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Tartelette à l'érable et aux pacanes


Ingrédients

Croûte

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie

Remplissage

  • 1/2 tasse (emballé) de cassonade dorée
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement
  • Crème fouettée ou glace vanille

Préparation de la recette

Croûte

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, le jaune d'œuf et le sel; battre jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine et battre jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer. Rassembler la pâte en boule; aplatir en disque. Abaisser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée en un tour de 10 1/2 pouces. Transférer dans un moule à tarte de 9 pouces de diamètre avec fond amovible. Presser la pâte au fond et sur les côtés du moule. Piquer la pâte partout avec une fourchette. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Placer la croûte au congélateur 30 minutes avant de la remplir et de la cuire.

Remplissage

  • Préchauffer le four à 350 °F. Fouetter les œufs et la cassonade dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Incorporer le sirop d'érable, le sirop de maïs, le beurre fondu et le sel. Incorporer les pacanes. Verser la garniture dans la croûte non cuite. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords.

  • Cuire la tarte au four jusqu'à ce que la garniture soit légèrement gonflée et prise, environ 40 minutes. Transférer sur une grille et refroidir. Tentez sans serrer de papier d'aluminium et laissez reposer à température ambiante.

  • Couper la tarte en quartiers et servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

Recette de Sarah Patterson ScottSection des critiques

Comment faire une tarte aux pacanes sans sirop de maïs

Le sirop de maïs est la colle qui maintient la garniture de tarte aux pacanes ensemble. Plus épais que les autres édulcorants liquides, le sirop de maïs s'associe aux œufs pour assurer la prise de votre garniture pour tarte aux pacanes. Le problème est que de plus en plus de boulangers modernes recherchent une substitution non raffinée au sirop de maïs. Mon objectif était de trouver une solution non seulement pour trouver un substitut au sirop de maïs, mais aussi pour garantir que la garniture pour tarte aux pacanes se FIXE et EST DÉLICIEUX.

Prenant note de mes barres de tarte au beurre noisette et aux pacanes, j'ai pris sirop d'érable pur. C'est un liquide plus liquide que le sirop de maïs, mais il a la saveur la plus remarquable, comme vous le savez. La recette des barres de tarte aux pacanes demande de tempérer les œufs, mais je voulais une garniture de tarte aux pacanes sans tracas qui saute les étapes supplémentaires. Entier l'ingrédient magique :


Garniture à l'érable et aux pacanes

Ingrédients:

  • 1 recette de croûte à tarte sans gluten
  • 1 3/4 tasse de pacanes grillées hachées
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/3 tasse de sucre d'érable
  • 1/8 cuillère à café de sel rose
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 cuillères à café de tapioca

Premièrement, préchauffez le four à 350. Deuxièmement, huilez des moules à tarte de 4 pouces. Troisièmement, faites rôtir les pacanes au four pendant environ 5 minutes. Sortir les pacanes du four et laisser refroidir avant utilisation.

Ensuite, placez les pacanes grillées dans un robot culinaire et hachez-les finement. Ajoutez la croûte de tarte à vos moules à tarte huilés. Placer 1/4 tasse ou de pacanes hachées dans chaque moule à tarte avec la pâte à tarte.De plus, combinez les œufs avec du sirop d'érable, du sucre d'érable, du sel et de la vanille. Mélangez ensuite le beurre, ne vous inquiétez pas, il laissera de petits flocons de beurre qui fondront au fur et à mesure de la cuisson. Enfin, ajoutez la farine de tapioca une cuillère à café à la fois.Ensuite, placez environ 1/4 tasse de mélange d'œufs sur les pacanes hachées dans chaque moule à tarte rempli de pâte non cuite. Enfin, mettez au four et faites cuire 15 – 30 minutes.


Étape 1

1. Mélanger 1/4 tasse de farine et d'eau glacée, en remuant avec un fouet jusqu'à homogénéité, réserver.

2. Mélanger 3/4 tasse de farine restante, le sucre et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol coupé en shortening avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter le mélange d'eau glacée et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

3. Presser doucement le mélange dans un cercle de 4 pouces sur une pellicule plastique résistante et couvrir d'une pellicule plastique supplémentaire. Réfrigérer 30 minutes.

