Autre

Soupe de betteraves aux cinq épices


Ingrédients

  • 4 betteraves de 2 à 2 1/2 pouces de diamètre, lavées, parées, non pelées, chacune coupée en 6 quartiers (environ 3 1/2 tasses)
  • 3 tasses de bouillon de légumes, divisé
  • 1 oignon rouge de taille moyenne, tranché finement (2 tasses)
  • 1 branche de céleri avec feuilles, branche hachée, feuilles tranchées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais pelé et râpé
  • 1/4 cuillère à café (ou plus) de poudre de cinq épices chinoises*
  • Crème sure ou yaourt nature

Préparation de la recette

  • Placer les quartiers de betteraves dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses. Ajouter 2 tasses de bouillon; couvrir d'une assiette en papier et cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen. Ajouter l'oignon et la branche de céleri hachée; couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres et translucides, en remuant souvent, environ 12 minutes.

  • Ajouter le mélange de betteraves et 1 tasse de bouillon au mélange d'oignons; couvrir et laisser mijoter 4 minutes. Mélanger le gingembre et 1/4 de cuillère à café de poudre de cinq-épices. Passer au mélangeur ; couvrir et réduire en purée. Assaisonner la soupe au goût avec du sel, du poivre et de la poudre de cinq épices supplémentaire, si désiré; réchauffer si nécessaire. Verser la soupe dans 4 bols. Garnir de cuillerées de crème sure et de feuilles de céleri tranchées.

  • *Un mélange d'épices disponible dans la section des épices de la plupart des supermarchés.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : (L'analyse comprend une cuillère à soupe de yogourt nature par portion.) Calories (kcal) 115,8 % Calories provenant des lipides 33,2 Lipides (g) 4,3 Lipides saturés (g) 0,9 Cholestérol (mg) 2,0 Glucides (g) 17,7 Fibres alimentaires (g) 4,0 Sucres totaux (g) 11,7 Glucides nets (g) 13,7 Protéines (g) 2.9 Section des revues

Boulettes de viande et milkshakes

L'année dernière, nous avons essayé Urban Organics, qui nous a apporté une boîte de produits chaque semaine. Je n'avais aucune idée du nombre de betteraves que nous finirions par obtenir, et j'ai continué à essayer de trouver de nouvelles choses à faire avec elles (et les feuilles de betterave). Il semblait qu'il y avait une pénurie de bons légumes en hiver, alors c'est une bonne chose que j'ai appris à aimer les betteraves. Cette année, j'ai trouvé une soupe de betterave sur le Bon Appetit Cleanse et je devais l'essayer. Je dois admettre que la recette originale avait un goût & #8230bien…sain. Je l'ai donc un peu falsifié et je pense que cela pourrait être la version encore saine mais savoureuse.

Soupe de betteraves aux oignons caramélisés

6-8 betteraves rôties dans du papier d'aluminium pendant une heure à 375 degrés et écorchées, ou précuites

1 cuillère à soupe de thym haché

2 cuillères à café de gingembre frais râpé

1/2 cuillère à café de poudre de cinq-épices

Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter le thym et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser et à dorer. Déglacer la poêle avec le vin et ajouter les betteraves. Cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon, le gingembre et la poudre de cinq-épices. Cuire encore 10 minutes puis laisser refroidir un peu. Mixez avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur ordinaire (avec précaution). Ajouter le yaourt et mélanger. Réchauffer si nécessaire. Garnir d'un peu de yogourt supplémentaire et de tranches d'oignons verts.


