Autre

Rouleau à la crème au chocolat et chantilly


  • Blé:
  • 6 blancs d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sucre vanillé
  • Crème:
  • 100gr de chocolat
  • 200 ml de crème liquide

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Rouleau à la crème au chocolat et à la chantilly :

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine. Mélanger légèrement, puis étaler dans la plaque sur du papier sulfurisé. Cuire au four environ 15 minutes, puis rouler dans un torchon.
Faire fondre le chocolat dans 100 ml de chantilly, laisser refroidir. Mélangez ensuite avec le reste de la chantilly et misez jusqu'à ce qu'elle durcisse.
Dépliez le dessus, étalez la crème, puis roulez. Garnir avec le reste de crème.


ROULEAU CRÈME MASCARPONE

J'adore les rouleaux. De toute nature. Alors pour le réveillon je n'ai pas fait de gâteau, mais ce rouleau.

Parmi les plats du réveillon, vous avez choisi celui-ci Facebook soyez le premier sur le blog.

Tu as aussi eu pourquoi, c'est délicieux !

250 g de mascarpone (à température ambiante)

4 à 5 lb de confiture de cerises (ou ce que vous voulez)

3-4 cubes de chocolat blanc

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Quand ils sont durs, ajoutez progressivement un lg de sucre en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une mousse solide.

Ajoutez ensuite les jaunes un à un en mélangeant avec une cuillère/une palette.

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de farine sous la pluie et le cacao. Les cuillères de farine ne doivent pas être trop pointues ou râpées, mais adaptées, afin que le rouleau ne ressorte pas très dense et ne se fissure pas lorsqu'il est roulé.

Verser la composition dans une plaque recouverte de papier cuisson

(j'ai fait 30 & times35 cm dans la plaque de cuisson) et nivelez bien avec une cuillère.

Cuire à four chaud pendant environ 10-12 minutes, selon le four.

Je recommande de le vérifier après 8-9 minutes et de l'essayer avec le cure-dent pour éviter de trop le cuire, afin qu'il ne devienne pas cassant.

Nous mouillons une serviette propre et la pressons bien, la posons sur la table et lorsque le rouleau est prêt, nous la retournons sur la serviette humide. Nous mouillons le papier sur le comptoir avec nos mains et le décollons légèrement.

Ensuite, roulez le dessus dans la serviette et laissez-le ainsi jusqu'à ce que nous fassions la crème.

Bien battre la chantilly, dans un autre bol mélanger le mascarpone jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, ajouter 2-3 lg de chantilly progressivement en mélangeant continuellement.

Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger. Si vous voulez plus de sucre, vous pouvez ajouter du sucre supplémentaire.

N'oubliez pas qu'il y aura de la confiture.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, bien les égoutter et les mettre sur le feu dans 4-5 lg de lait,

quelques secondes, remuer jusqu'à dissolution.

Laisser refroidir et ajouter la gélatine sur la composition mascarpone et chantilly.

Étaler la crème sur le comptoir, mettre la confiture en place et rouler.

Nous couvrons le rouleau d'une pellicule plastique et le laissons refroidir pendant au moins 3 heures (je l'ai laissé toute la nuit).

Pour la garniture, on met le chocolat fondu dans un sachet avec l'huile, on homogénéise bien la composition avec les doigts à travers le sachet, jusqu'à ce que tout le chocolat fonde,


CRÈME CHOCOLAT AU MASCARPONE

Crème au chocolat au mascarpone & #8211 recette de crème rapide, très facile à préparer, idéale pour les gâteaux, gâteaux, tartes, desserts au verre.

Crème au chocolat au mascarpone c'est simple, fin, délicieux et cuit en moins de 30 minutes.

Il contient peu d'ingrédients, mais pour que ce soit l'une des crèmes que vous continuerez à faire, veillez à utiliser des ingrédients de qualité. La crème pour chantilly doit être grasse, avec au moins 30 % de matière grasse.

Vous reconnaîtrez un bon chocolat à son apparence. Il est brillant et lisse. J'aime l'odeur du chocolat quand je le casse en morceaux.

Et le chocolat noir, bien que beaucoup ne l'aiment pas, est le meilleur des desserts. Il a un goût intense et sensuel.

J'ai utilisé de la pâte de vanille à la fin, mais vous pouvez la remplacer par de l'extrait naturel de vanille ou de l'essence naturelle de vanille. Et, si vous voulez un goût particulier, vous pouvez l'améliorer avec de la liqueur d'orange. Mais, ce n'est pas obligatoire.

J'ai utilisé du chocolat noir. Mon fils s'en est occupé après les vacances, car il n'aime pas le manger simplement. Dans les desserts ça va, il l'accepte, mais il ne le mange pas comme tel. Je suis content, car j'aime surtout utiliser le chocolat noir dans les crèmes à gâteaux. Celui-ci crème au chocolat au mascarpone il est parfait avec du chocolat noir. Si vous préparez des desserts pour les jeunes enfants (3-7 ans) vous pouvez mettre du chocolat au lait, ce n'est pas grave. Les jeunes enfants ne sont pas de grands amateurs de chocolat noir.

je l'avais vu au début du blog recette de crème au chocolat au mascarpone sur divers sites en Italie, mais la crème avait des jaunes d'œufs dans la composition. Ceux-ci ont été incorporés tout comme la crème de tiramisu. J'ai pensé qu'il serait préférable de les omettre, car cela me semble une crème appropriée pour l'été, quand il est recommandé d'éviter les jaunes crus dans les gâteaux, et la crème irait très bien avec des biscuits, de la crème fouettée et des fruits disposés dans des coupes.

