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Torta di Ricotta et Polenta


Torta di Ricotta et Polenta

Riche, sucré, moelleux et pourtant totalement exempt de farine et de sucre raffiné, ce gâteau italien au citron et aux amandes est une excellente façon de terminer un repas. Il est techniquement un cheesecake, mais a très peu de points communs avec les versions américaines lourdes. En Italie, la plupart des épiceries fines ont leur propre version de la ricotta. — Voyages de cuisine verte de David Frenkiel et Luise Vindahl

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Ingrédients

  • 1 tasse de beurre biologique
  • 1 tasse de miel clair (de préférence non chauffé)
  • Le zeste finement râpé de 3 citrons bio
  • ½ cuillère à café de poudre de vanille moulue ou d'extrait de vanille
  • 4 œufs, séparés
  • 1¼ cuillère à café de farine d'amande (ou 1¼ tasse) d'amandes, réduites en farine)
  • 1 tasse de polenta fine et biologique sans OGM
  • 1 tasse de ricotta
  • ½ tasse d'amandes effilées

Torta di Ricotta et Polenta - Recettes

J'ai toujours soutenu que le secret d'un bon gâteau est une bonne recette. La semaine dernière, autour d'un café dans un café italien, j'ai partagé une divine tranche de gâteau de polenta au citron pour le thé de l'après-midi. Luxueusement moelleux et chargé de ricotta, il était étonnamment léger et débordant de la saveur intense des citrons. Fabriqué avec des amandes et de la polenta finement moulue, c'est aussi l'un des plus beaux gâteaux sans gluten que j'ai goûtés depuis un moment.

Je suis donc rentré chez moi pour passer un agréable après-midi à parcourir ma collection de livres de cuisine. Au fil des ans, j'ai amassé une gamme assez impressionnante de titres, avec une bonne proportion axée sur la cuisine régionale italienne. Il y a quelque chose d'étrangement thérapeutique à feuilleter tranquillement des livres de cuisine bien-aimés. Toutes les associations et souvenirs d'aliments heureux, les annotations griffonnées et les notes accompagnant les recettes, celles qui ont fait leurs preuves et bien sûr les désastres de cuisine occasionnels. C'est un voyage de découverte difficile à reproduire avec la solution express moderne d'une recherche rapide sur Google.

Il ne m'a pas fallu trop de temps pour trouver la recette sicilienne parfaite. De Rose Gray et Ruth Roger’s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Avec six œufs et le zeste râpé de six citrons, il fait un énorme gâteau qui se conserve bien et est idéal à partager. Notre gâteau a duré moins de vingt quatre heures. Assis sur le banc de la cuisine, il semblait être un aimant pour tous ceux qui passaient. Simplement orné d'un saupoudrage de sucre glace et d'un peu plus de zeste de citron, c'est un beau gâteau honnête. Pas d'histoires. Juste de bonnes saveurs classiques italiennes.

Gâteau aux amandes, ricotta et polenta
Extrait du livre de cuisine italien classique The River Cafe de Rose Gray et Ruth Rogers
Pour 10-12 fait 1 gâteau rond de 26 cm

225g de beurre doux ramolli, plus un peu pour le moule
250g d'amandes blanchies (j'ai remplacé avec succès la farine d'amandes)
100 g de polenta fine (farine de maïs)
le zeste finement râpé de 6 citrons
250g de sucre en poudre
6 gros œufs bio fermiers, séparés
300g de ricotta fraîche
jus de 3 citrons
sucre glace, pour saupoudrer

PRECHAUFFER le four à 150 C. Beurrer un moule à cake rond de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
Hacher grossièrement les amandes au robot culinaire. Mélanger avec la farine de polenta et le zeste de citron.
BATTRE le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis ajouter le mélange d'amandes et mélanger.
METTRE la ricotta dans un bol et battre légèrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron.
DANS UN AUTRE bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer les blancs d'œufs au mélange d'amandes et enfin incorporer la ricotta.
DÉPOSER le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris. Testez en insérant une pique à brochette qui doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
SAUVEGARDEZ généreusement de sucre glace tamisé avant de servir.


