Autre

Sels au fromage à soufflet


Laisser décongeler la pâte.

Le fromage à soufflet est écrasé le plus petit possible.

L'oeuf bat bien.

Étaler la feuille de pâte sur le plan de travail, farinée et lissée au rouleau à pâtisserie.

Graisser à l'œuf battu et saupoudrer de gros sel.

Répartir uniformément le fromage à soufflet sur toute la surface.

Étant une grande feuille, j'ai saupoudré de graines de pavot sur un tiers, de cumin sur un tiers et de sésame sur le reste.

Découpez des bandes d'environ 1 cm de large et de la longueur souhaitée.

Placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

J'ai fait cuire chacun à tour de rôle, avec des graines de pavot, du cumin et du sésame.

Bienvenue!


Ingrédients pour la recette des champignons farcis


Préparation de la recette des champignons farcis

Choisissez des champignons de taille à peu près égale, plus gros ou plus petit, comme vous le souhaitez. Casser la jambe et l'utiliser pour un ragoût ou une soupe. Nous n'utiliserons désormais que des chapeaux.

Placer les champignons dans une plaque recouverte de papier cuisson.

Dans chacun des champignons, nous mettons le fromage à soufflet.

Mettez le plateau au four à une température de 220 degrés Celsius, faites chauffer de haut en bas dans les fours électriques, feu presque maximum dans les fours à gaz.

En 30 minutes maximum, ils sont prêts, selon le degré de maturité souhaité. S'ils sont cuits pendant seulement 10-15 minutes, ils seront juteux et avec une douceur particulière.

Conseils de Gina Bradea

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de graines de cumin ou de l'aneth haché, du paprika doux ou chaud, de l'ail, des oignons verts et du hellip au fromage à soufflet.

On les préfère simples, à partir de 2 ingrédients.

Le fromage à soufflet est gras, salé, et au four il fond et la graisse pénètre dans le champignon. C'est de la saveur pure, d'une simplicité particulière !

Recette vidéo de champignons farcis au fromage à soufflet


Macaroni au fromage à soufflet 2:

Cette recette implique une cuisson au four. C'est tout aussi simple et rapide, sauf qu'ils sont cuits au four. Vous avez besoin:

- 250 grammes de pâtes,

- 200 grammes de fromage à soufflet,

Une fois les macaronis bien bouillis dans de l'eau salée et de l'huile, graissez un plat résistant à la chaleur avec du beurre. Mettez une couche de macaroni, puis quelques tranches de beurre et de fromage à soufflet écrasées à la fourchette et mélangées à la crème. Ajouter une pincée de poivre et ajouter une autre couche de macaroni, de beurre et de fromage. Terminez par une couche de macaroni, puis recouvrez d'œuf battu. Laisser au four 20, 30 minutes maximum, selon le degré de coloration souhaité. Il se mange avec du persil frais dessus ou même si simple. Ils sont très bons, rapides et parfaits à tout moment de la journée. Bon appétit!


-400 gr de fromage à soufflet Napolact,
-400 gr.untura,
- de la levure grosse comme une noix,
-2 cuillères à soupe de graines de cumin,
-4 œufs (3 jaunes en pâte et un œuf pour tartiner),
-100 ml de lait,
-1 cuillère à café de sel,
-farine de blé autant qu'elle en contient (j'ai utilisé environ 1 kg de farine).

Mettez le saindoux dans un bol, sur le saindoux nous ajoutons la levure trempée avec du lait chaud, nous ajoutons les graines de cumin, les jaunes, le fromage à soufflet, la farine, le sel et nous faisons une pâte assez forte que nous mettrons dans le réfrigérateur et nous le laisserons reposer toute la nuit. Ensuite, sortez un morceau de pâte, étalez-le sous forme de feuille et découpez-le avec une forme spéciale, mettez les saltines dans la plaque dans laquelle j'ai mis du papier sulfurisé, graissez-les avec de l'œuf battu et pressez-les avec des graines de cumin. Il est bon de faire une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur, c'est ainsi que sortiront les sels très moelleux et d'apparence agréable.

