Autre

Gâteau au café


Broyer les amandes. Battre le beurre avec le sucre. Séparer les jaunes des blancs, incorporer les jaunes dans la masse de beurre. Faire fondre le chocolat au bain-marie et incorporer 2 cuillères à soupe de café. Ajouter le chocolat fondu, la chapelure, les amandes moulues et la levure chimique sur la table de beurre et d'œufs. Fouettez les blancs d'œufs puis incorporez-les légèrement à la composition.

Nous mettons la pâte sous la forme et la mettons au four pendant environ 30 à 40 minutes. Sortez le dessus du four, laissez-le refroidir, puis piquez-le avec un bâton en bois et siropez-le avec le mélange de café et de chocolat et d'essence de rhum. Nous préparons également les deux boules de chocolat selon les instructions. On verse sur notre gâteau en prenant soin de l'uniformiser, et à la fin on le décore avec des flocons de chocolat (réalisés avec l'épluche-légumes).

Ma source d'inspiration était le blog de Laura Sava, où j'ai trouvé cette recette (où j'ai fait de petits changements ici et là)


Gâteau au café - Comment préparer

Commencez par préchauffer le four et graisser un moule rond.

Mélangez ensuite la farine et la levure dans un bol.

Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole et réservez pour une utilisation ultérieure.

Dans un autre bol, battre les œufs à l'aide d'un batteur électrique pendant 7 minutes et incorporer progressivement le sucre, l'essence de vanille, le mélange café, lait et beurre et la farine et la levure jusqu'à consistance lisse.

Enfin, versez le mélange dans le moule et mettez-le au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pour le décorer, Martha recommande de faire un glaçage en mélangeant du café instantané, des flocons de chocolat et de la crème.


Gâteau à la crème chantilly et glaçage au café

Pour le glaçage au café, faire fondre le beurre et la cassonade dans une casserole à feu vif. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, 1 à 2 minutes. Laisser refroidir légèrement. Ajouter le café instantané, dissous dans 3 cuillères à soupe de lait chaud et le sucre en poudre et battre le tout uniformément.

Pour la crème Chantilly, battez la crème au batteur à vitesse maximale, jusqu'à ce qu'elle épaississe presque. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et battre jusqu'à épaississement. Ne vous battez pas trop fort. Pour une crème fouettée blanche et moelleuse, la crème doit être bien refroidie avant de commencer à faire la crème. Le bol mélangeur est également conservé au congélateur pendant 10 minutes, avant de l'utiliser.

Le dessus du gâteau est coupé en 4 couches égales. Placer une couche de dessus sur une assiette. Graisser avec un tiers de la crème. Couvrir avec un autre plan de travail. Graisser avec un quart du glaçage. Couvrir d'une autre couche de plan de travail et graisser avec presque toute la crème restante. Il se termine par une couche de comptoir.


Recette de gâteau au café sans sucre aux myrtilles

Cette recette est parfaite pour les jeunes enfants, car, bien qu'il n'ait pas de sucre, il a un goût sucré très agréable. De plus, il a une texture très juteuse et s'apparente aux gâteaux au chocolat traditionnels.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de blé entier (200 g)
  • 4 œufs
  • 1 yaourt grec (200 ml)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao dégraissé (30 g)
  • 1 sachet de levure chimique
  • Huile de tournesol (80 ml)
  • patience
  • Myrtilles - 100 g
  • 1/2 tasse de café (125 ml)
  • Cannelle en poudre (au goût)

Remplacer

  • Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de n'importe quelle autre céréale (épeautre, seigle, flocons d'avoine). Il est préférable de conserver une partie de farine de blé, même si vous souhaitez en inclure une autre, afin que le gâteau ait une texture plus moelleuse et plus douce.
  • Vous pouvez remplacer l'huile de tournesol par de l'huile de coco, du beurre ou de la margarine. Nous vous déconseillons d'utiliser de l'huile d'olive pour ce type de dessert, car elle peut être trop forte et peut masquer la saveur du gâteau.
  • Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant à la place du sucre : stévia, sirop d'agave, saccharine, édulcorant liquide, etc.
  • Si quelqu'un est intolérant au lactose, vous pouvez remplacer le yaourt grec par du yaourt au soja ou aux amandes.