Torta di Ricotta et Polenta - Recettes

J'ai toujours soutenu que le secret d'un bon gâteau est une bonne recette. La semaine dernière, autour d'un café dans un café italien, j'ai partagé une divine tranche de gâteau de polenta au citron pour le thé de l'après-midi. Luxueusement moelleux et chargé de ricotta, il était étonnamment léger et débordant de la saveur intense des citrons. Fabriqué avec des amandes et de la polenta finement moulue, c'est aussi l'un des plus beaux gâteaux sans gluten que j'ai goûtés depuis un moment.

Je suis donc rentré chez moi pour passer un agréable après-midi à parcourir ma collection de livres de cuisine. Au fil des ans, j'ai amassé une gamme assez impressionnante de titres, avec une bonne proportion axée sur la cuisine régionale italienne. Il y a quelque chose d'étrangement thérapeutique à feuilleter tranquillement des livres de cuisine bien-aimés. Toutes les associations et souvenirs heureux d'aliments, les annotations et les notes griffonnées accompagnant les recettes, celles qui ont fait leurs preuves et bien sûr les désastres occasionnels de la cuisine. C'est un voyage de découverte difficile à reproduire avec la solution express moderne d'une recherche rapide sur Google.

Il ne m'a pas fallu trop de temps pour trouver la recette sicilienne parfaite. De Rose Gray et Ruth Roger’s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Avec six œufs et le zeste râpé de six citrons, il fait un énorme gâteau qui se conserve bien et est idéal pour le partage. Notre gâteau a duré moins de vingt quatre heures. Assis sur le banc de la cuisine, il semblait être un aimant pour tous ceux qui passaient. Simplement orné d'un saupoudrage de sucre glace et d'un peu plus de zeste de citron, c'est un beau gâteau honnête. Pas d'histoires. Juste de bonnes saveurs classiques italiennes.

Gâteau aux amandes, à la ricotta et à la polenta
Extrait du livre de cuisine italien classique The River Cafe de Rose Gray et Ruth Rogers
Pour 10-12 fait 1 gâteau rond de 26 cm

225g de beurre doux ramolli, plus un peu pour le moule
250g d'amandes blanchies (j'ai remplacé avec succès la farine d'amandes)
100 g de polenta fine (farine de maïs)
le zeste finement râpé de 6 citrons
250g de sucre en poudre
6 gros œufs bio fermiers, séparés
300g de ricotta fraîche
jus de 3 citrons
sucre glace, pour saupoudrer

PRECHAUFFER le four à 150 C. Beurrer un moule à cake rond de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
Hacher grossièrement les amandes au robot culinaire. Mélanger avec la farine de polenta et le zeste de citron.
BATTRE le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis ajouter le mélange d'amandes et mélanger.
METTRE la ricotta dans un bol et battre légèrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron.
DANS UN AUTRE bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer les blancs d'œufs au mélange d'amandes et enfin incorporer la ricotta.
DÉPOSER le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris. Testez en insérant une pique à brochette qui doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
SAUVEGARDEZ généreusement de sucre glace tamisé avant de servir.


Torta di Ricotta et Polenta - Recettes

J'ai toujours soutenu que le secret d'un bon gâteau est une bonne recette. La semaine dernière, autour d'un café dans un café italien, j'ai partagé une divine tranche de gâteau de polenta au citron pour le thé de l'après-midi. Luxueusement moelleux et chargé de ricotta, il était étonnamment léger et débordant de la saveur intense des citrons. Fabriqué avec des amandes et de la polenta finement moulue, c'est aussi l'un des plus beaux gâteaux sans gluten que j'ai goûtés depuis un moment.