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Rouleaux de fromage à soufflet

Voici un goûter qui n'est ni pain ni tarte et bien sûr ce n'est pas compliqué à réaliser. Vous avez besoin d'une pâte à pain simple. Comme ici.

Vous avez besoin d'un peu plus de fromage à soufflet. Si vous avez pétri du fromage à la maison, fabriqué par vous à partir de caillé, c'est encore meilleur. Vous avez également besoin d'un twister et d'un four bien chauffé. Comme ça peut être bon.

Vous avez également besoin d'une assiette sur laquelle étaler la pâte, 120 grammes à la fois. Il doit être étalé sur une feuille très fine, presque visible à travers elle. puis saupoudrer de fromage sur la feuille et rouler. Le rouleau ne doit pas être épais ou roulé trop souvent.

Deux fois assez. S'il reste de la pâte, vous la collez à un autre résidu et faites un autre rouleau. Graisser ensuite les rouleaux avec de l'huile, saupoudrer d'herbes séchées dessus et les mettre au four chaud sur une plaque à pâtisserie. Il devrait être prêt en dix minutes. Si vous n'avez pas de four qui cuit à 25o Celsius, attendez que les petits pains soient dorés. Prêt. Être en bonne santê.


Les saltines au fromage télémea et au fromage, une recette

Je dis que certains sels sont bons à tout moment, peu importe l'occasion. Il existe de nombreuses recettes de saltines, mais nous les aimons le plus. Cuisine roumaine, recettes roumaines, souvenirs sucrés, désert. Repas, Gourmets, Desserts, Pommes De Terre. Sauvé des cuisines. Saveurs et couleurs : Bretzels au fromage et Muffins au fromage, Cuisine, Petit déjeuner. Pizza, bonbons, pain, nourriture. Recettes & # 8211 Fromage et sels de fromage Recettes d'apéritif, recettes de collations, apéritifs.

La levure est mélangée avec du lait chaud et du sucre. Bien mélanger la farine avec le saindoux et la margarine jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Nous connaissons tous les petites choses que nos grands-mères ou nos mères faisaient quand elles étaient enfants. J'ai alterné, sur une feuille de pâte je mets du fromage et sur l'autre du cumin.

Calories : 136 sel maison & #8211 在线 视频 最佳 电影 电视 节目 & #8211 Viveos. Recette salée au fromage pour réaliser rapidement une pâte feuilletée maison à partir de pâte feuilletée ! Ajouter la moitié du fromage et de la crème, puis bien pétrir la pâte et la laisser lever.

Salades à la crème, au fromage, au beurre ou au saindoux & # 8211 pâte feuilletée carrée.


Une très bonne pâte pour tarte ou tartes au fromage

Une délicieuse pâte feuilletée moelleuse farcie de fromage cottage sucré. Le télémeau (généralement un fromage sec) est finement râpé et placé sur le fromage cottage. C'est ainsi que l'on prépare la tarte au fromage la plus rapide en pâte feuilletée. Comment faire une tarte au fromage cottage : Préparation : 1. Déballez la feuille de tarte, puis divisez les feuilles en trois parties.

Ajoutez du pin sur du pain, des gâteaux, des tartes et d'autres recettes. Une collation de fromage cottage si simple, mais si savoureuse!


Tout sur le fromage à soufflet : comment il est préparé correctement, comment on reconnaît les contrefaçons et comment il est consommé

Ces derniers temps, l'authentique fromage à soufflet rivalise avec les spécialités françaises, italiennes ou grecques, à chaque fois qu'il apparaît dans les foires internationales de produits traditionnels.

Bien qu'on la trouve souvent sur le marché roumain, peu de producteurs préparent encore cette spécialité selon la recette authentique, vieille de plus de 100 ans. Ceux qui ont encore les secrets pour obtenir cet assortiment de fromages, sont les éleveurs de moutons des régions de montagne, où le fromage à soufflet n'est pas absent des principaux repas de la journée.

A plus de 1000 mètres d'altitude, au sommet des plus hautes montagnes, Mihai Drăgoiu promène ses moutons et prépare le meilleur fromage à soufflet, en respectant exactement une recette vieille de plus de 200 ans, qui s'est transmise de génération en génération, recette sur qui l'a apprise de son père.

