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L'Almanach gastronomique : vendredi 20 décembre 2013


Saveur d'aujourd'hui
On rapporte qu'aujourd'hui est Journée nationale de la sangria. La sangria peut être bonne, mais ce n'est généralement pas le cas. C'est un mélange de vin avec des fruits et des jus de fruits, et a probablement commencé comme un moyen de rendre les vins de moindre qualité plus agréables au goût. Surtout quand ils sont servis froids, comme c'est souvent le cas pour la sangria. On le voit dans les restaurants espagnols sans exception ; c'est une boisson très populaire en Espagne. Cela me semble plus une boisson d'été, et moins appropriée pour cette journée que quelque chose comme du wassail ou du vin chaud.

Dictionnaire comestible
réservation négative, n.–Également appelée réservation inversée. Dans certains restaurants, les clients réguliers ont une réservation permanente pour une certaine table à une heure et un jour fixes, parfois tous les jours. Cette pratique est plus courante au déjeuner qu'au dîner. Si le client concerné appelle pour libérer sa table pour la journée, cela s'appelle une réservation négative, rendant cette table disponible pour une réservation régulière ou un walk-in.

Répertoire gastronomique
Berry Knoll, L'Alaska se trouve sur l'assez grande île Annette, à l'extrémité sud de l'État géant. C'est à l'ouest du passage intérieur, utilisé par les navires de croisière et les ferries à passagers qui déplacent la plupart des gens dans ce territoire principalement sans route. Quelques très petites villes se trouvent sur l'île, qui est couverte de forêts pluviales tempérées qui reçoivent des précipitations plus de trois cents jours par an. Berry Knoll est très densément couvert de végétation, y compris de nombreuses plantes produisant des baies comestibles, notamment des myrtilles, des canneberges, des airelles rouges et des baies de saumon. Ces dernières sont orange vif et ressemblent par ailleurs à d'énormes mûres. Les restaurants les plus proches sont à environ vingt miles aériens au nord de Ketchikan, qui en regorge.

Règle de restauration adroite #208 :
D'ici le jour de Noël, un homme doit offrir d'acheter une boisson pour chaque ami qu'il voit dans un établissement de restauration.

Racines de notre culture culinaire
Aujourd'hui, en 1803, lors d'une cérémonie ici à la Nouvelle-Orléans, les États-Unis ont pris possession du territoire d'achat de la Louisiane. Il doubla la taille du pays et fit entrer la Nouvelle-Orléans (mais pas la Côte-Nord, qui faisait toujours partie de la Floride) dans l'Union. Il a fait du Pass Manchac une frontière internationale. Les douaniers ont déjeuné chez Middendorf, non ?

Équations alimentaires
Selon le magazine Harper, un Hummer H2 pourrait rouler autour du monde 244 fois sur les calories excédentaires consommées en un an par l'Américain moyen. J'irais chercher la nourriture au lieu de conduire.

L'Ancienne Cuisine Sage Sez :
Pour faire des muffins plus légers, utilisez du babeurre au lieu du lait ordinaire. L'acidité supplémentaire créera plus de bulles de gaz en contact avec le bicarbonate de soude. Autre astuce pour arriver au même résultat : séparez les œufs, battez les blancs et incorporez-les à la pâte. Ni l'un ni l'autre ne fonctionnent pour des muffins lourds et volumineux, comme je l'ai appris lorsque mon ancienne petite amie m'en a lancé un.

Restaurants à travers le monde
Aujourd'hui, en 1928, Harry Ramsden a ouvert son premier fish and chips à l'extérieur de Leeds, en Angleterre. Il s'est développé pour devenir une grande chaîne de restaurants spécialisés non seulement dans le fish and chips (utilisant de nombreuses espèces de poissons), mais aussi dans de nombreux autres plats britanniques populaires comme les tourtes à la viande, les steaks de gammon avec de la purée de pommes de terre, etc. Son équivalent américain approximatif serait celui d'Applebee.

Aliments homonymes
Beaucoup de boulangers aujourd'hui. Le chanteur de jazz Anita Boulanger est née aujourd'hui en 1957. et l'actrice Blanche Baker a frappé la Grande Scène aujourd'hui en 1956, qui était aussi un grand jour pour sa mère plus célèbre, Carroll Baker . .Chanteur de rock David Cook, qui a remporté la septième saison d'American Idol, a frappé sa première note aujourd'hui en 1982. . Charley Grapewin, qui a joué l'oncle Henry dans Le magicien d'Oz, est né aujourd'hui en 1869. Sculpteur américain Poivre de Beverly a commencé à se tailler une vie aujourd'hui en 1924. . Pieter de Hooch, un peintre de scènes hollandaises dans les années 1600, semblait très réaliste à sa mère aujourd'hui en 1629. Nous levons notre verre à Hooch.

Mots à manger par
« Ma manière de vivre est simple et je n'ai pas l'intention d'en être exclu. Un verre de vin et un morceau de mouton sont toujours prêts.George Washington.

Mots à boire par
"Je ne suis pas aussi pense que tu es ivre, je le suis." -Sir John Collings Squire, Écrivain britannique de la première moitié des années 1900.


Genzyme Corp. versera 22,28 millions de dollars pour résoudre les allégations de fausses déclarations liées à la « bouillie » utilisée chez les patients

Genzyme Corp. a accepté de payer 22,28 millions de dollars pour résoudre les allégations selon lesquelles elle aurait commercialisé et fait soumettre de fausses allégations aux programmes de soins de santé fédéraux et étatiques pour l'utilisation d'une version « en suspension » de sa barrière d'adhérence Seprafilm, a annoncé aujourd'hui le ministère de la Justice. . Seprafilm est un film mince destiné à réduire les adhérences après chirurgie en formant une barrière bio-résorbable entre les tissus abdominaux et les organes. Genzyme est une société de biotechnologie basée à Cambridge, Mass., et a été acquise par Sanofi-Aventis SA en avril 2011.

