Autre

Gâteau mousse au chocolat au lait avec croûte croustillante aux noisettes


Ingrédients

Gâteau

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse de farine tout usage tamisée (tamisée, puis mesurée)
  • 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée tamisée (de préférence selon le procédé hollandais ; tamisée, puis mesurée)

Croquant aux noisettes

  • 5 onces de barres de gianduja importées (chocolat au lait à saveur de noisette, comme Callebaut), hachées
  • 1/3 tasse de noisettes, grillées, décortiquées, hachées finement*

Mousse

  • 10 onces de barres de gianduja importées (chocolat au lait à saveur de noisette, comme Callebaut), hachées
  • 1 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse réfrigérée
  • 1/8 cuillère à café (peu) de sel
  • Tuaca (liqueur sucrée aux agrumes) ou Frangelico (liqueur aux noisettes)
  • Cacao en poudre non sucré supplémentaire

Préparation de la recette

Gâteau

  • Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 350 °F. Tapisser le fond d'un moule à gâteau de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 2 pouces de hauteur de papier parchemin. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Retirer du feu. Déposer la mousse sur le dessus du beurre et jeter. Verser le beurre jaune clair dans un petit bol en métal, en laissant l'eau et les solides du lait au fond de la casserole. Ajouter la vanille au beurre dans un bol; réserver le beurre clarifié.

  • Tamiser la farine et la poudre de cacao ensemble 3 fois dans un bol moyen. Fouetter les œufs et le sucre dans un grand bol en métal pour mélanger. Placer le bol avec le mélange d'œufs dans une grande poêle d'eau à peine frémissante; fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit tiède (105 °F), environ 2 minutes. Retirer le bol de l'eau. Placer le bol avec le beurre clarifié dans l'eau chaude dans la même poêle à feu doux pour garder au chaud.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il refroidisse et triple de volume, environ 5 minutes. Tamiser 1/3 du mélange farine-cacao sur le mélange d'œufs et incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Incorporer le reste du mélange farine-cacao en 2 autres ajouts. Plier 1 tasse de pâte à gâteau dans le beurre clarifié chaud jusqu'à ce qu'il soit incorporé. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le mélange de pâte à gâteau au beurre au reste de pâte à gâteau.

  • Transférer la pâte dans le moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que le dessus reprenne légèrement lorsqu'il est pressé doucement, environ 30 minutes. Refroidir complètement dans le moule sur une grille. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couverture; ranger à température ambiante.

  • Passer un couteau entre les côtés du moule et le gâteau pour le desserrer. Renverser le gâteau sur une grille; retirer le parchemin. À l'aide d'un long couteau dentelé, couper le dessus du gâteau horizontalement, en formant une couche de gâteau de 3/4 po de hauteur. En utilisant le fond d'un moule à charnière de 8 pouces de diamètre comme guide, couper les côtés du gâteau pour former un gâteau rond de 8 pouces. Mettre le gâteau de côté.

Croquant aux noisettes

  • Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces de diamètre de papier parchemin. Versez suffisamment d'eau dans une grande poêle pour atteindre une profondeur de 1 pouce; porter à ébullition. Retirer la poêle du feu. Placer le gianduja dans un bol en métal moyen; mettre le bol dans l'eau chaude dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que le gianduja soit fondu et lisse. Incorporer les céréales et les noix. Étaler le croquant uniformément sur le parchemin dans le moule. Placer le gâteau sur la couche croustillante, en appuyant pour adhérer. Réfrigérer jusqu'à ce que le croquant soit ferme, environ 1 heure.

Mousse

  • Placer le gianduja dans un bol en métal. Retirer du feu; placer le bol avec le gianduja dans l'eau chaude de la poêle. Remuer jusqu'à ce que le gianduja soit lisse. Retirer le bol de l'eau; gianduja frais à tiède.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre la crème et le sel dans un autre bol jusqu'à ce que des pics très mous se forment (lorsque le bol est incliné, la crème doit être mousseuse mais toujours versable et couler d'un côté). Mélanger 3 cuillères à soupe d'eau dans le gianduja fondu. Verser la chantilly dessus et incorporer au gianduja jusqu'à ce qu'il soit incorporé (la mousse sera très molle).

  • Badigeonner le dessus du gâteau refroidi de liqueur. Étaler la mousse sur le gâteau dans le moule. Couvrir et réfrigérer toute la nuit. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Gardez au frais.

  • Passer un couteau entre les côtés du gâteau et du moule pour desserrer. Trempez le torchon dans l'eau chaude ; essorer l'eau. Enroulez une serviette chaude et humide autour des côtés de la casserole et maintenez 30 secondes. Retirer délicatement les côtés du moule du gâteau; lisser la mousse au couteau si besoin. Placer le gâteau au fond du moule sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. Tamiser légèrement la poudre de cacao sur le dessus du gâteau. À l'aide de pochoirs tels que des flocons de neige ou des étoiles, tamisez le sucre en poudre sur le dessus du gâteau. Transférer dans un plat et servir.

Section des critiques

Tarte Aux Noisettes Aux Trois Chocolats

Je voulais une tarte au chocolat riche et crémeuse avec tous les éléments que j'aime enveloppés dans une belle tranche. J'en demande beaucoup, je sais, mais c'est ma création. J'adore une croûte de biscuits au chocolat et je voulais aussi un peu de croquant alors j'ai ajouté des noix. J'aime la sensation douce, épaisse et riche et le goût de la ganache, donc la couche de truffe passe ensuite. Ensuite, j'ai voulu la mousse crémeuse, onctueuse et moelleuse et terminer par une crème fraîche et douce. C'est, dans mon esprit et ma bouche, la tarte au chocolat parfaite. Oh, non, ce n'est pas le cas. Une tarte au chocolat parfaite n'aurait aucune calorie !

Croûte de biscuits au chocolat :
2 tasses de miettes de biscuits fins, gaufrettes au chocolat célèbres Nabisco
8 cuillères à soupe de beurre fondu
Préchauffer le four à 375. Mélanger les miettes de chocolat et le beurre. Presser dans le fond et 1" sur les côtés d'un moule à charnière vaporisé de 9" (cela fonctionnerait bien dans une grande assiette à tarte profonde). Cuire au four pendant 8 minutes. Frais.

Couche de truffe :
1 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
1/2 tasse de noisettes grillées hachées
Mettez les morceaux de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Dans une petite tasse à mesurer allant au micro-ondes, chauffer la crème épaisse presque bouillante. Verser la crème chaude sur les morceaux de chocolat, laisser reposer 1 minute. Remuer doucement pour faire fondre le chocolat. Verser sur la croûte, saupoudrer de noix hachées et réfrigérer.

Mousse au chocolat:
3/4 tasse de Nutella
1 (4,4 oz) barre de chocolat au lait Lindt noisettes, cassée en petits morceaux
1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
2 tasses de crème à fouetter
Réchauffer le Nutella et les morceaux de chocolat au lait lentement au micro-ondes, jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Incorporer le lait concentré sucré. Refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes. Monter la crème en chantilly ferme. Incorporer délicatement le mélange de chocolat refroidi à la crème fouettée. Verser et étaler sur les noix. Réfrigérer pendant au moins 5 heures, de préférence toute la nuit pour mettre en place autant que possible.

Crème fouettée:
1 tasse de crème à fouetter réfrigérée
1/4 tasse de sucre en poudre
Au batteur électrique, fouetter la crème en pics fermes et ajouter le sucre en poudre et la vanille. Étaler sur la tarte ou ajouter une grosse cuillerée au moment de servir chaque tranche. Parsemé de copeaux de chocolat et de noisettes grillées hachées.


4 réflexions sur « Barres croquantes aux noisettes »

Salut Helen, Merci pour un autre excellent post! Petite question sur le caramel, je suppose que la température de 234 degrés est de °F soit 112°C. C'est ce que je viens de faire en tout cas… j'espère avoir bien compris ! Merci pour la clarification.

Salut Diane – Oui, Fahenheit. Merci pour la capture - j'ai mis à jour l'article pour refléter cela.

Cela a l'air succulent. Le fera la semaine prochaine. J'ai déjà du caramel au réfrigérateur. Je pensais en faire une mousse au caramel mais maintenant j'en ai une meilleure utilisation :)

N'êtes-vous pas le chanceux avec le caramel déjà fait! Ils valent chaque minute que vous y consacrez.

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Le but de ce blog est de partager non seulement des recettes mais aussi les trucs et astuces que nous avons utilisés dans ma boulangerie en gros de 23 ans vendant aux hôtels, restaurants et traiteurs. La plupart des recettes proviennent directement de la boulangerie.


Gâteau mousse au chocolat au lait et croûte croustillante aux noisettes - Recettes

Nigel Slater, c'est-à-dire mon écrivain britannique préféré qui cuisine et que je n'oserais jamais appeler un « gourmand ». Une bête noire à lui.

Quoi qu'il en soit, il s'agit d'un pud chocolaté très riche et noir qui se cache sous une fine coque de chocolat noir croustillante et une grosse dispersion de praliné aux noisettes dorées.

Un rêve d'amateur de chocolat qui se trouve être vraiment facile à faire (surtout si vous faites un gros lot de praliné et que vous le conservez au congélateur, comme je le fais).

