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Recette de salade de carottes, amandes et fromage bleu


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Une salade aux saveurs robustes, qui se marie bien en entrée ou en accompagnement. Les carottes rôties sont mélangées à des amandes effilées, des canneberges séchées, de la roquette et du fromage bleu danois dans une vinaigrette au miel et au vinaigre de cidre.

130 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 900 g de carottes, pelées et tranchées finement en diagonale
  • 55 g d'amandes effilées
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 40g de canneberges séchées
  • 115g de fromage bleu danois émietté
  • 40g de feuilles de roquette

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffer un four à 200 C / Gaz 6.
  2. Mélanger les carottes, les amandes et l'ail dans un bol à mélanger. Arroser d'huile d'olive, puis assaisonner au goût de sel et de poivre. Étaler sur une plaque à pâtisserie non graissée.
  3. Cuire les carottes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que les bords brunissent, environ 30 minutes. Retirer et laisser refroidir à température ambiante.
  4. Une fois refroidies, remettre les carottes dans le bol et arroser de miel et de vinaigre ; remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Ajouter les canneberges et le fromage bleu; mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mélanger avec la roquette et servir immédiatement.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(175)

Avis en anglais (132)

par Ann Persons

L'une des meilleures recettes que j'ai jamais faites à partir de ce site! Ce fut un énorme succès lors de notre dîner d'hier soir. J'ai utilisé du Gorgonzola (le mari n'aime pas le fromage bleu). Nous avons doublé l'ail parce que nous sommes de grands fans et avons utilisé un mélange printanier pour la roquette parce que le marché ne contenait que de la roquette. Merci Morgan d'avoir partagé ma nouvelle recette préférée !-18 avril 2010

par Lilcat

Je l'ai fait avec les ingrédients indiqués. Au lieu de mettre les noix, les carottes et l'huile au four, j'ai légèrement graissé une feuille et n'ai fait que les carottes. J'ai fouetté l'huile avec le vinaigre, le miel, l'ail et le S&P. J'ai ajouté les carottes refroidies avec les noix et les fruits, puis je les ai mélangées, en ajoutant la laitue au moment de servir. C'est une saveur différente avec une jolie présentation. Je ferai encore et encore!-16 Avr 2010

par LouHoo en Virginie

C'est délicieux comme accompagnement, plus qu'une salade. J'ai fait EXACTEMENT comme indiqué dans la recette (pour tous les puristes !), et je le referai, mais la prochaine fois, il y a plusieurs petites choses que je ferais différemment. #1 - Je réduirais l'huile, ou peut-être omettre l'huile et vaporiser les carottes avec un spritz ou deux d'aérosol de cuisson Pam avant de les rôtir (elles deviennent un peu détrempées avec toute cette huile). #2 - augmenter les amandes effilées et les canneberges séchées - au moins 1/2 tasse de canneberges (que j'ai trempées dans de l'eau chaude pendant quelques minutes puis égouttées pour les ramollir). # 3 - Diminuez les miettes de fromage bleu - la saveur était un peu trop puissante ! #4. Omettez la roquette ou remplacez-la par des pousses d'épinards. Nous l'avons d'abord mangé mélangé avec les légumes verts, mais nous avons ensuite décidé que nous l'aimions mieux en tant que simple accompagnement de carottes/canneberges/amandes, servi à température ambiante. Merci pour la recette Morgan Nowicki. Très bien !-18 mai 2010


Salade romaine aux amandes et vinaigrette bleue au babeurre

1/2 tasse d'amandes
1 petite échalote émincée
1 cuillère à soupe de jus de citron
Le sel
1/4 tasse de crème fraîche
1/4 tasse de babeurre
2 onces de fromage bleu
Poivre noir fraichement moulu
4 petits cœurs de laitue romaine, feuilles séparéesPréchauffer un four à 375 °F. Placer les amandes sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 7 à 9 minutes. Hacher grossièrement et réserver.

Instructions

Mettre l'échalote, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans le bol d'un mixeur. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter la crème fraîche, le babeurre et le fromage bleu. Processus jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de poivre.

Pour servir, mélanger les feuilles de laitue avec la vinaigrette et servir immédiatement garni d'amandes.

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Comment faire une salade de carottes facile

Cette recette est hyper simple et facile. J'utilise la recette de Jamie Olivers (tirée de son livre de recettes de repas de 30 minutes) depuis des lustres. J'ai pensé que c'était un bon endroit pour le partager car je le fais si souvent. C'est donc une excellente recette de salade pour les jours de préparation des repas à conserver au réfrigérateur pendant la semaine.

