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Foster de bananes au karamel salé


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11 décembre 2012

Par

Marcy Franklin

Le Foster de Bananes Karamel Salées.

La vodka Salted Karamel de Stoli est un dessert en soi, mais ajoutez-y de la crème de banane et vous obtenez une banane fendue dans un verre. Cliquez ici pour plus de façons de boire votre dessert.

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Portions

Recettes associées

Ingrédients

  • 2 parts de Karamel Salé
  • 1 part de rhum épicé Sailor Jerry
  • 1/2 part de crème de banane
  • Éclaboussure de lait

Instructions

Agiter sur de la glace et filtrer dans un verre à martini ou à shot; pour préparer une boisson glacée, mélanger tous les ingrédients avec de la glace.

Mots clés


Bananes Foster de Michael Schlow

Répartir la glace dans 8 verres. Congeler jusqu'au moment de servir.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu vif. Ajouter les deux sucres et cuire en appuyant et en remuant constamment avec le dos d'une grande cuillère en bois ou d'une spatule résistante à la chaleur, jusqu'à ce que les sucres se dissolvent et que la sauce caramel commence à bouillonner, 3 à 4 minutes.

Ajouter les bananes et mélanger doucement pour enrober, 15 à 30 secondes. Retirer la poêle du feu. Ajouter le rhum et la crème de banane. Remettez la poêle sur le feu, reculez et maintenez très soigneusement une longue allumette allumée au-dessus de la poêle pour enflammer l'alcool. Laissez brûler pendant 10 à 15 secondes, puis ajoutez le jus d'orange en secouant la casserole d'avant en arrière pour mélanger. Faites tourner la poêle en mélangeant le tout, environ 1 minute (ne pas trop cuire les bananes).

Retirer du feu et laisser le mélange refroidir légèrement, 1 à 2 minutes. Verser sur la crème glacée. Garnir avec les amandes.


Les stars du spectacle et quelques notes pour réaliser la Tarte à la Banane et Caramel Salé :

  • lait - j'ai utilisé 2% parce que c'est ce que nous achetons, alors utilisez ce que vous avez
  • Jello-O Cook & Serve Vanilla pudding – J'ai essayé cela avec du pudding instantané et la tarte s'est avérée très liquide, alors n'utilisez l'instantané que si vous voulez vivre à la limite. Aussi, vous pouvez utiliser du pudding à la banane, je préfère juste la vanille.
  • environ 5 bananes moyennes, tranchées
  • Trempette au caramel Marzetti – J'aime que cette trempette soit épaisse. La première tarte que j'ai faite, j'ai utilisé de la crème glacée au caramel et elle était beaucoup plus fine et ma tarte s'est avérée très liquide. Je ne sais pas si c'est pourquoi, mais si vous pouvez trouver la trempette au caramel Marzetti, utilisez-la!
  • croûte de tarte aux oreo pré-faite - nous avons adoré la saveur de chocolat que cela a ajouté, mais vous pouvez certainement utiliser un biscuit graham ou n'importe quelle croûte à biscuits.
  • Cool Whip – Je prends toujours le Cool Whip Lite, mais n'hésitez pas à l'utiliser régulièrement. Si vous ne trouvez pas de Cool Whip là où vous habitez, vous pouvez simplement préparer de la crème fouettée. Combinez 1 tasse de crème à fouetter épaisse avec 1/3 tasse de sucre en poudre et battez avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. – J'en ai encore d'une visite à The Meadow quand j'étais à New York il y a quelque temps. Si vous n'en avez pas, utilisez simplement du sel casher, ou vous pouvez laisser le sel de côté si vous n'êtes pas dans le combo sucré-salé.

Suivez les instructions sur la boîte pour cuire le pudding et laissez refroidir complètement.

Coupez vos bananes dans un bol moyen, couvrez de trempette au caramel, saupoudrez d'un peu de sel et réservez.

Disposez la moitié de vos bananes au caramel salé sur le fond de votre croûte, étalez le pudding sur les bananes. Ajouter l'autre moitié des bananes sur le pudding, puis garnir de Cool Whip et le tour est joué ! Couvrir la tarte et laisser refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures (nous avons laissé la nôtre pendant la nuit). Ajouter quelques tranches de banane et arroser de caramel avant de servir.