« Il y aura des conséquences lorsque les fabricants de dispositifs médicaux modifieront leurs produits pour augmenter leurs ventes et leurs bénéfices sans tenir compte des risques pour la sécurité des patients », a déclaré le procureur général adjoint de la division civile du ministère de la Justice, Stuart F. Delery. « Les participants aux soins de santé fédéraux ne devraient recevoir que des appareils médicalement raisonnables et nécessaires. »

Le gouvernement allègue que les représentants commerciaux de Genzyme ont appris aux médecins et autres membres du personnel à couper les feuilles de Seprafilm en petits morceaux, à ajouter une solution saline et à laisser les morceaux se dissoudre jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Ce mélange a été appelé «slurry». Les représentants commerciaux de Genzyme ont échangé des recettes contre du lisier et se sont entraînés mutuellement à le créer. La suspension a été utilisée dans les chirurgies laparoscopiques ou « trou de serrure » en insérant un cathéter rempli du mélange dans le corps et en l'injectant dans la cavité abdominale. Seprafilm est approuvé par la FDA pour une utilisation en chirurgie abdominale ouverte, mais pas pour les chirurgies mini-invasives, telles que la chirurgie laparoscopique ou la chirurgie par trou de serrure. Apparemment, à la suite de cette conduite, Genzyme a sciemment amené des hôpitaux et d'autres acheteurs de Seprafilm à soumettre des réclamations fausses et frauduleuses aux programmes de soins de santé fédéraux pour des utilisations de Seprafilm qui n'étaient pas remboursables.

« Les bénéficiaires des régimes de soins de santé fédéraux, y compris les bénéficiaires de Medicare et les familles de militaires, ne doivent pas être traités avec des appareils qui ont été modifiés de manière inappropriée », a déclaré le procureur américain par intérim pour le district central de Floride, A. Lee Bentley III. « Lorsque les entreprises font la promotion de telles pratiques, entraînant la soumission de demandes de remboursement de soins de santé qui ne peuvent être légalement remboursées, elles seront obligées de payer par ce bureau et le ministère de la Justice. »

"Comme pour les médicaments, les patients ont besoin d'être assurés que les dispositifs médicaux sont sûrs et efficaces", a déclaré l'inspecteur général du département américain de la Santé et des Services sociaux Daniel R. Levinson. « Le gouvernement soutient que Genzyme a commercialisé un appareil modifié et non testé. Les contribuables et les patients méritent mieux.

Les allégations résolues par le règlement d'aujourd'hui ont été soulevées à l'origine dans deux poursuites intentées contre Genzyme en vertu des dispositions qui tam, ou dénonciateurs, de la False Claims Act, qui permettent aux particuliers ayant connaissance de fausses allégations d'intenter des actions civiles au nom du gouvernement et de participer à toute récupération. La part des dénonciateurs, ou des relateurs, du règlement n'a pas été déterminée.

Le procureur général adjoint Delery a remercié le bureau du conseiller juridique principal de la Food and Drug Administration, le bureau du procureur des États-Unis pour le district central de Floride, la branche du contentieux commercial du ministère de la Justice, la Defense Health Agency, le bureau de la gestion du personnel, le ministère des anciens combattants Affaires étrangères et le Bureau de l'inspecteur général du ministère de la Santé et des Services sociaux pour la collaboration qui a abouti au règlement.

Ce règlement illustre l'accent mis par le gouvernement sur la lutte contre la fraude en matière de soins de santé et marque une autre réalisation de l'initiative de l'Équipe d'action contre la fraude et l'application des lois en matière de soins de santé (HEAT), qui a été annoncée en mai 2009 par le procureur général Eric Holder et la secrétaire à la Santé et aux Services sociaux Kathleen Sebelius. Le partenariat entre les deux départements a concentré les efforts pour réduire et prévenir la fraude financière Medicare et Medicaid grâce à une coopération renforcée. L'un des outils les plus puissants dans cet effort est le False Claims Act. Depuis janvier 2009, le ministère de la Justice a recouvré un total de plus de 17 milliards de dollars dans le cadre d'affaires relevant de la False Claims Act, dont plus de 12,2 milliards de dollars ont été récupérés dans des affaires de fraude contre les programmes fédéraux de soins de santé.


12/20 LESLIE MEAD RENAUD, DOMAINE FOLEY, NOURRITURE DE LA VIGNE, CAROL KOZLOWSKI, FERMES KOZLOWSKI

LESLIE MEAD RENAUD - DOMAINE FOLEY, NOURRITURE DE LA VIGNE

L'industrie du vin lance une collecte de fonds "Food from the Vine" pour soutenir la banque alimentaire - Une collaboration de vignobles locaux, de salles de dégustation et de sociétés de gestion de vignobles unissent leurs forces en décembre pour sensibiliser et collecter des fonds pour la banque alimentaire du comté de Santa Barbara.

Les entreprises participantes dans tout le comté de Santa Barbara organiseront chacune une collecte de fonds unique (comme un don du produit de la vente d'un vin spécial ou de 10 pour cent des ventes) d'ici le 6 janvier.

La campagne de financement a été conçue par Leslie Mead Renaud, directrice de la vinification pour Lincourt Vineyards et Foley Estate Winery, et Clarissa Nagy, viticultrice chez Nagy Wines et viticultrice consultante chez Riverbench Vineyard and Winery, pour soutenir la banque alimentaire. Emily Einolander d'Ampelos Cellars a également fait partie intégrante, faisant don de son temps et de son travail de conception pour la collaboration.