J'ai ma propre méthode adaptée puisque je peux presque le faire les yeux fermés. Épluchez et râpez simplement vos carottes et combinez-les avec du gingembre râpé, du piment frais finement tranché, de la coriandre fraîche et des éclats d'amandes grillées. Ajoutez enfin une poignée d'amandes grillées pour terminer le plat. Le jus de citron frais est un must et j'aime aussi ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.


Pour la salade

· Préchauffer le four à 180°C. Peler la patate douce, la couper en deux dans le sens de la longueur puis la couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.

· Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers épais.

· Placer les légumes sur une plaque allant au four et arroser d'un peu d'huile d'olive. Rôtir environ 40 minutes jusqu'à cuisson complète.

· Placer les noisettes sur une plaque allant au four et rôtir environ 5 minutes pour détacher la peau.

· Sortir du four et frotter les peaux dans un torchon propre. Mettre de côté.

· Laver le cresson et le piquer pour enlever les grosses tiges.

Pour l'habillage

· Fouettez tous les ingrédients ensemble.

· Placer le cresson dans un grand saladier, ajouter les légumes grillés et les noisettes et mélanger avec la vinaigrette. Couper le fromage bleu en morceaux de la taille d'une bouchée et parsemer sur la salade. Sers immédiatement.


Recette de salade de carottes râpées et de betteraves

J'avais l'habitude de penser que les produits d'hiver étaient ternes et que la seule option du cuisinier était d'attendre les mois froids, de loucher au loin, d'avoir envie que les asperges et les fraises apparaissent (Anne, sœur Anne, ne voyez-vous rien venir ?”).

Maintenant, je ne peux pas imaginer comment j'ai pu être si aveugle: qu'en est-il de la mâche et de la courge d'hiver, qu'en est-il du chou fleur et du brocoli, qu'en est-il des endives et des poireaux et des bettes, et de cette salade de carottes et de betteraves râpées? Comptent-ils pour rien ?

Si vous n'avez jamais goûté la racine d'une betterave à l'état cru, je vous invite à l'essayer, que vous méprisiez (pensez) ou non les betteraves cuites.

Peut-être que cela a aidé que l'hiver parisien ait été si doux (encore) cette année et que, dans ma mémoire, au moins, le soleil semblait toujours être au rendez-vous le samedi matin, alors que je vélibais vers et depuis le greenmarket .

Quelle qu'en soit la raison, c'est la première année que j'enregistre un languissant quand mon pourvoyeur habituel m'a avoué qu'il n'aurait plus de poires d'hiver pour moi (c'était une si bonne saison pour les poires !) et quand j'ai vu, quelques étals plus loin, la première récolte de petits pois frais.

“Oh, non !” J'ai sangloté dans mon foulard turquoise, “c'est trop tôt ! Je ne suis pas encore prêt à abandonner l'hiver ! Et puis j'ai pensé : "Je dois écrire sur chose de carottes et betteraves râpées avant que tout le monde ne passe à des pâturages plus verts.”

Salade de carottes râpées et betteraves pour le déjeuner

Alors voilà : mon préféré aller déjeuner de la collection Hiver 2007/08, cette salade de carottes et de betteraves râpées est une salade que j'ai préparée et savourée chaque semaine au cours des derniers mois, à tel point qu'environ 27 % de ma masse corporelle est maintenant composée de carottes et betteraves.

Cette salade est basée sur une déduction simple : la règle des carottes râpées et, bien que ce soit un fait beaucoup plus discret, les betteraves râpées aussi. Ergo, la combinaison des deux est une union civile faite au paradis.

De plus, je suis paresseux et le crudivorisme est le chemin de moindre résistance du panier à la bouche.

Si vous n'avez jamais goûté la racine d'une betterave dans son cru état, je vous exhorte à essayer, que vous (pensez) mépriser ou non les betteraves cuites, car les deux offrent des expériences gustatives très différentes.

Pourquoi ajouter des betteraves à vos carottes râpées ?

Certes, l'ajout de betteraves râpées à une salade de carottes râpées ne provoque aucune sorte de changement quantique, mais il ajoute une note plus profonde à l'accord, doux mais rauque, et il couleurs le tout avec l'enthousiasme pourpre contagieux de la betterave.

J'ai écrit cette salade dans une recette ci-dessous, parce que c'est ce que font les blogueurs culinaires, mais la vérité est que je ne la fais jamais à deux reprises de la même façon.

