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Brochettes de surf et de gazon


Brochettes de steak et crevettes grillées avec une sauce teriyaki légère et servies avec des poivrons grillés et de l'ananas.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 20 novembre 2014

1

livre de bifteck de surlonge, en cubes

1

livre de crevettes décortiquées, grosses

SAUCE TERIYAKI

1

cuillère à café de flocons de piment rouge

Masquer les images

  • 1

    Pour préparer une sauce teriyaki rapide, mélanger les ingrédients dans une petite casserole et chauffer lentement à feu moyen.

  • 2

    Remuer la sauce pour que le sucre se dissolve. Une fois que la sauce commence à mijoter, coupez le feu et laissez refroidir.

  • 3

    Pour préparer les brochettes, coupez l'ananas en cubes de 1 pouce avec le poivron rouge. Enfilez quatre brochettes en alternant ananas et poivre.

  • 4

    Couper le bifteck en cubes de 1 pouce. Laisser les crevettes dans la carapace. Enfiler quatre brochettes en alternant steak et crevettes. Essayez de les embrocher à travers l'extrémité épaisse du steak pour que le steak et les crevettes soient à plat et aussi minces que possible.

  • 5

    Griller les brochettes à feu moyen-élevé pendant environ 4 minutes de chaque côté. Arroser fréquemment de sauce teriyaki.

  • 6

    Une fois que les crevettes et le steak sont cuits, retirez-les et servez immédiatement.

  • 7

    Le steak sera moyennement saignant. Si vous les faites cuire plus longtemps, les crevettes seront bien trop cuites. Si vous voulez que votre steak soit plus cuit que mi-saignant, je vous recommande de griller le steak et les crevettes sur des brochettes séparées.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Le surf et le gazon sont l'un de mes plats préférés absolus. Le steak et les fruits de mer simultanés sont toujours une excellente idée!

    Bien sûr, si vous le commandez dans un restaurant, vous pourriez envisager une deuxième hypothèque - cela peut coûter cher.

    Le faire à la maison, cependant, est très faisable. Cette recette de brochette de surf et de gazon est facile à préparer et complètement irrésistible.

    Je voulais garder l'assaisonnement pour les brochettes simple et je voulais aussi faire quelque chose qui irait bien avec le steak, les fruits de mer et les légumes.

    Une sauce teriyaki légère était la solution parfaite.

    Bien que vous puissiez acheter de la sauce teriyaki, vous devriez essayer de la préparer. La version maison est agréable et légère et parfaite comme marinade pour le surf et le gazon.

    Mélangez simplement tous les ingrédients dans une petite casserole et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Alors c'est prêt à l'emploi !

    Les brochettes de surf et de gazon peuvent être un peu délicates car normalement les crevettes cuisent environ la moitié du temps sous forme de steak.

    Pour résoudre ce problème, il est important de garder vos cubes de steak sur le petit côté afin qu'ils puissent cuire. Ne les coupez pas en cubes de plus d'un pouce !

    Essayez également de trouver de grosses crevettes avec la carapace. Les grosses crevettes avec la carapace prendront plus de temps à cuire, donc vos crevettes et votre bœuf devraient être cuits à peu près en même temps.

    Jetez tout ça sur le gril ! Outre le surf et le gazon, j'ai également fait des brochettes avec des poivrons rouges et de l'ananas. Ces légumes se marient parfaitement avec le teriyaki pour que vous puissiez tout arroser de sauce !

    Laissez le tout cuire du premier côté, puis retournez-le après environ quatre minutes.

    Pendant que les brochettes cuisent, arrosez-les fréquemment avec la sauce pour que la saveur se fonde vraiment dans la viande et les légumes.

    Les légumes devraient être légèrement carbonisés - et ils sentiront presque aussi bon que le surf et le gazon !

    Une grande partie de votre sauce s'égouttera, évidemment, mais il y en aura beaucoup qui colleront et cela donnera à la viande une saveur fantastique.

    Une fois vos brochettes cuites pendant encore trois à quatre minutes, retirez-les du gril. Vos crevettes doivent être parfaitement cuites et le steak sera un bon moyen saignant.

    Si vous voulez que votre steak soit cuit au-delà du mi-saignant, je vous recommande fortement de cuire le steak et les crevettes sur des brochettes séparées. De cette façon, vous pouvez retirer les crevettes lorsqu'elles sont cuites et laisser le steak continuer à cuire pendant quelques minutes supplémentaires.

    Une brochette de surf et de gazon avec une brochette de légumes est un excellent repas d'été.

    Ce repas a l'air vraiment chic, mais il est incroyablement simple à préparer. Essayez-le et mettez le surf et le gazon à votre menu de grillades cet été!

    Nick ne fait pas confiance aux gens qui n'aiment pas le surf et le gazon. N'oubliez pas de consulter son blog, Macheesmo, son livre, Cornerstone Cooking, et son profil Tablespoon.


Au fil des ans, j'ai un peu expérimenté la fabrication de brochettes de shish sans grand succès. Il semble qu'une fois la viande cuite, les légumes seraient encore crus. De plus, je ne pense pas avoir utilisé une marinade dans le passé, donc tout était un peu séché. Eh bien, cette recette est un peu différente parce que j'ai utilisé une délicieuse vinaigrette italienne pour ma marinade qui a gardé le tout humide et délicieux. De plus, j'ai utilisé les oignons perlés et coupé mes poivrons en plus petits morceaux. Les légumes étaient encore un peu croquants, c'est vraiment comme ça que je les aime.