L'objectif pour chaque entreprise participante est d'amasser 1 000 $, avec un objectif total de campagne de 100 000 $. La campagne de collecte de fonds se veut également amusante et compétitive, car les entreprises sont encouragées à appeler des personnes ou des groupes spécifiques pour les défier à un niveau personnel.

La banque alimentaire du comté de Santa Barbara transforme la santé en éliminant la faim et l'insécurité alimentaire grâce à une bonne nutrition et à la littératie alimentaire. La banque alimentaire fournit de la nourriture et de l'éducation grâce à ses programmes primés et à un réseau de plus de 300 membres partenaires à but non lucratif.

Dans le comté de Santa Barbara, une personne sur quatre reçoit une aide alimentaire de la banque alimentaire, plus de 102 000 personnes sans doublon, dont 44 pour cent sont des enfants. L'année dernière, la banque alimentaire a distribué de la nourriture et des ressources pour soutenir 8,5 millions de repas, dont la moitié étaient des produits frais. Cliquez ici pour plus d'informations.


CAROL KOZLOWSKI - FERMES KOZLOWSKI

Kozlowski Farms—Préservation de la tradition de la cuisine viticole de Sonoma.
Chez Kozlowski Farms, quand nous disons « c'est exactement comme ma grand-mère le faisait », nous le pensons vraiment. Tous nos produits ont commencé avec les recettes légendaires de la fondatrice Carmen Kozlowski, y compris les confitures à l'ancienne, le beurre de pomme sans sucre, les tartinades aux fruits sans sucre et les tartes maison - y compris la fabuleuse tarte aux pommes Gravenstein de Carmen. Nous pensons que les meilleurs aliments, des vinaigrettes aux sauces à griller chipotle, commencent par les meilleurs ingrédients.

En tant que l'une des plus anciennes fermes familiales du comté de Sonoma, nous sommes attachés à la tradition, celle où tout le monde arrête ce qu'il fait et vient à la table.
Recherchez notre KozClub mensuel ! Promotions. Chaque mois, nous proposons des produits sélectionnés à des prix promotionnels spéciaux. EN VENTE pour le mois de DÉCEMBRE, c'est toute la gamme de Confitures à l'ancienne.


L'almanach gourmand : vendredi 20 décembre 2013 - Recettes

Vous êtes le Matt Drudge de votre fudge miracle.

Chef John, n'est-ce pas techniquement juste du chocolat, avec de l'huile de noix de coco au lieu du beurre de cacao, pas de lait et du sirop d'érable au lieu du sucre blanc ?

Il a toujours l'air génial et je vais probablement l'essayer, j'étais juste curieux.

Puis-je remplacer l'huile de coco par du beurre fondu ou de l'huile végétale si je ne deviens pas végétalien ?

Puis-je remplacer l'huile de coco par du beurre fondu ou de l'huile végétale si je ne deviens pas végétalien ?

ça a l'air vraiment intéressant :) Peut-être l'essayer un jour !

Vous devez utiliser l'huile de coco dans ce cas car c'est l'ingrédient clé qui donne au fudge son caractère solide à température ambiante.

Je viens de préparer un lot et de le placer au congélateur, merci d'avoir partagé cette recette !

Oh non. Le chef John va de l'autre côté, *soupir*.

puis-je utiliser du beurre de cacao à la place ?

Je vais certainement essayer ça. Je suis devenu végétalien il y a six mois et j'adore le fait que votre blog/chaîne YouTube propose des recettes végétaliennes. Vos recettes sont délicieuses et faciles avec une pointe d'humour. Délectable.

Je ne sais pas d'où vous obtenez votre huile de noix de coco extra vierge, mais vous devriez changer. Tout l'intérêt de l'extra-vierge est le goût doux dû à la basse température d'extraction. S'il a une saveur grillée et prononcée, le fabricant fait des économies tandis que la variété raffinée est insipide car elle a été extraite à l'aide d'un solvant et non d'une pression.

Au lieu des noix, que pouvez-vous ajouter d'autre pour ceux qui sont mortellement allergiques à tous les produits à base de noix ?

Je viens de découvrir votre site à la recherche d'une bonne recette de côtes levées de bœuf. wow, j'ai définitivement raté quelque chose. vous avez un site incroyable et vos formats vidéo sont faciles à suivre. vous avez l'air d'un bon cuisinier "coach" avec des conseils et de l'humour. vient de vous ajouter à mon menu de favoris. MERCI

Serait-ce bon avec des amandes ou des cacahuètes ? Il y a des allergies à d'autres noix dans ma famille.
Serait-ce bon si les noix étaient laissées de côté?

Bien sûr, vous pouvez utiliser toutes les noix que vous voulez !

Alors, comment s'est passé ton cours de Pilates. -)

Impressionnant! J'ai tiré un ischio-jambier et luxé un genou.

Est-il correct de remplacer le sirop (comme ici en Bulgarie, c'est difficile à trouver) par du miel d'abeille et si oui dans quelle proportion dois-je le faire, merci. Oh et au fait, tu es un super Chef John, merci pour toutes les idées et le peu d'humour :)

Oui, je n'ai pas essayé, mais je suis sûr que la même quantité de miel fonctionnerait !

En fait, il y avait un problème avec le miel, le mélange cacao-miel est devenu super collant et l'huile de coco ne voulait pas vraiment se mélanger avec. Peut-être que j'essaierai la prochaine fois en mettant plus de cacao ou de miel plus doux.

