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Steaks au thé fumé avec maïs grillé et salsa de tomates


Le steak parfait pour les amateurs de thé

msheldrake/Shutterstock

Frottez vos steaks dans un mélange de thé, de sel de mer et de cassonade, en le servant avec une salsa de maïs grillé et de tomates maison.

Cette recette est une gracieuseté de McCormick.

Ingrédients

Pour les steaks

  • 2 sachets de thé Lapsong Souchong
  • 1 cuillère à café de sel de mer de Sicile McCormick Gourmet™
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 4 biftecks ​​de faux-filet, parés (environ 8 oz chacun)

Pour la salsa

  • 1/4 cuillère à thé McCormick Gourmet Sel de mer de Sicile
  • 2 épis, décortiqués
  • 3 tomates italiennes, coupées en deux
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
  • 1/2 cuillère à café de cumin biologique McCormick Gourmet, moulu
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'ail biologique McCormick Gourmet

  • Commencez toujours avec le maïs le plus frais possible. Dès que le maïs est arraché de la tige, il commence à perdre ses sucres naturels et à les convertir en amidon. Ainsi, un épi cueilli le matin même où vous allez griller sera plus sucré (et moins farineux) qu'un épi cueilli un jour ou deux auparavant. La meilleure façon de garantir du maïs frais est de ramasser quelques épis sur le marché ou sur le stand de votre ferme. Recherchez des cosses bien enveloppées et vertes. Obtenez plus de conseils pour choisir le meilleur épi de maïs.
  • Tremper ou ne pas tremper, telle est la question. Certaines personnes pensent que vous pouvez obtenir un peu plus de puissance de vapeur en trempant le maïs dans l'eau pendant 15 minutes avant de le griller.
  • Vous voulez cette saveur de maïs grillé mais ne voulez pas ronger l'épi ? Aucun problème! Après avoir grillé votre épi, maintenez-le verticalement au-dessus d'une assiette ou d'un bol avec l'extrémité pointue vers le bas et utilisez un petit couteau tranchant pour gratter les grains de l'épi. Servez-le tel quel ou ajoutez-le à une salade de maïs grillée.

Il existe trois façons délicieuses (et délicieusement faciles) de faire griller du maïs en épi. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, commencez toujours par préchauffer votre gril à feu moyen et huiler légèrement les grilles. La durée de cuisson des épis de maïs dépend de la méthode de cuisson que vous choisissez et de la chaleur de votre gril. En général, vous faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre, en le retournant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes. Laissez toujours le maïs refroidir pendant une minute ou deux avant de le manger et offrez-lui du beurre, du sel et l'un de vos autres condiments préférés.

Laissez-vous tenter par les grillades, il est temps de choisir votre technique préférée.

1. Maïs grillé en épi dans la cosse

Essayez cette recette : Maïs sur le gril

Griller le maïs alors qu'il est encore enveloppé dans l'enveloppe aidera à garder l'humidité, ce qui donnera un épi de maïs plus juteux. Que vous enleviez la soie avant ou après la cuisson est une question de préférence personnelle. Pour retirer la soie avant de griller, tirez — mais ne retirez pas — l'enveloppe, retirez la soie et lissez l'enveloppe. Ou, épluchez simplement le tout après la cuisson. Ne vous inquiétez pas : l'enveloppe se carbonisera complètement mais les grains tendres à l'intérieur se vaporiseront parfaitement et la soie se détachera proprement.

2. Épi de maïs grillé en papillote

Essayez cette recette : Maïs grillé sucré

Un peu plus de travail au début le rendra moins compliqué à la fin. Retirez simplement l'enveloppe et la soie du maïs (c'est une excellente activité pour les enfants, surtout si vous êtes à l'extérieur) et enveloppez complètement le maïs dans du papier d'aluminium épais. Si vous le souhaitez, enduisez l'épi d'un peu de beurre aromatisé, d'herbes ou de sel avant de l'emballer. La meilleure partie de cette méthode est que la feuille d'aluminium aide à garder le maïs plus chaud, plus longtemps, ce qui est particulièrement utile si vous cuisinez pour une foule.

3. Maïs grillé en épi sans cosses

Essayez cette recette : Maïs grillé à la mexicaine

Pour des morceaux d'omble super savoureux et une caramélisation en épi, il suffit d'éplucher le maïs et de le faire cuire directement sur le gril. Parce qu'il n'est pas protégé par une enveloppe ou une feuille de papier d'aluminium, le maïs cuit un peu plus vite, alors surveillez-le de près et retournez-le fréquemment. Pour cette recette, le chef John fait brièvement bouillir le maïs décortiqué, puis le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit joliment caramélisé. Pour lui donner une finition épicée de style mexicain, il enrobe le maïs d'un mélange savoureux de mayo, de jus de citron vert, de poudre de chili et de paprika fumé avant de servir. Regardez la vidéo pour voir comment faire cette recette.