4. Rouler la pâte réfrigérée, encore couverte, en un cercle de 11 pouces.

5. Retirez une feuille de pellicule plastique, placez la pâte dans un moule à tarte rond de 9 pouces enduit d'un enduit à cuisson et retirez la feuille supérieure de pellicule plastique.

6. Saupoudrer le granola dans la croûte de pâte, en utilisant les doigts pour briser les gros morceaux.

7. Mélanger le sirop d'érable et les 4 ingrédients suivants, bien mélanger avec un fouet métallique et verser dans la croûte à tarte.

8. Saupoudrer les pacanes sur le mélange de sirop d'érable.

9. Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie, cuire à 450 degrés et cuire 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 1 bâton de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 1 1/2 tasse de sucre brun foncé tassé
  • 1 tasse de sirop d'érable, de préférence grade A
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de lait entier
  • 3 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 1/2 tasse de moitiés de pacanes grillées

Pâte : Mélanger la farine, le sucre cristallisé et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre en remuant pour enrober uniformément. Frotter le beurre entre les doigts et les pouces, en continuant à mélanger avec de la farine jusqu'à ce que le mélange ait une texture de sable grossier. Saupoudrer uniformément d'eau glacée et remuer avec les mains, en pétrissant doucement quelques fois, jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours.

Préchauffez le four à 350 degrés. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rond de 12 pouces. Transférer dans un plat à tarte de 9 pouces. Coupez l'excédent en laissant un surplomb de 1 pouce, puis repliez les bords en dessous. Sertissez les bords comme vous le souhaitez. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords et congeler jusqu'à consistance ferme, environ 30 minutes.

Garniture : Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la cassonade, le sirop et la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien combiné, environ 1 minute. Laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes. Mélanger le lait, les œufs, la vanille et le sel dans un grand bol. Ajouter lentement le mélange de beurre chaud, en fouettant constamment, jusqu'à consistance lisse. Verser la garniture dans la croûte à tarte, puis disposer les pacanes uniformément sur le dessus.

Cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit gonflée et fixée le long des bords mais toujours tremblante au centre lorsqu'elle est secouée doucement, 1 à 1 1/4 heures. (Tarte lâche avec du papier d'aluminium si le dessus noircit trop rapidement.) Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.


Tartelettes au beurre d'érable et pacanes

Ces tartes les plus célèbres semblent être synonymes de Noël, n'êtes-vous pas d'accord ? Je ne pense pas qu'il n'y ait jamais eu de période des fêtes sans profiter de cette gâterie classique et peut-être aussi des biscuits sablés fouettés.

Outre le goût, j'adore la simplicité de préparation de ces délicieuses friandises. En ne prenant que quelques ingrédients, ceux-ci peuvent être préparés en un rien de temps.

Tout comme ces carrés de confettis et cette tarte au chocolat et aux pacanes, il y a des friandises des Fêtes que je prépare année après année.

Bien que vous puissiez faire votre propre coquille pâteuse pour cette recette, j'ai toujours utilisé des coquilles de tarte pré-faites, à la fois de taille normale ou de taille mini.

Ils font l'affaire et économisent une tonne de temps dans la fabrication.

Ces tartelettes au beurre et aux pacanes à l'érable prennent cette meilleure recette de tarte au beurre classique et la rehaussent d'un autre cran canadien avec du sirop d'érable !

C'est un ajout raffiné qui donne un subtil goût d'érable.

Beurre, pacanes et sirop d'érable, c'est une délicieuse combinaison, mes amis. Cette recette de tarte au beurre canadienne a une croûte feuilletée, une texture sucrée et collante semblable à celle du caramel. La perfection!


La barre de noix de pécan à l'érable Keto est compatible avec le céto, sans céréales et sans sucre

C'est décadent et pourtant c'est un céto doux, à faible teneur en glucides et adapté aux paléo.

Mon inspiration vient de mes biscuits de Noël préférés, le Keto Friendly Pecan Tassie. Mon amour pour les noix de pécan a conduit à cette barre à biscuits très simple qui convient à tout régime pauvre en glucides ou en céto et qui convient également aux diabétiques.

J'ai demandé à une amie de tester le premier lot qui suit strictement le céto et elle a dit que la texture était parfaite et a suggéré d'ajouter de l'extrait d'érable.

Mon mari a convenu que l'extrait d'érable a réveillé cette barre à biscuits et est devenu un favori de la famille.