Merci, chef John. Je mange un grand pourcentage de mes calories quotidiennes en matières grasses. Je fais des "bombes grasses" comme cette recette m'évite d'avoir à ronger un bâton de beurre pour faire rentrer toute la graisse.
Je rigole!
Je vais le faire avec du sirop d'érable pour une journée spéciale, mais expérimentez avec Truvia ou un autre édulcorant, pour réduire le nombre de glucides. S'il ne durcit pas, HEY ! Je vais le ramasser avec une cuillère ridiculement petite !

En secondant "Melt"! Je viens de le recevoir comme cadeau de Noël en avance et c'est génial ! Plein d'infos sur les différents fromages et comment les intégrer dans de délicieux plats de pâtes !

Je vis dans un pays tropical et l'huile de coco est déjà liquide à température ambiante. Cette recette fonctionnera-t-elle toujours ?

Merci d'avoir partagé cette recette chef john, Ma famille m'aime plus depuis le jour où j'ai essayé l'une de vos recettes pour la première fois lol. profite de tes vacances!

Chef John, JE JURE par vos recettes. En tant que jeune femme mariée qui n'a jamais appris à cuisiner. Tu me fais passer pour un pro :). Mon mari est bien nourri et heureux, grâce à vous ! Merci merci! Je viens de tester cette recette - si tout se passe bien, j'en ferai 200 pour Noël dans notre quartier. Souhaite moi bonne chance!

Chef John, JE JURE par vos recettes. En tant que jeune femme mariée qui n'a jamais appris à cuisiner. Tu me fais passer pour un pro :). Mon mari est bien nourri et heureux, grâce à vous ! Merci merci! Je viens de tester cette recette - si tout se passe bien, j'en ferai 200 pour Noël dans notre quartier. Souhaite moi bonne chance!

Quelqu'un a-t-il essayé avec du beurre de cacao au lieu de l'huile de noix de coco? Impossible de trouver de l'huile de coco

En fait, je l'ai fait avec du beurre de cacao au lieu de l'huile de noix de coco. Le fait est que le beurre fondu ne s'est pas vraiment bien mélangé avec le mélange (on dirait que les graisses nageaient au lieu de se mélanger avec le mélange) et il a fallu beaucoup d'efforts pour les combiner. Je ne sais pas si c'est parce que j'ai utilisé du beurre de cacao et non de l'huile de noix de coco. Mais il a quand même bien congelé et le goût était bon. La seule chose, c'est qu'il a laissé une couche de graisse lorsque je l'ai versé dans le moule et que j'étais un peu goppy. Et j'ai oublié de vaporiser de l'antiadhésif sur mon moule en plastique ce qui a fait coller le fudge dessus.

C'était si bon. J'ai ajouté un peu plus de cacao et un peu de cannelle, un peu de clou de girofle et du poivre de Cayenne. Pas de noix en raison des personnes allergiques dans la maison. Très crémeux et génial. Merci d'avoir posté.

J'en ai fait quelques lots à des fins de cadeau. Ce sont des amazécubes !

Personne ne m'a donné de fudge pour Noël, alors je les ai fait moi-même. Je n'avais plus de sirop d'érable, alors j'ai complété le tout avec du sirop d'agave noir. J'avais des noix de pécan qui attendaient d'être grillées et ajoutées au fudge, alors je les ai utilisées. Et j'ai remplacé une partie de l'huile de noix de coco raffinée avec de l'huile de noix de coco EV pure. Est sorti fantastique. Si sombre et riche.
Chef John, est-ce que ça ferait toujours du bien si je coupais le sirop en deux ? J'adore le chocolat aigre-doux, tu sais pas trop sucré.
Merci pour cette excellente recette sans gluten ni lactose.
Tu es incroyable!

Je sais que cela peut sembler une question idiote, mais je cherche le "sirop d'érable réel" et je tapais en ligne et il semble y avoir différents types que je n'avais même pas réalisé. Alors quel type acheter ? Sirop d'érable Grade A ou Grade B et quel genre d'entreprise ?? S'il te plaît et merci!

Les marques n'ont pas d'importance et changent selon les régions, mais recherchez simplement du "sirop d'érable pur", il ne devrait pas y avoir d'autres ingrédients ! J'aime le grade B car il a plus de saveur d'érable. A est plus subtil.

Mon fudge ne durcira pas correctement comme le vôtre, y a-t-il de toute façon pour le réparer comme peut-être augmenter ou diminuer les ingrédients? je pense ajouter plus de poudre de cacao

Cela ne fonctionnera pas, car la seule chose qui durcit dans l'huile de noix de coco froide !

Chef John, je suis Singapourien, donc je ne peux pas trouver de poudre de cacao non sucrée, c'est de la poudre de cacao normale, d'accord ?

Je ne pense pas ! Je pense que trop doux pour cela, mais vous pouvez essayer.

Je ne suis pas végétalien et je ne le serai jamais.
Mais je vais essayer ça un jour et je suis prêt à parier que ce fudge aidera les gens à perdre de la graisse corporelle. Cela ressemble à une excellente collation avant l'entraînement.

Merci pour la recette miracle. !!

Vous me tuez Chef John, BTW où est l'info sur pourquoi l'huile de noix de coco raffinée au lieu d'E.V.C.O ?

Je n'avais pas de sirop d'érable à la maison (ce qui est en fait inhabituel pour moi) mais je voulais quand même l'essayer, alors j'ai utilisé de l'agave. C'était carrément de l'agave, pas "sombre" ou quoi que ce soit. comment cela s'est passé? Eh bien, c'est délicieux mais pas aussi ferme ou lisse que le vôtre sur la photo. Il s'est effondré en le sortant des moules. Considérant que j'étais plus que disposé à y prendre une cuillère et à en manger une demi-douzaine avant de savoir ce que je faisais, je dirais que le goût n'a pas souffert.

J'ai essayé et c'est super !