Mais, la crème au chocolat au mascarpone ira très bien avec les recettes de gâteaux et les gâteaux à la crème. J'utiliserais la crème n'importe quand crème au chocolat au mascarpone pour une tarte sans cuisson selon le modèle tarte au chocolat et aux fraises, pour les rouleaux (à titre d'exemple je vous laisse rouler avec de la crème au café), mais aussi dans diverses tortures.

J'ai utilisé de la crème mascarpone au chocolat pour préparer une recette de gâteau commune. Je voulais quelque chose de spécial comme dessert pour le déjeuner du dimanche, mais je n'avais pas beaucoup de temps à perdre en cuisine.

C'est une boite de mascarpone du frigo qui m'a convaincu de préparer cette crème, et je vous montrerai le dessert final dans les prochains jours.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer crème mascarpone au chocolat, décrit par étapes, étape par étape :

INGRÉDIENT:

150 ml de crème fouettée

1 cuillère à café de pâte de vanille / extrait naturel de vanille

Je mets la crème sure dans un pot pas très haut mais assez grand, ce qui assurera un refroidissement plus rapide. Quand il s'est approché du point d'ébullition, j'ai mis le chocolat cassé en cubes. Je l'ai mélangé dans la casserole pour que tout le chocolat soit recouvert de crème fouettée.

Je l'ai laissé environ 2 minutes, puis j'ai vérifié avec une cuillère à café pour voir s'il avait fondu. J'ai mélangé jusqu'à ce que la composition soit homogène. À ce stade, j'ai déplacé le pot sur un comptoir froid et j'ai laissé le chocolat refroidir. La composition est petite, donc en 10 minutes, elle atteindra la température ambiante. Je vais l'aider à refroidir en remuant de temps en temps dans la casserole. Puisqu'il ne sera pas utilisé pour la décoration et n'a pas besoin de diminuer lentement pour atteindre le point de tempérage, le chocolat peut être refroidi et mettre le pot dans de l'eau froide ou s'il fait froid dehors, sortez le pot sur le balcon pendant 5 minutes . Vous n'avez pas besoin de le conserver longtemps au réfrigérateur. Il est important que le chocolat soit froid, mais pas du réfrigérateur.

Pendant ce temps, j'ai mélangé du mascarpone avec du sucre en poudre.

J'ai incorporé de la crème mascarpone en 3 tranches chocolat complètement refroidi. A la fin, j'ai ajouté de la pâte de vanille.

J'ai mélangé encore 20-30 secondes et la crème était prête.

Vous pouvez utiliser la crème immédiatement ou la conserver au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures jusqu'à ce qu'elle atteigne le dessert.

Je l'ai conservé au réfrigérateur pendant 12 heures et il a durci. Il a fallu le mélanger jusqu'à ce que j'obtienne une consistance un peu molle, pour pouvoir le mettre dans le gâteau.

Quel que soit le dessert que vous choisissez de préparer avec de la crème au chocolat au mascarpone, je suis sûr que vous l'aimerez.

Maintenant je vous laisse voir comment j'ai préparé une recette de crème vanille au beurre pour gâteaux et tartes et je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube.


Rouleau à la purée de marrons

J'ai depuis longtemps décidé de faire quelque chose de sucré avec de la purée de marrons. Et parce que je ne voulais pas le manger uniquement avec de la crème fouettée comme on en trouve dans les confiseries, j'ai dit d'essayer une recette tout aussi simple, à savoir un roulé à la purée de marrons. Il est fait rapidement en 30 minutes environ et est absolument délicieux :).

  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 125g de beurre 80-82% de matière grasse
  • 250g de purée de marrons
  • 75g de vieille poudre
  • 2 gouttes d'essence de rhum

ou un glaçage de 100 g de chocolat et 50 ml de crème sure

1. Fouettez les blancs d'œufs, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre puis ajoutez l'huile et mélangez la farine avec la poudre de cacao. Ne vous méprenez pas et tamisez la poudre de cacao sinon vous serez surpris d'être granuleux :).

Alternativement, ajoutez au mélange de jaunes et de sucre les blancs d'œufs, la mousse et la farine mélangée au cacao. Mélangez légèrement sur votre tête à l'aide d'une spatule, versez la composition dans une plaque 25吟 tapissée de papier cuisson et enfournez à 180gC pendant 10 minutes.

Retournez le dessus sur une serviette humide ou tapissée de sucre en poudre et roulez légèrement. Laisser refroidir.

2. Pour la crème, mélanger le beurre avec le sucre en poudre pendant quelques minutes puis ajouter progressivement la purée de marrons. À la fin, nous ajoutons l'essence de rhum.