  • Commencez toujours avec le maïs le plus frais possible. Dès que le maïs est arraché de la tige, il commence à perdre ses sucres naturels et à les convertir en amidon. Ainsi, un épi cueilli le matin même où vous allez griller sera plus sucré (et moins farineux) qu'un épi cueilli un jour ou deux auparavant. La meilleure façon de garantir du maïs frais est de ramasser quelques épis sur le marché de producteurs locaux ou sur le stand de la ferme. Recherchez des cosses bien enveloppées et vertes. Obtenez plus de conseils pour choisir le meilleur épi de maïs.
  • Tremper ou ne pas tremper, telle est la question. Certaines personnes pensent que vous pouvez obtenir un peu plus de puissance de vapeur en trempant le maïs dans l'eau pendant 15 minutes avant de le griller.
  • Vous voulez cette saveur de maïs grillé mais ne voulez pas ronger l'épi ? Aucun problème! Après avoir grillé votre épi, maintenez-le verticalement au-dessus d'une assiette ou d'un bol avec l'extrémité pointue vers le bas et utilisez un petit couteau tranchant pour gratter les grains de l'épi. Servez-le tel quel ou ajoutez-le à une salade de maïs grillée.

Il existe trois façons délicieuses (et délicieusement faciles) de faire griller du maïs en épi. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, commencez toujours par préchauffer votre gril à feu moyen et huiler légèrement les grilles. La durée de cuisson des épis de maïs dépend de la méthode de cuisson que vous choisissez et de la chaleur de votre gril. En général, vous faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre, en le retournant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes. Laissez toujours le maïs refroidir pendant une minute ou deux avant de le manger et offrez-lui du beurre, du sel et l'un de vos autres condiments préférés.

Laissez-vous tenter par les grillades, il est temps de choisir votre technique préférée.

1. Maïs grillé en épi dans la cosse

Essayez cette recette : Maïs sur le gril

Griller le maïs alors qu'il est encore enveloppé dans l'enveloppe aidera à garder l'humidité, ce qui donnera un épi de maïs plus juteux. Que vous enleviez la soie avant ou après la cuisson est une question de préférence personnelle. Pour retirer la soie avant de griller, tirez — mais ne retirez pas — l'enveloppe, retirez la soie et lissez l'enveloppe. Ou, épluchez simplement le tout après la cuisson. Ne vous inquiétez pas : l'enveloppe se carbonisera complètement mais les grains tendres à l'intérieur se vaporiseront parfaitement et la soie se détachera proprement.

2. Épi de maïs grillé en papillote

Essayez cette recette : Maïs grillé sucré

Un peu plus de travail au début le rendra moins compliqué à la fin. Retirez simplement l'enveloppe et la soie du maïs (c'est une excellente activité pour les enfants, surtout si vous êtes à l'extérieur) et enveloppez complètement le maïs dans du papier d'aluminium épais. Si vous le souhaitez, enduisez l'épi d'un peu de beurre aromatisé, d'herbes ou de sel avant de l'emballer. La meilleure partie de cette méthode est que la feuille d'aluminium aide à garder le maïs plus chaud, plus longtemps, ce qui est particulièrement utile si vous cuisinez pour une foule.

3. Maïs grillé en épi sans cosses

Essayez cette recette : Maïs grillé à la mexicaine

Pour des morceaux d'omble super savoureux et une caramélisation en épi, il suffit d'éplucher le maïs et de le faire cuire directement sur le gril. Parce qu'il n'est pas protégé par une enveloppe ou une feuille de papier d'aluminium, le maïs cuit un peu plus vite, alors surveillez-le de près et retournez-le fréquemment. Pour cette recette, le chef John fait brièvement bouillir le maïs décortiqué, puis le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit joliment caramélisé. Pour lui donner une finition épicée à la mexicaine, il enrobe le maïs d'un savoureux mélange de mayo, de jus de citron vert, de poudre de chili et de paprika fumé avant de servir. Regardez la vidéo pour voir comment faire cette recette.


  • Commencez toujours avec le maïs le plus frais possible. Dès que le maïs est arraché de la tige, il commence à perdre ses sucres naturels et à les convertir en amidon. Ainsi, un épi cueilli le matin même où vous allez griller sera plus sucré (et moins farineux) qu'un épi cueilli un jour ou deux auparavant. La meilleure façon de garantir du maïs frais est de ramasser quelques épis sur le marché ou sur le stand de votre ferme. Recherchez des cosses bien enveloppées et vertes. Obtenez plus de conseils pour choisir le meilleur épi de maïs.
  • Tremper ou ne pas tremper, telle est la question. Certaines personnes pensent que vous pouvez obtenir un peu plus de puissance de vapeur en trempant le maïs dans l'eau pendant 15 minutes avant de le griller.
  • Vous voulez cette saveur de maïs grillé mais ne voulez pas ronger l'épi ? Aucun problème! Après avoir grillé votre épi, maintenez-le verticalement au-dessus d'une assiette ou d'un bol avec l'extrémité pointue vers le bas et utilisez un petit couteau tranchant pour gratter les grains de l'épi. Servez-le tel quel ou ajoutez-le à une salade de maïs grillée.