Cela commence toujours par (environ) le même poids de carottes et de betteraves que j'épluche, râpe et mélange avec un peu d'huile et de vinaigre, mais je passe ensuite à improvisation mode : je viens de cueillir dans les rangées de bouteilles et de pots qui encombrent mon comptoir de cuisine, et je verse, tire, saupoudre et pince selon mon humeur. Je vous conseille de faire de même.


FAQ sur les recettes de salade d'épinards

Puis-je préparer cette salade à l'avance?

  • Oui, mais seulement un jour ou deux. Immédiatement après avoir préparé la salade, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter l'excès d'humidité. Assurez-vous d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir ou vous aurez une salade détrempée.
  • La laitue ne se congèle pas bien, ce n'est donc pas la meilleure idée de congeler une salade et de la laisser décongeler pour la servir. Les salades sont meilleures fraîches, mais heureusement, cette salade d'épinards ne prend que 10 minutes à préparer !

Comment choisir les meilleurs épinards ?

  • Recherchez des feuilles d'épinards d'un vert riche et foncé et d'une texture un peu croustillante. Si elles sont dans un sac et que vous ne sentez pas les feuilles, essayez de vous assurer que la couleur est uniforme et qu'aucune des feuilles n'a l'air visqueuse ou fanée.
  • Les épinards emballés durent généralement 3 à 4 jours, tant que vous ne les lavez pas avant de les stocker.
  • Avant de préparer cette salade d'épinards, pensez à rincer / laver vos feuilles d'épinards pour vous assurer qu'il n'y a pas d'excès de saleté ou d'autre crasse.

Comment choisir les meilleurs raisins ?

  • Les raisins doivent avoir l'air dodus et juteux, pas desséchés ou ratatinés. Les tiges doivent être humides et flexibles.
  • Une certaine floraison blanche sur les fruits est en fait un signe de fraîcheur, cela signifie que les raisins n'ont pas été trop manipulés et ne sont pas restés trop longtemps.
  • Pour les raisins rouges, recherchez une couleur pourpre ou marron uniforme.
  • Si vous préférez les raisins verts, assurez-vous qu'ils soient plus clairs et translucides que les raisins opaques et verts.

Vidéo associée

Belle salade pour lancer la soirée Osso Buco ! J'ai adoré les couleurs et les amandes poivrées étaient super ! J'ai fait les amandes sur le poêle, comme l'a suggéré un autre critique. très facile. Notre nouvelle salade incontournable !

Excellent choix pour un repas d'hiver. Doit utiliser du fromage bleu de haute qualité. Doit être servi seul avec un bon pain croustillant "tout juste sorti du four" et du beurre européen de haute qualité. Je l'ai servi plusieurs fois, toujours pour des critiques élogieuses, et pas de restes.

Salade fabuleuse. nous ne pouvons pas en avoir assez. Utilisez certainement le meilleur fromage bleu que vous pouvez obtenir. J'ai essayé cela avec du fromage bleu moins cher une fois - plus jamais! J'utilise aussi un bon vinaigre de vin Pinot Grigio qui ajoute beaucoup à cela. Ne renoncez pas aux amandes. c'est la combinaison de tout - amandes salées / sucrées / croquantes, fromage bleu piquant, radicchio amer et huile et vinaigre de bonne qualité - qui rend vraiment cela spécial. Et, c'est facile ! Idéal pour l'entreprise.

Excellent! C'est rapidement devenu l'une de nos salades préférées. Je recommande de réduire la quantité de fromage bleu si vous voulez adoucir le goût prononcé. J'ai également perfectionné les amandes poivrées après quelques tentatives : commencez par chauffer l'huile et le sucre doucement dans une casserole sur la cuisinière. Quand elle est chaude, ajoutez les amandes effilées et mélangez bien pour enrober. A mi-cuisson des amandes, ajoutez le sel et le poivre directement au shaker en mélangeant tout le temps pour bien enrober les amandes et éviter la formation de grappes. Surveillez attentivement la température et le temps et retirez les amandes de la poêle immédiatement lorsqu'elles atteignent le point de torréfaction approprié.

La salade est très bonne - bien que les amandes poivrées ne soient pas bien ressorties, je l'ai juste servie sans elles et c'était bien.

Chaque fois que je prépare cette salade, je n'ai jamais l'occasion de l'essayer. Parti en un éclair. C'est en comptant les Espagnols qui sont de grands aficionados de FOOD.