Méthode de préparation

  1. Tout d'abord, préchauffez le four à 190 °C (375 °F) avant de commencer.
  2. Dans un bol, placer les œufs et battre jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.
  3. Ajouter ensuite l'édulcorant et l'huile ou le beurre préalablement fondu et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient lisses.
  4. À l'aide d'un tamis, ajouter la farine de levure pour éviter la formation de grumeaux.
  5. Mélanger avec une cuillère jusqu'à obtenir une texture homogène.
  6. Ajouter le cacao en poudre et le café ou 150 ml d'eau avec 4 cuillères à soupe de café instantané.
  7. Lavez et nettoyez les myrtilles et ajoutez-les au mélange.
  8. Graisser ensuite une plaque à four et y mettre le mélange.
  9. Enfournez le plat pendant 30-40 minutes et laissez-le refroidir sur une grille pendant quelques heures afin qu'il ne perde ni sa forme ni sa texture.
  10. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant que le gâteau lève, car cela peut lui faire perdre de l'air et devenir inégal.

Pour savoir si le gâteau est prêt, vous pouvez utiliser une pique à brochette ou un cure-dent pour voir s'il ressort sec. Sinon, laissez le gâteau au four pendant encore 5 minutes.

Cette recette est délicieuse avec de la vanille ou de la crème fouettée. Si vous souhaitez préparer une version plus saine, vous pouvez ajouter des noix ou une salade de fruits à côté, pour compléter le dessert.


La recette de gâteau au café la plus simple que vous ayez jamais essayée

Faire un gâteau au café peut être aussi simple ou compliqué que vous pouvez vous le permettre. Si vous voulez vraiment faire cela, vous pouvez faire des noix avec la recette de gâteau au café la plus élaborée imaginable qui comprend des dizaines d'ingrédients étranges et merveilleux. Si vous préférez un voyage facile, avec la garantie de résultats toujours solides, il est probablement raisonnable d'opter pour quelque chose de plus simple.

Pour ceux de cette dernière tranche, ce qui suit est probablement la recette de gâteau au café la plus simple que vous ayez jamais rencontrée et qui donne toujours des résultats fantastiques, à chaque fois. C'est rapide, facile et il y a beaucoup de place pour l'expérimentation - surtout en ce qui concerne la quantité de café que vous utilisez et la variété qui entre dans le mélange.

Pour le gâteau lui-même

  • 170g (6oz) de beurre ou de margarine
  • 170g (6oz) de sucre en poudre
  • 3 gros oeufs
  • 170g (6oz) de farine autolevante
  • 1 cuillère à soupe de café gourmet réfrigéré (ou plus)

Pour la congélation en option

  • 225g (8oz) de sucre glace
  • 100 g (3,5 oz) de beurre ou de margarine
  • 1 cuillère à soupe de café gourmet réfrigéré (ou plus)
  • Noix, fruits secs et extra facultatif

Instructions rapides et faciles pour le gâteau au café

Commencez par chauffer le four à 170 °C (340 °F) avant d'ajouter une couche de papier parchemin à une paire de boîtes à gâteaux de 18 cm (7 pouces). Battre le beurre et le sucre ensemble dans un bol pour créer une pâte lisse et soyeuse.

Ajoutez les œufs battus et mélangez-les vigoureusement au mélange, puis commencez à ajouter et à mélanger la farine avec 1 cuillère à soupe d'affilée. Continuez à ajouter la farine progressivement jusqu'à ce que tout soit dans le bol, puis pliez légèrement jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée.

Jeter le mélange de café dans un bol et incorporer le mélange avant de verser la pâte à gâteau dans les deux boîtes en quantités égales. Assurez-vous que le mélange s'est déposé uniformément, puis placez-le au centre du four, où il doit être laissé au repos pendant environ 25 minutes.

Pendant que les gâteaux cuisent, vous pouvez mélanger le glaçage en mélangeant d'abord le beurre avec le sucre glace, avant d'ajouter le mélange de café. Vous pouvez aller tout aussi doucement ou audacieusement avec le café que vous ajoutez, ainsi que toutes les autres saveurs que vous souhaitez essayer, telles que la vanille ou les amandes. Mettez le glaçage de côté pour plus tard.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en battant le sucre glace avec le beurre jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux, puis ajoutez le café dissous. Battre, puis couvrir et réserver jusqu'à ce que le gâteau soit prêt à congeler.

