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L'arnaque du chipotle ?


Appeler cela une arnaque Chipotle, c'est comme dire qu'Apple a inventé le téléphone intelligent, le lecteur mp3 ou les tablettes.

Bien sûr, ils utilisent une chaîne de montage pour préparer et servir votre nourriture.

Bien sûr, ils ont des menus dans lesquels vous pouvez choisir.

Quoi qu'il en soit, je m'écarte, revenons à la nourriture.

J'ai déjà mangé le burrito carnitas et je l'ai vraiment apprécié. Je dirais que j'apprécie ce burrito plus que ceux de Chipotle à cause de la fine crêpe au mushu comme la tortilla provenant d'une tortilleria locale du Queens. Sérieusement, les tortillas Chipotle sont comme manger des crêpes car elles sont si épaisses. Les tortillas plus minces ici reposent vraiment sur le papier d'aluminium pour maintenir les choses ensemble et cela vous permet de vous concentrer davantage sur la garniture de viande, de riz et de fromage.

Cependant, certains gras peuvent se plaindre de ne pas offrir de fromage standard ou de crème sure. Au lieu d'une poignée de fromage râpé, vous obtenez une fine tranche de fromage qui fond à la vapeur sur votre tortilla lorsqu'elle réchauffe cette délicate enveloppe. Subtil, mais pas envahissant.

Les burritos ici offrent un équilibre délicat de tout ce qui est enveloppé dans un emballage importé de SF Mission Style.


Vous ne devriez jamais acheter de tacos à Chipotle. Voici pourquoi

En ce qui concerne Chipotle, les gens semblent l'aimer ou, comme beaucoup de Redditors, pensent qu'il est surestimé. Bien sûr, l'entreprise a connu son lot de hauts et de bas, mais personne ne peut nier qu'elle était l'une des marques qui a inauguré la tendance fast casual (via Le Washington Post). Les gens adorent leurs burritos et leurs bols à burrito, et même leur queso essaie de faire son retour.

Prenons une minute pour parler des tacos de Chipotle et pourquoi ils pourraient ne pas être la meilleure option si vous en voulez le plus pour votre argent. Oui, cela semble un peu étrange de dire aux gens d'éviter les tacos dans un endroit Tex-Mex, mais faites-nous confiance sur celui-ci.

Personne ne connaît mieux le menu Chipotle que les employés qui sont en première ligne, coupant, écopant et passant les commandes jour après jour. Quand il s'agit de quoi ne pas pour commander, les tacos de Chipotle pourraient bien être en haut de cette liste. Ce n'est pas qu'ils soient nécessairement mauvais - ils sont faits avec les mêmes ingrédients que tout le reste du menu, après tout. C'est qu'ils sont en quelque sorte une arnaque.


Que sont les côtes levées de porc et les bouts de côtes ?

Les noms sont souvent appliqués de manière interchangeable, mais ces "restes" de boucher proviennent en réalité de différentes parties de la côte. Lorsqu'un carré est taillé pour faire des côtes levées à la St. Louis, il reste une bande désossée de bouts de côtes charnus (ou pointes). Les côtelettes sont produites lorsque les bouchers coupent l'extrémité arrondie d'une plaque d'os de côtes pour l'égaliser pour une meilleure présentation et une cuisson plus facile. Mais la distinction n'a pas vraiment d'importance, vous pouvez également utiliser des bouts de côtes et des côtelettes de manière interchangeable.


Bol de burrito au poulet chipotle Copycat

Qui a besoin d'un voyage à Chipotle quand vous pouvez facilement reproduire l'incroyable bol de burrito au poulet à la maison ? Une marinade rapide et facile amène le poulet à un niveau supérieur juteux et, osons le dire. c'est encore mieux que la version de la chaîne fast-casual.

Faites mariner le poulet à l'avance et faites-le griller juste avant de servir les bols à burrito. Tout comme chez Chipotle, ce qui se passe à l'intérieur du bol à burrito dépend entièrement de vous. Bien qu'il existe une variété de garnitures suggérées qui rendent le bol de burrito génial, l'idée derrière cette recette personnalisable est que vous pouvez ajouter ce que vous voulez. Préparez toutes les garnitures à partir de zéro ou réduisez le temps de cuisson en utilisant des ingrédients d'épicerie préfabriqués. Vous pouvez également ajouter des choses comme des haricots pinto ou noirs, du pico de gallo ou de la salsa épicée.

