Autre

Savarin


Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils durcissent, puis ajoutez le sucre cuillère par cuillère et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde (comme des meringues).

Ajoutez ensuite les jaunes, puis ajoutez la chapelure et incorporez-la à la pâte à l'aide d'une spatule et à la fin, ajoutez la farine.

Préchauffer le four à 180ºC, préparer un plateau de muffins avec des papiers spéciaux, verser dans chaque forme d'alutt pour en remplir 3 quarts puis les cuire jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent.

En attendant on se prépare sirop:

Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous (je le fais bouillir un peu plus pour le réduire un peu et gagner en consistance).

Retirer le sirop du feu et laisser refroidir puis ajouter le rhum et la vanille.

Mélanger la crème fouettée pendant 1 minute à vitesse moyenne puis ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Remarque : s'il vous reste de la chantilly, vous pouvez la renforcer en ajoutant une cuillère à soupe de lait en poudre ou 1 cuillère à café de gélatine. A 600 ml de chantilly je mets 1 cuillère à café de gélatine, trempée dans de l'eau tiède puis dissoute au bain de vapeur ou au micro-onde pendant 30 sec. Ajouter la crème fouettée vers la fin, lorsque la crème fouettée durcit.

Sortez les savarins du four, retirez-les du papier et laissez-les refroidir. Lorsqu'elles ont refroidi, on coupe un couvercle au niveau de la petite base (le fond) et on les place dans une barquette pour les siroper.

J'ai utilisé tout le sirop, j'ai siropé à la fois la grande base et le couvercle de chaque savarine.

Mettre la chantilly dans une poche (sprit) et saupoudrer sur chaque savarina abondamment de chantilly.

Sur le dessus, mettez le couvercle et glacez avec de la confiture de fraises ou de la crème glacée à la fraise ou de la gelée de framboises. J'ai fait cette fois avec du nappage de fraises, mais je n'ai glacé qu'au moment de servir car ça va égoutter sur les bords.

J'étais très contente de la recette, je l'ai faite deux fois et je pense que je la referai cet été car elles sont incroyables !

Je vous souhaite du succès et bon appétit!


Vidéo: savarin (Décembre 2021).