J'ai utilisé un mélange printanier comme raccourci, mais la recette était quand même géniale. Très bon mélange de saveurs pour une salade assez simple. Les amandes poivrées étaient une touche unique et un excellent ajout. J'ai fini par cuire les amandes à 350 pendant 12 minutes et je n'ai vu aucun signe de brûlure.

Absolument fabuleux. Assez rapide à préparer et à chaque seconde!

Super recette ! Les amandes poivrées sont fabuleuses. Je n'ai pas trouvé de fromage bleu espagnol ? J'ai servi ceci à 7 et il y avait des restes. Bonne présentation de l'entreprise.

Une merveilleuse myriade de saveurs et de textures! Pas pour le cœur fade.

C'est une excellente salade. C'est tellement bon avec le fromage bleu et les amandes ont ajouté un bon croquant. C'est inhabituel, mais délicieux.

Nous avons fait cette salade pour une fête et tout le monde a adoré. Je le referais c'était facile et tellement bon. Les amandes lui ont vraiment donné quelque chose en plus.


Préparation

  • Chauffer 2 c. de l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Séchez le poulet et assaisonnez avec 2 c. sel et 1 c. poivre. Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 10 minutes au total. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer, légèrement recouvert de papier d'aluminium, pendant 5 minutes.
  • Pendant la cuisson du poulet, faire griller les amandes dans une poêle sèche de 10 pouces à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, de 3 à 5 minutes. Verser dans une assiette pour refroidir.
  • Dans un petit bol, fouetter le 1/3 tasse d'huile d'olive restante avec le vinaigre, le miel, l'échalote, 1/2 c. sel et 1/2 c. poivre. Dans un grand bol, mélanger les épinards, les fraises, le fromage bleu et les amandes et mélanger avec suffisamment de vinaigrette pour enrober. Disposez la salade sur un plat ou des assiettes. Trancher le poulet et disposer sur la salade. Arroser d'un peu de vinaigrette restante, si désiré, et servir.

Servir avec un morceau de pain croûté chaud et un verre de rosé.

Notes de recette

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Pleins feux sur les ingrédients


Salade de chou frisé aux canneberges, pacanes et fromage bleu

Que diriez-vous d'une salade de chou frisé ? (Reste avec moi, s'il te plaît.) Préparez simplement une vinaigrette à la moutarde qui résistera aux légumes verts - moutarde, huile d'olive, un peu de jus de citron, sel et poivre - puis arrosez-la de chou frisé propre et haché avec une foule de gros -des mélanges aromatisés qui font un clin d'œil à la saison dans laquelle vous vous trouvez sans être idiot à ce sujet : des canneberges séchées ou des groseilles, disons des noix de pécan grillées avec du sirop d'érable et une pincée de poivre de cayenne du fromage bleu émietté une gerbe de croûtons. Sucré, salé, épicé, aigre. Ça et un verre de vin rouge bien frais ? Pourquoi ne mangeons-nous pas plus souvent des salades pour le dîner ?

Sam Sifton propose une recette sans recette tous les mercredis dans son bulletin What to Cook. Inscrivez-vous pour le recevoir. Vous pouvez trouver plus de recettes sans recette ici.


Directives de cuisson

Une casserole contenant de l'eau salée doit être portée à ébullition et le feu doit être maintenu à un niveau élevé.

Vous devez remplir un bol d'eau à moitié et ajouter un plateau de glaçons.

Les carottes doivent être blanchies dans l'eau bouillante pendant 3 minutes et vous pouvez arrêter lorsqu'elles deviennent tendres.

Les carottes doivent être égouttées et plongées dans le bain de glace pour les choquer.

Après avoir égoutté à nouveau les carottes, les carottes doivent être coupées en deux dans le sens de la longueur.

Pour faire la marinade, une petite poêle sèche doit être placée à feu doux, et les piments doivent être ajoutés et grillés pendant 1 ou 2 minutes.

Ensuite, les piments doivent être brisés et placés dans un robot culinaire pour faire une poudre grossière par pulsation.

La poudre de chili doit être ajoutée dans un bol à mélanger et le mélange de chili doit être versé dedans.

Pour l'enrobage, vous devez mélanger et il doit être mariné pendant 1 ou 2 heures en continuant à mélanger fréquemment.

Pour servir, les carottes doivent être entrecroisées sur un plateau, et les amandes et les micro-pousses doivent être dispersées sur le dessus.


Voir la vidéo: Sandwich au fricandon, salade de carottes et fromage chèvre. Sofie Dumont (Décembre 2021).