Commentaires

J'ai utilisé de l'huile d'olive au lieu de margarine, des betteraves rouges au lieu de doré, de la poudre d'oignon au lieu d'oignons (car c'est ce que j'avais sous la main). J'ai ajouté les légumes verts au cuiseur vapeur sur la même casserole avec la soupe bouillante pendant quelques minutes au lieu d'utiliser le micro-ondes - si facile et s'est avéré parfaitement! J'ai utilisé une partie de la soupe rouge pour mélanger les légumes verts (le mélange est devenu brun foncé avec la soupe rouge ajoutée pour mélanger. Pas joli). La prochaine fois, je garderai un peu de bouillon de poulet pour mélanger les légumes. Toujours aussi délicieux malgré la garniture brun foncé. Le gingembre frais, le zeste de citron et le jus frais de cette soupe à la betterave créent la perfection !

J'ai suivi l'exemple de l'un des critiques et j'ai ajouté une pomme pour ajouter un peu de douceur. J'ai également ajouté une boîte de lait de coco à la fin, avant de réduire en purée. Cela a donné à la recette un peu d'onctuosité et une chasse aux saveurs thaïlandaises. J'ai sauté les greens de battement. Mon mari très pointilleux a appelé "a hit".

Je l'ai fait aujourd'hui et c'était délicieux ! J'ai intégré les suggestions d'autres critiques en ajoutant une bonne dose de curcuma, de cayenne et de sirop d'érable à la fin. Le jus de citron l'a rendu plus brillant, même si j'ai aussi apprécié sans le jus de citron. La prochaine fois, je pourrais ajouter une poire et/ou une pomme dans le pot avec les betteraves, au lieu du sirop d'érable à la fin (je soupçonne que cela ajoutera une autre dimension en plus de l'adoucir un peu). J'ai réduit ma soupe en purée en un rien de temps à plat dans un vitamix et elle était soyeuse et crémeuse malgré le fait que je n'ai jamais ajouté de crème. J'étais trop impatient d'attendre les greens. J'essaierai demain. Je pense aussi qu'un peu de curry pourrait être une très belle variation.

J'ai fait quelques variantes à ce sujet et c'était spectaculaire. J'ai ajouté une cuillère à soupe de sirop d'érable, de cassonade et 1/4 de cuillère à café de muscade au produit fini. Au lieu des feuilles de betterave, j'ai utilisé des épinards et je les ai réduits en purée avec quelques louches de soupe pour obtenir la densité appropriée afin qu'elle ait l'air géniale dans la soupe et ne coule pas. J'ai également ajouté 1 cuillère à café de poudre de curry sucré aux betteraves lorsque je les ai cuites.

Super recette ! J'ai fait des betteraves rouges d'un jour et j'ai ajouté des restes de courgettes! Servi avec un peu de fromage de chèvre. Mmmmmmm

Je n'ai pas utilisé les verts. J'ai utilisé des betteraves rouges que j'avais grillées au four la veille. J'ai suivi la recette comme indiqué. Délicieux. J'ai également ajouté une ou deux gouttes de babeurre ou de crème fraîche au moment de servir et cela lui donne une texture de crème supplémentaire. Cette soupe a de la profondeur telle quelle et mon mari l'a adorée. Une soupe tellement saine!

J'ai tellement aimé cette soupe! Les betteraves dorées sont tellement meilleures que les betteraves rouges normales et ont une saveur plus douce, plus sucrée et soyeuse. J'ai suivi la suggestion d'un critique et l'ai fait avec 1/2 cuillère à café de curcuma et une pincée de poivre de Cayenne - c'est fort, alors faites attention avec ça. Ce soir, je l'ai eu avec de la ciboulette et de la crème sure. Demain, je l'aurai peut-être avec des feuilles de sauge frites suggérées par un autre critique.

J'ai fait cette soupe plusieurs fois maintenant. Incroyable. Je mets quelques feuilles de sauge frites juste avant de servir et je reçois des critiques élogieuses.

Très bonne soupe. J'ai caramélisé les oignons avant d'ajouter le reste des ingrédients. J'ai également ajouté 1/2 t de curcuma et quelques traits de cayenne à la fin, et cela a vraiment donné une profondeur manquante à la saveur. J'ai été un peu déçu que la soupe verte coule directement au fond de nos bols profonds au lieu de donner un joli tourbillon vert sur le dessus. Peut-être servez-le dans un bol VRAIMENT peu profond comme celui sur la photo et vous obtiendrez l'effet sur la photo.