Puis-je remplacer le sirop d'érable par du miel? Le sirop d'érable n'est pas facilement disponible ici en Inde. Alors pouvez-vous suggérer un remplacement pour cela?

Chef John, j'ai utilisé la même proportion de miel au lieu de sirop d'érable, mais le miel domine le chocolat. Il goûte beaucoup de miel et un peu comme le chocolat mais la texture est incroyable. pouvez-vous suggérer un autre agent édulcorant

Bonjour Chef John, puis-je remplacer l'huile de coco par du beurre de coco ?

Que faites-vous si vous voulez faire cela mais ne voulez pas ajouter les noix.

où avez-vous acheté les boîtes blanches dans lesquelles vous avez mis le chocolat en cadeau ?

Où avez-vous acheté les boîtes pour les chocolats ?

Je l'ai fait avec de l'huile de noix de coco vierge brute et le mien s'est très bien passé. Je n'avais pas de moule en silicone, j'ai donc utilisé une cuillère à biscuits (ressemble à une mini cuillère à crème glacée) pour faire de jolies petites gouttes. J'ai tamisé un peu de poudre de cacao sur le dessus et je les ai mis dans des emballages de bonbons (comme ceux à cupcakes seulement plus petits), puis je les ai mis sur des assiettes à bonbons que j'ai faites en fondant des bonbons durs dans des mini moules à charnière, je les ai enveloppés dans du cellophane imprimé de vacances et je les ai donnés à les voisins pour les cadeaux de Noël. Tout le monde les aimait, et après leur départ, j'ai mentionné qu'ils étaient végétaliens - et ils m'ont dit AUCUNE MANIÈRE D'AIMANT JAMAIS.

Chapeau à vous, Chef John, pour avoir ouvert votre monde culinaire à l'insolite ! J'ai fait le fudge avec 1/8 d'huile de noix de coco non raffinée, le reste raffiné, j'ai utilisé les noix, la vanille maison, le sirop de qualité B et j'ai mis quelques pincées de sel de mer de l'Himalaya sur le dessus après l'avoir versé. Mon mari n'aime pas le chocolat, il l'a regardé et bien sûr a pensé au pire, mais l'a ensuite essayé et l'a vraiment aimé. La prochaine fois, j'essayerai soit du beurre de cacahuète en poudre et réduirai la poudre de cacao, soit de la noix de coco grillée finement moulue (Chocolate Haystack), miam. Merci 4 post.

S'il vous plaît dites-moi si je peux utiliser autre chose qu'un moule en silicone. Bien sûr, la seule fois où j'en ai besoin, pas un seul magasin de ma ville n'en a ! SOS j'ai besoin de ma dose de chocolat !!

Vous devez absolument faire attention à la taille des portions.
Préparé comme indiqué, le total des calories est de 1900. Si vous coupez des morceaux ou utilisez un moule pour en obtenir 24, chaque morceau contient 79 calories.
Vous pourriez finir par en manger 5 sans réfléchir.


Paaka-Shaale

wow, ils ont vraiment l'air du meilleur gâteau aux carottes :) des clics fantastiques :) et un gâteau aux carottes super délicieux !!

photos incroyables. le gâteau a l'air délicieux

Le gâteau a l'air super moelleux ! !! Mis en signet pour essayer cette saison des fêtes! !!

Salut essayé ce jus maintenant..mais mon gâteau est blanc. comment as-tu obtenu la couleur sombre

Mon mari adore le gâteau aux carottes. merci pour la super recette ! Je le mets en signet.

Bon voyage en Inde en toute sécurité !

Ça a l'air délicieux. Quelle est l'autre option pour le lait évaporé? La recette dit lait ou ?

Bonne idée. J'aime ce gâteau. Je veux ça pour mon prochain anniversaire.

Salut Christine,
J'ai utilisé du lait concentré dans la recette et non du lait évaporé. pour une raison quelconque, j'avais oublié de mentionner le poids. J'ai mis à jour le post maintenant. J'espère que cette aide. Faites-moi savoir si vous avez d'autres questions.

Salut Ranjani,
Je suis content que vous ayez essayé le gâteau. La couleur venait des carottes utilisées. Je suppose que la variété de carottes utilisée fera une énorme différence !!

Salut, combien de temps as-tu préchauffé le four ? avez-vous utilisé un four à convection. Je suis relativement novice en pâtisserie et j'ai un four à convection.

Merci beaucoup de visiter mon espace Tejaswi. Je suis content que la recette vous ai plu. En ce qui concerne le préchauffage du four, je suppose que vous utilisez un four à micro-ondes à convection. En ce qui concerne mes connaissances sur le four à micro-ondes à convection, il n'est pas nécessaire que l'heure soit réglée. Réglez simplement la température et vous souhaitez faire cuire les aliments et appuyez sur Démarrer. Le micro-ondes commencera à préchauffer et s'arrêtera lorsqu'il aura atteint la température requise. J'espère que cette information vous sera utile. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les poser.

Combien coûte une tasse ? Pouvez-vous s'il vous plaît me dire quelle quantité en grammes. Je suis un boulanger novice.

une tasse est 240gms. Cette mesure fait un gâteau de 9 po. Vous pouvez facilement la moitié de la mesure si vous voulez un gâteau plus petit. J'espère que cela t'aides. Faites-moi savoir si vous avez d'autres questions.

J'ai essayé ce caje et il s'en est très bien sorti. Merci pour la recette fantastique. Je vais essayer la version sans œufs du gâteau au chocolat aujourd'hui.

Existe-t-il un substitut au lait concentré ?

Existe-t-il un substitut au lait concentré ? J'ai peur qu'il soit trop sucré avec du lait concentré.

