Autre

Carottes fermentées


Remarques

Un suiveur est important car parfois les légumes flottent vers le haut quand vous voulez qu'ils restent sous la saumure. Trouvez un bon système pour les maintenir enfoncés ou enfoncez les légumes si étroitement qu'une simple feuille de vigne ou une feuille de chou pliée devient une sorte de barrière pour les maintenir en place. Pour un poids, un autre morceau de légume coupé à la taille est assez joli - les carottes sont parfaites pour cela.

La teneur en sel est importante, et dans le saumurage, nous utilisons du sel seul pour extraire de l'eau ou dans une saumure avec de l'eau, des herbes et des épices. La quantité de sel dont vous avez besoin pour le saumurage est différente de celle de la fermentation des choux : trop de sel inhibera les bactéries lactiques, ce que nous voulons réellement ; trop peu et votre légume pourrait devenir détrempé. Votre teneur en sel dépendra de la densité de votre légume - les plus tendres comme les concombres nécessitent plus de sel (nous utilisons une saumure à 7 pour cent) que les betteraves et les carottes (une saumure à 3 pour cent).

L'ajout d'épice est facile et dépend entièrement de vous, mais essayez de vous en tenir à trois saveurs qui vont généralement ensemble. N'écrasez pas vos épices - gardez-les entières pour limiter la moisissure. Si vous souhaitez utiliser des herbes telles que la coriandre et le persil, utilisez la partie racine ou tige qui conserve toute la saveur – les feuilles peuvent devenir détrempées ou visqueuses.

Les combinaisons de saveurs ci-dessous font partie de mes préférées, mais ne sont que des recommandations :

— Ail, piment et poivre noir.

— Aneth, graines de moutarde et ail.

— Zeste de citron, ail et piment.

— Citronnelle, graines de coriandre et piment.

— Des graines de moutarde, de l'échalote hachée et une branche de thym ou d'estragon.

— Aneth et racine de persil, graines de fenouil et zeste d'orange.

— Curcuma, poivre et piment.

— Gingembre, graine ou racine de coriandre et ail.

— Graines de céleri, graines de carvi, baies de genièvre et ail.

— Anis étoilé, feuille de laurier et poivre.

Ingrédients

  • Dix carottes 1/2 once (ou assez pour remplir votre bocal), pelées et hachées
  • Environ 2-3 cuillères à soupe de sel fin
  • 4 tasses d'eau (ou assez pour couvrir vos carottes)

Comment faire des carottes épicées fermentées

La fermentation est une merveilleuse façon de conserver de nombreux aliments comme les carottes, les jalapenos et les oignons. Ils ne se conservent pas aussi longtemps que les aliments en conserve, mais ils se conservent suffisamment longtemps pour que vous puissiez conserver les produits de votre jardin.

Si vous êtes nouveau dans les aliments fermentés, vous pouvez fermenter de nombreux aliments en les mettant simplement dans une saumure de 3 cuillères à soupe de sel de mer non raffiné et 1 litre d'eau filtrée sans chlore. Ensuite, vous les laissez reposer sur le comptoir pendant plusieurs jours.

Une de mes choses préférées à fermenter est les carottes, les oignons et les jalapeños. Bien que je vous donne des quantités dans cette recette, le rapport n'est pas important, tant qu'il semble être le bon rapport pour vos papilles gustatives. Si vous n'aimez pas les choses vraiment épicées, vous pouvez épépiner les jalapenos, mais je laisse les graines.


Comment faire des carottes épicées fermentées

La fermentation est une merveilleuse façon de conserver de nombreux aliments comme les carottes, les jalapenos et les oignons. Ils ne se conservent pas aussi longtemps que les aliments en conserve, mais ils se conservent suffisamment longtemps pour que vous puissiez conserver les produits de votre jardin.

Si vous êtes nouveau dans les aliments fermentés, vous pouvez fermenter de nombreux aliments en les mettant simplement dans une saumure de 3 cuillères à soupe de sel de mer non raffiné et 1 litre d'eau filtrée sans chlore. Ensuite, vous les laissez reposer sur le comptoir pendant plusieurs jours.

