiné à l'huile peut former des bactéries nocives.

Si vous faites plus que ce dont vous avez besoin pour une salade, vous pouvez toujours utiliser les restes sur la salade de demain ou l'utiliser comme marinade pour du poulet grillé !

Ma salade est juste une salade simple à base de roquette, d'oranges, de noix et de fromage feta et garnie de vinaigrette aux agrumes.


Agrumes, fenouil & Salade à la menthe – Vinaigrette aux agrumes avec gousse de vanille

Je combine de nombreux types d'agrumes et je les associe à du fenouil rasé et à la menthe.
Arroser d'une délicieuse vinaigrette aux agrumes et aux gousses de vanille.

Rafraîchissant et léger – un rayon de soleil en hiver !

De beaux agrumes en couches de fenouil rasé et de leurs frondes – Micro Greens pour plus de texture et de saveur. Ajoutez une touche de gousse de vanille à la vinaigrette pour un équilibre de notes florales et caramélisées. Quel bel agrume à travailler ! J'utilise des mandarines Satsuma, des clémentines, des oranges Navel, du pamplemousse rubis, de l'orange sanguine et de la main Buddah. Citrons Meyer pour la vinaigrette.

Faites briller la saison cette année avec les agrumes les plus frais aux tons bijou.
Une excellente façon de battre les “Winter Blahs”– – ajouter des jus d'agrumes, le zeste et la chair dans vos recettes !


Basilic & Vinaigrette à la menthe (Vinaigrette)

Le basilic et la menthe sont de merveilleuses herbes en soi, mais ils sont encore meilleurs ensemble dans cette vinaigrette au basilic et à la menthe qui est excellente non seulement comme vinaigrette, mais aussi comme trempette végétarienne, marinade et garniture pour viandes, poisson et tofu !

La Californie du Sud (SoCal) a connu un hiver exceptionnellement chaud cette année. Nous cuisinons sur le gril depuis janvier et maintenant les roses donnent des bourgeons comme des folles. Bientôt, il sera temps de commencer à préparer mon jardin en conteneur pour recevoir de nouvelles plantes. Le temps chaud me fait toujours penser à des repas plus légers comme des salades, des viandes grillées et des desserts aux fruits. Quand je pense au printemps et à l'été, je pense toujours à cette merveilleuse vinaigrette au basilic et à la menthe parce que nous l'apprécions toute la saison.

Je prépare cette vinaigrette au basilic et à la menthe depuis au moins 10 ans et elle s'avère toujours parfaite. C'est tellement polyvalent. Nous l'utilisons comme marinade pour le poulet et le poisson, comme sauce pour nos viandes, poissons ou tofu et comme vinaigrette pour nos salades, légumes et parfois fruits. Je l'ai fait avec du basilic ou de la menthe, mais mon préféré est une combinaison des deux. Substituer du jus d'orange au citron et ajouter le zeste d'orange est également un bon changement. Je vous le dis, cette recette est gagnante et tellement polyvalente. C'est un bon changement par rapport au fromage bleu crémeux et aux vinaigrettes de ranch que mon mari adore mais que ma fille ne peut pas avoir.

Dans la recette ci-dessous, j'ai inclus quelques idées sur la façon de modifier la vinaigrette avec l'inclusion de gingembre, d'orange ou de citron vert. Mais, je voulais donner quelques conseils sur la façon d'ajuster le goût, parce que parfois des marques d'ingrédients différentes ou même la différence entre les produits d'été et d'hiver affecteront la saveur du produit final. La vinaigrette doit être sucrée et acidulée en même temps avec une petite bouchée acide à la fin. Si vous ne l'aimez pas si acidulé, ajoutez un peu plus d'édulcorant, mais seulement 1 cuillère à café à la fois ou goutte à goutte, selon ce que vous utilisez. S'il est trop acide, ajoutez plus d'huile ou un peu d'eau – environ 1/4 tasse. Si elle a un goût un peu amer, cela pourrait être l'huile d'olive extra-vierge - réduisez l'evoo à 1/4 tasse et augmentez l'huile d'olive légère de la même manière OU utilisez toute l'huile d'olive légère ou l'huile de salade ordinaire la prochaine fois. Si la cuillère à soupe d'édulcorant est trop sucrée, laissez-la de côté. Ma mère n'aime pas une vinaigrette sucrée, alors je la laisse de côté quand elle me rend visite. Le goût est très personnel. Ce qui a bon goût pour une personne peut ne pas l'être pour une autre. Ajustez à votre guise. La cuisine est amusante.

