Autre

Gâteau au fromage à la noix de coco et aux patates douces


Ingrédients

Patates douces

  • 4 tasses cubes de 1/3 de pouce de patates douces à peau rouge pelées (ignames)
  • 3 cuillères à soupe (emballées) de cassonade dorée
  • 2 cuillères à café de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café (emballée) de zeste de citron finement râpé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de crème fouettée

Revêtement de miettes

  • 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Remplissage

  • 2 1/2 paquets de 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 3/4 tasse de fromage ricotta au lait entier
  • 1 boîte de 15 onces de crème de noix de coco sucrée (comme Coco López)*
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café (emballée) de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de noix de coco en flocons sucrée
  • Noix de coco émiettée sucrée supplémentaire, grillée

Préparation de la recette

Patates douces

  • Mélanger les 13 premiers ingrédients dans une grande casserole. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée, en remuant de temps en temps, environ 40 minutes. Transférer le mélange dans le processeur ; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Fouetter l'œuf et la crème dans un bol moyen pour mélanger. Ajouter 2 1/3 tasses de purée de patate douce et fouetter pour bien mélanger. Couvrir et réfrigérer le mélange de patates douces jusqu'à ce qu'il soit froid.

Revêtement de miettes

  • Beurrer un moule à charnière de 10 pouces de diamètre avec des côtés de 2 1/2 à 2 3/4 pouces de haut; saupoudrer de sucre en poudre. Mélanger les miettes de biscuits Graham et le beurre fondu dans un bol moyen jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humidifiées. Presser le mélange de chapelure uniformément au fond et sur les côtés du moule (le revêtement sera mince). Réfrigérer 30 minutes. (Le mélange de patates douces et l'enrobage de chapelure peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer séparément.)

Remplissage

  • Préchauffer le four à 350 °F. À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le fromage ricotta et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Battre les œufs 1 à la fois. Ajouter la crème de noix de coco, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer 1 tasse de noix de coco émiettée et le mélange de patates douces. Verser la garniture dans le moule préparé.

  • Placer le moule sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire le gâteau jusqu'à ce que la garniture soit prise au centre, environ 1 heure 20 minutes. Transférer le gâteau au fromage directement au réfrigérateur et réfrigérer à découvert pendant la nuit (le centre peut couler). (Peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrir et garder au frais.)

  • Passer un petit couteau entre les côtés du gâteau et du moule pour desserrer le gâteau; enlever les côtés. Placer le gâteau sur le plat. Saupoudrer de noix de coco grillée non sucrée sur le bord supérieur du gâteau au fromage. Servir frais.

Section des critiques

Recette de gâteau au fromage à la patate douce Gladys Knight – MISE À JOUR 2018

Les patates douces sont un ajout délicieux au cheesecake. Le goût riche et beurré et la texture douce sont excellents. La recette de gâteau au fromage à la patate douce Gladys Knight est un excellent choix pour la table d'automne ou d'hiver.

Ingrédients

1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham 1/4 tasse de sucre blanc 1/4 tasse de beurre fondu 2 livres de patates douces 3 (8 onces) paquets de fromage à la crème, ramolli 7/8 tasse de sucre blanc 1/3 tasse de crème sure 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse 3 œufs, à température ambiante 3/4 tasse de cassonade tassée 1/4 tasse de beurre 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse 1 tasse de pacanes hachées

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
  • Mélanger 1/4 tasse de sucre, la chapelure de biscuits Graham et 1/4 tasse de beurre fondu. Presser le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 1/2 pouces.
    Cuire au four pendant 10 minutes.
    Retirer du four et réserver. N'éteignez pas le four.
  • Placer les pommes de terre dans un plat allant au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'un couteau ou une fourchette inséré au centre d'une pomme de terre passe en douceur (c'est-à-dire environ 1 heure). Refroidir les patates douces avec de l'eau froide, assez pour manipuler, éplucher et réduire en purée.
  • Dans un bol propre, ajouter 3/4 tasse de fromage à la crème et 2 cuillères à soupe de sucre blanc et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger la crème sure, 1/4 tasse de crème et 1 1/2 tasse de purée de patates douces. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque. Verser la charge dans la croûte.
  • Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) jusqu'à ce qu'un testeur (un couteau ou une fourchette à nouveau) inséré près du centre en ressorte propre, environ 1 heure.
  • Vous avez terminé avec le four pour le moment, vous pouvez donc l'éteindre. Laissez reposer votre gâteau au fromage à la patate douce Glady's Knight pendant 1 heure au four avec la porte entrouverte.
  • Mélangez de la cassonade et 1/4 tasse de beurre (ou de la margarine, dans le pire des cas, si vous êtes pressé et que vous n'avez vraiment pas le temps d'acheter du beurre) dans un petit récipient lourd.
    Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
    Augmenter le feu, et porter à ébullition.
    Mélanger 1/4 tasse de crème, puis les noix.
    Verser la garniture chauffée de manière à ce qu'elle recouvre tout le cheesecake.
    Conservez les restes de cheesecake au congélateur.

