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Recette de tartinade aux poivrons rouges rôtis et à la feta


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  • Légumes grillés
  • Poivrons rôtis

Une tartinade polyvalente de 10 minutes qui permet de manger des amuse-gueules sans effort lorsqu'elle est servie avec des triangles de pitta et un bol d'olives grecques. Ou essayez-le dans un wrap pitta d'inspiration grecque avec du poulet, des légumes verts et des oignons rouges tranchés.


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 200g de feta grecque
  • 1/2 gros poivron rouge rôti, haché très finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 pincée de piment en poudre, ou au goût
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Écraser la feta avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit relativement lisse. Ajouter le poivron rouge rôti finement haché et continuer à écraser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Conseil

Vous pouvez utiliser des poivrons rouges rôtis dans un bocal ou essayer de rôtir les vôtres. Placez simplement un poivron rouge sous un gril chaud et faites-le rôtir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit carbonisé. Une fois bien noirci, retirez et placez dans un grand bol et couvrez d'un film alimentaire. Laisser reposer environ 10 minutes, puis décoller l'extérieur noirci.

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Tartinade fouettée à la feta et aux poivrons rouges Htipiti avec pita grillé

Ajouter la feta et la ricotta dans un robot culinaire. Si vous n'avez pas de robot culinaire, utilisez un batteur électrique ou un fouet. Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en s'arrêtant pour racler les côtés si nécessaire. Puis réduire en purée pendant 30 secondes de plus jusqu'à ce que le mélange soit fouetté et légèrement plus gros en volume. Ajouter le poivron rouge, le miel et le poivre noir au fromage fouetté. Allumez le robot et versez lentement 2 cuillères à café d'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer la feta fouettée dans un bol de service et arroser avec le reste 1 cuillère à café d'huile d'olive. Râpez la moitié du zeste de citron avec un Microplane ou un zeste d'agrumes sur le dessus. Parsemer de ciboulette. Servir à température ambiante avec les morceaux de pain pita.

Htipiti est une pâte à tartiner grecque traditionnelle à base de feta qui signifie « battue » en grec. C'est aussi amusant à prononcer (ch-tee-pee-tee) qu'à tartiner sur des légumes frais et du pain pita chaud. Servez-le sur une planche de pâturage avec quelques autres amuse-gueules comme nos pacanes rôties au miel avec du thym et des cornichons rapides sucrés épicés

Astuce de cuisine saine :

Nous avons testé les deux types de feta dans cette recette : la feta émiettée et la feta en bloc. Généralement, nous préférons la texture plus crémeuse du bloc de feta, mais dans cette recette, il n'y avait pas une grande différence de goût. Si vous souhaitez réduire la quantité de sodium dans vos recettes, utilisez un bloc de feta, car vous pouvez rincer une partie de la saumure salée à l'eau courante. La feta émiettée est enrobée d'une poudre de fibre végétale (cellulose) pour éviter les grumeaux, donc l'astuce du rinçage ne fonctionne pas.

Extrait de EASY EVERYDAY MEDITERRANEAN DIET COOKBOOK © 2020 par Deanna Segrave-Daly et Serena Ball


Ingrédients

Étape 1

Préchauffer le four à 300°. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie à rebords et arroser de 1 c. l'huile tourne pour enrober. Rôtir les poivrons, en les retournant toutes les 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient effondrés et très tendres, de 60 à 75 minutes. Laisser refroidir.

Étape 2

Pendant ce temps, fouetter l'échalote, l'ail, le vinaigre, une pincée de poivre noir et ¼ tasse d'huile restante dans un petit bol pour combiner. Assaisonnez avec du sel.

Étape 3

Retirez les tiges, les peaux et les graines des poivrons jetés. Hacher finement la chair et transférer dans un bol moyen. Fouetter la vinaigrette pour réincorporer et verser sur les poivrons pour enrober. Incorporer délicatement la feta et 4 c. thym. Couvrir et réfrigérer la trempette au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

Étape 4

Garnir le htipiti de plus de thym et servir avec des croustilles de pita.

Étape 5

Avancez : La trempette peut être faite 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

Quelle note donneriez-vous à la tartinade à la feta grecque avec poivrons grillés (Htipiti) ?

TELLEMENT délicieux et facile, même avec mes substitutions. Je n'avais pas de vinaigre de vin rouge, donc 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de balsamique. Également remplacé par du persil par du thym puisque c'est ce que j'avais sous la main. A refaire !

