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Chocolat au Fromage : Prochaine Tendance Chocolat ?


Une entreprise espagnole développe des chocolats d'inspiration méditerranéenne

Le chocolat et le fromage pourraient-ils être la prochaine grande combinaison alimentaire ?

Le chocolat fourré au fromage n'est pas exactement un nouveau concept, mais la société espagnole Natra espère que de nouveaux chocolats sucrés-salés marquera l'Espagne comme le premier pays du chocolat.

Le magazine de l'industrie Food Navigator rapporte que Natra a développé des chocolats au vin, au fromage et à l'huile d'olive, espérant que l'utilisation de saveurs méditerranéennes augmenterait l'attrait du chocolat.

Actuellement, l'entreprise teste un fromage de brebis crémeux typique du Pays Basque. "Ce n'est pas seulement un fromage crémeux, mais quelque chose qui a vraiment le goût du fromage", a déclaré à Food Navigator Eli Lopez de Bergara, responsable marketing et innovation chez Natra.

Bien sûr, ce n'est pas le premier chocolat fourré au fromage. Le chocolatier français Jean Paul-Hévin a un coffret apéritif fromage-chocolat, où les fromages crémeux comme le fromage de chèvre sont enrobés de chocolat noir. Parallèlement, le confiseur japonais Meiji a développé une barre de fromage et chocolat, avec du chocolat blanc. Et en Hongrie, les tablettes de chocolat Túró Rudi couvrent fromage en grains au chocolat croquant.


Tendances des aliments réconfortants au fil des ans

Des galettes de bœuf parfaites (ni trop épaisses ni trop minces) sont agrémentées de bacon fumé et croustillant et de toutes les fixines fraîches pour faire le hamburger classique de la malterie. En 1960, Ray Kroc avait ouvert plus de 200 restaurants McDonald's, portant la mode du hamburger à une frénésie fébrile.

Les accompagnements frits n'étaient pas toujours limités aux pommes de terre. Entrez dans le riff plein de saveurs sur l'accompagnement classique du burger : les rondelles d'oignon ! Dorées et gonflées de cette saveur incomparable, les rondelles d'oignon frites ajoutent quelque chose de spécial à un repas de malterie.

Des couches alléchantes de poulet tendre, de bacon, de tomate au bifteck et d'oignon rouge sont ancrées dans ce sandwich à trois étages avec une généreuse couche de mayonnaise acidulée. Les sandwichs club de ce type étaient également préparés avec de la salade de poulet.

Que serait une liste de classiques de la malterie sans un véritable milk-shake malté au chocolat ! Cette beauté mélangée combine de la crème glacée au chocolat, du sirop de chocolat et de la poudre de malt avec juste assez de lait pour un résultat épais et riche.

La combinaison de soda épicé et de crème glacée à la vanille sucrée a conquis les fans, petits et grands, depuis des générations. Dans les années 60, les flotteurs de root beer étaient servis dans de grandes tasses dans les drive-in A&W par des carhops et des serveuses sur patins à roulettes.

Les années 1970 ont été une ère d'innovations permettant de gagner du temps. Voici un moyen plus rapide de préparer la tourte au poulet classique et réconfortante. Au lieu de faire une pâte, utilisez des biscuits du commerce (ou faits maison) pour garnir le mélange crémeux de poulet et de légumes, faites cuire et voila&grave !

Les pommes de terre en fines tranches cuites au four avec une sauce crémeuse et au fromage ont toujours séduit au cours de cette décennie. Ajoutez du bacon canadien et vous obtenez un hit en or massif sur la table.

Grosses, pétillantes et débordantes de saveurs italiennes accessibles, les lasagnes sont devenues un nom familier pour les dîners dans les années 1970. Cette version propose des raviolis farcis au fromage prêts à l'emploi au lieu de nouilles à lasagne standard.