Je suis donc rentré chez moi pour passer un agréable après-midi à parcourir ma collection de livres de cuisine. Au fil des ans, j'ai amassé une gamme assez impressionnante de titres, avec une bonne proportion axée sur la cuisine régionale italienne. Il y a quelque chose d'étrangement thérapeutique à feuilleter tranquillement des livres de cuisine bien-aimés. Toutes les associations et souvenirs heureux d'aliments, les annotations et les notes griffonnées accompagnant les recettes, celles qui ont fait leurs preuves et bien sûr les désastres occasionnels de la cuisine. C'est un voyage de découverte difficile à reproduire avec la solution express moderne d'une recherche rapide sur Google.

Il ne m'a pas fallu trop de temps pour trouver la recette sicilienne parfaite. De Rose Gray et Ruth Roger’s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Avec six œufs et le zeste râpé de six citrons, il fait un énorme gâteau qui se conserve bien et est idéal à partager. Notre gâteau a duré moins de vingt quatre heures. Assis sur le banc de la cuisine, il semblait être un aimant pour tous ceux qui passaient. Simplement orné d'un saupoudrage de sucre glace et d'un peu plus de zeste de citron, c'est un beau gâteau honnête. Pas d'histoires. Juste de bonnes saveurs classiques italiennes.

Gâteau aux amandes, ricotta et polenta
Extrait du livre de cuisine italien classique The River Cafe de Rose Gray et Ruth Rogers
Pour 10-12 fait 1 gâteau rond de 26 cm

225g de beurre doux ramolli, plus un peu pour le moule
250g d'amandes blanchies (j'ai remplacé avec succès la farine d'amandes)
100 g de polenta fine (farine de maïs)
le zeste finement râpé de 6 citrons
250g de sucre en poudre
6 gros œufs bio fermiers, séparés
300g de ricotta fraîche
jus de 3 citrons
sucre glace, pour saupoudrer

PRECHAUFFER le four à 150 C. Beurrer un moule à cake rond de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
Hacher grossièrement les amandes au robot culinaire. Mélanger avec la farine de polenta et le zeste de citron.
BATTRE le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis ajouter le mélange d'amandes et mélanger.
METTRE la ricotta dans un bol et battre légèrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron.
DANS UN AUTRE bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer les blancs d'œufs au mélange d'amandes et enfin incorporer la ricotta.
DÉPOSER le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris. Testez en insérant une pique à brochette qui doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
SAUVEGARDEZ généreusement de sucre glace tamisé avant de servir.


Torta di Ricotta et Polenta - Recettes

J'ai toujours soutenu que le secret d'un bon gâteau est une bonne recette. La semaine dernière, autour d'un café dans un café italien, j'ai partagé une divine tranche de gâteau de polenta au citron pour le thé de l'après-midi. Luxueusement moelleux et chargé de ricotta, il était étonnamment léger et débordant de la saveur intense des citrons. Fabriqué avec des amandes et de la polenta finement moulue, c'est aussi l'un des plus beaux gâteaux sans gluten que j'ai goûtés depuis un moment.

Je suis donc rentré chez moi pour passer un agréable après-midi à parcourir ma collection de livres de cuisine. Au fil des ans, j'ai amassé une gamme assez impressionnante de titres, avec une bonne proportion axée sur la cuisine régionale italienne. Il y a quelque chose d'étrangement thérapeutique à feuilleter tranquillement des livres de cuisine bien-aimés. Toutes les associations et souvenirs d'aliments heureux, les annotations griffonnées et les notes accompagnant les recettes, celles qui ont fait leurs preuves et bien sûr les désastres de cuisine occasionnels. C'est un voyage de découverte difficile à reproduire avec la solution express moderne d'une recherche rapide sur Google.

Il ne m'a pas fallu trop de temps pour trouver la recette sicilienne parfaite. De Rose Gray et Ruth Roger’s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Avec six œufs et le zeste râpé de six citrons, il fait un énorme gâteau qui se conserve bien et est idéal à partager. Notre gâteau a duré moins de vingt quatre heures. Assis sur le banc de la cuisine, il semblait être un aimant pour tous ceux qui passaient. Simplement orné d'un saupoudrage de sucre glace et d'un peu plus de zeste de citron, c'est un beau gâteau honnête. Pas d'histoires. Juste de bonnes saveurs classiques italiennes.