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Trempette aux poivrons rouges rôtis et à la feta

Les poivrons rouges rôtis faits maison sont un pilier chez nous pendant l'été. Mais lorsque la saison se termine et que l'hiver est à nos portes et que les poivrons rouges deviennent ridiculement chers, nous supprimons nous-mêmes les poivrons rôtis et nous nous rabattons sur la variété en pot. Bien sûr, rien ne vaut le goût et la texture des poivrons rouges rôtis maison que vous préparez vous-même à partir de produits frais. Mais lorsque les poivrons sont hors saison, ou lorsque vous n'avez pas le temps, ou que vous ne pouvez tout simplement pas être dérangé, ou que vous ne voulez pas chauffer la cuisine, alors les poivrons rouges rôtis directement du bocal sont juste le ticket comme une veille pratique.

Cette trempette aux poivrons rouges rôtis et à la feta est l'une des nombreuses façons dont nous les utilisons. Il est incroyablement facile à préparer, ne contient que cinq ingrédients et a une apparence et un goût merveilleux. La chair rouge succulente des poivrons rôtis est mélangée à une consistance crémeuse avec du fromage feta savoureux et de l'huile d'olive, et une touche d'ail et de jus de citron pour lui donner plus de piquant. Quelques conseils pour un résultat optimal : rincez les poivrons en bocal sous l'eau avant de les utiliser pour retirer la marinade utilisez du fromage feta de bonne qualité - cela fait toute la différence et mettez la trempette au réfrigérateur pendant un certain temps pour permettre aux saveurs de s'infuser et à la consistance épaissir.

Nous aimons servir cette trempette dans le cadre d'une sélection de meze avec des tranches de pain pita ou des tranches de pain ciabatta (frais ou grillé) et des crudités de légumes pour tremper. C'est aussi formidable comme garniture pour les bruschettas ou les crostini, et fait une excellente tartinade pour les sandwichs. Vous pouvez également l'utiliser comme sauce crémeuse pour pâtes en la diluant d'abord avec un peu d'eau de cuisson des pâtes chaude, puis en la mélangeant avec les pâtes.


Trempette grecque de 5 minutes à la feta et aux poivrons rouges

Oui, vous avez bien entendu ! C'est à peu près un miracle divertissant de dernière minute.

Cette trempette grecque est une autre de ces recettes que j'ai apprises dans notre cours de cuisine à Athènes, alors aujourd'hui, j'ai pensé que ce serait amusant pour moi de partager les photos que j'ai prises pendant le cours.

Nous avons vraiment pris beaucoup de plaisir à suivre ce cours ! Cette recette de trempette épicée à la feta était la dernière que nous ayons apprise, et cela ne nous a vraiment pris que cinq minutes pour la préparer ! Je l'ai recréé à la maison pour pouvoir tester la recette et prendre quelques photos pour vous montrer.

C'est aussi simple que de jeter de la feta, des poivrons rouges rôtis, de l'huile d'olive, du piment et du sel dans un mélangeur ou un robot culinaire et de le faire tourner. J'ai utilisé mon robot culinaire de petite taille pratique, qui était parfait pour ce travail rapide et ne prend pas beaucoup de place dans mon lave-vaisselle.

J'ai apporté ceci à un repas-partage en famille avec du pain pita coupé et j'ai laissé tout le monde faire le travail dur ! D'accord, je plaisante, j'ai totalement aidé avec les autres trucs aussi.

Oh, et je sais que j'ai prêché cela assez sérieusement dans mon article sur la salade grecque, mais il est vraiment important d'utiliser du fromage Feta de haute qualité. Cela fait toute la différence du monde !


Trempette aux poivrons rouges rôtis et à la feta pendant 5 minutes

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Un délicieux goût de la Méditerranée. Jetez cinq ingrédients dans un robot culinaire et cette délicieuse trempette sera prête à être déversée dans votre bouche en seulement 5 minutes.

J'ai repris tout le grec sur toi ces derniers temps. Et comme d'habitude, je ne m'excuse pas, car je vois toujours la cuisine grecque comme quelque chose qui mérite d'être crié.

L'une des (nombreuses) merveilles de la cuisine grecque est sa simplicité. Quand je suis allé vivre en Grèce, j'ai vite appris que vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour faire quelque chose de délicieux et que vous n'avez certainement pas nécessairement besoin de viande. Je ne suis pas végétarien, mais honnêtement, je pourrais être en Grèce.