Il existe trois façons délicieuses (et délicieusement faciles) de faire griller du maïs en épi. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, commencez toujours par préchauffer votre gril à feu moyen et huiler légèrement les grilles. La durée de cuisson des épis de maïs dépend de la méthode de cuisson que vous choisissez et de la chaleur de votre gril. En général, vous faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre, en le retournant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes. Laissez toujours le maïs refroidir pendant une minute ou deux avant de le manger et offrez-lui du beurre, du sel et l'un de vos autres condiments préférés.

Laissez-vous tenter par les grillades, il est temps de choisir votre technique préférée.

1. Maïs grillé en épi dans la cosse

Essayez cette recette : Maïs sur le gril

Griller le maïs alors qu'il est encore enveloppé dans l'enveloppe aidera à garder l'humidité, ce qui donnera un épi de maïs plus juteux. Que vous enleviez la soie avant ou après la cuisson est une question de préférence personnelle. Pour retirer la soie avant de griller, tirez — mais ne retirez pas — l'enveloppe, retirez la soie et lissez l'enveloppe. Ou, épluchez simplement le tout après la cuisson. Ne vous inquiétez pas : l'enveloppe se carbonisera complètement mais les grains tendres à l'intérieur se vaporiseront parfaitement et la soie se détachera proprement.

2. Épi de maïs grillé en papillote

Essayez cette recette : Maïs grillé sucré

Un peu plus de travail au début le rendra moins compliqué à la fin. Retirez simplement l'enveloppe et la soie du maïs (c'est une excellente activité pour les enfants, surtout si vous êtes à l'extérieur) et enveloppez complètement le maïs dans du papier d'aluminium épais. Si vous le souhaitez, enduisez l'épi d'un peu de beurre aromatisé, d'herbes ou de sel avant de l'emballer. La meilleure partie de cette méthode est que la feuille d'aluminium aide à garder le maïs plus chaud, plus longtemps, ce qui est particulièrement utile si vous cuisinez pour une foule.

3. Maïs grillé en épi sans cosses

Essayez cette recette : Maïs grillé à la mexicaine

Pour des morceaux d'omble super savoureux et une caramélisation en épi, il suffit d'éplucher le maïs et de le faire cuire directement sur le gril. Parce qu'il n'est pas protégé par une enveloppe ou une feuille de papier d'aluminium, le maïs cuit un peu plus vite, alors surveillez-le de près et retournez-le fréquemment. Pour cette recette, le chef John fait brièvement bouillir le maïs décortiqué, puis le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit joliment caramélisé. Pour lui donner une finition épicée à la mexicaine, il enrobe le maïs d'un savoureux mélange de mayo, de jus de citron vert, de poudre de chili et de paprika fumé avant de servir. Regardez la vidéo pour voir comment faire cette recette.


  • Commencez toujours avec le maïs le plus frais possible. Dès que le maïs est arraché de la tige, il commence à perdre ses sucres naturels et à les convertir en amidon. Ainsi, un épi cueilli le matin même où vous allez griller sera plus sucré (et moins farineux) qu'un épi cueilli un jour ou deux auparavant. La meilleure façon de garantir du maïs frais est de ramasser quelques épis sur le marché ou sur le stand de votre ferme. Recherchez des cosses bien enveloppées et vertes. Obtenez plus de conseils pour choisir le meilleur épi de maïs.
  • Tremper ou ne pas tremper, telle est la question. Certaines personnes pensent que vous pouvez obtenir un peu plus de puissance de vapeur en trempant le maïs dans l'eau pendant 15 minutes avant de le griller.
  • Vous voulez cette saveur de maïs grillé mais ne voulez pas ronger l'épi ? Aucun problème! Après avoir grillé votre épi, maintenez-le verticalement au-dessus d'une assiette ou d'un bol avec l'extrémité pointue vers le bas et utilisez un petit couteau tranchant pour gratter les grains de l'épi. Servez-le tel quel ou ajoutez-le à une salade de maïs grillée.

Il existe trois façons délicieuses (et délicieusement faciles) de faire griller du maïs en épi. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, commencez toujours par préchauffer votre gril à feu moyen et huiler légèrement les grilles. La durée de cuisson des épis de maïs dépend de la méthode de cuisson que vous choisissez et de la chaleur de votre gril. En général, vous faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre, en le retournant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes. Laissez toujours le maïs refroidir pendant une minute ou deux avant de le manger et offrez-lui du beurre, du sel et l'un de vos autres condiments préférés en accompagnement.

Laissez-vous tenter par les grillades, il est temps de choisir votre technique préférée.