Merci d'avoir visité mon espace Christina. L'utilisation de lait concentré ne rendra pas le gâteau trop sucré car je n'ai pas utilisé de sucre supplémentaire. Le gâteau obtient le goût sucré des carottes et du lait concentré. Et je vous assure que le lait concentré ne rendra pas le gâteau trop sucré. Mais si vous voulez toujours un substitut, vous pouvez essayer de mélanger 1/2 tasse de sucre dans une boîte de lait évaporé et de la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Je ne l'ai pas essayé personnellement. Je ne suis donc pas sûr du résultat. Mais vous pouvez l'essayer et me donner votre feed-back. Faites-moi savoir si vous avez des questions sur la recette.

Super recette qui a l'air. Le babeurre n'est pas un ingrédient régulier au Royaume-Uni. Le yaourt nature épais fonctionnera-t-il comme substitut?

Merci beaucoup pour votre retour Milady. Si le lait de beurre n'est pas disponible, vous pouvez combiner 3/4 de tasse de yaourt épais avec 1/4 de tasse d'usure et en utiliser la moitié dans la recette. Ou vous pouvez ajouter une cuillère à thé de vinaigre à 1/2 tasse de lait chaud et le mettre de côté pendant environ 20 minutes. Si vous suivez la méthode du vinaigre, vous pouvez omettre d'utiliser la demi-cuillère à thé de vinaigre mentionnée dans la recette. Essayez cette recette et informez-moi du résultat. :)

combien de carottes utilisez-vous.

J'ai râpé environ 3 carottes de taille moyenne pour obtenir 1 tasse

Je suis végétalien, puis-je utiliser un substitut au beurre et au lait concentré ?

Je n'ai pas essayé la version végétalienne, mais vous pouvez essayer de remplacer le beurre par Earth Balance et le lait concentré par du lait concentré végétalien. J'ai quelques liens qui contiennent des recettes pour faire du lait concentré végétalien.
http://www.veganbaking.net/recipes/sauces-syrups-spreads/sauces/condensed-soy-milk
http://arismenu.com/brown-sugar-sweetened-condensed-coconut-milk/
Essaie et tiens moi au courant du résultat :)

ok merci le gâteau a l'air trop bon

Salut! J'ai essayé cette recette et c'était superbe. Le seul changement que j'ai fait a été de remplacer la moitié de la quantité de beurre par de l'huile d'olive. La prochaine fois, je prévois de remplacer le beurre par de l'huile. Vraiment une super recette ! Merci !

Salut! J'ai essayé cette recette et c'était superbe. Le seul changement que j'ai fait a été de remplacer la moitié de la quantité de beurre par de l'huile d'olive. La prochaine fois, je prévois de remplacer le beurre par de l'huile. Vraiment une super recette ! Merci !

Merci beaucoup Nalini ! J'adorerais essayer votre version quand je ferai ce gâteau la prochaine fois :)

Merci beaucoup Nandita. J'ai fait cuire un gâteau n il s'est avéré être extra délicieux et délicieux. de plus, il était sain et sans œufs.

Mon Dieu ! Vous venez de faire ma journée appu. Merci beaucoup :)

Salut ! Puis-je utiliser un substitut au beurre?

Vous pouvez remplacer le beurre par du beurre végétalien. Ou vous pouvez essayer de le remplacer par de l'huile d'olive. L'un des lecteurs a laissé un commentaire disant qu'elle avait remplacé la moitié du beurre par de l'huile d'olive. Vous pouvez essayer de le faire et me faire savoir comment cela se passe.

J'ai remplacé le demi-beurre par de l'huile raffinée normale. Et le gâteau s'est avéré être vraiment délicieux et savoureux. Tout le monde dans ma famille a adoré. Merci beaucoup.

Je suis tellement contente que le gâteau se soit bien passé. Tu viens de faire ma journée par Risha :)

Je n'ai jamais fait de gâteau sans œufs - quelle idée intéressante (et tentante) ! J'adore le gâteau aux carottes et celui-ci est ravissant. Merci d'être passé à notre Happy Holidays Link Party - assurez-vous de nous rejoindre à nouveau cette semaine (à partir de samedi à 19 h HE) et chaque semaine pendant les vacances.

J'ai essayé le gâteau et s'est avéré être le meilleur gâteau de tous les temps. Merci pour la recette incroyable.

Au lieu d'utiliser du babeurre, puis-je utiliser du yogourt faible en gras et est-il possible de ne pas utiliser de lait concentré ? Merci

Si le babeurre n'est pas disponible, vous pouvez essayer d'utiliser du yogourt faible en gras, mais diluer le yogourt avec un peu d'eau. Si vous ne voulez pas utiliser de lait concentré, essayez de mélanger une demi-tasse de sucre dans une boîte de lait évaporé et de la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Je n'ai pas essayé cette version. Mais ce sera extrêmement utile si vous pouvez l'essayer et me donner votre avis. Faites-moi savoir si vous avez des questions à ce sujet :)

Salut! Je suis votre site web depuis un certain temps maintenant
et j'ai finalement eu le courage d'aller de l'avant et de vous crier
Kingwood Tx ! Je voulais juste dire continuez votre excellent travail!

Regardez mon article de blog :: domaine - -

Salut,
J'ai essayé de faire le gâteau, la pâte était presque comme une pâte humide, est-ce que ça va et le gâteau s'est également avéré assez lourd et dense, est-ce comme ça que c'est censé être ?

Je suis désolé que le gâteau ne se soit pas déroulé comme prévu pour vous. La consistance de la pâte doit être assez lâche. Lorsque vous versez une cuillerée de pâte, elle devrait tomber lentement de la cuillère dans un gloop. L'ajout de quelques cuillères à soupe d'eau aurait dilué la pâte.