Vérifiez que les gâteaux sont bien cuits en les poussant avec un cure-dent et en voyant s'ils ressortent propres. Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 5 minutes, avant de les transférer sur un grill et de les laisser refroidir complètement.

Placez une généreuse couche de glaçage sur l'une des éponges et assemblez-les avant de mettre le reste sur le dessus et d'ajouter les autres continents de votre choix. Les noix se marient très bien avec ce simple gâteau au café, tout comme les cerises et autres fruits secs.

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GLAÇAGE CAFÉ ET CHOCOLAT

Il n'est pas rare qu'on m'en demande un Recette de glaçage pour gâteaux et tartes. Alors je me conforme et t'en apporte un glaçage café et chocolat absolument délicieux, facile et rapide à préparer.

Il contient peu d'ingrédients et s'il ne ravit pas l'arôme et le goût du café, vous pouvez le remplacer par de l'eau. La quantité obtenue est suffisante pour glacer un gâteau de 26 cm de diamètre ou 25-26 gâteaux de 5 & # 2155 cm.

  • 100g de sucre
  • 100 ml de café dur (expresso)
  • 100 g de chocolat noir (50-60% de masse de cacao)
  • 25g de beurre

Gâteau mousse au chocolat et café

Le gâteau mousse chocolat et café est parfait pour les amateurs de douceurs riches en chocolat et qui souhaitent ce dessert en toute occasion spéciale :

1. Pour le dessus, séparez les œufs, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Les jaunes sont mélangés avec le sucre, puis
ajouter l'huile et le lait. Mélanger la farine avec la levure et tamiser dans la composition. A la fin, ajoutez les blancs d'œufs battus. À ce stade, divisez la composition en deux parties égales. D'un côté mettre le café instantané et mélanger légèrement, pour ne pas sortir de la composition, et de l'autre le cacao. Cuire les deux plans de travail tour à tour, pendant environ 15 minutes, dans un moule de 18 cm de diamètre, tapissé de papier cuisson.

2. Pour la mousse de café instantané, mettre le lait avec l'extrait de vanille dans une casserole et chauffer. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que les œufs deviennent crémeux, puis ajouter la fécule et bien mélanger. Faites chauffer le lait, versez-le finement sur la crème aux œufs et mélangez bien. La composition obtenue est remise dans la casserole et placée sur la petite flamme. Remuez continuellement avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding, puis éteignez le feu, ajoutez le café instantané et laissez refroidir. Mettez la gélatine dans une tasse avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez-la absorber, puis mettez au micro-ondes pendant quelques secondes. Mélanger la gélatine avec 2-3 cuillères à soupe de crème, puis incorporer le reste. Une fois refroidi, mélangez-le avec de la crème fouettée.

3. Pour la mousse au chocolat, mettre le lait avec l'extrait de vanille dans une casserole et chauffer. Les jaunes sont mélangés avec le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve et que les œufs deviennent crémeux, puis l'amidon est ajouté et homogénéisé. Faites chauffer le lait, versez-le finement sur la crème aux œufs et mélangez bien. La composition obtenue est remise dans la casserole et placée sur la petite flamme. Remuez continuellement avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding, puis éteignez le feu et ajoutez les carrés de chocolat. Laisser refroidir. Mettez la gélatine dans une tasse avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez-la absorber, puis mettez au micro-ondes pendant quelques secondes. Mélanger la gélatine avec 2-3 cuillères à soupe de crème, puis incorporer le reste. Une fois refroidi, mélangez-le avec de la crème fouettée.

4. Placez le café instantané sur une assiette, le sirop puis placez l'anneau sur le plateau. Mettez la mousse de chocolat et nivelez-la, puis mettez le dessus de chocolat dans le sirop et la dernière couche est la mousse de café instantané. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures. Une fois la crème durcie, l'anneau peut être desserré avec un couteau.

5. Pour le glaçage, mettez le chocolat brisé dans la casserole avec la crème liquide et laissez-le sur feu doux jusqu'à ce qu'il fonde. il tire
casserole hors du feu et ajouter l'eau chaude, mélanger avec une cuillère en bois ou un fouet. Le glaçage est laissé refroidir. Le gâteau est placé sur une grille au-dessus d'un plateau. Verser le glaçage au centre et égaliser avec un couteau. Laissez durcir. Décorer au goût.


