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Recette de ragoût de boeuf à l'autocuiseur


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Ce ragoût de bœuf a été préparé pour nous lorsque nous n'étions que des nourrissons; ma mère le mettait dans le mixeur pour nous. L'autocuiseur rend la viande tendre et la cuit en seulement 20 minutes.

457 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 kg (2 1/4 lb) de viande de bœuf à ragoût, coupée en cubes
  • 225 ml (8 fl oz) de bouillon de bœuf
  • 225 ml (8 fl oz) d'eau
  • 5 carottes, pelées et coupées en dés
  • 1 cuillère à dessert de sel, ou au goût
  • 8 pommes de terre moyennes au four, pelées et coupées en dés
  • 1 cuillère à dessert de fécule de maïs

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Chauffer l'huile au fond de l'autocuiseur à feu moyen-élevé. Si votre cuisinière est équipée d'un insert, retirez-le et faites cuire directement dans le fond de la marmite. Ajouter l'oignon et le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur.
  2. Incorporer le bouillon, l'eau, les carottes et le sel, fermer le couvercle et fixer le régulateur de pression. Faites chauffer jusqu'à ce que vous commenciez à entendre un grésillement, puis réduisez le feu à moyen et réglez votre minuterie sur 20 minutes. Si vous avez un régulateur de pression réglable, réglez-le sur 10 livres de pression.
  3. Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Égoutter. Tout ce processus devrait prendre à peu près le même temps que le reste du ragoût.
  4. Lorsque les 20 minutes sont écoulées, relâchez la pression de la cuisinière selon les instructions du fabricant - la mienne doit reposer sous l'eau froide courante pendant 5 minutes jusqu'à ce que le couvercle puisse être libéré.
  5. Retirez le couvercle et placez la casserole sur feu moyen. Porter à ébullition. Incorporer la fécule de maïs dans une petite quantité d'eau froide jusqu'à dissolution. Incorporez-le au ragoût et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre au ragoût ou placez-les dans des plats de service et versez le ragoût sur eux.

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Avis et notesNote globale moyenne :(132)

Avis en anglais (101)

Quelque chose d'autre.Coupez 4 tranches de bacon strié, en morceaux de pouce et faites-les frire avec les oignons, plus 4 gros champignons tranchés ouverts et une cuillère à soupe de ketchup aux champignons. Cela ajoute une bonne profondeur de saveur.-02 déc. 2008

viande magnifique fondue dans la bouche et si rapide à faire-07 août 2009

Le manger maintenant, ajouté du poivre noir omg c'est incroyable merci x-15 octobre 2014


Avez-vous sauté dans le train des autocuiseurs? J'ai finalement acheté un pot instantané et je l'adore ! C'est le jouet de cuisine le plus cool JAMAIS! Je sais, je sais, tu as déjà une mijoteuse, et moi aussi.

La différence est que vous obtiendrez des résultats de plats mijotés en environ un quart du temps qu'il faut pour cuire des plats au four, sur la cuisinière ou dans la mijoteuse. Sérieusement, c'est trop cool !

Nous avons testé des œufs durs, qui étaient parfaitement cuits en seulement 10 minutes (5 minutes pour pressuriser et 5 minutes pour cuire). Ensuite, j'ai essayé ma recette de cuisson lente au porc Kalua, un repas simple qui prend généralement 5 à 6 heures pour cuisiner.

Devinez combien de minutes il a fallu pour faire dans un pot instantané ? Une heure, 60 minutes !

La recette de ragoût de bœuf à l'ancienne est prête en 35 minutes!

La méthode traditionnelle pour faire un ragoût prend des heures pour que la viande attendrisse. Les mêmes résultats tendres ne prendront que 35 minutes dans un autocuiseur !

Il y a une autre caractéristique qui, je pense, mérite d'être mentionnée. L'Instant Pot dispose d'un mode sauté, vous pouvez donc faire dorer les viandes dans la casserole, en utilisant vraiment une seule casserole pour cuisiner un repas complet !

