Autre

Foie en sauce


Laisser mijoter les foies pendant 30 minutes (j'ai utilisé le programme BAKE et ajouté suffisamment d'eau pour les couvrir), puis ajouter l'huile et le poivron, l'ail et les légumes verts finement hachés.

Sélectionnez la cuisinière sur la fonction FRY pendant 20 minutes.

Faire revenir légèrement les foies, assaisonner au goût et ajouter le vin blanc et le jus/bouillon de tomate. Nous fermons le couvercle et attendons la fin du programme.

Servir chaud, avec un peu de polenta aurait été l'idéal. Bon appétit!



Laisser tremper les foies pendant 30 minutes, pendant lesquelles nous lavons les tomates et les faisons griller. Le lait a un goût amer et les affaiblit. Nous nettoyons l'ail, l'égouttons et le frottons avec du sel et de l'huile pour rehausser son goût.

Passer et frotter l'ail avec de l'huile et du sel

Retirez le foie du lait, égouttez-le bien et faites-le frire en le laissant dorer. Parfois, mettre du sel sur le foie est une erreur, ce qui renforce le foie lors de la friture. Saupoudrer de sel à la fin, après la friture du foie. On ne le fait pas trop frire car il change de texture.

Une fois que les tomates ont refroidi pour qu'elles ne brûlent pas sur nos doigts, nous enlevons la peau, les passons et les mettons avec deux feuilles de laurier dans une casserole, à feu doux.

Mettez la purée de tomates et les feuilles de laurier sur le feu

Ajouter le foie frit dans la sauce tomate, le mélange d'épices et laisser la poêle sur le feu pendant 10 minutes. Remuez soigneusement pour que le foie ne s'effrite pas. À la fin, ajoutez l'ail, salez au goût et éteignez le feu.

Ces foies en sauce sont très bons avec la polenta, les tomates mûres ayant un arôme particulier.


Foie de poulet sauce aux oignons

Parce qu'ils sont une bonne source de fer, j'essaie de cuisiner le foie au moins une fois par semaine, soit grillé, soit au four, sous forme de pâte à pâté, soit avec une sauce à l'oignon, comme je le fais maintenant.

Pour cette nourriture, nous avons besoin de :

& # 8211 3 cuillères à soupe de jus de tomate

On lave et nettoie bien les foies, et on les laisse dans l'eau froide pendant quelques minutes, pour que tout le sang sorte, et en attendant on s'occupe de la sauce : on nettoie l'oignon et on le hache finement, on l'étouffe dans un peu d'huile, ajouter l'ail haché, le poivron en dés, recouvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, nous mettons les foies en dés, le jus de tomate, et les laissons bouillir encore 10-15 minutes & # 8211 ils ne doivent pas dépasser leur temps de cuisson car ils deviendront durs, il ne faut donc pas & # 8222superfierti & # 8221 & # 8211 assaisonner avec du sel et du poivre, et après avoir arrêté saupoudrer d'aneth finement haché.

La sauce à l'oignon doux, au goût d'aneth, fera de ce simple ragoût un savoureux.

Il peut être servi tel quel, avec de la polenta, de la purée de pommes de terre ou du riz comme nous l'avons fait.


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Macaroni au foie de poulet et sauce tomate, cuit au four avec du fromage râpé et de la margarine


Recette bonus : Foie au vin

  • 1 sachet de foie de volaille
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 poivron sel
  • 1/2 verre de vin rouge
  • 100g de beurre
  • 1 sauge.

Graisser un bol de yena avec du beurre, des foies de poulet, des champignons et des dés de poivrons. Ajouter un autre cube de beurre, du sel et un demi-verre de vin. N'oubliez pas de mettre les feuilles de sauge. Ces feuilles sont caractéristiques des préparations à base de foie.

Couvrir le moule de papier aluminium et enfourner 30 minutes. Servir le foie chaud avec de la purée, de la purée de pommes de terre ou autre garniture, au choix.


Les secrets de la sauce foie à l'oignon servie avec des pâtes

Sauce au foie à l'oignon servie avec des pâtes

Il y a quelques secrets dans cette recette, le premier secret est lié aux épices : le romarin et le thym sont de bons amis avec le foie, on utilise du lait on a besoin de lait pour obtenir le goût amer du foie (découverte récemment par moi, ça marche ! : D) que pour garder toute la forme des foies, ne pas mélanger avec une cuillère en bois, mais secouer la poêle.

Si vous prenez soin de ces étapes, vous aurez une très bonne et délicieuse nourriture.

Ingrédients sauce foie à l'oignon servi avec des pâtes

  • 500gr de foie de volaille
  • pâtes de votre choix
  • 1 gros oignon
  • 100 ml de lait
  • Épices : sel, poivre, paprika, thym, romarin

Il a également besoin d'huile et de feuilles de persil pour la décoration

Méthode de préparation

Décongeler les foies si nécessaire, bien les laver dans plus d'eau puis couvrir de lait et laisser reposer environ 30 minutes.

Jusque-là, nous avons le temps de préparer le reste des ingrédients: nous faisons bouillir de l'eau salée pour les pâtes dans 200-250 ml d'eau, dissoudre toutes les épices, nettoyer l'oignon et le hacher finement, dans une casserole, nous préparons de l'huile chaude et chauffons le oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Bien égoutter les foies avec du lait et les placer sur l'oignon, les laisser dorer des deux côtés pendant environ 2-3 minutes pour éviter que toute la forme du foie ne se mélange, si nécessaire il suffit de déplacer la casserole d'avant en arrière.

Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pâtes et faites-les bouillir. Versez l'eau préparée avec les épices sur le foie, laissez bouillir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce diminue.

Servir chaud, avec une feuille de persil hachée.

1. Ingrédients du foie à l'oignon 2. Foie recouvert de lait 3. Faire chauffer l'huile dans une poêle 4. Oignon haché 5. Oignon haché mis à durcir 6. Oignon de qualité 7. Foie dans le lait 8. Foie frit 9. Foie frit des deux côtés 10. Foies frits prêts 11.Apa 12. Thym 13.Rozmarin 14. Poivre blanc moulu 15. Pâte de poivre 16. Sel 17. Épices dissoutes dans l'eau, versées sur le foie 18. Foie avec sauce et épices 19.Pâte bouillie 20. Eau salée pour pâtes 21.Pâtes cuites 22. Pâtes bouillies et foie frit 23. Pâtes saupoudrées de sauce au foie 24. Décorer avec une feuille de persil haché 25. Foie avec oignon et pâtes


Foie de poulet avec sauce à la crème sure & #8211 une recette simple et savoureuse. Il est très facile à préparer, avec des ingrédients accessibles à tous, sans techniques compliquées.

Le foie de poulet cuit rapidement, surtout frit. Il contient de nombreuses vitamines et du fer. Afin de ne pas laisser de sang lors de la préparation, elles resteront froides dans l'eau froide ou le lait froid pendant quelques heures avant d'être cuites. L'eau (ou le lait) est changée plusieurs fois.

Il est important de se rappeler une règle d'or : ne pas utiliser de sel pendant la cuisson. Il les assèche et les renforce.

Si vous voulez préparer foie de volaille fragile et savoureux veillez à suivre cette indication. Que vous les fassiez cuire ou les faire frire, ajoutez du sel à la fin.

Enfant, je ne supporte pas les foies de poulet. Et ma tante mettait toujours dans ma soupe au poulet à côté de mon cœur, de la pipota, des œufs qui devaient être des œufs et du foie. Elle voulait me donner tout le meilleur et j'ai louché. Ce n'est qu'après 28 ans que j'ai accepté de les manger et maintenant je les aime beaucoup.

Depuis, j'ai réussi à préparer une collection de recettes avec foie de volaille. Vous pouvez le trouver en cliquant sur ce lien, et si vous voulez voir comment j'ai cuisiné le foie avec de l'oignon au four, en sauce tomate, avec des poireaux, gratinés et plein d'autres recettes, n'hésitez pas à entrer dans la collection. Il existe des recettes dans lesquelles les foies ne se noieront pas. Le secret des bons foies : les faire tremper dans du lait. Cela aide à éliminer les impuretés et les affaiblit. Je ne peux pas vous expliquer ce qui fonctionne et comment cela se produit, mais croyez-moi sur parole et essayez-le. Vous verrez la différence.

Les foies de poulet sont riches en vitamines (A, B, C, E) mais contiennent également des minéraux (fer) et sont une bonne source de protéines. Les personnes souffrant d'anémie sont recommandées pour le sélénium, qui aide le cœur à fonctionner correctement.

Foies de poulet à la crème sure elles sont probablement les plus recherchées de toutes mes recettes, et cela a une explication : elles sont méga-délicieuses. La polenta et l'ail sont leurs meilleurs amis. Ils vont très bien ensemble.

Vous pouvez manger ces foies de volaille avec une sauce à la crème sure et une purée de pommes de terre, du pilaf ou des frites.

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Je vous laisse voir de quels ingrédients vous avez besoin et comment le préparer foie de poulet à la crème sure.

INGRÉDIENT:

500 g de foie de volaille
1 gros oignon
250 ml de crème de cuisson + 50 ml de lait
50 ml d'eau
1 cuillère à soupe de vin
80g de beurre
3-4 gousses d'ail
quelques brins de thym
sel
poivre

Nous nettoyons les foies des peaux et les roulons dans la farine. Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis faire chauffer l'oignon finement émincé.

Sur cela, nous mettons les foies frits à feu doux et les laissons dorer de tous les côtés en les retournant soigneusement, puis ajoutons de l'eau et du vin et laissez-les bouillir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau baisse.

Ajouter un peu de crème de cuisson et 50 ml de lait, du thym, 2-3 gousses d'ail écrasées/écrasées et laisser bouillir environ 5 minutes, puis mettre le reste de la crème sure et l'ail écrasé et retirer du feu.

Assaisonner de sel et de poivre, puis servir avec une garniture de pommes de terre, de riz, de légumes ou simplement de polenta.

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Méthode de préparation

Au préalable, nettoyez les foies et laissez-les dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes avant de les faire frire.
Dans une grande poêle, ajouter l'huile Unisol de la première pression, les gousses d'ail et après environ 1 minute, ajouter les foies. Cuire à feu doux avec précaution, pour ne pas brûler. Lorsque les foies ont pénétré, ajoutez le concentré de tomate ou la sauce tomate, le thym, le sel et le poivre. Remplissez le mélange et laissez mijoter encore 10 minutes.
Ils peuvent être servis avec de la polenta au goût.

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Vidéo: Kebda Mchermla foie dagneau a la charmoula (Décembre 2021).