Les aliments d'Amérique latine ont atteint une certaine vogue dans les années 70, et ce classique facile à base de poulet et de riz fait toujours plaisir aux familles d'aujourd'hui. Le poulet tendre et le riz parsemé de poivrons et de pois sont parfumés aux olives et aux tomates concassées.

La combinaison de vin, de fromage Gruyère et de pain grillé dans cette casserole de poisson évoque les saveurs de la fondue, une autre mode culinaire bien-aimée des années 70. Les légumes verts cuits à la vapeur ou bouillis, comme les épinards ou le brocoli, transforment cette casserole en un repas léger et satisfaisant.

La commodité était reine dans les années 1980, et ce sandwich au bœuf haché savoureuse faisait parfaitement l'affaire. Bien que de nombreux cuisiniers aient acheté de la sauce bâclée en conserve, la version maison ne prend pas beaucoup de temps à préparer. De plus, votre famille vous remerciera pour la mise à niveau de la saveur.

Vous vous souvenez de la sauce à la viande que maman cuisinait toute la journée ? Cette version est tout aussi bonne mais peut être réalisée en seulement 15 minutes ! Il n'y a rien de tel qu'une généreuse portion de spaghettis pour bannir le blues et inaugurer le confort.

Le secret de ce poulet cuit au four croustillant réside dans le mélange d'enrobage assaisonné et le mdash qu'il scelle dans les jus et donne au poulet juste le bon croquant sans dépendre de la friture. Cette version est rendue plus saine en enlevant la peau du poulet avant la cuisson.

Les restaurants chinois ont connu une résurgence dans les années 1980. Parce que beaucoup de gens aimaient la commodité de la livraison de plats chinois, cette cuisine est devenue un spectacle courant sur la table du dîner. Ce sauté rapide combine du bœuf, des légumes frais et une sauce aux arachides à l'orange.

Le bœuf haché piquant constitue la base de ce plat mexicain-américain facile à préparer. Rapides et abordables, les tacos comportent généralement un plateau de garnitures fraîches, telles que de la laitue iceberg râpée, des tomates hachées, du fromage râpé et des olives noires tranchées.

Nous avons donné à la recette de ce plat classique une cure de jouvence saine en utilisant du lait faible en gras, du bouillon à faible teneur en sodium et des oignons frits au four. Cela a réduit la graisse totale de 8 grammes et diminué le sodium de 257 milligrammes. Des secondes, quelqu'un ?

Le thon est une source idéale de protéines faibles en gras. Nous l'avons associé à des nouilles de blé entier plus saines dans cette délicieuse casserole. Ajoutez des légumes (nous avons utilisé des petits pois et des champignons) et un trait de vin blanc et complétez le tout avec une croûte de parmesan et de chapelure. Un souper sans effort qui respecte votre tour de taille.

Le macaroni au fromage classique de maman peut se vanter d'avoir 640 calories et 30 grammes de gras par portion. Notre version revisitée, avec du fromage écrémé et du lait écrémé, est tout aussi crémeuse et savoureuse, mais ne contient que 420 calories et 12 grammes de gras pour la même portion.

Dans les années 90, nous avons réalisé que vous pouvez dire « oui » à la sauce à la crème sans sacrifier une alimentation saine. Seulement 2 cuillères à soupe de crème donnent à cette sauce la bonne consistance sans masquer la saveur délicate des champignons mouchetés d'échalotes.

L'ajout de champignons séchés richement aromatisés et de boulgour à grains entiers dans ce pain de viande augmente les vitamines et les minéraux et diminue les graisses saturées. Cette recette peut nourrir une foule ou fournir de nombreux restes pour un sandwich alléchant du lendemain.