C'était une soupe simple et délicieuse. fera à nouveau. J'ai adoré les feuilles de betteraves sur le dessus, cela pourrait tout seul.

C'était tellement mieux que je ne le pensais, même! J'ai fait un demi-lot pour tester la recette. utilisé du beurre salé, du gingembre microplané et du zeste de citron au lieu de hachés ou râpés, et a choisi de ne pas ajouter de jus de citron après la réduction en purée. (J'ai utilisé un mélangeur à immersion au lieu de transférer dans un mélangeur.) Pour les légumes verts, je les ai sautés dans de l'huile d'olive avec une grosse gousse d'ail et une pincée d'hermamare (sel) avant de réduire en purée. La purée a vraiment fait la soupe, je suis tellement content de l'avoir fait. Servi avec du pain au beurre à l'ail et une salade de roquette assaisonnée de vin à l'ail. J'ai hâte de refaire.

J'appartiens à un CSA et j'ai eu beaucoup de betteraves dans ma part une semaine. J'ai trouvé cette recette et je l'ai faite plusieurs fois. C'est délicieux et facile. Je ne l'ai servi que frais, mais je le servirai chaud en hiver. Je n'utilise pas la garniture de betterave verte, bien que je l'aie recouverte une fois de crème sure et d'aneth et une autre fois de crème sure et de ciboulette. Les deux sont très bons. J'ai mis un lot au congélateur et c'était bien, même s'il fallait bien le mélanger.

Quelqu'un a-t-il essayé de servir ce froid? Je suis curieux de savoir si ça marche comme ça (sans les verts).

J'ai adoré cette soupe, même si je l'ai préparée pour le dîner et je pense qu'elle est suffisamment légère pour être meilleure en entrée. J'avais déjà utilisé les feuilles de betterave plus tôt dans la semaine pour une autre recette, j'ai donc garni de coriandre fraîche et de yaourt grec. J'ai également fait rôtir les betteraves au four, pensant que cela leur donnerait plus de saveur, mais je ne pense pas que cela ait de l'importance - faire bouillir serait bien. J'ai utilisé un mélange d'oignon rouge et de poireau au lieu d'oignons blancs et de bouillon de légumes. Je le referais certainement - la prochaine fois, j'ajouterai du gingembre supplémentaire et du poivre de Cayenne.

Délicieux! Une excellente façon d'utiliser ce qui est frais sur les marchés de producteurs cet été ! J'ai ajouté un peu plus de jus de citron et au lieu de faire flétrir les légumes verts au micro-ondes, je les ai sautés avec de l'ail et de l'huile d'olive. Il a ajouté une GRANDE saveur!

J'ai adoré cette recette ! Je n'ai pas mis les dessus sur la soupe, j'ai râpé du fromage parm/reg et de la ciboulette, avec une cuillerée de crème fraîche. je vais refaire !

Si bon. Une saveur merveilleuse et délicate. J'ai utilisé du bouillon de légumes maison pour le garder végétarien et je l'ai servi avec de la focaccia maison. Fera beaucoup plus de fois.

Très très bien. Plutôt que de peler et de couper les betteraves crues, je les ai rôties à 375 pendant environ une heure, puis j'ai facilement retiré les pelures. Vous pouvez sauter l'étape dans laquelle vous faites bouillir les betteraves et les autres ingrédients pendant une heure.

Je n'ai pas besoin de manger casher, j'ai donc utilisé moitié beurre, moitié huile d'olive au lieu de la margarine. Pour le reste, j'ai scrupuleusement suivi la recette, comme j'ai l'habitude de le faire quand c'est la première fois que je la teste. Eh bien, la soupe s'est avérée très bonne. Très différent d'une soupe de betterave typique. Il a un goût très frais, ce qui le rend approprié pour un repas d'été.