Mousse au chocolat noir Nigel&8217s avec praliné aux noisettes

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR NIGEL SLATER’S AU PRALINÉ NOISETTE

9 oz (250g) de bon chocolat noir

1,5 oz (40 g) de beurre coupé en petits morceaux

3 cuillères à soupe d'expresso

3,5 oz (100 g) de chocolat noir, réserver

3-4 cuillères à soupe bombées ou plus de praliné noisette (recette ci-dessous)

Cassez le chocolat en petits morceaux (ou utilisez des pépites de chocolat noir) et mettez-les dans un bol placé sur de l'eau à peine frémissante – assurez-vous que le fond du bol n'entre pas en contact avec l'eau, sinon il y en aura trop chaud et le chocolat "se saisira" (deviendra dur et granuleux).

Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre puis l'espresso en remuant bien pour bien mélanger. Retirez-le du feu et incorporez rapidement les jaunes d'œufs, en lui donnant un très bon mélange.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient gonflés puis incorporez-les à la mousse à l'aide d'une grande cuillère en métal dans un mouvement de coupe, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux blancs à voir.

Transférer la mousse dans un bol de service, la couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.

C'est le moment de faire du praliné si vous ne l'avez pas déjà fait.

Dans une poêle à fond épais, mélangez des quantités égales de noisettes entières crues (ou amandes, pistaches, etc.) et de sucre blanc. Faire fondre le sucre à feu très doux. Les noix commenceront à sentir un peu grillé. Cela prend un certain temps, alors ne soyez pas tenté de monter le chauffage.

Finalement, le sucre prendra une couleur dorée profonde et coulera. Lorsqu'il atteint le stade coulant sans qu'il ne reste de granulés, versez rapidement tout le contenu de la casserole sur une grande plaque à pâtisserie graissée et laissez-la refroidir et durcir.

Une fois qu'il est dur, cassez-le en morceaux et broyez-le dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez une poudre assez fine ou écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie dans un sac en plastique scellé jusqu'à ce que vous ayez des éclats aléatoires et des morceaux de noisette. Je conserve les deux types dans mon congélateur dans de petits contenants hermétiques.

Lorsque la mousse a pris, cassez le chocolat restant et faites-le fondre dans un bol sur de l'eau frémissante comme précédemment. Une fois que le chocolat est bon et coulant, versez-le sur la mousse réfrigérée et étalez-le uniformément, surmonté d'un parsemé de praliné noisette.

Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat ait pris (au moins 30 minutes).

Vous pouvez le préparer 1 ou 2 jours avant, il suffit de le garder couvert au réfrigérateur.


Gâteau mousse au chocolat au lait et croûte croustillante aux noisettes - Recettes

Ce gâteau était dans le numéro de décembre 2004 de Bon Appetit, et c'est seulement maintenant que je me suis mis à le faire. La recette est chez Epicurious. J'espérais en quelque sorte pouvoir poster des photos avec cette recette, car il y a tellement de parties. mais au final c'est pour ça que je n'ai pas pris de photos pendant que je faisais : c'est beaucoup de trucs à jongler, et comme j'ai tout fait en une soirée (plutôt que de l'étaler sur quelques jours comme la recette conseille), j'ai choisi de renoncer aux photos. Peut-être que la prochaine fois que j'aurai un visiteur, je le désignerai comme photographe.

Donc, de toute façon, vous obtenez juste une image du produit final, que je mettrai à la fin de cet article. En attendant, je dois prendre quelques notes sur les modifications que j'ai apportées à la recette. La première est que, malgré le fait que je *sache* que je suis un bon boulanger, la recette qu'ils donnent pour la couche de gâteau a totalement échoué entre mes mains autrement capables. Eh bien, peut-être pas totalement - mais cela a échoué d'une manière très cruciale, et pas de la manière dont je m'attendais à ce qu'il échoue. La recette demande de clarifier le beurre, ce qui m'a en quelque sorte jeté pour une boucle. Je n'avais jamais clarifié le beurre auparavant, alors même s'ils décrivent ce qu'il faut faire, j'ai couru, paniqué, vers mon exemplaire de confiance de Mastering the Art of French Cooking de Julia Child et j'ai recherché du beurre clarifié. Bonne explication de ce que c'est, pourquoi vous le faites et comment vous le faites, mais comme je le soupçonnais, elle n'a pas répertorié le "gâteau" comme l'une des façons dont vous pouvez l'utiliser. Cela ne veut pas dire, bien sûr, qu'on ne peut pas utiliser de beurre clarifié dans un gâteau. Je n'ai juste jamais vu une recette qui l'exigeait, jusqu'à maintenant.

Mais c'est hors de propos. Le gâteau qu'on m'a demandé de faire était une génoise que j'ai déjà faite avec un bon succès. C'était un peu gommeux, mais personne ne semblait connaître la différence. Avec cette recette, je ne suis même pas arrivé au point de terminer la pâte et de la coller au four. Vous êtes censé battre les œufs avec le sucre dans un bain-marie jusqu'à ce qu'ils se réchauffent à environ 105F, ce que j'ai fait. Vous êtes ensuite censé utiliser un batteur électrique pour battre les œufs pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent et triplent de volume. Maintenant, je ne sais pas pour vous, mais quand il s'agit d'estimer le changement de volume, en particulier celui des choses liquides qui recouvrent à peine le fond d'un bol, je suis inutile. Et malheureusement pour moi, la recette ne donnait aucune autre indication sur le bon niveau de battement, à part cela une estimation du temps, et que les œufs devraient refroidir et tripler de volume. Certaines directives sur la couleur, la texture, etc. auraient été beaucoup plus utiles, du moins pour moi, mais je pense toujours que j'aurais dû pouvoir m'en passer, comme je l'ai fait par le passé. Pas de chance. Je battais mes œufs depuis un certain temps plus longtemps que prévu, et ils semblaient toujours assez liquides, mais il semblait qu'ils avaient peut-être triplé de volume. Peut-être. Je ne sais pas vraiment.

Quoi qu'il en soit, malgré mes réserves sur la nature liquide de mes œufs, je suis passé à l'étape suivante de la recette, en ajoutant les ingrédients secs, et c'était le bordel. Vous savez de quoi je parle, le genre de gâchis gommeux et inhomogène qui se produit lorsque vous ajoutez de la poudre sèche à un mélange liquide. C'est pourquoi lorsque vous faites du chocolat chaud à partir d'un mélange, vous mettez toujours le mélange dans la tasse, puis ajoutez l'eau chaude ou le lait - jamais l'inverse. C'est comme ce vieux dicton de la chimie : "Fais comme une loutre, ajoute de l'acide à l'eau", mais dans ce cas, rien n'explosera si tu le fais dans le mauvais sens.

Mais les mésaventures chimiques mises à part, lorsque j'ai essayé de mélanger la farine et la poudre de cacao dans le mélange d'œufs - et il y a un grand drapeau rouge là : le pliage est utilisé comme alternative à l'agitation simple, afin de maintenir le volume dans l'un ou les deux de les composants à combiner, et si aucun de vos composants n'est pelucheux (voir les œufs liquides, décidément non pelucheux et la farine et le cacao en poudre), quelque chose ne va pas - ce que j'ai eu était de la crasse. La poudre a absorbé une partie du liquide des œufs, mais pas beaucoup, et s'est transformée en crasse. Croûte sur la spatule, crasse sur les côtés des bols, vous voyez l'idée. J'ai donc décidé de le mettre au rebut et de le remplacer par un autre type de gâteau au chocolat.

Au final, c'était pour le mieux : la génoise est une sorte de gâteau assez sec, et la recette telle qu'elle est écrite demande de badigeonner de liqueur (Tuaca ou Frangelico) la couche de gâteau cuite avant l'ajout de la mousse, l'idée étant que la liqueur l'humidifie. Étant donné que je suis un étudiant diplômé avec un budget limité, je n'allais pas sortir acheter une bouteille de liqueur chère, donc la génoise à elle seule aurait probablement fini trop sèche, de toute façon. Donc, je ne me sentais pas trop mal à l'idée d'utiliser un autre type de gâteau.

La recette que j'ai choisi de remplacer est celle du Gourmet de février 2004 (chez Epicurious). C'est ma recette de gâteau au chocolat préférée de tous les temps, et elle m'a toujours donné des résultats légers, doux et moelleux - parfait, pensais-je, pour accompagner la mousse. Alors je suis allé chercher le babeurre requis (qu'est-ce que c'est que le babeurre qui rend les gâteaux si merveilleusement moelleux et doux?) Et j'ai fait un demi-lot, ou une couche. Il s'est avéré parfait et j'ai passé un bon moment à grignoter les restes que j'ai obtenus en coupant les côtés croustillants et le dessus légèrement inégal. Mmmm. gateau au chocolat.

C'était donc mon aventure avec le gâteau. L'autre changement que j'ai décidé de faire concernait la décoration du gâteau assemblé. La recette originale consiste à tamiser de la poudre de cacao sur le dessus du gâteau, puis à utiliser un pochoir pour tamiser du sucre en poudre sous la forme de flocons de neige ou d'étoiles, ou autre. Comme c'est le lendemain de la Saint-Valentin, j'ai décidé de faire des cœurs en chocolat, au lieu de sucre en poudre. Mes aventures avec cet élément du gâteau peuvent être trouvées ici.


Barres croquantes aux noisettes

Les barres croquantes aux noisettes sont un dessert fantastique. Chocolat au lait, riz krispies et noisettes grillées forment la base croustillante de ces barres surmontées d'une couche de caramel. Une guimauve légère comme l'air surmonte le caramel et la ganache satinée foncée termine élégamment les barres croquantes aux noisettes.