Il fait peut-être encore froid là où vous êtes (c'est certainement ici !), mais comment aimeriez-vous apporter un avant-goût de l'été méditerranéen dans votre cuisine en ce moment ?

Cette trempette au poivron rouge rôti et à la feta de 5 minutes est très similaire aux trempettes au fromage épicé que vous trouverez dans de nombreuses tavernes traditionnelles en Grèce. Mais pour le préparer, il suffit de dévisser le bouchon d'un bocal de poivrons rouges rôtis, d'ouvrir un paquet de feta et de jeter les deux dans un robot culinaire avec un filet d'huile d'olive, de citron et de flocons de piment. Pulser quelques secondes, verser dans un bol et le tour est joué.

Cela ne ressemble peut-être pas à la nourriture la plus appétissante jamais vue dans votre cuisine, mais croyez-moi, c'est délicieux. La douceur des poivrons rouges traverse juste assez la feta salée. C'est une combinaison parfaite.

Maintenant, aimeriez-vous voir une courte vidéo pour vous aider à préparer cette savoureuse trempette aux poivrons rouges rôtis et à la feta en 5 minutes ? Je sais, je sais, c'est tellement simple que vous n'en avez probablement pas besoin, mais je pense que je suis peut-être en train de devenir un peu accro à la création de vidéos, alors je l'ai fait quand même. 🙂

Bien sûr, vous avez besoin de quelque chose pour ramasser tous ces délices. Croustilles tortillas, légumes crus & ndash tous les suspects habituels & ndash vont tous bien. Mais devinez quoi ? Je vous ai préparé des chips de pita grecques pour accompagner ce très grec de trempettes & ndash à venir bientôt sur le blog !

Mais si vous voulez un aperçu sournois, consultez ma chaîne Youtube. Et bien sûr, n'hésitez pas à vous abonner pendant que vous y êtes. Ce serait fabuleux !

Encore une chose avant de partir aujourd'hui. J'aime vous laisser avec d'autres recettes délicieuses mettant en vedette la feta comme l'un des ingrédients principaux. Parfait pour les amateurs de feta !


Ce qui irait bien avec cette salade

Une salade comme celle-ci laisse les options grandes ouvertes à tant de choses. Ce serait même génial seul ou dans le cadre d'un plus grand plat principal.

  • Poulet – Le Brochettes De Poulet Grillé Au Barbecue ou la Kebabs à la menthe et au citron serait super tous les deux.
  • Porc & Boeuf – Pourquoi ne pas jeter un œil au Brochettes de porc aux épices marocaines ou mon Brochettes de boeuf au barbecue
  • Fruit de mer – Le Crevettes Grillées avec Salsa Chimichurri serait fantastique. Ou même le Morue & Veggie Colis
  • Végétarien – Cette salade ira très bien en entrée Risotto Pois & Menthe ou la Parpadelle crémeuse aux asperges

C'est vraiment une excellente salade d'été à essayer bientôt. J'espère que tu auras l'occasion de le faire un jour. Si vous le faites, faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous, j'adorerais avoir de vos nouvelles. Et n'oubliez pas, j'ai quelque chose à préparer dans quelques jours. D'ici là, bons amis cuisiniers !


Recette de tartelette végétarienne du jardin aux poivrons rouges rôtis et à la feta

Cette recette de tarte végétarienne a été inspirée par la folie de bouger. Un peu plus de deux semaines avant de déménager (avec 10 jours de vacances dans le Colorado) et je commence à me mettre en mode « NOUS AVONS TELLEMENT SH*T ». D'accord, pour être vrai, je avoir tellement de merde et ça commence par la cuisine – deux mixeurs, vraiment ? Quatre bouteilles d'extrait de vanille? Un congélateur plein de restes de soupes et de ragoûts non identifiables ? J'ai réussi à accumuler énormément de déchets inutilement au cours des trois années où nous avons vécu dans cette maison et je dois en quelque sorte les trier au cours des 7 soirées dont je dispose entre maintenant et le début de notre nouveau bail.