Ragoût à l'autocuiseur – hacher/couper la viande et les légumes, faire sauter, puis pressuriser !

Pour cette recette, la viande n'est pas draguée dans de la farine. Faites simplement revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile. Ne surchargez pas le bœuf en le cuisant tout d'un coup non plus.

Tout d'abord, assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-le sauter en 2-3 lots. Une fois que tout le bœuf est doré, remettez la viande dans la casserole.

À ce stade, vous aurez des morceaux caramélisés au fond du pot. Ajoutez un peu de bouillon ou de vin et raclez-le avec une cuillère en bois.

Ajoutez ensuite les légumes et le bouillon de bœuf restant, le vin et les épices, puis appuyez sur le bouton viande/ragoût. Éloignez-vous et allez-y et versez-vous un verre de vin.

Vous voulez profiter d'une version à faible teneur en glucides de ce ragoût de bœuf à l'autocuiseur ? Laissez de côté les pommes de terre et servez avec de la purée de simili chou-fleur et des biscuits au cheddar à faible teneur en glucides.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 livre de viande de ragoût de bœuf (comme le mandrin), coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 gros oignon, haché
  • 8 onces de champignons de Paris ou de champignons cremini, coupés en quartiers
  • ½ tasse de vin rouge sec
  • 1 ½ tasse de bouillon de bœuf faible en sodium, divisé
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 navet, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1-2 brins de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ¼ tasse de persil frais haché (facultatif)

Faites chauffer l'huile dans un multicuiseur en mode sauté. (Pas de mode sauté? Voir Astuce.) Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre, ajouter à la casserole, ainsi que la pâte de tomate. Cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose, de 4 à 5 minutes. Ajouter l'oignon et les champignons. Cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons aient perdu leur liquide, environ 7 à 8 minutes de plus. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il réduise légèrement, environ 2 minutes. Ajouter 1 tasse de bouillon de bœuf, les carottes, le navet et le thym dans la casserole. Éteignez le feu. Fermez et verrouillez le couvercle. Cuire à haute pression pendant 30 minutes. Relâchez la pression, retirez le couvercle et remettez la casserole en mode sauté jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger la 1/2 tasse de bouillon de bœuf restant et la fécule de maïs dans un petit bol. Retirez le thym du ragoût. Ajouter le mélange de bouillon et de fécule de maïs dans la casserole et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le ragoût épaississe, environ 1 minute. Servir, garni de persil, si désiré.

Equipement : Autocuiseur électrique (multicuiseur)

Astuce : Pas de mode sauté ? À l'étape 1, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le boeuf, le sel, le poivre et la pâte de tomate. Cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et les champignons. Cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons aient perdu leur liquide, environ 8 minutes de plus. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il réduise légèrement, environ 2 minutes. Transférer les ingrédients dans l'autocuiseur. Ajouter 1 tasse de bouillon de bœuf, le navet, les carottes et le thym dans l'autocuiseur et poursuivre la recette. Après avoir relâché la pression, transférez le ragoût dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajouter le mélange de bouillon et de fécule de maïs et cuire, en remuant, à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 1 minute.

Pour préparer à l'avance : Réfrigérez le ragoût jusqu'à 4 jours ou congelez jusqu'à 4 mois. Décongeler si nécessaire et réchauffer avant de servir.


Les autocuiseurs ont changé - beaucoup !

En tout cas, c'était un de ces dimanches matins où nous nous comportions tous les trois comme, eh bien, comme des petites filles. En plus de préparer tout le monde pour l'église, maman devait aussi préparer le dîner à notre retour. Alors, avant de commencer à nous habiller, elle avait mis du poulet à cuire dans son autocuiseur.