Gâteau au café

Gâteau au café, un gâteau si délicieux que je le répéterais chaque fois que j'en aurais l'occasion. Si vous aimez les desserts au café, alors ce gâteau sera à votre goût.

J'ai utilisé du café finement moulu, mais il peut aussi être fait avec du café ness. Utilisez un café au goût agréable, s'il peut être fraîchement moulu.

J'ai trouvé la recette dans un magazine hongrois, le gâteau s'appelle & # 8220Kapuciner szelet & # 8221, il est normalement fait en tranches, comme dans une confiserie.


Gâteau au café

Gâteau au café, un gâteau si délicieux que je le répéterais chaque fois que j'en aurais l'occasion. Si vous aimez les desserts au café, alors ce gâteau sera à votre goût.

J'ai utilisé du café finement moulu, mais il peut aussi être fait avec du café ness. Utilisez un café au goût agréable, s'il peut être fraîchement moulu.

J'ai trouvé la recette dans un magazine hongrois, le gâteau s'appelle & # 8220Kapuciner szelet & # 8221, il est normalement fait en tranches, comme dans une confiserie.


Comment faire bouillir de la crème au café vapeur au Bain Marie ?

J'ai transféré le mélange dans un bol en métal qui repose parfaitement sur une casserole ou une casserole dans laquelle un peu d'eau bout. La couche d'eau ne doit pas toucher le fond du bol du dessus ! Ainsi nous avons créé un bain de vapeur (Bain Marie) qui va générer de la chaleur de manière homogène.

J'ai constamment mélangé le mélange d'œufs à la vapeur (à feu doux). La crème à la vapeur se fait jusqu'à ce que la composition passe à 74 C. C'est le point de sécurité pour les œufs crus. Il est préférable d'utiliser un thermomètre de cuisine. Je le fais cuire à 75°C pour être sûr. Au-delà de cette température les œufs se transforment en omelette (les protéines coagulent).

La base de la crème s'épaissit un peu et enrobe les spires de la cible. Prêt!

J'ai retiré le bol de la vapeur et j'ai ajouté du café expresso mélangé à du ness.

J'ai bien mélangé avec le fouet et j'ai obtenu la crème de base de la machine à café, que j'ai laissée refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.

Comment le beurre est-il incorporé dans cette crème moka ?

Il est très important que le beurre et la crème de base aient la même température & #8211 c'est à dire celle de la pièce. Le beurre doit être gras (au moins 80% de matière grasse) et sorti du réfrigérateur quelques heures avant. J'ai mis le beurre mou dans le bol du mixeur et je l'ai battu pendant environ 5-6 minutes pour qu'il devienne crémeux et mousseux.

J'ai progressivement ajouté (cuillère par cuillère) de la base de crème au café sur le beurre mousseux et mélangé brièvement entre les tranches. J'ai continué jusqu'à ce que j'incorpore toute la base de café dans le beurre.

J'ai eu cette délicate crème au café ou ness au beurre! Il ne doit PAS être beaucoup mélangé car il peut être coupé !

Si la crème est coupée, pas de panique ! N'IMPORTE QUELLE crème à base de beurre se répare si vous la battez avec le mélangeur (à grande vitesse) même pendant 10-15 minutes. Gardez un œil sur la crème et voyez comment elle redevient crémeuse.


Méthode

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Mélanger le sucre avec les jaunes.

Versez le mélange dans le lait. Continuer à mélanger au fouet et cuire à feu doux jusqu'à ce que la composition atteigne une densité crémeuse et une texture veloutée. Ne pas faire bouillir.

Pressez la gélatine et ajoutez-la à la composition chaude. Remuer.

Ajouter le café et la liqueur à ce moment.

Laissez le mélange refroidir, mais ne le laissez pas se solidifier.

Battre la crème et ajouter la chantilly sur la composition froide. Remuez de bas en haut.

Remplissez 6 petites formes ou une grande forme et laissez au réfrigérateur pendant 6 heures.


Vidéo: GÂTEAU CAFÉ GOURMAND TRÈS FACILE CUISINE RAPIDE (Janvier 2022).