Fromage à soufflet fait maison

La famille Drăgoiu produit une gamme variée de produits fermiers, allant de divers types et assortiments de fromages, au pastrami et aux saucisses de mouton.
"Cependant, je peux dire que la spécialité de la maison reste le fromage à soufflet, suivi du fromage de vache et de brebis, le caillé fumé et le fromage. J'ai appris la recette de mon père et je peux dire qu'il fait le meilleur fromage à soufflet. Ce n'est ni un fromage très salé ni très acide comme la plupart des fromages à soufflet du marché. C'est un fromage extrêmement agréable et crémeux qui peut être mangé simplement avec une tranche de pain grillé, mais il se marie extrêmement bien avec une polenta et un pastrami de bélier », a déclaré pour Super-Hrana.ro Mihai Drăgoiu, berger de la localité de Zărnești, comté de Brașov .

Le fromage à soufflet est obtenu à partir de caillé levé

Le fromage à soufflet est très important pour la température du lait caillé et le temps de caillage. "La première étape pour obtenir du fromage à soufflet est de préparer le caillé, qui commence par ajouter le caillé au lait fraîchement trait. Laissez-le pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse, puis broyez-le. Le caillé est pressé dans de la gaze et laissé à égoutter jusqu'à ce qu'il ne s'écoule plus du tout de lactosérum. Le caillé obtenu est levé dans des fûts en bois pendant 10 à 12 jours, suivi d'un pétrissage du caillé, en veillant toujours à ne pas mettre trop ou trop peu de sel. Après avoir pétri le caillé fermenté avec du sel, il est mis dans la vessie, quand il est mûr », nous a expliqué Mihai, qui est la procédure qu'il suit strictement lorsqu'il fait du fromage à soufflet.

L'acidité du fromage est donnée par la présence de lactosérum

Si un fromage à soufflet a une acidité élevée, cela est principalement dû au fait que le lactosérum n'a pas été complètement éliminé du caillé fermenté.

"Lors de l'obtention de la spécialité fromagère, il y a une règle d'or, le caillé à partir duquel est fabriqué le fromage à soufflet doit être très bien pressé, au pressoir à lactosérum, car s'il reste du lactosérum dans le caillé, il "s'acidifie" très rapidement et modifie le goût de la préparation. C'est la raison pour laquelle il n'est pas rare que lorsque vous achetez du fromage à soufflet au marché ou au supermarché, il a un goût très acide, difficile à digérer. L'acidité de la spécialité fromagère est donnée par la présence de lactosérum dans le caillé à pétrir », nous a confié le berger à propos de l'ingrédient qui détermine l'acidité des fromages.

Le soufflet de mouton lui donne son arôme spécifique

L'emballage dans lequel on le laisse affiner a beaucoup d'importance dans le fromage à soufflet. « Le secret pour obtenir un fromage à soufflet de qualité, c'est la peau de mouton, qui est de moins en moins utilisée, même par ceux qui fabriquent des produits fermiers. Le soufflet en peau de mouton lui donne un goût particulier et après 2-3 mois de stockage dans cet emballage, le fromage est extrêmement crémeux et savoureux. Dans notre ferme, le fromage est fabriqué à partir de soufflet de mouton et d'écorce de sapin, tous deux extrêmement appréciés des citadins », nous a confié Mihai Drăgoiu, qui est le secret d'un soufflet réussi.

Comment reconnaissez-vous l'authentique fromage à soufflet ?

Les produits issus de la transformation du lait par des bergers honnêtes sont de plus en plus confrontés à des contrefaçons sur le marché, qui attirent les acheteurs avec leur prix bas et leur étiquette colorée.