Recettes de desserts au chocolat

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Espresso, chocolat & gâteau au piment avec crème au café

La chaleur du café et du piment se combine à merveille avec le chocolat dans cet impressionnant dessert de dîner, fini avec de la crème double

Tartelette chocolat blanc & cardamome & poudre de framboise

Essayez ce superbe dessert au chocolat blanc pour terminer votre rôti du dimanche - saupoudrez de poudre de framboise lyophilisée pour le rendre encore plus spécial

Tarte au chocolat orange

Cette tarte astucieuse sans cuisson d'Elle Young utilise du cacao brut et de l'huile de noix de coco, naturellement sucré avec des dattes, des oranges et du miel

Tiffin au chocolat

Allez-y et offrez-vous ces tranches de tiffin au chocolat, pleines de chocolat au lait et noir, de raisins secs et de biscuit. Attention : ils ne dureront pas longtemps !


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Bonbons au chocolat, truffes, fudge et écorce

Considérez ces recettes comme le ticket d'or pour votre propre chocolaterie céto :

#1. Barre de chocolat Keto maison

Cette recette de chocolat céto sain et fait maison a une note de recette presque parfaite.

C'est probablement parce qu'en moins de cinq minutes, vous aurez une barre entière de chocolat compatible céto pour un seul glucide net.

Vous ne trouverez aucune barre de chocolat sur l'étagère avec un tel nombre de glucides.

L'utilisation d'ingrédients approuvés par le céto rend également possible le fudge dans la cétose, comme vous le verrez ensuite.

#2. Fondant au chocolat céto

Vous n'avez besoin que de six ingrédients pour préparer 16 portions de cette recette de fudge au chocolat céto tueur à partager. Vous obtiendrez également des options pour préparer votre fudge dans des saveurs telles que le beurre de cacahuète ou la menthe poivrée.

Ou utilisez la recette suivante pour retourner le ratio chocolat et menthe.

#3. Galettes à la menthe poivrée Keto

Évitez les galettes de menthe poivrée sans sucre pleines d'édulcorants artificiels, de conservateurs et de produits chimiques. Cette recette de galettes au chocolat et à la menthe poivrée deviendra votre remontant rafraîchissant préféré après le repas.

Emportez quelques-unes de ces friandises ou les prochaines friandises pour le déjeuner et vous traverserez votre marasme de l'après-midi.

#4. Gummies au chocolat et aux fraises sans sucre

Ces bonbons gélifiés au chocolat et aux fraises ont le goût de fraises enrobées de chocolat. Grignotez-les et les cétones exogènes du chocolat peuvent aider à contrôler votre appétit.

Vous voudrez économiser de la place pour vous adonner aux truffes à faible teneur en glucides et sans sucre à venir.

#5. Truffes soyeuses au moka

Ces truffes au chocolat à faible teneur en glucides peuvent donner un coup de pouce à votre cerveau car elles contiennent un paquet de café instantané avec de l'huile MCT. Ils ne nécessitent que cinq ingrédients, peuvent être fabriqués sans produits laitiers et n'ont pas le goût d'un aliment diététique.

Si vous n'avez jamais fait d'écorce de chocolat maison auparavant, laissez ces prochaines recettes vous inspirer pour franchir le pas.

#6. Écorce de Noix de Macadamia au Chocolat

Vous avez probablement une réserve de macadamias car ils sont l'un des meilleurs noix de céto.

Alors prenez de la poudre de cacao, de l'huile de noix de coco, de l'extrait de vanille et de la stévia pour faire cette simple écorce de noix de macadamia au chocolat.

Lorsque vous voulez plus de saveur que cette écorce ou ces noix de macadamia enrobées de chocolat, passez au niveau professionnel avec la prochaine recette.

#7. Écorce d'amande Joy Keto

Cette recette céto et paléo combine de la noix de coco râpée et des amandes effilées et des noix de macadamia avec du sel de mer pour une écorce d'imitation Almond Joy.

Capturez également la combinaison gagnante de chocolat et de noix avec les prochaines recettes.

#8. Coupes de beurre de noix Keto: quatre façons

Ne laissez pas ces publicités au chocolat et au beurre de cacahuète vous inciter à tromper votre régime cétogène. Il y a tellement de recettes pour les recréer sans faire sauter vos macros quotidiennes.