Gâteau aux amandes, ricotta et polenta
Extrait du livre de cuisine italien classique The River Cafe de Rose Gray et Ruth Rogers
Pour 10-12 fait 1 gâteau rond de 26 cm

225g de beurre doux ramolli, plus un peu pour le moule
250g d'amandes blanchies (j'ai remplacé avec succès la farine d'amandes)
100 g de polenta fine (farine de maïs)
le zeste finement râpé de 6 citrons
250g de sucre en poudre
6 gros œufs bio fermiers, séparés
300g de ricotta fraîche
jus de 3 citrons
sucre glace, pour saupoudrer

PRECHAUFFER le four à 150 C. Beurrer un moule à cake rond de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
Hacher grossièrement les amandes au robot culinaire. Mélanger avec la farine de polenta et le zeste de citron.
BATTRE le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis ajouter le mélange d'amandes et mélanger.
METTRE la ricotta dans un bol et battre légèrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron.
DANS UN AUTRE bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer les blancs d'œufs au mélange d'amandes et enfin incorporer la ricotta.
DÉPOSER le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris. Testez en insérant une pique à brochette qui doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
SAUVEGARDEZ généreusement de sucre glace tamisé avant de servir.


Torta di Ricotta et Polenta - Recettes

J'ai toujours soutenu que le secret d'un bon gâteau est une bonne recette. La semaine dernière, autour d'un café dans un café italien, j'ai partagé une divine tranche de gâteau de polenta au citron pour le thé de l'après-midi. Luxueusement moelleux et chargé de ricotta, il était étonnamment léger et débordant de la saveur intense des citrons. Fabriqué avec des amandes et de la polenta finement moulue, c'est aussi l'un des plus beaux gâteaux sans gluten que j'ai goûtés depuis un moment.

Je suis donc rentré chez moi pour passer un agréable après-midi à parcourir ma collection de livres de cuisine. Au fil des ans, j'ai amassé une gamme assez impressionnante de titres, avec une bonne proportion axée sur la cuisine régionale italienne. Il y a quelque chose d'étrangement thérapeutique à feuilleter tranquillement des livres de cuisine bien-aimés. Toutes les associations et souvenirs heureux d'aliments, les annotations et les notes griffonnées accompagnant les recettes, celles qui ont fait leurs preuves et bien sûr les désastres occasionnels de la cuisine. C'est un voyage de découverte difficile à reproduire avec la solution express moderne d'une recherche rapide sur Google.

Il ne m'a pas fallu trop de temps pour trouver la recette sicilienne parfaite. De Rose Gray et Ruth Roger’s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Avec six œufs et le zeste râpé de six citrons, il fait un énorme gâteau qui se conserve bien et est idéal à partager. Notre gâteau a duré moins de vingt quatre heures. Assis sur le banc de la cuisine, il semblait être un aimant pour tous ceux qui passaient. Simplement orné d'un saupoudrage de sucre glace et d'un peu plus de zeste de citron, c'est un beau gâteau honnête. Pas d'histoires. Juste de bonnes saveurs classiques italiennes.

Gâteau aux amandes, à la ricotta et à la polenta
Extrait du livre de cuisine italien classique The River Cafe de Rose Gray et Ruth Rogers
Pour 10-12 fait 1 gâteau rond de 26 cm

225g de beurre doux ramolli, plus un peu pour le moule
250g d'amandes blanchies (j'ai remplacé avec succès la farine d'amandes)
100 g de polenta fine (farine de maïs)
le zeste finement râpé de 6 citrons
250g de sucre en poudre
6 gros œufs bio fermiers, séparés
300g de ricotta fraîche
jus de 3 citrons
sucre glace, pour saupoudrer

PRECHAUFFER le four à 150 C. Beurrer un moule à cake rond de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
Hacher grossièrement les amandes au robot culinaire. Mélanger avec la farine de polenta et le zeste de citron.
BATTRE le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis ajouter le mélange d'amandes et mélanger.
METTRE la ricotta dans un bol et battre légèrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron.
DANS UN AUTRE bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer les blancs d'œufs au mélange d'amandes et enfin incorporer la ricotta.
DÉPOSER le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris. Testez en insérant une pique à brochette qui doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
SAUVEGARDEZ généreusement de sucre glace tamisé avant de servir.