Quand j'ai eu la boulangerie, le Hyatt m'a demandé de dupliquer un bar Hazelnut Crunch. Celui-ci était recouvert d'une mousse au chocolat et bien que très bon, j'ai emprunté la base de celui-ci pour mes barres croustillantes aux noisettes.

Dès le milieu des années 80, j'ai eu une histoire d'amour avec la guimauve maison bien avant qu'elle ne devienne si populaire. En fait, dans le numéro de mars/avril 1984 du magazine Cuisnarts « Les plaisirs de la cuisine », j'ai fourni la recette utilisée dans l'article « Beaucoup, beaucoup de guimauves ».

Il existe deux méthodes pour faire des guimauves. Celui fait avec des blancs d'œufs est plus léger, plus aéré et plus haut que celui fait avec de la gélatine seule. La gélatine est plus ferme et un peu rebondissante. Mais il n'y a ni bien ni mal. Cela dépend juste de celui que vous voulez faire. La guimauve que j'ai utilisée pour les barres croustillantes aux noisettes est faite avec des blancs d'œufs.

J'ai fait les deux versions pour savoir laquelle je préférais. Vous pouvez voir la différence entre les deux, la guimauve sur la gauche est faite avec de la gélatine uniquement. Celui de droite est fait avec des blancs d'œufs. Vous pouvez voir la différence de texture et de hauteur car celui de gauche est plus dense, plus ferme et un peu rebondissant. La guimauve de droite est faite avec des blancs d'œufs et est beaucoup plus légère, plus tendre et plus haute.

Les deux versions nécessitent un sirop de sucre porté à 240°F. Le sirop est ensuite versé sur un mélange de gélatine ou sur des blancs d'œufs battus stabilisés avec du sucre.

À ce stade, si vous utilisez la recette des blancs d'œufs, vous avez une meringue italienne. Il est ensuite stabilisé par l'ajout de gélatine liquéfiée.

La guimauve peut être colorée après l'ajout du sirop de sucre. Les pâtes de gel fonctionnent mieux ici. Il suffit d'ajouter la quantité désirée et de battre jusqu'à ce qu'il soit froid et léger. Il existe plusieurs façons d'aromatiser la guimauve. Des extraits peuvent être utilisés ainsi que des fruits lyophilisés qui ont été réduits en poudre dans un mélangeur. Étant donné que la guimauve a une saveur assez neutre, elle fait un bon travail pour ramasser la saveur des fruits. Des colorants peuvent être ajoutés pour intensifier le regard. L'un de mes préférés est de les rouler dans de la noix de coco grillée.

J'ai également lu que des guimauves adultes étaient aromatisées avec de l'alcool, bien que je ne l'aie pas essayé.

Bien que j'adore la guimauve nature, j'aime l'incorporer dans les desserts en tant que composant. Bien que belles à regarder, ces barres croquantes aux noisettes sont encore meilleures à manger. C'est comme une symphonie de saveurs en bouche. Donc, quand vous pensez à la guimauve, ne vous limitez pas au chocolat chaud, aux s'mores ou à les manger nature, bien qu'il n'y ait certainement rien de mal avec ces options. Pensez aux barres croquantes aux noisettes !

Ce dessert est composé de quatre éléments. La base ajoute le croquant étant fait de riz krispies, de noisettes grillées et de chocolat au lait. C'est un mélange très épais qui prend très vite. Il est important que le moule soit recouvert de papier sulfurisé et vaporisé ainsi que le dos d'une grande cuillère vaporisé pour permettre d'étaler rapidement le fond.

Le caramel est étalé sur le fond et celui-ci est mis de côté. Une fois la guimauve réalisée, il faut tout de suite l'étaler sur la couche de caramel. Si le caramel a pris et est ferme, réchauffez-le un peu à l'aide d'un sèche-cheveux pendant que la guimauve bat pour s'assurer qu'elle adhère. Le bouquet final est la ganache au chocolat noir.

Une fois coupé, il semble qu'il y ait 5 couches, mais c'est parce que les barres doivent être coupées avec un couteau chaud et sec qui enduit le dessus de la couche de guimauve avec le chocolat.

Caramel –en utilisant les ingrédients ci-dessous, veuillez aller ici pour savoir comment faire des photos1 tasse d'eau froide
1 1/2 tasse de sucre (300 grammes ou 10 2/3 onces)
2 cuillères à soupe de sirop de maïs
7 cuillères à soupe de beurre non salé (105 grammes 3 2/3 onces)
1 tasse de crème 40 %, chaude
1 cuillère à café de vanille

Placer l'eau, le sucre et le sirop de maïs dans une casserole de 2 pintes. Remuez sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter à ébullition, laver les côtés de la casserole avec un pinceau à poils naturels trempé dans de l'eau froide, puis faire bouillir, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée moyenne.

Hors du feu, ajoutez immédiatement le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélanger la crème et la vanille puis incorporer d'un seul coup. Si une partie de la crème fait des grumeaux, ne vous inquiétez pas. Remettre à feu moyen-élevé et porter à ébullition.

Faire bouillir à 234°F sur un thermomètre à bonbons. Verser dans un bol. Ne remuez pas à ce stade car cela peut devenir granuleux si vous le faites. Laisser revenir à température ambiante.

Cela peut être fait une semaine à l'avance si vous le souhaitez Réfrigérer après refroidissement.

Croquant aux noisettes1/2 tasse de noisettes grillées (70 grammes ou 2 1/3 onces)
9 onces de chocolat au lait (255 grammes)
1 tasse + 2 cuillères à soupe de riz krispies (35 grammes ou 1 1/4 onces)

Tapisser un moule de 9 × 13 pouces de parchemin et vaporiser le parchemin et les côtés du moule. Mettre de côté.

Traitez les noisettes assez finement. Vider dans un grand bol. Ajouter les riz krispies.

Mélangez bien et mettez de côté. Vaporiser le dos d'une grande cuillère avec un aérosol de cuisson. Mettre de côté. Placez le chocolat au lait dans un bol et placez-le au bain-marie pour le faire fondre ou fondre à mi-puissance au micro-ondes. Versez sur le mélange de noix et mélangez très rapidement le tout avec une grande cuillère ou votre main gantée. Verser dans le moule et étaler rapidement avec le dos de la cuillère vaporisée.

Si le caramel est ferme, passez-le brièvement au micro-ondes pour le ramollir puis étalez-le sur la couche croustillante. Mettre de côté.

Guimauve1/2 tasse d'eau
1 tasse de sucre, divisé (200 grammes ou 7 onces)
2 cuillères à soupe de sirop de maïs
1 1/2 enveloppes de gélatine sans saveur (1 cuillère à soupe + 1/2 cuillère à café, 10 grammes ou 1/3 once)
1/4 tasse d'eau froide
3 blancs d'œufs (100 grammes ou 3 1/2 onces)
1 cuillère à café de vanille

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, 3/4 tasse de sucre (150 grammes ou 5 1/3 onces) et le sirop de maïs. Porter à ébullition, laver les parois de la casserole avec un pinceau trempé dans l'eau. Faire bouillir à une température de 240 degrés.

Saupoudrer la gélatine sur 1/4 tasse d'eau froide.

Remuer pour combiner. C'est ce qu'on appelle une floraison de la gélatine. Mettre de côté.Pendant ce temps, mettre les blancs d'œufs et la vanille dans le bol d'un mixeur et battre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter lentement le sucre restant et battre en pics fermes. Si le sirop n'a pas atteint 250 degrés, réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et continuez à battre. Dès que le sirop a atteint la température, versez-le lentement dans les blancs d'œufs. Essayez de garder le sirop entre le batteur et le bol lorsque vous versez.Liquéfier la gélatine au micro-ondes pendant environ 30 secondes et la verser dans les blancs d'œufs chauds. Battre jusqu'à ce qu'il soit froid et ferme. Vers la fin du battement, faites chauffer la couche de caramel avec un sèche-cheveux pour la réchauffer si elle a pris pour que la guimauve adhère au caramel. Lorsque la guimauve est prête, la verser immédiatement sur le caramel et lissez-le. Laissez-le refroidir complètement.

Versez la ganache ci-dessous sur la guimauve. Étendre uniformément sur la guimauve. Réfrigérer pour figer la ganache. Desserrer les bords avec une petite spatule souple et démouler. Retourner à l'endroit et, avec un couteau chaud, couper 6 à travers et 4 vers le bas. Le couteau doit être trempé dans de l'eau très chaude et séché rapidement avec une serviette en papier pour chaque coupe. Laissez le couteau trancher lentement la ganache qui sera froide et ferme, puis coupez en ligne droite. Cela semble beaucoup plus compliqué qu'il ne l'est. Cependant, de manière réaliste, vous entrerez dans un rythme et il n'est pas difficile du tout de faire ces coupes d'aspect très professionnel.

Ganache Satinée Foncée-en utilisant les ingrédients ci-dessous pour savoir comment prendre des photos, veuillez aller ici.
1/2 tasse 40% ou crème épaisse
1/4 tasse de sirop de maïs clair
5 cuillères à soupe de beurre (75 grammes ou 2 2/3 onces)
10 onces de chocolat mi-sucré 58 % à 62 % (285 grammes ou 10 onces)

Mélanger la crème, le sirop de maïs et le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient très chauds. Immerger le chocolat et après plusieurs minutes fouetter jusqu'à ce qu'il soit combiné. Verser sur la guimauve.

Rendement : 24 barres. Ceux-ci peuvent rester à température ambiante, mais pour une conservation plus longue, réfrigérer.