Rentrez le poulet dans un burrito si vous le souhaitez. Il peut facilement fonctionner farci dans des enchiladas ou comme fixation de nachos. Il est super polyvalent à utiliser dans de nombreux plats mexicains et tex-mex, et tous les restes sont parfaits comme garniture pour une salade à préparer à l'avance.


Comment garder le guacamole vert

Le Mexique est le plus grand fournisseur d'avocats des États-Unis. Mais face à la hausse des coûts, les fournisseurs de produits alimentaires américains se tournent de plus en plus vers d'autres sources. L'Amérique n'obtient généralement que 10% de ses avocats importés d'autres pays, dont le Pérou, le Chili et la République dominicaine. Business Insider a signalé que le nombre d'avocats importés du Pérou cette année a plus que doublé par rapport à la même période en 2018.

Entre une demande croissante, des prix fluctuants et les menaces du président Donald Trump de fermer la frontière mexicaine en avril, la soif des Américains pour tout ce qui concerne l'avocat a été menacée.

En mars 2018, Steve Barnard, directeur général et président de Mission Produce, le plus grand producteur et distributeur d'avocats au monde, a déclaré au New York Times que son entreprise « se démenait » pour suivre le désir croissant des États-Unis pour le fruit vert crémeux. . Depuis le début des années 2000, l'entreprise a connu une croissance de 10 à 15 % par an pour répondre à la demande croissante.

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Alors que le Mexique et le Pérou exportent tous deux des avocats Hass, il existe des différences inhérentes dans la récolte en raison du climat de chaque pays. Les avocats péruviens ont tendance à avoir une peau verte plus épaisse et plus bosselée en raison des conditions de croissance arides du pays. Ils mettent également plus de temps à mûrir.

Un porte-parole de Chipotle a précisé que le passage aux avocats péruviens se produit chaque année pendant la basse saison du Mexique (qui est l'été aux États-Unis) et n'était pas dû à une augmentation des coûts. Cependant, avec le changement, la maturité et la qualité du guacamole de la chaîne peuvent être affectées pendant la période où Chipotle revient à s'approvisionner en avocats auprès de ses fournisseurs mexicains. Juillet et août constituent la saison de pointe de l'avocat au Pérou, ce qui peut expliquer la récolte moins que stellaire observée à certains endroits au début de septembre.

"Nous avons commencé à sortir des avocats péruviens fin août et cette transition dure généralement environ deux semaines", a déclaré le porte-parole à AUJOURD'HUI.


Recette de clone de chipotle enflammé

J'ai essayé de faire ma propre sauce piquante aujourd'hui et je visais à imiter les saveurs des piquants chipotle ardents (RIP). Je l'ai en quelque sorte basé sur d'autres recettes de sauce piquante que j'ai vues combinées avec les ingrédients de FC. J'ai dû faire quelques substituts en raison de la disponibilité locale, voici ma recette :

-8 habaneros tiges et ensemencées (pas de poivrons fantômes dans ma ville)

-1/4 tasse de poivrons rouges rôtis

Il s'est avéré plutôt bon, la couleur est parfaite, c'est un peu plus épais (ce dont j'étais content), et c'est bon. Toujours pas aussi bon que FC cependant. La prochaine fois, j'ajouterai plus de habaneros et je ne les ensemerai pas parce que je voudrais un peu plus de chaleur, utilisez toute la boîte de piments dans Adobo, utilisez seulement 1/2 citron vert, peut-être plus d'ananas que je ferai probablement aussi griller à l'avance, et enfin utiliser plus de vinaigre moins d'eau. Voici à quoi cela ressemble. Avez-vous des conseils ou quelqu'un d'autre a-t-il déjà essayé de cloner cette sauce ?

Wow ça a l'air vraiment proche en couleur! Je veux vraiment essayer votre version, je pourrais opter pour quelque chose de similaire cette semaine et je vous le ferai savoir. S'il était même moitié moins bon que le FC, ce pot Mason serait entré comme une journée dans ma maison. Bon travail!