Ce n'est pas seulement pour les vacances, mais c'est quelque chose que vous pouvez facilement faire toute l'année. Je peux tout faire en moins d'une heure avec dix minutes de temps actif.


Ingrédients

  • 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, mou
  • 2/3 tasse de sucre en poudre Imperial Sugar Confiseurs
  • 1 œuf large
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 3/4 tasses de farine tout usage*
  • 1/2 tasse de vrai sirop d'érable
  • 1/3 tasse de crème à fouetter
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 cuillère à café de fleur de sel ou de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/4 tasse de pacanes

*Méthode Spoon & Sweep : utilisez une cuillère pour remplir la tasse à mesurer avec de la farine jusqu'à ce que la quantité requise soit obtenue. Mettre la tasse à mesurer directement dans le sac de farine tassera fermement la farine, ce qui nécessitera trop de farine pour la recette.


Croûte de crème fraîche

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel pour combiner. Ajouter les cubes de beurre congelés et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit réduit en boules de la taille d'un pois. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former des grumeaux.

Retirer la pâte et former une grosse boule, puis aplatir pour former un disque. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Rouler la pâte plus grande que le diamètre du moule à tarte de 10 pouces, environ 12 pouces de diamètre. Refroidissez la pâte roulée pendant 30 minutes, puis placez-la soigneusement dans le moule, coupez et conservez les restes de pâte. Congeler la pâte jusqu'au moment de la cuisson, au moins 1 heure.

Chauffer le four à 375 degrés. Tapisser l'intérieur du fond de tarte de papier d'aluminium et de haricots ou de poids à tarte. Cuire à l'aveugle la coquille congelée jusqu'à ce qu'elle soit prise et dorée sur les côtés, 20 à 25 minutes la pâte rétrécira un peu sur les côtés. Retirez les poids et le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit complètement prise et d'un brun doré profond, 10 à 20 minutes supplémentaires.

Refroidir sur une grille, puis réfrigérer la coque jusqu'au moment de terminer la tarte (refroidir jusqu'à un jour avant la cuisson).


Meilleures tartes au beurre d'érable

Préparez vos propres tartes à la crème au lieu de les acheter. Nous avons remplacé l'ingrédient très canadien sirop d'érable par le sirop de maïs plus courant. De plus, nous avons inclus des variations sur le classique, avec du chocolat et des noix de pécan au lieu de raisins secs.

Ingrédients

  • 3/4 tasses de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de sirop d'érable (No. 1 qualité moyenne)
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de moitiés de noix hachées
  • 1/4 tasse de groseilles séchées
  • 1/4 tasse de raisins secs dorés
Pâtisserie à la crème sure :
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de beurre froid en cubes
  • 1/4 tasse de saindoux froid en cubes
  • 2 cuillères à soupe d'eau glacée (environ)
  • 4 cuillères à café de crème sure

Valeurs nutritionnelles Par portion : environ

  • Sodium 204 mg
  • Protéines 3 g
  • Calories 283.0
  • Matières grasses totales 15 g
  • Cholestérol 55 mg
  • Gras saturés 7 g
  • Glucides totaux 35 g

Méthode

Pâtisserie à la crème sure : Dans un bol, fouetter la farine avec le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre et le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient en miettes fines avec quelques morceaux plus gros. Fouetter l'eau avec un filet de crème sure sur le mélange de farine, en remuant vivement avec une fourchette et en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour former une pâte en lambeaux. Presser dans une pellicule de disque et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 30 minutes. (Préparation : Réfrigérer jusqu'à 3 jours.)

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à une généreuse épaisseur de 1/8 po (3 mm). À l'aide d'un emporte-pièce rond de 4 pouces (10 cm), découpez 12 cercles, en roulant et en coupant les chutes. Mettre dans 12 moules à muffins et réfrigérer 30 minutes.

Entre-temps, fouetter ensemble la cassonade, le sirop d'érable, le beurre, les œufs, le vinaigre et le sel. Répartir les noix, les groseilles et les raisins secs dans les coques. Verser à peine 1/4 tasse de garniture dans chaque coquille.

Cuire au four à 350 F (180 C) jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la pâte soit dorée, de 20 à 25 minutes. Passer un couteau fin sur les bords pour libérer les tartelettes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 20 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. (Préparer à l'avance : conserver en une seule couche dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 24 heures.)


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