Torta di Ricotta et Polenta - Recettes

J'ai toujours soutenu que le secret d'un bon gâteau est une bonne recette. La semaine dernière, autour d'un café dans un café italien, j'ai partagé une divine tranche de gâteau de polenta au citron pour le thé de l'après-midi. Luxueusement moelleux et chargé de ricotta, il était étonnamment léger et débordant de la saveur intense des citrons. Fabriqué avec des amandes et de la polenta finement moulue, c'est aussi l'un des plus beaux gâteaux sans gluten que j'ai goûtés depuis un moment.

Je suis donc rentré chez moi pour passer un agréable après-midi à parcourir ma collection de livres de cuisine. Au fil des ans, j'ai amassé une gamme assez impressionnante de titres, avec une bonne proportion axée sur la cuisine régionale italienne. Il y a quelque chose d'étrangement thérapeutique à feuilleter tranquillement des livres de cuisine bien-aimés. Toutes les associations et souvenirs heureux d'aliments, les annotations et les notes griffonnées accompagnant les recettes, celles qui ont fait leurs preuves et bien sûr les désastres occasionnels de la cuisine. C'est un voyage de découverte difficile à reproduire avec la solution express moderne d'une recherche rapide sur Google.

Il ne m'a pas fallu trop de temps pour trouver la recette sicilienne parfaite. De Rose Gray et Ruth Roger’s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Avec six œufs et le zeste râpé de six citrons, il fait un énorme gâteau qui se conserve bien et est idéal pour le partage. Notre gâteau a duré moins de vingt quatre heures. Assis sur le banc de la cuisine, il semblait être un aimant pour tous ceux qui passaient. Simplement orné d'un saupoudrage de sucre glace et d'un peu plus de zeste de citron, c'est un beau gâteau honnête. Pas d'histoires. Juste de bonnes saveurs classiques italiennes.

Gâteau aux amandes, ricotta et polenta
Extrait du livre de cuisine italien classique The River Cafe de Rose Gray et Ruth Rogers
Pour 10-12 fait 1 gâteau rond de 26 cm

225g de beurre doux ramolli, plus un peu pour le moule
250g d'amandes blanchies (j'ai remplacé avec succès la farine d'amandes)
100 g de polenta fine (farine de maïs)
le zeste finement râpé de 6 citrons
250g de sucre en poudre
6 gros œufs bio fermiers, séparés
300g de ricotta fraîche
jus de 3 citrons
sucre glace, pour saupoudrer

PRECHAUFFER le four à 150 C. Beurrer un moule à cake rond de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
Hacher grossièrement les amandes au robot culinaire. Mélanger avec la farine de polenta et le zeste de citron.
BATTRE le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis ajouter le mélange d'amandes et mélanger.
METTRE la ricotta dans un bol et battre légèrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron.
DANS UN AUTRE bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer les blancs d'œufs au mélange d'amandes et enfin incorporer la ricotta.
DÉPOSER le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris. Testez en insérant une pique à brochette qui doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
SAUVEGARDER généreusement de sucre glace tamisé avant de servir.


Torta di Ricotta et Polenta - Recettes

J'ai toujours soutenu que le secret d'un bon gâteau est une bonne recette. La semaine dernière, autour d'un café dans un café italien, j'ai partagé une divine tranche de gâteau de polenta au citron pour le thé de l'après-midi. Luxueusement moelleux et chargé de ricotta, il était étonnamment léger et débordant de la saveur intense des citrons. Fabriqué avec des amandes et de la polenta finement moulue, c'est aussi l'un des plus beaux gâteaux sans gluten que j'ai goûtés depuis un moment.