Je viens de remarquer que cette soupe contient du bouillon de poulet, ce qui est une autre raison d'utiliser de la margarine pareve. Encore une fois, si vous ne gardez pas casher, vous pouvez utiliser du beurre. Si vous le faites, respectez la recette telle qu'elle est écrite.

Pour clarifier pour les goyim confus, pareve est une classification des aliments qui n'est considérée ni comme de la viande ni des produits laitiers par les lois sur les aliments casher. Les œufs, le poisson et certaines marques de margarine en sont quelques exemples. La seule raison pour laquelle cette recette spécifie l'utilisation d'un ingrédient pareve est qu'il figurait dans un menu de Channukah avec de l'agneau, car la viande et les produits laitiers ne peuvent pas se mélanger dans un même repas, des substitutions non laitières doivent être effectuées. Si vous ne gardez pas casher ou si vous préparez cette soupe avec un repas laitier, vous pouvez utiliser du vrai beurre. Si vous cherchez une margarine casher pareve, essayez la pâte à tartiner Smart Balance.

Nucor Brand Margerine est Parve.

Voici une définition de Pareve que j'ai trouvée. pa·re·ve (pär-v) aussi par·ve (pärv) adj. Judaïsme Préparé sans viande, lait ou leurs dérivés et donc autorisé à être consommé avec des plats à base de viande et de produits laitiers selon les lois alimentaires : pareve margarine.


  • 2 ½ tasses d'eau
  • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 2 cuillères à café de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ¼ cuillère à café de poudre de cinq épices
  • cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 tasses de bok choy haché
  • 1 poivron rouge moyen, tranché finement en lanières
  • 2 onces de nouilles somen séchées, coupées en longueurs de 2 pouces, ou 2 onces de nouilles fines séchées
  • 1 ½ tasse de poulet cuit haché

Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le bouillon de poulet, les oignons verts, la sauce soya, l'ail, la poudre de cinq-épices et le gingembre. Porter à ébullition, Incorporer le bok choy, les lanières de poivron et les nouilles. Remettre à ébullition baisser le feu. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient juste tendres. Incorporer la chaleur du poulet cuit à travers.


Comment utiliser les herbes dans les soupes ?

Les herbes sont des parties de plantes qui peuvent être utilisées pour ajouter de la saveur, de la couleur ou de l'épaisseur aux soupes. Que vous achetiez ou cultiviez des herbes, que vous les utilisiez fraîches, séchées ou en poudre, vous pouvez les utiliser de différentes manières.

  • Garnitures d'herbes telles que l'origan, le persil, la ciboulette ou le basilic peuvent être ajoutés aux soupes chaudes ou froides, hachées, hachées, tranchées ou écrasées.
  • Garnitures d'herbes sont utilisées pour ajouter une touche décorative aux plats, mais elles peuvent aussi être consommées. Des exemples sont le romarin, le persil, le thym ou le basilic. Un brin ou une feuille suffit souvent pour garnir.
  • purées d'herbes sont ajoutés comme épaississant ou servis avec des plats de soupe. Les exemples sont le pesto (ail, parmesan, pignons de pin, aneth, ciboulette) et les cubes à mélanger, qui sont des purées d'herbes congelées (généralement des feuilles comme la coriandre, le persil, etc.) dans des bacs à glaçons.

CONSEIL DE PRO : Les herbes douces (telles que le persil, le basilic, la coriandre) peuvent être utilisées dans les soupes crues ou non cuites, mais peuvent également être utilisées comme garniture ou garniture dans les soupes chaudes ou froides.

Mélanges d'herbes

sont des combinaisons pré-mélangées d'herbes. Ceux-ci peuvent être attachés ensemble ou enveloppés dans de la mousseline ou une étamine pour faciliter le retrait avant de servir. Voici quelques exemples:

Bouquet garni: Attachez avec une ficelle ou enveloppez dans une étamine toutes les herbes fraîches (par exemple, basilic, marjolaine, thym, romarin, laurier, sauge, grains de poivre). Utilisez-le pour infuser de la saveur dans n'importe quelle soupe, ragoût ou bouillon. Retirer avant de servir.

