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Escargots aux noix

Escargots aux noix


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J'adore ces escargots. Quand j'étais enfant, ma grand-mère le faisait toujours. Mon enfance et les personnes chères qui m'ont quitté me manquent :(

  • 1kg de farine
  • 400 g de beurre à température ambiante
  • 15 cuillères à soupe de sucre
  • 2 oeufs
  • sucre vanillé
  • 1 tasse d'eau
  • bicarbonate de soude au citron
  • 200 gr de noix moulues
  • 4 lg de cacao
  • 4 l de sucre brut

Portions : 25

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Escargots aux noix :

Mélanger le sucre avec de l'eau jusqu'à ce qu'il fonde.

Pétrir le beurre avec la farine, puis ajouter le sirop de sucre, les œufs, le sucre vanillé et enfin le bicarbonate de soude trempé au citron.

Bien pétrir la pâte et la laisser refroidir environ une demi-heure.

Pendant ce temps, broyez les noix, mélangez-les avec le sucre brut et le cacao.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez deux grandes feuilles. Parsemez-les de noix et roulez-les ensuite. Couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et les mettre dans la plaque de cuisson. Cuire à bonne température pendant environ 25 minutes. Ils sont délicieux!



Escargots à la noix de coco

Faites dissoudre 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel et 10 g de levure dans du lait tiède. Laissez lever cette mayonnaise. Pendant ce temps on travaille 400 gr de farine avec les 250 gr de Rama, on ajoute les 4 jaunes d'oeufs, la mayonnaise au levain et 1 sachet de levure chimique. Bien pétrir cette pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et la laisser lever environ 30 minutes dans un endroit chaud.

Préparez maintenant la garniture de la manière suivante : battez les blancs d'œufs des 4 œufs avec une pincée de sel puis ajoutez progressivement les 300 gr de sucre et le poulet râpé.

Une fois la pâte levée, divisez-la en quatre parts égales. On étale chaque partie sur un plan de travail sur lequel on a saupoudré un peu de farine en forme de rectangle.

La pâte roulée doit avoir l'épaisseur d'une lame de couteau.Chaque partie étirée sera graissée avec la garniture à la noix de coco puis roulée le plus étroitement possible. On obtient ainsi 4 torsades pleines. Chaque torsade sera découpée en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et nous mettrons ces tranches dans une plaque bien graissée et tapissée pour qu'il y ait un peu d'espace entre elles car pendant la cuisson elles poussent encore.

Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les rouleaux à feu modéré jusqu'à ce qu'ils deviennent roses. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule. Ensuite, sortez-le, placez-le sur une assiette et saupoudrez-le de sucre en poudre dans lequel j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé moulu.


Escargots aux noix

Dissoudre le sachet de levure dans un peu d'eau tiède, puis ajouter un peu de farine. On obtient une mayonnaise que l'on met au levain jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Diluer le miel dans l'eau et ajouter la margarine fondue. Ajouter la mayonnaise, bien mélanger, puis ajouter progressivement la farine.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène de consistance de pâte à modeler. (Image 1)

Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, puis étaler une feuille sur laquelle on saupoudre le cerne de noix mélangé au sucre.
Nous roulons aussi serré que possible sur un rouleau et coupons avec un couteau très tranchant des rouleaux à peu près égaux. (photo 2)

Nous les mettons debout dans la plaque recouverte de papier sulfurisé ou graissée avec de l'huile ou de la margarine et les laissons pousser pendant environ 30 minutes. (photo 3)

Les graisser avec un sirop d'eau et de sucre pour bien les dorer. Si vous ne jeûnez pas, graissez-les avec du jaune d'œuf battu avec quelques cuillères à soupe de lait. (photo 4)

Laissez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées (photo 5)

Quand ils sont prêts, graissez-les avec du sirop d'eau sucrée pour l'apparence. Le sucre est mis selon les goûts de chacun. (photo 6)


NOIX AU NOYER

Ça a pris:
150 ml de lait de vache
250g de farine de blé blanche (ajoutée si la pâte "nécessite")
4g de levure sèche
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol + pour le papier peint du plan de travail
1 ou
une cuillère à soupe de sirop d'érable ou de sucre brut (facultatif)

Remplissage:
10 cuillères à soupe de noix moulues (pesées, environ 115g de noix)
80 g de beurre à température ambiante
½ cuillère à café de vanille en poudre
½ cuillère à café de cannelle
une cuillère à soupe de sirop d'érable ou de sucre brut (facultatif)