J'imagine qu'elle avait l'intention de faire quelque chose comme Chicken a la King, l'un de mes favoris rétro personnels, à partir de ce poulet à notre retour à la maison. J'imagine aussi qu'elle a été distraite au-delà de l'imaginable par les trois petites poignées qui se tortillaient, moi et mes sœurs, quand tout à coup nous avons entendu le plus fort boum venant de la cuisine.


Instructions de mise en conserve

Placer 1 c. sel dans chaque bocal stérilisé. Étalez le bœuf, les pommes de terre, les carottes, les oignons et le céleri dans des bocaux de conserve. Ajouter le bouillon chauffé en laissant un espace libre de 1 pouce. Vous pouvez facilement mesurer l'espace libre avec ce peu coûteux entonnoir de mise en conserve.

Si vous n'avez pas assez de bouillon pour remplir tous les pots, ajoutez simplement un peu d'eau chaude pour compenser la différence.

Essuyez les bords des bocaux avec un essuie-tout ou un torchon humide, puis placez les anneaux et les couvercles sur les bocaux.

Certaines personnes demandent combien de temps il faut pour faire pression sur la viande. Parce que la viande est un aliment peu acide, il lui faut presque plus de temps pour être traité que d'autres aliments, vous pouvez donc compter sur une heure et demie pour le traiter dans le marmite à pression.

Rempli le marmite à pression avec 2-3 pouces d'eau et placez les bocaux dans l'autocuiseur, puis fixez le couvercle sur l'autocuiseur.

Chauffez l'eau dans la marmite jusqu'à ce que la vapeur commence à s'échapper par le tuyau d'évent, puis placez le régulateur de pression sur le tuyau d'évent. La pression commencera lentement à s'accumuler dans l'autoclave.

Lorsque la marmite atteint 10 livres de pression, traitez les bocaux à 10 livres de pression pendant 70 minutes pour les pintes ou 90 minutes pour les pintes. Lorsque la minuterie s'éteint, éteignez le feu sur le poêle.

Une fois la pression complètement relâchée de la marmite, retirez le couvercle de la marmite. Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur une serviette sur le comptoir de la cuisine pour les laisser refroidir. Il faudra des heures pour que les pots refroidissent complètement, alors laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Assurez-vous que les couvercles sont scellés avant de les ranger dans le garde-manger. Si vous avez des pots qui n'ont pas été scellés, placez-les au réfrigérateur et mangez-les la semaine suivante. Les pots scellés peuvent être conservés en toute sécurité 1 à 2 ans.

Pour servir, vous pouvez manger tel quel ou pour épaissir le ragoût, retirer une partie du liquide du ragoût, ajouter quelques cuillères à soupe de fécule de maïs, remuer, puis rajouter au ragoût pour l'épaissir (la fécule de maïs est ajoutée après la mise en conserve car la fécule de maïs n'est pas sûr de pouvoir).

Si vous vivez à environ 1 000 pieds d'altitude, téléchargez ce tableau de réglage de l'altitude pour savoir combien de pression supplémentaire vous devez utiliser pour préparer cette recette.


Ragoût de boeuf à l'autocuiseur

Cette merveilleuse recette de ragoût de bœuf à l'autocuiseur a une saveur profonde, même si elle cuit en seulement 20 minutes dans votre autocuiseur. Si vous n'avez pas d'autocuiseur, procurez-vous-en un ! Ce merveilleux appareil est parfait pour cuisiner des recettes telles que des rôtis, des ragoûts et des soupes en un temps record.

N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à cette recette. Les pois ou le maïs surgelés avec les tomates vont bien, ou remplacez les pommes de terre par des panais ou des navets. Les pommes de terre Yukon Gold remplacent parfaitement les pommes de terre rousses ordinaires. Ajoutez un bouquet d'herbes, comme l'origan et le basilic, et laissez les saveurs se combiner pour créer quelque chose d'appétissant.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe de bœuf pour cette recette, mais nous préférons le rôti de rumsteck ou la pointe de surlonge. Vous pouvez acheter de la viande portant la mention « bœuf à ragoût », mais celle-ci est généralement de qualité inférieure. Recherchez une belle pièce de bœuf vendue avec un bon persillage et un peu de gras, mais pas trop. Enlevez l'excès de gras et coupez la viande en cubes de 1 1/2 pouce, puis faites cuire.