1. Maïs grillé en épi dans la cosse

Essayez cette recette : Maïs sur le gril

Griller le maïs alors qu'il est encore enveloppé dans l'enveloppe aidera à garder l'humidité, ce qui donnera un épi de maïs plus juteux. Que vous enleviez la soie avant ou après la cuisson est une question de préférence personnelle. Pour retirer la soie avant de griller, tirez — mais ne retirez pas — l'enveloppe, retirez la soie et lissez l'enveloppe. Ou, épluchez simplement le tout après la cuisson. Ne vous inquiétez pas : l'enveloppe se carbonisera complètement mais les grains tendres à l'intérieur se vaporiseront parfaitement et la soie se détachera proprement.

2. Épi de maïs grillé en papillote

Essayez cette recette : Maïs grillé sucré

Un peu plus de travail au début le rendra moins compliqué à la fin. Retirez simplement l'enveloppe et la soie du maïs (c'est une excellente activité pour les enfants, surtout si vous êtes à l'extérieur) et enveloppez complètement le maïs dans du papier d'aluminium épais. Si vous le souhaitez, enduisez l'épi d'un peu de beurre aromatisé, d'herbes ou de sel avant de l'emballer. La meilleure partie de cette méthode est que la feuille d'aluminium aide à garder le maïs plus chaud, plus longtemps, ce qui est particulièrement utile si vous cuisinez pour une foule.

3. Maïs grillé en épi sans cosses

Essayez cette recette : Maïs grillé à la mexicaine

Pour des morceaux d'omble super savoureux et une caramélisation en épi, il suffit d'éplucher le maïs et de le faire cuire directement sur le gril. Parce qu'il n'est pas protégé par une enveloppe ou une feuille de papier d'aluminium, le maïs cuit un peu plus vite, alors surveillez-le de près et retournez-le fréquemment. Pour cette recette, le chef John fait brièvement bouillir le maïs décortiqué, puis le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit joliment caramélisé. Pour lui donner une finition épicée de style mexicain, il enrobe le maïs d'un mélange savoureux de mayo, de jus de citron vert, de poudre de chili et de paprika fumé avant de servir. Regardez la vidéo pour voir comment faire cette recette.


  • Commencez toujours avec le maïs le plus frais possible. Dès que le maïs est arraché de la tige, il commence à perdre ses sucres naturels et à les convertir en amidon. Ainsi, un épi cueilli le matin même où vous allez griller sera plus sucré (et moins farineux) qu'un épi cueilli un jour ou deux auparavant. La meilleure façon de garantir du maïs frais est de ramasser quelques épis sur le marché ou sur le stand de votre ferme. Recherchez des cosses bien enveloppées et vertes. Obtenez plus de conseils pour choisir le meilleur épi de maïs.
  • Tremper ou ne pas tremper, telle est la question. Certaines personnes pensent que vous pouvez obtenir un peu plus de puissance de vapeur en trempant le maïs dans l'eau pendant 15 minutes avant de le griller.
  • Vous voulez cette saveur de maïs grillé mais ne voulez pas ronger l'épi ? Aucun problème! Après avoir grillé votre épi, maintenez-le verticalement au-dessus d'une assiette ou d'un bol avec l'extrémité pointue vers le bas et utilisez un petit couteau tranchant pour gratter les grains de l'épi. Servez-le tel quel ou ajoutez-le à une salade de maïs grillée.

Il existe trois façons délicieuses (et délicieusement faciles) de faire griller du maïs en épi. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, commencez toujours par préchauffer votre gril à feu moyen et huiler légèrement les grilles. La durée de cuisson des épis de maïs dépend de la méthode de cuisson que vous choisissez et de la chaleur de votre gril. En général, vous faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre, en le retournant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes. Laissez toujours le maïs refroidir pendant une minute ou deux avant de le manger et offrez-lui du beurre, du sel et l'un de vos autres condiments préférés en accompagnement.

Laissez-vous tenter par les grillades, il est temps de choisir votre technique préférée.

1. Maïs grillé en épi dans la cosse

Essayez cette recette : Maïs sur le gril

Griller le maïs alors qu'il est encore enveloppé dans l'enveloppe aidera à garder l'humidité, ce qui donnera un épi de maïs plus juteux. Que vous enleviez la soie avant ou après la cuisson est une question de préférence personnelle. Pour retirer la soie avant de griller, tirez — mais ne retirez pas — l'enveloppe, retirez la soie et lissez l'enveloppe. Ou, épluchez simplement le tout après la cuisson. Ne vous inquiétez pas : l'enveloppe se carbonisera complètement mais les grains tendres à l'intérieur se vaporiseront parfaitement et la soie se détachera proprement.

2. Épi de maïs grillé en papillote

Essayez cette recette : Maïs grillé sucré

Un peu plus de travail au début le rendra moins compliqué à la fin. Retirez simplement l'enveloppe et la soie du maïs (c'est une excellente activité pour les enfants, surtout si vous êtes à l'extérieur) et enveloppez complètement le maïs dans du papier d'aluminium épais. Si vous le souhaitez, enduisez l'épi d'un peu de beurre aromatisé, d'herbes ou de sel avant de l'emballer. La meilleure partie de cette méthode est que la feuille d'aluminium aide à garder le maïs plus chaud, plus longtemps, ce qui est particulièrement utile si vous cuisinez pour une foule.