Herbe au beurre : Mélanger avec un bâton de beurre non salé ou de margarine environ 3 cuillères à soupe d'herbes séchées 6 cuillères à soupe d'herbes fraîches, du poivre blanc et 1/2 cuillère à café de jus de citron. Cela peut être utilisé pour épaissir les soupes.

Mélange d'herbes des Caraïbes: Cela peut être utilisé comme marinade ou comme assaisonnement pour n'importe quel plat de soupe ou de viande. Le mélange est une combinaison de thym, de piment fort, de piment de la Jamaïque, de clous de girofle, d'ail, de cannelle et de muscade.

cinq épices chinoises: Ce mélange est épicé avec un peu de douceur : clous de girofle, anis étoilé, cannelle, graines de fenouil et piments de Sichuan. À utiliser pour assaisonner les soupes, les sautés ou la viande avant de les griller ou de les rôtir.

Mélange d'herbes au curry: Vous pouvez utiliser différents mélanges tels que le cumin, le curry vert, la coriandre, le curry rouge, le curcuma et le poivron rouge. Il n'y a pas de règles. Utilisez-le comme assaisonnement de table ou pour assaisonner des soupes de légumes, de viande ou de volaille, des ragoûts, etc.

Fines herbes: C'est un mélange d'herbes délicates (cerfeuil, persil, fenouil, ciboulette, origan, basilic, sauge, estragon et safran) qui peut être utilisé avec des soupes plus légères, généralement ajoutées juste avant de servir ou de retirer du feu.

Enrobage aux herbes: Enrober le poisson ou la viande d'un mélange d'ail, de paprika, de poivrons (blanc, noir, rouge), de thym et d'origan. Cela peut être utilisé pour faire des soupes et des ragoûts.

Herbes de Provence: Ce mélange d'herbes comprend du basilic, du thym, de la lavande et du fenouil. Cela peut être utilisé pour ajouter une saveur légère à tout type de soupe.

Mélange d'herbes italiennes: Ceci est un mélange générique de basilic, poivron rouge, origan, romarin, ail et thym. Utilisez-le pour assaisonner tout type de soupe, de ragoût, même de pizza ou de pain.

Mélange de fines herbes de laurier vieux: Cet assaisonnement historique pour tous les plats comprend de la cannelle, du paprika, de la cardamome, des graines de céleri, du gingembre, du laurier, de la moutarde, du poivre, du macis, des clous de girofle et de la muscade.

Assaisonnement de volaille: Ceci est un mélange léger d'herbes telles que la marjolaine, le persil, le romarin et la sauge. Il est utilisé pour assaisonner les soupes de volaille, mais est également utilisé pour les soupes et les plats de porc ou de poisson.

Quatre épices (mélange de quatre épices) : Le mélange de clous de girofle, de poivre, de gingembre et de muscade est parfait pour les ragoûts et les soupes, mais convient également aux légumes, aux pâtés et aux saucisses.

Herbe vinaigrée : Faites chauffer (ne faites pas bouillir) un litre de vinaigre, laissez refroidir et versez dans une bouteille ou un bocal. Ensuite, ajoutez environ 4 onces de sauge fraîche, de thym, d'estragon ou de marjolaine) Utilisez pour aromatiser n'importe quel bouillon, ragoût ou soupe.

CONSEIL DE PRO : Les herbes ligneuses (comme le thym, le romarin, la sarriette) sont souvent trop fortes pour les soupes crues. Lorsque vous l'utilisez dans des soupes cuites, commencez par meurtrir ou écraser doucement avec vos doigts et retirer les plus gros morceaux avant de servir. Pour un goût plus prononcé, hachez et ajoutez juste avant de retirer le plat du feu.