Cela étant dit, j'ai trouvé la solution la plus simple (mais pas la plus rapide) jusqu'à présent dans la cuisine, c'était de manger mon chemin. Un exemple parfait de ceci est cette tarte – Je suis tombé sur une boîte de pâte feuilletée non ouverte dans le congélateur et j'ai décidé de la garnir de tous les restes de légumes que je pouvais trouver dans le bac à légumes. La sauce a été inspirée par un pot de poivron rouge rôti non ouvert qui a été caché tout au fond de notre garde-manger bien trop grand pour moi (un pot pour lequel j'ai probablement eu des idées inspirantes à un moment donné, mais il s'est perdu dans le mélange en quelque sorte).

La raison pour laquelle j'avais une tarte en tête pour commencer, c'est parce que ma mère avait fait une délicieuse tarte végétarienne lorsque nous sommes allés dans le nord pour un mariage il y a quelques semaines. Elle a en fait (ce qui est totalement génial) a recouvert les légumes avec la pâte feuilletée à mi-chemin du processus de cuisson, puis a juste retourné la tarte avant de servir. Je voulais ajouter une sauce à la mienne alors j'ai décidé de ne pas emprunter cette voie, mais un excellent concept à garder à l'esprit lorsque l'on veut concocter une tarte avec encore moins de chichi.

De plus, et je sais que cela pourrait gâcher cette recette pour vous, je dois rire quand je pense à une sorte de tarte végétarienne comme celle-ci. Peut-être que c'est juste moi, mais j'ai été entraînée à beaucoup de soirées maquillage et Tupperware quand j'étais petite que mes amis mamans organisaient et l'organisateur viendrait toujours avec 2 cartes de recettes qui étaient toujours le même : un punch léger et rafraîchissant et une pizza végétarienne à base de pâte feuilletée surgelée, de fromage à la crème et de crudités déjà hachées (brocoli, carottes et poivrons). Je ne peux pas m'empêcher de penser à toutes ces fêtes vraiment ringardes chaque fois que je prépare une tarte à partir de pâte feuilletée surgelée (quelqu'un d'autre ? Ou est-ce juste moi ? truc bizarre flippant dans le Midwest américain).

La meilleure partie de cette recette est qu'il s'agit d'utiliser l'abondance de votre jardin et tous les restes de légumes / herbes que vous avez sous la main, alors n'hésitez pas à suivre cette recette très librement et à échanger ce que vous ressentez. Une autre grande chose à propos de cette recette est qu'elle va au-delà de la simple – les instructions sont faciles à suivre et la préparation est rapide, ce qui est parfait pour ces jours de canicule de l'été qui devaient être appréciés sur votre porche avec un G&T et un magazine . Vous pouvez même remplacer la pâte à tartiner par du houmous du commerce si vous n'avez pas envie de salir votre mixeur.


Préparation

  • Placer une grille à 5 à 6 pouces de l'élément du gril et chauffer le gril à feu vif. Mettre les poivrons sur une plaque à pâtisserie à rebords épais et griller, en retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée tout autour et que les poivrons aient ramolli, environ 20 minutes. Mettez les poivrons dans un grand bol, couvrez hermétiquement d'une pellicule plastique et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Retirez les peaux, les graines et les tiges.

Pelez et émincez la gousse d'ail. Avec le côté d'un couteau de chef, écraser l'ail et 1/4 c. sel ensemble pour former une pâte.

Notes de recette

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Pleins feux sur les ingrédients


TARTINADE AU POIVRON ROUGE RTI HARISSA-HTIPITI

Pendant que nous étions en Grèce l'année dernière, la compagnie d'épices Chouk new-yorkais m'a contacté pour un projet très spécial. Ils m'ont demandé de créer une collection d'images qui raconteraient comment quelqu'un dans notre village grec utilisait ses épices dans sa cuisine. Parce que ce projet signifie tellement pour moi, j'ai décidé de partager ce que j'ai créé pour eux ici sur le blog avec vous tous, mais ce post n'est en aucun cas sponsorisé par eux. J'ai également inclus une recette pour la tartinade htipiti de feta aux poivrons rouges rôtis à la harissa, que j'ai développée pour raconter l'histoire de Chouk new-yorkais en Grèce.

Vie de village…

D'un petit village sur une île grecque isolée où vous ne pouvez voyager qu'en bateau, je vous apporte une histoire culinaire qui parle de la simplicité de la vie que vous vivez dans cet endroit où le temps semble ne pas exister. Lorsque vous vous permettez de vous immerger dans le mode de vie d'un village grec traditionnel, vous découvrez une liberté si profonde d'avoir si peu de choix.