Comment faire un ragoût de bœuf instantané

Temps nécessaire : 1 heure et 5 minutes.

Comment faire du ragoût de boeuf dans votre pot instantané

    Assaisonner la viande

Placer la viande à ragoût dans un bol assaisonné de sel et de poivre. Ajouter la fécule de maïs et mélanger pour bien enrober la viande. Cela peut également être fait directement à l'intérieur de votre Instant Pot pour sauver un plat !

Réglez l'Instant Pot sur la fonction sauté, ajoutez le beurre lorsque la casserole est chaude. Lorsque le beurre commence à grésiller, ajouter la viande à ragoût et saisir de tous les côtés. C'est pour faire dorer la viande (en lui donnant de la saveur) et ne devrait prendre que quelques minutes au total. Vous n'avez pas besoin de cuire complètement la viande à cette phase.

Déglacez la casserole avec le bouillon de bœuf en prenant soin de bien racler tous les morceaux savoureux du fond de la casserole avec une cuillère en bois. Appuyez sur annuler sur le pot instantané.

Ajouter la sauce Worcestershire, le paprika, le romarin, le thym, le laurier, les oignons, les carottes, le céleri, les pommes de terre, la cassonade et la pâte de tomate. Remuer pour combiner les ingrédients.

Fermez le couvercle et placez la vanne en position scellée. Réglez Instant Pot sur la cuisson sous pression à haute pression pendant 35 minutes. Lorsque le temps de cuisson s'arrête, laissez reposer naturellement pendant 10 minutes. Après la libération naturelle de 10 minutes, ouvrez la vanne pour libérer toute pression restante. Retirer la feuille de laurier. Servez aussitôt et dégustez !

Si vous aimez beaucoup de saveurs, cette recette de ragoût de bœuf Instant Pot est définitivement pour vous.

Si vous essayez, n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez !


Ragoût de boeuf - Recette autocuiseur

1. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter le boeuf coupé en cubes et rouler jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

2. Ajouter l'huile d'olive dans l'autocuiseur, puis ajouter le bœuf enrobé et le reste de la farine.

3. Appuyez sur le bouton « Marron » sur le panneau de commande de NESCO® 6 Qt. Autocuiseur électrique numérique. Le voyant commencera à clignoter et l'écran affichera « 0.0 »³. Laissez le couvercle fermé pendant le brunissement.

4. Appuyez sur le bouton « ˜START.STOP »˜ pour commencer le chauffage. Le voyant s'arrêtera de clignoter.

5. Ajouter le bœuf et retourner toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque le bœuf est doré (ne pas égoutter), ajouter l'eau, le paprika, le romarin, le thym, la feuille de laurier, les oignons et l'ail.

6. Placez le couvercle sur la cuisinière et tournez dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il s'enclenche et que la goupille de verrouillage « clicks »™ s'enclenche.

7. Tournez le bouton du régulateur de pression sur « Pressure » ​​ou « Seal » (voir la note ci-dessous).

8. Le bouton de pression réglé sur le panneau de commande sur « BAS ». Réglez le temps de cuisson souhaité en appuyant sur le bouton « ˜LOW »™ une fois par minute ou maintenez-le enfoncé en continu jusqu'à ce que le temps souhaité soit atteint. Réglez sur 10 minutes.

9. Appuyez sur le bouton START/STOP pour commencer la cuisson. Le voyant s'arrêtera de clignoter. L'autocuiseur commencera à décompter (en minutes) et la soupape flottante augmentera une fois que la pression de cuisson appropriée aura été atteinte.