Le menu du restaurant

Cliquez sur les onglets ci-dessous pour voir notre menu à emporter et appelez-nous au 607-273-9610 pour le ramassage et le trottoir. Pour la livraison, commandez via Ithaca to Go. Les soupes quotidiennes sont postées 30 minutes avant le début de la journée. Nous nous efforçons d'utiliser des ingrédients frais, locaux et de saison. Nous servons des plats végétariens, végétaliens (v), sans gluten (gf). Nous servons du vin, de la bière, des spiritueux, de nombreuses boissons et jus de fruits. ★ Restrictions alimentaires/allergies ? Appelez Moosewood au 607-273-9610. ??

Menu Dîner

Menu du restaurant Moosewood

Semaine du 9/6/2021

Appelez/commandez à l'avance également disponible !

(607) 273-9610

www.moosewoodcooks.com

Salades (petites/grandes)

Vinaigrettes maison (toutes sans gluten) : Maison (Crème Épinards-Basilic), Feta Ail,

Miel Dijon, Miso Gingembre (v), Citron Tahini (v)

Salade maison (v)(gf) (4/6.5)

Mesclun, tomate, carotte, concombre, olive grecque

Salade Méditerranéenne (v sur demande)(gf) (5.5/10)

Mesclun, tomate, concombre, oignon rouge, olives mixtes, coeurs d'artichauts marinés & pois chiches, feta

Soupes (tasse/bol) (4/5.5)

Pêche réfrigérée (v)(gf)

Crémeux Pomme De Terre-Poireau (gf)

Spécial soupe-salade-pain du jour

(tasse/bol de soupe) (10/11,5)

Choix de soupe, grande salade maison et pain

Ajouter le tofu cuit, la feta, +1 chacun

Bols (petit/grand) (5.5/10)

Bol de riz thaï (v)(gf) – Riz noir thaï, carottes, concombre, poivrons, tofu au four, salade de chou, arachides grillées moulues, sur épinards frais avec vinaigrette thaï aux arachides maison

Bol de nouilles Gochujang (v) – nouilles de blé mélangées avec sauce gochujang maison, oignons verts, carottes, épinards frais, tofu cuit, graines de sésame grillées

Tofu au four biologique assaisonné (v)(gf) 3

Pain multigrain Ithaca Bakery au beurre ou à l'huile d'olive (v) 1

Pois chiches biologiques marinés (v)(gf) 3

Coeurs d'artichauts marinés (v)(gf) 3

Tarif plus léger

Tartinade locale aux haricots blancs et à la ciboulette (v)(gf sur demande) 7

Haricots blancs locaux biologiques, ciboulette, romarin et ail tartiné avec pita de blé entier, oignon rouge mariné

Burger & amp Wrap

Servi avec des croustilles de tortilla de maïs blanc

Dewitt Burger (v et gf sur demande) 12

Burger de haricots noirs maison sur un pain aux céréales anciennes avec aïoli végétalien chipotle, cornichons maison et cheddar NYS

un roulé au poulet Buffalo (v) 9

Simili-poulet Buffalo fait maison, salade végétalienne de fromage bleu et de céleri, mesclun, salade de chou rouge enveloppée dans une tortilla de farine

Ajoutez une petite salade maison à n'importe quelle entrée 2.5

Jambalaya aux haricots rouges (v sur demande)(gf) 13,5

Haricots rouges biologiques, saucisse végétarienne maison, carottes, céleri, poivrons, courgettes, courge jaune et gombo mijotés avec tomates, thym, basilic, épices créoles et un roux de farine de riz noir servi sur riz brun biologique avec oignons rouges marinés et cheddar NYS

Penne à la sauce asperges-asiago-estragon 13.5

Pâtes penne mélangées à une sauce crémeuse d'asperges en purée, oignon rouge caramélisé, vin blanc, ail rôti, poivre noir, estragon frais et asiago avec poivrons rouges rôtis, pois verts et parmesan