Pour les petits fours, coupez chaque barre en deux pour obtenir 48 morceaux.

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Gâteau mousse au chocolat au lait et croûte croustillante aux noisettes - Recettes

Une bonne mousse au chocolat est assez sublime et si ridiculement facile à faire, que je me demande pourquoi les gens déboursent leur argent durement gagné pour acheter ces minuscules mousses au chocolat dans les grands magasins d'alimentation haut de gamme, ou pire, les petits packs de six produits de supermarché de qualité inférieure. contenant des ingrédients imprononçables.

Revenons à le faire nous-mêmes et à mettre un sourire heureux sur le visage des gens.

Si j'en ai dans mon congélateur, je plierai une pincée de praliné noisette dans une mousse au chocolat mais ce n'est pas indispensable car c'est l'un des desserts les plus beaux et les plus chocolatés qu'on puisse imaginer.

Vous pouvez le faire la veille si vous prévoyez un dîner.

Mousse au chocolat et praliné aux noisettes

5 oz (150g) de pépites de chocolat de bonne qualité, comme Ghirardelli

2 cuillères à soupe de rhum brun

2 cuillères à soupe d'expresso

1 cuillère à soupe bombée de poudre de cacao de la meilleure qualité

5 fl oz (150 ml) de crème à fouetter

Dans un bol posé sur une casserole d'eau à peine frémissante, faire fondre le chocolat avec le rhum, l'espresso et le cacao en poudre. Remuez bien pour vous assurer que tout le chocolat a fondu, puis retirez-le du feu et incorporez les jaunes d'œufs un à la fois.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer 1/4 des blancs d'œufs à la préparation au chocolat à l'aide d'une grande cuillère en métal avec un mouvement de coupe (cela permet d'éviter que les blancs d'œufs ne se dégonflent trop), puis incorporer les blancs d'œufs restants de la même manière.

Fouettez la crème jusqu'à ce que vous ayez des pics mous et incorporez-la au mélange de chocolat jusqu'à ce que tout soit combiné.

Répartir la mousse dans des plats individuels, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 et jusqu'à 24 heures.

Vous pouvez aussi congeler la mousse au chocolat ça fait un joli petit demi-freddo le dessert. Sortez-le du congélateur environ 20 minutes avant de servir.


Gâteau Mousse Brownie Nutella

Temps de cuisson: 2 heures

Temps total: 72 heures

Une mousse moelleuse au chocolat au lait et au nutella entoure un riche brownie au chocolat et une couche de nutella crémeux. Si cela n'est pas assez impressionnant, le tout est enrobé d'un magnifique glaçage miroir au chocolat au lait.

Ingrédients:

Pour les brownies :

  • 4 cuillères à soupe (1/2 stick ou 56g) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse (200g) de sucre granulé
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (70 g) de farine tout usage
  • 1/3 tasse (35 g) de poudre de cacao hollandaise, tamisée
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de lait entier
  • 1/4 tasse (85g) Nutella

Pour la mousse au Nutella :

  • 2 feuilles de gélatine en feuilles ou 2 cuillères à café de gélatine en poudre
  • 1 1/2 tasse (355 g) de crème à fouetter épaisse, divisée
  • 6 onces (170 g) de chocolat au lait, haché
  • 1/4 tasse (85g) de nutella
  • pincée de sel de mer fin

Pour le glaçage miroir au chocolat au lait :

  • 6 feuilles de gélatine en feuilles
  • 1 tasse (200g) de sucre granulé
  • 2/3 tasse (200g) de sirop de maïs léger ou de sirop de glucose
  • 1/2 tasse d'eau filtrée
  • 1/2 tasse (150g) de lait concentré sucré
  • 7 onces (200g) de chocolat au lait, haché finement

Instructions:

Pour les brownies :

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule de 8 x 8 pouces de papier parchemin légèrement beurré.
  2. Faire fondre le beurre et l'huile végétale dans une petite casserole ou au micro-ondes à feu moyen. Verser dans le bol avec le sucre et remuer jusqu'à consistance pâteuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés avant d'ajouter le suivant. Mélanger à la vanille.
  3. Mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Ajouter au bol avec le mélange de beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement incorporé et qu'il ne reste que quelques traînées d'ingrédients secs. Ajouter le lait et remuer jusqu'à consistance lisse.
  4. Verser dans le moule préparé. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte presque propre avec quelques miettes humides attachées. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
  5. Lorsque le brownie est froid, retirez-le du moule en utilisant du papier parchemin comme poignées. Couper en un cercle de 6 pouces (environ 1 pouce plus petit que la taille de votre gâteau final). Étalez une fine couche de Nutella sur le dessus, puis placez au congélateur pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.

Pour Mousse/Assemblage :

  1. Coupez les feuilles de gélatine en bandes de 1 pouce et plongez-les dans de l'eau froide pendant au moins 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez 2 cuillères à café sur 2 cuillères à soupe d'eau froide pour ramollir.
  2. Faire fondre le chocolat et le nutella au bain-marie ou au micro-ondes à intervalles courts de 30 secondes à 50% de puissance.
  3. Chauffer 1/2 tasse de crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner sur les bords. Retirer du feu et ajouter la gélatine (si vous utilisez de la gélatine de feuilles, extraire le plus d'eau possible d'abord) et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Verser sur le chocolat et le Nutella. Fouetter doucement, en commençant par le centre et en travaillant en petits cercles concentriques, jusqu'à ce qu'une émulsion lisse et brillante se forme, puis fouetter progressivement en cercles plus larges jusqu'à ce que toute la crème soit complètement incorporée et que le mélange soit lisse. Incorporer une pincée de sel de mer.
  4. Dans un bol propre ou le bol d'un batteur sur socle, battre 1 tasse de crème restante jusqu'à ce qu'elle retienne des pics mous. Ajouter 1/3 de crème au mélange au chocolat et plier pour éclaircir, puis ajouter tout le mélange au chocolat dans le bol avec la crème et plier jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
  5. Pour assembler, placez votre brownie surgelé au fond d'un moule à gâteau en silicone de 8 x 2 pouces de profondeur, côté Nutella vers le haut. Verser la mousse sur le brownie. Placez le moule à gâteau en silicone sur une surface dure et plane et tapotez-le fermement plusieurs fois contre le comptoir pour éliminer les bulles d'air et égaliser la surface supérieure. Si nécessaire, utilisez une spatule coudée pour étaler la mousse sur une surface aussi lisse et uniforme que possible.
  6. Placer le gâteau entier au congélateur et laisser congeler jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme, au moins 6 heures ou toute la nuit si possible. Retirer du moule en silicone. Lissez les aspérités avec une spatule coudée si nécessaire. Placer, côté brownie vers le bas, sur une planche à gâteau ou une autre surface solide et remettre au congélateur jusqu'au moment de glacer.

Pour le glaçage miroir :

(Le glaçage miroir peut être préparé jusqu'à 5 jours à l'avance, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-le à la température idéale avant utilisation. Cette recette donne assez de glaçage pour deux gâteaux de 20 cm).

  1. Couper la gélatine en bandes de 1 pouce et plonger dans l'eau froide pendant au moins 5 minutes pour ramollir. Mettre le chocolat au lait dans un bol résistant à la chaleur et réserver.
  2. Mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit clair.
  3. Retirez du feu, puis ajoutez la gélatine (essorez d'abord le plus d'eau possible) et fouettez jusqu'à dissolution. Incorporer le lait concentré sucré. Versez le mélange chaud sur le chocolat haché et laissez reposer pendant 30 secondes, puis remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse (vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion si vous en avez un pour accélérer ce processus, essayez simplement de ne pas mélanger les bulles d'air dans le glaçage si possible).
  4. Laisser refroidir le glaçage, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le glaçage atteigne environ 95 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Le glaçage doit être à la bonne température ou il ne formera pas une couche assez épaisse à l'extérieur des gâteaux.
  5. Lorsque le glaçage atteint environ 94 degrés, retirez votre gâteau du congélateur et placez-le sur une plaque à biscuits, surélevé de la plaque en utilisant quelque chose de diamètre légèrement plus petit que le gâteau lui-même afin que le glaçage puisse s'égoutter (j'ai utilisé le même anneau de gâteau de 6 pouces J'avais l'habitude de découper mon brownie). Vous pouvez toujours réchauffer le glaçage s'il devient trop froid (faites-le doucement au bain-marie ou à intervalles très courts au micro-ondes).
  6. Verser généreusement le glaçage sur le gâteau en veillant à ce qu'il ne reste plus de taches nues. Laissez l'excès de glaçage s'égoutter pendant 5 ou 10 minutes, puis grattez doucement les bords pour éliminer les gouttes restantes ou le glaçage accumulé. Si vous le souhaitez, saupoudrez de lustre doré comestible et pressez des pépites de chocolat autour du bord inférieur. Transférer délicatement le gâteau sur un support à gâteau ou une assiette de service et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  7. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir. Pour des tranches parfaites, trempez un grand couteau dans de l'eau chaude pour le réchauffer avant de trancher et essuyez complètement la lame entre chaque coupe. Le gâteau glacé se conserve à découvert au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

* Pour remplacer la gélatine en poudre, utilisez 1 cuillère à café de gélatine en poudre pour 1 feuille de gélatine en feuilles. Au lieu de ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis de l'essorer, saupoudrez la gélatine sur quelques cuillères à soupe d'eau froide pour lui permettre de ramollir, puis ajoutez le tout au liquide chaud pour le dissoudre.