Je suis donc rentré chez moi pour passer un agréable après-midi à parcourir ma collection de livres de cuisine. Au fil des ans, j'ai amassé une gamme assez impressionnante de titres, avec une bonne proportion axée sur la cuisine régionale italienne. Il y a quelque chose d'étrangement thérapeutique à feuilleter tranquillement des livres de cuisine bien-aimés. Toutes les associations et souvenirs d'aliments heureux, les annotations griffonnées et les notes accompagnant les recettes, celles qui ont fait leurs preuves et bien sûr les désastres de cuisine occasionnels. C'est un voyage de découverte difficile à reproduire avec la solution express moderne d'une recherche rapide sur Google.

Il ne m'a pas fallu trop de temps pour trouver la recette sicilienne parfaite. De Rose Gray et Ruth Roger’s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Avec six œufs et le zeste râpé de six citrons, il fait un énorme gâteau qui se conserve bien et est idéal à partager. Notre gâteau a duré moins de vingt quatre heures. Assis sur le banc de la cuisine, il semblait être un aimant pour tous ceux qui passaient. Simplement orné d'un saupoudrage de sucre glace et d'un peu plus de zeste de citron, c'est un beau gâteau honnête. Pas d'histoires. Juste de bonnes saveurs classiques italiennes.

Gâteau aux amandes, ricotta et polenta
Extrait du livre de cuisine italien classique The River Cafe de Rose Gray et Ruth Rogers
Pour 10-12 fait 1 gâteau rond de 26 cm

225g de beurre doux ramolli, plus un peu pour le moule
250g d'amandes blanchies (j'ai remplacé avec succès la farine d'amandes)
100 g de polenta fine (farine de maïs)
le zeste finement râpé de 6 citrons
250g de sucre en poudre
6 gros œufs bio fermiers, séparés
300g de ricotta fraîche
jus de 3 citrons
sucre glace, pour saupoudrer

PRECHAUFFER le four à 150 C. Beurrer un moule à cake rond de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
Hacher grossièrement les amandes au robot culinaire. Mélanger avec la farine de polenta et le zeste de citron.
BATTRE le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis ajouter le mélange d'amandes et mélanger.
METTRE la ricotta dans un bol et battre légèrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron.
DANS UN AUTRE bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer les blancs d'œufs au mélange d'amandes et enfin incorporer la ricotta.
DÉPOSER le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris. Testez en insérant une pique à brochette qui doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
SAUVEGARDEZ généreusement de sucre glace tamisé avant de servir.


Torta di Ricotta et Polenta - Recettes

J'ai toujours soutenu que le secret d'un bon gâteau est une bonne recette. La semaine dernière, autour d'un café dans un café italien, j'ai partagé une divine tranche de gâteau de polenta au citron pour le thé de l'après-midi. Luxueusement moelleux et chargé de ricotta, il était étonnamment léger et débordant de la saveur intense des citrons. Fabriqué avec des amandes et de la polenta finement moulue, c'est aussi l'un des plus beaux gâteaux sans gluten que j'ai goûtés depuis un moment.

Je suis donc rentré chez moi pour passer un agréable après-midi à parcourir ma collection de livres de cuisine. Au fil des ans, j'ai amassé une gamme assez impressionnante de titres, avec une bonne proportion axée sur la cuisine régionale italienne. Il y a quelque chose d'étrangement thérapeutique à feuilleter tranquillement des livres de cuisine bien-aimés. Toutes les associations et souvenirs heureux d'aliments, les annotations et les notes griffonnées accompagnant les recettes, celles qui ont fait leurs preuves et bien sûr les désastres occasionnels de la cuisine. C'est un voyage de découverte difficile à reproduire avec la solution express moderne d'une recherche rapide sur Google.