** la prochaine fois, j'ajouterai peut-être une autre couche de pudding

C'est tout ce qu'il y a à faire ! Une tarte à la crème de banane au caramel salé fabuleuse et facile!


Pudding à la banane et au caramel salé

Préparez le Caramel Salé Raccourci : Faites fondre le beurre et la cassonade claire dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps. Incorporer le dulce de leche. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème et le sel. Refroidir 10 minutes.

Préparez la crème anglaise : fouettez ensemble le sucre granulé, la farine et le sel dans une grande casserole à fond épais. En fouettant constamment, ajoutez le lait entier en un filet lent et régulier. Incorporer les jaunes d'œufs. Cuire à feu moyen-vif, en remuant continuellement avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce qu'il bouillonne sur les bords et enrobe la spatule, de 8 à 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporer l'extrait de vanille. Appuyez sur une pellicule plastique directement sur la surface pour empêcher la formation d'une peau et laissez refroidir complètement, environ 1 heure.

Préparez la crème fouettée : battez la crème épaisse avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, ajoutez progressivement le sucre en poudre, en battant jusqu'à la formation de pics mous.

Assembler le pudding : Couvrir le fond d'un plat allant au four de 2 pintes ou d'un bol de service avec 14 biscuits, en les cassant au besoin. Arroser de la moitié du Top Caramel Salé Shortcut avec la moitié des bananes tranchées et la moitié de la crème anglaise. Répétez les couches avec les biscuits restants, le caramel, les bananes et la crème anglaise. Étaler la crème fouettée sur le dessus et réfrigérer 30 minutes avant de servir.


Faut-il utiliser des bananes trop mûres ?

Lorsque vous cuisinez avec des bananes comme dans mes cupcakes à la banane ou mes muffins aux pépites de chocolat et à l'avoine et à la banane, il est très important d'utiliser des bananes trop mûres et presque noires. Quand vous faites des bananes caramélisées, les peaux de banane doivent être jaunes avec juste quelques taches brunes. Si les bananes sont trop mûres, elles se transformeront en bouillie lorsque vous les ferez cuire.


Ce dont vous avez besoin pour faire de la banane Foster

Inutile de flamber ! Vous pouvez préparer des bananes à la maison et garder vos sourcils et vos vêtements amples intacts ! Voici comment préparer des bananes nourricières (et ne manquez pas la recette complète avec les mesures, plus bas dans la page) :

  1. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, la cassonade et la cannelle. Ajoutez ensuite les bananes coupées en deux, en travers, côté coupé vers le bas.
  2. Une fois les bananes dorées et caramélisées, retournez-les pour faire dorer l'autre côté.
  3. Éteignez le feu et laissez la casserole refroidir pendant une minute ou deux. Vous ne voulez pas que la poêle soit trop chaude avant d'ajouter le rhum, sinon elle risque de s'enflammer ! Consultez mes conseils ci-dessous pour des conseils de sécurité.
  4. Si vous utilisez du rhum, ajoutez-le lentement dans la casserole et allumez le feu. Laissez mijoter le rhum pendant une minute ou deux.
  5. Répartir uniformément les bananes et la sauce dans vos bols de service et garnir de crème glacée à la vanille.

Comment le faire

Faire griller les pacanes dans une grande poêle à feu moyen sur un réchaud de camping, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Verser de la poêle dans un bol et réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter la cassonade et la vanille et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles bouillonnent, 1 à 2 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les bananes en une seule couche et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 2 minutes.

Éteindre le feu (pour éviter une flambée) et incorporer le rhum. Allumez la cuisinière à feu vif et faites cuire les bananes, en remuant doucement, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe légèrement, environ 1 minute. Déposer les bananes et la sauce sur le gâteau ou la crème glacée et parsemer de pacanes. Garnir de crème fouettée.


Blintzs banane caramel salé

  • Les blintz traditionnels s'offrent une cure de jouvence sucrée-salée qui est tout simplement un délice !