"Le fromage à soufflet authentique est reconnaissable au soufflet, quand vous voyez un grand soufflet sur la table où le fromage est vendu, alors c'est certainement un fromage fait sur commande. Le fromage à soufflet doit être mou, étalé sur le pain, doit être jaune, pas blanc ou jaune, et sentir le lait de brebis, pas de caillé ou quoi que ce soit. Le fromage à soufflet bien fait n'est pas acide ni très salé, il est compact, il ne s'effrite pas, mais il est plutôt crémeux que friable », nous a expliqué le berger, comment on arrive à différencier un authentique fromage à soufflet.

Le fromage est laissé à affiner pendant 2-3 semaines

En plus du fromage à soufflet, la famille Drăgoiu prépare également d'autres spécialités fromagères, comme le fromage.

"Traditionnellement, le fromage est fabriqué à partir d'un caillé levé bien travaillé, qui en 24 heures maximum est ébouillanté à une température de 55-60°C, moulé, comme une pâte à pain, mis dans des moules et laissé à affiner au moins. 2-3 semaines. Après cette période, il est mis en vente ou stocké, en fonction de la demande qui se manifeste sur le marché. Si le fromage à soufflet ne peut être fabriqué qu'à partir de lait de brebis, nous fabriquons également des fromages au lait de vache, de brebis ou d'un mélange de vache et de brebis, mais nous informons toujours l'acheteur par le biais de l'étiquette », a expliqué le berger, qui est en train de obtention de fromage traditionnel.

Caillé de brebis aussi bon que les fromages français

Le caillé de brebis est une spécialité fromagère que prépare la famille Drăgoiu et qui ressemble beaucoup au fromage français.

« Fondamentalement, cette spécialité fromagère est en fait un caillé sucré sans levain, qui est la matière première du fromage à soufflet. C'est un caillé de 3 à 4 jours, qu'on ne laisse pas affiner pendant 10 à 12 jours, pour devenir un fromage à soufflet. Ce caillé est mis en forme ronde de manière à emporter avec lui les formes sous lesquelles sont commercialisés les fromages français. Même s'il n'est pas fabriqué en France, je vous dis que le fromage que je fabrique à la ferme rivalise avec les fromages importés », nous a confié le berger du comté de Brașov.

Essayez d'apporter les fromages de la bergerie directement au supermarché

Mihai Drăgoiu travaille à l'élevage et aux soins des moutons et des vaches laitières depuis plus de 25 ans et depuis lors, il prépare diverses spécialités fromagères selon des recettes qu'il a héritées ou des recettes qu'il a recueillies auprès des locaux. .

« J'aimerais aller dans les grands magasins avec ces produits, si je recevais un prix à la hauteur de mon travail », nous a confié l'agriculteur sur ses projets d'avenir.

Actuellement, les fromages préparés par la famille Drăgoiu se trouvent sur la place Brașov et dans toutes les foires de profil à Bucarest ou dans le pays. Le fromage à soufflet de montagne coûte 30 lei, tandis que le caillé sucré sans levain est vendu à 22 lei.

Ferme mixte de vaches et de moutons

Jusqu'à récemment, la famille Drăgoiu ne s'occupait que de l'élevage de moutons, mais parce qu'elle souhaitait diversifier son offre de produits, elle a également investi dans l'achat de vaches spécialisées dans la production laitière.


Salé au fromage Telemea & recette vidéo n°8211

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Recette de salé avec du fromage c'est merveilleux quand on a l'appétit. Quelque chose de légèrement salé, croquant, avec le goût du fromage. J'ai pensé à nos salades roumaines, à base de fromage Telemea, absolument délicieuses. J'ai trouvé quelques recettes, mais aucune ne m'a plu. J'ai aussi demandé les recettes de quelques amis, mais celles-ci ne m'ont pas beaucoup convaincu non plus. J'ai donc pris un stylo et une feuille et j'ai commencé à modifier les recettes pour obtenir une recette de fromage salé avec du fromage à mon goût.

J'ai réduit la quantité de beurre, j'ai augmenté la quantité de fromage, j'ai ajouté un autre œuf. J'ai omis la levure car je ne l'ai pas jugée nécessaire et je n'ai pas mis de levure chimique. J'ai testé la recette pour voir ce que j'ai obtenu. Le résultat a dépassé mes attentes. J'ai eu des sels délicieux, légèrement croquants, tendres et addictifs. Ils poussent très bien grâce au beurre et sont extrêmement savoureux. Et parce que j'étais très contente de ces fromages salés, j'ai dit de partager cette recette avec vous.