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Nos bombes de yogourt glacé ne contiennent aucun yogourt, mais ces créations au lait de soja et au tofu sont si proches de la réalité que vos amis et votre famille ne sauront jamais qu'ils apprécient réellement les alternatives sans produits laitiers.


Comment faire une torte au mascarpone au chocolat et aux noisettes 1

Vous aimez le chocolat, les noisettes et les glaces ? Moi aussi! .
Essayez cette délicieuse glace maison au mascarpone, chocolat et noisettes.
Vous n'avez même pas besoin d'une machine à crème glacée.

Chaîne alimentaire L - une nouvelle recette chaque jour ! Des idées de tous les jours pour des plats délicieux et faits maison!

Ingrédients pour 6 portions :

250g de mascarpone
3 cuillères à soupe de beurre de noisette
180g de chocolat noir
150 ml de crème fouettée
2 cuillères à soupe de sucre muscovado noir
Chocolat noir pour la garniture

Comment faire un gâteau au chocolat et aux noisettes

Pour fêter les 100K abonnés, je vous montre comment faire un gâteau ferrero rocher chocolat noisette. Cette recette est légèrement modifiée du blog de Liv By Cake. Allez voir son incroyable blog ci-dessous. Merci à tous pour 100K.

#Cake #100K #NotAnotherCookingShow

Remix de "Travelin' Man" par Dyalla

Gâteau au chocolat crémeux facile avec glaçage mascarpone chocolat noisette

Pour l'éponge :
220gr de farine tout usage
65gr de cacao en poudre non sucré
250gr de sucre semoule
3 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de sel
2 gros oeufs
120 ml d'huile végétale
250 ml de crème épaisse
1 cuillère à café de pâte de vanille (facultatif)

Pour le glaçage à la crème gourmande :
150-200 ml de crème épaisse
3 cuillères à soupe de Nutella
250gr de mascarpone
Confiture de fraises ou de framboises

*décoration:
Toutes les fleurs
Fraises, framboises, myrtilles

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Gâteau au chocolat et aux noisettes

Bonjour charmants peuples de YouTubes ! Vous avez eu l'entrée et le plat, place maintenant au dessert ! Ce gâteau parfait devrait terminer magnifiquement le dîner de Noël (végétarien) parfait.

La troisième partie du dîner de Noël de Gennaro est inspirée du menu de Noël du Jamie's Italian Harrogate.

Soyez bénis, je vous aime tous !

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Gâteau Ferrero Rocher ULTIME - Gâteau aux noisettes et au chocolat riche !!

RECETTE COMPLÈTE ICI :
Aimez-vous les saveurs de chocolat et de noisette des célèbres bonbons Ferrero Rocher ? Vous allez adorer ces mêmes saveurs dans ce gâteau Ferrero Rocher à base de noisettes, Frangelico, chocolat et Nutella ! Pour ce gâteau, j'ajoute des morceaux de biscuits gaufrés pour plus de croquant et je glace l'extérieur du gâteau avec une crème au beurre Nutella ! C'est le rêve d'un amateur de chocolat !

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Cheesecake chocolat noisette | Akis Petretzikis

Cheesecake chocolat noisette | Akis Petretzikis
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Réalisateur : Leonidas Pelivanidis
Production : Akis Petretzikis Ltd.
Propulsé par: Quelles que soient les productions

Partenaires en vedette : Mary-Rose Andrianopoulou, Giannis Mpourodimos, Katerina Loi, Markos Papakostantinou

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Gâteau Ferrero Rocher - vidéo 4k

Gâteau Ferrero Rocher - se compose de couches de brownie au chocolat, alternant avec des couches de meringue aux noisettes, fourrées de glaçage au nutella et de ganache au chocolat, enrobées de noisettes grillées et surmontées d'un incroyable glaçage au chocolat.

Pour imprimer la recette, consultez la recette complète sur mon blog :

Ingrédients
Donne environ 18 portions

Couches de brownies
3,5 oz (100 g) de chocolat mi-sucré
3/4 tasse (170 g) de beurre
1 cuillère à café (2g) de poudre de café instantané
1 cuillère à soupe (8g) de cacao en poudre non sucré
1 tasse (200g) de sucre
1/2 cuillère à café (3g) de sel
3 oeufs
1 cuillère à café (5 g) d'extrait de vanille
3/4 tasse (95g) de farine
1 oz (30 g) de chocolat mi-sucré, haché, divisé en 3

Noisettes
2 tasses (300g) de noisettes, entières, divisées

Couches de meringue
1/2 tasse (75g) de noisettes, grillées et moulues
1/2 tasse (60 g) de sucre en poudre, divisé
4 cuillères à soupe (60 g) de sucre, divisé
3/4 tasse (95 g) de farine tout usage
4 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
Pincée de sel

Ganache au chocolat pour la garniture
7 onces de chocolat mi-sucré
3/4 tasse (200g) de crème à fouetter

Glaçage Nutella
5,5 oz (160 g) de chocolat mi-sucré
2/3 tasse (160g) de crème à fouetter
1/2 tasse (60 g) de cacao en poudre non sucré
3/4 tasse (200g) de nutella
1 1/2 cuillère à café (7g) d'extrait de vanille
1 1/3 tasse (300g) de beurre, température ambiante

Glaçage au chocolat
7 oz (200g) de chocolat mi-sucré, petits morceaux
1/4 tasse (56g) de beurre
1/4 tasse (50g) de sucre
2/3 tasse (160 ml) de lait

Pour la décoration
Truffes Ferrero Rocher
pépites/boucles de chocolat
noisettes hachées

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Gâteau Mousse Ferrero Rocher (Gâteau Mousse Nutella)

Ferrero Rocher Mousse Cake a un son, une apparence et un goût incroyables. Inspiré à nouveau des irrésistibles truffes Ferrero Rocher, ce gâteau mousse est composé d'une génoise au chocolat et aux noisettes au fond surmonté d'un incroyable streusel aux noisettes croustillant, recouvert d'une mousse au Nutella onctueuse et recouverte d'un glaçage au chocolat.

#ferrerorocher #moussecake #nutella

Pour imprimer la recette, consultez la recette complète sur mon blog :

Donne environ 10-12 portions

Gâteau éponge au chocolat et aux noisettes
2 œufs, séparés
1/4 cuillère à café (1g) de sel
1/3 tasse (70g) de sucre
2/3 tasse (70g) de noisettes moulues
2 cuillères à soupe (16 g) de cacao en poudre non sucré

Streusel croustillant aux noisettes
Pâte à streusel
1/4 tasse (60 g) de beurre, température ambiante
1/4 tasse (50g) de cassonade
1/2 cuillère à café (2g) de sel
1/2 tasse (50g) de noisettes moulues
1/2 tasse (60 g) de farine tout usage
Pour le croquant
1/2 tasse (40g) paillete feuilletine ou corn flakes
1/3 tasse (100g) de Nutella

Mousse Nutella
5,5 oz (150 g) de chocolat mi-sucré
1/2 tasse (120g) de crème à fouetter
1/2 tasse (150g) de Nutella
2 cuillères à café (8 g) de gélatine en poudre
2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau froide
1 1/2 tasse (360 g) de crème à fouetter (35 % de matière grasse), réfrigérée

Glaçage au chocolat
4 oz (120 g) de chocolat mi-sucré
5 onces (140 g) de crème à fouetter

Pour la décoration
Truffes Ferrero Rocher
noisettes hachées
éclats de chocolat

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Gâteau mousse chocolat noisette caramel noisette

Pâte praliné noisette
Noisette 200g
160℃(320℉) pendant 8 minutes
Sucre 210g
Eau 60g

Cake noisette cacao
Plaque à pâtisserie de 32 cm x 27 cm
6 jaunes d'oeufs
Sucre 30g
Pâte praliné noisette 60g
Farine à gâteau 50g
Cacao en poudre 20g
3 blancs d'oeufs
Sucre 60g
180°C (356°F) pendant 12 minutes

Mousse au chocolat noisette
Chocolat au lait 50g
Crème liquide 100g
Gélatine 7.5g
Pâte praliné noisette 90g
Crème liquide 200g

Ganache chocolat noisette
Pâte praliné noisette 80g
Chocolat noir 80g
Crème liquide 80g

??
32cm x 27cm的烤盘
6个蛋黄
30g
60g
50g
20g
3个蛋清
60g
180℃(356℉)烤12分钟

Pâte de noisettes praliné
Noisette 200g
160 ℃ (320 ℉) pandeant 8 minutes
Sucre 210g
Eau 60g

Gâteau aux noisettes et au cacao
Plaque de cuisson de 32cm x 27cm
6 jaunes d'oeuf
Sucre 30g
Pâte de pralinée noisette 60g
Farine T45 50g
Poudre de cacao 20g
3 blancs d'oeufs
Sucre 60g
180°C (356°F) pendant 12 minutes

Mousse au chocolat aux noisettes
Chocolat au lait 50g
Crème liquide 100g
Gélatine 7.5g
Pâte de pralinée noisette 90g
Crème liquide 200g

Ganache au chocolat aux noisettes
Pâte de pralinée noisette 80g
Chocolat noir 80g
Crème liquide 80g

Gâteau au fromage au chocolat triple délice

Le gâteau au fromage au chocolat Triple Delight est merveilleux parce que c'est comme avoir trois desserts dans un seul gâteau. Le gâteau au fromage au chocolat décadent repose sur une fine couche de gâteau aux noisettes moelleux et tendre et est surmonté de tas de crème fouettée moelleuse et de fraises fraîches.
⬇️⬇️⬇️⬇️ VOIR LA RECETTE CI-DESSOUS ⬇️⬇️⬇️⬇️

