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Recette de tarte à la citrouille sans produits laitiers


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Cette tarte à la citrouille est délicieuse, vous ne manquerez jamais la laiterie ! Une garniture de citrouille sucrée et épicée, repose sur une pâte à tarte sans produits laitiers. C'est parfait avec un léger saupoudrage de sucre glace.

63 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • Pâtisserie
  • 200g de farine plus
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 125 ml d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe de lait de riz
  • Remplissage
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 425g de purée de potiron
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 300 ml de lait de riz

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer un four à 220 C / Gaz 7.
  2. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un plat à quiche de 23 cm et faire un puits au centre. Verser l'huile et le lait de riz dans le puits, puis mélanger avec une fourchette jusqu'à formation d'une pâte. Utilisez vos mains pour presser le mélange uniformément dans le fond et les côtés du plat. Pincez le bord de la pâte.
  3. Mélanger le sucre en poudre, la cassonade brune foncée, la cannelle, le sel, le gingembre, la muscade et les clous de girofle dans un grand bol; mettre de côté. Battre ensemble la purée de citrouille, l'huile, les œufs, la vanille et le lait de riz dans un bol séparé jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de citrouille aux ingrédients secs et remuer jusqu'à homogénéité. Verser dans le moule préparé et placer sur une plaque allant au four dans le four préchauffé.
  4. Cuire au four pendant 10 minutes. Réduire la température à 180 C / Gaz 4 et cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Le centre peut encore bouger un peu mais se raffermira à la sortie du four. Refroidir sur une grille en métal.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(83)

Avis en anglais (75)

par Mardie

C'est la croûte que je veux noter/revoir. J'utilise cette recette de croûte depuis des années car je ne suis pas très doué pour faire des croûtes roulées. C'est tellement facile et c'est très floconneux. Si vous l'utilisez dans un moule de 8 pouces, réservez une partie de la pâte pour qu'elle s'émiette sur le dessus de la garniture - presque une tarte à double croûte! Le double temps de cuisson aide à empêcher le fond de devenir détrempé, même avec des tartes aux fruits juteuses! - 20 novembre 2009

par Karyn Cardello Geffriaud

Je l'ai refait (trois tartes en 2 jours!) Cette fois, j'ai laissé de côté l'huile et j'ai réduit de moitié la cannelle et je l'ai cuite à 425 degrés pendant 5 minutes supplémentaires avant de baisser la température. C'était BEAUCOUP mieux que la première tentative !! Il a encore fallu plus de temps à cuire, mais pas aussi longtemps que la première tarte ! Et j'ai essayé la croûte cette fois - SI FACILE ET Délicieux ! Je n'achèterai peut-être plus jamais de croûte préfabriquée !-23 octobre 2012

par JPZYLKO

Adrienne peut le manger avec sa liste actuelle d'intolérances alimentaires et tout le monde a dit que c'était plutôt bon. Cependant, la cuisson a pris plus de temps que prévu.-24 novembre 2010


C'est très difficile pour moi de choisir mon dessert préféré. Je suis un grand fan de tout ce qui est chocolaté mais j'ai aussi amour citron meringué qui est à l'opposé total du spectre. Les strudels ont toujours été un de mes amours, et je n'ai jamais été du genre à refuser un bon beignet. Comment quelqu'un pourrait-il vraiment choisir un favori en matière de desserts & #8230à moins qu'il ne tombe. Pendant la saison d'automne, je prends une tarte à la citrouille tout de ces desserts. Tarte à la citrouille sans gluten et sans produits laitiers bien sûr!

Dans mon enfance et mon adolescence, il n'existait pas de tarte à la citrouille sans gluten et sans produits laitiers. (que je connaissais) donc je mangerais simplement des tranches régulières de gluten et de produits laitiers, puis je ferais face aux inévitables maux d'estomac (c'était aussi les années où je ne savais rien des sensibilités et intolérances alimentaires). Je suis tellement heureux de pouvoir maintenant profiter librement de ce délicieux dessert crémeux et rêveur et il existe tellement de recettes de tartes à la citrouille saines et étonnantes dans la blogosphère. Aujourd'hui, je partage une poignée de ces recettes alors que Thanksgiving approche à grands pas. Non seulement ces recettes sont toutes sans gluten et sans produits laitiers, mais elles sont également faites avec des ingrédients complets et ont des rebondissements inattendus – tarte au potiron cheesecake ou crumble bars n'importe qui?