3. Maïs grillé en épi sans cosses

Essayez cette recette : Maïs grillé à la mexicaine

Pour des morceaux d'omble super savoureux et une caramélisation en épi, il suffit d'éplucher le maïs et de le faire cuire directement sur le gril. Parce qu'il n'est pas protégé par une enveloppe ou une feuille de papier d'aluminium, le maïs cuit un peu plus vite, alors surveillez-le de près et retournez-le fréquemment. Pour cette recette, le chef John fait brièvement bouillir le maïs décortiqué, puis le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit joliment caramélisé. Pour lui donner une finition épicée à la mexicaine, il enrobe le maïs d'un savoureux mélange de mayo, de jus de citron vert, de poudre de chili et de paprika fumé avant de servir. Regardez la vidéo pour voir comment faire cette recette.


  • Commencez toujours avec le maïs le plus frais possible. Dès que le maïs est arraché de la tige, il commence à perdre ses sucres naturels et à les convertir en amidon. Ainsi, un épi cueilli le matin même où vous allez griller sera plus sucré (et moins farineux) qu'un épi cueilli un jour ou deux auparavant. La meilleure façon de garantir du maïs frais est de ramasser quelques épis sur le marché ou sur le stand de votre ferme. Recherchez des cosses bien enveloppées et vertes. Obtenez plus de conseils pour choisir le meilleur épi de maïs.
  • Tremper ou ne pas tremper, telle est la question. Certaines personnes pensent que vous pouvez obtenir un peu plus de puissance de vapeur en trempant le maïs dans l'eau pendant 15 minutes avant de le griller.
  • Vous voulez cette saveur de maïs grillé mais ne voulez pas ronger l'épi ? Aucun problème! Après avoir grillé votre épi, maintenez-le verticalement au-dessus d'une assiette ou d'un bol avec l'extrémité pointue vers le bas et utilisez un petit couteau tranchant pour gratter les grains de l'épi. Servez-le tel quel ou ajoutez-le à une salade de maïs grillée.

Il existe trois façons délicieuses (et délicieusement faciles) de faire griller du maïs en épi. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, commencez toujours par préchauffer votre gril à feu moyen et huiler légèrement les grilles. La durée de cuisson des épis de maïs dépend de la méthode de cuisson que vous choisissez et de la chaleur de votre gril. En général, vous faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre, en le retournant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes. Laissez toujours le maïs refroidir pendant une minute ou deux avant de le manger et offrez-lui du beurre, du sel et l'un de vos autres condiments préférés.

Laissez-vous tenter par les grillades, il est temps de choisir votre technique préférée.

1. Maïs grillé en épi dans la cosse

Essayez cette recette : Maïs sur le gril

Griller le maïs alors qu'il est encore enveloppé dans l'enveloppe aidera à garder l'humidité, ce qui donnera un épi de maïs plus juteux. Que vous enleviez la soie avant ou après la cuisson est une question de préférence personnelle. Pour retirer la soie avant de griller, tirez — mais ne retirez pas — l'enveloppe, retirez la soie et lissez l'enveloppe. Ou, épluchez simplement le tout après la cuisson. Ne vous inquiétez pas : l'enveloppe se carbonisera complètement mais les grains tendres à l'intérieur se vaporiseront parfaitement et la soie se détachera proprement.

2. Épi de maïs grillé en papillote

Essayez cette recette : Maïs grillé sucré

Un peu plus de travail au début le rendra moins compliqué à la fin. Retirez simplement l'enveloppe et la soie du maïs (c'est une excellente activité pour les enfants, surtout si vous êtes à l'extérieur) et enveloppez complètement le maïs dans du papier d'aluminium épais. Si vous le souhaitez, enduisez l'épi d'un peu de beurre aromatisé, d'herbes ou de sel avant de l'emballer. La meilleure partie de cette méthode est que la feuille d'aluminium aide à garder le maïs plus chaud, plus longtemps, ce qui est particulièrement utile si vous cuisinez pour une foule.

3. Maïs grillé en épi sans cosses

Essayez cette recette : Maïs grillé à la mexicaine

Pour des morceaux d'omble super savoureux et une caramélisation en épi, il suffit d'éplucher le maïs et de le faire cuire directement sur le gril. Parce qu'il n'est pas protégé par une enveloppe ou une feuille de papier d'aluminium, le maïs cuit un peu plus vite, alors surveillez-le de près et retournez-le fréquemment. Pour cette recette, le chef John fait brièvement bouillir le maïs décortiqué, puis le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit joliment caramélisé. Pour lui donner une finition épicée à la mexicaine, il enrobe le maïs d'un savoureux mélange de mayo, de jus de citron vert, de poudre de chili et de paprika fumé avant de servir. Regardez la vidéo pour voir comment faire cette recette.