C'est génial quand vous voulez faire des collations à grignoter à la télévision ou quand vous voulez les servir comme entrée pour les amis et la famille. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du fromage Telemea qui est laissé au réfrigérateur ou un fromage trop salé pour être mangé simplement. En plus du fromage Telemea, vous pouvez également utiliser du fromage ou même du parmesan. Si vous souhaitez obtenir des fromages salés avec du fromage plus croustillant, laissez-les au four plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus.

Je les aime plus doux car ils sont beaucoup plus tendres et restent frais plus longtemps. Servez-les chaudes ou froides, en collation ou en apéritif. Je peux vous dire de tout mon cœur que les choses les plus salées que j'ai mangées dans ma vie sont les meilleures. Ils sont bons aussi bien chauds que froids, et si vous ne voulez pas tous les faire cuire, vous pouvez les congeler. Si vous êtes fan de snacks salés, vous pouvez aussi essayer ma recette de biscuits salés avec du parmesan.


Oreillers au fromage à soufflet

Oreiller à soufflet, très savoureux et délicieux, bon le matin avec une boîte de lait, ou une délicieuse collation que nous pouvons emporter sur l'herbe verte.
Selon Wikipédia, le fromage à soufflet, connu sous le nom plus générique du fromage, est l'une des spécialités culinaires roumaines préparées dans les montagnes. C'est un br & acircnz & # 259 mouton & # 259rat & # 259, fermenté & # 259, assez compact & # 259 mais p & # 259stoas & # 259, & icircnvelit & # 259 & icircntr o pojghi & # 539 & # 259 animaux & # 259 animaux & # 259. Le soufflet sur lequel est placé le laiton est fait de cuir ou de l'estomac d'un mouton, d'une chèvre ou d'un buffle. La peau de mouton est principalement préparée en déchirant la peau et en l'enlevant. Au lieu de soufflets, du sapin, de l'écorce, coupé, cousu et cousu ont été utilisés pour former des récipients cylindriques. Le br & acircnza ainsi présenté est connu sous le nom de br & acircnz br & acircnz & # 259 de co & # 537ule & # 539 & # 537 & a un arôme fort & # 259 & # 259 de r & # 259 & # 537in & # 259.

Photo: Oreiller & # 539e avec soufflet & # 259 soufflet & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i besoin de pâte :
500 g f & # 259in & # 259
2 ou & # 259
100g de beurre
1 tasse de yaourt
levure c & acirct une noix & # 259
sel
Pour la farce & décor #259 & #537i :
300 g doux br & acircnz & # 259
200 g br & acircnz & # 259 de soufflet
2-3 oignons verts
2 ou & # 259
semin & # 539e de chimen
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Tamisez la farine dans un bol et mélangez-la avec la levure dissoute et versez-la dans un bol, puis fouettez le yaourt avec les œufs. & frac12 cuillères à soupe & # 539 & # 259 sel. Frăm & acircnți la pâte en ajoutant progressivement 50 g de beurre mou. Saupoudrer la pâte avec la pâte feuilletée, couvrir avec un fouet et fouetter pour faire lever.
Mélangez un œuf avec les deux types de br & acircnz & # 259 & # 537 et des oignons verts.
Étaler la pâte en une couche de 7-8 cm et la couper en rectangles. Remplissez-les de tresses et pliez-les en deux, puis appuyez légèrement sur les bords pour qu'ils collent ensemble. Vous les mettez sur le plateau graissé et les graissez avec de l'œuf battu. Saupoudrer de graines de cumin et cuire à feu moyen jusqu'à coloration.

Conseil: Assaisonnez la garniture selon votre préférence, si vous n'aimez pas le goût des oignons verts.

Préparez 35 min. Cuire 25 min.
Re & # 539et & # 259 de Rodica Gab & # 259r & # 259, Suceava


Vidéo: Marineeritud kurkide krõbe retsept. (Novembre 2021).