Oeuf pour beurré (j'ai utilisé un oeuf de caille car il est petit et j'ai tout utilisé)

J'ai mis la levure et le sucre sur le lait chaud et l'ai mélangé avec une cuillère. J'ai ajouté de la farine, des œufs et de l'huile et j'ai bien pétri jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Je l'ai laissé lever environ une heure, dans un endroit chaud.
J'ai mélangé la noix moulue avec du beurre, du sucre, de la cannelle, de la poudre de vanille et bien incorporé.
J'ai graissé la table avec de l'huile et étalé la pâte en une forme rectangulaire (aussi rectangulaire que possible) et mis le mélange de noix sur toute sa surface. J'ai roulé légèrement sur la longueur et coupé des rouleaux d'environ 2 cm de large. J'ai mis les rouleaux dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et je les ai aplatis légèrement avec ma main sur chacun. J'ai laissé de l'espace entre eux.
Je l'ai graissé avec de l'œuf battu et l'ai laissé reposer 10 minutes dans le plateau, après quoi je l'ai mis au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que les escargots deviennent rouges comme sur la photo.

* La quantité de sucre peut varier selon les préférences, en mettant plus ou moins.
** Sur quelques escargots j'ai mis un peu de miel (une cuillère à café de miel mélangé avec un peu d'eau plate) après qu'ils aient un peu refroidi.


Escargots aux noix

Escargots aux noix
Cette recette d'escargot est l'une des meilleures que j'aie jamais essayées. Ils sont très fragiles, légèrement humides, se conservent très bien et ont un goût de conte de fées.
J'ai trouvé la recette sur une chaîne YouTube hongroise et si vous connaissez le hongrois, vous pouvez la suivre ici. J'ai suivi en grande partie la recette qui y est donnée.

500 gr de farine
25 gr de levure fraîche / 7 gr de levure sèche
250 ml de lait
3 jaunes
100 gr de beurre
40 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel

Pour le remplissage:
200 g de noix moulues
100 g de sucre en poudre
120 gr de beurre

Lors de la cuisson :
200 ml de lait
150g de sucre


NOIX AU NOYER

Ça a pris:
150 ml de lait de vache
250g de farine de blé blanche (ajoutée si la pâte "nécessite")
4g de levure sèche
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol + pour le papier peint du plan de travail
1 ou
une cuillère à soupe de sirop d'érable ou de sucre brut (facultatif)

Remplissage:
10 cuillères à soupe de noix moulues (pesées, environ 115g de noix)
80 g de beurre à température ambiante
½ cuillère à café de vanille en poudre
½ cuillère à café de cannelle
une cuillère à soupe de sirop d'érable ou de sucre brut (facultatif)

Oeuf pour beurré (j'ai utilisé un oeuf de caille car il est petit et j'ai tout utilisé)

J'ai mis la levure et le sucre sur le lait chaud et l'ai mélangé avec une cuillère. J'ai ajouté de la farine, des œufs et de l'huile et j'ai bien pétri jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Je l'ai laissé lever environ une heure, dans un endroit chaud.
J'ai mélangé la noix moulue avec du beurre, du sucre, de la cannelle, de la poudre de vanille et bien incorporé.
J'ai graissé la table avec de l'huile et étalé la pâte en une forme rectangulaire (aussi rectangulaire que possible) et mis le mélange de noix sur toute sa surface. J'ai roulé légèrement sur la longueur et coupé des rouleaux d'environ 2 cm de large. J'ai mis les rouleaux dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et je les ai aplatis légèrement avec ma main sur chacun. J'ai laissé de l'espace entre eux.
Je l'ai graissé avec de l'œuf battu et l'ai laissé reposer 10 minutes dans le plateau, après quoi je l'ai mis au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que les escargots deviennent rouges comme sur la photo.

* La quantité de sucre peut varier selon les préférences, en mettant plus ou moins.
** Sur quelques escargots j'ai mis un peu de miel (une cuillère à café de miel mélangé avec un peu d'eau plate) après qu'ils aient un peu refroidi.