Cette recette de tasse de beurre de noix de céto super facile ne nécessite que cinq ingrédients pour être parfaite. Et ces tasses au chocolat et au beurre de cacahuètes ne prennent que 15 minutes.

Ou rehaussez vos tasses de beurre de cacahuète avec ces recettes spéciales :

Celui illustré contient du beurre de noix, de l'extrait de vanille, des protéines de lactosérum et de la cannelle. Et celui-ci alterne des couches de chocolat, de beurre de noix et de noix de coco dans chaque tasse.

Si votre tasse déborde d'amour au chocolat et au beurre de cacahuète, libérez-vous de la moisissure avec la recette suivante.

#9. Bouchées au beurre d'arachide et au sel de mer au chocolat

Ces bouchées au chocolat et au beurre d'arachide au sel de mer satisfont les envies sucrées et salées dans un dessert à partager. Chaque bouchée ajoute 10 g de graisse à vos macros quotidiennes pour moins de deux glucides.

Vous pouvez manger ces friandises avec vos doigts, mais vous aurez besoin d'une cuillère pour les prochaines.


Si vous souhaitez ajouter d'autres saveurs à votre ganache, vous pouvez mélanger des extraits, des huiles aromatisantes ou de l'alcool après avoir mélangé la crème et le chocolat ensemble. Vous pouvez également ajouter de la saveur en faisant tremper la crème dans du thé ou des herbes et en la filtrant avant de la chauffer et de la verser sur le chocolat haché. Faire fondre un peu de beurre avec la crème à fouetter épaisse peut donner une saveur plus riche et ajouter un peu plus de brillance au produit fini.

Glaçage

Mélangez le chocolat et la crème dans un rapport de 1 partie de chocolat pour 1 partie de crème pour créer un glaçage versable pour enrober des gâteaux, des soufflés, des clairs ou des petits fours. Certaines personnes aiment ajouter un peu de sirop de maïs ou de beurre pour rehausser la brillance. Si vous utilisez le lendemain, faites fondre au bain-marie en remuant fréquemment jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et brillante. Il est également excellent réchauffé dans un caquelon à fondue avec des fruits frais et un quatre-quarts en guise de trempette.

Truffes

Mélanger le chocolat et la crème dans un rapport de 2 parts de chocolat pour 1 part de crème. Cela créera une ganache à la texture ferme qui pourra conserver sa forme. Vous pouvez également utiliser 3 parts de chocolat pour 1 part de crème pour une base encore plus ferme. Une fois votre ganache refroidie, prélevez des petites boules à l'aide d'une cuillère à melon ou d'une petite cuillère à glace. Trempez les truffes dans une couche supplémentaire de chocolat enrobé ou roulez-les simplement dans de la poudre de cacao, des pépites ou du sucre. Ceux-ci font des cadeaux incroyables.

Remplissage ou glaçage

Laisser la ganache (n'importe quel ratio) prendre à température ambiante, puis réfrigérer. Battre avec un batteur électrique ou un batteur sur socle à l'aide de l'accessoire à palette. Vous pouvez le réchauffer légèrement, mais il conservera mieux sa texture s'il est conservé au frais. Utilisez-le pour remplir ou glacer des gâteaux comme vous le feriez avec n'importe quel glaçage pré-fait à partir d'une boîte.

Crème fouettée au chocolat

Utilisez une part de chocolat pour une part de crème. Réfrigérer au moins huit heures ou toute la nuit. Comme la crème fouettée, cela fonctionne mieux lorsque le batteur et le bol sont conservés au froid. Utilisez-le pour remplir ou glacer des gâteaux comme vous utiliseriez de la crème fouettée.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • ¼ tasse de beurre
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • ⅔ tasse de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un moule carré de 9 pouces.

Mélanger le fromage à la crème avec 1/4 tasse de sucre et 1 œuf dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer 1 tasse de pépites de chocolat au mélange de fromage à la crème. Mettre de côté.

Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition. Éteignez le feu et placez un bol à mélanger résistant à la chaleur sur l'eau. Dans le bol à mélanger, mélanger le beurre avec le reste de la tasse de pépites de chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il soit juste fondu et mélangé. Incorporer la 1/2 tasse de sucre restante et les 2 œufs, puis tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel et incorporer au chocolat jusqu'à homogénéité.

Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Étaler le mélange de fromage à la crème sur la couche de chocolat. Garnir du reste du mélange de chocolat (cela n'a pas besoin de couvrir complètement la couche de fromage à la crème). À l'aide d'un couteau, faites tourbillonner la couche supérieure de chocolat dans le fromage à la crème pour former un motif marbré.

Cuire au four préchauffé à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit froissé et que les bords se détachent des côtés du moule. Refroidir complètement. Couper en 12 à 16 carrés. Conserver au réfrigérateur ou congeler.


Gâteau au chocolat fourré au beurre de cacahuète et ganache au chocolat

    1) Préchauffez votre four à 350 degrés. Beurrer 2 à 9 moules à cake, tapisser le fond de papier sulfurisé et réserver.

2) Ajoutez la poudre d'espresso instantanée dans l'eau et remuez. Mettre de côté.

3) Dans un grand bol, mélanger le sucre, le babeurre, l'huile, l'eau d'espresso, l'extrait de vanille et les œufs. Bien fouetter pour combiner.

4) Ajouter la farine, la poudre de cacao, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélanger juste pour mélanger mais pas trop mélanger.

5) Répartir la pâte à gâteau uniformément entre les 2 moules à gâteaux graissés. Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

6) Laisser les gâteaux refroidir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

7) Préparez la ganache en faisant chauffer la crème épaisse dans une petite casserole jusqu'à ébullition. Éteindre le feu, ajouter les pépites de chocolat et laisser reposer 5 minutes mais ne pas remuer !

8) Une fois le chocolat fondu, fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir et épaissir 15 minutes. Pendant ce temps préparez votre garniture.

9) Pour la garniture, dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le beurre d'arachide, le sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

10) Placez une couche de gâteau sur une assiette de service, étalez la garniture sur le dessus. Ajouter la deuxième couche de gâteau.

11) Versez la ganache sur le gâteau en la laissant couler sur les côtés. Garnir avec les tasses de beurre d'arachide reese et saupoudrer de sucre en poudre et creuser!


Combien de temps pouvez-vous congeler des bonbons ?

Combien de temps pouvez-vous congeler des bonbons et quelle est la meilleure façon de les conserver longtemps ? Je m'interroge spécifiquement sur les chocolats fourrés à la crème et aussi cassants comme des bonbons.

Je veux pouvoir congeler des chocolats et un croustillant aux amandes au beurre que j'ai fait pour la revente. Quelle est la meilleure façon de procéder?

J'aimerais pouvoir les garder environ 9 mois si possible. Les chocolats sont fourrés à la crème et certains ne sont que des noix, des raisins secs, de la noix de coco, etc.

L'une des questions les plus fréquemment posées ici est de savoir combien de temps pouvez-vous congeler des bonbons et d'autres conseils sur la conservation des bonbons à long terme.

Voici quelques idées de Better Homes and Gardens sur ce qu'ils suggèrent lorsqu'il s'agit de congeler des bonbons.

"Les fudges, les pralines et les caramels se congèlent bien. Même les bonbons enrobés de chocolat se congèlent avec succès."

J'ai certainement congelé du fudge à plusieurs reprises, donc je sais que cette partie est certainement vraie.

"Pour congeler des bonbons en forme de casserole, retirez les bonbons de la casserole dans un sac ou un récipient de congélation hermétique."

"Les bonbons enrobés de chocolat qui sont emballés et prêts pour un cadeau peuvent être congelés. Il suffit d'emballer la boîte dans un emballage résistant à l'humidité et à la vapeur ou de la placer dans un sac de congélation hermétique."

L'emballage est vraiment important. Vous voulez être sûr que tous les bonbons que vous congelez sont bien emballés. Vous voulez empêcher la glace de s'accumuler à l'intérieur de l'emballage.