Les saveurs classiques de ce dessert bien-aimé, rendu sain et bon pour toute personne ayant des problèmes de produits laitiers ou de gluten. Prendre plaisir!


Résumé de la recette

  • 3 tasses de farine tout usage, et plus pour la surface de travail
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse plus 2 c. huile de noix de coco raffinée solide (telle que LouAna), à température ambiante
  • 8-11 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1 boîte (15 oz) de citrouille (comme Libby&rsquos)
  • 1 tasse de lait de coco en conserve bien agité et agité
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment
  • pincée de poivre noir finement moulu
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel casher

Préparez la croûte : Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, 6 à 7 fois. Ajouter l'huile par cuillerées à soupe bombées. Pulser jusqu'à ce que l'huile soit bien mélangée, 6 à 7 fois. Tout en pulsant continuellement, ajoutez de l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer et à se rassembler. Transférer sur la surface de travail. Pat la pâte ensemble diviser en deux. Former 1 disque plat et 1 rectangle plat. Envelopper chacun dans une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante 30 minutes.

Dérouler le disque de pâte. Abaisser sur une surface farinée en un cercle de 13 pouces (environ 1/8 de pouce d'épaisseur). Mettre dans une assiette à tarte de 9 pouces. Coupez les bords avec un couteau bien aiguisé. Piquer le fond de pâte quelques fois avec une fourchette au frais jusqu'au moment de l'utiliser. Déroulez le rectangle de pâte et étalez-le en un rectangle de 1/8 de pouce d'épaisseur (environ 14 x 8 pouces). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez 9 bandes de 1/3 de pouce de large dans un rectangle. Tresse 3 bandes à la fois pour créer 3 cordes tressées. Coupez les bords rugueux des cordes tressées. Envelopper les chutes restantes laisser reposer à température ambiante.

Fouetter ensemble l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Badigeonner les bords de la pâte de dorure à l'œuf. Disposez les bandes tressées le long des bords de la tarte, en pinçant pour mélanger les coutures et en appuyant légèrement pour faire adhérer. Badigeonner le dessus des tresses de dorure à l'œuf. Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 375°F. Tapisser la pâte de papier parchemin et remplir jusqu'au bord avec des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés pâles, environ 15 minutes. Retirer le parchemin et les poids continuer la cuisson jusqu'à ce que le fond de la croûte soit pris, 8 à 10 minutes de plus. Transférer sur une grille. Refroidir complètement, environ 30 minutes.

Préparez la garniture : réduisez la température du four à 325 degF. Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans un grand bol. Incorporer la citrouille, le lait de coco, la vanille, la cannelle, la cardamome, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le poivre, les œufs et le sel jusqu'à consistance lisse. Verser dans la croûte refroidie. Cuire au four à 325°F jusqu'à ce que le centre soit presque pris, 45 à 50 minutes, en protégeant les bords avec du papier d'aluminium, si nécessaire. Transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 2 heures.

Pendant que la tarte refroidit, augmentez la température du four à 350°F. Presser les morceaux ensemble, en lissant à 1/8 de pouce d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Couper la pâte à l'aide de petits emporte-pièces assortis en forme de feuille. Badigeonner légèrement le dessus de dorure à l'œuf. Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 350°F jusqu'à coloration dorée, 10 à 15 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 30 minutes. Avant de servir, disposer les formes de feuille de croûte autour d'un bord.


Feuilles de tarte décoratives

Si vous voulez faire les jolies petites feuilles de tarte pour la décoration, voici comment faire :

  1. Faire un surplus de pâte à tarte puis l'étaler et la couper à l'aide d'un mini emporte-pièce.
  2. Placer les feuilles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, puis réfrigérer brièvement jusqu'à ce qu'elles soient fermes (environ 30 à 45 minutes).
  3. Cuire au four à 350 ºF pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés.
  4. Une fois la tarte cuite et refroidie à température ambiante, ajoutez-les sur le dessus de la tarte comme vous le souhaitez.