Il ne m'a pas fallu trop de temps pour trouver la recette sicilienne parfaite. De Rose Gray et Ruth Roger’s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Avec six œufs et le zeste râpé de six citrons, il fait un énorme gâteau qui se conserve bien et est idéal à partager. Notre gâteau a duré moins de vingt quatre heures. Assis sur le banc de la cuisine, il semblait être un aimant pour tous ceux qui passaient. Simplement orné d'un saupoudrage de sucre glace et d'un peu plus de zeste de citron, c'est un beau gâteau honnête. Pas d'histoires. Juste de bonnes saveurs classiques italiennes.

Gâteau aux amandes, ricotta et polenta
Extrait du livre de cuisine italien classique The River Cafe de Rose Gray et Ruth Rogers
Pour 10-12 fait 1 gâteau rond de 26 cm

225g de beurre doux ramolli, plus un peu pour le moule
250g d'amandes blanchies (j'ai remplacé avec succès la farine d'amandes)
100 g de polenta fine (farine de maïs)
le zeste finement râpé de 6 citrons
250g de sucre en poudre
6 gros œufs bio fermiers, séparés
300g de ricotta fraîche
jus de 3 citrons
sucre glace, pour saupoudrer

PRECHAUFFER le four à 150 C. Beurrer un moule à cake rond de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
Hacher grossièrement les amandes au robot culinaire. Mélanger avec la farine de polenta et le zeste de citron.
BATTRE le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis ajouter le mélange d'amandes et mélanger.
METTRE la ricotta dans un bol et battre légèrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron.
DANS UN AUTRE bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer les blancs d'œufs au mélange d'amandes et enfin incorporer la ricotta.
DÉPOSER le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris. Testez en insérant une pique à brochette qui doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
SAUVEGARDEZ généreusement de sucre glace tamisé avant de servir.


Torta di Ricotta et Polenta - Recettes

J'ai toujours soutenu que le secret d'un bon gâteau est une bonne recette. La semaine dernière, autour d'un café dans un café italien, j'ai partagé une divine tranche de gâteau de polenta au citron pour le thé de l'après-midi. Luxueusement moelleux et chargé de ricotta, il était étonnamment léger et débordant de la saveur intense des citrons. Fabriqué avec des amandes et de la polenta finement moulue, c'est aussi l'un des plus beaux gâteaux sans gluten que j'ai goûtés depuis un moment.

Je suis donc rentré chez moi pour passer un agréable après-midi à parcourir ma collection de livres de cuisine. Au fil des ans, j'ai amassé une gamme assez impressionnante de titres, avec une bonne proportion axée sur la cuisine régionale italienne. Il y a quelque chose d'étrangement thérapeutique à feuilleter tranquillement des livres de cuisine bien-aimés. Toutes les associations et souvenirs heureux d'aliments, les annotations et les notes griffonnées accompagnant les recettes, celles qui ont fait leurs preuves et bien sûr les désastres occasionnels de la cuisine. C'est un voyage de découverte difficile à reproduire avec la solution express moderne d'une recherche rapide sur Google.

Il ne m'a pas fallu trop de temps pour trouver la recette sicilienne parfaite. De Rose Gray et Ruth Roger’s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Avec six œufs et le zeste râpé de six citrons, il fait un énorme gâteau qui se conserve bien et est idéal à partager. Notre gâteau a duré moins de vingt quatre heures. Assis sur le banc de la cuisine, il semblait être un aimant pour tous ceux qui passaient. Simplement orné d'un saupoudrage de sucre glace et d'un peu plus de zeste de citron, c'est un beau gâteau honnête. Pas d'histoires. Juste de bonnes saveurs classiques italiennes.