Examen du gâteau au fromage à la patate douce Gladys Knight :

Cette recette utilise des patates douces fraîches rôties, mais vous pouvez remplacer 1 1/2 tasse de purée de patates douces en conserve.

Pour la croûte, vous pouvez également utiliser une combinaison de biscuits Graham et de gaufrettes à la vanille et ne pas ajouter de sucre supplémentaire. Peut-être un peu de cannelle. Ou avec une pleine tasse de sucre dans la pâte et, vous pouvez également ajouter de la cannelle, de la muscade et du gingembre. Certaines personnes n'ont jamais rien fait de patate douce sans ces assaisonnements. Vous pourriez avoir peur que la garniture aux noix de pécan ne rende le gâteau au fromage trop sucré, mais avec la bonne quantité, ce sera tout simplement parfait.

Recette de gâteau au fromage à la patate douce Gladys Knight – Valeur nutritive

Par portion : 619 calories 40,9 g de lipides 57,6 g de glucides 8,9 g de protéines 145 mg de cholestérol 343 mg de sodium.

Information nutritionnelle

cheesecake de patate douce
Portions par recette : 12
Quantité par portion
Calories : 619
% Valeur quotidienne *
Matières grasses totales : 40,9 g – 63 %
Gras saturés : 21,0 g
Cholestérol : 145 mg – 48 %
Sodium : 343 mg – 14 %
Potassium : 425mg – 12 %
Glucides totaux : 57,6 g – 19 %
Fibres alimentaires : 3,4 g – 14 %
Protéines : 8,9 g – 18 %
Sucres : 39g
Vitamine A : 11978 UI
Vitamine C : 2mg
Calcium : 110mg
Fer : 2mg
Thiamine : 0mg
Niacine : 3mg
Vitamine B6 : 0mg
Magnésium : 40mg
Folate : 29 mcg
*
Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
**
Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles pour tous les ingrédients. La quantité est basée sur les données nutritionnelles disponibles.
(-)
Aucune information n'est actuellement disponible pour ce nutriment. Si vous suivez un régime médicalement restrictif, veuillez consulter votre médecin ou votre diététiste avant de préparer cette recette pour votre consommation personnelle.
Propulsé par la base de données de recherche ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc. Tous droits réservés.


Soirées avec Pierre

J'ai attrapé cette recette sur epicurious.com et ce fut un grand succès il y a quelques Thanksgivings. C'est vraiment fabuleux. J'ai décidé de le refaire cette année et comme plusieurs amis m'ont demandé la recette, j'ai pensé la partager ici lors de Soirées avec Peter. Il est séparé en trois parties : le mélange de patates douces, l'enrobage de chapelure et la garniture. C'est un peu long mais je pense que vous conviendrez que cela en vaut la peine. Profitez-en et joyeux Thanksgiving à tous !

Gâteau au fromage à la noix de coco et aux patates douces
Adapté de Bon Appetit, novembre 2004
Donne 10 portions

Ingrédients
Patates douces
4 tasses cubes de 1/3 de pouce de patates douces à peau rouge pelées (ignames)
1 tasse d'eau
1/4 tasse de jus d'orange
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe (emballées) de cassonade dorée
2 cuillères à café de beurre non salé
2 cuillères à café de jus de citron frais
1 cuillère à café (emballée) de zeste d'orange finement râpé
1 cuillère à café (emballée) de zeste de citron finement râpé
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de sel
Pincée de muscade moulue
1 œuf large
2 cuillères à soupe de crème fouettée