Faire une tarte à la citrouille sans produits laitiers avec du lait de coco

Vous remarquerez que la préparation d'une garniture pour tarte à la citrouille sans produits laitiers est presque identique à la préparation d'une garniture pour tarte à la citrouille "normale" ! La seule vraie différence est le lait de coco ! Vous aurez besoin de :

  • 2,5 tasses de purée de citrouille – tout reste de purée peut être utilisé dans ces muffins à la citrouille!
  • 1 tasse de lait de coco
  • 3 œufs – légèrement battus
  • 2/3 tasses de cassonade
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle
  • 1/4 cc de gingembre
  • Pincée de sel

Cette partie est encore plus facile que de faire la croûte à partir de zéro, (Yay!) Et si vous utilisez une croûte achetée en magasin, vous pouvez simplement cuire la croûte à l'aveugle et continuer à faire la garniture.

  1. Casser les œufs dans un bol et les fouetter légèrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
  2. Ajouter la purée de citrouille, la cassonade, le sel et les épices et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Versez lentement 1 tasse de lait de coco et fouettez-le.

Servez la tarte à la citrouille sans produits laitiers avec de la crème de noix de coco fouettée et une pincée de cannelle!

Avez-vous fait cette tarte à la citrouille sans produits laitiers? Laissez un commentaire et une note ci-dessous, puis prenez une photo et taguez-moi sur Facebook et Instagram : @earthfoodandfire. Pour plus de recettes à partir de zéro, suivez-moi sur Instagram et Pinterest


  • 1 tasse de farine de blé entier
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • ½ tasse de shortening végétal, coupé en cubes et congelé
  • 4-5 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 1 (15 onces) boîte de citrouille
  • ¾ tasse de lait de coco léger (voir Astuce)
  • ¾ tasse de cassonade claire tassée
  • ¼ tasse de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • 1 contenant (9 onces) Garniture fouettée à la noix de coco sans produits laitiers, décongelée

Mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage et 1/4 de cuillère à café de sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés, 3 à 4 fois. Ajouter le shortening pulse jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, 8 à 10 fois. Versez 4 cuillères à soupe d'eau glacée sur le mélange jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, 5 à 6 fois, en ajoutant jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire. Rassemblez la pâte en boule et aplatissez-la en un disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 400 degrés F. Enduire légèrement un moule à tarte de 9 pouces d'enduit à cuisson. Rouler la pâte en un cercle de 12 pouces (environ 1/8 de pouce d'épaisseur) sur une surface légèrement farinée. Introduire dans le moule préparé, plier les bords sous et sertir. Piquer le fond et les côtés de la croûte avec une fourchette. Tapisser la pâte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes retirer les poids et le papier sulfurisé. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les bords de la croûte soient très légèrement dorés, 6 à 8 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure.

Pendant ce temps, réduire la température du four à 350 degrés F. Fouetter la citrouille, le lait de coco, la cassonade, la fécule de maïs, la vanille, la cannelle, le gingembre et la muscade dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Verser le mélange dans la croûte refroidie.

Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit presque pris, de 45 à 50 minutes, en protégeant les bords avec du papier d'aluminium après 20 minutes pour éviter un brunissement excessif. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 2 heures. Réfrigérer la tarte, couverte, pendant au moins 8 heures ou jusqu'à 24 heures. Servir avec de la garniture fouettée, si désiré.


Tarte à la citrouille sans produits laitiers

Je savais que créer une garniture pour tarte à la citrouille sans produits laitiers serait relativement facile. Je pourrais remplacer le lait évaporé par un lait sans produits laitiers. Mais au lieu d'utiliser un substitut de lait sans produits laitiers, je me suis demandé si le lait de coco entier serait un meilleur choix.

Si vous avez déjà mangé de la soupe à la noix de coco et à la citrouille, vous savez que ces saveurs se marient incroyablement bien. La noix de coco tire plus de saveur de la citrouille, ce qui en fait le plus citrouille-y tarte à la citrouille que j'ai jamais mangée. Cependant, si vous êtes allergique à la noix de coco (ou si vous n'aimez tout simplement pas sa saveur), n'hésitez pas à la remplacer par une quantité égale de lait sans gluten et sans produits laitiers.


Attention, choco-holiques ! Bien qu'il ne s'agisse peut-être pas d'une tarte des Fêtes traditionnelle, nous vous recommandons de l'essayer pour une raison importante : elle est vraiment très bonne. Ici, la riche garniture (à base de chocolat noir et de lait de coco) est rendue encore plus incroyable par une croûte d'amandes grillées et une belle compote de gousses de vanille et de fraise.