J'ai fait sauter l'ail, les oignons et les carottes, puis j'ai ajouté de l'eau et porté à ébullition, puis j'ai mis le tout dans le mélangeur. Bon courage, dis-moi comment ça se passe ! Comme je l'ai dit, j'irais avec plus de vinaigre / moins d'eau, un demi-citron vert et plus de habaneros, bonne chance!

Que faire de ces ingrédients ? Les rôtir ? Les réduire en purée ? Les mélanger ? les faire bouillir ? Désolé, je ne suis pas habitué à faire des sauces piquantes.

C'était mon premier essai, alors j'ai regardé d'autres recettes similaires et j'ai juste improvisé. J'ai fait sauter l'ail, l'oignon et les carottes. J'ai ensuite ajouté l'eau à ce mélange et l'ai porté à ébullition. J'ai ensuite ajouté tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangé jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. D'après ce que j'ai lu après cela, vous pouvez chauffer le mélange à 185 degrés F, ce qui, je pense, aide à la conservation, mais je viens de mettre en bouteille directement du mélangeur. Cela faisait un moment que je voulais essayer ça, et ça a fini par être super facile à faire, j'en ferai certainement plus à l'avenir.


Le nouveau concept de Chipotle est-il une arnaque de Momofuku ?

À travers une étrange série d'événements, il est apparu que le PDG de Chipotle, Steve Ells, avait peut-être sciemment détourné certaines des idées de David Chang lors du développement du dernier concept de fusion asiatique de la marque. L'histoire a été déclenchée par le vétéran de Fat Duck, Kyle Connaughton, qui, selon le Poste de New York a poursuivi Chipotle pour l'avoir licencié alors qu'il s'opposait aux projets de vol de la propriété intellectuelle de Chang.

Voici comment cela s'est passé : Connaughton dit que le géant de la restauration rapide l'a amené à développer son spin-off inspiré de l'Asie du Sud-Est, ShopHouse. Ce qu'on ne lui a pas dit, c'est qu'Ells avait déjà parlé du concept à Chang, mais qu'ils n'étaient pas parvenus à un accord. Il n'a été mis au courant des implications que lorsqu'il a entendu un directeur marketing déclarer que "Momofuku poursuivra Chipotle lorsque le concept de ramen ouvrira, mais que M. Ells a pris la décision de continuer quand même". Lorsque Connaughton a parlé de peur pour sa réputation professionnelle, il a été rapidement licencié, d'où le procès.

Bien que le Poster n'a pas été en mesure d'atteindre ou d'obtenir des commentaires des représentants de Momofuku et Chipotle, respectivement, Eater rapporte que Chipotle a refusé de commenter "l'action en justice en cours", tandis que Momofuku a réitéré qu'il n'était "pas partie au procès". 8221 Cependant, le journal souligne que Chang a déclaré à AdWeek en août dernier qu'"une entreprise de restauration rapide très prospère" a pris notre propriété intellectuelle, ce qui confirmerait l'allégation de Connaughton selon laquelle Ells a pris les idées de Chang sans compensation après le chef de Momofuku a signé un accord de confidentialité.

Tout cela est fou et nous le surveillerons de près, mais si Chang lui-même ne s'implique pas, la poursuite est plus une question de droit du travail que de propriété intellectuelle. Néanmoins, nous garderons les yeux ouverts pour les petits pains au porc de la marque Chipotle, ainsi que pour toute autre preuve de Momofukery dans le royaume Chipotle. Ce sera malheureux si les allégations s'avèrent vraies, car Chipotle a fait un excellent travail en développant une relation de travail saine avec un autre chef de renom, Nate Appleman, qui en est le directeur culinaire.


Les clients de Chipotle disent que la chaîne leur facture des centaines de dollars en fausses commandes

Certains clients de Chipotle obtiendraient beaucoup plus que ce qu'ils avaient négocié après avoir utilisé l'application du restaurant pour commander un repas.

Au cours des derniers mois, plusieurs clients ont signalé que l'application de la chaîne de burrito leur avait facturé plus de cent dollars pour des commandes qu'ils n'avaient pas réellement passées.

La résidente de l'Ohio, Jessica Gallenstein, a déclaré avoir rencontré un problème lorsqu'elle a reçu une alerte alarmante de sa banque après avoir passé une seule commande sur l'application de la chaîne.

"Mon compte présentait des montants négatifs et plus d'une centaine de dollars ont été passés pour des commandes que je n'ai pas autorisé à passer", a-t-elle déclaré au journaliste John Matarese.