Vous cherchez une autre bonne vinaigrette? Essayez la vinaigrette au fromage bleu émietté


Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 450 F.

Dans un pot avec couvercle, ajouter le jus d'orange, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'ail, le persil, le basilic, la menthe, la moutarde, l'échalote, le sel et le poivre. Visser le couvercle et bien agiter pour mélanger.

Placer le saumon dans une poêle recouverte de papier d'aluminium et verser un peu de vinaigrette sur le poisson. Cuire au four pendant 8 à 12 minutes par pouce d'épaisseur (mesuré à la partie la plus épaisse), ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Verser le reste de la vinaigrette sur chaque portion de poisson cuit.

Source de la recette : "Le livre de cuisine Union Square Cafe" par Danny Meyer et Michael Romano (HarperCollins). Réimprimé avec permission.


Préparation

Râpez 1 cuillère à café de zeste d'un des pamplemousses et 2 cuillères à café de zeste d'une ou deux oranges. Mettez le zeste de côté.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez une fine tranche de la tige et de la fleur de chaque pamplemousse et orange pour révéler la chair. Placez un pamplemousse debout sur un plan de travail. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé et en travaillant du haut vers le bas du fruit, coupez la peau et la moelle blanche en larges lanières, en suivant le contour du fruit. Inversez le fruit et coupez toute moelle blanche à l'extrémité opposée. Répétez avec le pamplemousse restant et les 4 oranges. Ensuite, coupez les fruits en travers en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur et enlevez toutes les graines.

Disposer les tranches d'agrumes en alternant les couleurs sur un plat de service. Répartir l'oignon uniformément sur le dessus. Mettre de côté.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les zestes de pamplemousse et d'orange, puis incorporer l'huile, le jus d'orange, le vinaigre et le miel pour faire une vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Arroser uniformément la vinaigrette sur les tranches d'agrumes et d'oignon. Répartir les kumquats sur le dessus et saupoudrer de menthe ciselée. Garnir avec les quartiers de lime et les feuilles de menthe. Servir.


Nutrition

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Calories par portion: 138

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Salade d'avocat aux agrumes, pistaches et menthe

Cette salade d'avocat aux agrumes, aux pistaches et à la menthe est le moyen idéal pour mettre en valeur tous les beaux agrumes d'hiver que cette saison a à offrir ! Il est frais et léger par les agrumes, crémeux par l'avocat, légèrement salé par les pistaches et rafraîchissant par la menthe ! C'est le repas léger parfait, un apéritif raffiné mais super facile ou un plat d'accompagnement à servir avec du saumon poêlé ou des crevettes sautées !

(Cet article est sponsorisé par Sur La Table. Merci beaucoup d'avoir lu et soutenu les marques que j'aime !)

Cette salade me donne l'espoir que le printemps est proche ! Même s'il s'agit d'agrumes d'hiver, la fraîcheur et la luminosité de toute la salade me rendent TELLEMENT excité et plein d'espoir pour les jours plus chauds et plus ensoleillés à venir. C'est la salade parfaite à servir aux invités parce que c'est un véritable spectacle, et cela ne pourrait pas être plus facile. Cela peut être un apéritif, un accompagnement, un plat principal, un accompagnement de brunch, ou honnêtement ce que vous voulez qu'il soit ! C'est le genre de salade qui est incroyablement bonne, à tout moment de la journée.

Ce n'est un secret pour personne que je suis un amoureux des agrumes d'hiver, que ce soit dans un cocktail ou sur une salade.