Une de mes choses préférées à fermenter est les carottes, les oignons et les jalapeños. Bien que je vous donne des quantités dans cette recette, le rapport n'est pas important, tant qu'il semble être le bon rapport pour vos papilles gustatives. Si vous n'aimez pas les choses vraiment épicées, vous pouvez épépiner les jalapenos, mais je laisse les graines.


Comment faire des carottes épicées fermentées

La fermentation est une merveilleuse façon de conserver de nombreux aliments comme les carottes, les jalapenos et les oignons. Ils ne se conservent pas aussi longtemps que les aliments en conserve, mais ils se conservent suffisamment longtemps pour que vous puissiez conserver les produits de votre jardin.

Si vous êtes nouveau dans les aliments fermentés, vous pouvez fermenter de nombreux aliments en les mettant simplement dans une saumure de 3 cuillères à soupe de sel de mer non raffiné et 1 litre d'eau filtrée sans chlore. Ensuite, vous les laissez reposer sur le comptoir pendant plusieurs jours.

Une de mes choses préférées à fermenter est les carottes, les oignons et les jalapeños. Bien que je vous donne des quantités dans cette recette, le rapport n'est pas important, tant qu'il semble être le bon rapport pour vos papilles gustatives. Si vous n'aimez pas les choses vraiment épicées, vous pouvez épépiner les jalapenos, mais je laisse les graines.


Comment faire des carottes épicées fermentées

La fermentation est une merveilleuse façon de conserver de nombreux aliments comme les carottes, les jalapenos et les oignons. Ils ne se conservent pas aussi longtemps que les aliments en conserve, mais ils se conservent suffisamment longtemps pour que vous puissiez conserver les produits de votre jardin.

Si vous êtes nouveau dans les aliments fermentés, vous pouvez fermenter de nombreux aliments en les mettant simplement dans une saumure de 3 cuillères à soupe de sel de mer non raffiné et 1 litre d'eau filtrée sans chlore. Ensuite, vous les laissez reposer sur le comptoir pendant plusieurs jours.

Une de mes choses préférées à fermenter est les carottes, les oignons et les jalapeños. Bien que je vous donne des quantités dans cette recette, le rapport n'est pas important, tant qu'il semble être le bon rapport pour vos papilles gustatives. Si vous n'aimez pas les choses vraiment épicées, vous pouvez épépiner les jalapenos, mais je laisse les graines.


Comment faire des carottes épicées fermentées

La fermentation est une merveilleuse façon de conserver de nombreux aliments comme les carottes, les jalapenos et les oignons. Ils ne se conservent pas aussi longtemps que les aliments en conserve, mais ils se conservent suffisamment longtemps pour que vous puissiez conserver les produits de votre jardin.

Si vous êtes nouveau dans les aliments fermentés, vous pouvez fermenter de nombreux aliments en les mettant simplement dans une saumure de 3 cuillères à soupe de sel de mer non raffiné et 1 litre d'eau filtrée sans chlore. Ensuite, vous les laissez reposer sur le comptoir pendant plusieurs jours.

Une de mes choses préférées à fermenter est les carottes, les oignons et les jalapeños. Bien que je vous donne des quantités dans cette recette, le rapport n'est pas important, tant qu'il semble être le bon rapport pour vos papilles gustatives. Si vous n'aimez pas les choses vraiment épicées, vous pouvez épépiner les jalapenos, mais je laisse les graines.


Comment faire des carottes épicées fermentées

La fermentation est une merveilleuse façon de conserver de nombreux aliments comme les carottes, les jalapenos et les oignons. Ils ne se conservent pas aussi longtemps que les aliments en conserve, mais ils se conservent suffisamment longtemps pour que vous puissiez conserver les produits de votre jardin.

Si vous êtes nouveau dans les aliments fermentés, vous pouvez fermenter de nombreux aliments en les mettant simplement dans une saumure de 3 cuillères à soupe de sel de mer non raffiné et 1 litre d'eau filtrée sans chlore. Ensuite, vous les laissez reposer sur le comptoir pendant plusieurs jours.

Une de mes choses préférées à fermenter est les carottes, les oignons et les jalapeños. Bien que je vous donne des quantités dans cette recette, le rapport n'est pas important, tant qu'il semble être le bon rapport pour vos papilles gustatives. Si vous n'aimez pas les choses vraiment épicées, vous pouvez épépiner les jalapenos, mais je laisse les graines.