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⬇️⬇️⬇️⬇️ RECETTE ⬇️⬇️⬇️⬇️
Rendement : 12 portions
Taille de la portion : 1 tranche

Ingrédients pour le gâteau aux noisettes :
1 tasse de farine de noisette voici un lien vers la marque que j'utilise
1/2 c. levure chimique
1/4 tasse de beurre, ramolli
1 cuillère à soupe. Crème fraîche
2 cuillères à soupe. érythritol granulé naturel, sans OGM
1 c. extrait de vanille pur
1 œuf large
1 gros blanc d'oeuf
2 cuillères à soupe. crème à fouetter épaisse pasteurisée, sans additifs

Ingrédients pour la couche de cheesecake :
16 onces. fromage à la crème, ramolli
1 tasse de pépites de chocolat sans sucre
1 tasse de crème à fouetter épaisse pasteurisée, sans additifs
1/2 tasse de mascarpone
1 c. extrait de vanille pur
1/2 tasse de confiseurs naturels sans OGM/érythritol en poudre

Ingrédients pour la garniture :
1 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse pasteurisée, sans additifs
1 c. extrait de vanille pur
2 cuillères à soupe. mascarpone
4 fraises moyennes, tiges enlevées et hachées

Instructions:
1.Préchauffez votre four à 350 °F.
2.Beurrer un moule à charnière de 8 po.
3.Placez la farine de noisette et la levure chimique dans un petit bol. Bien fouetter pour incorporer et casser les grumeaux dans la farine.
4.Dans un bol séparé, crémer le beurre et l'érythritol.
5. Ajouter les œufs, la crème sure, la crème à fouetter épaisse et la vanille. À l'aide d'un batteur électrique à main, bien battre après chaque ajout.
6.Ajoutez les ingrédients secs au mélange d'œufs et battez à nouveau.
7. Verser la pâte à gâteau dans le moule à charnière préparé. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser la pâte et la répartir uniformément dans le moule.
8. Cuire au centre du four préchauffé pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte sec.
9. Placez le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse, ne le retirez pas du moule.
10.Pendant que le gâteau refroidit, préparez le cheesecake comme suit.
11. Commencez par faire fondre le chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur au micro-ondes. Cuire au micro-ondes pendant 30 secondes à la fois, en remuant à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit fondu. Vous pouvez également le faire en utilisant la méthode de la double ébullition. Mettre de côté.
12. Placer le fromage à la crème dans un grand bol. Mélanger à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
13. Versez la crème dans un bol séparé et fouettez jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ajouter le mascarpone et l'extrait de vanille et fouetter en pics fermes. Transférer la crème fouettée dans le mélange de gâteau au fromage. Utilisez une spatule pour plier jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
14. Verser la garniture de cheesecake sur le gâteau aux noisettes maintenant refroidi et l'étaler uniformément à l'aide d'une cuillère. Refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures pour prendre.
15. Une fois que le cheesecake a pris, préparez la garniture à la crème fouettée comme suit.
Ajouter la crème, le mascarpone et l'extrait de vanille dans un grand bol à mélanger. Utilisez un batteur à main électrique pour fouetter jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
Assemblez le reste du gâteau :
1. Passez délicatement un couteau long et fin autour du bord du gâteau au fromage, entre le gâteau et les côtés du moule. Ensuite, ouvrez le loquet et retirez soigneusement les côtés de la casserole.
2. Utilisez une grande spatule pour séparer délicatement et soigneusement le gâteau du fond du moule à gâteau en le déplaçant en cercle sous le gâteau. À l'aide de la spatule, transférez dans votre assiette de service. Garnir le gâteau avec la moitié de la crème fouettée et la moitié des fraises hachées. Répétez avec le reste de crème fouettée et de baies. Prendre plaisir!

9 glucides totaux / 3 glucides nets par portion

Gâteau au fromage au chocolat

Cette recette de gâteau au fromage au chocolat incroyablement délicieuse et facile est une combinaison parfaite de fromage à la crème léger et moelleux et de chocolat riche sur une croûte Oreo! C'est tout ce que vous voulez dans un cheesecake au chocolat, un dessert parfaitement riche et crémeux qui fond dans la bouche ! Et en passant, cette crème fouettée au CHOCOLAT est la meilleure chose qui soit, vous voudrez peut-être l'utiliser sur tous les desserts que vous préparez.

La recette ultime de gâteau au chocolat

Une recette de gâteau au chocolat décadent et moelleux avec un glaçage au chocolat fouetté, chocolaté et soyeux. Les deux, le gâteau et le glaçage sont si faciles à faire. Cela fait un magnifique gâteau d'anniversaire.
⬇️⬇️⬇️⬇️ RECETTE CI-DESSOUS ⬇️⬇️⬇️⬇️

INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU AU CHOCOLAT :
►3 tasses de farine tout usage
►1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
►2 tasses de sucre granulé
►2 cuillères à café de bicarbonate de soude
►1 cc de sel
►2 tasses de café chaud (pas chaud)
►2 CS de vinaigre blanc
►1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
►2/3 tasse d'huile d'olive légère (pas extra vierge)

INGRÉDIENTS POUR LE GLAÇAGE AU CHOCOLAT :
►12 oz de fromage à la crème, température ambiante
►1 tasse (16 c. à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
►5 tasses de sucre en poudre
►1 tasse de cacao en poudre non sucré
►1/2 cuillère à café de sel
►2 cc d'extrait de vanille

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Gâteau au fromage au chocolat et aux noisettes sans cuisson de Gino D'Acampo | L'express italien de Gino

À cheval à travers les vignobles et les noisetiers du Piemonte, Gino D'Acampo prépare un délicieux cheesecake au chocolat et aux noisettes avec des ingrédients locaux. Regardez maintenant sur ITV Hub :

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Gâteau au fromage aux cerises

Embrassez la combinaison festive de chocolat et de cerises dans ce gâteau au fromage facile aux cerises (RECETTE CI-DESSOUS). La préparation ne prend que 20 minutes et est tellement impressionnante.

Recevez au moins une toute nouvelle vidéo chaque semaine, comprenant des recettes, des astuces de cuisine et des conseils de cuisine pratiques pour vous aider à nourrir votre famille et vos amis :

Pour 16 personnes Préparation 20 min
(+ refroidissement & 2 heures de refroidissement) Cuisson 1 heure 10 min

Paquet de 250 g de biscuits Arnott's Choc Ripple
137g de biscuits au chocolat Oreo
125 g de beurre fondu
250 g de cerises coupées en deux, dénoyautées
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
500 g de fromage à la crème, ramolli
½ tasse (110g) de sucre en poudre, extra
ufs fermiers australiens 3 Coles
180g de chocolat blanc, fondu, légèrement refroidi
1 tasse (280 g) de yaourt à la vanille
½ tasse (120g) de crème sure
Cerises, extra, pour servir

1 Beurrez le fond et les côtés d'un moule à charnière de 20 cm (mesure du fond) et tapissez-le de papier sulfurisé.
2 Placer les biscuits combinés dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement écrasés. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans le moule préparé et utiliser un verre à parois droites pour étaler et presser le mélange de biscuits sur le fond et les côtés. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour refroidir.
3 Pendant ce temps, mélanger la cerise, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à vif. Cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les cerises soient tendres et que le sirop réduise de moitié. Réserver au frais. Transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4 Préchauffer le four à 150°C. Placer le fromage à la crème et le sucre supplémentaire dans un robot culinaire propre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le chocolat blanc, le yaourt et la crème sure et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié de la purée de cerises et mélanger jusqu'à consistance lisse.
5 Verser la moitié du mélange de fromage à la crème dans le moule préparé. Versez plus de la moitié de la purée de cerises restante. Marbrez doucement avec une cuillère. Verser sur le reste du mélange de fromage à la crème. Verser sur le reste de purée de cerises. Marbre doucement.
6 Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Éteindre le four. Laisser refroidir le cheesecake au four, porte entrouverte, pendant 2 heures. Transférer au réfrigérateur pour refroidir.
Placer le cheesecake sur un plat de service. Garnir de cerises supplémentaires et couper en quartiers pour servir.

PAR PORTION SANS CERISES SUPPLÉMENTAIRES
Énergie 1804kJ/432 Cal (21%) Protéines 7g (14%)
Lipides 30 g (43 %) Lipides saturés 18 g (75 %) Sodium 284 mg (14 %)
Glucides 35g (11%) Sucre 27g (30%) Fibres alimentaires 0,4g (1%)

ALLEZ DE L'AVANT… Préparez le cheesecake jusqu'à
2 jours à l'avance. Conserver, couvert, au réfrigérateur.

Oups, ma base s'est effondrée.
Assurez-vous que les miettes de biscuits sont bien mélangées avec le beurre fondu - le mélange doit s'agglomérer. Si vous avez des miettes de biscuits secs, la base peut s'effriter lorsque vous servez le gâteau.

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Recette de gâteau au fromage au chocolat

Apprenez à faire un cheesecake au chocolat. Gâteau au fromage au chocolat riche, délicat et super délicieux.