Tout d'abord, c'est tellement magnifique, et deuxièmement, les variétés d'agrumes d'hiver sont si différentes et plus complexes de votre orange nombril typique, ce qui les rend si amusantes à jouer.

Je suis tellement excité de discuter avec vous de l'incroyable initiative dont parlent mes amis de Sur La Table – Make More, Gather Souvent. Cette campagne résonne si profondément avec l'ensemble de mon système de croyances, et je suis très reconnaissant de collaborer avec eux pour vous transmettre le message !

Sur La Table a été fondée sur l'idée de « Faire de la bonne nourriture. Inviter des gens. Faites-le tous les jours. Quand ils m'ont demandé ce que je voulais faire de plus à cette période de l'année, ma réponse a été, haut la main, des recettes avec des agrumes d'hiver. Pendant les mois d'hiver, la seule chose qui égaye vraiment les choses dans ma cuisine, ce sont toutes les superbes oranges sanguines, les citrons Meyer, les tangelos et les oranges cara cara. Je pense que tout le monde peut s'identifier dans le sens où l'hiver peut sembler si long. Les agrumes d'hiver sont comme le petit cadeau de l'hiver avec le soleil et la bonté pour nous, et j'ai toujours hâte qu'ils soient de saison ! Raison de plus pour se réunir, partager un repas et profiter des beaux produits que cette saison a à offrir !


L'une de mes combinaisons préférées lorsqu'il s'agit d'une salade vraiment rafraîchissante est celle des agrumes, de la menthe et des pistaches.

C'est comme un trio de brillant, rafraîchissant et croquant/salé, et tout le monde en devient fou. Cette caprese à la pêche est l'une de mes préférées qui utilise une combinaison similaire de saveurs et de textures !

Cette salade d'agrumes, cependant, doit être ma préférée. Pour les agrumes, nous avons un mélange d'oranges sanguines, d'oranges cara cara, de tangelos et de pamplemousse. Et, comme si on ne pouvait plus ajouter de variétés d'agrumes à cette salade, la vinaigrette aux agrumes est fourrée d'un peu de zeste + jus d'orange navel ! Pour compléter les agrumes, l'avocat crémeux et tranché finement aide à constituer l'essentiel de cette salade. Pour un peu de fraîcheur, la salade d'agrumes est garnie de feuilles de menthe fraîche. Pour un petit croquant salé, il se termine par une pincée de pistaches hachées. Tellement de bonté !

Si vous deviez me demander quel était mon agrume d'hiver préféré, ce serait un mélange difficile entre les oranges sanguines et les tangelos.

J'adore les oranges sanguines à cause de leur couleur magnifiquement intense, et elles ont un goût un peu comme un mélange de punch aux fruits et de framboises pour moi ! Je n'oublierai jamais la première fois que j'ai essayé l'orange sanguine, probablement quand j'étais au début de l'école primaire. Ma mère a ramené à la maison du jus d'orange sanguine d'Europe (tout comme du jus d'orange ordinaire dans un carton), et ma vie a changé à jamais ! Je ne pouvais pas oublier à quel point c'était beau et unique, et cet amour de l'orange sanguine est toujours resté avec moi !

Les Tangelos sont incroyablement bons aussi. Je les trouve intensément citronnées et presque poivrées. Ils sont si profonds et complexes, et je les aime absolument.

Tout cela étant dit, vous pouvez utiliser n'importe lequel de vos agrumes préférés dans cette salade !

Aussi, qu'elle est belle cette assiette Staub Boussole ?! J'adore l'utiliser pour présenter des salades comme celle-ci, car c'est une assez grande assiette, ce qui la rend parfaite pour recevoir, et tout ressort vraiment sur le blanc ! C'est aussi de si bonne qualité que c'est une pièce exclusive fabriquée par Staub en partenariat avec Sur La Table. Il est fabriqué au Portugal, c'est un grès durable très résistant aux chocs thermiques et sa finition émaillée est totalement résistante aux rayures ! Ce qui est toujours important pour moi, car j'utilise beaucoup de ma vaisselle pour la photographie culinaire !