Gâteau aux amandes, ricotta et polenta
Extrait du livre de cuisine italien classique The River Cafe de Rose Gray et Ruth Rogers
Pour 10-12 fait 1 gâteau rond de 26 cm

225g de beurre doux ramolli, plus un peu pour le moule
250g d'amandes blanchies (j'ai remplacé avec succès la farine d'amandes)
100 g de polenta fine (farine de maïs)
le zeste finement râpé de 6 citrons
250g de sucre en poudre
6 gros œufs bio fermiers, séparés
300g de ricotta fraîche
jus de 3 citrons
sucre glace, pour saupoudrer

PRECHAUFFER le four à 150 C. Beurrer un moule à cake rond de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
Hacher grossièrement les amandes au robot culinaire. Mélanger avec la farine de polenta et le zeste de citron.
BATTRE le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis ajouter le mélange d'amandes et mélanger.
METTRE la ricotta dans un bol et battre légèrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron.
DANS UN AUTRE bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer les blancs d'œufs au mélange d'amandes et enfin incorporer la ricotta.
DÉPOSER le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris. Testez en insérant une pique à brochette qui doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
SAUVEGARDEZ généreusement de sucre glace tamisé avant de servir.


Torta di Ricotta et Polenta - Recettes

J'ai toujours soutenu que le secret d'un bon gâteau est une bonne recette. La semaine dernière, autour d'un café dans un café italien, j'ai partagé une divine tranche de gâteau de polenta au citron pour le thé de l'après-midi. Luxueusement moelleux et chargé de ricotta, il était étonnamment léger et débordant de la saveur intense des citrons. Fabriqué avec des amandes et de la polenta finement moulue, c'est aussi l'un des plus beaux gâteaux sans gluten que j'ai goûtés depuis un moment.

Je suis donc rentré chez moi pour passer un agréable après-midi à parcourir ma collection de livres de cuisine. Au fil des ans, j'ai amassé une gamme assez impressionnante de titres, avec une bonne proportion axée sur la cuisine régionale italienne. Il y a quelque chose d'étrangement thérapeutique à feuilleter tranquillement des livres de cuisine bien-aimés. Toutes les associations et souvenirs heureux d'aliments, les annotations et les notes griffonnées accompagnant les recettes, celles qui ont fait leurs preuves et bien sûr les désastres occasionnels de la cuisine. C'est un voyage de découverte difficile à reproduire avec la solution express moderne d'une recherche rapide sur Google.

Il ne m'a pas fallu trop de temps pour trouver la recette sicilienne parfaite. De Rose Gray et Ruth Roger’s The River Cafe Classic Italian Cookbook. Avec six œufs et le zeste râpé de six citrons, il fait un énorme gâteau qui se conserve bien et est idéal à partager. Notre gâteau a duré moins de vingt quatre heures. Assis sur le banc de la cuisine, il semblait être un aimant pour tous ceux qui passaient. Simplement orné d'un saupoudrage de sucre glace et d'un peu plus de zeste de citron, c'est un beau gâteau honnête. Pas d'histoires. Juste de bonnes saveurs classiques italiennes.

Gâteau aux amandes, ricotta et polenta
Extrait du livre de cuisine italien classique The River Cafe de Rose Gray et Ruth Rogers
Pour 10-12 fait 1 gâteau rond de 26 cm

225g de beurre doux ramolli, plus un peu pour le moule
250g d'amandes blanchies (j'ai remplacé avec succès la farine d'amandes)
100 g de polenta fine (farine de maïs)
le zeste finement râpé de 6 citrons
250g de sucre en poudre
6 gros œufs bio fermiers, séparés
300g de ricotta fraîche
jus de 3 citrons
sucre glace, pour saupoudrer

PRECHAUFFER le four à 150 C. Beurrer un moule à cake rond de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
Hacher grossièrement les amandes au robot culinaire. Mélanger avec la farine de polenta et le zeste de citron.
BATTRE le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis ajouter le mélange d'amandes et mélanger.
METTRE la ricotta dans un bol et battre légèrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron.
DANS UN AUTRE bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer les blancs d'œufs au mélange d'amandes et enfin incorporer la ricotta.
DÉPOSER le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris. Testez en insérant une pique à brochette qui doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
SAUVEGARDEZ généreusement de sucre glace tamisé avant de servir.