Curry de cajou thaï rouge (v sur demande)(gf) 13,5

Pommes de terre, carottes, chou-fleur rôti, poivrons, haricots verts, courgettes, tofu mariné et épinards mijotés avec pâte de curry rouge thaï, lait de coco, citron vert et crème maison gingembre-cajou servis sur riz brun biologique avec cacahuètes grillées moulues et coriandre- sauce yaourt

Chaque repas pour enfants coûte 7 $ et comprend des fruits et un choix de boissons (lait, jus de pomme, limonade

Toast au fromage – NYS Cheddar fondu sur pain multigrains Ithaca Bakery

Pâtes pour enfants (v sur demande) – fusilli avec (au choix) huile d'olive, beurre, sauce tomate, parmesan

PB & J – Beurre de cacahuète et gelée de fraise sur pain multigrains


Ragoût de betteraves aux cinq épices et au jambon Publié : 24 novembre 2016 · Modifié : 12 mars 2019 par Bintu · Ce message peut contenir des liens d'affiliation. Idée recette automne automne : Une recette de ragoût de betteraves rouges et de gammon aux cinq épices, chaleureuse et parfumée Idée recette automne automne : Une recette de ragoût de betteraves rouges et de gammon aux cinq épices, chaleureuse et parfumée Euh, ouais. J'ai eu et j'ai cette chose en cours avec la betterave. Permettez-moi de revenir sur mes années &lsquobavant la betterave&rsquo. Quand, j'ai définitivement eu un truc de betterave &lsquourrrrg&rsquo. Avec des phrases comme si la betterave n'existait pas, le monde pourrait certainement être un meilleur endroit. Tu as EU je plaisante si tu penses que je mange CETTE. Avance rapide jusqu'à mes années après la betterave. Mon endroit heureux. Mon &lsquoù ai-je raté le goût de la betterave pendant toutes ces années. Mon comment puis-je me rattraper en pensant. Mes moments de danse heureux parce que les gosses les adorent la salade de chou à la betterave et au chou &lsquosans cette chose (alias les oignons nouveaux) qui nous fait mal à la bouche maman&rsquo. Je suis certainement en train de me rattraper maintenant. Mon truc à la betterave est en train de devenir une grande chose dans la maison. À tel point que Freddy s'assure que nous ne manquions jamais de betteraves. Je parle d'une centaine de recettes de betteraves dont des cupcakes à la betterave et à la cardamome, des betteraves rôties au balsamique et à l'érable et polenta, une soupe de betterave épicée et des betteraves en bouillon dans un curry de pomme de terre violette et de bœuf. Oh betterave, j'ai un faible pour toi. Ma dernière chose est cette recette de ragoût de betteraves rouges et de gammon aux cinq épices. Combine totalement mon truc de betterave avec mes autres choses aka gammon et cinq épices. Vous pouvez donc voir pourquoi c'est l'une de mes recettes d'automne préférées en ce moment. J'aime la légère douceur de la betterave, la fumée du gammon, le parfum des cinq épices et la sensation de ventre plein des haricots borlotti. Oui, tout ce que devraient être les dîners d'automne. Je vous soutiens totalement avec ce ragoût de gammon aux cinq épices avec beaucoup, beaucoup, beaucoup de betteraves et de haricots. N'oubliez pas de taguer #recipesfromapantry sur Instagram ou Twitter si vous essayez Five Spice Beetroot And Gammon Stew ! C'est vraiment, vraiment génial pour moi quand vous faites une de mes recettes et j'adorerais la voir. Vous pouvez également le partager sur ma page Facebook. Veuillez également épingler cette recette sur Pinterest! Merci d'avoir lu Recettes d'un garde-manger. J'offrirai un Blendtec Designer 625 et un Twister Jar à un lecteur chanceux à la fin de cet article, alors restez à l'écoute pour plus de détails !