Cette salade d'agrumes ne pourrait pas être plus facile à préparer. C'est comme ça que tu le fais !

  • Commencez par éplucher et trancher tous vos agrumes. J'aime utiliser un couteau d'office bien aiguisé !
  • Faites votre vinaigrette. Tout ce dont vous avez besoin : zeste d'orange navel, jus d'orange, jus de citron, vinaigre de champagne, miel, moutarde de Dijon, échalote, sel, poivre et huile d'olive extra vierge de très bonne qualité ! C'est TELLEMENT une vinaigrette incroyable, pour tout type de salade.
  • Hachez vos pistaches et obtenez vos feuilles de menthe lavées et prêtes à partir !
  • Enfin, tranchez vos avocats. On veut qu'elles soient aussi vertes et belles que possible pour cette salade !
  • Assembler! Il n'y a pas de vraie rime ni de raison pour préparer cette salade, amusez-vous simplement avec ! Pour finir, saupoudrez-le de pistaches hachées et de feuilles de menthe. Et, un peu de poivre noir fraîchement concassé + quelques pincées de sel de mer feuilleté !

Tu vois, je te l'avais dit! C'est plus que facile et super impressionnant. Et surtout, incroyablement délicieux !

Les agrumes brillants, l'avocat crémeux, les pistaches salées et la menthe rafraîchissante sont un combo tellement gagnant que je ne peux même pas commencer à vous dire à quel point c'est frais et savoureux ! La vinaigrette simple ajoute vraiment à cela et lie tout ensemble. Cependant, vous n'en avez pas besoin de beaucoup, car les agrumes sont si juteux en eux-mêmes !

Le reste de vinaigrette se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à une semaine. C'est incroyable sur à peu près n'importe quelle salade!


Salade d'agrumes à la menthe et vinaigrette au miel

Coupez un peu le haut et le bas de vos agrumes. Cela vous donne une surface de coupe stable et facilitera également la coupe du reste de la peau. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, retirez la peau et la moelle blanche. Commencer par le haut et trancher vers le bas en suivant la courbe du fruit. Essayez de couper toute la peau et la moelle sans prendre trop de fruits. Retourner les agrumes sur le côté et trancher. Disposer les tranches sur une assiette et réserver. Mélangez des tranches d'agrumes pour créer un mélange intéressant de tailles et de couleurs. Arroser de vinaigrette sur les agrumes jusqu'à ce que tout soit habillé. (vous pouvez avoir des restes) Déchirez la menthe fraîche sur le dessus pour garnir de feta et d'amandes et servez.

Étape 2. Vinaigrette à la menthe et au miel

Dans un petit bol, mélanger l'huile, l'eau/le jus et le miel. Vous pouvez ajouter plus ou moins des deux ingrédients au goût.

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De quoi accompagner cette salade d'agrumes !

Cette salade d'agrumes est si simple et rafraîchissante qu'elle figure dans notre liste de recettes de salades préférées. C'est une salade végétalienne qui se marie bien avec les repas à base de plantes et une excellente salade d'hiver pour les agrumes abondants. L'ambiance va avec presque tout ce que vous pouvez imaginer (vraiment) ! Il a un peu une ambiance de style méditerranéen ou italien, donc il se marie bien avec les repas de ce style. C'est un bon accompagnement pour les lasagnes ou le saumon. Voici quelques-unes de nos idées préférées pour l'association :

    , Saumon au four ou Marinara de crevettes Cette salade piquante est un excellent plat d'accompagnement pour le saumon ou les crevettes. Cette sauce pour pâtes riche et crémeuse se marie bien avec les agrumes. ou Lasagne au chou frisé épicé Cette salade est un accompagnement parfait pour compenser la richesse des lasagnes. (PS cette lasagne végétalienne deviendra votre nouvelle lasagne préférée : c'est garanti.)


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