Enrobage de miettes :
Sucre en poudre
1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Remplissage:
2 1/2 paquets de 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
3/4 tasse de fromage ricotta au lait entier
3/4 tasse de sucre
4 gros oeufs
1 boîte de 15 onces de crème de noix de coco sucrée (comme Coco López)*
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café (emballée) de zeste de citron finement râpé
1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 tasse de noix de coco en flocons sucrée
Noix de coco émiettée sucrée supplémentaire, grillée

Préparation
Pour les patates douces :
Mélanger les 13 premiers ingrédients dans une grande casserole. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée, en remuant de temps en temps, environ 40 minutes. Transférer le mélange dans la purée du robot jusqu'à consistance lisse. Fouetter l'œuf et la crème dans un bol moyen pour mélanger. Ajouter 2 1/3 tasses de purée de patate douce et fouetter pour bien mélanger. Couvrir et réfrigérer le mélange de patates douces jusqu'à ce qu'il soit froid.

Pour l'enrobage des miettes :
Beurrer un moule à charnière de 10 pouces de diamètre avec des côtés de 2 1/2 à 2 3/4 pouces de haut, saupoudrer de sucre en poudre. Mélanger les miettes de biscuits Graham et le beurre fondu dans un bol moyen jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humidifiées. Presser le mélange de chapelure uniformément au fond et sur les côtés du moule (le revêtement sera mince). Réfrigérer 30 minutes. (Le mélange de patates douces et l'enrobage de chapelure peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer séparément.)

Pour remplissage:
Préchauffer le four à 350°F. À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le fromage ricotta et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Battre les œufs 1 à la fois. Ajouter la crème de noix de coco, le jus de citron, le zeste de citron et le battement de vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer 1 tasse de noix de coco émiettée et le mélange de patates douces. Verser la garniture dans le moule préparé. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire le gâteau jusqu'à ce que la garniture soit prise au centre, environ 1 heure 20 minutes. Transférer le gâteau au fromage directement au réfrigérateur et réfrigérer à découvert pendant la nuit (le centre peut couler). (Peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrir et garder au frais.) Passer un petit couteau entre les côtés du gâteau et du moule pour détacher le gâteau, retirer les côtés. Placer le gâteau sur le plat. Saupoudrer de noix de coco grillée non sucrée sur le bord supérieur du gâteau au fromage. Servir frais.


Curry de patate douce & noix de coco

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et ajoutez l'oignon. Faites frire doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et râpez le gingembre directement dans la poêle. Incorporer le paprika et le poivre de Cayenne et cuire encore une minute, puis verser dans la mijoteuse.

Remettre la poêle sur le feu et ajouter 1 autre cuillère à soupe d'huile avec le piment, le poivron rouge et le chou râpé. Cuire 4 à 5 minutes puis verser dans la mijoteuse.

Utilisez le reste d'huile pour faire frire les patates douces, vous devrez peut-être le faire en 2 ou 3 fournées selon la taille de votre poêle. Faites cuire les patates douces pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre de la couleur sur les bords, puis mettez-les également dans la mijoteuse.

Versez la passata et le lait de coco sur les patates douces, remuez pour mélanger le tout et couvrez la mijoteuse avec un couvercle et laissez cuire pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Incorporer le beurre de cacahuète au curry, bien assaisonner avec du sel et du poivre et servir avec du couscous et de la coriandre hachée dispersée sur le dessus.


Voici les instructions simples et faciles :

  1. Préchauffer le four à 425 degrés, tapisser une grande plaque à biscuits ou deux de papier d'aluminium antiadhésif. Vaporiser d'un enduit à cuisson et réserver.
  2. Éplucher et couper les pommes de terre en forme de frites. Gardez-les à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme.
  3. Mélanger dans un grand bol avec l'huile de noix de coco fondue. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.
  4. Étendre sur les plaques à biscuits en une seule couche. Enfournez 15 minutes, sortez et secouez le moule autour ou avec des pinces, retournez les pommes de terre pour que chaque face soit bien croustillante. (N'oubliez pas que le four est très chaud, alors assurez-vous d'utiliser des gants de cuisine épais.)
  5. Remettre au four et cuire 15 minutes supplémentaires. Une fois de plus, sortez, saupoudrez de noix de coco et remettez dedans 5 minutes de plus.
  6. Laisser reposer sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes. Servez-vous !