  • Commencez toujours avec le maïs le plus frais possible. Dès que le maïs est arraché de la tige, il commence à perdre ses sucres naturels et à les convertir en amidon. Ainsi, un épi cueilli le matin même où vous allez griller sera plus sucré (et moins farineux) qu'un épi cueilli un jour ou deux auparavant. La meilleure façon de garantir du maïs frais est de ramasser quelques épis sur le marché ou sur le stand de votre ferme. Recherchez des cosses bien enveloppées et vertes. Obtenez plus de conseils pour choisir le meilleur épi de maïs.
  • Tremper ou ne pas tremper, telle est la question. Certaines personnes pensent que vous pouvez obtenir un peu plus de puissance de vapeur en trempant le maïs dans l'eau pendant 15 minutes avant de le griller.
  • Vous voulez cette saveur de maïs grillé mais ne voulez pas ronger l'épi ? Aucun problème! Après avoir grillé votre épi, maintenez-le verticalement au-dessus d'une assiette ou d'un bol avec l'extrémité pointue vers le bas et utilisez un petit couteau tranchant pour gratter les grains de l'épi. Servez-le tel quel ou ajoutez-le à une salade de maïs grillée.

Il existe trois façons délicieuses (et délicieusement faciles) de faire griller du maïs en épi. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, commencez toujours par préchauffer votre gril à feu moyen et huiler légèrement les grilles. La durée de cuisson des épis de maïs dépend de la méthode de cuisson que vous choisissez et de la chaleur de votre gril. En général, vous faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre, en le retournant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes. Laissez toujours le maïs refroidir pendant une minute ou deux avant de le manger et offrez-lui du beurre, du sel et l'un de vos autres condiments préférés.

Laissez-vous tenter par les grillades, il est temps de choisir votre technique préférée.

1. Maïs grillé en épi dans la cosse

Essayez cette recette : Maïs sur le gril

Griller le maïs alors qu'il est encore enveloppé dans l'enveloppe aidera à garder l'humidité, ce qui donnera un épi de maïs plus juteux. Que vous enleviez la soie avant ou après la cuisson est une question de préférence personnelle. Pour retirer la soie avant de griller, tirez — mais ne retirez pas — l'enveloppe, retirez la soie et lissez l'enveloppe. Ou, épluchez simplement le tout après la cuisson. Ne vous inquiétez pas : l'enveloppe se carbonisera complètement mais les grains tendres à l'intérieur se vaporiseront parfaitement et la soie se détachera proprement.

2. Épi de maïs grillé en papillote

Essayez cette recette : Maïs grillé sucré

Un peu plus de travail au début le rendra moins compliqué à la fin. Retirez simplement l'enveloppe et la soie du maïs (c'est une excellente activité pour les enfants, surtout si vous êtes à l'extérieur) et enveloppez complètement le maïs dans du papier d'aluminium épais. Si vous le souhaitez, enduisez l'épi d'un peu de beurre aromatisé, d'herbes ou de sel avant de l'emballer. La meilleure partie de cette méthode est que la feuille d'aluminium aide à garder le maïs plus chaud, plus longtemps, ce qui est particulièrement utile si vous cuisinez pour une foule.

3. Maïs grillé en épi sans cosses

Essayez cette recette : Maïs grillé à la mexicaine

Pour des morceaux d'omble super savoureux et une caramélisation en épi, il suffit d'éplucher le maïs et de le faire cuire directement sur le gril. Parce qu'il n'est pas protégé par une enveloppe ou une feuille de papier d'aluminium, le maïs cuit un peu plus vite, alors surveillez-le de près et retournez-le fréquemment. Pour cette recette, le chef John fait brièvement bouillir le maïs décortiqué, puis le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit joliment caramélisé. Pour lui donner une finition épicée de style mexicain, il enrobe le maïs d'un mélange savoureux de mayo, de jus de citron vert, de poudre de chili et de paprika fumé avant de servir. Regardez la vidéo pour voir comment faire cette recette.


  • Commencez toujours avec le maïs le plus frais possible. Dès que le maïs est arraché de la tige, il commence à perdre ses sucres naturels et à les convertir en amidon. Ainsi, un épi cueilli le matin même où vous allez griller sera plus sucré (et moins farineux) qu'un épi cueilli un jour ou deux auparavant. La meilleure façon de garantir du maïs frais est de ramasser quelques épis sur le marché de producteurs locaux ou sur le stand de la ferme. Recherchez des cosses bien enveloppées et vertes. Obtenez plus de conseils pour choisir le meilleur épi de maïs.
  • Tremper ou ne pas tremper, telle est la question. Certaines personnes pensent que vous pouvez obtenir un peu plus de puissance de vapeur en trempant le maïs dans l'eau pendant 15 minutes avant de le griller.
  • Vous voulez cette saveur de maïs grillé mais ne voulez pas ronger l'épi ? Aucun problème! Après avoir grillé votre épi, maintenez-le verticalement au-dessus d'une assiette ou d'un bol avec l'extrémité pointue vers le bas et utilisez un petit couteau tranchant pour gratter les grains de l'épi. Servez-le tel quel ou ajoutez-le à une salade de maïs grillée.