J'ai essayé cette recette hier comme cadeau d'anniversaire surprise pour ma fille. Le gâteau est très bien sorti et avait l'air génial. L'humidité aurait pu être meilleure pour laquelle j'utiliserai plus d'eau la prochaine fois. Une recette à toute épreuve - merci de l'avoir partagée !

Vous m'avez fait sourire avec ce commentaire Sukanya. Merci beaucoup!! Un très joyeux anniversaire tardif souhaite à votre fille :)

J'ai essayé cette recette aujourd'hui. S'en est plutôt bien sorti, sauf pour le bord qui était sec. S'il vous plaît, pouvez-vous dire pourquoi cela s'est produit. Au fait merci beaucoup pour la recette

Merci beaucoup d'avoir essayé la recette Priya. C'est certainement flatteur. Quant aux bords secs, cela pourrait être dû à la surchauffe du four. J'avais lu quelque part que les casseroles sombres faisaient également sécher le gâteau sur les bords. Si tel est le cas, je suggère de cuire le gâteau à 180 °C pendant les 10 à 15 premières minutes, puis de réduire la température à 160 °C. Cela devrait résoudre le problème des bords secs. Si vous faites ce gâteau la prochaine fois. Tiens-moi au courant de ce que ça devient :)

Ton gâteau a l'air superbe, je vais certainement l'essayer

Chère Nandita, j'ai essayé le gâteau. Il y a un problème avec la proportion d'ingrédients secs à humides. J'ai utilisé 480 g de farine. J'ai mélangé tous les ingrédients secs séparément et mouillés séparément. Tout en mélangeant, ajouté sec à humide. A mi-parcours, j'ai senti que la pâte avait la consistance d'une pâte à gâteau. J'ai arrêté. Avoir mis le gâteau pour la cuisson. Se mettra à jour une fois le gâteau sorti du four.

Bonjour, il a fallu 1h20 pour le faire. Mais bon goût. Merci d'avoir partagé

Salut Nandita, ta recette de gâteau a été copiée par Hebbar's Kitchen. Ils ont conservé la plupart des ingrédients, mais en ont changé certains. Les ingrédients clés essentiels pour une bonne cuisson où leurs proportions sont importantes ont été conservés, comme la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre, le babeurre, le lait concentré, les carottes, le vinaigre et le sel. Ils ont utilisé de la farine de blé entier au lieu de la farine tout usage et de l'huile d'olive au lieu du beurre. Le reste des ingrédients a été réduit. C'est dommage que ces plagiaires lèvent des recettes et changent quelques petites choses et fassent ensuite des vidéos. Copier intelligemment des recettes est leur Modus Operandi. Vérifiez et voyez ce que vous pouvez faire.


#FoodPornFriday - Des bombes à pizza !

Hier, j'ai décidé de refaire ces rouleaux de pizza au pepperoni. Cette fois, j'ai décidé de jouer un peu avec la recette originale. J'ai fait trois améliorations :

1) cuire d'abord le pepperoni. J'ai chauffé le dessus à 425 au besoin pour la cuisson plus tard et j'ai jeté mon pepperoni et l'ai laissé cuire jusqu'à ce qu'il soit bouclé et doré sur les bords juste un peu. Cela le rendait beaucoup plus croustillant une fois cuit dans le mélange à biscuits.

2) ajouter plus de garnitures. Cette fois-ci, nous avons ajouté du bacon et des olives noires au mélange. J'ai laissé les enfants choisir chacun ce qu'ils voulaient sur le leur.

3) amélioré le nom. Cette recette s'appellera désormais Pizza Bombs ! Cela a été inventé sur G + où Daniel W. Cisek l'a utilisé pour la première fois. Un bien meilleur nom à mon avis.

Avez-vous votre propre #Foodporn (d'accord, quelques personnes se sont plaintes du nom #FoodPornFriday, si vous préférez #FoodPicFriday, n'hésitez pas à l'utiliser également) ? Lien ci-dessous :


L'almanach gourmand : vendredi 20 décembre 2013 - Recettes

j'ai emprunté Le botaniste ivre de Sharon de Delicious Musings, et a trouvé le cocktail Aviation. C'est obscur dans la mesure où il utilise de la crème de violette, une liqueur (à base de violette, surprise) qui était populaire à l'époque victorienne. Maintenant, il n'y a qu'un seul fabricant d'alcool, mais heureusement, il est disponible localement chez RSVP. Cela a le goût de la crème de cassis pour moi, et bien sûr, une utilisation recommandée est d'en verser dans votre champagne.

Aviation
1 1/2 once gin (j'ai utilisé du gin Aviation, un cadeau d'amis de Portland West)
1/2 once maraschino liqueur (I used boozy cherry juice aka bourbon with cherries)
1/2 oz. creme de violette
1/2 oz. fresh squeeze lemon juice

Combine in a cocktail shaker filled with ice. Secouer. Strain into a glass and top with a boozy cherry.

The fabulous Shannon (Cheese Goddess) paired my cocktail with St. Nuage, a triple-creme Brie.

Other hits were Dawn's Honey Badger, Meredith and Michael's Holiday Julep and Professor A.'s Want Knot. (Sorry Adam, yours tasted like cream that had been strained through the ashes of an orange zest campfire to me.)