Vous pouvez toujours manger ces frites nature et même avec un cut&hellip crinkle

Regardez ce beau légume.


15 hamburgers à faire saliver pour le 4 juillet et au-delà

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Linda Xu, entrepreneure et experte en commerce électronique

Linda est co-fondatrice et directrice de la croissance chez Cart.com, une plate-forme technologique de commerce électronique de série A qui s'associe aux marques pour les aider à se développer. Linda a été responsable de la croissance chez Sitari Ventures où elle a supervisé la stratégie et les opérations. Elle a acquis et conseillé des sociétés de technologie et de consommation en tant qu'investisseur en capital-investissement dans des sociétés mondiales telles que The Riverside Company et Lazard. De plus, Linda a passé un bref passage dans l'équipe de lancement d'Uber Freight. Elle aime tout ce qui concerne la nourriture et les plantes.

Stéphanie Cartin, Experte Réseaux Sociaux + Entrepreneur

Entrepreneur dans l'âme, Stephanie a quitté sa carrière en entreprise en 2012 pour suivre sa passion pour lancer Socialfly, une agence de marketing numérique et d'influence basée à New York. Depuis lors, Socialfly compte plus de 30 employés à temps plein et a été nommé deux années de suite parmi les sociétés privées à la croissance la plus rapide d'Inc. 5000. L'agence a travaillé avec plus de 200 marques bien connues, dont Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox et Univision. Stéphanie est co-animatrice du podcast Entreprenista et co-auteur de Aimez, aimez, suivez : le guide de l'entrepreneuriat sur l'utilisation des médias sociaux pour développer votre entreprise. Elle a également récemment reçu le prix SmartCEO Brava, qui récompense les meilleures femmes PDG de New York et un Stevie Award pour Women Run Workplace of the Year.

Kristina Ross, créatrice de contenu + experte des médias sociaux

Kristina Makes #Content est une « funtrepreneur » des médias sociaux, une stratège créative et une conférencière pour tout ce qui concerne Internet. Quatre ans en tant que rédactrice en chef de magazine et productrice/rédactrice dans le monde de la publicité (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina a fait ses valises et a décidé de s'éloigner des médias sociaux alors qu'elle voyait une industrie en plein essor. Depuis lors, elle a construit @thefabstory de 10 000 à 1 million d'abonnés en seulement 18 mois et se spécialise maintenant dans les stratégies créatives derrière la publicité sur les réseaux sociaux et l'acquisition d'utilisateurs. Ses campagnes ont hissé les applications du top 50 à la première place dans leurs catégories d'App Store du jour au lendemain. Le travail et les expériences de Kristina ont été présentés dans Forbes, Thrive Global et ont donné plusieurs conférences à la Harvard Business School sur le grand méchant monde du #contenu.

UN V. Perkins, Selfmade Alum et créateur de AVfait quoi

UN V. est un expert en bricolage et créateur d'Avdoeswhat.com. Ce qui a commencé comme un blog de bricolage traditionnel est devenu une plate-forme de style de vie qui comprend de l'artisanat, des meubles recyclés et de la culture pop. En tant qu'hôte numérique pour HGTV Handmade, avec des apparitions dans agitation, La femme pionnière et BuzzFeed, A.V. est déterminé à aider les milléniaux économes à réaliser que « La vie est meilleure lorsque vous le faites vous-même ! » UN V. est également le co-créateur de University of Dope, un jeu de cartes passionnant et stimulant qui célèbre la culture Hip Hop. Le premier du genre.

David Mesfin, Directeur de Création + Expert Marque

David est un designer multidisciplinaire et un directeur créatif avec une expérience de campagne intégrée primée, y compris le Super Bowl, la FIFA, la NFL et la campagne de lancement mondiale. Il a créé des partenariats mondiaux pour accroître la notoriété de la marque grâce à des campagnes de marketing traditionnelles, numériques, sociales et expérimentales, en collaborant avec les dirigeants de la suite C de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more pour communiquer les objectifs de leur entreprise. vision à travers la création et le marketing. Il a remporté des prix à Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC et LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx et Graphis.

Jasmine Plouffe, Stratège de marque

Jasmin est une stratège de marque/graphiste qui aide les femmes entrepreneures à attirer les clients de leurs rêves en partageant leur histoire et en faisant passer leur image de marque et leur conception graphique à un tout autre niveau.