Il existe trois façons délicieuses (et délicieusement faciles) de faire griller du maïs en épi. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, commencez toujours par préchauffer votre gril à feu moyen et huiler légèrement les grilles. La durée de cuisson des épis de maïs dépend de la méthode de cuisson que vous choisissez et de la chaleur de votre gril. En général, vous faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre, en le retournant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes. Laissez toujours le maïs refroidir pendant une minute ou deux avant de le manger et offrez-lui du beurre, du sel et l'un de vos autres condiments préférés en accompagnement.

Laissez-vous tenter par les grillades, il est temps de choisir votre technique préférée.

1. Maïs grillé en épi dans la cosse

Essayez cette recette : Maïs sur le gril

Griller le maïs alors qu'il est encore enveloppé dans l'enveloppe aidera à garder l'humidité, ce qui donnera un épi de maïs plus juteux. Que vous enleviez la soie avant ou après la cuisson est une question de préférence personnelle. Pour retirer la soie avant de griller, tirez — mais ne retirez pas — l'enveloppe, retirez la soie et lissez l'enveloppe. Ou, épluchez simplement le tout après la cuisson. Ne vous inquiétez pas : l'enveloppe se carbonisera complètement mais les grains tendres à l'intérieur se vaporiseront parfaitement et la soie se détachera proprement.

2. Épi de maïs grillé en papillote

Essayez cette recette : Maïs grillé sucré

Un peu plus de travail au début le rendra moins compliqué à la fin. Retirez simplement l'enveloppe et la soie du maïs (c'est une excellente activité pour les enfants, surtout si vous êtes à l'extérieur) et enveloppez complètement le maïs dans du papier d'aluminium épais. Si vous le souhaitez, enduisez l'épi d'un peu de beurre aromatisé, d'herbes ou de sel avant de l'emballer. La meilleure partie de cette méthode est que la feuille d'aluminium aide à garder le maïs plus chaud, plus longtemps, ce qui est particulièrement utile si vous cuisinez pour une foule.

3. Maïs grillé en épi sans cosses

Essayez cette recette : Maïs grillé à la mexicaine

Pour des morceaux d'omble super savoureux et une caramélisation en épi, il suffit d'éplucher le maïs et de le faire cuire directement sur le gril. Parce qu'il n'est pas protégé par une enveloppe ou une feuille de papier d'aluminium, le maïs cuit un peu plus vite, alors surveillez-le de près et retournez-le fréquemment. Pour cette recette, le chef John fait brièvement bouillir le maïs décortiqué, puis le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit joliment caramélisé. Pour lui donner une finition épicée à la mexicaine, il enrobe le maïs d'un savoureux mélange de mayo, de jus de citron vert, de poudre de chili et de paprika fumé avant de servir. Regardez la vidéo pour voir comment faire cette recette.


  • Commencez toujours avec le maïs le plus frais possible. Dès que le maïs est arraché de la tige, il commence à perdre ses sucres naturels et à les convertir en amidon. Ainsi, un épi cueilli le matin même où vous allez griller sera plus sucré (et moins farineux) qu'un épi cueilli un jour ou deux auparavant. La meilleure façon de garantir du maïs frais est de ramasser quelques épis sur le marché de producteurs locaux ou sur le stand de la ferme. Recherchez des cosses bien enveloppées et vertes. Obtenez plus de conseils pour choisir le meilleur épi de maïs.
  • Tremper ou ne pas tremper, telle est la question. Certaines personnes pensent que vous pouvez obtenir un peu plus de puissance de vapeur en trempant le maïs dans l'eau pendant 15 minutes avant de le griller.
  • Vous voulez cette saveur de maïs grillé mais ne voulez pas ronger l'épi ? Aucun problème! Après avoir grillé votre épi, maintenez-le verticalement au-dessus d'une assiette ou d'un bol avec l'extrémité pointue vers le bas et utilisez un petit couteau tranchant pour gratter les grains de l'épi. Servez-le tel quel ou ajoutez-le à une salade de maïs grillée.

Il existe trois façons délicieuses (et délicieusement faciles) de faire griller du maïs en épi. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, commencez toujours par préchauffer votre gril à feu moyen et huiler légèrement les grilles. La durée de cuisson des épis de maïs dépend de la méthode de cuisson que vous choisissez et de la chaleur de votre gril. En général, vous faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre, en le retournant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes. Laissez toujours le maïs refroidir pendant une minute ou deux avant de le manger et offrez-lui du beurre, du sel et l'un de vos autres condiments préférés.

Laissez-vous tenter par les grillades, il est temps de choisir votre technique préférée.