10. Lorsque le contrôle du temps atteint zéro, la cuisinière émet 3 bips et passe automatiquement au réglage WARM.

11. Appuyez sur le bouton START/STOP pour vous assurer que l'appareil est complètement éteint. Tournez le bouton du régulateur de pression sur « STEAM » ou « VENT » (voir la note ci-dessous) par courtes rafales et laissez la pression se relâcher.

12. Retirez le couvercle et ajoutez les autres ingrédients (carottes, pommes de terre, petits pois ou céleri).

13. Replacez et verrouillez le couvercle sur l'autocuiseur, réglez sur « ˜Pression »™ et faites cuire encore 10 minutes à « LOW ». Une fois que la cuisinière émet un bip indiquant que le temps de cuisson a été atteint, éteignez, débranchez la cuisinière de la prise et suivez l'étape 11.


Ingrédients

  • RAGOÛT:
  • 1 cuillère à soupe d'essence, la recette suit
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 livre de viande de bœuf à ragoût, coupée en cubes de 1 pouce
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en dés moyens
  • 2 branches de céleri, coupées en dés moyens
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 tasse de champignons de Paris, coupés en quatre
  • 1 cuillère à soupe d'ail, haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, hachées
  • 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais, hachées
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
  • 3 panais, pelés et coupés en cubes
  • 2 navets, pelés et coupés en cubes de 1/2 pouce
  • 2 tasses de chou vert, haché
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais, hachées
  • riz, pour servir
  • L'ESSENCE D'ÉMERIL :
  • 2 1/2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de thym séché

Préparation

Étape 1

Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter le boeuf coupé en cubes et rouler jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Ajouter l'huile d'olive dans l'autocuiseur. Appuyez sur le bouton « Marron » de l'autocuiseur électrique. Le voyant commencera à clignoter et l'écran affichera « 0.0 ». Laissez le couvercle fermé pendant le brunissement. Mélanger le boeuf avec la farine, le sel et le poivre.

Appuyez sur le bouton « START/STOP » pour commencer le chauffage. Le voyant s'arrêtera de clignoter. Ajouter le bœuf et retourner toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque le bœuf est doré (ne pas égoutter), ajouter le bouillon de bœuf, le paprika, le romarin, le thym, le laurier, les oignons et l'ail. Placez le couvercle sur la cuisinière et tournez dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il s'enclenche et que la goupille de verrouillage s'enclenche.

Tournez le bouton du régulateur de pression sur « Pression » ou « Seal ». Le bouton de pression réglé sur le panneau de commande sur « LOW ». Réglez le temps de cuisson souhaité en appuyant sur le bouton « LOW » une fois par minute ou maintenez-le enfoncé en continu jusqu'à ce que le temps souhaité soit atteint. Réglez sur 10 minutes.

Appuyez sur le bouton START/STOP pour commencer la cuisson. Le voyant s'arrêtera de clignoter. La cuisinière commencera à compter à rebours (en minutes) et la soupape flottante montera une fois que la pression de cuisson appropriée aura été atteinte.

Lorsque le contrôle du temps atteint zéro, la cuisinière émet 3 bips et passe automatiquement au réglage WARM.

Appuyez sur le bouton START/STOP pour vous assurer que l'appareil est complètement éteint. Tournez le bouton du régulateur de pression sur « STEAM » ou « VENT » par courtes rafales et laissez la pression se relâcher.

Retirer le couvercle et ajouter le reste des ingrédients (carottes, pommes de terre, petits pois).
Replacez et verrouillez le couvercle sur la cuisinière, réglez sur « Pression » et faites cuire encore 10 minutes sur « LOW ». Une fois que la cuisinière émet un bip indiquant que le temps de cuisson a été atteint, éteignez, débranchez la cuisinière de la prise.

Appuyez sur le bouton START/STOP pour vous assurer que l'appareil est complètement éteint. Tournez le bouton du régulateur de pression sur « STEAM » ou « VENT » et laissez la pression se relâcher.