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Cet été, les coachs Selfmade incluent Niki Shamdasani, co-fondatrice et PDG de Sani, une marque de mode d'inspiration sud-asiatique Emily Merrell, fondatrice et directrice des réseaux de l'organisation de réseautage axée sur les femmes Six Degrees Society Dr. Annie Vovan, dont la carrière s'étend sur le monde de l'entreprise, espace à but non lucratif, et entreprises de services et de commerce électronique et Cachet Prescott, coach et stratège de l'esprit d'entreprise.

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Barres de gâteau au fromage aux patates douces

J'adore le cheesecake, mais une tranche, même une tranche mince, me semble trop riche après le repas de Thanksgiving, surtout si j'ai l'œil sur une part de tarte. (Il faut aimer des vacances où manger plusieurs desserts est acceptable et, dans certaines familles, encouragé !)

Ma solution à ce “problème” ? Bâtons de cheesecake! De cette façon, je peux savourer un petit goût de cheesecake sans me sentir aussi farci que la dinde.

Posées sur une croûte de chapelure, ces barres contiennent à parts égales du fromage à la crème et de la purée de patates douces. La combinaison donne un cheesecake onctueux et velouté avec une saveur de patate douce prononcée, mais pas trop forte.

Vous pouvez vous amuser avec cette recette, et j'ai inclus une liste de variantes ci-dessous. Peu importe comment vous préparez ces barres, elles sont meilleures le lendemain de la cuisson. Préparez-les donc la veille du grand repas.

Variantes

Barres de patates douces aux pacanes. Remplacez la moitié des miettes de biscuits moulus par des pacanes grillées et moulues.
Barres de patates douces au gingembre. Ajoutez deux cuillères à soupe de gingembre cristallisé finement haché à la garniture.
Barres de gâteau au fromage à la citrouille. Remplacez la purée de patates douces par de la purée de citrouille en conserve ou maison.
Barres de patates douces à la noix de coco. Ajouter 1/2 tasse de noix de coco en flocons à la croûte.
Barres de patates douces sans produits laitiers. Remplacez le cream cheese par une crème sans produits laitiers.
fromage dans la garniture. Remplacez le beurre par un substitut sans produits laitiers dans la croûte.
Barres de patates douces allégées en matières grasses. Remplacez le fromage à la crème par du fromage à la crème allégé.


Gâteau au fromage cru aux patates douces et au caramel et aux pacanes

Ma grand-mère préparait chaque année une casserole de patates douces pour Thanksgiving. Il y avait beaucoup de cassonade, de guimauves, et je dois dire que ce n'était pas mon truc préféré. Malgré tout le sucre et la douceur, je n'ai jamais touché à ce truc. Même quand j'étais petite et que j'aimais le sucre. Désolé grand-mère, tu étais une excellente cuisinière (à part ce plat), mais je préfère que mes patates douces ne soient pas sorties d'une boîte et cuites à mort. C'est vrai que j'adore les patates douces ! Pas comme ça. Ma façon préférée de les préparer cuites est en fait simplement rôtie avec un peu de sel de mer. Peut-être un filet de jus de citron vert si j'en ai. Ces patates douces rôties ont longtemps été un aliment de base dans ma maison, et chaque fois que je les préparais, je me suis dit qu'elles avaient le goût d'un dessert. Tout comme ils étaient.

C'est exactement pourquoi j'aime les utiliser dans les desserts maintenant! Les gens sont obsédés par les desserts à la citrouille (y compris moi-même parfois), mais je pense que nous avons tous tendance à oublier les ignames naturellement sucrées et les patates douces qui ont en fait meilleur goût sans fioritures. Alors, j'ai pensé que je donnerais du temps à ces patates douces sous les projecteurs et que je ferais un gâteau avec elles.

Les patates douces dans un cheesecake cru sont tout simplement paradisiaques. Surtout lorsqu'il est combiné avec du caramel cru et des noix de pécan. Pourquoi les citrouilles devraient-elles bénéficier d'un traitement spécial ? ! J'ai décidé de laisser cette épice à gâteau gratuite cette fois parce que je voulais qu'elle soit différente de tous les desserts aux épices à la citrouille que j'ai préparés ces derniers temps.