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Recette:
Ingrédients:
Pour la pâte:
240 g (8,5 oz) de biscuits au chocolat/craquelins graham
7 cuillères à soupe (100 g) de beurre fondu
Pour le remplissage:
325g (11,5oz) de chocolat noir 60%
3 tasses (675 g) de fromage à la crème
1 tasse (220 g) de crème sure
2 cuillères à soupe (15g) de cacao en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1¼ tasse (250g) de sucre
4 œufs
1/4 cuillère à café de sel
Pour la ganache :
150g (5,3oz) de chocolat noir 60% (ou chocolat au lait)
2/3 tasse (160 ml) de crème épaisse
1 cuillère à soupe (15g) de beurre
Instructions:
1. Préchauffer le four à 320F (160C).
2. Dans un robot culinaire, mélanger les biscuits jusqu'à ce que des miettes soient formées. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité. presser au fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm). Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir pendant la préparation de la garniture.
3. Garniture : hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. mettre sur la casserole avec de l'eau frémissante et faire fondre complètement (vous pouvez faire cette étape au micro-ondes : 20 secondes d'impulsions jusqu'à ce qu'elles soient fondues). Mettre de côté.
4. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre, le sel et l'extrait de vanille, battre jusqu'à consistance lisse. Et la crème sure et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Ajouter le cacao en poudre et battre à nouveau, racler les parois du bol si besoin.
5. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant pour combiner après chacun. ajouter le chocolat fondu, mélanger jusqu'à consistance homogène et lisse.
6. Enveloppez le fond du moule de papier d'aluminium. Verser la garniture sur la croûte. placer dans une rôtissoire. Placer la rôtissoire au four. Verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière
7. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte du four et laissez le gâteau refroidir dans le four pendant 1 heure. Sortir du four, passer un couteau fin sur le pourtour du moule, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer toute une nuit.
8. Pour la ganache : hachez le chocolat, placez-le dans un grand bol. Dans une casserole porter la crème épaisse à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 à 2 minutes. Remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
9. Verser sur le cheesecake, laisser reposer et servir.

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Comment faire la tarte au chocolat et aux noisettes de Giada | Réseau alimentaire

Cette tarte riche est fourrée de pépites de chocolat noir et de noisettes concassées.

Cette vidéo fait partie de Everyday Italian, hébergé par Giada De Laurentiis.

Les Italiens sont passés maîtres dans l'art de transformer des ingrédients simples et quotidiens en plats rapides, sains et satisfaisants. Sur Everyday Italian, Giada De Laurentiis partage des versions mises à jour des recettes maison de sa famille italienne. Elle vous montrera des plats faciles qui sont parfaits pour toutes les occasions : un repas en semaine, un dîner ou un rendez-vous convivial pour deux. Bon appétit !

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La recette PARFAITE de gâteau au fromage Oreo

Ce gâteau au fromage Oreo facile est le mélange parfait d'Oreos chocolatés et de gâteau au fromage riche et crémeux. Vous tomberez sous le charme de ce dessert simple et décadent ! ⬇️⬇️⬇️⬇️ CLIQUEZ POUR LA RECETTE ⬇️⬇️⬇️⬇️

Pour le . RECETTE COMPLÈTE. visitez mon blog ICI:

INGRÉDIENTS DE LA CROTE OREO
* 35 biscuits Oréo
* 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

INGRÉDIENTS DU FROMAGE
* 4 paquets (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
* 1 tasse de sucre cristallisé
* 1 cuillère à café d'extrait de vanille
* 1 tasse de crème sure
* 3 gros oeufs
* 1 jaune d'oeuf
* 12 Oreos (hachés grossièrement)

GANACHE AU CHOCOLAT BLANC
* 8 oz de gaufrettes fondantes au chocolat blanc
* 1/2 tasse de crème épaisse
* 10 Oreos pour la décoration

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-Biscuits et biscuits à la crème-
-Biscuits au fromage à la crème-
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-Fromage Blintz-
-Beignets au sucre-
-Frappé au caramel-
-Muffins à la banane et aux pépites de chocolat-
-Parfait au yaourt-

OUTILS UTILISÉS DANS CETTE VIDÉO (affilié)
Springform pan-
Palettes fondantes blanches-
MEILLEURES pépites de chocolat-
➖Mélangeur Bosch-

NOS OUTILS DE CUISINE PRÉFÉRÉS (affilié)
Tasses à mesurer-
Cuillères à mesurer-
➖Mini bols de préparation-
mixeur d'aide de cuisine-
➖Mélangeur Bosch-
➖Spatules-
zester-
Poêle antiadhésive-
Poêle en fonte-

1. Préparez la croûte en plaçant 35 Oreos entiers dans votre robot culinaire et en mélangeant les biscuits à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils s'effritent en une miette fine.
2. Versez ensuite 5 cuillères à soupe de beurre fondu non salé dans le robot culinaire tout en continuant à mélanger les biscuits. Cela assurera le mélange du soir.
3. Maintenant, versez les miettes d'Oreos dans un moule à charnière de 9 pouces. Appuyez ensuite uniformément sur la croûte au fond et sur les côtés du moule.
4. Pour fixer la croûte, placez le moule dans une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 8 minutes.
5. Pendant ce temps, ajoutez 4 paquets (8 onces) de fromage à la crème à température ambiante et 1 tasse de sucre granulé dans un batteur sur socle.Assurez-vous d'utiliser du fromage à la crème de bonne qualité ici. Il en résultera un cheesecake super crémeux et riche.
6. À l'aide de l'accessoire à pales, tournez le mélangeur à grande vitesse. Battre le fromage à la crème pendant environ 5 minutes en raclant les parois du bol du batteur toutes les deux minutes. Cela garantira un cheesecake sans grumeaux!
7. Maintenant, ajoutez 1 tasse de crème sure 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Allumez le mélangeur à grande vitesse et battez à nouveau pendant 2-3 minutes.
8. Baissez la vitesse au minimum et ajoutez 3 œufs et 1 jaune d'œuf (un à la fois). Un bon moyen de savoir quand ajouter chaque œuf est lorsque vous ne voyez plus de stries jaunes sur le jaune. Raclez ensuite les parois du bol.
9. Maintenant, hachez grossièrement 12 Oreos avec un couteau et ajoutez-les à la pâte à cheesecake. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné. Vous voulez éviter de trop mélanger la pâte ou votre gâteau au fromage pourrait craquer sur le dessus.
10. Maintenant, préchauffez votre four à 250 degrés Fahrenheit et versez la pâte à gâteau au fromage dans votre croûte Oreo. Enfourner sur la grille du centre pendant 1h30. Une fois que c'est fait, éteignez le four et laissez reposer le cheesecake jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ne pas ouvrir le four pendant quelques heures. Cela peut également faire craquer votre cheesecake.
11. Une fois que le gâteau a refroidi au réfrigérateur à température ambiante pendant 3-4 heures.
12. Ensuite, vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez. J'ai fait une ganache au chocolat blanc. Pour ce faire, versez simplement 1/2 tasse de crème épaisse bouillante sur 8 onces de gaufrettes au chocolat fondant blanc et mélangez jusqu'à consistance lisse. Laisser ensuite refroidir et épaissir avant de verser sur le dessus du cheesecake.
13. À ce stade, je suis allé de l'avant et j'ai terminé la décoration avec une bordure passepoilée de crème à fouetter épaisse et d'Oreos coupés en deux.

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Horodatage
0:00 Introduction
0:35 Faire la croûte Oreo
1:03 Cuisson de la croûte Oreo
1:28 Faire la garniture au fromage à la crème
2:51 Ajout de vos Oreos hachés
3:09 Cuisson du cheesecake Oreo
3:29 Faire la ganache au chocolat blanc
3:47 Décorer le cheesecake
4:34 Conclusion/Test de goût

#oreo #cheesecake #simplyhomecooked

Comment faire un gâteau moka

Comment faire un gâteau moka
Recette complète :

Le café accentue toujours la saveur chocolatée d'un gâteau au chocolat ou d'une ganache. La plupart du temps, vous ne le remarquez même pas, mais aujourd'hui, je verse un peu d'espresso supplémentaire dans la pâte et la crème au beurre pour faire un incroyable gâteau au moka ! Entre chaque couche, vous trouverez une crème au beurre au moka, une ganache au chocolat et des grains d'espresso enrobés de chocolat hachés. C'est un gâteau pour les amateurs de café, donc si vous n'êtes pas un fan, essayez peut-être mon gâteau funfetti ultime ?

Comment faire un gâteau Ferrero Rocher

#ferrerorochercake #nutellacake #gâteau au chocolat
Un gâteau à retenir ! La première fois que je l'ai fait il y a 8 ans, et pendant tout ce temps, c'était dans mon esprit comme le meilleur gâteau de tous les temps.
La meilleure chose est que tout le monde peut le faire en suivant les étapes de cette vidéo.
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Ingrédients
Pour le gâteau :
* 7 oeufs
* 250g de sucre
* 4 cuillères à soupe (60g) de cacao
* 1 dl d'huile
* 1 dl d'eau
* 2 cuillères à café (15 g) de bicarbonate de soude
* 250g de farine

Pour le remplissage:
* 500g de mascarpone
* 4dl de crème fouettée
* 5 cuillères à soupe pleines de Nutella
* 400g de noisette

Recette de gâteau au fromage Nutella sans cuisson

Gâteau au fromage Nutella savoureux et facile à préparer. Cette recette ne nécessite pas de gélatine. Si vous êtes amateur de Nutella, vous devez essayer cette recette de cheesecake.