C'est bientôt l'heure de Hanoucca. Et avec cela, il est temps de célébrer avec des plats traditionnels, comme des blintz.

Bien que cette année, vous puissiez envisager de sortir un peu des sentiers battus et de les préparer avec des bananes et de les garnir de sauce au caramel salé ! Si simple, et avec cette combinaison sucrée-salée à laquelle personne ne peut résister.

Et ce qui est bien, c'est que si vous avez de la sauce caramel prête à l'emploi, elle peut littéralement se préparer en quelques minutes, ce qui vous laisse encore plus de temps pour faire la fête avec vos amis et votre famille.

Les blintz commencent par des crêpes, qui sont comme des crêpes très fines préparées une à la fois, vous aurez donc besoin d'une petite poêle (de préférence antiadhésive). Si vous n'en avez pas, vous pouvez en trouver un bon marché dans un magasin à grande surface.

Tout d'abord, utilisez un robot culinaire, un mélangeur ou un mélangeur pour préparer la garniture au fromage. Mettre de côté.

Ensuite, utilisez le même mélangeur pour mélanger les ingrédients de la crêpe jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Placez les deux mélanges au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, mais de préférence 1 heure.

Lorsque vous êtes prêt à cuire les crêpes, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la petite poêle et ajoutez environ ¼ de tasse de pâte. Tournez immédiatement la pâte autour du moule jusqu'à ce qu'elle forme un cercle régulier. Continuez ensuite à chauffer jusqu'à ce que le dessus de la crêpe soit sec et cuit.

Retourner et cuire pendant 15 à 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce que le dessous soit cuit. Retirer et réserver la crêpe, puis répéter avec le reste de la pâte.

Remplissez l'intérieur des crêpes avec quelques tranches de banane et une cuillère à soupe de garniture au fromage. Roulez les blintz pour qu'ils soient scellés et placez-les côté couture vers le bas. Ensuite, faites chauffer la dernière cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les blintzes 2 à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Retirer et saupoudrer les blintz de sucre en poudre.

Pour la touche finale, arrosez de sauce au caramel, d'une pincée de sel de mer et de quelques bananes tranchées pour la garniture. Servez chaud et dégustez !


Tarte à la crème de banane au caramel salé

Tout tourne autour des tartes maison à Thanksgiving. Il s'agit d'une tarte à la crème à la banane faite à partir de zéro avec un filet de caramel salé. Il est riche et crémeux avec une touche de caramel sucré.

Nous sommes à 4 jours du grand jour de Thanksgiving et j'ai tellement hâte à cette semaine ! Toute ma famille et aussi de grands amis de nos jours au Texas viennent en ville, donc ce sera des événements sociaux non-stop. Bien sûr, j'ai besoin de prévoir du temps pour la cuisson et cette tarte arrive à notre table de Thanksgiving.

Cette tarte à la crème à la banane et au caramel salé est ridiculement bonne. Cela commence par un Croûte à tarte feuilletée au beurre (recette ICI) surmonté d'une crème pâtissière à la vanille faite maison, de bananes fraîches, de caramel salé artisanal (n'hésitez pas à le remplacer directement du pot) et de crème fouettée sucrée.

La clé pour faire cette tarte à la crème banane caramel salé est la crème pâtissière maison. C'est une base si simple pour les desserts mais qui rappelle tellement l'époque où tout était cuit lentement et fait à la main. Je ne peux pas laisser ce truc tranquille ! Vous pouvez l'aromatiser avec de l'extrait de vanille pur ou une gousse de vanille. La gousse de vanille monte d'un cran.

Le caramel salé peut être fabriqué à partir de zéro ou vous pouvez même acheter un pot de caramel de haute qualité dans le magasin pour gagner du temps. Ajoutez une petite pincée de flocons de sel de mer au caramel et le tour est joué !

Ces assiettes à tarte festonnées en Pyrex sont parfaites pour cuire des tartes et ne coûtent que 8 $ environ. Ma cuillère en bois préférée pour faire de la crème anglaise se trouve ici.


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Contient : Oeuf, Lait.
*Fabriqué sur des équipements qui fabriquent également des produits contenant du lait, des œufs, des arachides, du soja, des noix, du blé.