Lorsque Gallenstein s'est connecté à son compte bancaire, elle a rapidement vu que plusieurs commandes (allant de 10 $ à 40 $) avaient été passées via l'application Chipotle sans sa permission le même jour.

Contacté par TODAY Food, un porte-parole de Chipotle a refusé de dire combien de plaintes de clients la société avait reçues concernant de faux frais, mais un fil Reddit lancé plus tôt cette année fait suite aux plaintes d'au moins sept personnes qui prétendent avoir été affectées.

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Allison Ingrum, stagiaire en rédaction chez TODAY, a déclaré qu'elle avait rencontré un problème similaire plus tôt ce mois-ci lorsqu'elle avait vu quatre charges suspectes, allant de 19 $ à plus de 50 $, sur son compte Chipotle. Peu de temps après, elle a reçu un e-mail de confirmation Chipotle pour l'une des accusations, qui a été ordonnée par quelqu'un à Madison, Wisconsin. Ingrum vit à New York.

"Ensuite, j'ai reçu un autre e-mail de Chipotle disant que l'e-mail et le numéro de téléphone de mon compte avaient été modifiés", a-t-elle déclaré.

Ingrum a immédiatement contacté sa banque et ils ont annulé les frais, puis ont fermé sa carte de débit. Elle a essayé de signaler le problème à Chipotle, mais comme son adresse e-mail n'était plus enregistrée avec son compte, la tentative a échoué. "Depuis que ma carte de débit a été fermée à ce stade, je ne voyais plus de mal à faire", a-t-elle déclaré.

Comme Gallenstein, c'était la première expérience d'Ingrum avec des charges suspectes sur l'application Chipotle. Les charges mystérieuses ont laissé un mauvais goût dans sa bouche. "J'ai été choqué de voir les accusations, d'autant plus qu'elles s'élevaient à environ 130 $. Je pensais totalement qu'il s'agissait d'un incident isolé, donc je suis surpris d'entendre que d'autres ont le même problème", a déclaré Ingrum.

La chef de la réputation de Chipotle, Laurie Schalow, a déclaré AUJOURD'HUI qu'à sa connaissance, l'entreprise n'a pas subi de violation de données.

« La confidentialité et la sécurité des informations de nos clients sont très importantes pour nous. Les comptes clients Chipotle, comme les comptes clients de nombreuses autres entreprises de vente au détail, d'hôtels et de restaurants, ont connu des cas de bourrage d'informations d'identification. Cela se produit lorsque des noms d'utilisateur et des mots de passe ont été volés à d'autres les entreprises sont testées pour voir si elles fonctionnent pour accéder aux comptes d'autres entreprises », a-t-elle déclaré.

"Chipotle n'a identifié aucune indication que les noms d'utilisateur et les mots de passe ont été extraits du réseau de Chipotle, et Chipotle ne conserve pas le numéro de carte de paiement complet après son utilisation pour les commandes numériques."

Schalow a expliqué que Chipotle, tout comme d'autres restaurants, s'efforce constamment de garantir la sécurité des informations personnelles de ses clients, en déclarant : « Nous avons pris des mesures pour lutter contre le bourrage d'informations d'identification, notamment en s'engageant auprès des forces de l'ordre, en exigeant des mots de passe forts et grâce à la technologie. Nous nous engageons également entreprises de sécurité pour évaluer nos mesures de sécurité"


À propos de la sauce Adobo

La saveur fumée et épicée de cette recette provient de la sauce adobo. Je ne suis pas sûr de ce que c'est? Apprenons!

La sauce Adobo se compose généralement de tomate, de piments séchés, d'édulcorant, de sel, d'oignon, de vinaigre, d'ail et d'herbes/épices séchées.

Il est originaire d'Espagne où il était utilisé à la fois comme marinade et comme conservateur. On croyait que la sauce avait ensuite été introduite au Mexique par des explorateurs espagnols et adoptée avec enthousiasme dans la cuisine mexicaine. (la source)

Vous trouverez des piments chipotle et adobo en conserve dans la plupart des épiceries (vérifiez l'allée des aliments internationaux ou mexicains). La portion de sauce est ce que nous recommandons d'utiliser dans cette recette. Ou trouvez une recette maison authentique ici.


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