"Pour congeler des boules de pop-corn, enveloppez d'abord les boules individuellement dans

film plastique transparent, puis placez-les dans un sac de congélation hermétique."

Je serai honnête. Je n'ai jamais congelé de pop-corn, donc je ne sais pas quel goût il aura avec le temps. J'imagine que cela pourrait avoir un goût un peu rassis, mais peut-être que quelqu'un qui l'a fait commentera ci-dessous et nous fera part de ses expériences.

De plus, je ne sais pas comment les bonbons cassants réagiront à la congélation. Il peut obtenir une finition collante à cause de l'humidité. Je pense que cela va être quelque chose que vous devrez tester en congelant une petite quantité pendant quelques jours, puis en décongeler pour voir comment le bonbon réagit.

Je ne m'inquiéterais pas trop à ce sujet si vous ne l'utilisiez que pour des amis ou de la famille, mais puisque vous voulez vendre les bonbons, vous voulez être sûr d'offrir de la qualité. Faites-nous savoir comment se déroulent vos tests.

Important: Lorsque vous sortez votre bonbon du congélateur, assurez-vous de le laisser reposer pendant plusieurs heures pour lui permettre de se réchauffer à température ambiante avant de l'ouvrir ou de retirer l'emballage. Cela aidera à empêcher l'humidité de s'accumuler à la surface du bonbon et de provoquer une « floraison », des taches blanches ou des stries grises.

La condensation est le problème majeur lorsqu'il s'agit de congeler des bonbons. Ils ne vont tout simplement pas bien ensemble.

Chez moi, la question n'est pas de savoir combien de temps peut-on congeler un bonbon avant qu'il ne s'éteigne, mais plutôt combien de temps peut-on le congeler avant qu'il ne soit englouti ? :)


Lorsque vous êtes pressé par le temps mais que vous voulez toujours présenter une délicieuse gâterie décadente, préparez l'un de ces desserts rapides au chocolat. Ils se réunissent en moins d'une heure et ont le goût de quelque chose créé par un maître boulanger ou chocolatier. Les coupes de brownie triple chocolat que vous voyez ici en sont le parfait exemple. En moins de 60 minutes, vous aurez six brownies décadents faits de quatre types de poudre de chocolat et de cacao mdash, de chocolat aigre-doux, de pépites de chocolat au lait et de pépites de chocolat blanc. Ils sont une variante amusante d'une gâterie classique, et toute la famille appréciera d'avoir son propre dessert individuel.

L'un de nos desserts familiaux préférés est un biscuit à la poêle. Ces biscuits grand format sont cuits dans une poêle en fonte et ont un extérieur croustillant et un intérieur doux et gluant. Ensuite, ils sont tranchés comme une pizza au moment de servir. Nous avons une recette pour un biscuit à la poêle à double chocolat fait à la fois de poudre de cacao et de chocolat haché, et une autre qui demande une combinaison d'avoine, de noix de coco et de pépites de chocolat pour une bouchée moelleuse pleine de douceur et de texture. Les deux sont sûrs de satisfaire tous ceux qui ont envie de chocolat.

D'autres desserts simples que vous pouvez préparer avec juste un peu de temps à perdre sont les gâteaux en feuille. Nous avons plusieurs recettes, dont une version un bol qui permet de réduire la vaisselle à laver. Quelle que soit la recette que vous choisissez de préparer en premier, elles satisferont à coup sûr. Ou préparez des cupcakes au chocolat et au lieu de les décorer vous-même, préparez les cupcakes pour vos tout-petits à garnir de crème au beurre et de vermicelles comme activité amusante de week-end ou de fête d'anniversaire.

Ces recettes rapides de desserts au chocolat montrent que vous pouvez faire quelque chose de vraiment spécial en seulement 60 minutes et moins.


Voir la vidéo: Gateau au chocolat - Fondant au chocolat - Recette Ultra Rapide @Bonne Cuisine (Octobre 2021).