  • Ça a pris
  • 450 ml de lait (ou eau minérale à jeun)
  • 150g de sucre
  • 25 gr de levure fraîche
  • 60 ml d'huile
  • 1 essence de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 750 gr de farine
  • Remplissage
  • 300 ml d'eau
  • 120g de sucre
  • 6 cuillères à soupe de chapelure
  • 7 cuillères à soupe de noix moulues
  • 4 cuillères à soupe de cacao amer
  • 1/2 esenta de rom
  • Sirop
  • 5-6 cuillères à soupe de sucre
  • 700 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de rhum gratuit

Préparez la pâte : le lait avec le sucre et une pincée de sel sont mis sur le feu pour chauffer un peu et le sucre fond.Ajouter la levure et laisser lever 5-10 minutes.Quand la levure a gonflé, ajouter l'essence , fariner petit à petit et pétrir en ajoutant l'huile On forme une pâte souple et élastique qu'on laisse lever 1 heure.

Nous préparons la crème comme suit : sucre, chapelure, noix moulues, cacao, eau, les mettre dans une casserole et faire bouillir pendant 3-4 minutes à bon feu jusqu'à épaississement.Laisser refroidir puis ajouter l'essence de rhum.

Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux et étalez deux rectangles avec le rouleau à pâtisserie (facalet), divisez la crème en deux et étalez uniformément sur la pâte.

Rouler les rectangles coupés en morceaux d'environ 3 cm chacun et les mettre dans une poêle graissée à l'huile, laisser lever environ 20-30 minutes et cuire au four préchauffé pendant environ 35 minutes.

Pendant que les escargots cuisent, préparez le sirop : caramélisez le sucre, puis ajoutez de l'eau chaude et faites bouillir jusqu'à ce que le caramel fonde. Quand il a refroidi, ajoutez l'essence de rhum. .Je les laisse refroidir dans la casserole puis versez le sirop avec une cuillère dessus chacun. Ou nous pouvons tremper chacun dans le sirop. sirops sirupeux, sont absolument délicieux. Bon travail et bon appétit !

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Escargots aux noix - Recettes

Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un bol. Mélanger légèrement avec une cuillère, puis pétrir environ 5 minutes avec les mains dans la farine. Vous obtiendrez une pâte molle et légèrement collante, que l'on laisse lever 30 minutes, recouverte d'un torchon.

Pendant ce temps, préparez la garniture et la sauce.

Bien mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

Mettez le lait sur le feu avec le sucre et mélangez-le progressivement, jusqu'à ce que le sucre fonde, après quoi le feu s'arrête. C'est ainsi que vous obtenez la sauce.

Une fois la pâte levée, elle est vidée sur la table de travail, bien tapissée de farine et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie elle est étalée. Un rectangle plus long et relativement fin se forme (voir photos).

Mettez la garniture. Dans la première couche, la crème au beurre, puis saupoudrer de noix et enfin de zeste de citron. Il court facilement, du côté long (voir photos). Ensuite, coupez en morceaux d'environ 4-5 cm avec un couteau bien aiguisé (voir photos).

Préparez une plaque / forme résistante à la chaleur, recouverte d'une plaque à pâtisserie. Ils placent les & # 8220melcisorii & # 8221, en gardant un peu de distance entre eux car ils en veulent plus au four. Ajouter les morceaux de beurre et la sauce au lait.

Si vous voulez qu'elles ressortent plus sirupeuses, ajoutez la sauce au lait 10 minutes seulement avant de les sortir du four.

Placer au four préchauffé à 160 degrés C, pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ! Le temps de cuisson diffère d'un four à l'autre !


Escargots aux noix - Recettes

Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un bol. Mélanger légèrement avec une cuillère, puis pétrir environ 5 minutes avec les mains dans la farine. Vous obtiendrez une pâte molle et légèrement collante, que l'on laissera lever 30 minutes, recouverte d'un torchon.

Pendant ce temps, préparez la garniture et la sauce.

Bien mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

Mettez le lait sur le feu avec le sucre et mélangez-le progressivement, jusqu'à ce que le sucre fonde, après quoi le feu s'arrête. C'est ainsi que vous obtenez la sauce.

Une fois la pâte levée, elle est vidée sur la table de travail, bien tapissée de farine et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie elle est étalée. Un rectangle plus long et relativement fin se forme (voir photos).

Mettez la garniture. Dans la première couche, la crème au beurre, puis saupoudrer de noix et enfin de zeste de citron. Il court facilement, du côté long (voir photos). Ensuite, coupez en morceaux d'environ 4-5 cm avec un couteau bien aiguisé (voir photos).