Honey Badger
Paired with Coupole, a wrinkly-brain rind aged goat cheese

1,5 once Gin Hendrick
1 once Honey Syrup
0.75 oz. Jus de citron
Top with Fatty Bumpkins dry Hard Cider

Holiday Julep
Paired with Oma, a washed-rind, Tomme-style cheese

2 oz. Bourbon (Woodford Reserve is a julep classic)
1 once Thyme simple syrup
1 Lemon slice for drink, peel for candied garnish
3 Bourbon cherries

Want Knot
Paired with Ewephoria, a sheep's milk Gouda

1 once Maine Craft Distilling Alchemy Gin
1 1/3 oz. Cochi Americano Blanco
1 once White Grapefruit Juice
1 once Honey Syrup (1 part Japanese Knotwood Honey from The Honey Exchange, 2 parts water)
1/2 c. Beast Feast Maine Ghost Pepper Infused Maple Syrup
4 drops Coastal Root Cocktail Bitters
1 Orange Twist

Any one of these will help to get you through/celebrate the holidays with your family next week. And cheese always makes everything better. Happy Holidays!

Read past years' cocktail tastings year 1, year 2, year 3, and year 4 for more cocktail ideas (with varying degrees of success).


Grape Salad

This is a retro fruit salad recipe from waaay back. You'll see versions of it all over the internet with very little variation in the base recipe of seedless grapes tossed in a creamy, sweet dressing, usually made with cream cheese, sour cream and sugar and finished with a brown sugar nut topping.

Somewhere along the way, somebody decided that whipped cream would be good (I agree!), and a few folks have even added their own touches with things like pineapple and mini marshmallows.

I prefer to keep the grapes whole rather than slicing them because sliced, they tend to water down the dressing and for this salad you do want that thick and creamy. Taste your grapes first to determine the amount of sugar to use, keeping in mind that you'll also be finishing this fruit salad off with a coating of brown sugar and pecans. Don't skip that part.

This is also one of those great fruit salads where you can make adjustments to lower the fat without affecting the flavor much and it's a great addition to any holiday table. Folks, like me, who enjoy snacking on grapes really love this fruit salad. Not much to look at really, but very delicious nonetheless.

Grapes are a rather nondescript, nearly neutral fruit, so really, for this dish, it's all about the dressing. and the brown sugar topping. Here's how to make it.

Rinse the grapes and set aside in a colander to drain. Add the cream cheese, sour cream and powdered sugar to a medium sized bowl.

Mélanger jusqu'à consistance lisse. Add vanilla and beat that in.

Add grapes to a covered storage bowl and toss with the mixture. Fold in the whipped topping.

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Couvrir et réfrigérer toute une nuit.

Transfer to a large serving bowl and sprinkle the top liberally with brown sugar and pecans just before serving.

Recipe: Grape Salad

  • 8 cups of whole seedless grapes, black, green, red or a combination
  • 1 (8 ounce) cream cheese , softened at room temperature
  • 1 (8 ounce) sour cream
  • 1/2 cup of sifted powdered sugar
  • 1/2 teaspoon of pure vanilla extract
  • 1 cup of heavy whipping cream , whipped
  • 2 teaspoons of powdered sugar
  • 1/2 teaspoon of pure vanilla extract
  • 1/4 cup of light brown sugar
  • 1/2 cup chopped pecans or walnuts

Rinse grapes and set aside in a colander to drain. Using a mixer, cream together the cream cheese, sour cream and powdered sugar until smooth. Add vanilla and beat in. Add grapes to a covered storage bowl and toss with the mixture. Beat heavy cream with powdered sugar and vanilla extract until thick and fluffy and doubled in volume. Fold the whipped topping into the cream cheese dressing. Couvrir et réfrigérer toute une nuit. Transfer to a large serving bowl, sprinkle the top liberally with brown sugar and pecans just before serving.

Notes du cuisinier : May substitute 1 (8 ounce) container of frozen, non-dairy whipped topping (like Cool Whip), thawed, for the whipped cream.

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Outside the Beltway

New research says that alcohol, at least in moderation, can help fight the common cold:

With the onslaught of holiday parties upon us, a bad case of the sniffles could threaten your merrymaking. Luckily science has swooped in with the jolliest solution of all: You can boost your immune system, a new study claims, by drinking that spiked eggnog.

A team of researchers from Oregon Health & Science University trained 12 rhesus macaques—chosen for the similarity between their immune system and ours—to drink a 4 percent ethanol cocktail. They vaccinated the monkeys against small pox and divided them into two groups: one that had access to the cocktails and one to sugar water. (Both groups were also given food and regular water.)

(…)

After drinking for seven months, the macaques received another booster shot, and their reactions were remarkably different. The immune systems of the bad monkeys that drank too much failed to produce the antibodies the body usually makes in response to a vaccine. The moderate drinkers, on the other hand, demonstrated an enhanced immune response—better even than the teetotaling control group. The researchers can’t yet fully explain the results, but one possible explanation is that modest amounts of alcohol stimulate the immune system.

The benefits of moderate drinking are well documented, from reduced risk of Alzheimer’s to improved cardiovascular function.


Gramercy Tavern Bar Nuts

Adapté de Mix Shake Stir, by Danny Meyer

This recipe uses two different kinds of salt. I don’t know why, although I’m guessing that the different salts coat the nuts differently? In any case, my kosher salt is Diamond Crystal brand, and that’s important to note, because it’s significantly less salty than Morton brand kosher salt. If you have Morton (or another brand), you’ll want to use much less than the 1 tablespoon this recipe calls for. I’d suggest about 1 ½ teaspoons.

Also, to make simple syrup, combine equal parts sugar and water in a small saucepan, bring to a simmer, stir until the sugar dissolves, and then take it off the heat and allow it to cool. (To be honest, though, I didn’t allow mine to cool I made it just before using and only cooled it for a few minutes.)

Last, the original version of this recipe uses volume measurements, and I forgot to convert them to weight measurements when I made it. I know, I know I usually give you both types of measurements, and I, myself, prefer weight. I am sad. Apologies.


Voir la vidéo: France 3 - Journal de la Méditerranée - Samedi 05 Octobre 2013 (Octobre 2021).