Votre vie devient inhabituellement répétitive car chaque jour vous suivez les mêmes chemins, voyez les mêmes personnes et avez généralement la même quantité limitée de nourriture à votre disposition. Mais il y a une paix incroyable qui vient de cette routine, votre vie est comme une histoire d'amour rythmée, étant continuellement enrichie par les relations que vous construisez avec vos compagnons villageois et la connexion profonde que vous expérimentez avec la terre et la mer.

Notre pain quotidien…

La première chose à laquelle vous pensez quand vous vous réveillez le matin est de vous rendre chez le boulanger pour obtenir votre miche de pain frais du jour. La marche vers et depuis le boulanger est aussi importante que d'obtenir votre pain, car vous croisez différents voisins en cours de route, vous rattrapez sur la vie, la météo et vous vous augurez toujours l'un de l'autre ‘kali mera ‘ (bonne journée) avant de se séparer. La chaleur et l'hospitalité qui font la renommée des Grecs vous enveloppent dans une atmosphère de gentillesse et de soutien qui fait de chaque jour un cadeau.

M. Karveli fait du pain depuis plus de 60 ans. À l'âge de 80 ans, il continue de faire du pain frais sept jours sur sept pour notre village. Quand je lui ai demandé ce qui le faisait cuire à son âge, il m'a répondu : “quand on aime ce qu'on fait, on ne pense pas à s'arrêter.

Le pain est à la base de presque tous les repas du village. Il ne s'agit pas de savoir si oui ou non vous mangerez du pain aujourd'hui, mais plutôt avec quoi vous mangerez votre pain. Un accompagnement naturel de la miche de pain du village est le fromage, qui est encore fait frais quotidiennement par les gens de tout notre village, grâce à un gentil petit vieil homme nommé Dimitri. Il se réveille avant le lever du soleil, traite ses chèvres puis se promène dans notre village, livrant des bouteilles de son lait de chèvre frais.

Une terre où coule le lait…

Le jour où notre facteur local a crié depuis le chemin sous notre appartement que nous avions un colis de New York, ma bouche a commencé à saliver à l'idée de découvrir les saveurs que le New York Shuk incorpore dans leurs mélanges d'épices. Vous voyez, la plupart des régions de Grèce ne mangent pas d'aliments épicés, donc savoir qu'il y avait plusieurs mélanges de harissa infâme de NY Shuk’s dans cet emballage était plus qu'excitant pour nous, car nos palais multiculturels n'avaient pas connu la chaleur et la saveur de ingrédients épicés depuis si longtemps.

Alors que nous ouvrions chaque pot et que nous sentions les arômes complexes, mon esprit a commencé à tourbillonner avec différentes manières d'infuser ces saveurs dans des recettes grecques traditionnelles. Inspiré par le pain quotidien et le fromage frais consommés dans notre village, j'ai décidé d'incorporer un goût de NY Shuk dans un plat très courant consommé dans toute la Grèce qui s'appelle htipiti (prononcé ch-tΕΕ-pee-tee).

Htipiti (qui signifie « battu ») est plus facilement décrit comme une tartinade de poivrons rouges rôtis et de feta qui est traditionnellement préparée dans un mortier et un pilon, d'où le nom htipti. En ajoutant l'épice de harissa ardente de NY Shuk au mélange de poivrons rouges rôtis, d'huile d'olive et de vinaigre, la tartinade est infusée d'une saveur corsée et juste de la bonne quantité de chaleur épicée.

Une fois bien mélangé avec le mortier et le pilon, j'aime bien chauffer le mélange de poivrons rouges dans une casserole pour permettre aux épices de fleurir. Une fois ce mélange chauffé, je l'étale sur une combinaison de feta et de fromage de chèvre frais appelé anthotyro (similaire à la ricotta crémeuse ou au fromage fermier). Terminé par un généreux filet d'huile d'olive, ce plat grec classique fait un excellent apéritif ou peut être dégusté comme un repas léger pour deux.

En glissant votre pain dans cette délicieuse tartinade de feta aux poivrons rouges rôtis à la harissa, vous découvrirez comment une poignée d'ingrédients simples et de haute qualité se réunissent pour préparer les meilleurs repas, ce qui est la véritable essence de la cuisine grecque. .