Préparez une plaque / forme résistante à la chaleur, recouverte d'une plaque à pâtisserie. Ils placent les & # 8220melcisorii & # 8221, en gardant un peu de distance entre eux car ils en veulent plus au four. Ajouter les morceaux de beurre et la sauce au lait.

Si vous voulez qu'elles ressortent plus sirupeuses, ajoutez la sauce au lait 10 minutes seulement avant de les sortir du four.

Placer au four préchauffé à 160 degrés C, pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ! Le temps de cuisson diffère d'un four à l'autre !


Escargots aux noix et pêches

Maintenant qu'il fait froid dehors, on peut allumer les fours et faire de la pâte levée :). Je l'aime beaucoup et comme vous le savez déjà, je mange quelque chose de sucré au petit-déjeuner à côté du café. Mais vous pouvez aussi mettre vos enfants à l'école ou vous au travail.

Maintenant qu'il fait froid dehors, on peut allumer les fours et faire de la pâte levée :). Je l'aime beaucoup et comme vous le savez déjà, je mange quelque chose de sucré au petit-déjeuner à côté du café. Mais vous pouvez aussi mettre vos enfants à l'école ou vous au travail.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Dans une tasse mettre la levure sèche, une cuillère à café de sucre et 2 cuillères à café de farine et les mélanger en ajoutant 100 ml de lait tiède (prendre parmi les quantités ci-dessus). Couvrir d'un torchon et laisser lever 10 minutes environ.
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel et le zeste de citron, puis faites un cercle au milieu et versez la levure levé. Pétrir à la main en ajoutant progressivement le lait tiède mélangé au sucre. Ajouter les œufs et enfin le beurre fondu et l'huile. On finit de pétrir quand ça ne colle pas à nos mains.
Couvrir et mettre dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30.
Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Mettez les pêches coupées en petits morceaux avec le sucre et mettez-les dans un bol sur le feu et laissez-les bouillir, ajoutez la fécule dissoute dans un peu d'eau froide et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir. Quand il a un peu refroidi, ajoutez les noix moulues et la cannelle et mélangez bien.
Divisez la pâte levée en deux et étalez à tour de rôle une feuille sur la table de travail tapissée de farine. Graisser chaque feuille une par une avec la garniture ci-dessus et rouler. A l'aide d'un couteau à lame fine, découpez des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et placez-les dans une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez lever encore 10-20 minutes, puis graissez-le avec du jaune d'œuf et mettez-le dans le four préchauffé à feu moyen pendant environ 20 minutes.


Des goodies de la fin de l'automne

Quelle bénédiction sont tous les fruits de la terre et quelle joie grande mais indicible nos chers frères qui les cultivent nous donnent !

Merci aux bonnes personnes pour tout votre travail acharné à travailler la terre!

Merci! Merci! Merci!

Hier, au marché paysan de la halle Transilvania à Sibiu, j'ai trouvé Rucola

Je ne pouvais pas croire que je l'ai trouvé et c'était si abordable & # 8230

J'ai pris 2kg. Avec l'aide de Dieu, nous guérirons la roquette.

Le fabricant a déclaré qu'il viendrait samedi prochain avec la dernière production & # 8230

J'avais hâte de rentrer à la maison pour faire une salade à partir des friandises trouvées sur le marché.

J'ai fait une bonne, bonne et très délicieuse salade

Je vais les retirer du cocon et les faire tremper pendant la nuit, puis les faire bouillir.

Je vais moudre quelques haricots et faire bouillir une bonne, bonne polenta.

Raifort, à partir duquel j'ai préparé une pâte de raifort au céleri

D'où j'ai fait des tartes & # 8230

Ils ont l'air de couleur plus foncée parce que je les ai cuits à partir de farines complètes et les ai sucrés avec des dattes & # 8230

J'ai aussi cuisiné quelques escargots aux noix pour les capricieux qui n'aiment pas le potiron


Vidéo: TKK ja setä tamu - lauantai (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Kolt

    Bravo, quelle phrase ..., une excellente idée

  2. Ferhan

    À mon avis, vous vous trompez. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  3. Samukree

    Vous n'êtes pas correcte. Je peux défendre la position.

  4. Wamukota

    Quelle chance!

  5. Maoltuile

    Il y a quelque chose dans ce domaine. Maintenant, tout est clair, merci pour votre aide dans cette affaire.

  6. Tanris

    L'idée est bonne, je suis d'accord avec toi.



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