Mais en attendant, revenons à cette affaire de soupe. Comme vous pouvez le voir, j'ai garni la soupe d'une petite boule de riz noir assaisonné. C'était une merveilleuse façon d'ajouter de la texture (ce qui est important lorsqu'il s'agit de soupes mélangées) et une satiété supplémentaire au plat. Vous pouvez certainement omettre le riz de la recette, mais si vous le faites, vous serez probablement heureux de l'avoir fait, et vous aurez des restes de riz pour les salades, les bols et autres repas. J'ai inclus des instructions pour le riz et la soupe.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon, haché
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de carottes, coupées en dés
  • 1/2 tasse de céleri, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de vin blanc
  • 3 tasses de betteraves, pelées et hachées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 2 pommes granny smith, hachées
  • un peu de lait de coco
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri sauter 5 minutes à feu moyen-doux.
  2. Ajouter l'ail, la pomme et le gingembre. Ajoutez ensuite le vin et les épices. Faire revenir 3 minutes.
  3. Ajouter les betteraves coupées en cubes et le bouillon. Bien mélanger et porter à petit frémissement pendant 30 minutes.
  4. Baisser le feu et laisser reposer 20 minutes avant de réduire en purée au mixeur.
  5. Avant de servir, ajoutez un peu de lait de coco.

Pour une jolie présentation, servez la soupe aux pommes et betteraves dans une courge poivrée rôtie.


Bortsch à la betterave rouge

Parce que l'Asie centrale est si froide, les gens comptent sur des aliments de base qui sont copieux et chaleureux. La vodka aide, mais une soupe copieuse de légumes-racines comme le bortsch donne au corps un zip nourrissant. D'abord, les betteraves sont cuites entières pour faire un bouillon. Ensuite, d'autres légumes sont ajoutés et tous sont cuits pour faire une soupe colorée et riche en saveurs qui s'améliore encore le lendemain. Pour faciliter le nettoyage, hachez et nettoyez les légumes sur un papier journal pour accélérer le travail, hachez-les dans un robot culinaire.

Notes Mind Refresher : Tenez-vous droit, respirez normalement et concentrez-vous sur vos inspirations et expirations pendant 30 secondes. Alors que vos pensées courent ici et là, revenez sans cesse à votre respiration.

Occasion Dîner Décontracté, Réunion de Famille

Recette Cours apéritif, plat principal

Considération diététique sans œufs, sans gluten, halal, riche en fibres, casher, faible en cholestérol, faible en gras, sans arachides, sans soja, sans noix, végétarien

Goût et texture aillé, herbacé, salé, épicé, sucré

Type de plat soupe chaude, soupe

Ingrédients

  • 3 betteraves moyennes (500 g) entières, feuilles et tiges jetées
  • 10 tasses (2½ L) d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • 1 petit oignon, pelé, coupé en deux et tranché finement (environ ½ tasse)
  • 1 tomate moyenne, pelée et hachée (environ ½ tasse)
  • 3 pommes de terre Yukon gold ou blanches moyennes (12 onces ou 350 g), pelées et râpées (environ 2 tasses)
  • 2 grosses carottes , pelées et râpées (environ 1½ tasse)
  • ¼ chou vert à tête moyenne, râpé finement (environ 4 tasses)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché finement
  • 3 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché
  • Crème sure ou crème fraîche

Instructions

Mettre les betteraves entières et l'eau dans une grande casserole à feu vif et porter à ébullition.

Baisser le feu à doux, couvrir et cuire 30 minutes.

Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Incorporer les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer la tomate et cuire encore quelques minutes.

Ajouter le mélange d'oignons et de tomates, les pommes de terre, les carottes, le chou, la feuille de laurier, le sel et le poivre dans la marmite, couvrir et cuire à feu doux 1 heure.

Retirez les betteraves cuites avec une fourchette et rincez-les sous l'eau froide pour les refroidir. Peler et râper.

Incorporer les betteraves râpées, l'aneth et le persil dans la soupe et poursuivre la cuisson 10 minutes pour mélanger les saveurs.