3. Étalez la crème sur le comptoir et roulez légèrement.

Décorez avec de la chantilly ou encore mieux avec un glaçage au chocolat. Faites chauffer la chantilly pour le feu et ajoutez les morceaux de chocolat cassés. Remuer rapidement jusqu'à consistance lisse et verser le glaçage chaud sur le rouleau.

Vous pouvez servir le rouleau immédiatement :).

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Rouleau de fruits diplôme, goût d'enfance & recette vidéo #8211

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Recette de rôle de diplomate c'est encore une de mon enfance. Même si j'aimais beaucoup le chocolat, j'avais aussi une passion pour les desserts à la crème fouettée, tout comme ce gâteau ! J'ai adoré la combinaison de crème, rocher pandispan et la crème fouettée dont le rouleau était décoré. À l'intérieur, il y avait des fruits confits, de l'ananas et des oranges. Je me souviens que c'était difficile pour moi de décider à chaque fois que j'allais à la confiserie et je ne savais pas si je devais prendre un savarin, o Amandine ou cette merveille. Les gâteaux de confiserie de mon enfance étaient merveilleux, réalisés avec des ingrédients de qualité, avec de la crème fouettée naturelle et sans prémix. Malheureusement, ils sont de plus en plus difficiles à trouver maintenant, donc je préfère les faire à la maison.

Cette recette de rouleau diplomate n'est pas du tout difficile à réaliser. Le dessus est un simple pandispan, étalé en une fine couche pour pouvoir être roulé. C'est ma recette pour dessus de gâteau à la vanille, je viens de réduire les quantités de moitié. Je le fais sans séparer les œufs et je n'y mets pas de levure chimique. Il sort toujours parfait, moelleux et savoureux. La crème du diplomate n'est pas trop compliquée non plus. Il est fait avec de la crème anglaise, une crème de lait, des jaunes et du sucre qui est bouillie au bain de vapeur jusqu'à ce qu'elle épaississe. N'ayant ni amidon ni farine dans la composition, il doit être bouilli au bain de vapeur car il ne doit pas bouillir. Il suffit d'atteindre 80 degrés Celsius ou d'être assez épais pour porter le dos d'une cuillère. S'il bout, vous obtiendrez une omelette sucrée.


ROULEAU & # 8220GIRAPH & # 8221 AVEC GANACHES AU CHOCOLAT ET NOIX

Le rouleau dans lequel nous imitons comme motif la peau de girafe suscitera cela & # 8220wow & # 8221 qui remplira notre âme de joie & # 8230 La crème est aussi merveilleuse, donc tout ce que nous avons à faire est de ravir nos enfants, mais je Je suis sûr que pas d'adultes ils ne refuseront pas une tranche, ils s'énerveront même s'ils n'en ont plus.

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :
4 oeufs entiers + 2 blancs d'oeufs
150 g) sucre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé bourbon
100g de farine
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat et les noix :
150g de chocolat au lait
100g de chocolat noir
120g de crème liquide
60 g de noix concassées

Nous préparons d'abord la crème. Faire fondre le chocolat au baine marie puis le mélanger avec la crème liquide et les noix finement hachées.

Laisser refroidir la crème environ une heure. Pendant ce temps, nous préparons le dessus, en commençant à mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse.

Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mélanger les 6 blancs d'œufs avec une pincée de sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une mousse dure. Incorporer à la composition des jaunes une cuillère à soupe de blancs d'œufs battus. Au début ce sera plus difficile à intégrer, mais plus la composition est fine, plus on fait attention à la mélanger de bas en haut, pour qu'elle reste la plus aérée possible.

On prend quelques cuillères de pâte et on dessine sur le papier sulfurisé de la plaque un dessin qui fait penser aux rayures sur la peau de la girafe.

Cuire le dessin pendant 2 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Pendant cet intervalle, mélanger le reste de la pâte avec la poudre de cacao.

Versez la pâte colorée dans le plateau en recouvrant le motif et faites cuire le dessus du rouleau pendant 8 à 9 minutes. Quand c'est prêt, sortez-le sur un torchon humide, décollez le papier cuisson, roulez le dessus avec le torchon et laissez-le pendant environ 20-30 minutes (tant que vous avez la patience), puis déballez-le, graissez-le avec de la crème et rouler à nouveau.

Nous enveloppons le rouleau dans du papier d'aluminium et le laissons refroidir pendant quelques heures, puis nous pouvons servir.


Ingrédients pour le gâteau à la crème vanille et chocolat :

  • Roche 1 :
  • 75g de chocolat noir
  • 40g de beurre
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 70 g de farine
  • 50 ml de lait
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Comptoir 2 : il est préparé à partir des mêmes ingrédients que ceux du premier comptoir, on remplace juste le chocolat noir par du chocolat blanc.
  • Crème vanille :
  • 500 ml de crème liquide
  • 6 jaunes
  • 100g de sucre
  • 100g de mascarpone
  • 50 g d'amidon
  • 1 gousse de vanille
  • 8 g de gélatine (4 feuilles)


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