Le nom est une bouchée, tout comme la tarte elle-même. Avec des couches de caramel salé sans produits laitiers et de mousse au chocolat, chaque bouchée incroyable vous en redemandera. Pendant ce temps, la croûte - qui contient des graines de chanvre et de lin, de la poudre de cacao, de la noix de coco, des dattes et des amandes - est un chef-d'œuvre à elle seule.

Pour encore plus de desserts sans produits laitiers, consultez notre page de recettes.


Recette de tarte à la citrouille sans produits laitiers

Êtes-vous sans produits laitiers ou connaissez-vous quelqu'un qui ne contient pas de produits laitiers ? Cette recette de tarte à la citrouille sans produits laitiers est parfaite pour la personne sans produits laitiers à Thanksgiving!

Cette tarte est riche et crémeuse et exactement comme devrait l'être une tarte à la citrouille. Moins la laiterie.

Hier, j'ai partagé une recette de lait concentré sucré sans produits laitiers fait maison. Je suis tellement excitée par cette recette. Il y a tellement de desserts que j'ai prévu avec.

Comme c'est l'heure de Thanksgiving, ma tarte à la citrouille préférée figurait sur la liste des desserts que je voulais essayer. Ma tarte à la citrouille préférée est la tarte à la citrouille classique à base de lait concentré sucré. J'adore cette tarte parce qu'elle est si riche et crémeuse et facile à faire. C'est génial à chaque fois que je le fais.

Je n'étais pas sûr que le lait concentré sucré sans produits laitiers fonctionnerait dans la recette. Je ne savais pas s'il s'installerait et s'il aurait le même goût, mais j'étais prêt à l'essayer.

Quand j'ai sorti la tarte du four, j'ai été étonné de la façon dont elle s'est mise en place. Cela ressemblait à une tarte à la citrouille normale. Et au niveau du goût, c'était délicieux ! Vraiment, ce n'était pas très différent de la recette originale que j'ai adorée. Je pense que l'original est peut-être un peu plus sucré, mais c'est tout. Celui-ci était à peu près parfait.

Si vous avez besoin d'une tarte sans produits laitiers pour les vacances. Celui-ci est génial. Ce sera ma recette de tarte à la citrouille pour ma fille.


Comment faire une tarte à la citrouille à faible teneur en glucides

La première chose que vous voudrez faire est la croûte à tarte à faible teneur en glucides. Cette recette est assez simple car elle n'utilise qu'une combinaison de farine d'amande, d'huile et d'œufs. J'ai ajouté du sel et de la cannelle pour la saveur, mais ceux-ci sont complètement facultatifs.

Dans un grand bol, vous allez simplement mélanger tous les ingrédients de la croûte de tarte à la citrouille jusqu'à ce qu'une boule se forme. Une fois la boule formée, il vous suffira de l'étaler de la largeur de votre moule à tarte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Vous pouvez également utiliser vos doigts et presser la pâte uniformément sur l'assiette à tarte, mais je trouve cela plus facile et cela semble plus uniforme lorsque j'étale la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Une fois la pâte étalée, vous décollerez le papier supérieur et retournerez soigneusement la pâte sur l'assiette à tarte et pressez-la simplement contre l'assiette pour qu'elle adhère.

Cette croûte à tarte paléo est sans produits laitiers, mais si vous souhaitez utiliser une croûte à tarte à base de produits laitiers à la place, je vous suggère d'essayer cet incroyable croûte de tarte au fromage à la crème . Il est assez souple pour faire une double croûte à tarte !

La garniture pour tarte à la citrouille sans produits laitiers est encore plus facile à préparer. Ajoutez simplement tous les ingrédients de la tarte à la citrouille dans un grand bol et mélangez.

Versez le mélange à l'intérieur de la croûte à tarte crue et c'est prêt à cuire au four. 45 minutes à 200C/400F devraient suffire à la cuisson des œufs.

Je préfère laisser refroidir la tarte à la citrouille avant de servir pour qu'elle ait le temps de se solidifier. Servir tel quel ou avec crème fouettée sans sucre .


Voir la vidéo: Recette de la tarte à la citrouille et aux épices - Pumpkin pie (Décembre 2021).