1. Maïs grillé en épi dans la cosse

Essayez cette recette : Maïs sur le gril

Griller le maïs alors qu'il est encore enveloppé dans l'enveloppe aidera à garder l'humidité, ce qui donnera un épi de maïs plus juteux. Que vous enleviez la soie avant ou après la cuisson est une question de préférence personnelle. Pour retirer la soie avant de griller, tirez — mais ne retirez pas — l'enveloppe, retirez la soie et lissez l'enveloppe. Ou, épluchez simplement le tout après la cuisson. Ne vous inquiétez pas : l'enveloppe se carbonisera complètement mais les grains tendres à l'intérieur se vaporiseront parfaitement et la soie se détachera proprement.

2. Épi de maïs grillé en papillote

Essayez cette recette : Maïs grillé sucré

Un peu plus de travail au début le rendra moins compliqué à la fin. Retirez simplement l'enveloppe et la soie du maïs (c'est une excellente activité pour les enfants, surtout si vous êtes à l'extérieur) et enveloppez complètement le maïs dans du papier d'aluminium épais. Si vous le souhaitez, enduisez l'épi d'un peu de beurre aromatisé, d'herbes ou de sel avant de l'emballer. The best part of this method is that the aluminum foil helps keep the corn warmer, longer, which is especially helpful if you&aposre cooking for a crowd.

3. Grilled Corn on the Cob Without Husks

Try this recipe: Mexican Grilled Corn

For super tasty bits of char and caramelization on the cob, simply shuck the corn and cook it directly on the grill. Because it&aposs not protected by a husk or a sheet of foil, the corn will cook a bit quicker, so watch it closely and turn it frequently. For this recipe, Chef John briefly boils the husked corn and then grills it for a few minutes until it&aposs beautifully caramelized. To give it a spicy Mexican-style finish, he coats the corn with a flavorul mixture of mayo, lime juice, chile powder, and smoked paprika before serving. Watch the video to see how to make this recipe.


  • Always start with the freshest corn possible. As soon as corn is picked off the stalk, it starts to lose its natural sugars and convert them to starch. So, a cob picked the same morning you are going to grill will be sweeter (and less mealy) than a cob picked a day or two before. The best way to guarantee fresh corn is to pick up a few ears from your local farmers market or farm stand. Look for husks that are tightly wrapped and green. Get more tips for choosing the best ear of corn.
  • To soak or not to soak, that is the question. Some folks believe you can get a little extra steam power by soaking corn in water for 15 minutes before grilling.
  • Want that grilled corn flavor but don&apost want to gnaw the cob? Aucun problème! After grilling your cob, hold it vertically over a plate or bowl with the pointed end down, and use a small, sharp knife to scrape the kernels from the cob. Serve it as is or toss it into a grilled corn salad.

There are three delicious (and deliciously easy) ways to grill corn on the cob. No matter which method you choose, always start by preheating your grill to medium heat and lightly oiling the grates. How long to grill corn on the cob depends on the grilling method you choose and how hot your grill is. In general, you grill the corn until it&aposs perfectly tender, turning occasionally, somewhere between 10 and 15 minutes. Always let the corn cool for a minute or two before you eat it, and offer extra butter, salt, and any of your other favorite condiments on the side.

Let&aposs get grilling – it&aposs time to choose your favorite technique.

1. Grilled Corn on the Cob in the Husk

Try this recipe: Corn on the Grill

Grilling corn while it&aposs still wrapped in the husk will help keep in moisture, resulting in a juicier ear of corn. Whether you remove the silk before or after grilling is a matter of personal preference. To remove the silk before grilling, pull back — but don&apost remove — the husk, pull off the silk, and smooth the husk back up. Or, simply peel the whole darn thing after grilling. Don&apost be alarmed: The husk will char completely but the tender kernels inside will steam perfectly and the silk will come off cleanly.

2. Grilled Corn on the Cob in Foil

Try this recipe: Sweet Grilled Corn

A little more work at the beginning will make it less of a mess at the end. Simply remove the husk and silk from the corn (this is a great activity for kids to help with, especially if you are outside) and wrap the corn completely in heavy aluminum foil. If you like, smear the cob with a little flavored butter, herbs, or salt before wrapping. The best part of this method is that the aluminum foil helps keep the corn warmer, longer, which is especially helpful if you&aposre cooking for a crowd.

3. Grilled Corn on the Cob Without Husks

Try this recipe: Mexican Grilled Corn

For super tasty bits of char and caramelization on the cob, simply shuck the corn and cook it directly on the grill. Because it&aposs not protected by a husk or a sheet of foil, the corn will cook a bit quicker, so watch it closely and turn it frequently. For this recipe, Chef John briefly boils the husked corn and then grills it for a few minutes until it&aposs beautifully caramelized. To give it a spicy Mexican-style finish, he coats the corn with a flavorul mixture of mayo, lime juice, chile powder, and smoked paprika before serving. Watch the video to see how to make this recipe.


Voir la vidéo: Maïs grillé au barbecue avec la famille. barbecued grilled corn (Octobre 2021).