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Ingrédients:
Pour la pâte:
10 oz (280 g) de biscuits au chocolat / biscuits graham
7 cuillères à soupe (100 g) de beurre fondu
Pour le remplissage:
2½ tasses (560g) de fromage à la crème
2/3 tasse (85g) de sucre en poudre
1½ tasse (470g) de Nutella
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la ganache Nutella :
1/3 tasse (80 ml) de crème épaisse
2/3 tasse (200g) de Nutella

Instructions:
1. Dans un robot culinaire, mélanger les biscuits jusqu'à ce que des miettes soient formées. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité. presser au fond d'un moule à charnière de 8 pouces (20-21 cm). Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.
2. Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème et le sucre en poudre. Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le Nutella, la poudre de cacao et l'extrait de vanille. battre à nouveau jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
3. Versez le mélange de cheesecake dans le moule à charnière. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit. Vous pouvez également congeler le gâteau.
4. Préparez la ganache : placez le Nutella dans un grand bol et réservez. dans une petite casserole porter à ébullition la crème épaisse, retirer du feu et verser sur le Nutella. Laisser reposer 1 à 2 minutes et remuer jusqu'à ce que la ganache soit lisse.
5. Laisser refroidir légèrement et verser sur le cheesecake. Vous pouvez verser directement dans le moule à charnière ou l'ouvrir puis verser la ganache.
6. Congeler pendant deux heures avant de servir.
• Pour un aspect esthétique, avant de retirer le moule à charnière, passez un couteau autour du bord extérieur du cheesecake pour le décoller du moule. Retirez ensuite les côtés du moule à charnière.

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Les meilleurs brownies que vous aurez jamais mangés

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Recette facile de crème fouettée au chocolat

Recette facile de crème fouettée au chocolat
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crème fouettée au chocolat sans faute.

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DÉLICIEUSE RECETTE DE GÂTEAU AU CHOCOLAT | Comment faire un délicieux gâteau en couches | Idées de desserts | Cerise au four

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Garniture de mascarpone au Nutella et gâteau glacé au chocolat

C'est l'heure du gâteau ! Rempli de Nutella et recouvert d'un délicieux glaçage au chocolat. Les ingrédients exacts peuvent être trouvés ici :

Recette de gâteau au fromage Nutella

L'un des meilleurs cheesecake de tous les temps, le cheesecake au Nutella avec une croûte chocolatée très noire avec des biscuits oreo, une couche de fromage à la crème blanc, une couche de Nutella suivie et à la fin la garniture intense au Nutella qui le rend totalement irrésistible. Essayez-le mes amis.

Donne environ 12-16 portions

Croûte
250 g (environ 2 paquets de 16 oreos chacun) biscuits oreo, crème enlevée
6 cuillères à soupe (80 g) de beurre non salé, fondu

Garniture au fromage à la crème
35 oz (1 kg) de fromage à la crème, température ambiante
3/4 tasse (175 g) de crème épaisse + 2 cuillères à soupe, froide
2/3 tasse (190g) de Nutella
1 tasse (200g) de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
4 œufs, température ambiante

Garniture Nutella
2/3 tasse (190g) de Nutella
1/3 tasse (80 g) de crème épaisse

1. Préparez la croûte. Préchauffer le four à 350F (180C). Retirer la crème entre les biscuits oreo et les écraser à l'aide d'un robot culinaire. Faire fondre le beurre et verser sur les biscuits écrasés. Traiter jusqu'à ce que le tout soit uniformément humidifié. Presser le mélange à biscuits avec le dos de la cuillère au fond d'un moule à charnière de 10 pouces (26 cm) (avec un fond amovible). Cuire au four pendant 13-15 minutes. Laisser refroidir complètement.

2. Réduire la température du four à 300 F (150C).

3. Préparez la garniture au fromage à la crème. Dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs.

4. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec 3/4 tasse de crème épaisse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le mélange semble mousseux car la crème épaisse a un peu fouetté. (Ceci est très important, car c'est ce qui permet de créer l'effet 2 couches.) Ajouter graduellement le mélange de sucre et mélanger jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs un à la fois jusqu'à ce que chaque œuf soit incorporé.

5. Réserver environ 1/3 du mélange de fromage à la crème dans un bol séparé. Ajouter le Nutella et 2 cuillères à soupe de crème épaisse sur le 1/3 réservé du mélange de fromage à la crème et bien mélanger jusqu'à incorporation.

6. Verser le mélange de fromage à la crème blanc sur la croûte préparée. Ajouter délicatement le mélange de Nutella sur le dessus et utiliser une spatule en caoutchouc pour étaler uniformément.

7. Cuire au four pendant 45-55 minutes à 300F (150C). Éteindre le feu et laisser encore une heure au four.

8. Retirez et passez un couteau bien aiguisé tout autour du bord intérieur de la casserole. Laisser refroidir complètement à température ambiante.

9. Préparez la garniture Nutella. Porter la crème à ébullition et verser sur le Nutella. Bien mélanger et répartir uniformément sur le cheesecake.

10. Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Décorez avec quelques noisettes hachées avant de servir si vous le souhaitez.

Pour la recette complète, consultez mon blog :

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Gâteau au chocolat | Jamie Oliver - AD

Il s'agit d'un AD payant. Tout le monde a besoin d'une recette de gâteau au chocolat simple et celle-ci garantira d'excellents résultats en un rien de temps. Des fruits frais et une crème chantilly pris en sandwich entre une génoise légère et moelleuse et recouverts d'une sauce au chocolat suave. Une délicieuse gâterie qui rend toute célébration inoubliable.

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Gâteau Praliné Vanille Amande Noisette - La Confession Cupcake

Dans cet épisode de The Cupcake Confession, nous allons apprendre à réaliser un Layer Cake Vanille Amande Noisette Praliné. Les génoises à gâteau ici sont aromatisées à la vanille et au babeurre. J'ai utilisé du babeurre fait maison dans cette recette car j'ai baratté du beurre à la maison. Cependant, vous pouvez également utiliser des achats en magasin.

Les couches contiennent ensuite un glaçage à la crème au beurre à la meringue suisse. Ce glaçage est parfumé à la pâte Praline amande noisette. Vous pouvez ajouter ou soustraire autant de pâte de praliné que vous le souhaitez en fonction de votre goût. Cela n'affectera en rien la structure du glaçage.

Ingrédients pour le gâteau praliné vanille amande noisette :

Pour les couches de gâteau au babeurre à la vanille :
200 grammes de farine tout usage
200 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
200 grammes de beurre salé, température ambiante
2 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
175 ml de babeurre

Pour le Praliné Amande Noisette :
240 grammes de sucre en poudre
85 ml d'eau
150 grammes d'amandes
90 grammes de noisette

Pour le glaçage crème au beurre praliné meringuée suisse :
4 blancs d'œufs (120 grammes)
240 grammes de sucre en poudre
350 grammes de beurre
200 grammes de pâte de praliné

Retrouvez la recette complète du gâteau sur mon blog ici :

La recette du glaçage à la crème au beurre à la meringue suisse se trouve ici :

Les essentiels de la recette :
Amandes:
Noisettes:
Vanille:
Sucre en poudre :
Moules à gâteau de 6 pouces :

Fait cette recette ? N'oubliez pas de cliquer sur une photo, de me taguer @thecupcakeconfession sur Instagram et d'utiliser #thecupcakeconfession. J'aimerais vous présenter!

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Musique de fond : Sunday Funday de Scott Holmes

Recette de GÂTEAU AU MIEL RUSSE Medovik ( едового торта )

Recette de gâteau au miel russe Medovik - Gâteau Medovik - ецепт медового торта

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Recette de gâteau au miel russe Medovik en gr et tasses

- 170 gr de Beurre (1 1/2 bâtonnets)
- 200 gr de miel (7 onces)
- 170 gr de Sucre ( 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
- 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 5 oeufs moyens
- 750 gr de farine ( 5 1/3 tasses )
- Bonne pincée de Sel

REMARQUE : Cette recette donne jusqu'à 12 étages de gâteau. Parce que les couches prennent un peu de temps à faire, j'aime en faire une grande quantité et congeler les couches restantes pour une autre fois.
Utilisez une casserole haute. Une fois que vous avez ajouté le bicarbonate de soude, ne vous éloignez pas. Le mélange va s'éclaircir et bouillonner. Après 1 à 2 minutes, il commencera à prendre une couleur miel foncé. À ce stade, retirez-le immédiatement du feu.

Glaçage au yaourt et au miel :

- 500 gr de crème épaisse (18 onces)
- 200 gr de yaourt grec (7 onces)
- 70 gr de Sucre ( 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe) mais vous pouvez ajouter le sucre à votre convenance.
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mousse Mascarpone Noisette

Mousse Mascarpone Noisette
Cette mousse est si décadente avec sa texture fouettée aérienne pour toute soirée festive ou romantique. Goûte comme un nuage de chocolat, ne peut pas résister à ce délicieux dessert. Essayez-le cette année pour vos fêtes de fin d'année.
Ingrédients:
-1 tasse de mascarpone
-1 tasse de tartinade aux noisettes
-2 tasses de crème à fouetter épaisse
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#noisettespread #nutellarecipe #mousse #mascarponerecipe #holidaydessert #festivedessert #mascarponecheese #bemycook #whippingcream

Recette incroyable de brownies au gâteau au fromage

Vous adorerez ces délicieux brownies au gâteau au fromage avec une base de chocolat riche et fondante et une garniture de gâteau au fromage légère et parfaitement sucrée tourbillonnée de chocolat. La légère saveur du fromage à la crème complète vraiment cette saveur de chocolat et donne une bouchée équilibrée.


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