Comment faire des carottes épicées fermentées

La fermentation est une merveilleuse façon de conserver de nombreux aliments comme les carottes, les jalapenos et les oignons. Ils ne se conservent pas aussi longtemps que les aliments en conserve, mais ils se conservent suffisamment longtemps pour que vous puissiez conserver les produits de votre jardin.

Si vous êtes nouveau dans les aliments fermentés, vous pouvez fermenter de nombreux aliments en les mettant simplement dans une saumure de 3 cuillères à soupe de sel de mer non raffiné et 1 litre d'eau filtrée sans chlore. Ensuite, vous les laissez reposer sur le comptoir pendant plusieurs jours.

Une de mes choses préférées à fermenter est les carottes, les oignons et les jalapeños. Bien que je vous donne des quantités dans cette recette, le rapport n'est pas important, tant qu'il semble être le bon rapport pour vos papilles gustatives. Si vous n'aimez pas les choses vraiment épicées, vous pouvez épépiner les jalapenos, mais je laisse les graines.


Comment faire des carottes épicées fermentées

La fermentation est une merveilleuse façon de conserver de nombreux aliments comme les carottes, les jalapenos et les oignons. Ils ne se conservent pas aussi longtemps que les aliments en conserve, mais ils se conservent suffisamment longtemps pour que vous puissiez conserver les produits de votre jardin.

Si vous êtes nouveau dans les aliments fermentés, vous pouvez fermenter de nombreux aliments en les mettant simplement dans une saumure de 3 cuillères à soupe de sel de mer non raffiné et 1 litre d'eau filtrée sans chlore. Ensuite, vous les laissez reposer sur le comptoir pendant plusieurs jours.

Une de mes choses préférées à fermenter est les carottes, les oignons et les jalapeños. Bien que je vous donne des quantités dans cette recette, le rapport n'est pas important, tant qu'il semble être le bon rapport pour vos papilles gustatives. Si vous n'aimez pas les choses vraiment épicées, vous pouvez épépiner les jalapenos, mais je laisse les graines.


Comment faire des carottes épicées fermentées

La fermentation est une merveilleuse façon de conserver de nombreux aliments comme les carottes, les jalapenos et les oignons. Ils ne se conservent pas aussi longtemps que les aliments en conserve, mais ils se conservent suffisamment longtemps pour que vous puissiez conserver les produits de votre jardin.

Si vous êtes nouveau dans les aliments fermentés, vous pouvez fermenter de nombreux aliments en les mettant simplement dans une saumure de 3 cuillères à soupe de sel de mer non raffiné et 1 litre d'eau filtrée sans chlore. Ensuite, vous les laissez reposer sur le comptoir pendant plusieurs jours.

Une de mes choses préférées à fermenter est les carottes, les oignons et les jalapeños. Bien que je vous donne des quantités dans cette recette, le rapport n'est pas important, tant qu'il semble être le bon rapport pour vos papilles gustatives. Si vous n'aimez pas les choses vraiment épicées, vous pouvez épépiner les jalapenos, mais je laisse les graines.


Comment faire des carottes épicées fermentées

La fermentation est une merveilleuse façon de conserver de nombreux aliments comme les carottes, les jalapenos et les oignons. Ils ne se conservent pas aussi longtemps que les aliments en conserve, mais ils se conservent suffisamment longtemps pour que vous puissiez conserver les produits de votre jardin.

Si vous êtes nouveau dans les aliments fermentés, vous pouvez fermenter de nombreux aliments en les mettant simplement dans une saumure de 3 cuillères à soupe de sel de mer non raffiné et 1 litre d'eau filtrée sans chlore. Ensuite, vous les laissez reposer sur le comptoir pendant plusieurs jours.

Une de mes choses préférées à fermenter est les carottes, les oignons et les jalapeños. Bien que je vous donne des quantités dans cette recette, le rapport n'est pas important, tant qu'il semble être le bon rapport pour vos papilles gustatives. Si vous n'aimez pas les choses vraiment épicées, vous pouvez épépiner les jalapenos, mais je laisse les graines.


Voir la vidéo: Recette de carottes lactofermentées à lorange (Décembre 2021).