Ingrédients utilisés :

Comme vous pouvez le voir sur l'image ci-dessus, j'ai utilisé des brochettes en métal et en bambou pour cette recette. Je préfère ceux en métal pour la facilité d'enfilage des ingrédients, mais une fois que les ingrédients commencent à cuire, la viande et les légumes ont parfois tendance à tourner autour du métal, ce qui rend difficile leur rotation. Les brochettes de bambou sont plus difficiles à enfiler les ingrédients, mais vous n'aurez pas de problème avec les ingrédients qui tournent sur les brochettes. La seule chose à retenir lorsque vous utilisez les brochettes en bambou est que vous devez les faire tremper pendant environ 15 à 20 minutes dans l'eau avant de les utiliser pour les empêcher de brûler sur le gril.

J'aime servir mes brochettes de shish sur un lit de riz pilaf. J'ai soigné un peu le mien en ajoutant du céleri, de l'oignon et un peu de poivron rouge pendant que le riz pilaf sautait. Assurez-vous de laisser votre riz bien brunir avant d'ajouter l'eau.

Parlons des crevettes. Il est préférable d'acheter des crevettes déveinées. Cela signifie que le tube digestif a déjà été retiré. Vous pourriez le manger, mais pas moi. Ce genre de me dégoûte ! J'enlève même le tractus sous la crevette qui est en fait le système circulatoire. Encore une fois, ce n'est qu'une de mes préférences personnelles et est parfaitement acceptable à manger.

Cette recette est l'une de mes recettes les plus laborieuses, mais je pense qu'elle en vaut la peine. Surf and Turf Shish Kabob Recipe est une recette que je ferais maintes et maintes fois. Pour une autre excellente recette de grillades, essayez mon Meilleures côtelettes de porc marinées grillées. Southern Living a un poste à consulter pour Solutions rapides du gril.


Ingrédients

  1. Marinade
    • 1/2 tasse de jus de citron vert frais
    • 1/2 tasse d'huile d'olive
    • 1/2 tasse de Xérès sec
    • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
    • 6 cuillères à soupe de sauce soja
    • 6 cuillères à soupe de miel
    • 4 gousses d'ail pressées
    • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
    • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
    • 1 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  2. Brochettes
    • 1 1/2 livre d'espadon, coupé en seize cubes de 1 1/2 pouce
    • 1 1/2 livre de gigot d'agneau désossé, coupé en seize cubes de 1 1/2 pouce
    • 8 tomates italiennes, coupées en deux sur la largeur
    • 2 grosses pêches avec la peau, coupées en deux, dénoyautées, chaque moitié coupée en 4 quartiers
    • 16 culs d'oignons verts de 3 pouces de long
    • 1 gros poivron rouge, épépiné, coupé en 16 carrés
    • 1 aubergine de 1 livre, coupée en seize cubes de 1 1/2 pouce
    • 3 petites courgettes, parées, coupées en seize rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
    • Spray d'huile végétale antiadhésif
    • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en 8 tranches

1. Mélangez la marinade avec l'huile, l'eau et le vinaigre dans un bol. Réserver 2 cuillères à soupe de marinade pour badigeonner.

2. Placez le steak et les crevettes dans des sacs en plastique réutilisables séparés. Versez la moitié de la marinade restante dans le sac avec le steak et versez l'autre moitié de la marinade dans le sac avec les crevettes.

3. Réfrigérer pendant 15 minutes ou plus pour plus de saveur, mais pas plus de 30 minutes pour les fruits de mer.

4. Retirer le steak et les crevettes de la marinade et jeter toute marinade restante.

5. Placer le steak et les crevettes sur les brochettes.

6. Préchauffer le gril, puis cuire complètement les crevettes et griller le steak jusqu'au niveau de cuisson désiré. Badigeonner les brochettes avec la marinade réservée à mi-cuisson et jeter toute marinade restante.
Ces brochettes de surf et de gazon grillées sont parfaites pour se divertir car elles sont faciles à préparer et c'est quelque chose que tout le monde peut apprécier. Les saveurs d'ail de la marinade complètent parfaitement le steak tendre et les crevettes !

Pour cette recette, j'ai utilisé de l'ail, des herbes et du vin, mais vous pouvez facilement le changer avec vos saveurs préférées ou en faire une variété si vous divertissez une grande foule !


Comment huiler les grilles de gril

Soyez juste prudent à ce sujet. Ne vaporisez pas d'aérosol de cuisson sur les grilles et ne versez pas d'huile sur les grilles. Cela provoquera l'allumage de la flamme et pourrait vous souffler en retour. La méthode la plus sûre pour huiler une grille de gril consiste à tremper un chiffon ou une poignée d'essuie-tout enroulés dans de l'huile de cuisson (comme le canola). Ne saturez pas les vêtements, ils ne doivent pas couler. Vous voulez suffisamment d'huile pour recouvrir la grille du gril, mais vous ne voulez pas qu'elle coule partout. Avec une main protégée (utilisez un gant ou un gant de cuisine), brossez légèrement les grilles chaudes du gril avec le chiffon.


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