C'était tellement bon ! Comme la meilleure tarte aux patates douces, crémeuse et rêveuse. Du caramel gluant enrubanné partout et sur le dessus, et bien sûr des noix de pécan croustillantes et riches en noisettes. Délicieuse bonté d'automne à son meilleur, je serais fière de la servir lors d'un festin de Thanksgiving à la place des offrandes habituelles. Ou à leurs côtés, car je ne serais pas contre un buffet de desserts de Thanksgiving.

Gâteau au fromage cru aux patates douces et au caramel et aux pacanes
Donne un gâteau de 6 pouces

Remplissage:
2 tasses de viande de jeune noix de coco*
3 tasses de patate douce en dés
1/2 tasse d'eau de coco
1/2 tasse de nectar de noix de coco cru ou votre choix d'édulcorant liquide cru
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure et les graines d'une demi-gousse de vanille
2 cuillères à café d'extrait d'érable
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre de noix de coco cru (réchauffé à liquide)

Caramel:
10 grosses dattes medjool molles
2 cuillères à soupe de beurre de noix de pécan cru ou autre beurre de noix cru
eau filtrée au besoin
2 cuillères à soupe de nectar de noix de coco cru ou d'édulcorant cru liquide de votre choix
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1/8 cuillère à café de sel de l'Himalaya
1/2 tasse de pacanes crues hachées
noix de pécan crues entières pour la garniture du gâteau

Pour le caramel, mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse et mélanger jusqu'à consistance lisse (en ajoutant de l'eau filtrée au besoin jusqu'à la consistance désirée). Mettre de côté.
Pour assembler le cheesecake, versez la moitié de la garniture sur la croûte, puis déposez un peu de caramel par cuillère à café dessus, puis agitez avec un couteau pour marbrer. Répartir les pacanes hachées dessus, puis verser le reste de la garniture dessus. Déposez un peu plus de caramel par la cuillère à café par-dessus, puis tapotez sur le comptoir pour niveler et tourbillonnez avec un couteau pour créer des marbrures. Placer au congélateur pour prendre environ 4 heures. Une fois le gâteau pris, fouettez un peu plus de nectar de noix de coco dans le caramel restant pour le rendre plus liquide (vous voulez qu'il coule sur les côtés du gâteau), et versez sur le dessus du gâteau sur le bord, lui permettant de couler sur les côtés. Placer les pacanes entières sur le pourtour du dessus du gâteau. Conservez le gâteau au réfrigérateur.

*Si vous n'avez pas accès à de la chair de noix de coco jeune, vous pouvez substituer 2 tasses de noix de cajou crues trempées pendant 4 heures et égouttées pour la noix de coco et de l'eau filtrée pour l'eau de noix de coco.


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Patates douces fouettées végétaliennes à la noix de coco

Fabriquées avec du lait de coco et de la noix de coco séchée saupoudrée sur le dessus comme une fine couche de neige, ces patates douces à la noix de coco fouettées végétaliennes sont devenues GROSSES lorsque je les ai testées avec ma famille, qui les a jugées parfaites pour notre prochain et massif festin de Thanksgiving. Ne vous laissez pas décourager par le fait qu'ils soient végétaliens, personne ne saura jamais la différence.

Je suis tombé amoureux de la combinaison de noix de coco et de patates douces lorsque mes enfants étaient bébés. Les patates douces sont tout à fait délicieuses en elles-mêmes, mais essayer de les rendre moelleuses sans ajouter de lait ou de crème (qui ne sont pas bonnes pour les ventres immatures) est un défi de taille. En guise de solution, j'ai commencé à mélanger du lait de coco naturellement crémeux à de la purée de patates douces cuites au four. Non seulement le goût résultant était incroyable, mais les pommes de terre étaient délicieusement moelleuses. Le plat a toujours été un favori de mes deux munchkins quand ils étaient bébés et il reste toujours un de leurs plats préférés - sans parler de mon mari végétalien à temps partiel.

Ces patates douces fouettées à la noix de coco sont essentiellement la version adulte d'un classique de la nourriture pour enfants dans notre maison. Une version plus saine des patates douces fouettées traditionnelles, je les prépare avec une touche de sirop d'érable pour augmenter la douceur, un soupçon de cannelle pour cette saveur de vacances incomparable et une pincée de "neige" à la noix de coco, le tout résultant en le côté patate douce ultime de Thanksgiving assiette.